TOP 10 Salades de printemps

A R D M O O R E & C O .
SALADES DE PRINTEMPS
T O P 1 0
L I V R E T B L A N C B Y

Salade Tomates Mozza
4 PERSONNES
POUR
2 pommes de terre
•
2 échalotes
•
2 boules de mozzarella
•
des tomates cerise rouges, jaunes et noires
•
quelques feuilles de basilic
•
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au basilic
•
quelques olives noires
•
• sel et poivre noir
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole
1.
froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. La chair
d’eau
être tendre. Pelez-les et coupez-les en quartiers.
doit
Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
2.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les
5.
les échalotes, la mozzarella et l’huile. Poivrez et
tomates,
Ingrédients
Préparation
3. Pelez et ciselez finement les échalotes.
4. Coupez la mozzarella en cubes.
ajoutez les olives et quelques feuilles de basilic.

Salade mâche, dattes, amandes
4 PERSONNES
POUR
1 c à s de vinaigre de cidre
•
1 sachet de mâche, soigneusement lavée
•
1/2 oignon rosé de Roscoff de taille moyenne
•
100 g de dattes Medjool
•
2 à 3 tranches de pain de mie complet
•
2 c à s d'huile d'olive
•
75 g d'amandes entières
•
Une belle pincée de piment d'Espelette
•
2 c à s de jus de citron
•
Sel •
Conté •
les dattes en 4 dans le sens de la longueur.
Coupez
finement l'oignon.
Tranchez
le saladier, mettez le vinaigre, l'oignon et les dattes. Ajoutez une
Dans
de sel et mélangez avec les mains, puis laissez mariner 20
pincée
minutes.
pour éliminer un éventuel excédent de vinaigre et jetez-le si
Égouttez
est le cas.
tel
ce temps, découpez chaque tranche de pain de mie en 16
Pendant
Concassez grossièrement les amandes.
carrés.
chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y
Faites
les morceaux de pain et d'amandes pendant 5 min environ,
revenir
ce que le pain soit doré et croustillant. Hors du feu, ajoutez le
jusqu'à
et un peu de sel. Laissez refroidir.
piment
la mâche dans le plat de service, ajoutez le pain et les
Disposez
mélangez, puis ajoutez les oignons, le conté et les dattes.
amandes,
d'huile d'olive restante et de jus de citron, ainsi que d'une
Arrosez
de sel.
pincée
l'assaisonnement et servez.
Rectifiez
Ingrédients
Préparation

Salade de légumes cuits
4 PERSONNES
POUR
Quelques pommes de terre
•
Quelques carottes
•
Quelques choux de Bruxelles
•
Quelques oignons
•
Quelques champignons
•
Semoule
•
Huile d’olive
•
1 citron •
1 orange
•
• Sel, poivre, moutarde, fleurs de bleuet séchées
tous les légumes et les éplucher si nécessaire.
Laver
un saladier mélanger les légumes coupés avec un filet l’huile d’olive et du
Dans
les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Placer
cuire à 200°C pendant 30 à 45 min selon les fours et le type de chaleur
Faire
(à surveiller).
utilisé
cuire la semoule de la façon que vous préférez.
Faire
refroidir tous les éléments puis mettre au frigo.
Laisser
lendemain mélanger les légumes cuits avec la semoule.
Le
une vinaigrette avec de l’huile d’olive, le jus d’un citron, le jus d’une
Préparer
le sel, le poivre et la moutarde.
orange,
la vinaigrette et avant de servir recouvrez de jolies fleurs de bleuets
Intégrer
séchées.
Ingrédients
Préparation
poivre.

Salade de Pissenlits
1 PERSONNE :
POUR
Une bonne poignée de feuilles de pissenlit
–
quelques tomates cerises
–
un quart de concombre
–
un ou deux champignons frais
–
un mélange de jeunes pousses
–
un petit morceau de betterave rouge cuite
–
une petite échalote
–
– un oeuf
la sauce:
Pour
1 càs de vinaigre balsamique
•
1 càs d’huile de noix
•
1 pointe de moutarde à l’ancienne
•
• poivre
grossièrement les feuilles de pissenlit après les
Coupez
lavées minutieusement. Découpez l’échalote
avoir
les tomates cerise, champignons, concombre et
finement,
Ajoutez votre sauce vinaigrette. Mélangez le
betterave.
sur le dessus vos jeunes pousses et l’œuf que vous
Ajoutez
fait poché. Des graines de sésame ou encore des
aurez
Ingrédients
Préparation
tout.
raisins secs peuvent être ajoutés.

