Revue de presse 2020

Domaine de la Mordorée
Par amour de la terre …
Revue de presse
- 2020 -
ãBicpom
250 chemin des oliviers, 30126 TAVEL, France
info@domaine-mordoree.com / +33 (0)4 66 50 00 75

© Bicpom Madeleine & Ambre DELORME
© Ambre Delorme Vignoble de Tavel, Table d’orientation

©william Beaucardet Christophe DELORME 1962 -2015
© Bicpom Ambre, Madeleine DELORME & Cali

Madeleine & Ambre
© Ambre Delorme Ambre & Cali

© Ambre Delorme © Bicpom

© Ambre Delorme
Biodynamie

© Ambre Delorme
Par amour de la terre ...

© Ambre Delorme Frédéric & Patrice

51 vins rosés qui jouent dans la cour
des grands !
Appelez-les comme vous voudrez : rosés de garde, rosé de terroir
ou rosés de gastronomie… Une chose est sûre : les grands vins rosés
existent. Nous avons fait un tour de France pour vous le prouvez.
Par Karine Valentin - Nᵒ 641 MAI 2020
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Solaires ou frais, les rouges de
Châteauneuf-du-pape brillent d’un
bel éclat.
Les plus beaux rouges 2016 et 2014
de Châteauneuf-du-Pape
Par ROBERTO PETRONIO Nᵒ 644 - OCTOBRE 2020
15,5-16/20 Châteauneuf-du-Pape La Reine des bois 2016
15/20 Châteauneuf-du-Pape La Reine des bois 2014
Avec ses notes de fruits noirs, 2016 est un vin concentré, dense, d’une réelle
fraîcheur dans un style viril peu nuancé.
Le 2014 libère une note animale à l’ouverture. Il est dense et massif avec une
sensation de tannins surpuissants laissant de côté le plaisir gourmand du fruit.

La Vallée du Rhône.
De vraies pépites du nord au sud.
Le tour de France des vignobles.
Par PIERRE VILLA PALLEJA et ROBERTO
PETRONIO - Nᵒ 642 Juin-Juillet-Août 2020
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LES VINS PARFAITS POUR LES MOMENTS À PARTAGER
Publié le 20 octobre 2020
Authenticité, partage, optimisme : les vins de Côtes du Rhône renferment dans leurs
bouteilles tout ce que l’on a envie de ressentir et de retrouver.
LES 20 VINS COUPS DE CŒUR
Journalistes gastro et sommeliers belges se sont réunis autour d’une
dégustation à l’aveugle. Il en ressort une sélection variée, élégante, fraiche et
intense.
Les rosés si frais
• Domaine de la Mordorée, La Dame Rousse, AOC Côtes
du Rhône, Rosé, 2019, AB Agriculture Biologique, Haute
Valeur
Environnementale.
Un vin tiré d’un raisin cultivé sur un sol sablonneux ou
sablo-argileux, avec des galets roulés. Des notes de
framboise, de groseille fraîche et une touche de
garrigue.

Vins rosés : la sélection du « Monde »
En cocktail, en apéritif, mais aussi tout au long du repas, ces vins d’été,
venus de tout l’Hexagone, se prêtent à des jeux subtils.
Par Rémi Barroux, Laure Gasparotto et Ophélie Neiman Publié le 03 juillet 2020 à 13h34
https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2020/07/03/vins-roses-la-selection-dumonde_6045091_4497540.html
Domaine de la Mordorée, La Reine des bois, Tavel, 2019
“À l’aveugle, sans même apercevoir sa jolie robe rosée tirant sur le
fuchsia, on peut reconnaître les saveurs de ce tavel concocté par
Madeleine Delorme et sa fille Ambre. Avec son assemblage
complexe de grenache, clairette, syrah, cinsault et bourboulenc,
on a ici affaire à un vin de grande tenue, frais, élégant et très
persistant en bouche. On pense aux fruits, fraises, framboises, avec
une pointe mentholée et, dans sa minéralité aussi, on imagine les
galets roulés qui ornent le terroir du plateau de Vallongue, où naît
ce vin. Bio.16,60 €. Tél. : 04-66-50-00-75.”
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Notre sélection de vins bio
Rémi Barroux, Laure Gasparotto et Ophélie Neiman ont sélectionné 75 vins bio,
dont 18 en biodynamie, sur quelque 350 bouteilles soumises. Pour concourir, il
fallait un prix inférieur à 25 € et une production supérieure à 15 000 bouteilles. Le
choix fut difficile tant la qualité générale est belle.
Par Rémi Barroux, Laure Gasparotto et EX Ophélie Neiman
Publié le 23 janvier 2020 à 12h30
https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2020/01/23/notre-selection-de-vinsbio_6026977_4497540.html
Domaine de la Mordorée, « La Reine des Bois », lirac, 2017
“On évoque souvent la grande qualité du travail du domaine de la
famille Delorme, pour ses magnifiques tavels. Côté rouge, le plaisir
est toujours aussi intense, avec ce lirac notamment. Un vin puissant
et délicat, avec ses notes de fruits rouges et noirs, légèrement cuits.
Un coup de cœur qui peut attendre dans la cave. “

