RAPPORT DE STAGE IMPRESSION

SOMMAIRE
INTRODUCTION 1
1. PRESENTATION DE LA STRUCTURE D'ACCUEIL DANS SON ENVIRONNEMENT 3
1.1. LE SECTEUR D’ACTIVITE DES OFFICES DE TOURISME 3
1.1.1. QUELQUES CHIFFRES 3
1.1.2. LES MISSIONS DES OFFICES DE TOURISME 3
1.2. L’OFFICE DE TOURISME DU GRAND VEZELAY 5
1.2.1. CARTE D’IDENTITE DE L’OFFICE DE TOURISME 5
1.2.2. L’ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE 6
2. EXPERIENCES VECUES PENDANT LE STAGE 7
2.1. LES DIFFERENTES MISSIONS 7
2.2. REALISATION DE LA MISSION 8
2.2.1. LE CONTEXTE 8
2.2.2. L’ETUDE DE MARCHE 9
2.2.3. LE MARKETING MIX 10
2.2.4. LE VOLUME D’AFFAIRES 12
2.2.5. CONCLUSION GENERALE 12
2.3. LE BILAN DE LA MISSION 13
2.3.1. LES DYSFONCTIONNEMENTS 13
2.3.2. LES REUSSITES 14
2.3.3. PRISE DE RECUL 14
3. MISE EN RELATION AVEC LE PROJET PROFESSIONNEL 15
3.1. ATTENTES LIEES AU STAGE 15
3.2. LES APPORTS DU STAGE ET LES DIFFICULTES RENCONTREES 15
3.2.1. AU NIVEAU PROFESSIONNEL 16
3.2.2. AU NIVEAU PERSONNEL 17
3.2.3. AU NIVEAU HUMAIN 18
3.3. L’INFLUENCE DU STAGE SUR MON PROJET PROFESSIONNEL 19
3.3.1. MON AVENIR PROFESSIONNEL 19
3.3.2. MA POURSUITE D’ETUDES 21
CONCLUSION 24
TABLE DES ILLUSTRATIONS 25
BIBLIOGRAPHIE 26
TABLE DES ANNEXES 27
Illustration1: Logo des Offices de Tourisme de France
Source : Google images

INTRODUCTION
Des vallées, des lacs, des sommets, des rivières, des canaux, des villes, des champs, des
vignes… Ce sont autant de destinations que propose la Bourgogne-Franche-Comté et qui
permettent aux visiteurs de déguster, découvrir, admirer, partager et savourer cette région de charme
à la française.
Dans le cadre de ma troisième année de Licence Sciences Sociales, parcours Tourisme,
Hôtellerie, Restauration, Evénementiel, option Tourisme et Loisirs j’ai choisi de découvrir la
structure de l’office de tourisme. En effet, ayant précédemment obtenu un BTS Tourisme, j’ai eu
l’occasion durant ce cursus de réaliser trois stages en agences de voyages. Le choix de ces stages a
été largement influencé par l’option que j’ai suivie, à savoir Gestion de l’Information Touristique
(GIT) Tourismatique qui m’a permis de me professionnaliser sur l’outil de vente Amadeus ainsi que
par l’étude personnalisée encadrée que j’ai réalisée tout au long de ma formation. J’ai souhaité à
travers ce stage de licence, qui se trouve être de bien plus longue durée que ceux effectués
auparavant, porter mon attention sur l’office de tourisme. Plus particulièrement, j’ai voulu
accomplir ce stage dans ma région d’origine qui est la Bourgogne afin de partir sur une base de
connaissances plus amples que sur une autre région.
Par ailleurs, lors de ces deux ans de BTS Tourisme j’ai remarqué avoir développé un réel
intérêt pour les métiers de conception de produits et de développement touristique induisant des
missions d’analyse, de marketing, de promotion et de valorisation du territoire. C’est dans ce
contexte que j’ai déposé ma candidature au siège de l’Office de Tourisme du Grand Vézelay, au
bureau d’information touristique d’Avallon, dans ma ville d’origine. J’ai trouvé que les missions de
développement touristique qui m’ont été proposées lors de l’entretien avec la directrice de l’office
de tourisme, Madame Victoria PLAISANT, étaient particulièrement intéressantes et
correspondaient à ce que je recherchais pour cette expérience. Par cette expérience professionnelle
je souhaitais découvrir la structure de l’office de tourisme ainsi que participer activement à des
missions concrètes pour pouvoir mettre en application la théorie apprise en BTS Tourisme mais
également approfondir mes compétences professionnelles et en acquérir de nouvelles.
Aussi, suite à la loi NOTRe 1 , l’office de tourisme est devenu un EPIC 2 dont le siège est à
Avallon, où j’ai effectué la majorité de mon stage. J’ai donc trouvé très intéressant de le réaliser
dans une structure qui est en plein remaniement afin de mettre en place des actions concrètes et
adaptées à ce nouveau statut ainsi que d’explorer le milieu du tourisme institutionnel.
1 Loi NOTRe : Loi portant sur la Nouvelle Organisation Territoriale de la République
2 EPIC : Etablissement Public à caractère Industriel et Commercial
Jade PERROT
1

Enfin, j’ai l’ambition de poursuivre mes études en effectuant une formation de master. De ce
fait, il me paraît indispensable de développer mes compétences dans ce domaine et mon intérêt pour
ce secteur m’incite à vouloir découvrir les différents métiers qui lui sont liés.
Dans une première partie, je vais présenter la structure dans son secteur et son
environnement en insistant sur ses particularités. Ensuite, j’exposerai les missions qui m’ont été
attribuées durant ce stage en analysant la mission principale. Enfin, je vais lier cette expérience à
mon projet professionnel avant de dresser un bilan de celui-ci.
Jade PERROT
2

1. PRESENTATION DE LA STRUCTURE D'ACCUEIL DANS SON ENVIRONNEMENT
Dans cette première partie nous allons découvrir l’Office de Tourisme du Grand Vézelay et
nous intéresser à son environnement.
1.1. LE SECTEUR D’ACTIVITE DES OFFICES DE TOURISME
Les offices de tourisme appartiennent, de manière évidente, au secteur d’activité du
tourisme. Ces structures sont primordiales dans le développement de ce secteur puisqu’elles sont le
point d’information principal pour les touristes lorsqu’ils voyagent mais également pour la
population locale. Par ailleurs, ils sont en charge du développement, de la promotion et de la
valorisation du tourisme sur leur territoire.
1.1.1. QUELQUES CHIFFRES
La France conserve le premier rang mondial en 2017 et est ainsi le pays le plus visité au
monde avec 87 millions d’arrivées de touristes internationaux. Quant aux recettes, la destination se
situe au 5ème rang mondial avec 36,5 milliards d’euros en 2016. Le secteur touristique représente
environ 8 % du PIB. Les hébergements collectifs touristiques ont particulièrement connu une
fréquentation record de 429 millions de nuitées en 2017.La région Bourgogne-Franche-Comté
enregistre jusqu’à 41 200 emplois liés aux activités touristiques en 2018 soit 4% de l’emploi total
en Bourgogne-Franche-Comté et 3% de l’emploi touristique national.
En ce qui concerne plus particulièrement les offices de tourisme, 1263 intercommunalités
(EPCI 3 ) ont été recensées en France au 1er janvier 2017 après l'entrée en vigueur de la loi NOTRe.
Depuis 2009, le classement des offices de tourisme a changé, ils ne sont plus classés par des
étoiles mais par catégorie (de 1 à 3, 1 étant la plus élevée).
1.1.2. LES MISSIONS DES OFFICES DE TOURISME
Tout d’abord, un office de tourisme est un organisme institutionnel accueillant, informant,
développant et promouvant le tourisme sur un territoire donné. Nous pouvons distinguer différentes
missions communes à chaque structure.
La première étant l’accueil des clientèles qu’elles soient locales ou non ainsi que la gestion
de l’information. Cette mission consiste à accueillir les visiteurs de manière physique ou par
correspondance afin de répondre à leurs attentes par des conseils basés sur la connaissance du
territoire et de son offre. De plus, l’organisation d’une base de données permet de hiérarchiser les
3 EPCI : Etablissement Public de Coopération Intercommunale
Jade PERROT
3

informations afin de conseiller au mieux les touristes. Enfin, il s’agit de mettre en place des outils
permettant la diffusion de l’information tels que le site internet, les applications mobiles, les
panneaux numériques…
Ensuite, l’office de tourisme est chargé de développer le tourisme d’affaires et
l’événementiel sur le territoire. Il est question pour cette mission d’organiser des séminaires, des
congrès professionnels ainsi que divers événements (culturels, sportifs, musicaux,
gastronomiques…) pour attirer les touristes et par le même biais promouvoir le territoire en y
intégrant les socio-professionnels.
En ce qui concerne les socio-professionnels et les acteurs du tourisme local, l’office de
tourisme se doit de créer des partenariats avec les professionnels du tourisme du territoire dans le
but de pouvoir par la suite les accompagner en faisant leur promotion auprès des visiteurs sur tous
les supports de communication dont il dispose. Par ailleurs, cela permet à l’office de tourisme de
pouvoir déterminer l’offre disponible sur le territoire lorsqu’elle étudie le marché.
Pour ce qui est de la promotion, l’office de tourisme développe des stratégies de marketing
et de communication en utilisant les différents supports disponibles (sites internet, brochures, flyers,
application mobile, campagne d’emailing…) pour pouvoir valoriser la destination et l’offre du
territoire. Pour cela, la structure conçoit des campagnes de communication à différentes échelles en
s’adaptant à son territoire. Afin d’assurer la promotion de la destination, les offices de tourisme sont
en partenariat avec d’autres structures institutionnelles du tourisme comme les ADT 4 et les CRT 5 .
De plus, il s’agit pour les offices de tourisme d’assurer la mise en œuvre des plans de
développement touristiques du territoire grâce notamment à des diagnostics de territoire mais
également la gestion des équipements proposés sur le territoire (musée, site de visite,
hébergement…).
Pour finir, l’office de tourisme s’occupe de la commercialisation de sa destination en
concevant des produits touristiques adaptés au territoire et en y intégrant les socio-professionnels. Il
peut s’agir de produits packagés ou encore de circuits de visites guidées. La présence d’une
boutique en relation avec la destination proposant des produits variés tels que des guides
touristiques, des souvenirs ainsi que la billetterie (entrées dans les musées, pour les spectacles…)
font également partie de la commercialisation du territoire et de la destination. Les offices de
tourisme sont immatriculés à Atout France pour la commercialisation de produits packagés.
Ces missions sont remplies par tous les offices de tourisme de France en fonction des
particularités de leur territoire et s’inscrivent dans des démarches de qualité. Les offices de tourisme
4 ADT : Agence de Développement Touristique
5 CRT : Comité Régional du Tourisme
Jade PERROT
4

