1 WPI Edisi September 2010 No.85 - Warta Pasar Ikan - Indonesia

WPI Edisi September 2010 No.85 

1

Optimasi Keunggulan Komparatif Rumput 

Laut Indonesia 

Rumput laut menjadi komoditas 

hasil perikanan yang semakin populer 

di dunia. Umur budidayanya yang 

relatif pendek menjadikan rumput 

laut sangat ideal sebagai bahan baku 

sebuah industri pengolahan. Pemanfaatan 

dari produk turunan rumput 

laut seperti agar, alginat dan karaginan 

mempunyai aplikasi sangat luas 

sehingga industri pengolahan sangat 

berkembang di sejumlah negara dan 

permintaan bahan baku juga meningkat 

pesat. 

Sebagai negara kepulauan di daerah 

tropis, Indonesia mempunyai keunggulan 

komparatif untuk menjadi 

produsen rumput laut tingkat dunia. 

Bersama dengan Philipina, saat ini 

Indonesia telah menguasai hampir 

sekitar 90% dari pasokan rumput 

laut dunia dari jenis Euchema cottonii 

sebagai bahan baku hidrokoloid 

penting karaginan. Selain itu, rumput 

laut juga dijadikan tumpuan pertumbuhan 

produksi budidaya nasional 5 

tahun kedepan sehingga road map 

pengembangannya perlu disusun dengan 

melibatkan semua pihak terkait. 

Hingga saat ini lebih dari 80% 

dari produksi laut kering masih diekspor 

ke berbagai negara. Puaskah 

Indonesia hanya sebagai pemasok 

bahan baku bagi industri pengolahan 

di negara lain? Ekspor rumput laut 

kering termasuk bisnis yang relatif 

mudah dan rendah risiko, namun 

relakah kita kalau sebagian besar nilai 

tambah akan dinikmati oleh negara 

lain? Saat ini dicari para industriawan 

dan wiraswastawan tangguh 

untuk mengusung kejayaan negeri ini 

dari rumput laut. Berkembangnya 

industri pengolahan di dalam negeri 

akan berdampak luas pada peningkatan 

penyerapan tenaga kerja dan 

aktivitas ekonomi lainnya. 

Untuk mewujudkan mimpi tersebut 

perlu meningkatkan daya saing 

dari keunggulan komparatif yang 

telah dimiliki Indonesia. Peningkatan 

efisiensi dan kualitas di semua lini 

produksi menjadi salah satu kunci. 

Perlu dukungan semua pihak untuk 

saling bekerja secara sinergis dari 

hulu hingga hilir. Untuk perbaikan 

mutu saja contohnya perlu segera 

adanya apresiasi harga yang lebih 

tinggi untuk mutu yang lebih baik. 

Cara pembelian borongan hanya 

dapat dilakukan untuk mutu yang 

seragam. 

Uji mutu rumput laut adalah 

melalui proses ekstraksi sehingga 

perlu ditunjang dari budidaya yang 

baik. Penerapan standar bahan baku 

cottonii harus dimulai dari umur 

panen yang seragam, yaitu 45 hari. 

Kajian yang dilakukan para peneliti 

menunjukkan bahwa kekuatan gel 

rumput laut tertinggi pada usia tersebut. 

Kemudian dari pengalaman para 

pelaku, penggunaan bibit tidak boleh 

lebih dari 5 kali masa tanam. Artinya 

untuk menunjang mutu rumput laut 

yang kompetitif, dukungan sertifikasi 

praktek budidaya yang baik juga menjadi 

sebuah kebutuhan. 

Begitu pula pada proses pengolahan. 

Selain faktor teknis, dukungan 

kemitraan yang saling menguntungkan 

juga sangat diperlukan dan 

penataan jaminan pasokan bagi 

industri pengolahan di dalam negeri 

perlu dilaksanakan secara konsisten. 

Dari segi branding, penyelenggaraan 

secara reguler dan konsisten forum 

rumput laut SEABFEX yang berskala 

internasional di Indonesia juga sangat 

baik untuk mengangkat citra rumput 

laut negeri ini dan menginisiasi 

kesiapan sebagai pemain kelas dunia 

yang mampu mendikte pasar. Mari 

kita dukung rumput laut sebagai 

“emas” hijau dari lautan Indonesia 

untuk kejayaan negeri. 

3 Rumput Laut 

Sebagai Bahan Pangan Fungsional 

6 Quo Vadis Rumput Laut Indonesia? 

7 Karaginan 

Produk Unggulan Rumput Laut 

Philipina 

10 China : 

Ambisi Kuasai Pasar Karaginan 

Dunia 

12 Keamanan Pangan 

Hak dan Kewajiban Suatu Negara 

13 Permen KP 17/2010 Lindungi 

Konsumen Atas Produk Perikanan 

Impor 

14 Di Hari Raya Idul Fitri 

Saatnya Ikan Mensubstitusi Daging 

15 Peluang Pasar 

16 Kilas Berita 

17 Harga Komoditas Perikanan di Pasar 

Internasional 

18 Harga Komoditas Perikanan di 

Beberapa TPI dan Pasar Grosir 

20 Bisnis Pemasaran 

Berbasis Nilai-Nilai Spiritual 

22 Pemasaran Produk Perikanan Berbasis 

“Connect” 

26 Teknologi Desalinasi, Menjawab 

Kebutuhan Air Bersih di Pesisir 

28 Menu Ikan Adalah Menu Terbaik 

30 Kailis Fish Market Cafe 

Menginspirasi Banyak Orang 

32 Resep Masakan 

Puding Agar Rumput Laut 

Pelindung: Dr. Martani Huseini; Penanggung jawab: Syafril Fauzi; Redaktur Kehormatan: Victor P.H Nikijuluw, Andin H. Taryoto; Editor/Redaktur 

Pelaksana: Artati Widiarti; Anggota Redaktur Pelaksana: Muawwanah, Uung Gantira, Wiji Lestari, Nova Firdaus; Penata Lay Out: Herman Priyono; 

Sekretariat: Sa’dilah Fauzi, Nia Nurfitriana, Dwi Hertanto; Penerbit: Direktorat Pemasaran Dalam Negeri, Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran 

Hasil Perikanan (P2HP)- Kementerian Kelautan dan Perikanan; Alamat: Gedung Mina Bahari III, Lt.12, Kementerian Kelautan dan Perikanan, Jl. Medan 

Merdeka Timur 16, Jakarta Pusat - Telp (021) 3500 163; E-mail: warta_pasar_ikan@dkp.go.id

Rumput Laut 

Sebagai Bahan Pangan Fungsional 

Seiring dengan makin meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya hidup sehat, maka 

tuntutan konsumen terhadap bahan pangan juga kian bergeser. Bahan pangan yang kini mulai banyak 

diminati bukan saja yang mempunyai komposisi gizi yang baik serta penampakan dan cita rasa yang 

menarik, tetapi juga memiliki fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh. Efeknya, produk pangan eksklusif 

berlabel kesehatan pun kian membanjir dan telah merangsang masyarakat untuk mengkonsumsinya. 

Sebagai perkembangan lebih lanjut, 

kini muncul produk pangan 

yang secara nutrisi telah dimodifikasi, 

dan secara terbuka dalam 

labelnya diklaim memiliki khasiat 

kesehatan tertentu. Produk pangan 

jenis ini dikenal sebagai makanan 

fungsional (functional foods). 

Fungsi-fungsi fisiologis yang 

diberikan oleh makanan fungsional 

antara lain menurunkan tekanan 

darah, menurunkan kadar kolesterol, 

menurunkan kadar gula darah, 

meningkatkan penyerapan kalsium, 

meningkatkan daya tahan tubuh, 

memperlambat penuaan, dan lainlain. 

Definisi Pangan Fungsional 

Istilah pangan fungsional pertama 

kali dikenalkan di Jepang pada 

pertengahan 1980an dan merupakan 

satu-satunya negara yang mempunyai 

aturan khusus berkenaan 

pengolahan pangan fungsional yang 

diijinkan. Badan yang bertanggungung 

jawab terhadap pengaturan ini 

adalah FOSHU (Food for Specified 

Health Use) dibawah Kementerian 

Kesehatan dan Kesejahteraan 

Jepang. 

FOSHU mengistilahkan pangan 

fungsional sebagai bahan pangan 

yang berpengaruh positif terhadap 

kesehatan seseorang, baik jasmani 

maupun rohani selain kandungan gizi 

dan cita-rasa yang dimilikinya (Arai 

1996 dalam Hasler 1998). Sementara 

berdasarkan konsensus pada The 

First International Conference on 

East-West Perspective on Functional 

Foods tahun 1996, pangan fungsional 

adalah pangan yang karena 

kandungan komponen aktifnya dapat 

memberikan manfaat bagi kesehatan, 

di luar manfaat yang diberikan 

oleh zat-zat gizi yang terkandung di 

dalamnya. 

Dalam regulasi FDA (Food and 

Drug Administration) Amerika 

Serikat, makanan berdasarkan kategorinya 

terbagi dalam 2 kelompok 

yaitu makanan konvensional dan suplemen 

makanan. Makanan konven- 

sional yang mendukung kesehatan 

dan diakui sebagai makanan fungsional, 

produksinya diatur sangat 

ketat oleh FDA, terutama berkaitan 

dengan klaim yang dibuat. Klaim 

yang disetujui oleh FDA melalui Nutritional 

Labeling and Education Act 

of 1990 (NLEA) harus bisa dibuktikan 

secara ilmiah bahwa unsur yang 

dipakai benar-benar berpengaruh 

positif untuk kesehatan. 

Definisi pangan fungsional menurut 

Badan POM adalah pangan yang 

secara alamiah maupun telah melalui 

proses, mengandung satu atau lebih 

senyawa yang berdasarkan kajiankajian 

ilmiah dianggap mempunyai 

fungsi-fungsi fisiologis tertentu yang 

bermanfaat bagi kesehatan. Produk 

tersebut dapat dikonsumsi sebagaimana 

layaknya makanan atau 

minuman, mempunyai karakteristik 

sensori berupa penampakan, warna, 

tekstur dan cita rasa yang dapat 

diterima oleh konsumen. Selain tidak 

memberikan kontraindikasi dan 

tidak memberi efek samping pada 

jumlah penggunaan yang dianjurkan 

terhadap metabolisme zat gizi lainnya. 

Berdasarkan atas beberapa 

definisi yang ada, keberadaan faktor 

“plus” bagi kesehatan yang diperoleh 

karena adanya komponen aktif pada 

bahan pangan tersebut merupakan 

“keharusan” (Wijaya, 2002). Adapun 

komponen aktif yang dianggap 

mempunyai fungsi-fungsi fisiologis 

tertentu di dalam pangan fungsional 

adalah senyawa-senyawa alami di 

luar zat gizi dasar yang terkandung 

dalam pangan yang bersangkutan, 

yaitu: (1) serat pangan (dietar y 

fiber), (2) Oligosakarida, (3) gula 

alkohol (polyol), (4) asam lemak 

tidak jenuh jamak (polyunsaturated 

fatty acids = PUFA), (5) peptida dan 

protei tertentu, (6) glikosida dan 

isoprenoid, (7) polifenol dan isoflavon, 

(8) kolin dan lesitin, (9) bakteri

4 

asam laktat, (10) phytosterol, dan (11) 

vitamin dan mineral tertentu. 

