Union Nationale des Concierges d'Hôtels - Les clefs d'or France

Chers Amis,
Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
La première page de cette lettre marque bien, ce qu’est notre association aujourd’hui. 80 ans, printemps devrai-je écrire , car toujours alerte et prête à
aller de l’avant pour défricher de nouvelles terres, aider de nouvelles sections à voir le jour et de nouveaux continents à s’épanouir. Après Cap Town,
voici qu’Addis Abeba nous appelle. Je voudrai avant tout remercier Claude Manuello pour son investissement sans faille et son travail en Ethiopie, Claude
à qui vous pourrez poser toutes vos questions sur ces voyages lors du Congrès où vous êtes, bien sûr, tous inscrits !
En attendant le plaisir de vous accueillir au mois de novembre, je vous souhaite une Bonne Lecture à tous !
Cyril Thourier-Josse
J-14 : CONGRES DES CLEFS D'OR 80 ANS
Chers Amis,
Je suis sûr que vous n’ignorez pas toute la complexité que revêt l’organisation d’un
Congrès National, qui plus est lorsque celui-ci est également l’occasion de célébrer
l’anniversaire de notre si chère association.
Le Comité organisateur s’est énormément investi dans cette préparation et nombre de nos
Partenaires, malgré le peu de visibilité en ce qui concerne la situation économique
générale, n’ont pas hésité à nous suivre avec toujours beaucoup de générosité.
Nous sommes aujourd’hui à J-14 et bien que beaucoup d’entre vous nous aient fait part de
leur souhait d’être présents pour ce grand évènement, nous sommes certains qu’encore
beaucoup d’entre vous ont remis à plus tard l’envoi de leur formulaire d’inscription !
Pour permettre la participation du plus grand nombre possible de personnes, nous n’avons
pas hésité pour cette année à proposer une formule d’inscription par jour, ce qui
complique un peu plus la tâche de cette organisation, mais nous semblait la façon la plus équitable de vous voir nombreux à cette célébration.
Vous avez tous été destinataires du programme et de la fiche d’inscription par courrier. Le renvoi de la fiche d’inscription est obligatoire (par fax au 01
42 60 17 44), même si vous souhaitez retarder le règlement de votre participation, car nous devons désormais fixer une date limite d’inscription au 20
novembre prochain. En effet, la logistique, qu’il s’agisse des repas, des transports … ne permettra par d’attendre au-delà de cette date.
Je compte donc sur vous pour répondre rapidement et nombreux et je vous promets d’ores et déjà de très belles festivités.
Bien amicalement à tous,
Roderick Levéjac
Président
ASSURANCES :
Quelques mots pour vous rappeler que le paiement de l’assurance demeure obligatoire. Elle couvre tous les risques tant la responsabilité civile que la
perte de bagages ou d’autres situations que nous ne souhaitons pas mais qui hélas peuvent survenir dans ce genre de grande manifestation. Nous
sommes certains que vous comprendrez que la souscription à cette assurance particulièrement complète à été faite dans votre intérêt et dans celui de
votre association. N’oubliez donc pas d’ajouter la somme de 15€ par personne à votre règlement du congrès que vous ne participiez qu’à une seule
journée ou à l’intégralité du Congrès !
UNE INITIATIVE DU BUREAU DES CLEFS D’OR FRANCE POUR L’ETHIOPIE
Nous avons reçu, il y a presque un an maintenant, une demande au bureau émanant
du Sheraton Addis Abeba sur la possibilité d’obtenir des Clefs d’Or pour quelques
membres de l’équipe des concierges. Nous avons reçu un dossier très complet sur
l’hôtel qui est un établissement majeur sur le continent africain puiqu’Addis Abeba
joue un rôle phare au niveau de la diplomatie africaine (ONU) et reçoit très
régulièrement tous les grands de ce monde.
Dés lors, plusieurs questions se posèrent à nous :
- La première, un hôtel de qualité, dans un pays dépourvu de section Clefs
d’Or, qui offre toutes les garanties de qualité de service et souhaite se donner tous
les moyens pour obtenir cette reconnaissance, peut-il être ignoré de notre part?