travaillent en appui avec les collectivités locales et tous les professionnels du tourisme du territoire
qu’ils couvrent.
1.2. L’OFFICE DE TOURISME DU GRAND VEZELAY
1.2.1. CARTE D’IDENTITE DE L’OFFICE DE TOURISME
Depuis la mise en vigueur de la loi NOTRe, l’office de tourisme d’Avallon (dans l’Yonne)
est passé du statut associatif au statut d’EPIC (Etablissement Public à caractère Industriel et
Commercial). Suite à ce nouveau statut juridique, l’office de tourisme d’Avallon est le pôle de
l’EPIC et compte sept BIT 6 . Ces différents bureaux d’information touristique se trouvent à Vézelay,
Avallon, Noyers-sur-Serein, Montréal, Quarré-les-Tombes, Châtel-Censoir et l’Isle-sur-Serein.
Ainsi, le nouvel office de tourisme intercommunautaire a pris le nom d’Office de Tourisme du
Grand Vézelay puisque Vézelay reste le point d’intérêt majeur du territoire avec sa Basilique Sainte
Marie-Madeleine classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. C’est également le site le plus
visité de Bourgogne-Franche-Comté. De plus, Vézelay, tout comme le village de Noyers, est classé
parmi les Plus Beaux Villages de France.
En ce qui concerne les informations juridiques de l’Office de Tourisme du Grand Vézelay,
son siège social se trouve au 9 rue Carnot à Avallon et le point d’accueil au 6 rue Bocquillot de la
même ville (Annexe 1). Les horaires d’ouverture de chaque BIT varient selon le BIT et selon la
saison touristique. Le numéro de SIRET de l’office de tourisme est le suivant : 824 094 395 000 12.
L’équipe de l’Office de Tourisme est composée de 12 personnes (Annexe 2).
Au niveau des chiffres (Annexe 3), pour la fréquentation, en 2017 l’Office de Tourisme du
Grand Vézelay a accueilli plus de 30 000 touristes dans ses BIT et répondu à plus de 35 000
demandes (la majorité étant formulée au guichet). Le chiffre d’affaires s’est élevé à 26 045€ en
2017. L’office de tourisme a notamment récolté 32 810€ de recettes pour 212 adhésions de
prestataires.
Enfin, pour développer son réseau, gagner en visibilité et bénéficier de soutiens et conseils
techniques, l’Office de Tourisme du Grand Vézelay a adhéré en 2017 à l’ADT de l’Yonne, à la
Fédération Nationale des Offices de Tourisme et Syndicats d’Initiative, à la MASCOT 7 , à l’APST 8 ,
à Atout France et à Famil’Yonne.
6 BIT : Bureau d’Information Touristique
7 MASCOT : Mission d’accompagnement, de Soutien et de Conseil aux Offices de Tourisme
8 APST : Association Professionnelle de Solidarité du Tourisme
Jade PERROT
5

1.2.2. L’ENVIRONNEMENT DE L’ENTREPRISE
Pour réaliser cette analyse de l’environnement interne et externe de l’entreprise, j’ai utilisé
la matrice SWOT 9 (Annexe 4).
Grâce à cette analyse, j’ai distingué les forces et les faiblesses dans le macro environnement
de l’office de tourisme ainsi que les opportunités et les menaces présentes dans son micro
environnement. J’ai décelé les concurrents de l’office de tourisme (cercles rouges) sur la même
activité dans la zone de chalandise (zones verte, orange et rouge) comme le représente la carte
suivante :
Illustration2: Zone de chalandise de l’Office de Tourisme du Grand Vézelay.
Source : ODIL, INSEE
Suite à cela, la matrice SWOT m’a permis de mettre en évidence que l’Office de Tourisme
du Grand Vézelay possède autant de forces que de faiblesses. En effet, si les menaces sont bien
présentes, les opportunités le sont davantage notamment suite au passage sous la forme juridique de
l’EPIC et donc avec un nouveau territoire vaste et riche en histoire, patrimoine, sites naturels et
culturels mais également suite à l’immatriculation de l’office de tourisme. Le fait qu’il n’y ait que
très peu de concurrents directs sur la même activité est également un point essentiel au niveau des
opportunités car cela offre de nombreuses possibilités de stratégies à la structure.
9 SWOT : Strenghts (forces), Weaknesses (faiblesses), Opportunities (opportunités) Threats (menaces)
Jade PERROT
6

2. EXPERIENCES VECUES PENDANT LE STAGE
2.1. LES DIFFERENTES MISSIONS
J’ai eu l’opportunité et la chance durant ce stage de réaliser des missions diverses et qui
correspondaient parfaitement à ce que je souhaitais découvrir et approfondir pour cette troisième
année de licence.
Parmi ces missions, j’ai créé une enquête de conjoncture (Annexe5) à destination des socioprofessionnels
du territoire afin de faire le bilan de la saison d’été. J’ai choisi d’utiliser Google
Forms pour la réalisation de ce questionnaire que j’ai dépouillé suite aux retours des prestataires
pour en faire une synthèse (Annexe 6).
Par ailleurs, j’ai eu l’occasion d’assister et de participer quelque peu à l’organisation
d’événements locaux comme le Fantastic Pic-Nic (Annexe 7). J’ai notamment assisté aux
différentes réunions concernant la stratégie de mise en place de l’événement de la Saint-Vincent
Tournante de Bourgogne à Vézelay (Annexe 8).
Également, dans le but de pouvoir mettre en place la communication de l’office de tourisme
pour 2019, j’ai réalisé un shooting photos, avec ma collègue chargée de communication, sur le
thème de l’automne dans les différentes villes du territoire (Annexe 9).
De plus, j’ai participé à la mise en œuvre d’outils de visite pour les publics scolaires (Annexe
11) et empêchés par la médiation culturelle. Après avoir appris le discours de la visite guidée du
village de Noyers, je l’ai adapté auprès de différents publics lors des visites guidées que j’ai moimême
dispensées.
Aussi, j’ai réalisé une étude de marché et un diagnostic territorial dans le but d’en sortir un
marketing mix concernant les actions de commercialisation des produits packagés de l’Office de
Tourisme du Grand Vézelay (Annexe 11).
Enfin, j’ai assisté à des réunions concernant la conception et la commercialisation de produits
touristiques.
Dans la seconde partie de ce rapport, nous allons nous intéresser en particulier à la mission
concernant la réalisation d’une étude de marché et du diagnostic territorial dans le cadre de la
commercialisation de produits packagé de l’office de tourisme. J’ai choisi de développer cette
mission en particulier car il se trouve qu’elle a été ma mission principale durant mon stage.
Jade PERROT
7

2.2. REALISATION DE LA MISSION
2.2.1. LE CONTEXTE
objectifs.
Tout d’abord, pour déterminer le contexte de cette mission nous allons en découvrir les
L’objectif final de la réalisation de cette étude de marché et du diagnostic territorial qu’elle
induit est d’en déployer un marketing mix dans le cadre de la commercialisation de produits
packagés de l’office de tourisme.Il s’agit d’analyser le marché suite aux changements apportés par
la loi NOTRe. En effet, l’Office de Tourisme du Grand Vézelay a, suite à cette loi, réorganisé son
territoire en fusionnant les sept offices de tourisme se trouvant sur le nouveau territoire pour créer
un seul et unique office de tourisme sous la forme juridique de l’EPIC. Il s’agit dorénavant d’un
Office de Tourisme Intercommunautaire composé de sept Bureaux d’Informations Touristiques. Par
ailleurs, l’Office de Tourisme du Grand Vézelay étant immatriculé à Atout France depuis
Septembre 2018, l’objectif est de mettre en place la commercialisation de produits conçus par
l’office de tourisme suite à cette immatriculation. Pour cela, la réalisation d’une étude de marché est
indispensable afin de bien cerner l’offre existante pour ensuite l’adapter et la développer en fonction
de la demande mais également pour déployer une stratégie marketing pour les produits qui seront
créés.
Durant cette mission, mon travail a étéorganisé selon un planning sur toute la durée de mon
stage. La directrice de l’office de tourisme et moi-même nous sommes réunies plusieurs fois pour
faire un bilan sur l’avancé de la mission. Durant ces entretiens, elle m’a apporté conseils et
explications pour améliorer mon travail. Par ailleurs, ces bilans m’ont permis d’organiser les
différentes étapes à accomplir pour la réalisation de cette mission.
En ce qui concerne les conditions de réussite de cette mission, les cours que j’ai reçus lors
de ma formation de BTS Tourisme m’ont été indispensables ainsi que le fait de me référer à des
ouvrages adaptés. Il a été nécessaire de bien comprendre le but de la mission et comment y parvenir
dans le temps imparti de mon stage car il s’agit d’une mission longue avec beaucoup d’analyses.
Pour y arriver, la directrice de ma structure d’accueil m’a donné des contacts à l’ADT et au CRT et
m’a conseillé des outils d’analyse.
Il me paraît intéressant de développer et d’analyser cette mission puisqu’elle a été une partie
majeure de mon stage et également celle que je souhaitais approfondir au niveau professionnel.
Jade PERROT
8

2.2.2. L’ETUDE DE MARCHE
plan à suivre.
Pour réaliser l’étude de marché, la directrice de l’office de tourisme m’a guidée à l’aide d’un
Dans un premier temps, j’ai analysé le marché. Pour cela, j’ai été amenée à trouver les
chiffres clés concernant l’offre et la demande à différentes échelles. Premièrement, à l’échelle
nationale, puis au niveau régional, ensuite départemental et enfin à l’échelle locale. J’ai donc
organisé mes recherches en plusieurs dossiers différenciant chaque échelle. Ensuite, j’ai réuni les
différentes sources qui pourraient m’être utiles pour trouver les données nécessaires à la réalisation
de mon analyse.
En ce qui concerne les données nationales, je les ai principalement trouvées via l’INSEE 10 et
la DGE 11 dans le secteur tourisme. Pour les données régionales, je me suis basée sur les chiffres du
CRT Bourgogne-Franche-Comté et j’ai également contacté la directrice du développement au sein
du CRT afin d’obtenir de plus amples données. Au niveau départemental, j’ai effectué des
recherches auprès de l’ADT de l’Yonne et ai également contacté la responsable du pôle ingénierie
et compétitivité pour avoir des informations plus complètes concernant la demande. Pour finir,
concernant les chiffres locaux, à savoir ceux du territoire de l’Office de Tourisme du Grand
Vézelay, j’ai utilisé le rapport d’activité de l’année 2017 de la structure ainsi que le bilan sur la
saison d’été 2018 des prestataires de l’office de tourisme. J’ai complété ces données par les
statistiques de la base de données Tourinsoft utilisée par l’office de tourisme et divers documents
trouvés auprès de mes collègues de travail.
Il m’a fallu distinguer les données indispensables à exploiter pour l’analyse du marché de
celles qui l’étaient moins.Je me suis ensuite chargée d’étudier toutes les données que j’ai pu
collecter. Cette analyse m’a amené à déceler les chiffres pertinents à garder mais également à
classer toutes ces données dans les différentes parties que j’ai créées pour organiser cette étude. Les
parties sont : l’offre, la demande quantitative et la demande qualitative pour chaque échelle étudiée.
Ensuite, j’ai analysé plus en profondeur chaque document ou donnée trouvé afin d’en sortir un
commentaire professionnel et adapté permettant de l’expliquer et de le justifier par rapport au
marché.
La deuxième partie de l’étude de marché s’est portée sur l’analyse de la concurrence. Pour
pouvoir étudier la concurrence autour de l’office de tourisme, j’ai utilisé ODIL 12 qui est outil de
l’INSEE permettant de connaître les différents concurrents sur la même activité sur un territoire
10 INSEE : Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques
11 DGE : Direction Générale des Entreprises
12 ODIL : Outil d’Aide au Diagnostic d’Implantation Locale
Jade PERROT
9

