Catalogue Distillerie Emile Pernot 2023

DEPUIS 1890
CATALOGUE 2023
Distillerie les Fils d'Emile Pernot
18-20 Le Frambourg
25300 La Cluse-et-Mijoux
www.emilepernot.fr

HISTORIQUE
La distillerie Les Fils d’Emile Pernot fut fondée en 1890
par Emile Pernot à Pontarlier, berceau de l’absinthe.
L’interdiction, à partir de 1915 de la Fée Verte, orienta
Emile Pernot vers de nouvelles distillations : l’anis vert, le
sapin, la gentiane, les fruits rouges...
L’absinthe apéritif mythique du XIXème siècle, est
obtenue par distillation d’un mélange de plantes
d’absinthes, d’anis vert, et autres plantes aromatiques
qui composent cette recette gardée secrète.
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SOMMAIRE
LES ABSINTHES 06
LES APÉRITIFS 13
LES LIQUEURS 19
LES EAUX DE VIE
20
LES FANTAISIES 22
LES SANS ALCOOL 23
LES COFFRETS 24
LES ACCESSOIRES 25

LES ABSINTHES
Qu'est ce que c'est ?
L'Absinthe est un spiritueux produit à partir de la distillation des plantes. À la
base de toute absinthe digne de ce nom, on trouve la Grande Absinthe
"Artemisia Absinthium", mais également d'autres plantes :
Petite Absinthe
Fenouil
Hysope
Grande Absinthe
Anis Vert
Mélisse
Le rituel de l'absinthe
A l'aide d'une jolie fontaine à Absinthe l'on fait couler
goutte à goutte de l'eau glacée sur un morceau de sucre
placé sur une cuillère perforée, dite cuillère à absinthe, elle
même posée sur les rebords d'un verre à pied contenant 3 à
5 cl d'Absinthe pure.
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LES ABSINTHES
BLANCHES
Un Émile Blanche 68°
Se différencie par un goût axé sur la puissance
aromatique de la grande absinthe de Pontarlier
qui accompagne la force de l’anis vert vivifiant et
fruité.
Cousin Jeune 65°
La Cousin Jeune est la dernière absinthe blanche
née de l’imagination de notre maître distillateur.
Florale et aromatique, elle plaira aux non initiés
comme aux amateurs les plus avertis.
Deniset Jeune 56°
Une absinthe rafraîchissante et puissante avec un
goût d’anis très présent. La Deniset Jeune se marie
parfaitement avec les cocktails à base d’absinthe.
La Fée Verte
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LES ABSINTHES
VERTES
Un Émile 45°
Une Emile 45° est une absinthe verte très
équilibrée entre le goût de l'anis vert et de
l'absinthe, elle sera moins puissante que sa
cousine à 68°.
Authentique 65°
L’absinthe Authentique est jeune et fraîche . L’anis
et le fenouil, combinés à l’absinthe donnent une
bouche merveilleusement arrondie et un goût
équilibré.
Un Émile Verte 68°
Un Emile 68 Verte développe un puissant goût
d'absinthe et d'anis vert. Elle est riche en arômes
de nos montagnes. Existe en version sapin grâce
au mélange de la distillation d'absinthe et une
infusion de sapin.
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LES ABSINTHES
VERTES
Vieux Pontarlier 65°
La Vieux Pontarlier est une boisson rafraîchissante
et puissante grâce à son mélange subtil d'anis
brillant, d'herbes alpines et d'absinthe aux notes
mentholées.
La Berthe de Joux 56°
L’absinthe Berthe de Joux est une absinthe avec
une base d’alcool de vin possédant des notes
soyeuses et fruitées, de l’anis vert, des notes
gourmandes et épicées et du fenouil.
Bourgeois 55°
L'absinthe Bourgeois 55° est douce et anisée. Son
goût subtil relativement doux, et son teint
naturellement vert en font une absinthe très
agréable à boire.
La Fée Verte
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LES ABSINTHES
PREMIUMS
1804
JUNOD
•1804 - 68° •Junod - 65°
La grande absinthe utilisée
provient d’un lieu secret dans les
montagnes du Jura où elle pousse
à l’état sauvage depuis des temps
immémoriaux. Elle contient du
fenouil et de l’anis, ainsi qu'une
variété de plantes des Alpes.
L'absinthe Junod, véritable élixir
des artistes depuis qu'elle est
tombée entre les mains des plus
grandes stars hollywoodiennes en
2019 et 2020, est une absinthe
artisanale au goût floral.
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LES ABSINTHES DU MOMENT
La Fée Rose - 50 %
L'Absinthe de Noël - 51 %
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LES APÉRITIFS
Les Sucrés
Les Amères
Les Anisés
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LE VIEUX PONTARLIER
L'Anis Distillé
45°
Sec ou
Sans Sucre
Le Vieux Pontarlier, contrairement au Pastis, est un
apéritif anisé issu d’une distillation de plantes dont
l’anis vert. Le Vieux Pontarlier se différencie par ses
notes plus herbacées et sa douceur en bouche.
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LE PONTARLIER
DENISET-KLAINGUER
Pontarlier Deniset-Klainguer est un
apéritif anisé issu d'une distillation de
plantes naturelles dont l 'anis vert qui
donne toute la puissance et la richesse
de cette boisson rafraîchissante.
°
Sec ou Sans Sucre
50 cl ou 100 cl
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Les Sucrés
La Clusienne 17°
La Clusienne est obtenue d’une distillation
de plantes d’absinthes de la région
mélangées avec des raisins fraîchement
pressés issus d’un cépage Chardonnay de
vieilles vignes.
Guignolet Kirsch 16°
Le Guignolet-Kirsch est une liqueur
traditionnelle produite à partir de
plusieurs variétés de cerises, dont la
guigne, à laquelle il doit son nom. Cet
apéritif est obtenu par macération de jus
de cerises, de Kirsch et de sucre.
16

