Speisekarte 8.19

lecarrousel

B ienvenue

au Carrousel


D IE BRETAGNE im Westen Frankreichs S alades Salate

gilt als Wiege der Crêpes und Galettes.

Geprägt vom rauen Atlantik und von alten

Mythen werden dort die runden Spezialitäten

noch immer nach alter Tradition

hergestellt. Während für die süssen Crêpes

Weizenmehl verwendet wird, werden die

petite klein

grande gross

au chèvre mit ziegenkäse

6.5

8.5

10.5

salzigen Galettes aus dem herberen Buchweizenmehl

hergestellt.

mit ziegenkäse & ei

au chèvre & oeuf 13.5

Die Crêperie "Le Carrousel" schliesst sich

dieser Tradition an und verwendet ausschliesslich

hausgemachte Teige. Zudem

bieten wir Ihnen Spezialitäten, wie das verwendete

Buchweizenmehl von der Moulin

de l‘Écluse, direkt aus der Bretagne, sowie

ausgewählte Produkte vorwiegend aus

der Region Bern: Demeter-Eier und Weissmehl

vom Biohof Schüpfenried in Uettligen,

Schweizer Fleisch von der Metzgerei

Reber in Belp, Käse von Mathias Jost in

Uettligen, Brot vom Ängelibeck, Wein von

Cultivino, ô Capitaine und dem Domaine

du vieux chai, Kaffee von Blaser Café, Gemüse

und Früchte von Küng & Steiner in

Bern und unsere Äpfel vorzugsweise von

Philipp Wanner vom Bio-Hof Matzwil.

Bon appétit.

Anne, Penelope & Daniel

au lard & chèvre 13.5

mit speck & ziegenkäse

au lard, chèvre & œuf 15.5

mit speck, ziegenkäse & ei

Offre du midi

lu–ve / mo–fr 11.30h – 14.00h

Choisissez votre plat principal (I, II ou III)

suivi d‘une crêpe au froment (beurre & sucre,

chocolat, sirop d‘érable ou miel) pour 3

francs supplémentaires.

Wählen Sie Ihren Hauptgang (I, II oder III)

und geniessen Sie danach eine süsse Crêpe

(Butter & Zucker, Schokolade, Ahornsirup

oder Honig) für zusätzliche 3 Franken.

I

classique

choix d‘une galette classique

galette classique nach wahl

II salade

choix d‘une salade / salat nach wahl

Texte en français, voir avant-dernière page.

