Speisekarte 8.19

B ienvenue
au Carrousel

D IE BRETAGNE im Westen Frankreichs S alades Salate
gilt als Wiege der Crêpes und Galettes.
Geprägt vom rauen Atlantik und von alten
Mythen werden dort die runden Spezialitäten
noch immer nach alter Tradition
hergestellt. Während für die süssen Crêpes
Weizenmehl verwendet wird, werden die
petite klein
grande gross
au chèvre mit ziegenkäse
6.5
8.5
10.5
salzigen Galettes aus dem herberen Buchweizenmehl
hergestellt.
mit ziegenkäse & ei
au chèvre & oeuf 13.5
Die Crêperie "Le Carrousel" schliesst sich
dieser Tradition an und verwendet ausschliesslich
hausgemachte Teige. Zudem
bieten wir Ihnen Spezialitäten, wie das verwendete
Buchweizenmehl von der Moulin
de l‘Écluse, direkt aus der Bretagne, sowie
ausgewählte Produkte vorwiegend aus
der Region Bern: Demeter-Eier und Weissmehl
vom Biohof Schüpfenried in Uettligen,
Schweizer Fleisch von der Metzgerei
Reber in Belp, Käse von Mathias Jost in
Uettligen, Brot vom Ängelibeck, Wein von
Cultivino, ô Capitaine und dem Domaine
du vieux chai, Kaffee von Blaser Café, Gemüse
und Früchte von Küng & Steiner in
Bern und unsere Äpfel vorzugsweise von
Philipp Wanner vom Bio-Hof Matzwil.
Bon appétit.
Anne, Penelope & Daniel
au lard & chèvre 13.5
mit speck & ziegenkäse
au lard, chèvre & œuf 15.5
mit speck, ziegenkäse & ei
Offre du midi
lu–ve / mo–fr 11.30h – 14.00h
Choisissez votre plat principal (I, II ou III)
suivi d‘une crêpe au froment (beurre & sucre,
chocolat, sirop d‘érable ou miel) pour 3
francs supplémentaires.
Wählen Sie Ihren Hauptgang (I, II oder III)
und geniessen Sie danach eine süsse Crêpe
(Butter & Zucker, Schokolade, Ahornsirup
oder Honig) für zusätzliche 3 Franken.
I
classique
choix d‘une galette classique
galette classique nach wahl
II salade
choix d‘une salade / salat nach wahl
Texte en français, voir avant-dernière page.
III spécialité du jour
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

G alettes Les Classiques
chf
G alettes Les Spéciales
chf
beurre salé salzige butter 8
gruyère greyerzer 11
jambon & gruyère schinken & greyerzer 13
épinards à la crème rahmspinat 10
épinards à la crème & œuf 12
rahmspinat & ei
épinards à la crème & chèvre 13
rahmspinat & ziegenkäse
épinards à la crème, chèvre & œuf 14.5
rahmspinat, ziegenkäse & ei
épinards, chèvre, œuf & lard 16.5
rahmspinat, ziegenkäse, ei & speck
sauce tomate*, lard & œuf 16.5
tomatensauce*, speck & ei
sauce tomate* & chèvre 15
tomatensauce* & ziegenkäse
la complète – gruyère, œuf & jambon 15
greyerzer, ei & schinken
la complète & épinards à la crème 16
greyerzer, ei, schinken & rahmspinat
la complète & sauce tomate* 17.5
greyerzer, ei, schinken & tomatensauce*
belper-knolle & crème fraîche 13
chèvre, miel & noix 13
ziegenkäse, honig & baumnüsse
confiture de figues, lard & manchego 14.5
feigenkonfi, speck & manchego
camembert, compote de pommes* & lard 16
camembert, apfelkompott* & speck
pruneaux, lard & gorgonzola 15
pflaumen, speck & gorgonzola
roquefort, poire, noix & roquette 15.5
roquefort, birne, baumnüsse & rucola
poire, noix, pruneaux & roquette 14.5
birne, baumnüsse, pflaumen & rucola
s. tomate*, oeuf, manchego & roquette 17
tomatensauce*, ei, manchego & rucola
bleu & poire 13.5
blauschimmelkäse & birne
3 fromages – chèvre, bleu, gruyère 16
ziegenkäse, blauschimmelkäse, greyerzer
salade, chèvre, noix & jambon cru 16.5
salat, ziegenkäse, baumnüsse & rohschinken
salade, roquefort, noix & pruneaux 16
salat, roquefort, baumnüsse & pflaumen
* fait maison hausgemacht
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