- La deuxième, quelle instance des Clefs d’Or peut gérer ou superviser à
l’avenir ce genre de situation ? Si c’est une section nationale qui peut le faire, alors
toute section nationale est-elle apte à le faire? Nous sommes une section fondatrice,
nous avons donc toute légitim ité pour le faire, c’est même notre devoir.
- La troisième, quelle doit être la marche à suivre pour atteindre un tel but?
Il faut rigidifier les règles au sein même de notre section, approuver un processus et
désigner une personne pour cette mission par le bureau national.
www.clefsdor-france.org

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
En réponse à ces questions, il a été décidé de me mandater pour mener à bien cette opération.
Je me suis donc rendu à Addis en février pour observer incognito dans un premier temps, puis faire des entretiens individuels avec chaque concierge (ils
sont 7 dont 1 Chef Concierge). J’ai donné des indications pour améliorer le service de cette loge et leur ai fourni de la documentation sur notre
association. J’ai surtout essayé de savoir quelles étaient leurs motivations pour rejoindre les Clefs d’Or et comment ils nous percevaient. J’ai aussi
analysé leurs méthodes de travail conformes aux standards de Luxury Collection. Leur travail quotidien est somme toute assez proche de ce que l’on
peut rencontrer dans le monde entier compte tenu toutefois de l’identité et de la spécificité éthiopiennes présentent à tous les niveaux.
De février à octobre, pendant 8 mois, j’ai testé avec des correspondances mystère ainsi que par appels téléphoniques l’efficacité de la loge. Les tests se
sont révélés positifs.
Mi-octobre, je suis retourné à Addis pour constater sur place les progrès réalisés et valider (ou non) en toute liberté l’adhésion à notre association. J’ai
tout examiné minutieusement, repris tous les entretiens, poussé plus loin pour voir leur volonté à finaliser cette initiative. Je me suis rendu compte de
leur envie de nous rejoindre, donc le processus pour moi peut se mettre en route. J’ai toujours gardé en tête que l’adhésion est une démarche
personnelle et que chaque personne doit en exprimer clairement la volonté.
Je tiens à préciser que les concierges du Sheraton ont la chance d’avoir une Direction Générale qui soutient cette démarche et qui montre à l’évidence
une volonté affirmée pour que la loge soit enfin pourvue de Clefs d’Or. Le Deputy Manager M. Camille Geha et le Directeur Général M. Jean-Pierre
Manigoff m’ont tenu des propos sans ambigüité sur leur engagement à long terme pour soutenir leurs concierges Clefs d’Or et les faire participer
activement à nos manifestations. Cette direction très « pro » Clefs d’Or réserve et réservera toujours un accueil particulier aux membres de notre
association qui en auront besoin.
Je vous invite à cliquer sur le lien du Sheraton Addis en bas de page. Une visite sur ce site vaut tous les discours et vous serez surpris, j’en suis sûr, par
le produit proposé qui cadre à merveille avec la clientèle de luxe que nous côtoyons tous les jours. Cet établissement, le plus luxueux du continent
africain, sait et saura encore plus avec les Clefs d’Or accueillir dans la gentillesse et avec le sourire qui caractérise le peuple éthiopien les personnes les
plus exigeantes !
A la réunion de Bureau du 2 novembre, j’ai présenté mes conclusions avec les
dossiers complets de trois personnes, dont le Chef Concierge, qui, à mon sens,
sont prêts à rejoindre notre association. Cette proposition a été validée et j’ai
donc fait parvenir à Addis les dossiers complets d’adhésion afin que nous les
recevions rapidement pour entériner ces trois adhésions. Il va de soi que la
signature de la Charte de Membres les engagera à une période probatoire de
trois ans, que pendant cette durée, ils seront rattachés à la section France et
pourront arborer leurs clefs. La situation sera de nouveau examinée au bout de
trois ans, avec bien sûr pendant cette période des tests et des déplacements,
pour juger de l’opportunité de les passer membres actifs. S’ils ne passaient pas
cette dernière étape, ils ne seraient plus habilités à porter leurs clefs ainsi qu’il
en va pour tous nos membres.
A titre personnel, je considère comme un honneur de pouvoir porter le
rayonnement de notre association dans des pays où nous ne sommes pas
encore présents. Ces personnes ont besoin de nous et nous n’avons pas le droit
de les décevoir. En retour, elles ne nous décevront pas et la diversité de
cultures qu’elles nous amènent ne pourra qu’enrichir notre association.