III spécialité du jour

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


G alettes Les Classiques

chf

G alettes Les Spéciales

chf

beurre salé salzige butter 8

gruyère greyerzer 11

jambon & gruyère schinken & greyerzer 13

épinards à la crème rahmspinat 10

épinards à la crème & œuf 12

rahmspinat & ei

épinards à la crème & chèvre 13

rahmspinat & ziegenkäse

épinards à la crème, chèvre & œuf 14.5

rahmspinat, ziegenkäse & ei

épinards, chèvre, œuf & lard 16.5

rahmspinat, ziegenkäse, ei & speck

sauce tomate*, lard & œuf 16.5

tomatensauce*, speck & ei

sauce tomate* & chèvre 15

tomatensauce* & ziegenkäse

la complète – gruyère, œuf & jambon 15

greyerzer, ei & schinken

la complète & épinards à la crème 16

greyerzer, ei, schinken & rahmspinat

la complète & sauce tomate* 17.5

greyerzer, ei, schinken & tomatensauce*

belper-knolle & crème fraîche 13

chèvre, miel & noix 13

ziegenkäse, honig & baumnüsse

confiture de figues, lard & manchego 14.5

feigenkonfi, speck & manchego

camembert, compote de pommes* & lard 16

camembert, apfelkompott* & speck

pruneaux, lard & gorgonzola 15

pflaumen, speck & gorgonzola

roquefort, poire, noix & roquette 15.5

roquefort, birne, baumnüsse & rucola

poire, noix, pruneaux & roquette 14.5

birne, baumnüsse, pflaumen & rucola

s. tomate*, oeuf, manchego & roquette 17

tomatensauce*, ei, manchego & rucola

bleu & poire 13.5

blauschimmelkäse & birne

3 fromages – chèvre, bleu, gruyère 16

ziegenkäse, blauschimmelkäse, greyerzer

salade, chèvre, noix & jambon cru 16.5

salat, ziegenkäse, baumnüsse & rohschinken

salade, roquefort, noix & pruneaux 16

salat, roquefort, baumnüsse & pflaumen

* fait maison hausgemacht

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


C rêpes Les Classiques

chf

C rêpes Les Spéciales

chf

beurre & sucre butter & zucker 6.5

citron & sucre 8

frischgepresste zitrone & zucker

citron & miel zitrone & honig 8.5

miel honig 7.5

miel & noix honig & baumnüsse 8.5

banane, miel & noix 9.5

banane, honig & baumnüsse

crème de marron 9

marroni-crème

sirop d’érable ahornsirup 7.5

confiture konfitüre 8.5

chocolat* 8

schokolade*

chocolat* & banane 9.5

schokolade* & banane

choco*-coco 8.5

schokolade* & kokos

chocolat* & noisettes grillées 9

schokolade* & geröstete haselnüsse

poire & chocolat* 9.5

birne & schokolade*

caramel au beurre salé* 9

caramel mit salziger butter*

compote de pommes* 10

apfelkompott* à la tante claire

compote de pommes* & caramel* 11.5

apfelkompott* & caramel*

flambée 11

calvados / grand marnier / rhum

belle madame – poire, chocolat*, 13

chantilly & gelato

birne, schokolade*, schlagrahm & gelati

split de banane – banane, chocolat*, 13

chantilly & gelato

banane, schokolade*, schlagrahm & gelati

pom-pom girl – compote de pommes*,

caramel, chantilly & gelato 15

apfelkompott*, caramel*, rahm & gelati

E xtras

gelati von der gelateria di berna

als supplément 3.5

als dessert 4.5

chantilly schlagrahm 1.5

* fait maison hausgemacht

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


Cafés & co.

chf

espresso / ristretto 3.5

espresso doppio 5

café crème 4

schale 5

cappuccino 5.5

latte macchiato 5.5

caffè freddo 5.5

chocolat /ovomaltine chaud / heiss 5

chocolat /ovomaltine froid / kalt 4.5

T hés Vom Länggass-Tee

menthe du maroc 4.5

marokkanische minze

berner rosen 5

fruits & fleurs / früchte & blüten

+ jus de pommes apfelsaft 6.5

verveine eisenkraut 4.5

ginger-lemon 4.5

gingembre-citron / ingwer-zitrone

assam halmari 4.5

thé noir indien / indischer schwarztee

indian chai avec du lait / mit milch 5

sencha yamato 5

thé vert japonais / japanischer grüntee

Boissons froides

chf

eau minérale 2/3/5 dl 3.5/4/5

breizh cola 2/3/5 dl 4/4.5/5.5

bretonisches cola

breizh cola zéro 3.3 dl 4.5

bretonisches cola zero

jus de pommes bio 2/3/5 dl 4.5/5/6

bio-süssmost

schorle 2/3/5 dl 4/4.5/5.5

L imonades

La Mortuacienne, Morteau (F)

pamplemousse / citron / mandarine /

orange 3.3 dl 4.5

Fentimans, Hexham (GB)

ginger beer 0.5%vol 2,75 dl 5.5

S irops Vom Sirupier de Berne

holunderblüten / besser als ystee / elfen /

apfel-ingwer / johannisbeer / quitten /

zwetschge / rhabarber / alpenkräuter

2/3/5 dl 3.5/4/5

avec eau gazeuse 2/3/5 dl 4/4.5/5.5

mit kohlensäure

sirop chaud heisser sirup 4.5

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


Apéritifs bretons

chf

pommeau 17%vol 6 cl 7.5

apéritif aus apfelsaft & lambig

chouchen 13.5%vol 6 cl 7.5

apéritif aus honig

celticae 12%vol 1 dl 7

vin mousseux gazéifié breton

bretonischer schaumwein

kir breton 6.5

cidre demi-sec & crème de cassis

le breton 9.5

cidre brut, pommeau & lambig

chf

Apéritifs classiques

pastis ricard 45%vol 2/4 cl 6/8

blanc cassis 6.5

weisswein mit crème de cassis

gespritzter weisswein 6.5

süss oder sauer

martini bianco 15%vol 4 cl 6

campari 23%vol 4 cl 6

campari soda 7.5

Cidres artisanaux

Bretonische Cidres

rhuys brut 5.5%vol 2/7.5 dl 6/22

cidrerie nicol, bretagne

kerné demi-sec 4.5%vol 2/7.5 dl 6.5/24

cidrerie y. bosser, bretagne

rhuys doux 3%vol 2/7.5 dl 6/22

cidrerie nicol, bretagne

séhédic brut bio 5.5%vol 7.5 dl 27

cidrerie séhédic, bretagne

V ins Weine

blanc / weiss

truttiker, federweisser AOC 12%vol

traube: blauburgunder

zh-weinland (CH) 2015 1/3/5 dl 6.5/19.5/32

7.5 dl 48

la croix du prieur 14%vol

traube: ugni-blanc (50%), Rolle (50%)