Œnotourisme : virée automnale dans les vignobles du Sud
À trois heures de train depuis
la gare de Lyon, le Gard
rhodanien, ou Provence
occitane, constitue une
destination privilégiée pour
les amateurs de vin.
Par Arthur Frydman
https://www.lepoint.fr/vin/oenotourisme-viree-automnale-dans-les-vignobles-du-sud-05-10-2020-2394922_581.php#
Publié le 05/10/2020 à 15:04 | Le Point.fr
“Enfin, diverses propriétés ouvrent leurs portes au public. Ainsi, au Domaine de la
Mordorée, Ambre Delorme élabore, à la suite de son père, des vins des
appellations châteauneuf-du-pape, lirac et tavel et une petite gamme de vins
sans appellation. Elle propose des visites de la cave à la découverte du savoirfaire
local, de la vendange au conditionnement avec dégustation de diverses
cuvées du domaine. D'autre part, il est possible de parcourir les vignes à pied ou
à vélo avec des guides régionaux. Des dégustations de vins et de produits du
terroir ponctuent les randonnées. “
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Vins de la vallée du Rhône : les véritables stars de l'été
Connu pour ses crus prestigieux, le vignoble rhodanien produit blancs, rosés
et rouges fruités à boire jeunes, véritables vins de l'été.
Par Jacques Dupont et Olivier Bompas Publié le 07/07/2020 à 11:31 | Le Point.fr
https://www.lepoint.fr/vin/vins-de-la-vallee-du-rhone-les-veritables-stars-de-l-ete-07-07-2020-2383307_581.php#
“Les rosés sont souvent un peu plus foncés et typés que les provences,
archétype des rosés méridionaux, mais avec une vraie personnalité et pour la
plupart capables d'accompagner tout un repas.”
15 – Domaine de la Mordorée (bio) La Dame Rousse. Couleur
groseille. Nez discret, bouche riche, onctueuse, soupe de fraise,
charnue, bon vin de repas. 8,95 euros.

Spécial vins – Côtes-du-rhône, un vent de fraîcheur
Appellation phare du vignoble rhodanien, les côtes-du-rhône restent en pole
position des vins de plaisir d’un excellent rapport qualité/prix.
Par Olivier Bompas Publié le 04/09/2020 à 14:01 | Le Point
https://www.lepoint.fr/vin/special-vins-cotes-du-rhone-un-vent-de-fraicheur-04-09-2020-2390367_581.php#xtmc=ambre-delorme&xtnp=1&xtcr=1
« La finesse, la pureté du fruité, il faut préserver ça. La
biodynamie va nous y aider. »
« Mon père est décédé prématurément en 2015, on s’est
lancés dans l’aventure avec ma mère. Il y avait une
bonne équipe qui nous a permis d’y croire. Mon grandpère
avait près de 80 ans, il m’a épaulée pour les
vendanges. On est en bio depuis 2013 et en conversion
pour la biodynamie, c’est un beau challenge. Je n’ai pas
fait de formation, je me forme sur le tas et puis j’avais
beaucoup appris auprès de mon père sans vraiment m’en rendre compte.
L’histoire du domaine, c’est le châteauneuf-du-pape, lirac, tavel. J’expérimente
le sans-soufre et je produis une petite gamme de vins sans appellation, ça offre
plus de liberté, c’est le vin de partage. Le côtes-du-rhône La Dame rousse, c’est
le vrai vin de plaisir. La fraîcheur, la finesse, la pureté du fruité, il faut préserver ça.
La biodynamie va nous y aider. »
Sélection sur 124 vins à moins de 12 euros Côtes-du-Rhône 2019
16 - Domaine de la Mordorée (bio)
Voir le portrait d’Ambre Delorme.
La Dame rousse. Nez fin, parfumé, fraise,
cerise, juteux, petits tanins fermes, bouche
onctueuse, amer fin, finale fraîche, à
attendre un peu. 9,25 €.
15 - Domaine de la Mordorée (bio)
La Dame rousse. Cerise, griotte, bouche
fine, délicate, parfumée, rose, tanins fins,
enrobés, finale fraîche. 9,25 €.