Fungsi Fisiologis Rumput Laut 

Sebagai bahan pangan, rumput 

laut dikenal padat mineral. Kandungan 

mineral yang ada pada rumput 

laut meliputi mineral esensial (besi, 

iodin, aluminum, mangan, calsium, 

nitrogen dapat larut, phosphor, 

sulfur, chlor. silicon, rubidium, 

strontium, barium, titanium, cobalt, 

boron, copper, kalium, dan unsurunsur 

lainnya), asam nukleat, asam 

amino, protein, mineral, trace elements, 

tepung, gula dan vitamin A, 

B, C, D E, dan K. Namun tidak hanya 

padat mineral, keunggulan lain dari 

rumput laut adalah pada kandungan 

serat makanan. 

Selama ini masyarakat mengenal 

sumber utama serat makanan 

adalah buah-buahan, sayur-sayuran, 

kacang-kacangan, dan serealia. 

Dibandingkan dengan bahan pangan 

lain, maka keistimewaan dari serat 

makanan dalam rumput laut terletak 

pada kandungan asam alginat dan 

karaginannya. Tidak ada satupun 

bahan pangan lain, yang mengandung 

kedua macam zat tersebut dalam 

jumlah yang cukup berarti. Tingginya 

kandungan mineral, vitamin dan 

serat makanan pada rumput laut, 

menjadikan rumput laut mempunyai 

fungsi-fungsi fisiologis antara lain 

sebagai berikut : 

Menurunkan Kolesterol 

Para ahli gizi dan kesehatan akhir-akhir 

ini sepakat, bahwa beberapa 

penyakit dapat timbul akibat pola 

makan yang menjurus kepada konsumsi 

karbohidrat yang miskin serat 

makanan. Terlebih makanan siap saji 

(fast food) yang mengandung lemak 

jenuh, protein, dan garam tinggi 

namun rendah serat akan mampu 


memicu perkembangan penyakit 

degeneratif seperti aneka kanker, 

osteoporosis, diabetes mellitus, 

aterosklerosis (penumpukan lemak), 

jantung koroner, dan hipertensi (tekanan 

darah tinggi). 

Serat termasuk bagian dari makanan 

yang tidak mudah diserap dan 

sumbangan gizinya dapat diabaikan, 

namun mempunyai fungsi penting 

yang tidak tergantikan oleh zat lainnya. 

Di dalam tubuh, serat berfungsi 

membersihkan sistem pencernaan, 

melindungi membran permukaan perut 

dan usus dari zat yang berpotensi 

karsinogen dan menyerap berbagai 

zat seperti kolesterol, yang semuanya 

akhirnya dieliminasi. 

Komponen serat makanan dalam 

rumput laut umumnya tergolong 

serat makanan yang bersifat larut 

dalam air yang dapat menurunkan 

kadar kolesterol darah. Hal ini 

disebabkan serat makanan mampu 

mengikat asam empedu, yaitu suatu 

produk akhir dari metabolisme kolesterol. 

Makin banyak asam empedu 

yang terbuang melalui tinja, maka 

makin banyak kolesterol yang dimetabolisasi 

menjadi asam empedu. 

Dengan demikian proses ini dapat 

mencegah penimbunan kolesterol di 

dalam tubuh. 

Kemampuan rumput laut dalam 

membantu menurunkan kolesterol 

juga tidak terlepas dari kandungan 

asam lemak omega-3. Hasil penelitian 

Nisizawa (2006) di Jepang 

mencatat bahwa rumput laut seperti 

wakame (U. pinnatifida), kombu 

(Laminaria sp.) dan nori (Porphyra 

sp.) mampu menurunkan kadar 

kolesterol LDL (Low density lipoprotein) 

dan meningkatkan kadar 

kolesterol HDL (High Density 

Lipoprotein) dalam darah hewan uji. 

Kemampuan menurunkan kolesterol 

tersebut juga dipengaruhi oleh kom- 

ponen serat larut air, polisakarida 

dan fucosterol dalam rumput laut. 

Antikanker 

Selain menurunkan kolesterol, 

serat makanan dapat mengurangi 

resiko penyakit kanker yang disebabkan 

oleh sistem pencernaan 

yang tidak sempurna. Rumput laut 

coklat yang kaya akan serat larut air 

(seperti Kombu dan Wakame), ketika 

direndam dalam air akan mengeluarkan 

lendir kental yang terdiri dari 

alginat, fukoidan dan protein. Serat 

dalam bentuk lendir ini yang akan 

melapisi saluran pencernaan dan 

melindungi dinding dari peradangan 

dan zat yang berpotensi karsinogen. 

Alginat dan fucoidan yang berasal 

dari rumput laut coklat, setara dengan 

pektin yang berasal dari buahbuahan 

seperti apel. Namun, apel 

hanya berisi sekitar 12% serat larut 

sedangkan rumput laut coklat berisi 

sampai dengan 45% serat larut (Nisizawa 

2006). Rumput laut lainnya 

yang mengandung serat larut adalah 

Gelidium sp., Gracilaria sp, Ulva 

sp., Enteromorpha sp., Laminaria, 

Undaria, dan Porphyra. 

Menurunkan Tekanan Darah 

Beberapa studi meyebutkan 

bahwa wakame mempunyai beberapa 

manfaat kesehatan, seperti mencegah 

hiperlipidemia (kelebihan lemak) 

dan mencegah terjadinya kanker 

(percobaan pada tikus), serta sebagai 

bahan yang dapat menurunkan tekanan 

darah pada manusia. Wakame 

merupakan salah satu rumput laut 

yang populer dikonsumsi masyarakat 

Jepang. Wakame (Undaria pinnatifida), 

sering disajikan sebagai salad, 

sup yang terkenal dengan nama miso 

shiru, dan sebagai penghias pada 

beberapa sajian makanan. 

Penelitian yang dilakukan oleh

Sato, dkk yang telah dipublikasikan 

di Journal of Agricultural and Food 

Chemistry (2002), berhasil mengisolasi 

dan mengidentifikasi 7 peptida 

yang dapat menghambat kerja enzim 

angitensin I-converting enzyme 

(ACE); suatu enzim yang bertanggung 

jawab terjadinya peningkatan 

tekanan darah. Ke-7 peptida 

tersebut mempunyai nilai IC50, 

suatu nilai nilai yang menunjukkan 

kemampuan peptida menghambat 

50 persen aktivitas ACE. 

Mencegah Diabetes 

Diabetes disebabkan oleh metabolisme 

tubuh yang tidak berfungsi 

dengan benar sehingga gula darah 

tinggi, baik karena rendahnya tingkat 

hormon insulin atau akibat efek 

resistensi yang abnormal terhadap 

tingkat insulin. Makanan tinggi serat, 

baik dari laut atau asal darat, efektif 

dalam menurunkan kadar glukosa 

dalam darah. 

Agar-agar dan pektin berkontribusi 

untuk menurunkan gula darah 

dan mengendalikan kadar insulin. 

Hasil penelitian di Jepang terhadap 

ganggang merah seperti bubuk 

‘funori’ (Gloiopeltis sp.) dan Porphyra 

sp. telah menunjukkan bahwa 

rumput laut mampu secara signifikan 

menurunkan kadar glukosa dalam 

darah hewan percobaannya. 

Antioksidan 

Kandungan vitamin dari rumput 

laut bervariasi antar spesies. 

Dibandingkan dengan kandungan 

vitamin pada tanaman lainnya, satu 

hal yang unik adalah bahwa rumput 

laut mengandung jumlah vitamin B 

dan C yang relatif tinggi. Dari semua 

rumput laut yang dapat dikonsumsi 

sebagai sayur, nori (Porphyra sp.) 

merupakan jenis rumput laut yang 

kandungan vitaminnya paling 

signifikan. Porphyra sp. terutama 

kaya akan vitamin A, B1, B2 dan B12. 

Vitamin B12 tidak ditemukan pada 

tanaman darat ataupun sayuran. 

Jenis rumput laut lainnya yang mengandung 

vitamin B12 dalam jumlah 

yang signifikan adalah Hizikia.sp., 

Gracilaria sp., dan Enteromorpha sp. 

Dari berbagai kandungan vitamin 

yang terdapat pada rumput laut, 

yang memberi manfaat sebagai antioksidan 

terutama vitamin A. Hal ini 

Rekomendasi CODEX Tentang Klaim Gizi dan Kesehatan 

pada Pangan Fungsional 

Saat ini semakin banyak 

makanan dengan klaim gizi atau 

klaim kesehatan. Namun demikian, 

perlu diantisipasi keragu-raguan 

konsumen terhadap suatu pangan 

fungsional terutama dalam hal 

kebenaran isi klaim tersebut. Untuk 

itu, klaim gizi dan klaim kesehatan 

harus didukung oleh cukup bukti 

ilmiah yang membuktikan kebenaran 

klaim tersebut. Informasi 

yang benar, akan dapat membantu 

konsumen dalam memilih produk 

pangan sesuai dengan keinginannya. 

Codex Alimentarius Commission 

(CAC), sebagai badan standardisasi 

internasional bidang 

pangan, menempatkan faktor 

keamanan pangan sebagai persyarat 

utama suatu makanan. 

Terkait dengan pangan fungsional, 

Codex telah mempertimbangkan 

dua jenis klaim gizi yang diperbolehkan 

dalam pelabelan makanan 

yaitu : 

1. Klaim kandungan gizi : menggambarkan 

tingkat kandungan 

nutrisi dalam suatu makanan misal 

: “sebagai sumber ...”, “tinggi akan 

kandungan ...”, “bebas dari ...” dsb 

2. Klaim perbandingan gizi : 

membandingkan nilai kandungan 

gizi dan atau nilai energi dari 2 atau 

lebih jenis makanan. misal : “lebih 

rendah dari...”, menurunkan...”, 

“lebih tinggi dari ...” dsb. 

Sedangkan terhadap klaim 

kesehatan, terdapat tiga jenis klaim 

kesehatan yang diperbolehkan 

dalam pelabelan makanan, 

yaitu : 

1. Klaim fungsi gizi : menggambarkan 

peran fungsiologis suatu 

gizi dalam pertumbuhan, perkembangan 

dan fungsi normal tubuh 

manusia. Misal : kalsium membantu 

dalam penguatan tulang dan gigi 

Klaim ini biasanya hanya untuk 

gizi yang mempunyai nilai referensi 

gizi atau yang telah disebutkan 

secara resmi dalam pedoman diet 

2. Klaim fungsi lainnya : 

Klaim ini menekankan pada 

manfaat spesifik dari mengkonsum- 

berkaitan dengan beta-karoten yang 

ada didalamnya. Jenis rumput laut 

yang banyak mengandung vitamin A 

adalah wakame (Undaria), Kombu 

(Laminaria), dan Dunaliella sp. 