C rêpes Les Classiques
chf
C rêpes Les Spéciales
chf
beurre & sucre butter & zucker 6.5
citron & sucre 8
frischgepresste zitrone & zucker
citron & miel zitrone & honig 8.5
miel honig 7.5
miel & noix honig & baumnüsse 8.5
banane, miel & noix 9.5
banane, honig & baumnüsse
crème de marron 9
marroni-crème
sirop d’érable ahornsirup 7.5
confiture konfitüre 8.5
chocolat* 8
schokolade*
chocolat* & banane 9.5
schokolade* & banane
choco*-coco 8.5
schokolade* & kokos
chocolat* & noisettes grillées 9
schokolade* & geröstete haselnüsse
poire & chocolat* 9.5
birne & schokolade*
caramel au beurre salé* 9
caramel mit salziger butter*
compote de pommes* 10
apfelkompott* à la tante claire
compote de pommes* & caramel* 11.5
apfelkompott* & caramel*
flambée 11
calvados / grand marnier / rhum
belle madame – poire, chocolat*, 13
chantilly & gelato
birne, schokolade*, schlagrahm & gelati
split de banane – banane, chocolat*, 13
chantilly & gelato
banane, schokolade*, schlagrahm & gelati
pom-pom girl – compote de pommes*,
caramel, chantilly & gelato 15
apfelkompott*, caramel*, rahm & gelati
E xtras
gelati von der gelateria di berna
als supplément 3.5
als dessert 4.5
chantilly schlagrahm 1.5
* fait maison hausgemacht
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

Cafés & co.
chf
espresso / ristretto 3.5
espresso doppio 5
café crème 4
schale 5
cappuccino 5.5
latte macchiato 5.5
caffè freddo 5.5
chocolat /ovomaltine chaud / heiss 5
chocolat /ovomaltine froid / kalt 4.5
T hés Vom Länggass-Tee
menthe du maroc 4.5
marokkanische minze
berner rosen 5
fruits & fleurs / früchte & blüten
+ jus de pommes apfelsaft 6.5
verveine eisenkraut 4.5
ginger-lemon 4.5
gingembre-citron / ingwer-zitrone
assam halmari 4.5
thé noir indien / indischer schwarztee
indian chai avec du lait / mit milch 5
sencha yamato 5
thé vert japonais / japanischer grüntee
Boissons froides
chf
eau minérale 2/3/5 dl 3.5/4/5
breizh cola 2/3/5 dl 4/4.5/5.5
bretonisches cola
breizh cola zéro 3.3 dl 4.5
bretonisches cola zero
jus de pommes bio 2/3/5 dl 4.5/5/6
bio-süssmost
schorle 2/3/5 dl 4/4.5/5.5
L imonades
La Mortuacienne, Morteau (F)
pamplemousse / citron / mandarine /
orange 3.3 dl 4.5
Fentimans, Hexham (GB)
ginger beer 0.5%vol 2,75 dl 5.5
S irops Vom Sirupier de Berne
holunderblüten / besser als ystee / elfen /
apfel-ingwer / johannisbeer / quitten /
zwetschge / rhabarber / alpenkräuter
2/3/5 dl 3.5/4/5
avec eau gazeuse 2/3/5 dl 4/4.5/5.5
mit kohlensäure
sirop chaud heisser sirup 4.5
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

Apéritifs bretons
chf
pommeau 17%vol 6 cl 7.5
apéritif aus apfelsaft & lambig
chouchen 13.5%vol 6 cl 7.5
apéritif aus honig
celticae 12%vol 1 dl 7
vin mousseux gazéifié breton
bretonischer schaumwein
kir breton 6.5
cidre demi-sec & crème de cassis
le breton 9.5
cidre brut, pommeau & lambig
chf
Apéritifs classiques
pastis ricard 45%vol 2/4 cl 6/8
blanc cassis 6.5
weisswein mit crème de cassis
gespritzter weisswein 6.5
süss oder sauer
martini bianco 15%vol 4 cl 6
campari 23%vol 4 cl 6
campari soda 7.5
Cidres artisanaux
Bretonische Cidres
rhuys brut 5.5%vol 2/7.5 dl 6/22
cidrerie nicol, bretagne
kerné demi-sec 4.5%vol 2/7.5 dl 6.5/24
cidrerie y. bosser, bretagne
rhuys doux 3%vol 2/7.5 dl 6/22
cidrerie nicol, bretagne
séhédic brut bio 5.5%vol 7.5 dl 27
cidrerie séhédic, bretagne
V ins Weine
blanc / weiss
truttiker, federweisser AOC 12%vol
traube: blauburgunder
zh-weinland (CH) 2015 1/3/5 dl 6.5/19.5/32
7.5 dl 48
la croix du prieur 14%vol
traube: ugni-blanc (50%), Rolle (50%)
côtes d. provence (F) 2016 1/3/5 dl 5.5/16.5/27
7.5 dl 40
rouge / rot
le cruchon, pinot noir AOC 14%vol
traube: pinot noir
morges (CH) 2015 1/3/5 dl 6.5/19.5/32
7.5 dl 48
saint-chinian, terrasses de ceps AOP 14%vol
traube: syrah, grenache, carignan
languedoc (F) 2016 1/3/5 dl 6/18/29.5
7.5 dl 44
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

