Speisekarte 8.19

L A BRETAGNE, région de l‘ouest de la
France, est le berceau des crêpes et galettes.
Au bord de l‘Atlantique, cette région
est empreinte de mythes et de légendes.
Rien d‘étonnant alors que ses spécialités
culinaires soient préparées selon des recettes
traditionelles. Les crêpes sont faites
à partir de farine de froment alors que l‘on
utilise de la farine de sarrasin pour la fabrication
des galettes.
Soucieux de respecter cette tradition, à
la crêperie Le Carrousel nous utilisons
uniquement de la pâte faite maison. De
plus, nous vous proposons des spécialités
bretonnes – comme la farine de sarrasin du
Moulin de l’Écluse – et sélectionnons avec
soin des produits frais, principalement de
la région de Berne : œufs Demeter et farine
de froment de la ferme bio Schüpfenried,
viande suisse de la boucherie Reber à Belp,
fromages de Mathias Jost à Uettligen, pain
de la boulangierie Ängelibeck, vins de
Cultivino, ô Capitaine et du Domaine du
Vieux Chai. Pour le café, nous accordons
notre confiance à Blaser Café, nos fruits et
légumes sont fournis par Küng&Steiner à
Berne et nos pommes, de préférence, par
la ferme bio de Philipp Wanner à Matzwil.
Bon appétit.
Anne, Penelope & Daniel
Deutscher Text auf Seite 2.
A llergènes
Gluten Nos galettes sont confectionnées
uniquement avec de la farine de sarrasin sans
gluten. Malgré tout, elles peuvent contenir
des traces de gluten. Nos crêpes sucrées contiennent
de la farine de froment. Sur demande,
nous vous préparons volontiers une crêpe
sucrée avec la pâte des galettes.
Végane La pâte des galettes ne contient ni
produits laitiers, ni œufs et est végane. Toutefois,
pour la touche finale, selon la tradition
nous les badigeonnons de beurre salé. Si
souhaité, nous pouvons ne pas le faire.
Autres allergènes Notre personnel vous informera
plus en détail sur la composition et la
provenance de nos produits.
A llergene
Gluten Unsere Galettes werden ausschliesslich
aus glutenfreiem Bio-Buchweizenmehl
hergestellt. Trotzdem können sie Spuren von
Gluten enthalten. Unsere süssen Crêpes hingegen
werden mit Weizenmehl hergestellt.
Gerne können Sie entsprechend Ihre süsse
Bestellung auch als Galette bestellen.
Vegan Unser Galette-Teig enthält weder
Milchprodukte noch Eier und ist vegan. Allerdings
bestreichen wir unsere Speisen traditionell
mit salziger Butter. Auf Wunsch können
wir diese gerne weglassen.
Weitere Allergene Fragen Sie unser Personal
für eine ausführliche Karte mit sämtlichen
Deklarationen.