« Vive les Clefs d’Or » !
Claude Manuello
http://www.luxurycollection.com/addis
NORMANDIE – BRETAGNE
ACTUALITES DE LA SECTION
GRANDE SOIREE INTERNATIONALE DE BOXE vendredi 13 novembre à partir de 19h30
Combat exceptionnel avec Jérôme Le Banner
Come-back de la boxe anglaise à Deauville : depuis le mois de mai 2009, les combats de Boxe ont fait leur grand come-back au
Casino Barrière de Deauville. Pour cette nouvelle soirée de gala, 6 à 7 combats vont se succéder dans le cadre somptueux du
Salon des Ambassadeurs. Renseignements en appelant M. Gérard Feuillie au Normandy Barrière (02 31 98 66 22).
à 19h30 : 3 formules vous sont proposées :
ATTENTION NOMBRE DE PLACES LIMITEES
Tarifs :
places assises : 25 €
places avec service champagne : 45 € (1/2 bouteille de champagne Fouquet's pour 2 personnes)
formule Dîner : 130 € (pendant les combats (boissons incluses))
Menu
Coupe de Champagne - Foie gras au naturel, chutney de figues et petite brioche - Filet de Boeuf rôti, charlotte en mille feuilles et petits légumes
étuvés, Jus court au Malaga - « Le Chabadabada » Carré fondant de chocolat lait au caramel sur un croustillant de noisette et cacao. Compote de
pomme orange et petit macaron de framboises. Café et Mignardises Eaux minérales plates et gazeuses Vins blanc et rouge sélectionnés par notre Chef
sommelier
www.clefsdor-france.org

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
LE CIRQUE DE MOSCOU SUR GLACE
« Moscow on Ice »
Samedi 21 novembre 2009 à 15h30 et 20h30
Le Centre International de Deauville accueille pour la première fois, un spectacle de cirque sur glace époustouflant et
incomparable : « Moscow on Ice ». Les 28 artistes qui composent cette troupe offriront au public un subtil assortiment de
plaisirs entre le monde fascinant du cirque et la féerie d’un gala de danse sur glace, le samedi 21 novembre 2009. Deux
séances exceptionnelles, à 15h30 et 20h30, permettront de découvrir un univers Moscovite incroyable, rythmé au son de
la musique traditionnelle. Une atmosphère qui ne laisse pas de glace !
"Le cirque de Moscou sur glace" s'inscrit dans la longue tradition du cirque russe. Au programme : jonglage, duos
artistiques, hoola-hoops, contorsionnistes, duos aériens, barres russes, monocycles, poupées russes, patineurs sur
échasses, ballets traditionnels et bien d’autres encore, sans oublier ceux sans qui le cirque n’existerait pas : les clowns.
Toutes ces disciplines sont assurées par les plus grands spécialistes de Russie : étoiles du patin à glace, champions de
gymnastique, groupe de jongleurs…
Venez découvrir un spectacle exclusif, haut en couleurs, rythmé par des musiques traditionnelles mais aussi ouverts aux
tendances du nouveau cirque. Rires et émotions pour tous les publics.
Dominique Ferron (Royal Barrière)
CÔTE D’AZUR – PRINCIPAUTE DE MONACO
A BAIE DES ANGES ACCUEILLE LE LOUIS VUITTON TROPHY A NICE
En hébergeant du 7 au 22 novembre les voiliers inscrits au Louis Vuitton Trophy, la Baie des Anges
renoue avec la tradition prestigieuse des régates internationales qui étaient, dès la fin du XIXe siècle, l’un
des grands événements prisés par les Niçois. Il est aujourd’hui un rendez-vous majeur dans le monde de
la voile. Nice et sa région accueillent les participants, constituant une bonne retombée pour les hôtels
niçois en ce mois de novembre.
Rappel historique :
Le Club nautique de Nice, créateur de nombreuses compétitions où les bateaux d’éminentes
personnalités, tel le Prince de Galles, venaient se mesurer lors de régates mythiques, s’avéra un fleuron
du nautisme international.