donné. Cet outil m’a aidé à déceler la zone de chalandise, l’air d’affluence et le cœur de cible lié à
l’activité de l’Office de Tourisme du Grand Vézelay. Par la suite, j’ai réalisé un benchmark en
analysant point par point la concurrence (points négatifs, positifs) afin d’en extraire un commentaire
pertinent quant à l’impact des concurrents pour l’office de tourisme. J’ai également choisi certains
critères pour appuyer cette analyse comme la e-réputation, la pluralité de l’offre, le tourisme
d’affaires, le territoire de compétence, la gamme tarifaire, la qualité et compétence de l’accueil ou la
cible majoritaire. Ces critères ont été réfléchis de sorte à ce qu’ils correspondent avec l’activité de
l’office de tourisme. Lorsque j’ai discerné les plus gros concurrents pour la structure, j’ai analysé en
détails chaque produit qu’ils proposent de manière à déterminer les points positifs et négatifs de ces
produits vis-à-vis des produits que souhaite créer l’office de tourisme. Cela m’a notamment permis
de déterminer les avantages concurrentiels que pourra mettre en avant l’Office de Tourisme du
Grand Vézelay ainsi que les produits sur lequel il devra se démarquer de la concurrence qui en
propose des similaires.
Cette analyse a permis de développer une stratégie marketing dans le but de réaliser du
chiffre d’affaires. Suite à cette étude de la concurrence, j’ai réalisé des analyses détaillées. Plus
particulièrement, il a fallu que j’analyse l’environnement interne et externe de la structure (le micro
et macro environnement). Pour cela j’ai utilisé différents outils marketing comme les matrices
SWOT et PESTEL. J’ai trouvé que la réalisation de l’analyse SWOT était nécessaire et très
intéressante à utiliser puisqu’elle permet une analyse pertinente lors de la phase de diagnostic
stratégique d’un projet comme la commercialisation de produits packagés. Elle permet de définir
des stratégies dans le but d’atteindre les objectifs que s’est fixé l’office de tourisme. En ce qui
concerne l’analyse PESTEL, c’est un outil de diagnostic stratégique également très pertinent car il
permet de déceler les risques et opportunités que l’entreprise peut voir surgir dans son
environnement au travers de critères pertinents que sont la politique, l’économie, le social et le
sociétal, la technologie et la technique, l’environnement et la législation. L’office de tourisme
agissant sur un territoire culturel qui fait sa force, il nous a semblé pertinent avec ma tutrice de stage
d’ajouter cette dimension à l’analyse PESTEL. Pour terminer cette partie, j’ai analysé la portée du
projet au niveau des avantages concurrentiels, des différentes missions dont sera chargé l’office
pour réaliser ce projet et la projection dans le futur à court et long terme.
2.2.3. LE MARKETING MIX
Suite à l’étude du marché, j’ai développé le marketing mix, soit le plan de marchéage afin de
mettre en parallèle le produit par rapport à l’étude de marché.
Tout d’abord, j’ai analysé la politique du produit donc la segmentation, le positionnement et les
produits proposés. Pour cela, j’ai repris les différentes informations trouvées dans mon étude de
Jade PERROT
10

marché et dans l’analyse de la concurrence que j’ai effectuées. Le but de cette partie étant de cibler
les différents types de produits que l’office de tourisme pourra proposer en faisant en sorte qu’ils
soient les plus adaptés possibles à la segmentation et au positionnement de la structure. Cette étude
permet de concevoir des produits correspondant aux besoins et attentes des différentes cibles
exposées par la segmentation mais également en tenant compte des produits proposés par la
concurrence.
Ensuite, la partie concernant la politique du prix permet de déterminer le prix du produit.Ainsi, les
prix seront fixés en fonction de différents critères que sont :
Les prix pratiqués par la concurrence
Les coûts de production (facteur travail et capital)
La marge que souhaite appliquer l’office de tourisme
Le prix de vente de chaque package reflètera le positionnement de l’office de tourisme, de la
qualité des services qu’il offre. Le prix devra donc être adapté à la segmentation et au
positionnement de la structure. De même qu’il devra être adapté aux prix proposés par la
concurrence. En effet, l’office de tourisme étant un service public, il est soumis au principe de la
non-concurrence au niveau des tarifs qu’il propose.
En ce qui concerne la politique de distribution, j’ai déterminé par quels canaux de distribution
vendre le produit. Il s’agissait de trouver les canaux de distribution les plus pertinents dans le but de
faciliter les ventes. Parmi ces canaux, il y a la vente directe et la vente en ligne à distinguer de la
vente via l’agence départementale du tourisme de l’Yonne, des brochures et des présentiels sur les
salons. J’ai aussi exposé les différents moyens de paiement qui seront mis en place, à savoir en
espèces, par chèque, par virement et par carte bancaire (également via le site internet).
Enfin, pour la politique de communication, j’ai comparé les différentes actions de promotion de
l’offre possible afin de proposer celles qui me semblent efficaces et qui pourront être intégrées dans
le budget qui sera alloué pour cette action à l’office de tourisme. J’ai donc distingué le lancement
presse, les brochures, la tractation flyers, les salons, la communication interne à l’office de tourisme
et via les institutionnels et les outils de gestion relation client. Pour conclure cette partie, j’ai énoncé
concrètement les moyens mis en œuvre pour y arriver grâce aux questions du cahier des charges.
La réalisation du marketing mix est indispensable pour détailler les différentes étapes du plan de
marchéage et ainsi connaître les différentes actions à accomplir pour le bon déroulement de la
conception et commercialisation des produits packagés à l’Office de Tourisme du Grand Vézelay.
Cela m’a particulièrement appris à développer un plan de marchéage pour un cas concret, ce qui est
très enrichissant car m’a demandé de la réflexion quant à la détermination de chaque étape et de
Jade PERROT
11

leur importance. En effet, il est inévitable de détailler les quatre parties qui composent le plan de
marchéage pour obtenir une stratégie globale reposant sur chaque élément.
2.2.4. LE VOLUME D’AFFAIRES
Ma mission s’est terminée par la détermination du volume d’affaires. Pour cela, j’ai dû prévoir
le nombre d’employés à temps plein dont il serait question pour cette partie commercialisation
(induisant de la conception) avec un planning prévisionnel.J’aiexposé les particularités de la
structure en tenant compte du fait que le temps agent varie en fonction du produit et que les salaires
des employés ne sont pas nécessairement les mêmes. Le but étant d’obtenir un exemple de ce que
pourrait être le chiffre d’affaires de l’office de tourisme en incluant un exemple type de vente de
packages excursion et un pour un séjour de deux jours et une nuitée.
Dans un premier temps, j’ai différencié les différentes phases à faire apparaître dans le planning
avec l’aide de la directrice. Trois phases se sont distinguées à savoir :
La phase de conception, à organiser en fonction du déroulement d’une année type au sein de
la structure et notamment en différenciant les saisons touristiques.
La phase de prospection, avec la détermination de la marge à accorder sur les packages et la
communication dans le but de faire les premiers tests de vente.
La phase de vente/commercialisation qui se déroulera en N+1 et N+2.
Ces phases ont permis d’organiser et de créer un planning type en incluant la répartition du travail
pour la mission commercialisation entre les différents agents qui travaillent sur cette mission sur
une année.
Ensuite, j’ai, à l’aide d’un exemple, imaginé ce que pourrait représenter le chiffre d’affaires
de la structure pour pouvoir ensuite donner un exemple du seuil de rentabilité à atteindre concernant
la commercialisation d’un produit excursion puis d’un produit séjour deux jours, une nuitée.
2.2.5. CONCLUSION GENERALE
Pour terminer cette étude de marché et analyse concernant la commercialisation de produits
packagés à l’Office de Tourisme du Grand Vézelay, j’ai évalué les risques potentiels pouvant
intervenir dans ce projet. J’ai mis en parallèle les différentes actions menées tout au long de la
mission (étude de marché, analyse de la concurrence, marketing mix et détermination du volume
d’affaires) dans le but de démontrer que le projet est viable. Le fait de se référencer à ces éléments
permettront de proposer des produits adaptés à la segmentation et au positionnement de la structure.
Jade PERROT
12