TERRE DE VINS HORS SERIE
Pays : FR
Périodicité : Parution Irrégulière
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Marathon des rosés de France (1) Tavel, c’est pas du rosé !
LE 22/05/2020 PAR LES 5 DU VIN Banyols-Budd-Cobbold-Lalau-Vanhellemont
https://les5duvin.wordpress.com/2020/05/22/tavel-cru-du-rhone-extraordinaire/
Domaine de la Mordorée La Dame Rousse 2019 Tavel
“La robe rubis teinté d’écarlate hésite entre fruit et garrigue, du
coup, elle propose des duos, thym et fraise, framboise et sauge,
sarriette et groseille. Une agréable onctuosité vient enrober les
fruits rouges où la groseille domine. L’amertume du zeste de citron
jaune renforce la fraîcheur des baies, des herbes aromatiques.
Des épices orientales déboulent et apportent un complément de
raffinement. L’assise minérale au grain perceptible raffermit la
structure et accentue la sapidité.”
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AOC Lirac, le cru secret
Sur la rive droite du Rhône, un petit coin de paradis viticole attend
les amateurs de vins puissants, riches et élégants.
Par Antonio MAFRA - 05 sept. 2020 à 19:00
https://www.estrepublicain.fr/magazine-gastronomie-et-vins/2020/09/05/aoc-lirac-le-cru-secret
Une large palette de cépages
“Cinquante-six vignerons indépendants et les
adhérents de 5 caves coopératives jouent sur une
large palette de cépages.
Parmi les incontournables, citons les domaines
Alain Jaume, la Mordorée, la Rocalière ou Maby
mais aussi les châteaux d’Aquéria, Montfaucon,
Manissy ou Trinquevedel.”

TAVEL
TAVEL
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Domaine de la Mordorée – La reine
des bois 2018 – Châteauneuf-du-Pape
Date de dégustation (Tasting Date): 06/2020
94-95
17.25
Dégustateur (Wine Critic) : Choukroun Chicheportiche Jonathan
Domaine de la Mordorée – La reine des bois 2018 – Châteauneuf-du-Pape
Le nez est joliment mené, intense, puissance (tout en élégance) et offre de la subtilité, une petite concentration (mais
tout en maitrise), de la profondeur et de la complexité. Ce vin a besoin d’être carafé. On y retrouve des notes de mûre
sauvage, de petites baies sauvages et plus légèrement de bosquet local (sens de la place), de poivre de cuben
associées à des touches de groseille écrasée/confiturée, de prune violette écrasée ainsi qu’à des pointes de bâton de
réglisse, de violette, de thé noir, à une subtile pointe de cardamone, à une très discrète pointe d’olive noire, de laurier
rose et à une imperceptible pointe de safran. La bouche est élégante, racée, tout en équilibre et offre un joli fruit
juteux/mûr/pulpeux, de la concentration, de la profondeur, une jolie définition, de la pureté aromatique, une trame fine
acidulée, de la fraicheur ainsi qu’une fine tension, une jolie finesse de la structure. En bouche ce vin exprime des notes
de cassis pulpeux/juteux, de mûre de boysen éclatante et plus légèrement de petites baies noires sauvages associées à
de petites touches de framboise éclatante, de cerise rouge pulpeuse, de violette ainsi qu’à de fines touches de laurier
rose, à de fines pointes de thé noir, de bâton de réglisse, de tabac blond frais et à de discrètes pointes d’olive
noire/garrigue (en fond). Un joli vin.
Domaine de la Mordorée – La Dame
Voyageuse 2018 – Châteauneuf-du-Pape
Date de dégustation (Tasting Date): 06/2020
Dégustateur (Wine Critic) : Choukroun Chicheportiche Jonathan
94-95
17+
Domaine de la Mordorée
La Dame Voyageuse 2018
Châteauneuf-du-Pape