Parmi ses membres, outre les notables locaux, on retrouvait les grands noms qui contribuèrent à la gloire
de la Côte d’Azur à la Belle Époque : Sir Thomas Lipton, Gustave Eiffel, James Gordon Bennett et, en
1908, Gaston-Louis Vuitton, petit-fils de Louis Vuitton. Fondé en 1883, le C.N.N. est l’un des plus anciens yachts clubs de la Côte d’Azur. De nos jours, la
régate internationale de Noël en Star est l’évènement phare du calendrier annuel et elle a lieu chaque année depuis 40 ans, avec de célèbres
participants comme Paul Cayard (USA), Roberto Benamati (Italie) et José-Luis Doreste (Espagne).
En raison de la profondeur de la Baie des Anges, les régates du Louis Vuitton Trophy Nice Côte d’Azur se déroulent à seulement quelques mètres de la
côte et avec les Alpes à l’arrière plan, qui plongent directement dans les eaux bleues de la mer Méditerranée.
A la suite de la fusion de Joe Fly avec Azzurra, huit équipes se disputeront le Louis Vuitton Trophy :
Azzurra (ITA), BMW Oracle Racing (USA), Emirates Team New Zealand (NZL), K-Challenge (FRA), Swedish Challenge Artemis (SWE), Synergy Russian
Sailing Team (RUS), TeamOrigin (GBR), Team French Spirit (FRA).
La promotion et l’organisation du Louis Vuitton Trophy sont gérées conjointement par les équipes à travers la World Sailing Teams Association (WSTA),
Louis Vuitton et le Club Nautique de Nice (CNN), avec le soutien de la Fédération française de Voile (FFV).
La WSTA en quelques mots :
La World Sailing Teams Association (WSTA) a été créée en 2009 par un groupe d’équipes professionnelles de
course de yachting afin d’instaurer un circuit régulier de compétitions de haut niveau. La WSTA est détenue
conjointement par ses principaux actionnaires et représente les intérêts des équipes en faveur d’une
compétition équitable et de haut niveau.
La WSTA est co-organisatrice du Louis Vuitton Trophy en association avec son partenaire Louis Vuitton.
Pour finir, voici le programme détaillé :
6 novembre : Conférence de presse et cocktail à L'Opéra - 500 personnes
7 novembre : première journée de régates et ouverture du Village au public
8 novembre : 2ème journée de régates et départ du 2 ème marathon des Alpes-Maritimes
9 novembre : installation d'une tribune sur la Promenade des Anglais en face du Théâtre de Verdure (à confirmer)
12 novembre : journée de repos - pas de régates
13 novembre : soirée Louis Vuitton à la Colline du Château - 1200 personnes dont 240 invitations pour la Ville de Nice, Nice Côte d'Azur, Veolia, le
Conseil Général et la CCI
15 novembre : Journée festive au Port de Nice de 11 h à 16 h (à confirmer)
18 novembre : 2 ème journée de repos - pas de régates
21 novembre: soirée du Maire à la Villa Masséna - 80 à 100 personnes
22 novembre: finale du Louis Vuitton Trophy, remise des Trophées et dîner de clôture au Palais des Rois Sarde (300 personnes)
Nicolas Amelot (Radisson Nice)
RHÔNES-ALPES
www.clefsdor-france.org

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
ACTUALITES DE LA SECTION
A peine, le Salon Equita'Lyon (www.equitalyon.com) a -t-il refermé ses portes, avec une fréquentation de près de cent mille visiteurs pour sa quinzième
édition, à peine Mikaïl Barishnikov s'est-il produit à L'Opéra National de Lyon avec le succès que l'on peut imaginer, que déjà les regards se tournent
vers les prochaines semaines pour l'arrivée du "Marché des Soies", dont l'intérêt a dépassé les frontières régionales.