Salade Grecque
4 PERSONNES :
POUR
concombre
-½
3-4 tomates
-
1 poivron
-
200 g de feta
-
100 g d’olives noires
-
de l’origan
-
1 oignon rouge
-
la sauce
Pour
sel -
poivre -
moutarde
-
vinaigre de vin
-
huile d’olive
-
votre concombre en petits dés.
Découpez
vos tomates en"petites bouchées "
Coupez
votre poivron en lamelles puis découpez-les en petits
Coupez
Réservez.
morceaux.
votre oignon en fines lamelles. Réservez.
Découpez
vos olives de leur saumure et laissez-les s’égoutter quelques
Sortez
minutes
tomates, poivron, concombre et olives dans un saladier.
Mettez
de la vinaigrette :
Préparation
un bol ou un verre versez l’équivalent d’une grande cuillerée de
Dans
à la fourchette, puis ajoutez un quart de verre de vinaigre de
Remuez
vin.
manger en « salade repas » avec du pain ou bien à la grecque en
A
de viandes grillées ou de plats complets.
accompagnement
Ingrédients
Préparation
Saupoudrez d’un peu d’origan.
moutarde. Salez, poivrez. Ajoutez l’huile d’olive : environ un demi-verre.

de mangue, avocat et
Salade
roquette
4 PERSONNES :
POUR
6 tasses de feuilles de roquette
•
1 mangue, pelée et coupée en longues tranches
•
1 avocat, pelé et coupé en tranches
•
½ oignon rouge, coupé
•
1 cuillère à soupe de jus de citron vert•
•
la sauce :
Pour
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
•
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
•
½ cuillère à café de cumin
•
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
•
1 piment rouge ou piment fort coupé
•
votre concombre en petits dés.
Découpez
vos tomates en"petites bouchées "
Coupez
votre poivron en lamelles puis découpez-les en petits
Coupez
Réservez.
morceaux.
votre oignon en fines lamelles. Réservez.
Découpez
vos olives de leur saumure et laissez-les s’égoutter quelques
Sortez
minutes
tomates, poivron, concombre et olives dans un saladier.
Mettez
de la vinaigrette :
Préparation
un bol ou un verre versez l’équivalent d’une grande cuillerée de
Dans
Salez, poivrez. Ajoutez l’huile d’olive : environ un demi-verre.
moutarde.
à la fourchette, puis ajoutez un quart de verre de vinaigre de
Remuez
Ingrédients
• 4 cuillères à soupe de jus d'orange,
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
• Sel et poivre•
Préparation
Saupoudrez d’un peu d’origan.
vin.

Salade de Quinoa façon taboulé
4 PERSONNES :
POUR
90g de quinoa
•
1 tomate
•
1/4 concombre
•
1/6 poivron vert
•
2 petits oignons nouveaux
•
2 cs huile d'olive
•
1 cs vinaigre au miel
•
Sel et poivre
•
coriandre
•
cuire le quinoa 12 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuit, le
Faire
en le passant sous l'eau froide dans une passoire, puis laisser
refroidir
les tomates et couper en petits cubes.
Laver
le concombre et le couper en petits cubes.
.Éplucher
les oignons et les émincer finement.
Laver
le poivron et le couper en petits cubes.
Laver
tous les légumes avec le quinoa froid.
Mélanger
le vinaigre avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger
le taboulé.
Assaisonner
au frais jusqu'au moment de servir.
Réserver
Ingrédients
• aneth•
Préparation
égoutter.
Ajouter de la coriandre et de l'aneth ciselés.

Salade Arc-en-ciel
1 demi concombre
-
une quinzaine de tomates cerise
-
100 g de champignons
-
2 citrons jaunes
-
Persil1 pincée de sel
-
1 pincée de poivre
-
un bol, mélanger le yaourt avec le persil et assaisonner à votre
Dans
Réserver au réfrigérateur.
convenance.
la partie centrale de ses graines, et le couper finement.
Vider
Presser les citrons.
-
Enlever la terre des champignons si nécessaire. Les laver et les couper
-
fines lamelles. Verser le jus de citron sur les champignons émincés
en
qu’ils ne noircissent pas.
afin
Couper en dés fins la betterave rouge cuite, et laver et couper en
-
les tomates cerise.
deux
Mélanger le tout et déguster accompagné de la sauce au yaourt.
-
Ingrédients
4 PERSONNES :
POUR
200 g de betterave rouge cuite
-
- 1 yaourt nature à 0 %
Préparation
- Laver, éplucher et couper le concombre dans le sens de la longueur.

Salade réunionnaise
10 g d'oignon
•
20 g de tomate
•
poivron vert, jaune et rouge
•
1/2 citron jaune
•
ciboulette
•
coriandre
•
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
•
huile •
• sel, poivre
mariner 200 g de poisson blanc (dorade, cabillaud) avec du sel et
Faites
poivre durant 15 mn, avant de le faire sauter à la poêle dans un peu
du
10 g d’oignon, 20 g de tomate, un peu de poivron vert, jaune et
Émincez
rouge.
le poisson avec les légumes, ajoutez le zeste de 1 demi-citron
Mélangez
de la ciboulette et de la coriandre hachée et 2 c. à soupe d’huile
jaune,
Ingrédients
4 PERSONNES :
POUR
200 g de poisson blanc (dorade, cabillaud)
•
Préparation
d’huile, pendant 5 mn. Laissez refroidir, puis émiettez le poisson.
d’olive. Servez 5 mn plus tard.

Crevettes avocat et
Salade
pamplemousse
2 PERSONNES :
POUR
pamplemousse
1
avocat 1
crevettes roses décortiquées
10
cuillère à café de jus de citron
1
feuilles de laitue
quelques
les avocats en deux, retirez-leur le noyau et coupez la chair en
Coupez
Tranche.
un saladier, mélangez les morceaux d'avocat avec les crevettes
Dans
le jus de citron et les feuilles de laitue.
roses,
les pamplemousses en 2, retirez la chair du fruit et ajoutez-la
Coupez
le saladier. Mélangez le tout.
dans
Ingrédients
Préparation
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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