L’envolée de la Mordorée
PAR IDEALWINE 6 NOVEMBRE 2020
HTTPS://WWW.IDEALWINE.NET/LENVOLEE-DE-LA-MORDOREE/
La « mordorée » ? Seuls les chasseurs le savent : au même
titre que la « reine des bois » est l’un des surnoms de la
bécasse. Alors qu’il créé son domaine en 1986, Francis
Delorme décide d’unir ses deux passions : la chasse et le
vin. En quelques années, ce domaine devient un
incontournable du Rhône sud, grâce à Francis Delorme, ses
fils Christophe et Fabrice, Madeleine sa belle-fille et sa
petite-fille Ambre. Cap sur trois générations de passionnés
au cœur du Domaine de La Mordorée !
C’est en 1986 que Francis Delorme, un industriel passionné de vins et de chasse, créé son domaine
viticole. Bien que ses racines familiales viticoles remontassent au 17 ème siècle, celui-ci ne produisait
jusqu’ici que quelques bouteilles pour ses proches et pour lui-même. C’est le surnom de la bécasse,
la mordorée, qu’il choisit comme oiseau de bon augure pour baptiser son domaine, situé à Tavel à
quelques kilomètres d’Avignon. Le petit animal se retrouve rapidement sur l’étiquette des bouteilles,
dont certaines cuvées sont aussi imprégnées : la Reine des Bois, la Dame Rousse…
Dès sa création, la maxime du domaine est la même
qu’aujourd’hui : exigence. C’est ainsi que sa notoriété a vite
grandi. Christophe accompagne son père depuis l’origine du
projet. Ce passionné révèle rapidement sa folle exigence et son
travail de qualité, tant sur la culture de la vigne que sur le travail
en cave. Petit à petit Christophe et son père achètent des
terres, pour un domaine qui compte aujourd’hui 60 hectares de
vignes. Il est ainsi rapidement reconnu comme un des grands
vignerons de la nouvelle génération du sud du Rhône,
produisant des rouges et des blancs au sein des
appellations Lirac et Châteauneuf-du-Pape et des rosés à
Tavel avec un style plutôt « moderne » privilégiant la puissance et la concentration. C’est
également lui qui a œuvré pour la reconnaissance internationale du domaine, aujourd’hui bien
acquise. Robert Parker, le célèbre dégustateur, a d’ailleurs classé la Mordorée au sein des 155
meilleurs domaines du monde.
Dans les années 1990, Christophe est secondé par son frère Fabrice. Christophe décède
brutalement en 2015. Aujourd’hui Madeleine, sa femme, et leur fille Ambre ont repris les rennes du
domaine. Ambre a certainement beaucoup reçu du caractère de son père et continue de donner
de l’envol à ce joli domaine, « une valeur sûre » à en croire les trois étoiles de Bettane et Desseauve.
Depuis quelques années, le domaine franchit les étapes : bio,
biodynamie. De la conduite du vignoble aux vendanges, tout
est effectué à la main. Tel est l’esprit des Delorme. L’argument
économique n’est, à leurs yeux, pas recevable : le meilleur
avant tout, seul le résultat compte. Un résultat qui passe
évidemment par la façon dont on l’obtient. Les 60 hectares de
vignoble (dont une petite quinzaine historiques, issus des terres
familiales exploitées autrefois en fermage et qui servaient à
produire un vin « maison ») sont ainsi travaillés dans le plus grand
respect. La taille est sévère (en gobelet ou en cordon de Royat), le désherbage bannit et les
vendanges en vert effectuées.

Au chai, le travail est réalisé de façon à respecter au mieux les
baies et les terroirs dont elles proviennent. Ce que les
vigneronnes recherchent ? Des vins concentrés, aux tanins
fondus, une matière dense et du fruit. Les vins font leur élevage
dans des fûts de chêne, et l’on peut ainsi relever à la
dégustation de jolies notes d’élevage. Plus de détails ? Comme
le dit si bien le domaine : « chacun a ses petits secrets, Keep
your secrets secret ! », alors même si nous en savions plus, nous
tenterions malgré tout de le garder pour nous.
Châteauneuf-du-Pape, Condrieu, Lirac, Côtes-du-Rhône ou Tavel, les vins sont tout à fait
exceptionnels, la gamme des rosés est particulièrement intéressante.
Ce qu’en disent les Guides
un équilibre juste. Une valeur sûre. »
Le Guide Vert de La Revue du vin de France
« Christophe Delorme fait partie des vignerons modernes produisant
des vins parfois trop denses mais issus de raisins de noble origine. Toute
sa gamme de rosés s’impose en modèle. »
Bettane Desseauve : 3 étoiles sur 5
« Le domaine offre des vins pleins d’expression sur les plus beaux crus
du Vaucluse et du Gard. Ici règne la philosophie vigneronne où tout
est mis en œuvre dans un profond respect des terroirs, avec la volonté
de produire des vins dignes de leur potentiel. On navigue au gré de
vins blancs salins et charnus et de rouges pulpeux et profonds, avec
Les vins du Domaine de La Mordorée
Châteauneuf du Pape La Reine des Bois (rouge) : Un châteauneuf
d’exception, concentré qui livre en bouche une très belle sensation
minérale.
Châteauneuf du Pape La Dame Voyageuse (rouge) : Fruité,
gourmand, frais et équilibré par des tanins fins, ce châteauneuf-dupape
est une véritable petite pépite à ne pas négliger !
Lirac La Reine des Bois (blanc) : Un lirac blanc très expressif qui se
dévoile avec beaucoup d’élégance. Rond et fruité il accompagnera
parfaitement un plateau de fromage.
Lirac La Reine des Bois (rouge) : Un lirac qui s’affine avec le temps et
qui permet des accords étonnants avec des mets asiatiques comme
des travers de porc caramélisés.
Lirac La Dame Rousse (rouge) : Frais, fins et délicieusement fruité, ce
lirac rouge peut se savourer dès aujourd’hui.
Tavel La Dame Rousse (rosé) : Voici un rosé atypique particulièrement
riche en couleur, en arômes fruités et floraux. Véritable vin de
gastronomie, il peut se conserver au moins 7 ans et fera des merveilles
autour d’une viande blanche.