En effet, du jeudi 26 novembre au dimanche 29 novembre 2009, les passionné (e)s de mode et de décoration, ont rendez-vous pour quatre nouvelles
journées d'exception au Palais du Commerce, avec la présence de professionnels issus des plus grandes maisons françaises de soyeux, pour conseiller et
animer en plus des conférences et des expositions d'artistes. La participation du Musée des Tissus et de la Maison des Canuts
(du nom des ouvriers de la soie) se retrouvera à travers leurs ateliers créatifs également prévus pour les juniors. Imaginez des
coloris incroyables pour ces pièces rares issues d'une matière naturelle à travers un savoir-faire unique et séculaire. Amateurs
et amatrices de pièces rares découvriront, dans la prestigieuse salle de La Grande Corbeille, une occasion unique de laisser
libre court à leur imagination, avec cette vente annuelle, si exceptionnelle, de coupons, foulards, cravates, étoles en satins de
soie, velours, mousseline, taffetas... le tout à des prix de fabrique ! Plus de renseignements sur le site www.intersoie.org
A l'occasion des Ateliers du Tourisme du Grand Lyon, l' adjoint au Maire de Lyon, en charge de l'attractivité et du
rayonnement, avait invité les instances du Tourisme de la région, pour sa 4 ème édition. Une invitation ayant été adressée au
représentant des Clefs d' Or local, ce fut une occasion de prendre connaissance, à la fois de l'année touristique passée, en
chiffres croissant ( !) et des projections des années à venir, à travers informations et débats sur le futur Lyon Confluence ou
le futur Grand Stade de Décines pour les amateurs de foot ! Il fut rappelé à cette occasion que la marque "Only Lyon"
constitue l'axe central de la politique de marketing territorial de la métropole lyonnaise sur la scène européenne et
internationale. La nouvelle campagne ONLYLYON présente dans les aéroports européens comme celui d'Heathrow à Londres,
illustre la volonté du Grand Lyon (association des 57 communes), d'affirmer sa différence, ses valeurs, sa personnalité et son
exclusivité, Lyon offrant un cadre de vie de qualité, permettant à chacun d'y trouver sa place et de s'y réaliser le temps d'une
journée, d'un week-end ou d'une vie ! Gérard Ravet (Cour des Loges)
PARIS ILE-DE-France
A LOGHJA
On ne plaisante pas avec le casse-croûte corse ! Sans doute est-ce pour cette raison que l’un des chantres de la gastronomie
calvaise vient de s’établir dans le Vème. On ignore si l’arrondissement compte beaucoup d’insulaires en mal de salaisons,
mais Nicolas Caumer veille généreusement sur leur appétit. Dans sa toute nouvelle épicerie, baptisée A Loghja, point de salut
pour la métropole ! Les rayonnages, lourds comme la roche des Sanguinaires, plient sous le poids de tout ce qui fait les
bonnes assiettes de là-bas : brocciu, prizuttu, coppa, figatelli (la saison commence juste !) et lonzu, copains comme cochons
(sauvages) avec le pain de chez Grisoni.
En cas de crise d’impatience – menace n°1 lorsque le panier est plein et l’estomac vide – tout est prévu : un coin
dégustation, la tête sous les jambons et le coude frôlant la pierre apparente de cet immeuble vieux de sept siècles.
Le Clos Poggiale ou la Colomba, solidaires dans leurs bouteilles, viennent à la rescousse des gorges asséchées. La citadelle
n’est plus très loin…
A Loghja
58, rue de la Montagne Sainte-Geneviève
75005 Paris
Du lundi au mercredi de 10h30 à 21h / du jeudi au samedi de 10h30 à minuit/ le dimanche de 10h30 à 13h
SOIREE VENTES PRIVEES DE JOUETS AVEC IL ETAIT UNE FOIS…
Et si vous retombiez en enfance le temps d’un soir… ?
C’est ce que vous propose Il était une fois…, le plus grand
magasin de jouets de la Rive gauche dans le quartier de
Saint-Germain-des-Près.
Dans cette boutique feutrée, l’accueil est chaleureux et
l’équipe compétente.
Pour cette fin d’année, Il était une fois… nous fait une
invitation exceptionnelle : participer à une soirée de ventes
privées le jeudi 3 décembre de 20h à 22h… L’occasion
par exemple de faire emplette des fameux jouets en bois
KidKraft disponibles en exclusivité dans cette boutique.
Mais le choix est tel que vous ne saurez plus où donner de
la tête... Ce soir-là, vous bénéficierez en plus d’une réduction de 10% sur l’ensemble de vos achats et
pour 150€ d’achats, la livraison sur Paris et la petite couronne sera offerte. Convivialité garantie autour du verre de l’amitié aux tonalités anglo-saxones !
