Carte 2020 du pôle VinoValley Saumur

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DÎNERS SPECTACLES
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PRIVATISATION
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Si vous attendez
c'est que les fouées
se font dorer !
Nous avons travaillé
pendant plus de 6 mois pour
élaborer notre recette secrète.
À la différence de la recette classique
nous utilisons 3 sortes de farine
provenant de la Minoterie Marolleau
installée au Moulin de la Dive dans la Vienne.
Nos fouées sont entièrement réalisées
sur place par notre boulanger.
La production de la fouée est une technique
manuelle et artisanale. Chacune des fouées
que vous mangez est faite à la main !
La fouée est un petit pain creux traditionnel de la région à garnir.
Elle se façonne, se bichonne,
se déguste avec finesse et gourmandise...
Enfin elles sont cuites minute sur demande au four à bois
en cuisine pour qu’elles soient servies chaudes !
La cuisson est délicate et est faite avec précaution pour ne pas les brûler.
LES FOUÉES SONT À VOLONTÉ,
N’HÉSITEZ PAS À NOUS DEMANDER !
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SANS ALCOOL
Apple Rose - 14 cl 5 .50
€
Sirop de fraise, jus de citron, jus de pomme,
Schweppes Indian Tonic.
Afterglow - 14 cl 4 .00
€
Sirop de grenadine, jus d'orange, jus d'ananas.
Pink Cranberry Fizz - 14 cl 5 .50
€
Sirop de rose, jus de citron, jus de cranberry,
Schweppes Indian Tonic.
Apple Rose
Afterglow
KIRS SAUMUROIS
Kir Saumur Blanc - 10 cl 4 .00
€
Saumur Blanc Eresi et Crème Combier au choix
(cassis, mûre, pêche de vigne, framboise ou rose).
Kir Saumur Brut - 10 cl 4 .50
€
Saumur Brut Paterna et Crème Combier au choix
(cassis, mûre, pêche de vigne, framboise ou rose).
Distillerie Combier
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COCKTAILS AVEC ALCOOL
Double'Folie
Pure Folie Punch
♥
♥
La Bulle'Vino - 12 cl 5 .00
€
Crème de framboise Combier, Guignolet d'Anjou Roi
Réné Combier, Saumur Brut Paterna.
La Double'Folie - 12 cl 6 .00
€
Crème de rose Combier, liqueur Pure Folie Combier,
Saumur Blanc Eresi.
Pure Folie Punch - 14 cl 7 .00
€
Liqueur Pure Folie Combier, Original Combier,
jus de citron, jus de cranberry.
Elixir de Jouvence - 14 cl 7 .00
€
Elixir Combier, rhum blanc, jus de citron,
jus d'orange, jus d'ananas.
Menthe Colada - 14 cl 6 .00
€
Menthe-Pastille, rhum blanc, sirop noix
de coco, jus d'ananas.
Golden Gin Tonic - 12 cl 8 .00
€
Elixir Combier, gin Méridor Combier, Schweppes Tonic.
Soupe Saumuroise Combier - 10 cl 4 .50
€
Une recette autour du Royal Combier, aux notes d'épices,
de parfums de citron et de sucre de canne.
Soupe Angevine Combier - 10 cl 4 .50
€
Somptueux mélange de L'Original Combier liqueur
d'orange, de sirop de sucre de canne et de jus de citron.
Golden Gin Tonic
FINES BULLES & ANISÉS SAUMUROIS
♥
Saumur Brut
Paterna, Château d'Éternes
Crémant de Loire
Excellence, Bouvet Ladubay
Crémant de Loire rosé
Rosa Alba, Sébastien Fricker
- 10 cl 4 .00
€
- 10 cl 5 .00
€
- 10 cl 4 .50
€
Pastis Combier - 4 cl 4 .00
€
Élaboré avec de la badiane et plus
d'une trentaine de plantes et d'épices.
Anis Combier - 4 cl 4 .00
€
Distillé avec l'anis vert d'Espagne
et le fenouil de Provence.
Boissons locales disponibles
en vente au Double V
~
Page 5

BIÈRES
Blanche
BOUTEILLES
La Piautre - 5,5% vol. BLONDE 33 cl 4 .50
€
Bière finement houblonnée, à la fois rafraîchissante
et subtile. Des notes végétales avec une légère amertume.