Jenis yang terakhir yaitu Dunaliella 

sp merupakan salah satu jenis 

rumput laut hijau yang menghasilkan 

beta-carotene dalam jumlah 

yang luar biasa besar. Rumput laut 

jenis ini secara komersial telah 

dibudidayakan di beberapa negara 

termasuk Australia, Amerika Serikat 

dan Israel. 

Peranan rumput laut sebagai 

pangan fungsional kini semakin 

nyata, dengan semakin banyaknya 

pemanfaatan serat makanan sebagai 

pencampur berbagai jenis makanan, 

minuman, dan produk diet khusus 

pelangsing tubuh. Rumput laut 

cocok digunakan dalam makananmakanan 

cair, seperti sup, minuman 

dan puding. Bahkan di Jepang, 

penggunaan serat makanan dalam 

pangan fungsional akhir-akhir ini 

menjadi lebih populer dibandingkan 

oligosakarida, kalsium, vitamin C, 

vitamin E, beta-karoten, dll.�mw 

Dari berbagai sumber 

si makanan dan unsur pokok yang 

ada di dalamnya, baik dalam konteks 

diet total, pada fungsi normal 

tubuh atau aktivitas biologis tubuh. 

Misal : beberapa oligosakarida yang 

tidak dapat dicerna, dapat meningkatkan 

pertumbuhan flora bakteri 

tertentu dalam usus. 

3. Klaim mengurangi resiko 

suatu penyakit 

Klaim yang berkaitan dengan 

konsumsi dari makanan atau konstituen 

makanan, dalam konteks 

total diet, dengan mengurangi 

risiko mengembangkan penyakit 

atau kondisi kesehatan yang 

terkait. Misal : Diet sehat kaya zat 

besi dapat membantu mengurangi 

risiko anemia. Makanan 

“X”, kaya akan zat besi 


5

6 

Quo Vadis Rumput Laut Indonesia? 

Potensi pasar rumput laut sampai 

saat ini masih terbuka lebar mengingat 

permintaan pasar dunia untuk 

hidrokoloid asal rumput laut sangat 

besar. Diantara jenis yang peluang 

permintaannya cukup tinggi adalah 

Eucheuma cottonii yang merupakan 

bahan baku salah satu jenis 

hidrokoloid yang mempunyai aplikasi 

luas yaitu karaginan. Pemanfaatan 

rumput laut terbesar adalah pada 

ekstraknya yang dari jenis E. Cottonii 

dapat diolah menjadi Alkali Treated 

Cottonii (ACT), Semi Refined Carrageenan 

(SRC), dan Refined Carrageenan 

(RC). Aplikasi pemanfaatan 

produk karaginan tidak terbatas 

pada industri makanan saja sebagai 

bahan penstabil larutan atau emulsifier 

tetapi juga pada industri farmasi, 

kosmetik atau personal care, bahkan 

hingga ke industri logam dan cat. 

Pengolahan menjadi karaginan, saat 

ini teknologinya sudah dikuasai oleh 

putra putri Indonesia. Perbedaan 

harga antara rumput laut kering 

sebagai komoditas dan produk turunannya 

sangat mencolok sehingga 

apabila Indonesia mampu menjadi 

produsen bahan baku, sebagai pengolah 

dan pemasar yang andal, maka 

niscaya rumput laut dapat menjadi 

sumber devisa baru. 

China, dengan targetnya untuk 

mendominasi produksi karaginan 

dunia, telah memberi peluang 

pasar bagi negara-negara produsen 

bahan baku rumput laut cottonii, 

termasuk Indonesia. Ini lantaran 

permintaan rumput laut dari negara 

tersebut terus meningkat. China siap 

menyerap berapapun produksi 

rumput laut Indonesia karena China 

masih membutuhkan lebih banyak 

rumput laut jenis cottonii. 

Peluang Indonsia mengekspor 


rumput laut ke China pun semakin 

besar dengan adanya pemberlakuan 

perdagangan bebas antar kedua 

negara. Saat ini, ekspor rumput 

laut Indonesia tidak terkena tarif 

bea masuk di China. Sementara 

pesaing terberat cottonii Indonesia 

yaitu Philipina, produksinya tidak 

stabil karena faktor cuaca. Namun 

demikian, puaskan Indonesia hanya 

sebagai pemasok bahan baku bagi 

negara lain? 

Gambaran Ekspor Rumput Laut Indonesia 

Secara umum, ekspor rumput 

laut Indonesia dan produk turunannya 

tahun 2009 mengalami penurunan 

sebesar 23,15% dalam volume 

dan 24,5% dalam nilai dibandingkan 

dengan tahun sebelumnya. Tercatat 

total ekspor tahun 2009 mencapai 

96,8 ribu ton dengan nilai sebesar 

US$ 104,92 juta. Penurunan ini 

diperkirakan antara lain dipengaruhi 

oleh wacana pemerintah untuk 

membatasi ekspor komoditas rumput 

laut kering pada tahun 2012. Sebagai 

negara produsen utama rumput 

laut dunia, sampai saat ini ekspor 

Indonesia masih didominasi oleh 

komoditas rumput laut kering (lebih 

dari 80% dalam volume). 

Negara utama tujuan ekspor komoditas 

rumput laut kering Indonesia 

adalah China, Vietnam, Philipina 

dan Korea Selatan. Lebih dari 50%, 

ekspor rumput laut kering Indonesia 

tahun 2009 ditujukan ke China, atau 

mencapai 51 ribu ton senilai Rp 39 

juta. Sampai semester I tahun 2010, 

ekspor rumput laut kering Indonesia 

tercatat sebesar 52 ribu ton dengan 

nilai US$ 65 juta. Sekitar 52 % nya 

diekspor ke China, yaitu 27 ribu ton 

dengan nilai US$ 27 juta. 

Keseragaman Mutu untuk Perkuat 

Posisi Tawar 

China membidik Indonesia sebagai 

pemasok kebutuhan bahan baku 

industri karaginannya. Melalui perusahaan-perusahaan 

ataupun pelaku 

pemasaran rumput laut China yang 

ada di Indonesia, China berupaya 

menjangkau langsung ke pembudidaya 

rumput laut lokal, termasuk 

diantaranya di Sulawesi Selatan. 

Bagi eksportir rumput laut kering 

di Sulawesi Selatan, China telah 

menjadi pasar terbesarnya. Hal ini 

dapat dilihat dari nilai ekspor yang 

meroket dari US$ 2.574 juta pada 

tahun 2008, menjadi US$ 10.603 

juta di tahun 2009, atau meningkat 

hampir 400%. Melambungnya nilai 

ekspor ke China ini setidaknya mulai 

terjadi sejak ekspor rumput laut 

Indonesia ke China dilakukan secara 

langsung. Sebelumnya, tujuan utama 

ekspor rumput laut Indonesia adalah 

ke Philipina. Kemudian, China 

mengimpor komoditas tersebut 

dari Philipina. Namun, sejak Forum 

Rumput Laut Indonesia (SEABFEX 

II) diselenggarakan di Makassar pada 

tahun 2008, Indonesia mulai ekspor 

langsung ke China. 

Hal yang perlu mendapat pencermatan 

atas peluang ekspor yang ada, 

adalah terkait dengan keseragaman 

mutu rumput laut yang dihasilkan. 

Tidak sekadar bahan baku banyak, 

tapi keseragaman kualitasnya juga 

perlu distandarkan. Pada tahap awal, 

mutu yang heterogen masih diterima 

oleh pabrik di China, namun cepat 

atau lambat faktor mutu akan 

menjadi kualifikasi yang menjadi 

persyaratan. Pada kondisi kering 

sebagai komoditas, faktor usia panen 

tidak ... (ke hal. 11)

Karaginan 

Produk Unggulan Rumput Laut Philipina 

Rumput laut merupakan salah satu komoditas perikanan budidaya penting di Philipina. Lebih dari 1500 

jenis rumput laut ditemukan di negara tersebut tetapi hanya 500 jenis yang tercatat dapat dimakan. Beberapa 

diantaranya merupakan rumput laut komersial utama di Philipina, seperti Eucheuma, Kappaphycus, 

Gracilaria dan Caulerpa. Yang umum dibudidayakan adalah Eucheuma spinosum dan Kappaphycus 

alvarezi (Euchema cottonii). 

Industri rumput laut menjadi 

salah satu industri yang paling 

menjanjikan di Philipina. 

Rumput laut dan produk turunannya 

(seperti karaginan) adalah salah satu 

diantara 10 produk ekspor teratas 

Philipina (urutan kedua setelah tuna) 

dengan pasar yang terus berkembang. 

Industri ini memiliki potensi 

pertumbuhan yang tinggi dari hulu 

hingga hilir. Sisi hulu yang mencakup 

budidaya rumput laut, saat ini menjadi 

hal yang sangat penting karena 

total produksi yang ada masih belum 

mampu memenuhi kebutuhan pabrik 

pengolahan dalam negeri. Tercatat 

produksi rumput laut Philipina tahun 

2008 sebesar 1.666.556,26 ton. Di 

sisi hilir, fleksibilitas dari produk 

karaginan membuka banyak peluang 

untuk perluasan dan diversifikasi 

produk. 

Selama tujuh tahun terakhir, 

Philipina menjadi pemasok utama 

dunia untuk produk karaginan. Namun 

demikian, produksi rumput laut 

Philipina masih sedikit dibandingkan 

dengan meningkatnya permintaan di 

pasar global. Beberapa perusahaan 

pengolahan rumput laut setempat 

bahkan terpaksa mengimpor untuk 

memenuhi permintaan lokal. 

Dari total produksi tahun 2008 

yang hampir mencapai 1,67 juta ton, 

sekitar 55% merupakan produksi 

wilayah Mindanao. Cakupan wilayah 

Mindanao meliputi wilayah IX 

(222.161, 9 ton), wilayah X (35.818,16 

ton), wilayah XIII (338,59 ton) dan 

ARMM (657.159,47 ton). Sebagian 

besar pasokan rumput laut di Min- 

danao berasal dari wilayah ARMM 

dengan kontribusi lebih dari 71% 

sedangkan pemasok kedua adalah 

Wilayah Davao (IX) dengan kontribusi 

sekitar 24%. 

Sebagai komoditas ekspor unggulan 

ke-2, rumput laut dan produk 

turunannya memberi kontribusi 

sekitar 16% terhadap total ekspor 

hasil perikanan Philipina. Dari total 

ekspor hasil perikanan tahun 2008 

yang mencapai USD 205,27 juta, tercatat 

ekspor rumput laut dan produk 

turunannya mencapai USD 122,03 

juta sedangkan tahun 2009 mengalami 

penurunan 19,14% yaitu menjadi 

USD 98,68 juta. 