Cette mission s’est terminée par la rédaction d’une conclusion générale, point par point,
démontrant que le projet proposé est viable et semble être un futur atout majeur pour l’Office de
Tourisme du Grand Vézelay.
Par la suite, le dossier réalisé pour cette mission a été relu par ma tutrice de stage, la
directrice de l’office de tourisme. Nous avons fait un bilan de cette mission et grâce à ses conseils et
sa vision bien plus professionnelle que la mienne en ce qui concerne la réalisation d’un dossier
d’étude de marché comme celui-ci, j’ai amélioré certains points du dossier. Aussi, les conseils que
j’ai reçus m’ont permis de comprendre ce qui pouvait être améliorer et ce qui était acquis afin de
pouvoir les appliquer également dans mes futures missions de stage ou dans un futur emploi. En
effet, la réalisation d’une étude de marché est une mission que j’aurai très certainement à réaliser de
nouveau dans le futur.
2.3. LE BILAN DE LA MISSION
La réalisation de l’étude de marché dans le cadre de la commercialisation de produits
packagés à l’Office de Tourisme Du Grand Vézelay ainsi que du marketing mix et de la
détermination du volume d’affaires a été ma mission principale durant ce stage de trois mois. Ainsi,
il me paraît intéressant d’en analyser les dysfonctionnements ainsi que les réussites dans le but de
prendre du recul par rapport à cette mission et de développer ce que j’en retiens.
2.3.1. LES DYSFONCTIONNEMENTS
Pour commencer, cette mission n’a pas été sans difficultés. En effet, il s’agit de la première
étude de marché que j’ai réalisée dans un contexte professionnel, avec un objectif concret. J’ai dû
passer de la théorie acquise en BTS via les études de cas réalisées, à la pratique dans la réalité
professionnelle d’un Office de Tourisme. Ainsi, la réalisation de cette mission fut compliquée dans
certaines parties.
Les parties concernant l’étude et l’analyse de la concurrence ont été particulièrement
compliquées car il a fallu que je me familiarise avec l’outil d’analyse de la concurrence ODIL que
je ne connaissais pas. Les différentes matrices utilisées dans cette analyse (SWOT, PESTEL) sont
des outils que j’avais pu utiliser dans les études de cas réalisées en BTS mais jamais dans un
casréel, je me suis donc adaptée à cette difficulté et me suis inspirée des différents conseils donnés
par ma tutrice de stage ainsi que d’autres analyses réalisées par d’autres entreprises.
Enfin, l’analyse du volume d’affaires nécessaire pour la commercialisation des produits
packagés a été la partie la plus difficile à réaliser car j’ignorais comment déterminer ce volume
Jade PERROT
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d’affaires. Je n’avais jamais appris cet item que j’avais pu apprendre auparavant que ce soit via mes
expériences professionnelles ou par ma formation.
2.3.2. LES REUSSITES
Si la réalisation de cette mission m’a confrontée à certaines difficultés, elle m’a également
beaucoup appris. J’y ai mis en pratique ce que j’avais appris auparavant et cela m’a été très
formateur. Il est satisfaisant pour moi de pouvoir appliquer dans la réalité ce j’ai pu apprendre en
théorie. En effet, si je manquais parfois de connaissances, il y en a, au contraire, que je possédais et
qui m’ont permis de réaliser cette étude de marché.
Concernant les outils mis à disposition pour réaliser cette étude de marché, la directrice de
l’office de tourisme m’a fourni une étude qu’elle avait elle-même réalisée pour un projet
d’ouverture d’hébergement. Ce support m’a énormément aidé à ciblerles différentes parties de
l’étude de marché de manière approfondie et détaillée. Aussi, j’ai été en contact avec des
collaborateurs travaillant à l’ADT de l’Yonne et au CRT de Bourgogne-Franche-Comté, qui m’ont
été d’une grande aide lors de ma recherche de chiffres concernant l’offre et la demande dans la
région et dans le département.
2.3.3. PRISE DE RECUL
Avec le recul que je possède après ce stage, si je devais réitérer cette mission, je
m’organiserais de manière encore plus efficace, certainement grâce à un rétroplanning. En effet, le
fait d’avoir réalisé cette mission dans son intégralité me permet aujourd’hui de connaître le temps à
consacrer pour chaque partie de l’étude. Je ferais donc en sorte d’adapter mon organisation en
fonction du temps que demande chaque partie de l’étude. De plus, j’essayerais d’être davantage en
contact avec les personnes des structures institutionnelles comme les ADT et CRT. Cela rendra mes
recherches plus efficaces pour recenser une partie majeure des chiffres nécessaires puisqu’ils
possèdent des bases de données. Enfin, je tâcherais de prendre plus d’initiative et de poser plus de
questions lorsque cela est nécessaire.
Je tire un bilan très positif de cette mission qui m’a aidéà approfondir mes connaissances et
mes compétences mais surtout d’en acquérir de nouvelles. De plus, lors de mes prochaines
expériences professionnelles, que ce soit en stage ou dans un futur emploi, je possèderai l’avantage
d’avoir déjà réalisé une étude de marché dans son intégralité et de manière concrète dans une
structure touristique. Cela m’a donc été bénéfique dans mon apprentissage et le sera sur le long
terme.
Jade PERROT
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3. MISE EN RELATION AVEC LE PROJET PROFESSIONNEL
Il va s’agir, dans cette dernière partie, de mettre en avant les attentes que j’avais concernant ce
stage mais aussi les apports de celui-ci au niveau professionnel ainsi que de montrer l’influence de
cette expérience sur mon projet professionnel.
3.1. ATTENTES LIEES AU STAGE
Tout d’abord, j’attendais beaucoup de ce stage puisqu’il est le plus long que j’ai eu
l’occasion d’effectuer lors de mon parcours en tourisme. Il est ainsi évident que mes attentes
n’étaient pas les mêmes que pour un stage d’un mois. J’ai voulu mettre en application les
connaissances acquises lors de mon BTS Tourisme afin de réellement mêler la théorie à la pratique.
Par ailleurs, j’ai surtout souhaité me construire de nouvelles connaissances et compétences
dans le but d’intégrer ce stage telle qu’une expérience professionnelle que j’aurais pu vivre en tant
qu’employée dans le domaine du tourisme. Il était très important pour moi de voir mes compétences
en matière de tourisme évoluer et grandir à travers cette expérience au même titre que mon niveau
d’études en troisième année de licence. Aussi, il s’agissait de développer toutes les autres
compétences professionnelles qu’une structure comme un office de tourisme requiert. Notamment,
des compétences d’organisation, de travail en équipe, en s’adaptant à une structure que je ne
connaissais pas, des missions que je n’avais jamais réalisées auparavant…
Étant désireuse de toujours apprendre, j’attendais de pouvoir réaliser des missions concrètes
et de découvrir au maximum quelles étaient les délégations dans un office de tourisme. Je souhaitais
gagner en maturité et construire une confiance professionnelle en espérant être intégrée pleinement
dans l’équipe et me sentir utile dès mon arrivée dans la structure afin de donner un sens à mon
apprentissage et de m’y épanouir.
De plus, il était important pour moi de savoir, suite à ce stage, si les missions confiées en
office de tourisme correspondaient à mon projet professionnel qui était à l’origine de travailler dans
la conception de produits touristiques avec des missions mêlant développement et valorisation du
territoire mais également les parties qui touchent au marketing et à la communication.
3.2. LES APPORTS DU STAGE ET LES DIFFICULTES RENCONTREES
Ce stage de troisième année de licence m’a apporté énormément que ce soit au niveau
professionnel, mais aussi personnel et humain. J’y ai cependant parfois rencontré des difficultés à
solutionner.
Jade PERROT
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3.2.1. AU NIVEAU PROFESSIONNEL
Pour commencer, ce stage m’a été très formateur au niveau professionnel. En effet, même si
j’avais déjà eu l’occasion de réaliser des stages auparavant ou divers emplois j’ai, durant ces trois
mois, été en connexion avec la vie active. Chaque entreprise étant différente, je porte toujours
beaucoup d’intérêt à découvrir le fonctionnement d’une nouvelle structure ainsi que la réalité de la
vie professionnelle qui l’accompagne.
Ce stage m’a permis de mettre en relation les connaissances et compétences acquises
auparavant avec les missions qui m’ont été données et c’est ce que j’ai trouvé le plus intéressant.
Au-delà, cette expérience m’a apporté de nouvelles compétences nécessaires dans le milieu du
tourisme. Par exemple, j’ai appris à réaliser une étude de marché dans son intégralité et à
développer un marketing mix dans un but bien précis. J’ai découvert comment mettre en place un
événement local et à y assister en prenant en charge les demandes des socio-professionnels sur
place ainsi que celles des clients. Le fait de réaliser des visites guidées m’a été très formateur
également puisque j’ai pu mettre en place durant ces visites des techniques de gestion de la relation
clients apprises précédemment. J’ai compris le fonctionnement d’un office de tourisme et plus
particulièrement de l’EPIC. Il a été pour moi très professionnalisant de réaliser une mission de A à
Z. Je me suis ainsi rendue compte de l’envergure que peut prendre une mission et sa réalisation
dans son ensemble. Ainsi, toutes ces missions m’ont apporté de nouvelles connaissances et
compétences qui me seront bénéfiques dans la suite de mon parcours professionnel et que je pourrai
appliquer dans mes prochains stages et emplois.
Il est vrai que ma curiosité sur la structure et les missions de l’office de tourisme m’a permis
de poser diverses questions afin de comprendre le travail de mes collègues. J’ai aussi appris les
différentes réglementations à respecter dans ce type de structure notamment en ce qui concerne la
commercialisation, les prises de décisions avec les élus… Le fait d’avoir eu différentes
responsabilités m’a également beaucoup apporté car cela est toujours très formateur.
Tout au long du stage j’ai dû travailler parfois en autonomie et parfois en binôme avec
d’autres collègues. Le fait de travailler en autonomie est très intéressant puisqu’il est nécessaire
d’organiser son travail, de comprendre pourquoi et comment réaliser la mission afin d’être le plus
productif possible. Le travail en autonomie demande une réflexionet implique de prendre des
initiatives pour planifier les tâches à réaliser, de faire des bilans afin d’évaluer son efficacité et
pouvoir améliorer son travail si nécessaire. Toutefois, il y avait toujours une personne référente à
qui je pouvais poser mes questions en cas de besoin. Pour certaines missions, j’ai également
travaillé en duo, ce qui m’a aussi été formateur car j’ai pu observer la manière de travailler de
chacune des personnes avec qui j’ai été en binôme. Je me suis inspirée d’elles pour organiser mon
propre travail et développer mes compétences et en acquérir de nouvelles. En ce qui concerne le
Jade PERROT
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comportement professionnel, ayant déjà réalisé des stages et été en relation avec le monde
professionnel, je connaissais les bases à avoir. Malgré tout, je pense que chaque expérience
professionnelle permet de se rappeler que le comportement en entreprise ne peut pas être le même
que dans la vie personnelle et que c’est un élément primordial. Ainsi, la tenue vestimentaire, le
vocabulaire, les relations hiérarchiques doivent être de rigueur.
Enfin, ce stage m’a ouvert les yeux sur mon projet professionnel. En effet, j’ai pu y
découvrir l’événementiel qui semble être un secteur vers lequel je souhaite poursuivre mes études
dans le but d’exercer un métier lié à cette activité. Aussi, j’ai découvert des points qui me
correspondent moins comme le fait de travailler dans un bureau la majorité du temps et donc de
rester statique. Il est nécessaire, selon moi, qu’un stage nous permette de nous rendre compte de ce
qui nous plait dans un métier mais également de ce qui, au contraire, ne nous correspond pas. Cela
me permet d’en apprendre davantage sur moi-même et sur ce que je souhaite réaliser dans mon
futur métier.
3.2.2. AU NIVEAU PERSONNEL
Ce stage m’a également été bénéfique au niveau personnel. En effet, j’en ai appris plus sur
moi-même notamment en ce qui concerne la réalisation des missions et les difficultés et réussites
qu’elles ont induites. En effet, lors de mes missions il est arrivé que je rencontre certaines
difficultés qu’il a fallu surmonter pour mener à bien leur réalisation. Parmi elles, la réalisation de
l’étude de marché a été compliquée dans un premier temps. J’ai dû appréhender la partie pratique de
cette mission même si j’en connaissais la partie plus théorique apprise en BTS. Je me suis rendu
compte que le passage de la théorie à la pratique n’était toujours simple et cela m’a demandé un
temps d’adaptation pour bien assimiler ce que l’on attendait de moi et ainsi mettre en pratique ce
que j’avais appris auparavant. En revanche, une fois la mission réalisée, cela m’a donné une
satisfaction professionnelle mais également personnelle d’avoir réussi à passer outre les difficultés
que j’avais rencontrées.
Par ailleurs, j’ai eu la chance durant ce stage d’être épanouie que ce soit au sein de l’équipe
ainsi que dans les missions que j’ai pu réaliser. Il me semble que c’est un sentiment important dans
le milieu professionnel que de se sentir intégré et épanoui dans les missions qui nous sont confiées
car cela influe sur le moral.
Cette expérience professionnelle m’a apporté davantage de confiance en moi puisque j’ai
tout au long du stage été amenée à rencontrer et à échanger avec des personnes que je ne
connaissais pas. Particulièrement, le fait de faire des visites guidées, ce que je n’avais jamais eu
l’occasion de faire auparavant, m’a énormément apporté en confiance et en aisance à l’oral ainsi
Jade PERROT
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qu’en gestion du stress. J’au dû m’adapter au fait de parler devant un groupe et à l’extérieur, donc
de gérer la portée de ma voix en conséquence ainsi que mon discours.
Ce stage m’a appris qu’il n’est pas toujours nécessaire de se sous-estimer. En effet, lors de la
présentation des différentes missions que je devais réaliser, je me suis rendu compte qu’elles
nécessitaient beaucoup de compétences importantes que je n’avais pas forcément et cela a été
difficile pour moi dans un premier temps car j’avais peur de ne pas être à la hauteur des missions
confiées. Pour pouvoir surmonter ces difficultés, j’ai pris du temps en dehors de mes heures de
stage pour m’informer et enrichir mes connaissances sur les sujets concernés. J’ai également repris
les cours que j’avais pu recevoir durant ma formation de BTS Tourisme et contacté des anciens
professeurs pour recevoir des conseils.
Enfin, durant mes missions de stage j’ai pu redécouvrir ma région et ses richesses, cela m’a
beaucoup apporté sur le plan personnel tant que professionnel.
3.2.3. AU NIVEAU HUMAIN
Le fait de côtoyer des personnes issues du monde professionnel m’a beaucoup apporté car
elles m’ont intégrée et guidée au sein du milieu professionnel. J’ai notamment eu l’occasion de
rencontrer énormément de personnes liées au milieu du tourisme de la région. Aussi, j’ai eu la
chance d’assister à des réunions avec tous les directeurs et employés des offices de tourisme de
l’Yonne. J’ai également été en contact avec des membres de l’ADT de l’Yonne et du CRT de
Bourgogne-Franche-Comté.
Plus particulièrement en ce qui concerne l’équipe de l’office de tourisme, chaque personne a
toujours été bienveillante et à l’écoute avec moi. L’équipe étant plutôt jeune, il y a cependant une
différence d’âge entre certains membres de l’équipe et moi-même ce qui est difficile à appréhender
au départ. Cette pluralité d’âges est très intéressante au sein de la structure puisqu’elle m’a offert un
partage d’expériences et de connaissances avec chacun des membres et cela a été très enrichissant.
J’ai trouvé très instructif de m’intéresser au parcours professionnel de chacun de mes collègues de
travail afin de pouvoir m’en inspirer. L’ambiance générale était agréable et je me suis sentie
totalement intégrée durant mon stage. De plus, comme chaque membre de l’équipe est spécialisé sur
une mission ou un domaine en particulier, cela m’a été très bénéfique de pouvoir être en contact
avec chacun d’eux pour pouvoir mieux comprendre le fonctionnement de la structure mais
également les missions attribuées à chacun.
Pour conclure sur les apports et les difficultés de ce stage, de manière générale, un stage ou
un emploi est souvent formateur. Ce stage à l’Office de Tourisme du Grand Vézelay l’a été pour
moi et je vais, pouvoir mettre mes nouvelles connaissances et compétences au service de mes
Jade PERROT
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prochains stages et emplois. Au-delà des apports au niveau professionnel, faire ce stage m’a été
bénéfique aux niveaux personnel et humain. Le fait de rencontrer de nouvelles personnes et de
s’intégrer dans une équipe déjà formée pour trois mois fut notamment très intéressant pour moi. J’ai
également pu gagner confiance en moi aussi bien sur le plan personnel grâce aux visites guidées qui
m’ont permis de d’acquérir de l’aisance à l’oral que sur le plan professionnel dans la réalisation de
missions qui m’ont paru, dans un premier temps, inaccessibles compte tenu des compétences que je
pensais avoir. Le fait d’avoir réussi à surmonter certaines difficultés rencontrées m’a apporté de la
satisfaction et l’envie de continuer à développer de nouvelles compétences et de m’améliorer via
des missions professionnalisantes à tous les points.
D’autre part, j’ai mis en évidence les compétences et connaissances qu’il me reste à
acquérir. Parmi elles, une excellente connaissance du territoire est indispensable pour travailler en
office de tourisme. Je sais après ce stage que malgré le fait que je sois originaire de la ville où je l’ai
réalisé, il est extrêmement difficile de connaître un territoire parfaitement et je pense que ces
connaissances ont pu me manquer durant ces trois mois. J’ai également revu d’ancien cours que
j’avais pu recevoir auparavant notamment concernant la réalisation d’une étude de marché. Ainsi, la
théorie est importante au même titre que la pratique puisqu’elle en constitue la base.
3.3. L’INFLUENCE DU STAGE SUR MON PROJET PROFESSIONNEL
Cette dernière partie visera à étudier de quelles manières ce stage a eu une influence à la fois
sur mon avenir professionnel et les postes que je souhaiterai intégrer dans le futur et sur la poursuite
d’études que j’envisage pour atteindre ce but.
3.3.1. MON AVENIR PROFESSIONNEL
Tout d’abord, avant ce stage, mon projet professionnel était de travailler dans la conception
de produits touristiques avec des missions de marketing et communication ou dans la gestion de
projets touristiques. Le stage que j’ai effectué à l’Office de Tourisme du Grand Vézelay a influencé
mon projet professionnel sur différents points.
Le premier étant qu’il m’a permis la découverte d’une structure que je ne connaissais pas du
tout ni dans son fonctionnement ni dans ses missions. Ainsi, j’ai pu me rendre compte à travers
cette découverte que la structure de l’office de tourisme pourrait être une structure dans laquelle je
me vois travailler dans le futur.
En effet, les missions que j’ai réalisées durant ce stage étaient des missions correspondant à
mon poste de chargée de développement touristiques stagiaire. Parmi elles, certaines m’ont
particulièrement plu et ont été intéressantes et enrichissantes. Notamment la mission concernant la
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Jade PERROT

