Chateau d Estoublon Catalogue vins 2017 mail

MAISON FONDÉE EN 1731
PRODUIT DE FRANCE
1

Propriétaires
Valérie et Remy Reboul-Schneider
Faire parler les vignes
Laisser le temps au terroir d’exprimer le vin
L’histoire du Château d’Estoublon se confond avec l’histoire de la Vallée
des Baux-de-Provence dont il est l’un des sites les plus remarquables.
Racheté en janvier 1999 par la famille Schneider, ce domaine au cœur
des Alpilles Sud est entré dans le troisième millénaire sous le signe de la
renaissance et de l’élégance.
Depuis le rachat de la propriété en 1999, nous avons entrepris une
réorganisation et restructuration importantes du vignoble et des chais.
« Je voulais des vins qui ressemblent à la terre d’Estoublon, même si cela
devait nous éloigner du cahier des charges et de certains standards de
l’appellation Baux-de-Provence. Ainsi, Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et
Cabernet-Sauvignon seront plantés. Quant aux blancs, nous opterons pour
de la Marsanne, Roussane et Grenache blanc. » Rémy Reboul.
Let the vines express the terroir
The history of Château d’Estoublon is intimately linked with the Vallée
des Baux-de-Provence, of which it is one of the most remarkable sites.
This estate in the heart of the southern Alpilles was purchased in 1999 by
the Schneider family, and made its entry into the third millennium with
something of a renaissance.
Since we took ownership of the property in 1999, we have undertaken major
reorganisation and restructuring of the vineyards and cellars. “I wanted wines
that evoked the land and soil of the Estoublon estate, even if that meant
moving away from certain aspects of the specifications and standards of the
Baux-de-Provence appellation. So we planted Grenache Noir, Mourvèdre,
Syrah and Cabernet-Sauvignon grapes. For our white wines, we opted for
Marsanne, Roussane and Grenache Blanc.’’ Rémy Reboul.
Owners
Valérie and Rémy Reboul-Schneider
2 3

4 5

AOP
PDO
Appellation d’origine protégé
les Baux-de-Provence. Les
vins des Baux-de-Provence
sont définis aussi bien par la
typicité de leur terroir, unique et multiple,
que par le choix des hommes.
Rassemblés en association (Organisme
de Défense et de Gestion) et
reconnus depuis 1995 par une Appellation
d’Origine Protégée, les Vignerons
des Baux-de-Provence sont unis
depuis leurs premiers ceps par la
volonté commune de préserver
leur terre intacte, naturellement
protégée et séchée
par le mistral. Le souci de
l’environnement est au coeur
de la démarche des vignerons
fondateurs des grands domaines
de la Vallée des Baux. Aujourd’hui,
l’AOP Les Baux-de-Provence a la particularité
d’être cultivée en agriculture
biologique ou biodynamie sur 85 %
de son aire géographique. La majorité
des vignerons réclame, depuis plus
de dix ans, d’intégrer cette spécificité
aux décrets de leur appellation. Nous
avons opté pour une agriculture utilisant
du cuivre et du souffre en quantité
limitée. Les résultats très satisfaisants
de cette démarche confirment
notre engagement en faveur d’une
agriculture plus respectueuse de l’environnement.
Protected designation
of origin. The wines
of Les Baux-de-Provence are defined
both by the distinctive features of
their terroir, unique yet multiple, and
by the choices made by people. The
winemakers of les Baux-de-Provence
came together as an association (the
Defence and Management Agency)
in 1995 and are recognised by an
AOP. Since their first vine stock, they
have been united by the common
desire to preserve their land
intact, keeping it naturally
protected and dried by the
mistral wind. Concern for
the environment is central to
these founding winemakers
of the major estates in the Vallée
des Baux. Today, the Les Baux-de-
Provence AOP has the distinction of
being organically or biodynamically
grown over 85% of its geographical
area. For over ten years the majority
of growers have been willing to include
this specific feature into the
decrees of their appellation. Two
years ago we opted for an alternative
form of agriculture using copper
and sulphur in very limited quantities.
The very satisfactory results of this
new approach confirm our commitment
to an environmentally-friendly
form of agriculture.
6