Blonde
La Piautre - 4,5% vol. BLANCHE 33 cl 4 .50
€
Bière désaltérante fruitée, le malt de froment et l’épeautre
lui donnent son côté légèrement acidulé aux notes
d’agrumes et d’épices apportées par l’infusion d’écorces
d’oranges amères et de coriandre.
La Piautre - 6% vol. AMBRÉE 33 cl 4 .50
€
Bière légèrement corsée aux arômes de pain grillé
et de caramel brun.
Rousse
Ambrée
La Piautre - 6,5% vol. ROUSSE 33 cl 4 .50
€
Bière ronde aux notes épicées façon “pain d’épices”, elle
se caractérise par un goût de miel que l’on retrouve en fin
de bouche.
SOFTS & EAUX
Pampryl - 25 cl 3 .50
€
Orange, ananas, abricot,
pomme, tomate, fruits-fraise
Pepsi - 33 cl 3 .50
€
Fanta Orange - 33 cl 3 .50
€
Schweppes
Indian Tonic - 25 cl
3 .50
€
Perrier - 33 cl 3 .90
€
Sirop à l'eau
Combier - 25 cl
Grenadine, fraise,
cerise, citron,
pêche, menthe
1 .90
€
San Pellegrino
50 cl
San Pellegrino
100 cl
Vittel
50 cl
3 .00
€ Vittel
100 cl
3 .50
€
5 .40
€
4 .90
€
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BIÈRES
BRASSINS SPÉCIAUX
La Piautre - 8% vol. TRIPLE 33 cl 4 .50
€
Bière finement houblonnée à froid durant une garde
de 40 jours, elle est généreuse et très aromatique.
Elle se caractérise aussi par une palette d’arômes
complexes.
La Piautre - 6% vol. I.P.A. 33 cl 4 .50
€
Triple H : Houblon amer, Houblon aromatique
et Houblonnage à froid, pour des arômes puissants.
La Tina - 5,3% vol. BLANCHE 33 cl 5 .60
€
Tina la blanche arbore une robe trouble que lui
confère le malt de blé, vive en bouche devance
une finale douce et légère.
La Tina - 5,8% vol. BRUNE 33 cl 5 .60
€
Tina la brune, aussi ténébreuse que sa robe,
de fermentation lente, dévoile une attaque douce
allant jusqu'à des arômes de café et de réglisse.
Belgique
PRESSION
Coq Hardi
BLONDE 5,7% vol.
Bière belge brassée
en hommage à la
brasserie française
du Coq Hardi fondée
à Lille en 1894.
Blonde légère finement
houblonnée.
25 cl 2 .90
€ 50 cl 5 .60
€
LIMONADES & THÉS GLACÉS MAISON
LIMONADE
MAISON
36 cl
Rafraîchissante
limonade, légèrement
acidulée, d'eau gazeuse
au citron jaune.
THÉ
GLACÉ
MAISON
3 .50
3 .60
€ 36 cl
€
3 choix :
Pêche et fleur de sureau
Citron et mojito
Framboise et rhubarbe
Eau plate ou gazeuse
~
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NOS MENUS FOUÉES
Notre recette de fouées aux trois farines est élaborée par notre boulanger
21 .00
€
Amuse-bouche
Crémeux de champignons
avec des mini fouées
F’ranquette TERROIR
Fouées à volonté et garnitures
Rillettes de porc au Saumur Blanc
Rillettes de poulet rôti
Mogettes de Vendée
aux rillauds d'Anjou
Beurre persillé
Salade
Dessert Au choix
Café ou Thé
Á partager !
52 .00
€
Amuse-bouche
Crémeux de champignons
avec des mini fouées
Á partager !
Fouées à volonté et garnitures
Rillettes de porc au Saumur Blanc
Rillettes de poulet rôti
Rillettes de saumon à la ciboulette
Rillettes de maquereau à la moutarde
Tailla de poivron au parmesan
Houmous de haricot rouge et betterave
Mogettes de Vendée aux rillauds d'Anjou
Dahl de lentilles corail au curry
et au lait de coco
Beurre persillé
Salade
CUISSON MINUTE
Accord mets et vin
Vin Suggestion en supplément
Saumur Rouge, Elegio
Verre - 12 cl 3 .50
€ Bouteille - 75 cl 22 .00
€
Si vous attendez
c'est que les fouées
se font dorer !
Les fouées maison
sont servies à volonté,
n´hésitez pas
à nous demander !