commercialisation avec l’étude de marché mais également les missions de participation aux
événements organisés avec l’office de tourisme. Chaque mission était différente et m’a amené à
développer de nouvelles connaissances mais également a suscité mon intérêt quant à l’évolution de
mon projet professionnel.
Le domaine du tourisme étant très vaste, il a toujours été difficile pour moi de déterminer
précisément une structure ou un poste dans lesquels je voudrais évoluer par la suite. Cependant, j’ai
une idée bien précise des missions que je souhaiterais réaliser dans mon futur métier et ceci
notamment grâce à ce stage.
Ainsi, les missions de conception de produits touristiques et de marketing sont toujours de
celles qui attirent mon attention. Je porte également un grand intérêt au développement touristique
et à la valorisation des territoires ainsi qu’à l’organisation d’événementiel. Ce sont des domaines
que j’affectionne particulièrement et que j’ai découvert pour durantce stage de trois mois.
De ce fait, je peux affirmer que mon projet professionnel a évolué. Il est, aujourd’hui, de
travailler dans une structure mêlant la conception de produits touristiques, le marketing et la
communication, le développement touristique et la valorisation du territoire mais également
l’événementiel. Je n’avais encore jamais eu l’occasion de découvrir le milieu de l’événementiel et je
dois dire que j’y porte aujourd’hui attention car il rejoint les missions de gestion de projets, de
conception de produits, de communication et marketing puisque lors de l’organisation d’un
événement toutes ces missions sont à coordonner. Aussi, l’organisation d’un événementiel a pour
but le développement touristique et la valorisation d’un territoire. La partie mise en œuvre d’une
stratégie événementielle notamment pour la Saint Vincent Tournante de Bourgogne à Vézelay m’a
également beaucoup intéressée. Durant mon stage j’ai également pu découvrir un point qui me
correspond moins, il s’agit du fait de rester statique. En effet, si j’ai eu la chance d’avoir une
directrice qui m’a emmenée lors de réunions ou des rencontres avec les prestataires, le métier en
office de tourisme ne permet pas de pouvoir beaucoup bouger. En revanche, je sais que dans le
milieu de l’événementiel, j’aurais l’occasion d’aller à la rencontre de prestataires, de me rendre sur
les lieux des événements afin de coordonner leur mise en place et d’assister parfois aux événements
créés. Ce domaine me paraît donc tout à fait adapté à ce que je recherche comme type de missions
dans mon futur métier et fait ainsi évoluer mon projet professionnel.
d’études.
Il va s’agir à présent de lier ce projet professionnel avec ma licence et ma poursuite
Jade PERROT
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3.3.2. MA POURSUITE D’ETUDES
Ce stage intervenant au début de ma troisième année de licenceSciences socialesparcours
Tourisme, Hôtellerie, Restauration, Evénementiel option Tourisme et Loisirs à l’ESTHUA
d’Angers, il m’a permis de commencer cette année d’étude dans le milieu professionnel. Cependant,
ayant fait un BTS Tourisme auparavant, je ne connais pas le système d’apprentissage et d’études en
licence. Je me suis sentie plus à l’aise avec cette nouveauté et de comprendre ce que l’on pouvait
attendre de moi pour ce premier semestre puisque j’ai eu l’occasion de réaliser d’autres stages
auparavant. De plus, les missions qui m’ont été confiées pendant ce stage m’ont aidé à assimiler le
niveau de compétences attendu à la fois en entreprise mais également en troisième année de licence
puisqu’elles sont réellement différentes et beaucoup plus approfondies que celles que j’ai eu
l’occasion de réaliser en BTS.
Par ailleurs, la réalisation de ce stage m’a conforté dans l’idée que j’ai choisi une licence qui
me correspond puisque grâce à cette formation j’ai eu l’occasion de faire un stage de trois mois
dans un office de tourisme et ainsi de pouvoir découvrir les métiers et missions qui lui sont liés. De
plus, le fait de faire vérifier et valider notre stage en exposant les missions qui y sont prévues est
également, selon moi, un bon point puisque cela nous permet de nous concentrer sur des missions
qui sont en lien avec les attentes de cette troisième année de licence mais également avec nos
attentes concernant le stage.
En ce qui concerne ma poursuite d’études, je pense m’orientervers un master mention
tourisme, parcours hôtellerie, restauration et événements, option événementiel et rencontres
d’affaires toujours à l’ESTHUA d’Angers au pôle Tourisme et Culture qui a le mérite d’être une
université spécialisée dans le domaine du tourisme et donc qui induit le type de formation que je
recherche pour évoluer. En effet, le milieu de l’événementiel m’a toujours attirée et le fait de
découvrir ce métier durant mon stage lorsque j’ai pu être en binôme avec ma collègue chargée
d’événementiel a conforté cette attirance. Le fait d’avoir participé aux réunions de mise en place de
la stratégie de l’événement de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne à Vézelay m’a également
confirmé que l’événementiel est un secteur qui me correspond. Aussi, le master management des
entreprises du tourisme attire mon attention et semble pouvoir correspondre à mon projet
professionnel. Durant la grande majorité de mon stage, j’ai eu l’occasion d’être en binôme avec ma
tutrice de stage qui n’était autre que la directrice de la structure. De ce fait, j’ai eu l’occasion de
découvrir, en plus des missions qui m’ont été confiées, le poste de management et de direction au
sein d’un office de tourisme mais également le pilotage d’une équipe et le démarchage de
prestataires. Le parcours de ma directrice m’a également beaucoup inspiré. La découverte de ce
poste et de ses responsabilités m’a beaucoup plu et m’incite aujourd’hui à développer mes
Jade PERROT
21