Château d’Estoublon
AOP Les Baux-de-Provence
Les cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Élevage 6 mois cépage par cépage en cuves inox et quelques barriques.
Une jolie robe rose pâle, brillante, très réussi avec un nez droit, intense et
une grande fraîcheur. Les parfums se mêlent en un ensemble harmonieux
d’agrumes, de fruits rouges cassis et fraises, et de bonbons anglais.
Belle attaque fraîche et vive, particulièrement savoureuse qui exprime
pleinement le terroir d’Estoublon. Des arômes fruités accompagnés d’un
léger gras proposent une belle complexité nous laissant découvrir une
finale longue et fraîche.
Matured for 6 months in barrels and stainless-steel vats.
A highly attractive, brilliant pale pink, with a direct, intense, fresh nose.
The scents mingle in a harmonious ensemble of citrus fruits, red berries
(blackcurrant and strawberry) and boiled sweets. A fresh, lively and
flavoursome attack that beautifully expresses the terroir of Estoublon.
Fruity aromas with a hint of butter provide a fine complexity, leading to
a long, cool, enjoyable finish.
75 cl
8 9

10

La Collection
d’Ernest
Château d’Estoublon
AOP Les Baux-de-Provence
Les cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.
Elevage 6 mois en foudres de chêne sur lies fines.
Belle robe pourpre, brillante et
élégante pour ce vin rouge aux
notes de fruits rouges : cerise noire,
fraise et cassis. Une pointe végétale
type bourgeon de cassis marque sa
jeunesse mais il dévoile par la suite
une belle bouche tout en souplesse et
une texture fine où les arômes du nez
laissent la place aux épices, au poivre
et au tabac. L’équilibre entre chaleur et
vivacité fait de cette cuvée Collection
d’Ernest un vin subtil et délicat. Sur
une planche de belles charcuteries ou
pour accompagner volaille ou veau
rôtis entre amis. Des moments simples
à partager sans modération.
Matured for 6 months in oak barrels on fine lees.
red wine whose fine, brilliant,
A elegant garnet colour finds an
echo in red fruit notes: black cherry,
strawberry and blackcurrant. Its
youth is marked by a hint of green
blackcurrant bud, but it then reveals
a beautiful, supple mouth and a fine
texture where the nose aromas give
way to spices, pepper and tobacco.
The balance between warmth and
liveliness makes this collector’s
cuvée by Ernest a subtle and delicate
wine, ideal with a selection of fine
charcuterie or with chicken or roast
veal. Simple moments of pure
pleasure to share with friends.
75 cl
12 13

Château d’Estoublon
Rouge
AOP Les Baux-de-Provence
Les cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cabernet-
Sauvignon.
Elevage 18 mois en foudres de chêne sur lies fines. Affinage et
garde des vins dans nos chais pendant 2 ans.
2010 : Grenat intense, arômes de fruits
rouges mûrs, épices, notes de garrigue,
complexe avec bel équilibre et des tanins
puissants.
2008 : Rubis foncé, sur fruits mûrs, avec
notes épicées. Attaque souple et élégante
sur des tanins fondus, vin équilibré.
2012 : Pourpre intense, nez sur fruits
rouges, framboises et groseilles. Une fin
légèrement épicée.
2011 : Grenat clair, nez délicat sur fruits
rouges, belle structure avec de la
fraîcheur sur des tanins fins.
Matured for 18 months in oak barrels on fine lees. The wines are
refined and stored in our cellars for 2 years before being sold.
2012: Intense purple, nose of red fruit,
raspberries and redcurrants. Spicy finish,
fresh and elegant.
2011: Pale garnet, delicate nose of red
fruits, fine, fresh structure over fine
tannins fine tannins.
2010: Intense garnet, aromas of ripe red
fruits, spicy, garrigue notes, complex
with fine balance and powerful tannins.
2008: Deep ruby, ripe fruits notes and
hints of spice. Elegant attack with smooth
tannins, superb and balanced wine.
75 cl / 150 cl
14 15