Dalam perdagangan dunia, 

rumput laut dan produk turunan- 

nya tercakup ke dalam kelompok 

rumput laut dan alga lainnya segar, 

dingin/kering/beku (HS 1212.20), 

agar-agar (HS 1320.31) dan alginat 

dan karaginan yang masuk dalam 

kelompok mucilagers and thickeners 

(HS 1302.39). Selama rentang tahun 

2005-2009, nilai ekspor rumput 

laut Philipina dan produk turunannya 

cenderung meningkat dengan 

rata-rata pertumbuhan mencapai 

10,14% per tahun. Peningkatan nilai 

ekspor ini terutama berasal dari 


7

8 

ekspor produk turunan rumput laut 

yaitu kelompok alginat dan karaginan 

dengan rata-rata pertumbuhan 

selama periode tersebut mencapai 

21,2% per tahun. 

Hal yang sebaliknya terjadi untuk 

nilai ekspor rumput laut segar/ 

kering yang menurun 14,69% per 

tahun. Tren penurunan nilai ekspor 

rumput laut segar/kering ini telah 

terjadi sejak periode tahun 2004- 

2007, sedangkan di tahun 2008 

mengalami perubahan yang positif 

dengan peningkatan mencapai 

17,2%. Namun, pada tahun 2009 

kembali lagi mengalami penurunan 

bahkan sangat drastis hingga 50% 

dibanding tahun sebelumnya. 

Menurut bentuk produknya, 

untuk tahun 2008 tercatat sekitar 

79,2% atau sebesar US$ 96,67 juta 

merupakan ekspor karaginan. Sementara 

ekspor rumput laut segar, 

dingin/beku memberi kontribusi 

sebesar 14,4% atau US$ 17,57 juta 

sedangkan produk chip dari eucheuma 

dan produk eucheuma selain 

chip masing-masing memberi kontribusi 

sebesar 3,7% dan 2,7%. 

Philipina merupakan salah satu 

pemain utama industri karaginan di 

pasar global, yaitu sebagai produsen 

karaginan terbesar ketiga setelah 

China dan Jepang. Karaginan 

memiliki banyak fungsi terutama 

digunakan sebagai pembentuk 

gel, dan penstabil pada industri 

makanan seperti es krim, yogurt 

dan produk susu dingin, pengolahan 

daging dan industri nonmakanan 

seperti industri farmasi 

dan kosmetik, cat dan pigmen, gel 

penyegar udara, pupuk, dan pasta 

gigi. Produksi karaginan Philipina 

tertinggi telah dicapai tahun 2004 

yaitu sebesar 103.000 ton namun 


produksinya terus menurun hingga 

32% dari tahun 2005-2009. Tahun 

2009 produksi karaginan Philipina 

mencapai sekitar 80.000 ton. 

Tahun 2009, ekspor rumput 

laut dan produk turunannya juga 

mengalami penurunan. Tercatat 

nilai ekspornya mencapai US$ 

98,68 juta atau menurun 19,14% 

dibanding tahun sebelumnya. 

Penurunan tertinggi terjadi pada 

ekspor rumput laut kering/segar 

yang hanya mencapai US$ 12,7 juta 

atau turun hampir mencapai 50% 

sedangkan ekspor produk alginat 

dan karaginan sebesar US$ 86 juta 

atau menurun 11%. Meskipun total 

nilai ekspor rumput laut dan produk 

turunannya menurun, namun 

karaginan tetap menjadi unggulan 

ekspor rumput laut Philipina. Hal 

ini terlihat dari kontribusi ekspor 

karaginan terhadap total ekspor 

rumput laut yang justru mengalami 

peningkatan menjadi 87,1%. Khusus 

untuk agar-agar, Philipina tercatat 

tidak melakukan ekspor. 

Dibandingkan dengan nilainya, 

volume ekspor rumput laut dan 

produk turunannya sepanjang 

tahun 2005-2009, secara terus 

menerus justru mengalami penurunan 

rata-rata sebesar -6,12% per 

tahun. Kondisi ini mengindikasikan 

bahwa harga rata-rata agregat untuk 

ekspor rumput laut dan produk 

turunannya Philipina cenderung 

mengalami peningkatan dari tahun 

ke tahun. 

Amerika Serikat (AS) merupakan 

pasar terbesar untuk total ekspor 

rumput laut Philipina dengan 

pangsa pasar mencapai 14,6% atau 

US$ 14,4 juta untuk tahun 2009. 

Khusus untuk produk alginat dan 

karaginan, AS dan beberapa negara 

Ekspor dan Impor Rumput Laut Philipina dan Produk Turunannya 

Tahun 2009 

Rumput Laut Agar-Agar Alginat & 

Karaginan 

TOTAL 

Ekspor TON 10.823,4 0 13.649,1 24.472,5 

US$ 1.000 12.710,7 0 85.967,4 98.678,0 

Harga Rata2 (US$/kg) 1,17 6,30 4,03 

Impor TON 7.849,5 19,8 1.257,8 9.127,2 

US$ 1.000 10.400,3 60,7 14.280,7 24.741,6 

Harga Rata2 (US$/kg) 1,32 3,06 11,35 2,71 

Keterangan : Rumput Laut HS 1212.20 

Agar-agar HS 1302.31 

Alginat & Karagenan HS 1302.39 

Sumber : UN_Comtrade, diolah Dit. PDN-KKP 

Uni Eropa seperti Jerman, Perancis, 

Belgia, Spanyol dan Inggris menjadi 

negara tujuan ekspor utama. Diantara 

beberapa negara tujuan utama 

tersebut, nilai ekspor 2009 ke Belgia 

mengalami peningkatan tertinggi 

yaitu mencapai US$ 8,3 juta atau 

meningkat 23,8% dibanding tahun 

sebelumnya. 

Sementara untuk ekspor rumput 

laut segar/kering, China dan Perancis 

adalah pasar terbesarnya dengan 

pangsa pasar masing-masing mencapai 

31,9% dan 31,4% atau sekitar 

USD 4 juta. Pasar lainnya adalah 

Korea Selatan dan Brasil, dengan 

pangsa pasar masing-masing 7,3% 

dan 6%. Diantara ke-4 negara 

tujuan utama tersebut, nilai ekspor 

2009 yang mengalami peningkatan 

tertinggi adalah ke China yaitu 

64,3% dibanding tahun sebelumnya. 

Strategi Peningkatan Industri Rumput 

Laut Philipina 

Departemen Pertanian Philipina 

menargetkan peningkatan produksi 

rumput laut tahun 2010 untuk memenuhi 

meningkatnya permintaan 

komoditas ini di dalam negeri dan 

luar negeri. Menurut Presiden SIAP 

(Seaweed Industry Association 

Philippines), dalam upaya meningkatkan 

industri rumput lautnya, 

setidaknya dibutuhkan lima strategi. 

Pertama, perluasan produksi rumput 

laut Euchema cottonii melalui 

program dukungan keuangan dan 

kemudahaan akses dalam pembiayaan. 

Kedua, penelitian teknis 

dan ilmiah yang komprehensif guna 

menghasilkan produk berkualitas 

dan tahan penyakit. Ketiga, 

pengembangan fasilitas dari hulu 

hingga hilir terutama di wilayah budidaya 

yang sangat luas. Keempat, 

Pangasinan 

L U Z O N 

Zambales 

Ta wi-Tawi 

Locos Cagayan 

Mindoro 

Coamian Group 

Palawan 

Jolo 

Catanduanes 

Sorsogon 

Masbate I 

V A S A Y A 

Cebu 

Zamboanga 

Bohol 

Leyte 

M I N D A N A O 

Basilan South Cotabato

keringanan pajak dan 

insentif, dan mengatur 

ekspor dengan tidak 

benar-benar melarang 

ekspor rumput laut 

mentah. Dan kelima, 

memberikan prioritas 

pada produk bernilai 

tambah tinggi seperti 

karaginan. 

Target Industri Rumput 

Laut Philipina 2012 

Asosiasi Industri 

Rumput Laut Philipina 

(SIAP) telah mentargetkan 

dapat mencapai 

pangsa pasar dunia 

sebesar 15% untuk rumput 

laut kering pada tahun 2012. 

Saat ini baru mencapai 2,55%. Guna 

mencapai target tersebut, SIAP 

akan bekerja untuk meningkatkan 

produksi bahan baku 10-15% per 

tahun. Hal yang sama juga dilakukan 

oleh Biro Perikanan dan Sumberdaya 

Perairan Philipina. Selain itu, untuk 

meningkatkan produksinya, SIAP 

akan mendorong semua pihak, dari 

petani ke pedagang dan pengolah, 

untuk menjadi anggota SIAP. 

Saat ini, pembudidaya rumput 

laut sangat diperlukan untuk meningkatkan 

produksi rumput lautnya., 

mengingat masih belum terpenuhi- 

nya bahan baku untuk kebutuhan 

pabrik pengolahan rumput laut 

dalam negeri. Jika tidak, maka kebutuhan 

tersebut akan dipenuhinya 

melalui impor rumput laut mentah 

dari Vietnam. Produksi Filipina telah 

turun dari 100.000 ton per tahun 

pada tahun 2000-an, kini menjadi 

hanya 60.000 ton di tahun 2009 

akibat perubahan iklim. 

Selain SIAP, sektor yang bertujuan 

mengadopsi dan mendukung 

penegakan standar kualitas produk 

rumput laut kering mentah (RDS) 

dan karaginan (olahan rumput laut) 

di Philipina adalah SEMP, yang 

merupakan salah satu alat yang 

dikembangkan oleh 

eksportir Philipina untuk 

membantu anggota 

perusahaannya dalam 

menghadapi tren global 

produk ekspor yang 

berubah. 

Salah satu strategi 

dalam mengembangkan 

industri rumput lautnya, 

SEMP fokus memasuki 

pasar bahan makanan 

alami dan pengembangan 

penggunaan karaginan 

non-tradisional 

seperti untuk makanan 

segar atau kering, kosmetik 

dan farmasi. Saat 

ini industri ini sedang 

berkembang pesat di Eropa, selain 

pasar AS. Oleh Departemen Pertanian 

AS, baru-baru ini produk karaginan 

dimasukkan ke dalam daftar 

makanan organik. Target pasar lainnya 

untuk produk turunan rumput 

laut Philipina adalah Afrika Selatan 

dan Amerika Selatan.�mw 


9

10 

China : 

Ambisi Kuasai Pasar Karaginan Dunia 

Saat ini industri pengolahan 

rumput laut China 

secara perlahan menggantikan 

posisi Amerika 

Serikat dan Eropa sebagai 

importir terbesar rumput 

laut kering Philipina. Sejak 

2009, pasokan bahan baku 

industri karaginan China 

berasal dari Indonesia, 

Philipina, Peru dan Cili. 

Statusnya sebagai importir 

terbesar untuk rumput laut 

kering khususnya cottonii 

semakin nyata dengan upayanya 

menjadi produsen karaginan 

terbesar dunia. 

Rumput laut kering cottonii 

dimanfaatkan sebagai bahan baku 

dalam pembuatan karaginan yang 

mempunyai aplikasi sangat luas. 

