pengenalan kepada buku panduan halal 16 oktober 2010
pengenalan kepada buku panduan halal 16 oktober 2010
pengenalan kepada buku panduan halal 16 oktober 2010
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
PENGENALAN<br />
KEPADA BUKU<br />
PANDUAN HALAL<br />
<strong>16</strong> OKTOBER <strong>2010</strong><br />
ROHAIZAD HASSAN<br />
KETUA,<br />
PUSAT SOKONGAN HALAL GLOBAL (GHSC)
Pengenalan HDC<br />
Imbasan Pelan Induk Halal<br />
Dalam bulan Mei 2008, Kabinet telah meluluskan Pelan Induk Halal, isu<br />
pensijilan diketengahkan, pembangunan mengikut sektor, Integriti<br />
Halal, perlaksanaan, tanggungjawab dan perlaksanaan lain. Pelan Induk<br />
Halal tertumpu <strong>kepada</strong> 3 fasa didalam pelan tindakan dari 2008 hingga<br />
2020.<br />
FASA 1: 2008 - <strong>2010</strong><br />
Membangunkan Malaysia<br />
sebagai Pusat Halal<br />
Integriti Global dan<br />
menerajui industri untuk<br />
pembangunan berterusan<br />
FASA 2 : 2011 - 2015<br />
Menjadikan Malaysia<br />
sebagai salah satu lokasi<br />
pilihan untuk perniagaan<br />
<strong>halal</strong> yang berkaitan.<br />
FASA 3: 20<strong>16</strong> - 2020<br />
Meluaskan kedudukan<br />
geografi dan teras<br />
syarikat-syarikat Malaysia.<br />
<strong>2010</strong><br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Kedudukan HDC didalam kerajaan<br />
Kerajaan Malaysia<br />
Kementerian Kewangan (MOF)<br />
Kementerian Perdagangan,<br />
Antarabangsa dan Industri (MITI)<br />
Menteri Kewangan<br />
DiPerbadankan (MKD)<br />
Melapur <strong>kepada</strong><br />
Syarikat Milik MKD sepenuhnya<br />
Halal Industry Development<br />
Corporation Sdn Bhd (HDC)<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Pengenalan HDC<br />
Visi Pusat Sokongan Halal Global (GHSC)<br />
• Untuk menjadikan Malaysia sebagai Pusat Rujukan<br />
Halal Global dalam menyalurkan maklumat bertaraf<br />
dunia, perkhidmatan sokongan <strong>kepada</strong> pelanggan<br />
dan pihak yang berkenaan.<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Pengenalan HDC<br />
Pembangunan Ilmu<br />
Maklumat<br />
Halal<br />
Maklumat<br />
Pasaran<br />
Maklumat<br />
Industri<br />
• Certified<br />
Ingredient<br />
and Companies<br />
• Live Statistic<br />
• Industrial<br />
knowledge<br />
database for<br />
technical and<br />
professional<br />
community.<br />
• Shariah and<br />
fatwa collections<br />
from various<br />
resources<br />
• Assessment of<br />
Halal industry<br />
potentials in<br />
global markets<br />
• Global<br />
Industrial news<br />
feed from<br />
reputable news<br />
database<br />
• Handbook,<br />
magazine<br />
collection and<br />
publications<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Pengenalan HDC<br />
Penyaluran Maklumat<br />
Maklumat<br />
Halal<br />
Maklumat<br />
Pasaran<br />
Maklumat<br />
Industri<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
http://knowledge.hdcglobal.com<br />
Pusat Maklumat Halal (HKC)<br />
Menyediakan perniagaan<br />
anda dengan maklumat<br />
Anda tidak perlu lagi menyediakan<br />
pusat sumber di syarikat anda<br />
Memudahkan penyelidik<br />
Membantu pengurusan membuat<br />
keputusan dengan lebih baik<br />
Fasa Akhir : Berstatus Global<br />
• Pengeksport<br />
• Pulangan Margin yang tinggi<br />
• Pelbagai cabang perniagaan<br />
Fasa Pembangunan 2 : Penambahbaikan<br />
• Pemindahan dan pengunaan Teknologi<br />
• Pembangunan dan Penyelidikan (R&D)<br />
• Rakan Niaga<br />
• Perkongsian & Kerjasama<br />
Fasa Pembangunan 1 : Peringkat Awal<br />
• Pembangunan produk<br />
• Penjenamaan (pembungkusan)<br />
• Persijilan dan maklumat <strong>halal</strong><br />
• Mengetahui kehendak pasaran, keperluan rantaian pembekalan<br />
dan polisi.<br />
Usahawan Baru<br />
• Insentif dan bantuan modal<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
6,457,649<br />
3,549,185<br />
1,468,984<br />
1,400,073<br />
2,172,970<br />
1,873,500<br />
989,693<br />
2,446,469<br />
709,402<br />
