Babel Art Septembre-Octobre

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Page 18 Babel-Art Septembre - Octobre 2019 Le Babel-Art gourmandise C ’est au cœur du Brabant Wallon, situé dans la petite ville de que nous avons choisi de pousser les portes du restaurant « Le Sixième ». L’établissement facile à trouver, puisque planté au coin du seul carrefour de la ville, il étonne par l’effort déployé à sa présentation. Les propriétaires auraient pu se contenter de poser enseigne, il n’en est rien, une sobre décoration posée de chaque côté de la porte d’entrée attire les regards probablement parce que cette touche de goût invite à toutes les promesses. L a salle ne déçoit pas le client. Là encore, la sobriété est dominante relevée cependant par un décorum moderne, rien d’ostentatoire, juste les éléments placés à la bonne place dans le but d’offrir à chaque objet la possibilité de mettre en valeur une série de détails. Rien n'est contraignant pour le regard. Une pièce pratique pour le service, agréable pour le consommateur. L a carte ? Les choix sont multiples. Quatre entrées et quatre plats proposés. On déduit de cet éventail qu’ici la qualité est privilégiée à la quantité des assortiments. C’est important, trop souvent des menus débordent de tentations sans répondre à l’attente du consommateur. Surprise agréable pour cette dégustation car nous découvrons qu’en semaine on nous propose un lunch comprenant une entrée et un plat. J’avoue que cette proposition me tente, pas de lourdeur pour terminer une journée de rédaction. Le service commence, on nous annonce le contenant et la présence discrète et souriante de la serveuse n’est pas pour nous déplaire. Pas de phrasé inutile, juste la présentation des plats et le petit conseil judicieusement placé en fonction des goûts de chacun. E ntrée : l'œuf poché à la F l o r e n t i n e . . . Une entrée joliment décorée, préparée avec soin, délicieuse à souhait. Pourtant, il ne s’agit que d’un œuf ! Un œuf je vous l’accorde entouré d’une sorte de serpentin de riz soufflé. De voir cette présentation nous offre toutes les promesses. Rien à dire, la saveur est au rendez-vous, les sens subtilement aiguillonnés. Me revient le souvenir d’une interview que j’avais faite d’un « grand chef » qui m’avait confié à l’époque que pour juger une cuisine, rien n’est plus révélateur que la préparation d’un œuf. Rien à dire, le silence qui entoure la dégustation est révélateur de la concentration des convives. L e plat : le Tartare de bar aux algues, riz façon sushi. Subtil assortiment dans lequel on retrouvera une pointe d’influence asiatique. Ne vous méprenez pas sur mes propos, je vous parle d’Art, de raffiné, d’une œuvre tant pour la vue que pour le goût. Attention, une pointe de Wasabi pourrait tromper le distrait s’il venait à la confondre avec un petit pois. Encore une surprise agréable à découvrir. Nous voici rassasiés, les plats
Année Page 19 1, n° 1 Babel-Art Septembre - Octobre Page 2019 suffisamment garnis pour combler les plus gourmands, en gardant la légèreté nécessaire à la présentation. ’offre quatre "Babel" au « Le Sixième », je les offre sans réserve puisqu’après trois visites j’ai pu J constater la constance dans la qualité des goûts et du service. - Philippe De Riemaecker Les entrées €12 Crème au wasabi et gingembre confit Poêlée d’Artichauts, Condiment Chimichurri Condiment aux tomates séchées et citron Agrumes, Crème de sabayon et pistaches Les plats €24 Jus réduit au vin rouge, Légumes de saison, Frites fraîches Cuit à basse température, Quinoa aux légumes, Noisettes du Piémont torréfiées Polenta crémeuse, Girolles et beurre de sauge Pesto de tomates, Purée au basilic, Tomates multicolores Les desserts €9 Biscuit moëlleux chocolaté, Sorbet rhubarbe Salade de fruits frais et chantilly …Selon notre Humeur… Vodka, Sorbet citron Comme un colonel... mais champagne info.lesixieme@gmail.com Avenue Fernand Charlot 2, B-1370, Jodoigne (Belgique) Tél : 00 32 10 45 10 01 Facebook https://www.facebook.com/lesixieme/
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