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http://www.drinkrhone.com/ July 2020
2019 ( ) TAVEL La Reine des bois
bright, vivid red robe with crimson notes. The bouquet is thorough, resembles
a red wine in its depth and poise, has a lavender, herbes de Provence tone
mixed with raspberry, a very sure depth. The palate is broad, expressive, rolls
with concerted red berry fruits, the garden in the glass. The second half is
impressive, the length so sustained that it extends into the far horizon. This is
top notch, STGT Tavel that gives a good picture of its landscape, is both bright
and full. It assembles a note of power as it closes, so is very much a Tavel for
veal, Osso Bucco, mushroom, truffle dishes – it will take those in its stride, and
will also settle down late on over the course of the next 12 months. 14.5°.
Bottled 4 Feb 2020. 2024-25

10 Pink Wines That Are Perfect
for Winter Nights
If you really like rosé, why not
drink it all year long?
By Ray Isle Updated January 28, 2020
https://www.foodandwine.com/wine/rose-wine/best-winter-rose
2018 Domaine de la Mordorée La Reine des bois Tavel
“This remarkable Rhône Valley estate makes a range of brilliant wines, from topnotch
Châteauneuf-du-Papes to this robust Tavel. With its deep aromas of red
currants and spice, it would be perfect with pork chops or roast chicken.”
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The best rosés to enjoy in the
heatwave
Henry Jeffreys 24 JUNE 2020
https://life.spectator.co.uk/articles/the-best-roses-to-enjoy-in-theheatwave/
Domaine de La Mordoree Tavel La Reine des Bois 2019
(Lea & Sandeman £25.95)
“I have a friend who lives on a boat who only buys wine from this producer. And
who can blame him? It makes excellent wine all over the Southern Rhone and
this, the top of range Tavel, is sensational. So dark and meaty it makes the
Domaine Maby above seem like a slip of a thing from Provence. Drink this with
steak cooked rare and don’t be afraid of spicy sauces. This wine has it covered.”

Seven Luxury French Rosés Worth the Splurge
BY WINE ENTHUSIAST Published on July 24, 2020 https://www.winemag.com/2020/07/24/best-luxury-french-rose-wine/
Rosé is known for its accessibility, and budget bottles abound.
But some producers continue to create higher-end offerings, far
from the straightforward, sometimes single-dimension pale-pink
offerings that dominate retail shelves. Winemakers are
utilizing wood and cru vineyards to showcase the versatility and
depth the style can offer. Some even have surprising ageability.
If you’re looking to treat yourself and indulge properly while keeping things pink, here are
some of our favorite luxury rosés of Southern France, from Tavel and Bandol to the wide
offerings of Côtes de Provence.
Domaine de la Mordorée 2019 La Reine des Bois (Tavel); 94 points.
“Intensely fruity yet fascinatingly complex, La Reine des Bois consistently
reigns as one of the best wines from Tavel. This vintage offers profound,
mouthwatering black-cherry and cassis flavors accented by strikes of
crushed stone and sizzling black spice. It’s lush and velvety through a
long, delicately tannic finish. Lovely already, the wine will drink
beautifully through 2023. Kysela Père et Fils. —Anna Lee C. Iijima”
DATE PUBLISHED 9/1/2020
2019 La Dame Rousse Tavel
Editor’s choice RATING 93
Perfumed notes of fresh boysenberry and black cherry are lifted by a
cutting mineral edge in this rosé. Black fruit flavors are intensely ripe
and penetrating, accented by shavings of black pepper and a firm,
fine-grained grip of tannins. This solidly structured, thrilling wine should
improve through 2023.
ANNA LEE C. IIJIMA
2019 La Dame Rousse Côtes du Rhône
Editor’s choice RATING 92
This intensely plummy, black-fruited rosé offers a fantastic, well-priced
alternative to this producer's increasingly expensive flagship Tavel. A
full-bodied, voluminous blend of Grenache, Syrah and Cinsault, it's
luminous and concentrated but freshly balanced by strikes of cut stone
and salt. Drink now through 2021.
ANNA LEE C. IIJIMA