Sebagai penstabil, pengental, dan 

pembentuk gel untuk berbagai makanan, 

kosmetik, dan produk industri 

non pangan, karaginan banyak dicari 

di seluruh dunia. Akibatnya permintaan 

karaginan dunia cukup tinggi. 

Kondisi ini ditangkap oleh China sebagai 

peluang emas untuk menguasai 

pangsa pasar karaginan dunia. 

Ekspor Karaginan dan Alginat Terus 

Meningkat 

Total ekspor rumput laut China 

dan produk turunannya tahun 2009 

mencapai 57,7 juta ton dengan nilai 

US$ 292,2 juta. Angka ini meningkat 

2,12% dalam volume dan 8,69% dalam 

nilai dibandingkan dengan tahun 

sebelumnya. Dari total nilai ekspor 

tersebut, hampir 48%nya merupakan 

ekspor kelompok karaginan dan alginat, 

41% ekspor rumput laut segar/ 

kering dan sisanya ekspor agar-agar. 

Dilihat dari perkembangan selama 

5 tahun terakhir, maka nilai ekspor 


karaginan dan alginat mengalami 

peningkatan yang sangat signifikan. 

Jika selama periode 2005-2009 

proporsi nilai ekspor rumput laut 

segar/kering mengalami tren penurunan 

baik dalam volume maupun 

nilai, maka hal yang sebaliknya 

terjadi pada ekspor karaginan dan alginat. 

Tahun 2005, tercatat proporsi 

nilai ekspor rumput laut segar/kering 

mendominasi total ekspor rumput 

laut China yaitu lebih dari 66%. Urutan 

kedua adalah ekspor agar-agar 

dengan kisaran proporsi lebih dari 

17% dan sisanya adalah ekspor karaginan 

dan alginat. Dalam perkembangannya, 

proporsi nilai ekspor China 

ini mengalami pergeseran. 

Tahun 2008, ekspor karaginan 

dan alginat mengalami perkembangan 

yang signifikan, melejit hingga 

300% baik dalam volume maupun 

nilai, dan proporsi nilai ekspornya 

pun melaju pada urutan kedua 

sebesar 40%. Peningkatan ini masih 

berlanjut hingga tahun 2009, bahkan 

proporsi nilai ekspornya lebih besar 

dibanding rumput laut segar/kering. 

Dengan ambisi untuk mendominasi 

produksi karaginan dunia, diperkirakan 

nilai ekspor karaginan dan 

alginat ini akan terus meningkat di 

masa mendatang. Tercatat 

ekspor karaginan dan alginat 

tahun 2009 mencapai 23,9 

ribu ton dengan nilai US$ 140 

juta. Sebagian besar produk 

ini diekspor ke Korea Selatan, 

Amerika Serikat, Jepang, 

Pakistan dan Indonesia. 

Kerja keras China untuk 

menguasai pasar karaginan 

dunia semakin terlihat nyata. 

Setidaknya, dalam 2 tahun 

terakhir ini saja terlihat jelas 

peningkatan ekspor karaginan 

ke beberapa negara 

tujuan utama China. Jika pada tahun 

2005 ekspor produk ini ke Korea Selatan 

hanya sebesar 84 ton saja, maka 

pada tahun 2008 dan 2009 melonjak 

menjadi 1,6 ribu ton dan 2,4 ribu ton. 

Bahkan yang cukup fantastis adalah 

ekspor ke Pakistan, dimana pada tahun 

2005 hanya sebesar 3 ton, maka 

pada tahun 2008 dan 2009 masingmasing 

melejit menjadi 1,2 ribu ton 

dan 2,3 ribu ton. Suatu peningkatan 

yang sangat signifikan. 

Mengejar Rumput Laut Kering 

Demi mewujudkan impiannya, 

kebutuhan China akan rumput laut 

cottonii akan terus meningkat pesat. 

Lonjakan kebutuhan ini tidak bisa 

dipenuhi hanya dari hasil produksi 

di dalam negerinya, sebab dalam periode 

satu tahun suhu laut di Negeri 

Panda itu terlalu dingin dan hanya 

3 bulan diantaranya yang memungkinkan 

ditanami rumput laut. Kondisi 

ini memaksa China untuk impor rumput 

laut cottonii kering dalam jumlah 

besar. Alhasil, impor rumput laut 

kering pun sangat mendominasi total 

impor rumput laut China. Lebih dari 

82% merupakan impor rumput laut 

kering, 15% merupakan impor karaginan 

dan alginat dan sisanya 

merupakan impor agar-agar. 

Tahun 2009, impor rumput 

laut kering China telah mencapai 

101,3 ribu ton senilai US$ 

97 juta atau jika dibandingkan 

dengan tahun sebelumnya 

meningkat 7,3% dalam volume 

dan 16% dalam nilai. Lebih dari 

50% impor rumput laut keringnya 

berasal dari Indonesia. 

Upaya China untuk men-

ingkatkan pasokan bahan baku kian 

gencar dilakukan. Pencarian rumput 

laut cottonii keringpun dilakukannya 

dengan mendatangi langsung 

ke negara-negara penghasil rumput 

laut segar/kering, termasuk ke 

negara-negara Asia seperti Indonesia, 

Malaysia, dan Philipina. Dengan 

memberi penawaran harga beli yang 

tinggi, China berusaha melahap 

produksi rumput laut di negaranegara 

tersebut. Banyak pemasok 

rumput laut tradisional di sejumlah 

daerah di Philipina menjual rumput 

laut keringnya langsung ke China. 

Demikian pula halnya yang terjadi 

di Indonesia khususnya Sulawesi 

Quo Vadis... (dari hal.6) 

begitu terlihat secara organoleptik. 

Namun mengingat rumput laut yang 

dimanfaatkan adalah ekstraknya, dan 

rumput laut cottonii mempunyai 

kandungan kekuatan gel paling tinggi 

pada usia panen 45 hari maka praktik 

budidaya rumput laut yang baik 

wajib mensyaratkan panen pada usia 

tersebut. 

Kualitas rumput laut Indonesia 

acapkali dinilai tidak sesuai dengan 

standar teknis. Hal ini menjadi 

keluhan importir rumput laut kering 

Indonesia, termasuk China. Keluhan 

ini terjadi akibat belum adanya 

sinergi yang kuat antara pembudidaya 

dengan eksportir rumput laut. Seringkali 

karena mengejar permintaan 

yang tinggi, pedagang pengumpul 

kurang memperhatikan kualitas dan 

Selatan. 

Disatu sisi, tingginya kebutuhan 

rumput laut kering China memberi 

peluang yang cukup besar bagi negara 

produsen rumput laut, namun 

disisi lain berpeluang merugikan 

apabila pembelian dilakukan langsung 

ke lahan-lahan pembudidaya. 

Melalui perwakilan atau kaki-tangan 

perusahaan yang ditempatkan di 

negeri produsen hingga ke tingkat 

kecamatan menjadikan kedudukan 

mereka sebagai pembeli sangat kuat. 

Pola pembelianpun dapat menjadi 

buyer market, artinya pihak pembeli 

yang dapat mendikte pasar, akibatnya 

posisi tawar pembudidaya dalam 

umur panen rumput laut yang 

optimal. Masih banyak rumput 

laut yang dipanen terlalu 

muda dengan mutu yang tidak 

seragam. Akibat persoalan 

kualitas ini, daya tawar dalam 

penentuan harga pun menjadi 

lemah. Untuk itu, sertifikasi 

cara budidaya rumput laut 

yang baik di masa yang datang 

menjadi sebuah tuntutan. 

Tantangan Pasar Rumput Laut 

Selain masalah mutu, tantangan 

ke depan bagi industri rumput laut 

dalam negeri adalah pengembangan 

olahan rumput laut guna meningkatkan 

nilai tambah. Terlebih dengan dijadikannya 

rumput laut sebagai salah 

satu komoditas minapolitan. Dengan 

target peningkatan produksi rumput 

laut hingga tahun 2014 sebesar 10 juta 

ton rumput laut basah, maka perlu diantisipasi 

penyerapan besar-besaran 

bagi sekitar 3,5 juta ton komoditas 

rumput laut kering. 

Jika total produksi rumput laut 

Philipina, sekitar 70% nya digunakan 

untuk memenuhi kebutuhan bahan 

baku karaginan dunia, maka hal yang 

sebaliknya terjadi di Indonesia yaitu 

menentukan harga menjadi lemah. 

Dengan kebutuhan China yang 

sangat besar, saat ini para pengumpul 

di daerah produsen rumput laut 

seringkali membeli dengan sistem 

borongan tanpa membedakan mutu. 

Akibatnya menjadi disintensif terhadap 

perbaikan mutu bahan baku. 

Jadi dengan ambisi China tersebut 

berarti sebuah peluang besar ekspor 

bahan baku tetapi sekaligus tantangan 

bagi manajemen bagi produsen 

rumput laut kering dan rencana 

industrialisasi rumput laut di dalam 

negeri guna meraih nilai tambah 

yang sangat signifikan. �anna 

lebih banyak dijual dalam bentuk 

bahan baku, yaitu 80% ekspor dalam 

bentuk kering. 

Kemampuan industri olahan rumput 

laut dalam negeri sampai saat ini 

yang masih sangat rendah juga telah 

menyebabkan produk yang dihasilkan 

sebagian besar kurang bernilai 

tambah, sedangkan ekspor rumput 

laut Philipina kebanyakan merupakan 

produk nilai-tambah seperti 

karaginan. Kondisi inipun tercermin 

dari perkembangan impor yang ada, 

proporsi impor rumput laut Indonesia 

didominasi oleh impor karaginan 

dan alginat. China merupakan negara 

pemasok utama produk karaginan 

dan alginat Indonesia. Ini menjadi 

tantangan nyata bagi pengembangan 

industri olahan rumput laut Indonesia. 

Terlebih, China menerapkan eskalasi 

tarif yaitu besaran tarif bea masuk 

yang lebih tinggi hingga 32% untuk 

produk olahan rumput laut. Dengan 

upaya pengembangan industri 

pengolahannya, di masa mendatang 

diharapkan Indonesia akan meraup 

nilai yang lebih tinggi dari rumput 

laut. �mw 


11

12 

Keamanan Pangan 

Hak dan Kewajiban Suatu Negara 

Deklarasi Universal Hak Azasi 

Manusia Perserikatan bangsabangsa 

menyebutkan bahwa untuk 

mencapai standar kehidupan yang 

layak dengan tingkat kesehatan dan 

kesejahteraan yang memadai, setiap 

individu dan keluarganya berhak 

mendapatkan pangan yang cukup, 

aman, sehat dan thayyib. Oleh karenanya 

bahan pangan adalah hal yang 

vital dan sangat penting untuk diatur 

dalam perdagangan. Konsekuensinya, 

pemerintah wajib memprioritaskan 

masalah pangan dari aspek 

kecukupan maupun keamanannya 

beserta langkah kebijakan lainnya 

yang masih terkait erat. Sejumlah 

negara maju dan yang telah sadar 

untuk melindungi konsumennya 

dari kemungkinan adanya praktek 

perdagangan produk pangan yang 

tidak aman telah menerapkan aturan 

yang sangat ketat terkait dengan 

keamanan pangan. 

