Július 15. - Gödöllői Szolgálat

6 Gödöllői Szolgálat Kultúra 2009. július 15.A Bagoly könyvesbolt ajánlataFoggalFogára való. Talán ismerik ezta mondásunkat, arra értjük,hogy valaki szeret valamilyenételféleséget, szívesen fogyasztja,ízlik neki. Al dente – mondjákaz olaszok. Vagyis foggal. Atésztát úgy kell megfőzni, hogymég roppanjon az ember fogaalatt, ne legyen lágy, mondhatni,pépes.Akik Olaszországba látogatnak, sőt,azok is, akik nem, tisztában lehetnekvele, hogy a tészta hazája. Egy utazásomkoraz első este csüggedten néztemaz étteremben elém tett malomkeréknyipizzát: hogy én? Ezt? Megegyem?Ennyit én egy hét alatt sem…Aztán jóízűen bekebeleztem azutolsó morzsáig. Megtudtam, milyenis valójában a pizza. Nyilván a köszönésétsem fogadná annak a valaminek,amit nálunk pizza néven eladnak.Könnyű volt, mint a pille a minehéz, sűrű készítményeinkkel szemben.De az „al dente” nem annyira a fenttárgyalt sült, hanem a főtt tésztákravonatkozik. Úgy lehet kipróbálni, jó-ea tésztánk, hogy feldobjuk a plafonra.Ha odaragad, minden rendben, elkészültünk.A túl kemény, de a túl lágytészta is lepottyanna. A kemény esetébensemmi baj, tovább kell főzni, éskész. A lágy viszont nyugodtan kiselejtezhető.William Black, az Al dente, avagygasztronómiai kalandozások Itáliábancímű könyv szerzője kenyérkeresőfoglalkozását tekintve halnagykereskedő.Így érthető, hogy a halakbólmár éppen elege lévén tészta,zöldség és sajt felfedező útra indul.Érdekes módon, noha Itália bővenrendelkezik tengerekkel, az olaszIsmét jutalom a jó tanulóknak!konyhára nemigen jellemző a tengeriállatok felhasználása. Inkább csak hébe-hóba.A szerző nem csupán az ételeketkutatja. Az őseit, esetleg élő rokonaitis, ugyanis Rosselli nevűek találhatóka felmenői között. Beleássa magát azolasz történelembe. Mivel az a közelmúltigleginkább városok, városállamoktörténelme volt, tüzetesen megismerhetjükTorino, Livorno, Genova,Róma, Nápoly, Amalfi, Pisa ésmások múltját. Nem is beszélve a szigetekéről,elsősorban a legnagyobbakéról,mint Szicília, Szardínia.A történelmen túl a másik rétege akönyvnek az útikalandok mulatságos,fanyar humorral előadott sora, megspékelveszámos, érzékletesen festettolasz férfi és női portréval. A harmadikpedig az ételek, a receptek leírása.A receptek közül a kedvencem, amelyrőlelhatároztam, hogy elkészítem – márcsak azért is, mert viszonylag egyszerűnektűnik – a penne al pistacchio.Főtt tészta pisztáciával.Mondanom se kell, ennek kapcsána pisztáciatermelés, feldolgozás isalaposan körüljáratik. Hogyan termesztika rizst, a csicseriborsót, azolajbogyót, a kapribogyót, az articsókát,a fügekaktuszt és egyéb földi javakat.Mit kezdenek aztán vele. Azolaszok sose vetették meg az erdők,mezők vadon termő növényeit sem,amire mások csak gyomként tekintettek.Kakukkfű, bazsalikom, menta…Hajdan a szegénység vitte rá őket,hogy ezekkel ízesítsék tésztáikat. Mamár felénk is, aki igazán ínyenc módraakar főzőcskézni, használja ezeket.Töltött cukkinivirág. Mit szólnak?Ennek a receptjét teljes egészébenideidézem: „A virágokat kora reggelleszedjük, mielőtt még megfonnyadnánaka melegben. Finoman megmossuk,majd papírtörlővel megszárítjukőket. Egy tálban összekeverjüka prézlit, a szardellát, a petrezselyemzöldetés a tojást, majd fűszerezzük.A virágokat megtöltjük a masszával,és forró olívaolajban addig sütjük,amíg a töltelék aranysárga nem lesz.A fölösleges olajat leitatjuk, s tálalhatunk.”Megtudjuk, hol kóstolta ezt előszöra szerző, majd máris megérkezünk azarisztokrata Cenci családhoz, amelyben1598-ban magátólértetődő könnyedséggelvégeztek a családfővel,Francesco Cencivel. Mellesleg, megérdemelte,hogy ne sokat lacafacázzanakvele.Bírósághoz akkor még nem is igenfordulhattak volna, hogy bizonyítsáka pedifília és egyéb szörnyűségekvádját, szép csendben, maguk közöttmegoldották a dolgokat. Így volt alegjobb mindenkinek.A tészta pedig, ne feledjük: al dente.