Les cépages : Syrah, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon.
Vin puissant et élégant donnant
une autre dimension à notre
gamme de vins. Une sélection de
raisins des plus belles parcelles
de vieilles vignes. Élevage cépage
par cépage, 18 mois en barriques
neuves.
2011 : Un premier nez de fruits
noirs, de cassis et de mûres. Deuxième
nez épicé, avec des notes
de tabac. Une grande intensité
et une forte présence en bouche
avec une finale complète et bien
équilibrée, un vin prometteur pour
l’avenir.
2010 : Rouge intense. Élégant
avec une grande fraîcheur. Tanins
fermes et serrés. Vin de garde.
A powerful and elegant wine that
gives a whole new dimension to
our range of wines. A selection
of grapes from our best plots of
land. Matured variety by variety,
18 months in new casks.
2011: An initial bouquet of black
fruits, blackcurrants and blackberries...
Spicy second nose with
tobacco notes. Considerable intensity
and presence on the palate
with a full, well-balanced finish:
wine of great promise.
2010: Intense red colour. Elegant
and extremely fresh. The palate
is tight with firm tannins. Wine to
store.
75 cl / 150 cl
16 17

Monocépage
Cette volonté de concevoir des vins uniques qui identifient clairement le
goût de chaque variété, est en adéquation totale avec la philosophie du
Domaine. Il s’agit d’une rupture totale de style. Les vins monocépages sont
plus compliqués à réaliser. J’ai été motivé dans cette longue recherche
par la volonté de faire découvrir des goûts nobles et différents, qui sont
l’image d’un terroir singulier et d’une vinification particulière. Il faut savoir
oser et prendre des risques ! Nous donnons ainsi la possibilité à nos clients
de déguster des vins nouveaux et surprenants. Ces choix se font chaque
année, en fonction des vendanges, et de la qualité de chaque cépage. Tout
est mis en œuvre pour souligner la pureté de produits naturels et uniques
qui sont le reflet d’une nature généreuse et d’un lieu exceptionnel.
Single-varietal wine
This desire to create unique wines that clearly show off the flavours of each
variety fits in perfectly with the estate’s philosophy. It’s a complete change in
style, moving from blends to single-varietal wines. Single-varietal wines are
more complicated to produce. I was driven in this long search by the desire
to make these noble, different flavours – the image of a particular terroir and
vinification process – more widely known. It means being bold and willing
to take risks! We want to offer all our customers the opportunity to taste
new and surprising wines. These choices concerning these wines are made
each year, according to the quality of each variety. Every effort is made to
emphasise the purity of these natural and unique products that reflect the
generosity of an exceptional terroir.
Rémy Reboul
18 19

Mourvèdre
Les cépages : 100 % Mourvèdre.
Élevage de 18 mois
en barriques et
amphores.
Note de dégustation : Grenat
clair, sur fruits rouges, épices
douces, cerise à l’eau de vie,
gouleyant et aérien avec des
tanins fins.
Rouge
Red
Matured for 18
months in barrels
and amphoras.
Testing notes: Pale garnet,
red fruits, sweet spices, cherry
brandy, lively and ethereal
with delicate tannins.
75 cl
20 21

Syrah
Les cépages : 100 % Syrah.
Élevage de 18 mois
en barriques et
amphores.
Note de dégustation : Belle
intensité dominée par des
arômes de fruits noirs, cerise
confiturée, fruits macérés,
une finale dense avec des
touches cacaotées.
Rouge
Red
Matured for 18
months in barrels
and amphoras.
Testing notes: Considerable
intensity, dominated by
black fruit aromas, cherry
jam, and macerated fruits.
A dense finish with hints of
cocoa.
75 cl
22 23

IGP Alpilles
Indication Géographique Protégée
Les vins blancs du Domaine d’Estoublon, bénéficient d’une IGP Alpilles.
Le vignoble situé dans les Bouches-du-Rhône bénéficie d’un climat
tempéré méditerranéen, avec une forte influence du mistral. Ces vins
sont taillés pour la garde.
PGI Alpilles
Protected Geographic Indication
White wines of Chateau d’Estoublon are labelled Protected Geographical
Indication (IGP) Alpilles. This Provencal vineyard, located in the Bouchesdu-Rhône
has a mild Mediterranean climate, with a strong influence
from the mistral. These wines are designed for laying down.
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Grenache
Les cépages : 100 % Grenache blanc.
Élevage de 9 mois en
cuve inox et barrique
sur lies fines.
White
Note de dégustation :
Or intense, nez floral et
exotique sur fruits charnus.
Bouche acidulée et profonde
avec une belle persistance atured for 9
aromatique. Mmonths in inox
vats on fine lees.
Blanc
Testing notes: Intense gold,
floral and exotic nose on
fleshy fruits. Deep, slightly
acid palate with long,
aromatic finish.
75 cl
26 27