Supplément ramequin au choix 3 .00
€
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NOS MENUS FOUÉES
Nos fouées maison sont pétries et cuites minute au feu de bois
POUR 2 PERSONNES
F’ranquette GOURMAND
Dessert Au choix
Café ou Thé
Supplément ramequin 3 .00
€
Accord mets et vin
Vin Suggestion en supplément
Saumur Champigny, Clos Chapin
Verre - 12 cl 4 .00 Bouteille € - 75 cl 24 .00
€
Á partager
á deux !
Page 9

NOS MENUS FOUÉES
Notre recette de fouées aux trois farines est élaborée par notre boulanger
24 .00
€
Amuse-bouche
Crémeux de champignons
avec des mini fouées
Fouées à volonté et garnitures
Rillettes de saumon à la ciboulette
Rillettes de maquereau à la moutarde
Brandade de morue
Beurre persillé
Salade
Dessert Au choix
Café ou Thé
Á partager !
F’ranquette LITTORAL
Accord mets et vin
Vin Suggestion en supplément
Saumur Blanc, Eresi
Verre - 12 cl 3 .50
€ Bouteille - 75 cl 23 .00
€
Supplément ramequin au choix 3 .00
€
Assiette de galipettes - 4 pièces 8 .00
€
Farcie au Sainte-Maure de Touraine
NOS PARTENAIRES
Charcuterie Gourdon, Neuilly s/Layon (49)
Distillerie Combier, Saumur (49)
Gaec Le Parpounet, Ferme de la Baudrière,
Chavagne en Paillers (85)
Atelier V, Vannes (56)
Mintorerie Marolleau, Berrie (86)
CUISSON MINUTE
Si vous attendez
c'est que les fouées
se font dorer !
Les fouées maison
sont servies à volonté,
n´hésitez pas
à nous demander !
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NOS MENUS FOUÉES
Nos fouées maison sont pétries et cuites minute au feu de bois
23 .00
€
Amuse-bouche
Crémeux de champignons
avec des mini fouées
Fouées à volonté et garnitures
Tailla de poivron au parmesan
Houmous de haricot rouge et betterave
Dahl de lentilles corail
au curry et au lait de coco
Beurre persillé
Salade
Dessert Au choix
Café ou Thé
Á partager !
F’ranquette VÉGÉ
Accord mets et vin
Vin Suggestion en supplément
Bourgueil Rouge, Anaphora
Verre - 12 cl 3 .50
€ Bouteille - 75 cl 22 .00
€
UN CADEAU
OFFERT
10 .00
€
Enfant jusqu'à 10 ans
P’tit FOUACIER
Fouée steak burger
& frites Steak haché VBF 100 gr, fouée,
cheddar, ketchup, salade.
ou Fouée fish burger & frites
Poisson pané 100 gr, fouée, cheddar,
ketchup, salade.
Fouée pâte à tartiner*
ou Glace barbe à papa
Verre de Pepsi, Fanta orange
ou Thé glacé maison
* Sans huile de palme ni matières grasses hydrogénées
Page 11

NOS PLANCHES APÉRITIVES
À partager entre amis
Planche
MIXTE Petite 10 .00
€ Grande 19 .00
€
Saucisson sec, rillettes de porc, rillettes
de poulet rôti, brie, emmental, chèvre,
cornichons, beurre persillé.
Planche
FROMAGE Petite 8 .00
€ Grande 15 .00
€
Brie, emmental, chèvre, confit d'oignon,
beurre persillé.
Planche
CHARCUTERIE
Petite 8.00 € Grande 15 .00
€
Saucisson sec, rillauds, rillettes de porc, rillettes
de poulet rôti, cornichons, beurre persillé.
AU DOUBLE V
Un rayon de soleil ?
Profitez de son espace terrasse !
Régulièrement, venez découvrir
la sélection choisie parmi
nos 250 références de vins
de la Vallée de la Loire
et trouvez celui que vous aimez !
Envie de partager, entre amis, une bouteille de la boutique
Droit de bouchon
10 .00 pour consommation sur place.
€
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NOS DV' BOWLS
Spécialités d'inspiration hawaïenne
13 .90
€
DV' BOWL
Tataki de THON
Tataki de thon, lentilles corail,
mozzarella, jeunes pousses,
tomates cerises, concombre,
oignon rouge, citron.
DV' BOWL
Tataki de SAUMON
Tataki de saumon, lentilles
corail, mozzarella, jeunes pousses,
tomates cerises, concombre, oignon
rouge, citron.