compétences et mes expériences professionnelles dans le but de pouvoir un jour occuper un poste
similaire à celui-ci mais tourné plus particulièrement sur l’événementiel.
Ayant la volonté d’accéder à des postes à responsabilité dans une entreprise, c’est dans ce
contexte que je souhaite poursuivre mes études pour, à la suite de ma licence, intégrer le master
mention tourisme, parcours hôtellerie, restauration et événements, option événementiel et
rencontres d’affaires.
Après m’être intéressée aux programmes et aux opportunités proposées par ces formations
en master, je me suis aperçue qu’ils étaient tout à fait adaptés à mes attentes et à mon projet
professionnel. Aussi, le fait de pouvoir réaliser de longs stages est notamment un point fort de ces
formations puisqu’il n’y a pas, à mon sens, de meilleur moyen pour découvrir le monde
professionnel.
Mon projet serait par un prochain stage en master de découvrir de manière approfondie le
monde de l’événementiel qui m’attire tant. Le fait que la formation soit ouverte à l’international est
également un réel plus pour pouvoir approfondir mes compétences en langues, ce qui est
indispensable de nos jours dans le milieu du tourisme, découvrir un nouveau système
d’apprentissage et acquérir des compétences à l’international. J’espère pouvoir lors de mon master
effectué un semestre d’études ou un stage à l’étranger. Cela me serait très formateur et il me tient à
cœur de pouvoir réaliser ce projet durant la suite de mes études.
D’autre part, j’ai pu découvrir durant mes recherches sur ces masters, que des unités de
spécialisations sont intégrées au programme. Je trouve ce point très intéressant car il permet aux
étudiants d’approfondir leurs connaissances en fonction de leur projet professionnel ou de leurs
différents intérêts. Pour ma part, plusieurs spécialisations ont retenu mon attention à la suite de mon
stage. Il s’agit de Travel management, Tourisme et marketing digital et Organisation d’événements
qui correspondent chacune à ce que j’apprécie particulièrement dans le monde du tourisme. Plus
particulièrement, la spécialisation Organisation d’événements me paraît assez adaptée avec mon
envie de découvrir plus en profondeur ce secteur du tourisme qui répond aux missions que je
souhaite réaliser dans mon futur métier. Aussi, en plus de pouvoir développer de nouvelles
compétences grâce aux cours et aux stages que je pourrai effectuer, j’espère que cette poursuite
d’études saura donner une dimension encore plus attrayante à mon CV. L’objectif étant par la suite
de pouvoir trouver un emploi en lien avec mon parcours universitaire afin de pouvoir m’épanouir
pleinement pendant mon parcours professionnel et ce, durant toute ma carrière.
De manière générale, ce stage a confirmé mon attrait pour les missions de gestion de projet,
de conception de produits touristiques, communication et marketing et de développement
touristique et valorisation de territoire. Cette expérience m’a orienté etm’a donné une idée plus
Jade PERROT
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précise de l’orientation que je souhaite choisir à l’issu de la troisième année de Licence Sciences
Sociales parcours Tourisme, Hôtellerie, Restauration et Evénementiel option Tourisme et Loisirs.
J’ai toujours voulu faire des études en master, ainsi ce stage m’aura permis de déterminer lequel
sera le plus adapté à mes attentes et à mon projet professionnel. Aussi, le fait d’avoir pu observer la
partie événementielle a confirmé mon attirance pour ce milieu particulier du tourisme.
Jade PERROT
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CONCLUSION
Pour conclure, ce stage m’a été très bénéfique sur les points professionnel, personnel et
humain. Il m’a offert la chance de m’immiscer pendant trois mois à la découverte de la structure de
l’Office de Tourisme du Grand Vézelay. Au-delà de la découverte de ce type de structure, j’ai eu la
chance de pouvoir mener diverses missions toutes aussi intéressantes les unes que les autres en
mettant un point d’honneur à la réalisation de l’étude de marché, du diagnostic territorial et du
marketing mix dans le cadre de la commercialisation de produits packagés de l’office de tourisme.
La réalisation de ce projet de A à Z m’a donné la possibilité de mettre en avant des compétences
acquises auparavant mais également d’en développer de nouvelles qui seront indispensables dans la
réalisation de mon projet professionnel et dans mes années d’études à venir. Le fait d’assister à
différentes réunions concernant la commercialisation et donc d’être en lien avec des professionnels
du tourisme a été d’autant plus bénéfique et intéressant. Pour mener à bien cette mission et
maximiser mes chances de réussites, il a été indispensable de mettre en application mes
compétences organisationnelles et relationnelles pour pouvoir être en phase avec les attentes de ma
directrice.
De plus, ce stage a confirmé mon choix de vouloir exercer un métier en lien avec le
développement touristique, la valorisation des territoires, la conception de produits touristiques et le
marketing. Il m’a également permis de me rendre compte que l’événementiel et le management sont
des métiers que je souhaiterai exercer dans le futur. Ce stage m’a donc naturellement orienté en ce
qui concerne ma poursuite d’études en master à l’ESTHUA d’Angers pour pouvoir développer
encore plus de compétences et acquérir de nouvelles connaissances. Dans cette poursuite d’études,
des stages seront à réaliser afin de préciser encore plus mon projet professionnel. Le fait de me
projeter dans cette optique d’études est motivant pour moi puisque je sais que si j’ai la chance de
pouvoir accéder à un des masters que je convoite, j’aurai l’occasion de refaire des stages ce qui
m’est très enrichissant et je pourrai ainsi développer de nouvelles compétences grâce à ces
expériences professionnelles et aux cours dispensés durant la formation.
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TABLE DES ILLUSTRATIONS
ILLUSTRATION 1: LOGO DES OFFICES DE TOURISME DE FRANCE ......................................................... 0
ILLUSTRATION 2: ZONE DE CHALANDISE DE L’OFFICE DE TOURISME DU GRAND VEZELAY. ............... 6
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BIBLIOGRAPHIE
Site internet utilisés :
https://www.entreprises.gouv.fr/tourisme/offices-tourisme
https://www.economie.gouv.fr/cedef/statistiques-officielles-tourisme
http://www.offices-de-tourisme-de-france.org/les-offices-de-tourisme/les-missions-desoffices-de-tourisme
http://www.univ-angers.fr/fr/formation/offre-de-formation/master-lmd-MLMD/droiteconomie-gestion-02/master-tourisme-program-master-tourisme/parcours-managementdes-entreprises-du-tourisme-subprogram-parcours-management-des-entreprises-dutourisme.html
https://www.nutcache.com/fr/blog/matrice-swot-projet/
Ouvrages utilisés :
PLAISANT V., 2015, Création d’un hôtel de charme offrant une prestation de services axée
sur les visites culturelles interactives dans le cadre du Titre de Responsable d’Etablissement
Touristique, édition maison, 79 pages.
VINAY E., 2015, Réalisez votre étude de marché avec succès, édition Eyrolles, 164 pages
Jade PERROT
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TABLE DES ANNEXES
ANNEXE 1 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 28
PHOTOGRAPHIES DU BUREAU D’INFORMATION TOURISTIQUE D’AVALLON
ANNEXE 2 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 29
ORGANIGRAMME DE L’OFFICE DE TOURISME INTERCOMMUNAUTAIRE VEZELAY-AVALLON-MORVAN-SEREIN
ANNEXE 3 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 30
CHIFFRES CONCERNANT L’OTI VAMS EN 2017
ANNEXE 4 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 31
ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT DE LA STRUCTURE AVEC LA MATRICE SWOT
ANNEXE 5 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 33
ENQUETE DE CONJONCTURE REALISEE AVEC GOOGLE FORMS
ANNEXE 6 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 38
SYNTHESE DE L’ENQUETE DE CONJONCTURE MENEE AUPRES DES SOCIO-PROFESSIONNELS DU TERRITOIRE POUR CONNAITRE
LEUR RESSENTI SUR LA SAISON D’ETE 2018.
ANNEXE 7 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 50
VISUELS (FLYERS ET AFFICHES) DE L’EVENEMENT FANTASTIC PICNIC ORGANISE A CHATEL CENSOIR
ANNEXE 8----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- -51
AFFICHE DE LA SAINT VINCENT TOURNANTE DE BOURGOGNE A VEZELAY
ANNEXE 9 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 52
EXEMPLES DE PHOTOS PRISES LORS DU SHOOTING PHOTOS DU TERRITOIRE SUR LE THEME DE L’AUTOMNE.
ANNEXE 10 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 53
LIVRET DE VISITE CONÇU POUR ADAPTER LA VISITE GUIDEE DE MONTREAL AUX GROUPES SCOLAIRES.
ANNEXE 11 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 54
DOSSIER DE L’ETUDE DE MARCHE MENEE DANS LE CADRE DE LA COMMERCIALISATION DE PRODUITS PACKAGES.
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ANNEXE 1
Photographies du bureau d’information touristique d’Avallon
Jade PERROT
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ANNEXE 2
Organigramme de l’Office de Tourisme Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein
Jade PERROT
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ANNEXE 3
Chiffres concernant l’OTI VAMS en 2017
Fréquentation :
Chiffre d’affaires :
Jade PERROT
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ANNEXE 4
Analyse de l’environnement de la structure avec la matrice SWOT
ANALYSE MACRO-ENVIRONNEMENTALE
STRENGHS/FORCES
WEAKNESSES/FAIBLESSES
- Beaucoup de demandes aux guichets des différents
BIT (85% des demandes totales en 2017) Le
personnel ne tend pas à être remplacer par des
automates, les chiffres montrent que les guichets de
l’OTI VAMS sont un facteur d’emploi.
- Offre du territoire variée s’adapte à la majorité
des clientèles et au profil des touristes majoritaire (+
de 60 ans).
- Diversité d’hébergements offre un large choix aux
clients
- Hébergements et restaurants de qualité répartis sur le
territoire de compétences.
- 30 labels présents sur le territoire notamment
l’UNESCO permet à l’OTI VAMS de s’intégrer
dans une démarche qualité.
- Evénements d’envergure internationale sur la région
(Festivals, Création de la Cité Internationale de la
Gastronomie et du Vin à Dijon) Apporte du
dynamisme.
- Présence de l’OTI VAMS sur les réseaux sociaux
communication de l’OTI via différents supports.
- Adhésion à Atout France pour l’immatriculation
permet la commercialisation.
- Participation à des salons valorisation du
territoire, et contacts.
- Budget restreint ne permet pas de mettre en place
toutes les opportunités pour développer le territoire
et la structure.
- Age moyen des touristes : 60 ans et plus
destination vieillissante, manque de dynamisme pour
les clientèles familiales et jeunes.
- Manque d’hébergements insolites n’aide pas le
manque de dynamisme.
- Pas d’événement international sur le territoire de
l’OTI VAMS manque de dynamisme au niveau
international.
- Certaines destinations du territoire sont beaucoup
moins dynamiques que d’autres (ex : Vézelay et
Châtel-Censoir) écart de fréquentation.
- Mauvaise image auprès des prestataires du territoire
difficultés pour les intégrer aux différents projets
