I. előadás - SZIE MKK

A juhtej jellemzıi, illetve hibái a titrálható aciditás(savfok, º SH) és a vegyhatás (PH) függvényébenSavfok, ºSH< 7,07,5 - 9,59,0 - 10,012,0 - 13,040,0 - 45,0pH66,6,5 - 6,66,45,9 - 6,04,6 - 4,8Tejhibák, illetve tejjelemzókelırehaladott laktáció,tıgygyulladás, vizezésegészsége, friss tejfrissfejısség, kezdıdısavanyodás, pasztırözéskorfehérjekicsapódássavanyodás, a tej forraláskorösszemegysavanyodás, a tej megalvad