DOMAINE DE LA MORDORÉE IM NAMEN DER SCHNEPFE
La Bécasse des bois, die Waldschnepfe: Ein Vogel mit kurzen Beinen und
langem, geradem Schnabel ist das Wahrzeichen der Domaine de la
Mordorée. Für die Inhaber symbolisiert er das wiederhergestellte
ökologische Gleichgewicht der Weingärten ihres südfranzösischen Gutes.
Deshalb ziert die Schnepfe fast alle Etiketten ihrer Weine.
SCHWEIZERISCHE WEINZEITUNG — 12. APRIL 2020
https://www.schweizerische-weinzeitung.ch/domaine-de-la-mordoreeim-namen-der-schnepfe/
Schnepfen sind dämmerungs- und nachtaktive Vögel, taubengross, mit langem,
geradem Schnabel und einem wie Falllaub wirkenden Tarngefieder. (Foto: Les
Stocker/alamy)
Auf der Domaine de la Mordorée – 58 Hektaren, verteilt auf 38 Parzellen in 8 Gemeinden
– tragen die Weine poetische Namen. Beispielsweise «La Reine des Bois» oder «La Dame
Rousse»; sie beziehen sich alle auf die Wald schnepfe, sind liebevolle Kosenamen für die
Bécasse des bois, jenen Vogel, dem sich die Besitzerfamilie so verbunden fühlt.
Der Industrielle Francis Delorme, ein leidenschaftlicher Weintrinker und Jäger, gründete 1986 mit seinem Sohn Christophe
die Domaine de la Mordorée. Zwischen der Provence und dem Languedoc gelegen, vinifizierte das Gut in den letzten
Jahrzehnten einige der grossen Crus im Vallée du Rhône: vor allem Château-neuf-du-Pape und Lirac. Immer mit dem
gleich hohen Qualitätsanspruch und dem fixen Ziel vor Augen, die bestmöglichen Weine herzustellen, im Einklang mit der
Natur. Gleichzeitig vergrösserte sich die Domaine und Christophe Delorme, unter Weinmachern als Genie geltend, legte
sich die Latte immer höher und setzte so in der Region mit seiner Arbeit laufend neue Massstäbe. Dass das ökologische
Gleichgewicht auf der Domaine wiederhergestellt wurde, war ganz in seinem Sinn, seit 2013 ist Mordorée biozertifiziert.
Dass die Domaine den poetischen Namen Mordorée trägt, ist wiederum dem Lieblingsvogel der Delormes zu verdanken:
die Bécasse, eine «reine de la forêt», wird auch «la belle Mordorée» genannt.
Zwischen Oktober und März ist der Wildvogel regelmässiger Gast auf dem Weingut. In
Frankreich weit verbreitet, finden sich in Buchhandlungen unzählige Bécasse-Bücher, für
Jäger und für Cuisiniers. In Europa
werden im Jahr etwa vier Millionen Schnepfen geschossen. Das dunkle kurzfaserige
Fleisch gilt als hocharomatisch, zumeist wird der Vogel aufgrund der geringen Grösse
schonend im Ganzen gebraten oder geschmort. In der Deutschschweiz steht die
Waldschnepfe laut Bafu (Bundesamt für Umwelt) auf der Liste der gefährdeten Arten
(Kategorie «verletzlich»), ist also geschützt, in der Romandie, im Berner Jura und im Tessin
werden die dämmerungs- und nachtaktiven Bécasses hingegen gejagt, jährlich
zwischen 1000 und 2500 Vögeln erlegt. Die Schweizerische Vogelwarte in Sempach überwacht die Verbreitung der
Waldschnepfe in der Schweiz, dazu dient einerseits ein seit 2017 laufendes artspezifisches Monitoringprogramm,
ausserdem sind Meldungen von Waldschnepfenbeobachtungen auf www.ornitho.ch zu finden.
Viele Restaurants haben für sich den schönen Namen der Waldschnepfe gewählt, nennen sich «La Bécasse», von Aachen
bis Osaka. Auch andere Weingüter tragen den Namen des Vogels: Chapoutier mit seinem Côte-Rôtie «Les Bécasses.
Oder Château Bécasse aus der Appellation Pauillac im Bordelais.
Die vor 34 Jahren gegründete Domaine de la Mordorée in Tavel wird heute von zwei Frauen geführt: Ambre Delorme und
ihrer Mutter Madeleine Delorme.
Doch zurück zu Christophe Delorme. Er ist vor fünf Jahren an einem Herzinfarkt
gestorben. Jung, mit 52. Seither führen seine Frau Madeleine und seine Tochter Ambre
Delorme die Domaine in seinem Sinn weiter. Zusammen mit dem bestehenden Staff.
Weiterhin werden 14 verschiedene Weine gekeltert und maximal 250000 Flaschen im
Jahr gefüllt. Davon bleibt die eine Hälfte in Frankreich, die anderen 50 Prozent werden
exportiert.
Die Domaine mit dem poetischen Namen Mordorée setzt mit ihren
ausgezeichneten Weinen laufend neue Massstäbe in der Region