3,463,112<br />
1,462,397<br />
1,156,590<br />
1,623,808<br />
93,867<br />
215,495<br />
Status Industri Halal<br />
Statistik Bancian Penduduk 2009 (29juta)<br />
10,000,000<br />
9,000,000<br />
8,000,000<br />
7,000,000<br />
6,000,000<br />
5,000,000<br />
4,000,000<br />
3,000,000<br />
2,000,000<br />
1,000,000<br />
0<br />
States<br />
1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim<br />
3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang<br />
5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman<br />
7. Negeri Sembilan 8. Sarawak<br />
9. Melaka 10. Sabah<br />
11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri<br />
13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim<br />
15. Labuan <strong>16</strong>. Perlis Indera Kayangan<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Status Industri Halal<br />
Statistik Pemilikan Sijil Halal Malaysia (jumlah <strong>16</strong>46) – 14 Okt <strong>2010</strong>)<br />
800<br />
700<br />
698<br />
600<br />
500<br />
400<br />
300<br />
200<br />
100<br />
0<br />
249 238<br />
130<br />
52 51 48 37 29 28 27 15 11 10 8 6 1<br />
States<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim<br />
3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang<br />
5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman<br />
7. Negeri Sembilan 8. Sarawak<br />
9. Melaka 10. Sabah<br />
11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri<br />
13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim<br />
15. Labuan <strong>16</strong>. Perlis Indera Kayangan<br />
17. Putrajaya
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
Pengenalan<br />
• Memahami Konsep Halal<br />
• Makanan Halal yang berasaskan haiwan<br />
• Makanan Halal yang berasaskan<br />
tumbuhan<br />
• Minuman Halal<br />
• Ramuan yang tidak <strong>halal</strong><br />
• Alkohol<br />
• Khinzir dan hasillannya<br />
• Bangkai<br />
• Hasilan darah<br />
• Ramuan yang meragukan
5 aspek utama didalam pematuhan <strong>halal</strong><br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
Pengurusan<br />
Komitmen pengurusan adalah pemacu utama didalam<br />
pembangunan dan pelaksanaan amalan <strong>halal</strong> yang baik<br />
Penerimaan<br />
Penerimaan bahan mentah (ramuan) dan bahan pembungkusan<br />
adalah titik semak yang kritikal didalam memastikan integriti<br />
produk makanan <strong>halal</strong><br />
Pemprosesan dan Pengendalian<br />
Amalan kebersihan yang baik adalah aspek yang penting didalam<br />
pemprosesan dan pengendalian produk makanan bagi memastikan<br />
tiada pencemaran<br />
Penyimpanan<br />
Penyimpanan yang bersesuaian adalah penting bagi<br />
memenuhi keperluan pensijilan <strong>halal</strong>. Kemudahan<br />
penyimpanan mestilah dapat melindungi produk<br />
Penghantaran<br />
Proses penghantaran merujuk <strong>kepada</strong> proses perancangan,<br />
pelaksanaan dan kawalan ke atas logistik bagi produk<br />
makanan yang dihasilkan.
Pengurusan<br />
• Sistem Operasi Halal<br />
• Senarai semak untuk pengurusan<br />
BERTINDAK<br />
• Kajian Semula<br />
Pengurusan<br />
RANCANG<br />
•Polisi Halal<br />
•Tanggungjawab<br />
•Dokumentasi<br />
Halal<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
SEMAK<br />
• Pemeriksaan<br />
• Audit Dalaman<br />
• Pemantauan<br />
dan kawalan<br />
BUAT<br />
• Komunikasi<br />
• Operasi<br />
<strong>halal</strong>
Penerimaan<br />
• Pengurusan penerimaan yang efektif<br />
• Langkah-langkah operasi bagi<br />
memastikan pematuhan<br />
• Senarai semak untuk Pegawai Perolehan<br />
• Senarai Semak untuk Pemeriksa Bahan<br />
Masuk<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Langkah-langkah operasi bagi memastikan<br />
pematuhan<br />
1. PEROLEHAN<br />
Adalah kritikal untuk memastikan semua<br />
ramuan yang diperoleh adalah berstatus<br />
<strong>halal</strong> dan dibeli daripada pembekal atau<br />
pengedar produk <strong>halal</strong><br />
2. JAMINAN KUALITI<br />