Codex Alimentarius Commission 

sebagai organisasi dibawah 2 badan 

PBB yaitu yang mengurusi bidang 

pangan dan pertanian (FAO) dan 

kesehatan masyarakat (WHO) telah 

mengeluarkan kode etik untuk perdagangan 

internasional bidang pangan 

yang tertuang dalam dokumen 

CAC/RCP 20-1979 (Rev. 1-1985) 

1. Intinya keamanan pangan harus 

menjadi faktor pertimbangan utama 

di dalam perdagangan internasional 

produk pangan. Sebagai “wasit” 

dalam perdagangan internasional 

tersebut adalah standar internasional 

atau ketentuan lainnya yang 

dikomunikasikan antara para pihak 

terlibat. FAO Code of Conduct for 

Responsible Fisheries telah me- 


nyinggung pula perlunya menjaga 

keamanan produk perikanan. 

Dokumen World Trade Organization 

(WTO) pada Agreement on the 

Application of Sanitary and Phythosanitary 

Mesures (Perjanjian SPS) 

artikel 2 ayat 1, menyebutkan bahwa 

setiap negara berhak untuk menerapkan 

regulasi terkait sanitasi dan 

fitosanitasi yang diperlukan guna 

melindungi kehidupan dan kesehatan 

manusia, hewan dan tanamannya. 

Artinya bahwa suatu negara 

diperbolehkan mengatur perdagangan 

produk pangan demi perlindungan 

kesehatan dan kehidupan 

masyarakat dan lingkungannya. 

Mencermati dokumen Perjanjian 

SPS tersebut, suatu negara hanya 

mempunyai hak bukan kewajiban. 

Artinya bahwa dalam tataran implementasi, 

pengaturan keamanan 

pangan hanya menjadi sebuah 

pilihan alternatif kebijakan. Dalam 

prakteknya, negara maju umumnya 

sudah sangat sadar untuk menempatkan 

keamanan pangan sebagai 

prioritas dalam kebijakan nasionalnya 

termasuk pengaturan terhadap 

produk impor. Pangan impor tidak 

saja dikhawatirkan dapat sebagai 

sumber pembawa penyakit bagi 

manusia dan hewan serta kerusakan 

lingkungan, namun juga disinyalir 

dapat menjadi ajang penyusupan 

suatu ancaman keamanan nasional 

sehingga Amerika Serikat mulai 

menerapkan Bioterrorism Act di 

tahun 2004. 

Lebih lanjut, dalam Perjanjian 

SPS terkandung makna bahwa dalam 

rangka melindungi kepentingan 

SPSnya, suatu negara dapat mener- 

apkan “penyimpangan” dari standar 

internasional sepanjang didukung 

dengan bukti ilmiah. Celah tersebut 

lagi-lagi lebih banyak digunakan 

oleh negara maju yang umumnya 

mempunyai expertise di berbagai bidang 

serta dukungan riset yang maju 

serta dana yang cukup sehingga 

negara maju seringkali menerapkan 

aturan impor pangan dengan persyaratan 

yang jauh lebih tinggi dari 

standar internasional. 

Bagaimana di Indonesia? 

Terkait dengan perdagangan 

internasional, memahami substansi 

dalam aturan WTO harus secara 

utuh tidak hanya dari satu atau dua 

perjanjian di dalamnya saja sehingga 

secara nasional suatu negara dapat 

meraih manfaat yang optimal. Dengan 

adanya perjanjian-perjanjian 

dalam WTO tidak berarti bahwa 

semua produk lalulintas perdagangannya 

menjadi ikut bebas tiada 

aturan. Justru untuk keamanan dan 

perlindungan konsumen, perdagangan 

produk pangan sebaiknya 

yang paling diatur dengan ketentuan 

teknis terkait dengan SPS. 

Sejumlah produk hukum terkait 

keamanan pangan telah diterbitkan 

di Indonesia diantaranya: UU No. 

16/1992 tentang Karantina Hewan, 

Ikan & Tumbuhan; UU No. 23/1992 

tentang Kesehatan, Bagian IV - 

Pengamanan Makanan dan Minuman 

dan Bagian XII Pengamanan 

Zat Aditif; ; UU No 7/1996 tentang 

Pangan - Bab II Keamanan Pangan 

; UU No. 31/2004 dan telah diubah 

dengan UU no. 45/2009 – tentang 

Perikanan- pasal 21 & 22; PP No.

69/1999 tentang Label & Iklan Pangan; 

PP No. 15/2002 tentang Karantina 

Ikan; PP No. 28/2004 Keamanan 

Pangan, Mutu & Gizi Pangan. 

Regulasi lainnya yang terkait 

dengan pengaturan perdagangan 

yaitu antara lain: UU No.7/1994 

tentang Pengesahan Agreement Establishing 

the WTO; UU No.8/1999 

tentang Perlindungan Konsumen; PP 

No.102/2000 tentang Standardisasi 

Nasional; 

Untuk operasional di lapangan 

terkait keamanan pangan dari 

produk impor, terdapat peraturan 

dari Kepala Badan Pengawas Obat 

dan Makanan (BPOM) RI yaitu 

Nomor HK.00.06.1.52.4011 tanggal 

28 Oktober 2009 tentang Penetapan 

Batas Maksimum Cemaran Mikroba 

dan Kimia Dalam Makanan. 

Peraturan tersebut mencakup untuk 

produksi dalam negeri maupun yang 

berasal dari impor dan berlaku efektif 

pada bulan April 2010. 

Peraturan khusus untuk persyara- 

Peraturan Menteri Kelautan dan 

Perikanan nomor 17 tahun 2010 

tentang Pengendalian Mutu dan 

Keamanan Hasil Perikanan Yang 

Masuk ke dalam Wilayah Republik 

Indonesia telah diterbitkan pada 

tanggal 31 Agustus 2010 dan efektif 

berlaku pada akhir tahun 2010. 

Keberadaan PerMen ini diharapkan 

dapat menjadi payung hukum bagi 

perlindungan konsumen khususnya 

di dalam mengkonsumsi ikan impor. 

Ini diperlukan mengingat ikan impor 

berpeluang menjadi media pembawa 

bagi masuk dan tersebarnya hama 

serta penyakit ikan yang berbahaya, 

baik bagi kelestarian sumber daya 

ikan, lingkungan, maupun konsumen. 

Ruang lingkup yang diatur dalam 

Permen tersebut meliputi 6 hal yaitu 

persyaratan teknis untuk menjadi 

importir hasil perikanan, persyaratan 

dan tata cara melakukan impor, 

pemeriksaan terhadap ikan yang 

diimpor, ketentuan untuk impor hasil 

perikanan sebagai barang bawaan 

tan teknis importasi hasil perikanan 

telah diterbitkan PermenKP nomor 

17/2010 tanggal 2010. Keluarnya 

peraturan tersebut disambut gembira 

oleh berbagai kalangan yang peduli 

terhadap keamanan pangan dan 

kesetaraan perlakuan dengan negara 

lain. Sebagaimana kita ketahui 

bahwa mayoritas ekspor hasil perikanan 

Indonesia ditujukan ke negara 

maju yang menerapkan aturan sangat 

ketat terkait sanitasi dan fitosanitasi, 

namun sebaliknya Indonesia justru 

belum mempunyai instumen untuk 

melaksanakan hal serupa. Adalah 

ironis ketika sejumlah produk impor 

yang masuk ke Indonesia ternyata 

bermutu kurang baik, mengandung 

zat berbahaya serta tidak layak untuk 

dikonsumsi manusia. 

Sebagai negara dengan jumlah 

penduduk terbanyak ke-4 di dunia, 

Indonesia seringkali menjadi target 

pasar bagi negara lain. Instrumen 

perlindungan untuk keamanan pangan 

menjadi hal mutlak yang harus 

Permen KP 17/2010 Lindungi Konsumen 

Atas Produk Perikanan Impor 

dan ketentuan untuk re-impor hasil 

perikanan. 

Berdasarkan PerMen tersebut, 

untuk dapat menjadi importir hasil 

perikanan, syarat awal yang harus 

dipenuhi adalah memiliki Angka 

Pengenal Importir Produsen (API-P) 

atau Angka Pengenal Importir 

Umum (API-U). Dan suatu produk 

perikanan baru dapat diimpor 

apabila dilengkapi dengan Sertifikat 

Kesehatan di Bidang Karantina Ikan 

dan/atau Sertifikat Kesehatan di 

Bidang Mutu dari instansi yang berwenang 

di negara asal serta dilengkapi 

Surat Keterangan Asal/Certificate 

of Origin (CoO) yang diterbitkan oleh 

Otoritas Kompeten di negara asal. 

Sementara itu dalam rangka 

efisiensi pemeriksaan mutu dan 

keamanan hasil perikanan di pintupintu 

masuk yang diperbolehkan, 

negara asal impor dibedakan menjadi 

3 (tiga) kategori yaitu: negara asal 

yang telah mempunyai perjanjian 

kerja sama, negara asal yang belum 

mempunyai perjanjian kerja sama 

tersedia agar negara ini tidak menjadi 

buangan “limbah” dari negara 

lain dan konsumen di dalam negeri 

berhak untuk dilindungi dari produk 

perikanan yang tidak sesuai dengan 

kaidah keamanan pangan. 

Dalam perjalananannya nanti, 

mungkin saja Permen KP no 17/2010 

masih membutuhkan penyempurnaan 

dan dukungan pelaksanaan di 

lapangan. Namun bagaimanapun, 

peraturan tersebut telah menjadi 

tonggak baru kepedulian pemerintah 

untuk memberikan perlindungan 

yang optimum bagi kesehatan dan 

kehidupan masyarakat, hewan dan 

tanaman dari kemungkinan hasil 

perikanan yang tidak bermutu dan 

tidak aman dari dari negara lain. �aw 

tetapi mempunyai sistem yang 

equivalen dan negara asal yang 

belum mempunyai perjanjian kerja 

sama dan belum mempunyai sistem 

yang equivalen. Untuk kondisi kategori 

ke-3, ikan yang diimpor perlu 

dilengkapi hasil uji laboratorian 

sesuai Standar Nasional Indonesia 

(SNI) dan atau ketentuan dibidang 

mutu dan kemanan hasil perikanan. 

Atas peraturan baru tersebut, sosialisasi 

yang terus menerus kepada para 

stakeholders perikanan perlu dilakukan, 

sehingga akan memperlancar 

pada saatnya mulai berlaku efektif. 

(Liu Setyawan) 


13

14 

Di Hari Raya Idul Fitri 

Saatnya Ikan Mensubstitusi Daging 

Bulan Ramadhan setiap tahunnya selalu dinantikan kedatangannya oleh setiap muslim. Pada bulan 

tersebut setiap muslim yang telah akil baligh (dewasa secara islam) diwajibkan melaksanakan ibadah 

puasa dengan cara menahan hawa nafsu dan tidak makan dan minum sejak terbit fajar hingga tenggelamnya 

matahari secara rutin selama satu bulan penuh. Ramadhan dianggap bulan penuh berkah 

Bulan Ramadhan setiap tahunnya 

selalu dinantikan kedatangannya 

oleh setiap muslim. 