2018 LIRAC BLANC LA REINE DES BOIS
35 % Grenache, 25 % Clairette, 15 % Rous- sanne, 10 % Viognier, 10 % Marsanne, 5 % Picpoul
Feinfruchtiges, fein cremiges Bouquet, Honig, Mirabellen, Zitronenthymian. Feiner, duftiger Gaumen, gute Frucht, zarte,
reife Säure, samtene Struktur, kräftige Aromatik, langer, feiner Abgang.
2018 TAVEL ROSÉ LA DAME ROUSSE
Feinherbes, zart mineralisches Bouquet, rote Beeren, Minze, Majoran. Samtener, mittelkräftiger Gaumen,
gute Frucht, zarte Säure, duftige, süsse Aromatik, cremige Struktur, weicher Abgang.
16/20 trinken –2026
2018 TAVEL ROSÉ LA REINE DES BOIS
Duftiges, feines, süsses Bouquet, Himbeeren, Vanillepuder, Kreide. Seidener, feingliedriger, fruchtiger
Gaumen, fein cremige Frucht, gut eingebundene, leichte Säure, duftige Aromatik, fruchtiger Abgang.
17/20 trinken –2026
2017 LIRAC LA DAME ROUSSE
Würzig, frisch, mineralisch, Zwetschgen, Tabak, getrocknete Kräuter. Aromatischer, herber Gaumen,
muskulöse Struktur, samtene Frucht, würzige Aromatik, langer, fein trockener Abgang.
17/20 2021–2034
2016 LIRAC LA DAME ROUSSE
Mineralisches, würziges, pfefferiges Bouquet, Kirschen, Tabak, Johannisbeergelee, getrocknete Kräuter, Zedern.
Kerniger, aromatischer Gaumen, gutes Tannin, feine Frucht, gut muskulöse Struktur, kräftige Aromatik, herber Abgang.
17/20 trinken –2035
2017 LIRAC LA REINE DES BOIS
Pfefferiges, würziges, leicht verschlossenes Bouquet, Pflaumen, fein Kardamom, Schiefer, Rosmarin.
Kräftiger, aromatischer Gaumen, muskulöse Struktur, feinsandiges Tannin, kräftige Aromatik,
langer, herber, gut kerniger Abgang.
17/20 2022–2036
2016 LIRAC LA REINE DES BOIS
Frisches, kräftiges, mineralisches, würziges Bouquet, Kirschen, Pflaumen, heller Tabak, rohes Fleisch, getrocknete
Kräuter, Kardamom, schwarzer Pfeffer. Dichter, aromatischer, kräftiger Gaumen, fein cremige
Frucht, vielfältige, dichte Aromatik, samtene, fein muskulöse Struktur, langer, dichter, kräftiger Abgang.
18/20 2021–2038
2017 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE LA REINE DES BOIS
Dichtes, verschlossenes, aromatisches Bouquet, Pflaumen, fein Zwetschgen, verschiedene getrocknete
Kräuter, schwarzer Pfeffer, fein Wildleder. Dichtverwobener, kräftiger, aromatischer, vielschichtiger
Gaumen, dichte, feine Frucht, vielfältige, dunkle Aromatik, viel feines Tannin, dichte Struktur, langer, dichter,
aromatischer Abgang. Kann noch zulegen.
18/20 2023–2040
1999 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE LA REINE DES BOIS
Kräftiges, mineralisches, samtenes, fein komplexes Bouquet, fein Zwetschgen, Tabak, Schiefer, fein Leder, Zedern.
Dichtverwobener,
fein cremiger, vielschichtiger, ausgewogener Gaumen, feines Tannin, vielfältige, feine Aromatik, klassische Struktur,
langer, aromatischer Abgang.
18/20 trinken –2028
2016 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE LA DAME VOYAGEUSE
90 % Grenache, 4 % Mourvèdre, 4 % Syrah, 1 % Counoise, 1 % Vaccarèse
Kräftiges, samtenes, dichtes, fruchtiges Bouquet, Pflaumen, Brombeeren, zart Aprikosenhaut, getrocknete
Kräuter, Rauch, Schiefer, Tabak. Dichtverwobener, aromatischer Gaumen, fein bourgeoise Struktur,
vielfältige, kräftige Aromatik, fein cremige Struktur, viel gutes Tannin, langer, aromatischer Abgang. Kann
noch zulegen.
17/20 2023–2038
2015 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE LA DAME VOYAGEUSE
90 % Grenache, 4 % Mourvèdre, 4 % Syrah, 1 % Counoise, 1 % Vaccarèse 15 Vol.-%
Mineralisches, frisches, komplexes, elegantes Bouquet, Damassinepflaumen, Wildleder, verschiedene
Kräuter, Tabak, rohes Fleisch, Schiefer. Dichter, voller, kräftiger Gaumen, fein cremige Frucht, konzentrierte
Struktur, vielfältige Aromatik, langer, kräftiger Abgang.
18/20 2021–2042