Les Amères
La Pontiane 16°
La Pontiane est un apéritif régional
directement issu de l’eau de vie de
gentiane. En effet, elle est le résultat
d’une macération de racines de gentiane
jaune additionnée d’eau de vie de
gentiane et d’une pointe de sucre.
La Gentiana 16°
La Gentiana est un apéritif de Gentiane à
base de vin. Il peut sedéguster seul avec
de la glace ou avec de la bière, ou encore
en cocktail. La Gentiana développe un
goût sucré et légèrement citronné.
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Les 4 cl
Les 20 cl
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LES LIQUEURS
Sapin - 40° ou 55° Génépi - 35°
La liqueur de sapin est issue d'une
distillation minutieuse de plantes
et d'une macération de bourgeons
de sapin et de sucre.
Le nez est frais et très floral. En
bouche on perçoit la saveur du
génépi avec la douceur du pollen
sans aucune amertume.
Absinthe - 25°
Découvrez le goût unique et
original de l'absinthe en liqueur. A
déguster sur un sorbet citron pour
une originalité garantie.
Boisinette - 15°
Le nez est une explosion de
framboises. En bouche les arômes
provoquent vivacité et une légère
acidité.
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LES EAUX-DE-VIE
Poire
Kirsch Mirabelle Framboise
45°
Nos Eaux de vie sont obtenues par fermentation puis double distillation de
fruits premium, sans sucre ajouté, elle se boit en digestif, fraîchement
sortie du réfrigérateur ou à température ambiante accompagnée de café.
Le nez est très franc et typique de chaque fruit, sans aucune note
étrangère. En bouche, il y a une note fruitée intense de fruits frais et mûrs.
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NOTRE GENTIANE
GENTIANE SUPÉRIEURE - 45°
L'eau de vie de Gentiane est distillée à partir de
racines de gentiane jaune arrachées durant
l’automne uniquement.
15 KILOS DE RACINES POUR 1 LITRE
→
Le nez boisé, les arômes de racines et l’extrême
longueur en bouche de l’eau de vie de gentiane
font que cette boisson unique ne laisse jamais
indifférent, on l’adore ou on la déteste.
RACINES ÂGÉES DE 7 À 10 ANS
→
MINIMUM
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Disponibles en 20 cl
Liqueur de Sapin ou Liqueur de Génépi
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LES SANS ALCOOL
Découvrez toutes les saveurs du Haut Doubs
avec ce sirop de sapin élaboré selon une
méthode artisanale plus que centenaire
→ Sirop de Sapin BIO
Bonbon au Sapin
→
Liqueur de Plantes - 6 %
Bonbon à l'Anis →
Vieux Pontarlier - 6 %
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LES COFFRETS
Absinthe Un Émile + 1 Verre + 1 Cuillère
Pontarlier + 6 Verres
Absinthe Bourgeois + 1 Verre + 1 Cuillère
Pontarlier + 2 Verres
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Paniers
Personnalisés
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LES ACCESOIRES
Verres
Fontaine à Absinthe
→
→
→ Autres accessoires
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LES VERRES
Verre à Absinthe
Verre à Pontarlier
Émile Pernot
Verre à Pontarlier
Deniset-Klainguer
Verre Digestif
Marcel Michel
4 cl
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LES FONTAINES À
ABSINTHE
Fontaine à Absinthe 2 Robinets - Lady avec Ailes
Fontaine à Absinthe 4 Robinets - Le Coq Fleuron
Fontaine à Absinthe 4 Robinets - Lady avec Ailes
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LES ACCESSOIRES
Carafe à Eau - 50 cl
Pipe à Absinthe
Brouilleur à Absinthe à balancier
Brouilleur à Absinthe en verre
Cuillère à Absinthe gravée
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LES FILS D'ÉMILE PERNOT
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