Domaine d’Estoublon
Blanc
IGP Alpilles
Les cépages : Marsanne, Roussane ,Grenache.
Fermentation cuve inox, vinification
et élevage en barriques
d’un vin pour les ¾ de la production
cépage par cépage, le reste
en amphores de « béton naturel ».
Élevage de 9 à 11 mois sur lies fines.
2014 : Nez de fleurs blanches,
bouche ronde sans excès avec un
gras modéré équilibré. Dynamique
et élégante, une finale en bouche
simple, à la fois fraîche et acidulée.
2013 : Or pâle, nez aromatique et
délicat sur agrumes et fruits à chair
blanche, élégant et équilibré avec
du volume et de la longueur.
Around ¾ of the production
is casked, variety by variety,
with the rest contained in ‘‘natural
concrete’’ amphora-style
tanks. Matured on fine lees for 9
months.
2014 : White floral nose, nicely
rounded in the mouth with a moderate,
well-balanced buttery
flavor. A dynamic wine with a fresh,
slightly acid finish.
2013 : Pale gold, delicate and aromatic
nose with notes of citrus and
white fleshed fruits, elegant and
balanced, with body and length.
75 cl / 150 cl
28 29

La Réserve
La Réserve est une balade au cœur des vignobles
voisins, une sélection et des assemblages créés par
les propriétaires pour faire voyager les amateurs de
vins légers et gourmands.
La Réserve is a journey into the heart of nearby
vineyards: a selection and assemblages created
by the owners to take lovers of light wines on an
enchanting journey.
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La Réserve
Rosé
Les cépages : Grenache, Cinsault et Syrah.
IGP Méditerranée
Avec un élevage en cuve
inox, ce rosé développe
un bel équilibre entre vivacité,
finesse et fruit, idéal pour des
moments conviviaux.
Note de dégustation : Rosé
d’une belle limpidité, empreinte
très aromatique dominée par la
fraîcheur et les notes d’agrumes
et de fruits blancs.
Aged in stainless-steel vats,
this Rosé offers a nice
balance between vivacity,
finesse and fruitiness, ideal for
sharing with friends.
Testing notes: Crystal clear rosé,
very aromatic and dominated
by the fresh notes of citrus and
white fruits.
75 cl
32 33

La Réserve
Rouge
Les cépages : Grenache, Cinsault et Syrah.
AOC - Côtes du Rhône Villages
Un assemblage précis et équilibré
de 3 cépages classiques de
l’appellation. L’élevage en cuve
béton donne un vin rouge intense
et très fruité.
Note de dégustation : Ce rouge typé
issu de cépages locaux : Grenache,
Syrah, Carignan, acquiert son
caractère de fruits rouges et d’épices
sur un sol de galets roulés.
A finely-constructed, balanced
assemblage of three appellation
classic grape varieties. Aging in
concrete vats results in an intense
red wine, rich in fruit.
Testing notes: This typical red wine
made with local grape varieties -
Grenache, Syrah, and Carignan -
acquires its character of red fruit and
spices from a pebble soil.
75 cl
34 35

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Moukipic
Sans alcool et sans sucre ajouté.
Boisson gazéifiée à base de jus de raisin muscat.
Rosé : une robe d’un rose
clair, nez de petits fruits
rouges délicatement acidulés,
des bulles fines et
agréables en bouche.
Blanc : Une robe dorée,
une bulle fine et légère,
un nez délicat de fruit.
Alcool 0%
Alcohol free / No added sugar.
Sparkling muscat-grape juice drink
Rosé: Light pink colour,
nose dominated by gently
acidic red berries, fine
bubbles, pleasant on the
palate.
White: Golden in colour,
fine bubbles, and a delicate
fruity nose.
75 cl
38 39

