AVOP Észak-Magyarország - Magyar Nemzeti Vidéki Hálózat

Elnyert támogatás: 13 494 150 Ft
Boldogkőváralja
Prémiumpálinka-főző kisüzem fejlesztése
KÓCZI-KAJSZI Bt.
Két házaspár a tulajdonosa annak a pálinkafőző kisüzemnek,
amely majd 13 és fél millió forintot kapott pályázaton fejlesztésre
Boldogkőváralján, Zemplénben. Czakó Gábor, aki egyben az
egyik főzőmester is, elmondta: sokan meglepődtek a szakmában,
hogy pálinkakészítők kaptak támogatást.
– Mi volt az indíték, hogy pálinkafőzésre vállalkoztak
– A gönci termővidékhez tartozunk, s a gönci baracknak jó híre
van Európa más tájain is: a felvásárolt gyümölcsöt hűtik és másutt
eladják. Arra gondoltunk, megpróbáljuk a barackot visszatartani,
s hozzáadott értékkel egy másik termékként értékesítjük.
– A gyümölcsöt maguk termesztik
– Egyelőre vásároljuk, de van egy hathektáros ültetvényünk, amely
már az idén termőre fordult, csak a borzasztó fagy elvitte a termés
90 százalékát. Bízom benne, hogy jövőre a felhasznált kajszi felét
már mi adjuk.
– A támogatást mire használták fel konkrétan
– 2003-ban épületfelújítással kezdtük a vállalkozást, 2005-ben
pedig bérfőzéssel indultunk. A kapott pénzt arra fordítottuk, hogy
berendezést vegyünk, felújítottuk az erjesztőtankokat, a számí -
tógépes fűtő-hűtőrendszert, beszereztük mindazt, amivel a
kereskedelmi forgalomba kerülő pálinkát el tudjuk készíteni.
– Az, amit felsorolt, komoly üzemre vall…
– Magyarországon, a pálinkapiacon kicsik vagyunk. Mi nem mennyiségben kívánunk versenyezni, hanem minőségben. Ez
azt jelenti, hogy a legjobb gyümölcsöt használjuk fel, nem a földről szedjük fel a nyomott, félig rohadt alapanyagot, s erjesztés
után magas színvonalon desztilláljuk, tároljuk a pálinkát. Ennek eredményességét számos hazai és nemzetközi
versenyen szerzett elismerés bizonyítja.
– Saját maguk értékesítenek
– Viszonteladóknak, működési engedéllyel rendelkező éttermeknek, üzleteknek, szaküzleteknek kínáljuk a termékünket,
s egyre inkább vásárolnak tőlünk nagykereskedések is.
– S ha jól értem: csak palackozva.
– Kizárólag 0,35-ös üvegekben és márkanéven.
– Nagy a konkurencia
– Pontosan nem tudom megmondani, hány pálinkafőzde működik az országban, de vagyunk néhányan. Azok, akik csúcs -
minőségre törnek, talán öt-hatan versenyzünk a piacon. Ezután létezik egy nagy középmezőny, s végül vannak nagyon
gyengék.
– Külföldre is kacsingatnak
– A pálinka immár védett hungarikum, s most már a kormányzat is egyre több segítséget ad ahhoz, hogy a magyar pálinka
olyan fogalommá váljon, mint az olasz grappa vagy a mexikói tequila. Vannak próbálkozások, puhatolódzások, s ez jó, de
mi egyelőre itthon forgalmazunk. Külföldön a pálinkára nemegyszer értetlenül néznek: voltak itt például spanyolok,
akiknek nem fért a fejébe, hogy ebből a finom gyümölcsből pálinkát készítenek.
– A pályázat egyébként hogyan zajlott
– Nem volt könnyű. Mi a vidéki jövedelemszerzési helyek bővítése, tájjellegű élelmiszer előállítása címszó alatt indultunk.
Csodálkoztak is sokan a szakmában, hogy nekünk sikerült. Ami a részvételi dokumentum megírását illeti, az sem volt
kis feladat.
– Egyedül csinálták
– Nem, segítséget kértünk hozzá.
– Ha ön és társai előtt lehetőség nyílna újabb pályamunka beadására, annak mi lenne a célja Bővítés
– Olyan terveink vannak, hogy idehozzuk a mi vidékünkre a fogyasztókat, s valamiféle kóstoló-, látogatóközpontot hozunk
létre.
– Gondolom, maga a község ehhez remek idegenforgalmi hátteret biztosít.
– Van egy gyönyörű várunk, Zemplén maga is egyre kedveltebb turisztikai célpont, s ezek jól kiegészítik egymást.
7