de développement touristique, dégradation de
l’image et de la notoriété de l’office.
- Le nouveau statut
intercommunalsignifie « flottement » en interne
ou auprès des prestataires.
- Manque de masse salariale Ne permet pas de
faire avancer tous les projets en temps voulu.
- Commercialisation de notre territoire par un autre
OT Entrée en concurrence depuis
l’immatriculation de l’OTI VAMS.
ANALYSE MICRO-ENVIRONNEMENTALE
OPPORTUNITIES/OPPORTUNITES
THREATS/MENACES
- Une partie du territoire de l’OTI VAMS intègre le
PNR du Morvan Diversification de l’offre
- Plusieurs OT sur le département attention à la
concurrence (au niveau des produits conçus).
(nature, famille, sport).
- Le PNR du Morvan possède son propre OT avec sa
- Accessibilité : Autoroute, Gare à 2h30 de Paris
sachant que la clientèle IDF est majoritaire.
propre charte graphique attention à la partie du
PNR qui est sur le territoire de l’OTI VAMS (garder
- Patrimoine très riche et sites remarquables offre l’identité du territoire).
attrayante.
- Baisse du pouvoir d’achat des touristes menace
- Mise en place d’un nouveau site internet Mise en économique.
avant du territoire et des partenaires de l’OTI
VAMS.
- Règlementations strictes notamment dues à
l’EPIC.
- La demande « acheter » est la 5 ème demande la plus - Fermeture de certains hébergements hauts de gamme
formulée dans tous les BIT confondus diminution de l’offre hébergements hauts de
Développement des produits mis en vente, gamme
permettant de faire du chiffre d’affaires.
- Manque de certains moyens de transports pour
- Marché de proximité en constante progression l’accessibilité (navettes pour Vézelay, Bus
(Belgique, Pays-Bas, Allemagne, Royaume-Unis) desservant les différents points de visites les plus
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développement d’un réel segment.
- Marché domestique ciblé (IDF et BFC)
développement d’un tourisme de proximité.
- Marchés lointains en émergence Les USA sont
une des origines principales des touristes sur le
territoire et la Chine est la 5 ème origine des touristes
étrangers sur la région
- Mise en exergue des valeurs authentiques du
territoire (artisanat d’art, culture, patrimoine et
nature) révélation des qualités de la destination
- Changement de forme juridique passage à l’EPIC
modification du territoire
- Très peu de concurrent directs gain de parts de
marché.
- Les concurrents ne proposent que très peu de
produits pour individuels avantage concurrentiel
à gagner + part de marché.
touristiques du territoire, aéroport régional avec peu
de dessertes) manque de dynamisme et freine les
touristes.
- Peu d’hébergements de groupes manque d’offre
qui peut entraîner un déclin de la clientèle groupe.
- Les concurrents dangereux proposent des
thématiques similaires à celles que souhaite proposer
l’OTI VAMS Veille concurrentiel à mettre en
place + adapter les produits en conséquence.
- Lois à respecter concernant la sécurité et l’accès aux
personnes à mobilité réduite Il sera nécessaire de
veiller à la sécurité des clients et de proposer des
packages accessibles aux PMR.
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ANNEXE 5
Enquête de conjoncture réalisée avec Google Forms
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ANNEXE 6
Synthèse de l’enquête de conjoncture menée auprès des socio-professionnels du territoire pour
connaître leur ressenti sur la saison d’été 2018.
Bilan de la saison d’été 2018 par les prestataires de l’Office de
Tourisme Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein
SOMMAIRE
INTRODUCTION ............................................................................................. 38
1. LES SECTEURS D’ACTIVITES DES PRESTATAIRES ....................................... 40
1.1. LES HEBERGEURS .................................................................................. 41
1.2. LES RESTAURATEURS ET HOTELS RESTAURANTS ................................... 42
1.3. LES STRUCTURES HORS HEBERGEURS ET RESTAURATEURS ................... 43
2. STATISTIQUES GENERALES ...................................................................... 43
3. L’OFFICE DE TOURISME ........................................................................... 46
CONCLUSION ................................................................................................. 49
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Introduction
Afin de faire le bilan sur la saison d’été 2018 des prestataires de l’OTI VAMS, une enquête de
conjoncture a été menée via un questionnaire Google Forms mis à la disposition des socioprofessionnels
partenaires dans le but de connaître leur point de vue sur cette saison.
Le questionnaire a été envoyé par mail comme suivant :
Madame, Monsieur, Cher(e) partenaire,
L'Office de Tourisme Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein s'engage dans
une démarche qualité, et à ce titre aimerait connaître votre ressenti concernant la saison
touristique 2018.
Grâce à ces quelques questions, nous aimerions dresser le bilan de la saison touristique du
territoire afin d'appréhender les prochaines saisons et rendre les actions de notre Office de
Tourisme Intercommunautaire plus cohérentes et performantes selon vos attentes.
Merci de nous consacrer quelques minutes de votre temps afin de remplir ce questionnaire
avant le 08 octobre 2018.
Nous vous remercions par avance pour vos réponses et restons à votre disposition pour tout
complément d'information.
Bien cordialement,
L'Office de Tourisme Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein
Cette synthèse a pour but de dresser le bilan de la saison touristique des prestataires ayant répondu
au questionnaire. Sur tous les prestataires partenaires de la base de données de l’OTI VAMS, 40 ont
répondu au questionnaire.
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1. Les secteurs d’activités des prestataires
Les prestataires ayant répondu sont les suivants :
1. Le logis de Courterolles
2. Le faubourg
3. VVF Villages
4. Ici m'aime
5. Gîte "à mi-pente"
6. La Porte Peinte Centre pour les Arts
7. La Canotte
8. PETITE SOURCE
9. Les Farfadets
10. La Ferme des Ruats
11. Maison Jules Roy (Conseil Départemental 89)
12. Girolles les forges
13. Le Crécholien
14. Château d'Island
15. TAXI LUC MOFFRONT
16. "Les Chenevières du Vaulion"
17. SY LES GLYCINES
18. LE PETIT MOULIN
19. Gîte Les Hâterons
20. Halte St jean
21. Côté serein
22. Gîte de Longrois
23. Musée d'Art et d'Histoire Romain Rolland de Clamecy
24. Musée de l'Œuvre-Viollet-le-Duc
25. Trattoria Sapori
26. Librairie L'Or des Etoiles
27. Tour chappe Annoux
28. Petit train de l’Yonne
29. Musée de l'Avallonnais Jean Després
30. Le gîte de St père
31. Camping municipal de Saint-Père
32. AGY
33. Camping de l'Ermitage
34. Au Porche Vauban
35. AUBERGE LA BEURSAUDIERE
36. Musirosa
37. LES CAPUCINS
38. Rencontres musicales de Noyers
39. BOURGOGNE SENSATIONS (Grotte de Champ Retard)
40. Auberge de l'Atre 89630 Quarré les Tombes
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Les prestataires se décomposent en différents secteurs d’activités. Voici la répartition en fonction de
leur secteur :
Les prestataires gîtes sont ceux ayant le plus répondu à l’enquête (27,5%), suivis par les hôtelsrestaurants
(15%) et les chambres d’hôtes (10%). Ces trois secteurs d’activités représentent ainsi la
majorité des répondants (52.5%). En ce qui concerne les autres socio-professionnels qui ont
répondu au questionnaire, ils appartiennent pour la plupart à des secteurs des sites de visites,
activités de loisirs, campings et restaurants. Les autres répondants appartiennent plutôt à des niches
(transporteur de taxi, bien-être, librairie…)
Les questions ont été réparties en plusieurs parties concernant les différents prestataires. En fonction
du secteur d’activité répondu par le prestataire, les questions s’adaptaient et adressaient ainsi les
questions en relation avec le secteur d’activité choisi.
1.1. Les hébergeurs
Quel est votre taux d'occupation sur cette saison en fonction des périodes ?
14
Taux d'occupaton des hébergeurs sur la saison
d'été 2018
12
10
8
6
4
2
0
Juin Juillet Août
-50% entre 50 et 60% entre 60 et 70% entre 70 et 80%
entre 80 et 90% entre 90 et 95% 95% et +
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Globalement, le taux d’occupation des hébergeurs du territoire ayant répondu à l’enquête, était le
plus faible au mois de Juin. Le mois d’Août, en revanche, semble être bien meilleur puisque sur 24
répondants, 17 ont eu un taux d’occupation supérieur à 60%.
Cependant, on note également qu’en Juin, 13 d’entre eux ont un taux d’occupation inférieur à 50%.
Cela est majoritairement dû au fait que certains hébergements étaient ouverts partiellement sur le
mois, voire fermés.
1.2. Les restaurateurs et hôtels restaurants
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
Nombre de couverts que l'établissement peut accueillir
0
-20 entre 20 et
39
entre 40 et
59
entre 60 et
79
entre 80 et
99
entre 100
et 119
entre 120
et 139
entre 140
et 199
200 et +
A l'intérieur
En terrasse
Combien de couverts votre établissement peut-il accueillir ?
Au niveau des restaurants et hôtels-restaurants, la majorité peuvent accueillir moins de 20 couverts
que ce soit en terrasse ou à l’intérieur ou entre 40 et 59 couverts.
On remarque toutefois que certains restaurateurs disposent d’un grand nombre de couverts en
terrasse ce qui est lié à la météo et aux températures.
A combien estimez-vous la moyenne journalière de couverts durant la saison d'été 2018 ?
Jade PERROT
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Parmi les 7 restaurateurs ayant répondu, 3 ont estimé recevoir moins de 30 couverts par jour en
moyenne, 3 autres entre 30 et 49 couverts et le dernier entre 150 et 199 couverts en moyenne. Ces
chiffres semblent être en lien avec le nombre de couverts moyen que peuvent accueillir les
restaurants qui ont répondu.
1.3. Les structures hors hébergeurs et restaurateurs
Comment classeriez-vous la fréquentation en fonction des périodes de 1 à 3 (1 étant la meilleure
fréquentation et 3 la moins bonne) ?
La meilleure période de fréquentation semble être le mois d’Août suivi par Juillet et enfin Juin.
Malgré tout, le mois de Juin est considéré pour certaines structure comme le mois ayant connu la
meilleure fréquentation.
2. Statistiques générales
Quel est le nombre d'employé(es) à temps plein dans votre structure ?
La majorité des structures emploie moins de 3 personnes à plein temps (77,5%). Ce chiffre peut
s’expliquer notamment par le nombre de gîtes ayant répondu à l’enquête qui est majoritaire. En
effet, l’activité de gîte est très souvent gérée seul ou en couple.
Avez-vous fait appel à des saisonniers pour la saison d'été 2018 ?
A cette question, 57,5% des structures ayant répondu expriment ne pas avoir fait appel à des
saisonniers pour la saison d’été 2018. Même si le nombre de structures ayant fait appel à des
saisonniers (42,5%) est inférieur à celui des structures qui n’en ont pas eu le besoin, cela prouve
qu’il y a une réelle saisonnalité sur le territoire de l’OTI VAMS durant la période d’été. En effet,
plus de 40% des structures estiment avoir besoin de renforcer leurs équipes durant la saison d’été.
