Le P'tit Zappeur - Larochelle #263

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©DR CUISINE 10Min 5Min 30Min BLINIS POUR 6 PERSONNES 150 g de farine 2 œufs 10 g de levure boulangère 20cl de lait Sel /huile APÉRITIF BLINIS AU TARAMA 30Min 5Min 1H TARAMA POUR 6 PERSONNES 100 g d’œufs de cabillaud fumé 10 cl de crème liquide ½ citron 60 g de pain de mie 75 g de mascarpone Piment d’Espelette Sel 1. Clarifier les œufs, les jaunes d’un côté et les blancs de l’autre. 2. Mélanger dans un saladier, les jaunes, la farine et une pincée de sel. 3. Dans une casserole, faire tiédir le lait puis y délayer la levure. 4. Verser ensuite le lait dans le saladier, bien mélanger. 5. Monter les blancs en neige, puis les incorporer a la préparation a l’aide d’une spatule. Laisser reposer 1h. 6. Dans une poêle chaude et huilée légèrement, poser des petits cercle de pate à l’aide d’une cuillère, cuire 1 min de chaque côté. 7. Servir le blinis avec une cuillère de Tarama dessus. 1. Dans une casserole, faites chauffer le pain de mie et la crème. 2. Une fois chaud, mixer le mélange avec les œufs de cabillaud fumé. 3. Continuez de mixer en incorporant le mascarpone, le jus d’1/2 citron, le sel et un peu de piment d’Espelette. 4. Pour plus de légèreté, passer le Tarama au tamis. Réserver au frais 1h. À DÉGUSTER CHEZ : La brasserie Là-haut Quai Louis Prunier - La Rochelle 05 46 50 17 17 • RECETTE PROPOSÉE PAR LE CHEF JULIEN CONCA • www.brasserielahaut.com Brasserie Là-Haut Ouvert tous les jours de 10h à 20h.
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