Domaine de la Mordoree •
Chateauneuf du Pape La Reine des Bois 2018
Rating 94 Drink Date 2022 - 2035
Reviewed by : Joe Czerwinski Issue Date : 24th Sep 2020
Source : September 2020 Week 4, The Wine Advocate
A blend of 80% Grenache, 10% Mourvèdre and 5% each Syrah
and Vaccarese, the certified-organic 2018 Chateauneuf du Pape
La Reine des Bois is surprisingly muscular, with concentrated black
cherries, purple raspberries and plums backed by sturdy ribbons
of silky tannin. Hints of mocha, roasted meat, and black olives
provide a savory counterpoint to the abundant fruit, and the rich
finish verges on chocolaty, with the textural suggestion of cocoa
powder.
Domaine de la Mordoree •
Chateauneuf du Pape La Dame Voyageuse 2018
Rating 90 Drink Date 2020 - 2027
Reviewed by : Joe Czerwinski Issue Date : 24th Sep 2020
Source : September 2020 Week 4, The Wine Advocate
Round and supple, the full-bodied 2018 Châteauneuf du Pape La
Dame Voyageuse is a large-scaled ball of plum and blackberry
fruit and savory nuances. Hints of mocha, black olive and licorice
bring added interest to this soft, easygoing offering that should be
consumed over the next 6-8 years.

CÔTES DU RHÔNE ROUGE La Dame rousse 2018
LIRAC ROUGE La Dame rousse 2017

Rémy & Guillaume
Patrice, Rémy & Frédéric © Ambre Delorme

Vendange 2020, Châteauneuf du pape, La crau
À gauche : Madeleine, Audrey, Manon, Frédéric, Rémy, Guillaume, Joëlle, Ambre & Cali. À droite : Madeleine & Ambre © Ambre Delorme

Joëlle, Manon, Madeleine, Ambre, Audrey et Maryline.
© Ambre Delorme Paysage d’automne. Vignoble de Tavel, Table d'orientation

Soirée Accords Truffes d’été & vins du Domaine de la Mordorée. Juillet 2020.
Moments de Plaisir. À gauche : Notre importateur Belge (BDC) & sa famille au caveau. À droite : Une partie de l’équipe du domaine.
Soirée Accords Truffes d’été & vins du Domaine de la Mordorée. Juillet 2020.

Domaine de la Mordorée
Par amour de la terre …
Caveau de dégustation, vente et épicerie fine.
Dégustation gourmande (sur réservation, planches de
charcuteries, fromages et/ou végétariennes)
Dégustation des vins (au Domaine ou à la Villa d’Ambre)
Privatisation d’un espace de dégustation
Exposition de photos (Guenaël Kessler)
Hébergement : La Villa d’Ambre, à TAVEL
Visite du vignoble (sur réservation)
Pour recevoir nos tarifs ou plus d’informations, merci
de nous contacter par e-mail sur
info@domaine-mordoree.com ou par téléphone au
+33(0)466500075.
Au plaisir de vous recevoir au Domaine.
Vignoble Biodynamie DEMETER. Vins certifiés Biologiques Ecocert.
Exploitation Haute Valeur Environnementale niveau 3.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
250 chemin des oliviers, 30126 TAVEL, France
info@domaine-mordoree.com / +33 (0)4 66 50 00 75

Domaine de la Mordorée
Par amour de la terre …
ãBicpom
Vignoble Biodynamie DEMETER. Vins certifiés Biologiques Ecocert.
Exploitation Haute Valeur Environnementale niveau 3.
250 chemin des oliviers, 30126 TAVEL, France
info@domaine-mordoree.com / +33 (0)4 66 50 00 75