Prosedur jaminan kualiti adalah untuk<br />
memastikan kepatuhan yang berterusan<br />
bagi ramuan yang diluluskan<br />
SEBELUM PEMBELIAN<br />
Semak spesifikasi ramuan serta sijil-sijil yang<br />
berkaitan berpandukan <strong>kepada</strong> keperluan<br />
pensijilan <strong>halal</strong><br />
PELAKSANAAN YANG KONSISTEN<br />
Pemeriksaan ramuan yang terima dilakukan<br />
oleh pekerja yang kompeten<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
PENAMBAIKAN BERTERUSAN<br />
Laksanakan semakan berkala ke atas surat jaminan<br />
atau sijil analisis yang diterima berpandukan <strong>kepada</strong><br />
keperluan yang telah ditetapkan
Pemprosesan dan<br />
Pengendalian<br />
Pengurusan Kebersihan dan Sanitasi<br />
• Pengurusan Kemudahan dan Peralatan<br />
• Premis Makanan<br />
• Pembersihan Berjadual<br />
• Kawalan Haiwan Perosak<br />
• Pengurusan Sisa<br />
• Pembersihan dan Penyahjangkitan<br />
• Pembersihan diri dan pengawalan<br />
penyakit<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Pemprosesan dan<br />
Pengendalian<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
Persediaan (Sebelum Pemprosesan<br />
Makanan)<br />
• Senarai Semak untuk Pengurus<br />
Pengeluaran<br />
Kawalan Kualiti<br />
• Senarai Semak untuk Pengurus<br />
Kualiti<br />
Latihan<br />
• Senarai Semak untuk Pengurus<br />
Pengeluaran
Penyimpanan<br />
• Pembungkusan Makanan<br />
• Fungsi Pembungkusan Makanan<br />
• Senarai Semak untuk Pegawai Stor<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Pembungkusan Makanan<br />
Fungsi Pembungkusan Makanan<br />
1. Bungkusan – Jenis-jenis<br />
2. Perlindungan<br />
3. Maklumat – Maklumat hendaklah dipaparkan dengan jelas<br />
Label <strong>halal</strong> hendaklah dipaparkan pada pembungkusan primer<br />
makanan <strong>halal</strong>. Pelabelan yang tepat serta label untuk produk<br />
makanan <strong>halal</strong> mestilah tidak mempamerkan gambar yang sensitif<br />
dan tidak sopan.<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.<br />
Tempat<br />
Simpanan<br />
Kering<br />
• Suhu bilik<br />
Tempat<br />
Tempat<br />
Simpanan Sejuk Beku<br />
Sejuk • Suhu minimum<br />
• Suhu sejuk 0-5C -18C<br />
Tempat<br />
Bahan Kimia<br />
• Suhu /<br />
Persekitaran
Penghantaran<br />
Proses penghantaran merujuk <strong>kepada</strong><br />
proses perancangan, pelaksanaan dan<br />
kawalan logistik bagi produk makanan<br />
yang dihasilkan.<br />
• Garis <strong>panduan</strong> bagi penghantaran<br />
produk <strong>halal</strong><br />
• Senarai semak pemuatan sebelum<br />
penghantaran<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Panduan Untuk<br />
Pengguna<br />
Lima langkah bagi memeriksa produk<br />
<strong>halal</strong><br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Terima kasih diatas perhatian anda.<br />
Sebarang maklumat boleh menghubungi<br />
rohaizad@hdcglobal.com<br />
marina@hdcglobal.com<br />
Kertas kerja ini boleh diperolihi dari seminar.hdcglobal.com<br />
Sila dapatkan <strong>buku</strong> ini sekarang<br />
sementara stok masih ada.<br />
Hubungi 1-800-880-555<br />
refcenter@hdcglobal.com<br />
Harga RM15.00*<br />
(* Tidak termasuk kos penghantaran)<br />
Hakcipta Terpelihara ©<strong>2010</strong>.
Hakcipta Terpelihara. Tidak ada bahagian dari dokumen ini<br />
dapat dihasilkan, disimpan didalam sistem carian, atau dihantar<br />
dalam bentuk apa pun atau dengan cara apa pun, termasuk<br />
Elektronik, elektrostatik, pita magnetik, mekanik, fotokopi,<br />
rakaman atau lain-lain, tanpa kebenaran bertulis daripada<br />
Penerbit.<br />
Halal Industry Development Corporation (HDC)<br />
5.02, Level 5,<br />
KPMG Tower, First Avenue, Persiaran Bandar Utama,<br />
47800 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan,<br />
Malaysia.<br />
Tel : +603 - 7965 5555<br />
Fax : +603 - 7965 5500<br />
Hotline : 1800 - 880 - 555 (within Malaysia)<br />
+603 7965 5400 (outside Malaysia)<br />
www.hdcglobal.com
Change language