Bières bretonnes
Brasserie Lancelot, Bretagne
chf
blanche hermine 4%vol 3.3 dl 6.5
blanche / weissbier
duchesse anne 7.5%vol 3.3 dl 6.5
blonde / blond
cervoise lancelot 6%vol 3.3 dl 6.5
ambrée / amber
bonnets rouges 5.5%vol 3.3 dl 6.5
aux baies de sureau / mit holunderbeeren
telenn du 4.5%vol 3.3 dl 7
brune au blé noir, bio /
dunkelbier aus buchweizen, bio
Digestifs bretons
chf
lambig - hors d‘âge 40%vol 2/4 cl 8/11.5
bretonischer apfelschnaps
whisky eddu 40%vol 4 cl 13
bretonischer buchweizen-whisky
Digestifs classiques
vieille prune 40%vol 4 cl 8.5
s. fassbind, suisse
Bières locales
Lokale Biere
junker felsenau 5.2%vol 3.3 dl 5
panaché 3 dl 5
mit holunderblütensirup
leermond appenzeller 3.3 dl 5
sans alcool / alkoholfrei
Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.

L A BRETAGNE, région de l‘ouest de la
France, est le berceau des crêpes et galettes.
Au bord de l‘Atlantique, cette région
est empreinte de mythes et de légendes.
Rien d‘étonnant alors que ses spécialités
culinaires soient préparées selon des recettes
traditionelles. Les crêpes sont faites
à partir de farine de froment alors que l‘on
utilise de la farine de sarrasin pour la fabrication
des galettes.
Soucieux de respecter cette tradition, à
la crêperie Le Carrousel nous utilisons
uniquement de la pâte faite maison. De
plus, nous vous proposons des spécialités
bretonnes – comme la farine de sarrasin du
Moulin de l’Écluse – et sélectionnons avec
soin des produits frais, principalement de
la région de Berne : œufs Demeter et farine
de froment de la ferme bio Schüpfenried,
viande suisse de la boucherie Reber à Belp,
fromages de Mathias Jost à Uettligen, pain
de la boulangierie Ängelibeck, vins de
Cultivino, ô Capitaine et du Domaine du
Vieux Chai. Pour le café, nous accordons
notre confiance à Blaser Café, nos fruits et
légumes sont fournis par Küng&Steiner à
Berne et nos pommes, de préférence, par
la ferme bio de Philipp Wanner à Matzwil.
Bon appétit.
Anne, Penelope & Daniel
Deutscher Text auf Seite 2.
A llergènes
Gluten Nos galettes sont confectionnées
uniquement avec de la farine de sarrasin sans
gluten. Malgré tout, elles peuvent contenir
des traces de gluten. Nos crêpes sucrées contiennent
de la farine de froment. Sur demande,
nous vous préparons volontiers une crêpe
sucrée avec la pâte des galettes.
Végane La pâte des galettes ne contient ni
produits laitiers, ni œufs et est végane. Toutefois,
pour la touche finale, selon la tradition
nous les badigeonnons de beurre salé. Si
souhaité, nous pouvons ne pas le faire.
Autres allergènes Notre personnel vous informera
plus en détail sur la composition et la
provenance de nos produits.
A llergene
Gluten Unsere Galettes werden ausschliesslich
aus glutenfreiem Bio-Buchweizenmehl
hergestellt. Trotzdem können sie Spuren von
Gluten enthalten. Unsere süssen Crêpes hingegen
werden mit Weizenmehl hergestellt.
Gerne können Sie entsprechend Ihre süsse
Bestellung auch als Galette bestellen.
Vegan Unser Galette-Teig enthält weder
Milchprodukte noch Eier und ist vegan. Allerdings
bestreichen wir unsere Speisen traditionell
mit salziger Butter. Auf Wunsch können
wir diese gerne weglassen.
Weitere Allergene Fragen Sie unser Personal
für eine ausführliche Karte mit sämtlichen
Deklarationen.

crêperie le carrousel
hallerstrasse 1
3012 bern
tel/fax +41 (0)31 301 12 80
www.le-carrousel.ch
mail@le-carrousel.ch
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