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Selon vous, la fréquentation de la saison d'été 2018 a été globalement :
La fréquentation de la saison d’été a été globalement moyenne (40%) selon les prestataires ayant
répondu à l’enquête. De plus, il y a tout de même 37,5% des répondants qui estime que cette saison
a été bonne.
D'après vous, comment s'est porté le panier moyen (ou le pouvoir d'achat) de vos visiteurs cette
saison ?
Tout comme la fréquentation, le panier moyen et le pouvoir d’achat des visiteurs a été jugé comme
moyen durant cette saison d’été 2018 pour 60% des structures. On note que 28,6% ont jugé qu’il
était bon.
Selon vous, comment a évolué le panier moyen (ou le pouvoir d'achat) de vos visiteurs cette
saison par rapport à 2017 ?
Le panier moyen a majoritairement baissé ou est resté similaire à l’année 2017 selon les prestataires
ayant répondu.
Jade PERROT
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Si le panier moyen (ou le pouvoir d'achat) n'est pas similaire à 2017, selon vous, quelles sont les
raisons qui l'ont fait varier ?
l
L'emplacement de l'établissement
Les événements locaux
Les grèves SNCF
La Coupe du Monde de football
Le temps et les températures
Les prestations proposées par votre établissement
Les prestataions proposées par la concurrence
Le budget des consommateurs
0 5 10 15 20 25
Nombres de réponses
Les raisons qui ont fait évoluer le panier moyen et le pouvoir d’achat cette saison d’été 2018 sont
principalement le budget des consommateurs, la Coupe du Monde de football, le temps et les
températures (canicule) et les grèves SNCF.
Des événements d’envergure nationale (voire internationale) comme la Coupe du Monde de
football, les grèves SNCF ou les températures sont des éléments majeurs qui impactent le budget
des consommateurs et leur comportement d’achat.
Selon vous, d'où viennent principalement les touristes ?
Durant la saison d’été 2018, les touristes était, pour la majorité (40%), originaires d’Europe sur le
territoire de l’OTI VAMS. Par ailleurs, 25% provenaient d’Ile de France et 23% de la France
entière.
Quelle-est la tranche d'âge majoritaire ?
Les touristes avaient en moyenne entre 45 et 60 ans lors de leur visite cet été 2018. On ne
comptabilise cependant aucun prestataire ayant choisi les 18-30 ans comme tranche d’âge
majoritaire. Les jeunes ne sont donc pas une clientèle attirée par le territoire. En effet, le territoire
attire majoritairement des clients en l’âge d’être des familles ou des séniors.
Jade PERROT
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Les clients étaient plutôt :
Les clients étaient, pour la plupart (45%), en couple lors de leur passage sur le territoire de l’OTI
VAMS durant la saison estivale 2018 ou en famille (40%). Cela montre que malgré la tranche d’âge
majoritaire qui se situe entre 45 et plus de 60 ans, la clientèle famille peut être une cible éventuelle
pour l’office de tourisme et ses prestataires autant que les séniors.
Sur une échelle de 1 à 10, quelle note attribueriez-vous à la saison d'été 2018 ?
10
8
6
4
2
Note pour la saison d'été 2018
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Note pour la saison d'été 2018
Globalement, nous pouvons constater que la saison d’été des prestataires de l’OTI VAMS a été
plutôt bonne puisque la note moyenne est de 6.02/10. Avec la majorité des prestataires qui ont
attribué des notes de 6, 7 et 8/10.
3. L’office de tourisme
Pensez-vous que le fait d'être partenaire de l'Office de Tourisme et donc de bénéficier de ses
supports de promotion soit un facteur d'augmentation de fréquentation ?
La réponse des prestataires de l’office de tourisme est à 57,5% NON. Ce chiffre montre que les
répondants pensent majoritairement que le fait d’être partenaire de l’office de tourisme et de
bénéficier des supports de promotion n’est pas un facteur d’augmentation de fréquentation. En
revanche la réponse est tout de même contrastée puisqu’il y a 42,5% des prestataires qui estiment
qu’au contraire c’est un facteur d’augmentation de fréquentation.
Jade PERROT
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Recommanderiez-vous à d'autres professionnels du tourisme du territoire de faire partie des
prestataires partenaires de l'Office de Tourisme ?
De façon contradictoire avec la réponse précédente, 77,5% des répondants recommanderaient à
d’autres professionnels du territoire d’être partenaire de l’office de tourisme.
En tant que professionnel du tourisme, quelles-sont vos attentes concernant l'Office de Tourisme
Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein ?
Voici les commentaires apportés par les prestataires ayant répondu à l’enquête :
Pas d’attentes particulières
Une meilleure réactivité pour la mise en place des supports
Le village de vacances ne sera plus exploité par VVF villages à la fin octobre, nous n'aurons donc
plus d'attentes pour l'année à venir
Plus de communication et de réactivité pour nos disponibilités, c'est toujours nous qui
communiquons
J'adhère par solidarité.
Je n'en ai pas.
Partenariat avec l'Office de Tourisme de Vézelay
Une meilleure aide à la diffusion de l'information via internet ou mise en valeur ponctuelle, j'ai
affiché mes flyers à l'office de tourisme, peut être relayer l'information auprès de tous les offices de
tourisme systématiquement
PLUS D'équité dans la présentation des hébergements ex présentation aléatoire
Modernisation des sites internet
Un partenariat fort
PLUS DE COMMUNICATION A UN NIVEAU NATIONAL ET INTERNATIONAL
Un groupe ou un client envoyé par l'office
J'attends que l'office de tourisme ne s'enferme pas dans ses craintes de déplaire, mais comprenne
qu'elle a un rôle essentiel dans la présentation globale de tous les prestataires, en faisant ressortir
leurs particularités, dans le but essentiel de mettre en valeur l'offre global du territoire. Dans cet
esprit, il me parait essentiel d'établir une carte du territoire sur laquelle apparait la localisation
précise des établissements, pour faire comprendre qu'il y a des établissements, près de l'autoroute,
dans le centre-ville ou le centre de village, près d'une rivière, en pleine campagne et que l'offre
global est riche et susceptible de répondre à beaucoup de désirs. De la même manière, nous avons
une grande variété d'établissements avec des particularités diverses. Le but de l'office est de
présenter de manière structurée ces variétés de l'offre global. Les prestataires ne sont pas des
concurrents mais des éléments d'une offre globale
…..
Plus de communication sur le bassin de la cure car nous n'avons eu AUCUNES TOUCHES venant
de l'office du tourisme de l'Avallonnais contrairement à celui du chablisien
RAS
Promouvoir davantage notre secteur auprès du national et international
Votre plaquette n'était pas terrible
Nous faire connaitre
Une meilleure visibilité.
Avoir la possibilité de dissocier à l'inscription internet et brochure papier. Les frais d’inscription
seraient moins chers 'est uniquement internet qui m'amène des réservations. Plus des trois quarts de
mes clients réservent avec cybévasion,site qui me coûte seulement 39€ l’année, est traduit en
plusieurs langues par cybévasion, comporte autant de photos que l'on désire et n'est pas limité en
texte.
Peut-être une diffusion plus importante de nos activités sur la région Morvan et Serein
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Qu'un véritable travail de promotion soit réalisé
Que les bornes fonctionnent !!
Des actions de promotion ambitieuses
Je ne suis pas professionnel mais membre d'une association loi 1901
Aide pour commercialiser les groupes
Promotion
Plus d’accompagnement auprès des touristes
Publicité
Organisation de visites commentées et autres animations par des guides professionnels
Être de bon conseil pour orienter et conseiller nos clients potentiels.
Dynamiser la région et être présent sur internet
Bon Travail, rien à ajouter
Des supports, catalogue, disponibles très tôt dans la saison. Viser la clientèle des grandes villes.
Une plus grande amplitude d'ouverture des points accueil
De mettre plus en valeur les manifestations phares car il y a trop d'informations sans hiérarchie
L'action de l'OT est difficile à évaluer pour nous car les clients ne disent pas forcément qu'ils
proviennent de chez vous, ou même d'où ils proviennent tout court. Nous avions fait un "test" avec
le plan Guide 2018 en offrant 10% de remise sur les entrées sur présentation de l'encart et nous
n'avons eu aucun retour. Il serait donc intéressant de voir quels facteurs ont joué ; si notre remise
n'était pas assez attractive, si le plan guide a bien touché les touristes, si les gens ont réellement vu
notre remise, etc. Nous n'avons pas toujours l'impression d'être réellement mis en avant par l'OT ;
par exemple par le fait que nous sommes ouverts sur réservation l'hiver et que cela n'est pas indiqué
dans vos bureaux ou par une impression de connaissances partielles de nos offres par les acteurs de
l'Office. Nous restons cependant à votre disposition pour discuter concrètement de tout cela.
Insister sur le MORVAN, après une vogue verte cela semble baisser. Pourtant nos forêts sont belles,
saines et il faut les préserver.
Pensez-vous renouveler votre partenariat avec l'Office de Tourisme en 2019 ?
A cette question finale, les répondants expriment à 82,5% vouloir renouveler leur partenariat avec
l’Office de Tourisme Intercommunautaire Vézelay-Avallon-Morvan-Serein.
Jade PERROT
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Conclusion
Pour conclure, cette enquête de conjoncture montre que la majorité des prestataires qui ont répondu
ont un ressenti plutôt positif sur cette saison d’été 2018. En effet, parmi les chiffres les plus parlant,
on remarque que la fréquentation a été qualifiée de moyenne à bonne ce qui est en adéquation avec
la moyenne de 6.02/10 attribuée pour cette saison. Cette saison a cependant été marquée par des
événements d’envergure internationale comme la Coupe du Monde de football, les grèves SNCF et
les températures qui ont altéré le budget et le comportement d’achat des consommateurs. En ce qui
concerne l’office de tourisme, la majorité des prestataires juge que le fait d’y être partenaire n’est
pas nécessairement un facteur de hausse de fréquentation pour eux. En revanche, plus de 80%
souhaite renouveler leur partenariat avec l’office de tourisme en 2019.
Jade PERROT
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ANNEXE 7
Visuels (flyers et affiches) de l’événement Fantastic Picnic organisé à Châtel Censoir
Jade PERROT
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ANNEXE 8
Affiche de la Saint Vincent Tournante de Bourgogne à Vézelay.
Jade PERROT
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ANNEXE 9
Exemples de photos prises lors du shooting photos du territoire sur le thème de l’automne.
Jade PERROT
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ANNEXE 10
Exemple de livret de visite conçu pour adapter la visite guidée de Montréal aux groupes scolaires
Jade PERROT
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ANNEXE 11
Cf dossier de l’étude de marché menée dans le cadre de la commercialisation de produits
packagés.
Jade PERROT
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