Pada bulan tersebut setiap muslim 

yang telah akil baligh (dewasa secara 

islam) diwajibkan melaksanakan 

ibadah puasa dengan cara menahan 

hawa nafsu dan tidak makan dan 

minum sejak terbit fajar hingga 

tenggelamnya matahari secara rutin 

selama satu bulan penuh. Ramadhan 

dianggap bulan penuh berkah 

dan ampunan, sehingga pada bulan 

ini umat muslim berlomba-lomba 

meningkatkan ibadahnya. Akhir 

Ramadhan adalah hari raya Idul Fitri 

atau biasa disebut dengan Lebaran 

atau hari kemenangan. 

Di Indonesia, menjelang Ramadhan 

karena adanya perubahan 

jam makan, secara tradisi belanja 

masyarakat melonjak terutama 

untuk kebutuhan sembilan bahan 

pokok (sembako). Imbasnya, harganya 

menjadi naik, begitu pula dengan 

produk lainnya. Kenaikan harga 

merupakan konsekuensi normal 

dari permintaan yang meningkat. 


Untuk memberikan rasa aman bagi 

masyarakat, dan memastikan pasokan 

cukup serta distribusi lancar dan 

untuk menghindari kenaikan harga 

yang berlebihan maka pemerintah 

telah melakukan pemantauan yang 

serius. 

Ikan Sumber Protein Hewani Yang 

Prospektif 

Menjelang Ramadhan dan Idul 

Fitri tahun 2010, kondisi ikan di 

pasar juga tidak luput dari pantauan. 

Pengamatan kondisi ikan khususnya 

dilakukan di daerah sentra 

konsumen terbesar yaitu di 6 kota 

besar yang menjadi ibukota provinsi 

di pulau Jawa: Jakarta, Bandung, 

Serang, Semarang, Yogyakarta dan 

Surabaya. Pengamatan tidak terbatas 

kepada harga ikan tetapi juga 

kesiapan pasokan, prediksi permintaan 

menjelang hari raya Idul Fitri 

dan perbandingan harga terhadap 

produk substitusinya. 

Secara garis besar, menu tradisional 

untuk hidangan hari raya 

Idul Fitri di sejumlah wilayah di 

Indonesia adalah opor ayam dan 

rendang daging. Ikan masih menjadi 

alternatif bahan pangan yang 

dipandang repot cara pengolahan, 

penyajian dan penyantapannya. 

Akibatnya harga ayam dan daging 

sapi melonjak tajam. Namun tidak 

demikian dengan sejumlah jenis ikan 

yang mempunyai harga relatif lebih 

murah. 

Dari segi pasokan, ikan umumnya 

mempunyai kesiapan lebih baik 

karena mengandung komponen lokal 

yang tinggi dan tersedia sepanjang 

tahun serta tersebar hampir di 

seluruh wilayah di Indonesia. 

... ke hal. 29 

WPI Edisi Agustus 2010 No.84 

14

Komoditi Spesifikasi Contact Person 

MENAWARKAN 

Tuna Shasimi Harga: Nego 

Pembayaran: Transfer Bank 

Ikan Asin Harga: Rp10.000 - 40.000,-/kg 

Jumlah: 3-5 ton per hari 

Pembayaran: Tunai, Transfer Bank 

Jenis ikan asin: (Teri medan Rp 40.000,-/kg; Rebon Rp10.000,-/kg; Gabus 

Rp 40.000,-/kg; Peda Rp12.000,-/kg; Layang Rp10.000,-/kg; Teri tawar jengki 

Rp15.000,-/kg) 

Ikan Kerapu Super Harga: Nego 

Pembayaran: Tunai, Transfer Bank Keterangan: Ikan kerapu super dalam 

kondisi hidup/ mati dengan berat mulai 1 ons/ 1kg 

Ikan Pindang Harga: Rp11.000-12.500,-/kg 

Pembayaran: Tunai, Jumlah: 10-15 ton per hari 

Keterangan: jenis ikan yang dipindang antara lain: layang 4-5 ton, salem 3-4 

ton, tongkol 2-3 ton lemuru dan sero 1-2 ton 

Ikan Hias Air Tawar Harga: Nego 

Pembayaran: Transfer Bank (T/T), Tunai Keterangan: Asal ikan hias dari 

Pekanbaru-Riau, tersedia berbagai macam ikan hias air tawar / tropical fish: 

Neon tetra, cardinal tetra, red nose, manfish, discus, koky, koi 

KFC Soka (Kaltara 

Fried Crab) 

Kerajinan Olahan Kulit 

Buaya “RAFLO” 

Kerupuk Kulit Hiu dan 

Pari 

Pipefish (Ikan Pipa) 

Kering 

Harga: Nego 

Pembayaran: Tunai, Transfer Bank Keterangan: Menyediakan kepiting hidup 

dan cangkang kepiting 

Harga: variatif 


Jumlah: 1000-1500 buah per bulan Keterangan: hasil olahan kulit buaya antara 

lain tas, dompet, ikat pinggang dan tempat handphone 

Harga: RP7.000,-/kg untuk kulit pari dan Rp1.000,-/kg untuk kulit hiu 

Pembayaran: tunai 

Jumlah: 1 ton kulit basah (20kg kulit kering) per bulan 

Harga: Rp150.000,-/kg (pasar lokal) dan Rp280.000-300.000,-/kg (ekspor) 

Pembayaran: Tunai 

Jumlah: 500 kg per bulan 

Keterangan: 1 kg basah menghasilkan 0,5 ons kering (penyusutan 95%), manfaatnya 

antara lain sebagai bahan ramuan untuk pengobatan tradisional (ginjal, 

kulit, getah bening, asma dan peningkatan stamina) 

Teri Asin Harga: Rp 25.000-50.000,-/kg 

Pembayaran: Tunai, Tranfer Bank 

Jumlah: 700-900 kg per hari 

Keterangan: Jenis teri antara lain teri nasi (Rp 45.000-50.000,-/kg), nilon (Rp 

30.000-35.000,-/kg) dan jengki (Rp 25.000-30.000,-/kg) 

Bakso Ikan “Supra 

Dinasty” 

Peluang Pasar 

Harga: Variatif 


Jumlah: 8-9 ton per bulan 

Keterangan: Bakso Ikan berbahan baku ikan (ikan hiu dan marlin) 80%, daging 

sapi dan ayam 20% 

Udang Kupas Harga: Nego 


Jumlah: 750 kg udang kupas per hari Keterangan: udang kupas untuk bahan 

baku olahan kerupuk 

MEMBUTUHKAN 

Benih Ikan Mas Harga: Nego 


Jumlah: 200 kg / minggu 

Keterangan: Membutuhkan benih ikan mas dari subang atau bandung dengan 

ukuran100-120 ekor / kg 

Ikan Betutu Harga: Nego 

Pembayaran: Tunai Keterangan: Membutuhkan ikan betutu berbagai ukuran 

untuk memenuhi pasar resto Indonesia 

Lele Konsumsi Harga: Standar Partai 


Jumlah: 500 - 1000 kg per minggu, Kemasan: Kg / Drum 

Keterangan: Butuh Ikan Lele konsumsi 7-12 ekor/kg dalam kondisi hidup dan 

sehat 

Email: qimituna@gmail.com 

HP: 081360632499, Telp: 06169464612, Fax: 0618293001 

Alamat: Jl. Pahlawan No. A3 Dewantara Aceh Lhokseumawe 

24354, Nanggroe Aceh Darusallam” 

Ahok 

Alamat: Kawasan Pergudangan Kapuk Blok D Jakarta 

Utara 

Zusnia Efendi 

Email: cv_adinia@yahoo.com 

HP: 085-231602035,Telp: 0321-6818154, Fax: 0321-6818154 

Alamat: Jl. Jolotundo 11 Rt 1/1 Srigading-Ngoro-Mojokerto 

Sudarsih 

Alamat: Bajomulyo Pati, Jawa Tengah 

Budi Herianto 

Email: aquahobbybh@yahoo.com 

Hp: 081396518181 - Telp: 0761-7720010 

Alamat: Jl. Paus No.45 B Pekanbaru, Riau 

Mare 

HP: 081254889995, 081347017423 

Alamat: Jl. Mulawarman RT. 11 No. 19 Kelurahan 

Karanga Anyar Pantai Tarakan - Kalimantan Timur 

PT. Ekanindya Karsa (Rachmat dan Flora) 

Telp: 021 52897510 - 021 52897582, Fax : 021 52897582 

Alamat: Jl Jend Sudirman Kompl SCBD Bl Biru/4&15, 

Senayan,Kebayoran Baru, JAKARTA 12190 

KUD Pada Geger (Masroni) 

Alamat: Desa Rumbu, Kecamatan Sakra, Lombok Timur 

Alwi 

Telp: 081357672254 

Alamat: Kota Surabaya, Jawa Timur 

Toto 

HP: 081379905030 

Alamat: Pulau Pasaran Bandar Lampung 

Jauhari 

Telp: 0361-421684 

Alamat: Jl. Cargo Permai 1 Denpasar Bali 

Didi 

Telp: 085640036774 

Alamat: Kota Semarang Jawa Tengah 

Imbang permana 

Email: persadaputra@gmail.com 

HP: 062-818211115 - Telp: 062-263-323522 

Alamat: Babakan Garut-Ciranjang 

Cianjur 43282, Jawa Barat 

Aji Saputro 

Email: chaska_azzuri@yahoo.co.id 

HP: 085640615900, Telp: 085640615900 

Semarang 50175, Jawa Tengah 

Alamat: Jl Kalibaru Timur RT 03/X 

Ikmaluddin Aziz 

HP: 081901547978 

Telp: 081901547978 

Alamat: Perum. Bawen Bukit Permai B5 No. 39 Bawen, 

Jawa Tengah 


15

16 

Korea Selatan Investasi 

pada Pabrik Pengolahan 

Surimi 

Korea Surimi Co. Ltd. rencananya 

akan melakukan investasi dengan 

mendirikan pabrik pengolahan ikan 

di daerah pesisir Kabupaten Kulon 

Progo, Jawa Tengah. Untuk menjamin 

ketersediaan pasokan bahan baku, 

perusahaan ini menjalin kerjasama 

dengan koperasi nelayan untuk 

mendapatkan ikan dari nelayan lokal 

dengan harga yang telah disepakati, 

sehingga dapat membantu menstabilkan 

pendapatan nelayan. Kabarnya, 

Korea Surimi Co. Ltd. membutuhkan 

bahan baku sekitar 30.000 ton pertahunnya. 

Reksadana Khusus Perikanan 

Pertama di Dunia 

Nomura Securities Co. akan 

membentuk perwalian investasi 

(investment trust) pertama di dunia 

yang khusus menargetkan bisnis yang 

berhubungan dengan perikanan di seluruh 

dunia ditengah permintaan ikan 

yang kian tumbuh di berbagai negara. 