(William Black: Al dente – Gasztronómiakalandozások Itáliában)- nád -A Bagoly könyvesbolt a korábbiakhoz híven az idén is kedvezményt ad azoknak a diákoknak, akik eredményesenzárták a 2007/2008-as tanévet. Július végéig a szótárak és a nyelvkönyvek kivételével 10 %-os kedvezménnyelvásárolhatnak a bolt kínálatából azok, akik kitűnő vagy jeles eredményt értek el.A kedvezmény július végéig, a bizonyítvány felmutatása mellett vehető igénybe.Élő gobelin a királyi kastélybanHajnal Gabriella kiállításaJúlius 10-én nyílt meg HajnalGabriella Munkácsy Mihály-díjaskárpitművész életmű-kiállítása aGödöllői Királyi Kastélyban.Hajnal Gabriella és Remsey FlóraAz Élő gobelin kiállítás-sorozat éventemutatja be a kárpitművészet egy jelentősszemélyiségét vagy csoportját. Arégi gödöllői szövőiskola folytatásra önszönzőtradíció. Ez a hosszútávú kiállításiprogram egyszerre jelentheti a gödöllőiszőnyeg hagyományainak ápolását,a kortárs magyar kárpitművészet állandófórumát, a műfaj továbbéltetését.A Széchenyi Irodalmi és MűvészetiAkadémia kezdeményezésére létrejötttárlat az idén a kárpitművészet kiemelkedőalkotóját, az elmúltévben nyolcvanéves HajnalGabriellát ünnepelte.A megnyitón köszöntőtmondott Gémesi Györgypolgármester és RévészT. Mihály, a kastély ügyvezetőigazgatója, majdezt követően a tárlatotRadnóti Sándor, aSzéchenyi Akadémia titkáranyitotta meg.Hajnal Gabriella kárpitművész 1951 és1957 között a Magyar KépzőművészetiFőiskola festő szakán tanult, de 1958 ótafalikárpitokat tervez. A látszólagos festőművész-kárpitművészellentmondástteljesen eloszlatja az elmúlt öt évtizedmunkássága, mely a képalkotás és a kárpitszövéstökéletes összhangjának megteremtésejegyében zajlott. Hajnal Gabriellaművészetének fő árama a kárpittervezésés a már-már autonóm grafikaiértékekkel felruházott kartonok révénmegvalósított kárpitszövés. A töretlenívű, állandóan a teljességet kereső életműalkotásai az oly csekély és töredékesmúltú magyar kárpitművészet hagyományainakéltetői és továbbépítői.Popova Aleszja, a fotózó balerinaCsak hobbinak indultElőző számunkban írtunk arról,hogy Popova Aleszja balettművészújabban a fotózásterén is sikereket ér el. Akkorarról számoltunk be, hogy azegyik legelismertebb digitálisfotóművészeti egyesület honlapján,a Prix de la Photographie-n,röviden PX3 képévelaz amatőrök között természetkategória, háziállat alcsoportjábanelső helyezést ért el.Most azonban övé lett a közönségdíjis.– Miért kezd el egy balettművész fotózni?– Az egész tavaly szeptemberben kezdődött,amikor lelkileg kicsit megviseltvoltam, és egy barátom úgymondgyógyszerként a kezembe adta a gépét,és azt mondta, akkor most fotózz. Akkoraz tényleg használt, és ma nem is megyeksehova gép nélkül.– És hogy jött, hogy elinduljon egyversenyen?– Igazából én nem is akartam, de többenazt mondták, hogy jó szemem van a fotózáshoz,és egyszerűen benevezték aképemet. Vagyis pontosabban 4 képetneveztünk be, és ebből a lovas nyert előszöra kategóriájában, majd pedig mostközönségdíjat. Ha minden igaz, akkorhamarosan megjelenik egy album agyőztes képekkel, és köztük lesz azenyém is, illetve Párizsban és NewYorkban is kiállítják majd.– Számított ekkora sikerre?– Nem, természetesen nem.– De nemcsak itt, hanem egy másikfotós honlapon is sikerei vannak.Nem múlik el hét, hogy valamelyikképe ne lenne a nap vagy a hét fotója.– Igen, ez számomra is hihetetlen. Volt,hogy reggel feltettem egy képet ésestére már a nap fotója volt, utánapedig nagyon rövid idő alatt a hétfotója.– Van további terve is a fényképezésselvagy megmarad „amatőr”szinten?– Vannak terveim, de erről egyenlőremég nagyon korai lenne beszélni.Ígérem, hamarosan minden kiderül.