Faites-vous une idée de cet endroit en cliquant sur le lien suivant :
http://iletaitunefois-paris.fr/video.htm?PA=9001&T=0001&HO=0001&VI=0001
Membres et partenaires des Clefs d’Or, vous êtes tous les bienvenus à ce rendez-vous. Il vous suffit pour cela de vous inscrire en
envoyant un message à Madame Christine Julien (iefparis@wanadoo.fr) avant le 31 novembre.
Il était une fois...
1, Rue Cassette
75006, Paris
Tel: 01.45.48.21.10
Il était une fois…, c’est aussi un site internet : www.neminemo.com
VIE ASSOCIATIVE
www.clefsdor-france.org

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
PIERRE MARCOLINI : NOUVEAU PARTENAIRE
Amateurs de chocolats, réjouissez-vous, les Clefs d’Or comptent depuis le début du mois un nouveau
partenaire : Pierre Marcolini !
Les aficionados connaissent bien son nom. Belge de nationalité, italien
d’origine, international de renommée, Pierre Marcolini appartient à cette
nouvelle génération d’audacieux qui osent repousser les frontières de l’Art de
Vivre. Le verbe rapide et la passion omniprésente, il orchestre ses recettes à
partir de parfums chinés aux quatre coins de la planète.
La démarche de Pierre Marcolini s’inscrit dans une recherche gustative permanente. Véritable magicien des sens, il a
compris depuis bien longtemps que la perfection dans l'art de combler le palais passait par une double contrainte : un
respect absolu des produits et une approche libérée de la manière de les associer. Deux principes qui constituent le
leitmotiv de ce grand créateur qui, sans jamais céder à l'extravagance, parvient à la fois à surprendre et à rassurer. Au rythme de deux collections par
an, il invente, créé et innove en permanence pour à la fois surprendre et fidéliser une clientèle sans cesse plus exigeante.
Non content de ramener les meilleures fèves du monde dans ses ateliers de Bruxelles, cet alchimiste du goût mélange subtilement les différentes
provenances et travaille des arômes originaux pour offrir des saveurs inégalées. Faisant parti des trois derniers artisans en Europe à fabriquer lui-même
son chocolat de couverture, Pierre Marcolini est un créateur de chocolats et sélectionne l’ensemble des produits qui entreront dans la composition de ses
créations, ceci toujours avec rigueur et exigence.
Une vision avant-gardiste du chocolat, le savoir-faire de l’artisan, la qualité des produits et les collections
élaborées : des éléments qui font de Pierre Marcolini, une marque « haute couture » du chocolat.
Pierre Marcolini poursuit son développement dans les grandes capitales où ses créations sont naturellement
recherchées pour leur caractère novateur et Original. Pierre Marcolini est présent en Belgique en Angleterre aux
États-Unis, au Japon, à Kuweit City, en France.
Bienvenue à Pierre Marcolini au sein des Clefs d’Or !
Pierre Marcolini Chocolatier
3, rue Scribe 75009 Paris -01 44 71 03 74
89, rue de Seine 75006 Paris – 01 44 07 39 07
RENDEZ-VOUS AVEC L’ECOLE DE CUISINE ALAIN DUCASSE
Le 27 octobre dernier, quelques concierges Clefs d’Or avaient été conviés à découvrir la toute nouvelle Ecole de Cuisine Alain Ducasse située dans le
16 ème arrondissement de la Capitale. Ils ont pu participer à une expérience extraordinaire et très enrichissante dans un cadre élégant, convivial et
accessible à tous.
Nous avons eu le plaisir de participer à la réalisation des mets suivants :
- coquillette à la truffe et aux jambons
- Saint Jacques avec sa confiture d’agrume.
Cela nous a permis de nous familiariser avec les techniques des chefs, d’avoir des explications simples sur l’élaboration des mets. Ce décor
contemporain peut convenir à nos clients fans de cuisine, désireux d’approfondir leurs connaissances culinaires, et aussi à nos collègues souhaitant se
changer les idées après une bonne journée de travail ! Un grand merci à toute l’équipe de l’école et en particulier à la directrice des lieux, Laetitia
Elmaleh, qui nous a si chaleureusement accueillis et à Romain Corbière, chef executive, qui avait orchestré ce rendez-vous de main de maître.