DV' BOWL
Tataki de BŒUF
Tataki de bœuf, lentilles corail,
mozzarella, jeunes pousses,
tomates cerises, concombre,
oignon rouge, citron.
DV' BOWL VÉGÉ 11 .90
€
VINS AU VERRE
Avec le concept novateur du système à carte, soyez acteur
de votre dégustation, le sommelier c’est “presque” vous…
Choisissez votre vin et votre dose avec les conseils avisés
de l’équipe. Prenez votre verre et dégustez l’un des meilleurs
vins du Val de Loire à la température idéale.
Avec votre carte personnelle,
dégustez ou savourez
de 3 á 12 cl de votre vin préféré !
~
Page 13

DESSERTS
Mœlleux au chocolat 7 .00
€
Cœur coulant et sorbet à la Menthe-Pastille.
Nougat glacé 7 .00
€
À la crème de nougat de Montélimar et coulis de framboises.
Tartelette fine aux pommes 7 .00
€
Servie avec une glace vanille Bourbon de Madagascar
et sauce caramel au beurre salé.
Mœlleux au chocolat
DIGESTIFS
♥
5 .50
€
Menthe-Pastille - 4 cl
Liqueur au nez de beaux
arômes de menthe
blanche poivrée.
Original Combier - 4 cl 5 .50
€
Liqueur triple sec, à base
d’écorces d’orange amères.
Elixir - 4 cl 5 .50
€
Liqueur composée
d’une quinzaine d’épices
et de plantes infusées
avant distillation.
Gin Méridor - 4 cl 7 .00
€
Distillation de baies de genévrier,
graines de coriandre, écorces
de citron, racines d'iris, réglisse...
Absinthe l'Entété - 4 cl 7 .00
€
Puissance fleurie de l’absinthe
verte et une légère amertume.
BOISSONS CHAUDES
Expresso 1 .60
€
Déca 1 .60
€
Double expresso 2 .90
€
Petit crème 1 .80
€
Grand crème 3 .10
€
Cappuccino 3 .20
€
Café viennois 3 .60
€
Chocolat chaud 3 .00
€
Chocolat viennois 3 .60
€
Thés Comptoir Richard 2 .50
€
Thés noirs : ceylan,
earl grey, fruits rouges
Thés verts : sencha, menthe
Tisanes 2 .50
€
Tilleul, verveine,
verveine-menthe,
camomille
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DESSERTS
♥
Crémet de la Table*
À la Rose Combier,
servi avec un coulis de framboise.
Crème brûlée de la Table*
Parfumée à la liqueur Royal Combier.
6 .00
€
6 .00
€
Crémet
Crème brûlée
*
Desserts également disponibles au DOUBLE V,
uniquement aux heures des repas : de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h.
Prolongez ce moment ...
Royal Combier - 4 cl 5 .50
€
Savant mélange de L’Original Combier,
de l’Elixir Combier et de cognac.
Pure Folie - 4 cl 5 .50
€
Liqueur élégante aux fraises
du Val de Loire. Subtile pointe d’épices,
de menthe et de gingembre.
Guignolet d'Anjou - 4 cl 5 .50
€
Whisky Aberlour - 4 cl 7 .00
€
Rhum Diplomàtico - 4 cl 7 .00
€
Vodka Grey Goose - 4 cl 7 .00
€
EN VENTE AU DOUBLE V
Pensez à nos coffrets cadeaux et cocktails !
Petit coffret
• Bourgueil Rouge, vieilles vignes,
Allegoria, Domaine des Sonnets
• Confit d’Anjou Rouge,
Les Délices de Flo
• Courgettes croquantes,
Secret du Potager
18 .30
€
Grand coffret
47 .65
€
• Saumur Brut, Paterna, Château d’Éternes
• Préparation Soupe Saumuroise, Combier,
• Terrine aux truffes de Touraine,
37 Saveurs de la Vallée des Rois
• Pommes Tapées du Val de Loire,
• Confiture pêche de vigne,
Les Délices de Flo
Page 15

INFORMATIONS
ET PRÉ-RÉSERVATIONS
EN LIGNE
POUR VOTRE SANTÉ, ÉVITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SALÉ OU TROP SUCRÉ.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Prix net en euros. TVA 10% sauf boissons alcoolisées TVA 20% - Service compris - Photos non contractuelles. © VinoValley Saumur © Baresto
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ETABLISSEMENT MEMBRE DU RESEAU