côtes d. provence (F) 2016 1/3/5 dl 5.5/16.5/27

7.5 dl 40

rouge / rot

le cruchon, pinot noir AOC 14%vol

traube: pinot noir

morges (CH) 2015 1/3/5 dl 6.5/19.5/32

7.5 dl 48

saint-chinian, terrasses de ceps AOP 14%vol

traube: syrah, grenache, carignan

languedoc (F) 2016 1/3/5 dl 6/18/29.5

7.5 dl 44

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


Bières bretonnes

Brasserie Lancelot, Bretagne

chf

blanche hermine 4%vol 3.3 dl 6.5

blanche / weissbier

duchesse anne 7.5%vol 3.3 dl 6.5

blonde / blond

cervoise lancelot 6%vol 3.3 dl 6.5

ambrée / amber

bonnets rouges 5.5%vol 3.3 dl 6.5

aux baies de sureau / mit holunderbeeren

telenn du 4.5%vol 3.3 dl 7

brune au blé noir, bio /

dunkelbier aus buchweizen, bio

Digestifs bretons

chf

lambig - hors d‘âge 40%vol 2/4 cl 8/11.5

bretonischer apfelschnaps

whisky eddu 40%vol 4 cl 13

bretonischer buchweizen-whisky

Digestifs classiques

vieille prune 40%vol 4 cl 8.5

s. fassbind, suisse

Bières locales

Lokale Biere

junker felsenau 5.2%vol 3.3 dl 5

panaché 3 dl 5

mit holunderblütensirup

leermond appenzeller 3.3 dl 5

sans alcool / alkoholfrei

Prix en CHF, TVA inclus / Preise in CHF, inkl. MWSt.


L A BRETAGNE, région de l‘ouest de la

France, est le berceau des crêpes et galettes.

Au bord de l‘Atlantique, cette région

est empreinte de mythes et de légendes.

Rien d‘étonnant alors que ses spécialités

culinaires soient préparées selon des recettes

traditionelles. Les crêpes sont faites

à partir de farine de froment alors que l‘on

utilise de la farine de sarrasin pour la fabrication

des galettes.

Soucieux de respecter cette tradition, à

la crêperie Le Carrousel nous utilisons

uniquement de la pâte faite maison. De

plus, nous vous proposons des spécialités

bretonnes – comme la farine de sarrasin du

Moulin de l’Écluse – et sélectionnons avec

soin des produits frais, principalement de

la région de Berne : œufs Demeter et farine

de froment de la ferme bio Schüpfenried,

viande suisse de la boucherie Reber à Belp,

fromages de Mathias Jost à Uettligen, pain

de la boulangierie Ängelibeck, vins de

Cultivino, ô Capitaine et du Domaine du

Vieux Chai. Pour le café, nous accordons

notre confiance à Blaser Café, nos fruits et

légumes sont fournis par Küng&Steiner à

Berne et nos pommes, de préférence, par

la ferme bio de Philipp Wanner à Matzwil.

Bon appétit.

Anne, Penelope & Daniel

Deutscher Text auf Seite 2.

A llergènes

Gluten Nos galettes sont confectionnées

uniquement avec de la farine de sarrasin sans

gluten. Malgré tout, elles peuvent contenir

des traces de gluten. Nos crêpes sucrées contiennent

de la farine de froment. Sur demande,

nous vous préparons volontiers une crêpe

sucrée avec la pâte des galettes.

Végane La pâte des galettes ne contient ni

produits laitiers, ni œufs et est végane. Toutefois,

pour la touche finale, selon la tradition

nous les badigeonnons de beurre salé. Si

souhaité, nous pouvons ne pas le faire.

Autres allergènes Notre personnel vous informera

plus en détail sur la composition et la

provenance de nos produits.

A llergene

Gluten Unsere Galettes werden ausschliesslich

aus glutenfreiem Bio-Buchweizenmehl

hergestellt. Trotzdem können sie Spuren von

Gluten enthalten. Unsere süssen Crêpes hingegen

werden mit Weizenmehl hergestellt.

Gerne können Sie entsprechend Ihre süsse

Bestellung auch als Galette bestellen.

Vegan Unser Galette-Teig enthält weder

Milchprodukte noch Eier und ist vegan. Allerdings

bestreichen wir unsere Speisen traditionell

mit salziger Butter. Auf Wunsch können

wir diese gerne weglassen.

Weitere Allergene Fragen Sie unser Personal

für eine ausführliche Karte mit sämtlichen

Deklarationen.


crêperie le carrousel

hallerstrasse 1

3012 bern

tel/fax +41 (0)31 301 12 80

www.le-carrousel.ch

mail@le-carrousel.ch

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