Léandre Gâteau (Marriott Champs Elysées)
L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse
64, rue du Ranelagh
75016 Paris
http://www.ecolecuisine-alainducasse.com/
www.clefsdor-france.org

Union Nationale des Concierges d’Hôtels
Les Clefs d’Or
Feuille d’information hebdomadaire publiée par l’UICH « Les Clefs d’Or – France » - n°36 – lundi 9 novembre 2009
DESIRS : LA NOUVELLE REVUE DU CRAZY HORSE SALOON
Que les nostalgiques et les anciens se rassurent : le relève de la garde par les p’tits soldats de sa majesté est toujours
assurée ! Et il ne peut y avoir meilleures entrée en matière. Bon nombre de concierges parisiens s’en sont rendu compte
lors de trois soirées auxquelles ils étaient invités découvrir la nouvelle revue accueillis par Barbara BICZYK, responsable
Clientèle Hôtels. Relever le défis 15 ans après la disparition d’Alain Bernardin n’était pas une simple affaire : Philippe
Decouflé et Al i Ma h d a v i ont su le faire : « La scène est très petite, les corps sont formatés, maquillés et tout le travail
consiste à avancer dans une création nouvelle tout en préservant l’esthétique d’Alain Bernardin. Les codes du Crazy sont
non seulement incontournables mais aussi gardés précieusement,
férocement parfois même par les gardiennes du temple que sont
les danseuses ». (Philippe Decouflé). Ali Mahdavi entre au Crazy
avec une obsession en tête : «Qu’est-ce qu’aurait fait Alain
Bernardin aujourd’hui ?». De là naît un travail à double visée : se
battre obstinément pour réaffirmer les codes strictes du Crazy, à
savoir la perruque au carré, le rouge à lèvres sang, les talons vertigineux, et faire éclore la
création subversive, dépassant la bienséance mais toujours juste, qui est l’identité même de ce
lieu rouge passion. Sur le thème jamais abouti du féminin, Désirs est une succession de
nouveaux tableaux étincelants, étonnants, impertinents et glamour. « Chuchotements », «
Upside Down », « Infrarouge»… Les nouvelles créations allient modernité et esthétisme absolu :
lumières « made in Crazy », effets spéciaux surprenants, costumes précieux et élégants, rythmes
de musiques nouvelles… Désirs nous enveloppe tel un songe inoubliable ! Zula Zazou, Jade Or,
Psykko Tico ou Nooka Karamel : les danseuses aux noms chimériques, l’élite de la séduction aux
corps parfaits et cambrés, entretiennent le mystère de leur incroyable beauté, de leur ineffable
grâce. Sur scène, les filles du Crazy, sensuelles, espiègles et évocatrices de la légende,
composent les étoiles de ce ciel mythique de la nuit parisienne ! Désirs signe ainsi l’éternel retour du Crazy…
Claudio Agular (Hôtel Regina)
Le Crazy Horse Saloon
12 avenue George V
75008 Paris
Tel : 01 47 23 32 32
INFORMATIONS GENERALES
- Beaucoup d’entre vous les attendaient… Ils viennent d’arriver : nous avons reçu des petits pin’s Clefs d’Or ! N’hésitez pas à passer au Bureau
pour vous en procurer.
- La mise à jour du fichier Clefs d’Or en vue de préparer l’annuaire 2010-2012 a été faite rapidement, grâce à votre réactivité et votre
coopération. Merci à tous !
OFFRE D’EMPLOI
Le St James Paris recherche d’un concierge de nuit, parlant anglais et possédant le permis de conduire, libre rapidement, jeune, sérieux, souriant….
Contacter Christian Garot, Chef Concierge ou Pascal Leneveu, Assistant Chef Concierge
Tél : +33 (0)1 44 05 81 81
Fax: +33 (0)1 44 05 81 82
43 av. Bugeaud, 75116 Paris
www.saint-james-paris.com
CALENDRIER
Tous les lundis soirs Réunion de la Commission « 80 ans » Pour les membres du Comité Directeur
27-28-29 novembre Congrès National des Clefs d’Or Spécial 80 ans !
3 décembre : Il était une fois…
Vous souhaitez participer à la rédaction de cette feuille d’information …
Adressez vos articles à cambon@clefsdor-france.org …
Prochain numéro : Après le congrès !
www.clefsdor-france.org