Le BIO
Pour obtenir le label Agriculture
Biologique (label AB), les vignes
doivent être conduites selon un
cahier des charges précis : interdiction
de recourir au désherbage chimique
et de l’utilisation de produits de
traitements de synthèse. Jusqu’au 8
mars 2012, un vin portant le label AB
garantissait la méthode de viticulture,
par le talent du vigneron ou la
qualité de la vinification.
Depuis le 8 mars 2012, le
règlement No 203/2012,
paru au Journal Officiel du
9 mars 2012 accorde aussi
une certification pour la
vinification (notamment un dosage
en sulfites réduit). Son application
est effective depuis le 1er août
2012. Depuis 2012, tous nos vins
proviennent de raisins qui ont subi
une vinification biologique.
Organic farming
An obvious choice for Château
d’Estoublon since 1999.
To obtain the organic farming
certification (AB label), vines must
be raised according to precises
pecifications: chemical weed control
and the use of synthetic treatment
substances are prohibited. Two years
ago we opted for an alternative form
of agriculture using no copper and
half the usual dose of sulphur. Until
March 8th 2012, a wine labelled
AB guaranteed the winegrowing
method by
virtue of the winemaker’s
talent or the quality of
the winemaking. Since
March 8th, 2012, regulation
No.203/2012, published in the
Official Journal of March 9th 2012,
has also provided certification for
winemaking (including a reduced
sulphite content). The application
became effective on August 1st, 2012.
All our wines have been made from
grapes using organic winemaking
methods since 2012.
Le BIO
Une évidence pour le
Château d’Estoublon
depuis 1999.
40 41

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LE DOMAINE
Situé dans le sud de la France, au
cœur de la Provence et aux portes
de Fontvieille, sur le versant Sud
des Alpilles, le Château d’Estoublon
s’étend sur près de 200 ha dont 105
ha d’oliviers et 19 ha de vignes. Les
vergers d’oliviers sont classés en
Appellation d’Origine
Baux-de-Provence.
Château d’Estoublon is located
in south of France, in the heart
of Provence at the gateway to Fontvieille,
on the southern slopes of the
Alpilles. It covers nearly 200 hectares
including 105 hectares of olive trees
and 19 hectares of vines. The olive
orchards have been classified
PDO - Protected Designation
of Origin Vallée des
Baux-de-Provence.
Situation géographique
Les Sols
3/5 graviers grossiers
1/5 limon
1/5 argile.
Location
The Soils
3/5 coarse gravel
1/5 alluvium
1/5 clay.
Les vignobles de la Vallée des Baux
sont marqués par la diversité
des sols. Le château d’Estoublon
présente des sols profonds, bien
drainés, argileux sur les terres situées
en bas du domaine. À moyen terme,
le vignoble d’Estoublon remontera
progressivement vers
les Alpilles, sur des terres
plus calcaires. Le calcaire
actif est peu présent
comparé au reste de
l’appellation.
There is great diversity to the soils
in Vallée des Baux vineyards.
Château d’Estoublon benefi ts from
deep, well-drained clay soils toward
the bottom of the estate. In the midterm,
the vineyards at Estoublon will
be gradually planted toward the Alpilles,
on chalkier soils. Compared
with the other soils in
the appellation, there is very
little active lime.
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Château d’Estoublon
Vin rouge Mogador 2010
AOP Les Baux-de-Provence
Château d’Estoublon
Vin rouge 2010
AOP Les Baux-de-Provence
Château d’Estoublon
Vin rouge Mogador 2011
AOP Les Baux-de-Provence
Château d’Estoublon
Vin rouge 2011
AOP Les Baux-de-Provence
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Boutique - Restaurant - Réceptions - Oenotourisme
Producteur - Récoltant - Négociant
Route de Maussane - 13990 Fontvieille - France
Tél :+33(0)4 90 54 87 35
Fax :+33(0)4 90 54 87 37
clients.estoublon @ estoublon.com
* Conditions générales de vente, merci de vous référer aux tarifs.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Photos : D.Houncheringer / H.Hôte / H.Fabre / L.Moulet / JP.Gabriel / JP.Nicolas / M.Proust / N.Facenda
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www.estoublon.com