Perusahaan tersebut meramalkan 

bahwa bisnis perikanan dalam jangka 

panjang akan semakin berkembang. 

Konsumen di AS dan Eropa menjadi 

lebih menyadari pentingnya kesehatan, 

sementara permintaan ikan juga 

meningkat di tengah pertumbuhan 

ekonomi yang dialami negara berkembang. 

Nomura berencana mengumpulkan 

dana hingga 140 miliar yen 

(US$1,64 miliar) selama periode 

9-19 Agustus dan Amundi Japan Ltd, 

sebuah unit perusahaan manajemen 

aset milik Perancis yang berlokasi di 

Jepang akan mengelola dana tersebut. 

Salah seorang pejabat Nomura 

mengatakan bahwa sekitar 30% dana 

yang terkumpul akan diinvestasikan 

di Jepang, sementara sekitar 40% 

lainnya akan dinvestasikan pada perusahaan 

di AS. Perusahaan ini juga berencana 

untuk berinvestasi di negara 

berkembang seperti Thailand dan Brazil. 

Dana tersebut akan diinvestasikan 

pada perusahaan yang tercatat terlibat 

dalam penangkapan dan pembudidayaan 

ikan, serta perusahaan yang 

memproduksi alat-alat perikanan 

seperti alat tangkap dan mesin kapal. 


Kilas Berita 

Perusahaan dalam industri jasa makanan 

yang melayani seafood juga akan 

menjadi target investasi tersebut. 

China dan India Kuasai 

Pasar Uni Emirat Arab (UEA) 

China dan India menggantikan 

pemasok barang-barang dari Barat ke 

UEA yang sudah sejak lama menjadi 

ekportir dominan di negara-negara 

teluk. Emirate Business melaporkan 

nilai eksor kedua negara tersebut ke 

UEA hampir seperempat dari total 

impor tahun 2009. India mencatat 

rekor dengan nilai ekpornya ke UEA 

sebesar 61,5 milyar dirham (US$17 

milyar) pada tahun 2009 atau sekitar 

13,7% dari total impor UEA. Ekspor 

seafood India ke UEA mencapai 

US$54 juta. Pada periode yang sama, 

ekspor China ke UEA sebesar 47,8 

milyar dirham (US$13 milyar) atau 

sekitar 10,7% dari total impor UEA 

yang mencapai sebesar 447,3 milyar 

dirham (US$121,8 milyar). Ekspor 

produk perikanan China ke UEA pada 

tahun 2009 senilai US$16 juta. 

Ekspor Seafood 

Vietnam Naik Disaat Ekonomi 

Sulit 

Berdasarkan data dari Kementerian 

Pertanian dan Pembangunan 

Perdesaan, ekspor Vietnam pada Juli 

2010 sebesar US$430 juta, sehingga 

selama 7 bulan pertama nilai ekspornya 

menjadi US$2,45 milyar, naik 

11,6% dibanding tahun 2009. Selama 

periode Jan-Juli 2010, ekspor udang 

memimpin dengan pendapatan sebesar 

US$717 juta atau 35,45% dari total 

dengan kenaikan rata-rata per tahun 

sebesar 22%. Ditempat kedua adalah 

ikan patin (tra dan basa) dengan nilai 

ekspor sebesar US$650 juta (naik 

8,32%). UE merupakan pasar terbesar 

ekspor untuk seafood Vietnam dengan 

nilai mencapai US$512 juta, selanjutnya 

diikuti oleh Jepang sebesar 

US$371,6 juta. Meskipun pendapatan 

ekspor seafood Vietnam mengalami 

kenaikan, hampir semua bisnis ekspor 

mengalami kesulitan bahan baku dan 

berkurangnya lahan budidaya ikan 

patin (tra). Banyak perusahaan besar 

seperti Hung Vuong, Vinh Hoan, Nam 

Viet, Agrifish dan Minh Phu terpaksa 

menanamkan modalnya pada budidaya 

untuk mendapatkan tambahan 

pasokan ikan. Banyak perusahaan 

pengolahan seafood di Delta Sungai 

Mekong harus mengimpor bahan 

baku. Selain itu, industri pengolahan 

mengalami kesulitan akibat tingginya 

biaya input seperti tingkat bunga yang 

tinggi, listrik, air, gaji, transportasi 

dan kemasan. Meskipun baru-baru ini 

harga udang meningkat, harga produk 

lainnya mengalami penurunan. 

Pasar Seafood di 

Singapura Kembali Bergairah 

Setelah mengalami kelesuan pada 

tahun 2009, pasar seafood di Singapura 

menunjukkan tanda-tanda pemulihan 

di 2010. Impor produk segar, 

beku dan olahan naik 28,9% dalam 

total impor perikanan selama bulan 

Januari sampai April 2010. Sementara 

pasokan dari ASEAN mendominasi 

pasar, impor dari Norwegia, Australia, 

Perancis dan AS juga lebih tinggi 

dibanding tahun 2009. Seafood dari 

Scandinavia sekarang tersedia di Singapura 

melalui Fisk yang membawa 

ikan segar dan seafood dari Skandinavia. 

Ekonomi Singapura yang sempat 

turun 1,3% pada tahun 2009, bangkit 

kembali pada tahun 2010 dengan 

kenaikan PDB hampir 17,9% pada 

semester pertama tahun 2010. Namun 

demikian, Kementerian Perdagangan 

Singapura mencatat pertumbuhan 

yang lebih lambat sebesar 13-15% 

selama sisa tahun 2010, tetapi masih 

akan menjadi pertumbuhan ekonomi 

tercepat di dunia.�fadly 

Sumber : Infofish Trade News

Harga Komoditas Perikanan Di Pasar Internasional Bulan Agustus 2010 

Nama Produk Ukuran US$/KG Nama Pasar 

Nobashi (PTO), raw frozen tray pack 

Black Tiger 21/25 0.27 Wholesale, Tokyo 

61/70 0.09 

Jepang 

Vannamei 21/25 0.25 Wholesale, Tokyo 

61/70 0.08 

Jepang 

Black Tiger 9,5-10 cm 0.27 Wholesale, Tokyo 

7,5-8,0 cm 0,12 

Jepang 

Vannamei 9,5-10 cm 0,20 

7,5-8,0 cm 0,11 

Vannamei, Cooked 21/25 5.10/lb Ex. Warehouse, New 

PTO 

51/60 3.15/lb 

York, USA 

Cooked and P & D 16/20 6.85/lb 

Black Tiger 

41/50 3.50/lb 

Cooked, PTO, Van- 31/40 5.10/lb Ex. Warehouse, New 

namei IQF 

61/70 3.15/lb 

York, USA 

Cooked, P&D, Van- 21/25 5.05/lb CFR New York, USA 

namei IQF 

61/70 2.90/lb 

Cooked, PTO, Black 8/12 8.70/lb 

Tiger 

31/40 3.30/lb 

Cooked, PTO white 31/40 4.60/lb Ex. Warehouse, New 

71/90 3.50/lb 

York, USA 

Grouper Epinephelus 

spp 

Whole, fresh/chilled 

US$ 3.68-6,62 Wholesale Singapura 

Brown Spotted Grouper 

E.coioides 

Large 5.29 Wholesale Kuala Lumpur, 

Malaysia 

Whole, fresh/chilled Medium 6.57 

Small 4.17 

Manggrove Snapper Large 5.61 Wholesale Kuala Lum- 

Whole, fresh/chilled Medium 6.73 

pur, Malaysia 

Small 5.61 

Red Snapper 

US$ 3.70 - 5.56 Wholesale Jurong, 

Lutjanus sp, Whole, 

fresh 

Singapura 

White Pomfret Large 8.49 Wholesale Kuala Lumpur, 

Malaysia 

Whole, Fresh/Chilled Medium 7.69 

Black Pomfret, Large 5.29 Wholesale Kuala Lum- 

Whole, Fresh Cilled 

Medium 5.77 

pur, Malaysia 

Spanish Mackerel Large 5.77 Wholesale Kuala Lumpur, 

Malaysia 

Scomberomous spp, Medium 5.13 Wholesale Jurong 

Whole, Fresh Chilled 

Spanish Mackerel 

Scomberomous spp 

Whole, fresh/chilled 

Singapura 

Indian Mackerel Medium 2.88 Wholesale Kuala Lum- 

Rastrelliger spp 

Whole fresh/child 

Small 2.24 

pur, Malaysia 

Indian Mackerel Rastrelliger 

spp Whole 

fresh/child 

Black Tiger Shrimp 

Penaeus monodon 

Head-on, fresh/ 

chilled 

white Shrimp p. 

indicus 

Head-on, fresh/chilled 

Whole, Fresh 2.61- 3.73 Wholesale Jurong, 

Singapura 

5.97-23.88 Wholesale Singapura 

4.48-15.67 Wholesale Singapura 

Soft Shell turtle live 2 FOB Medan for Hong 

Kong 

Red Snapper Natural IQF Ex. Warehouse, NY, 

4-6 oz/pc 4.40-4.50/lb 

USA 

12- 14 oz/pc 3.95-4.10/lb 

Ribbon Fish Whole 100 - 700 gm 

/ pc 

1.20 CFR China 

Tilapia Fillet 6.20 FOB Medan, Indonesia 

for USA 

Bigeye Thunus 

obesus 

Cuttlefish, sepia sp 

Whole, block 

50 - 150 gm 

/ pc 

11677 - 

29192/ton 

Auction Tsukiji Market, 

Tokyo, Jepang 

1.25 CFR Europe 

Baby Cuttlefish 10/20-60 pc/kg 2.40 CFR Rusia 

Whole, cleaned, 10% 

glazed, IQF 

Baby Cuttlefish 

20/40 pc/kg 2.80 CFR Taiwan and Korea 

Whole, cleaned (no 6/10 - 10/20 

4 CFR USA 

glazing 

Squid, Loligo sp 

Tube and Tentacles 

pc/kg 

Squid, Loligo sp medium/Large 2.50 FOB Medan for Busan, 

Korea 

Sliced, poulp squid 10/20 - 60 

2.55 CFR Rusia 

Octopus, Octopus 

vulgaris 

Whole, cleaned, 10% 

glazed, IQF 

pc/kg 

Octopus, Octopus 10/20 pc/kg 

2.50 CFR Taiwan and Korea 

vulgaris 

Whole, cleaned, no 

glazing 

and up 

Baby Octopus 20/30 -80/100 2.40 FOB Medan for Busan, 

Whole 

pc/kg 

Korea 

Hard Clams 10/20, 20/30, 

30/40, 40/50, 

50/80 

0.80 

Froglegs Classic 6/8 pc/kg 6.65 CFR Europe 

Brand 

31/40 pc/kg 3.10 

Froglegs Yoga Brand 16/20 pc/kg 5.90 

20/30 pc/kg 4.20 


17

18 

Harga Komoditas Perikanan Di Beberapa TPI dan Pasar Grosir 

Komoditas/Lokasi Harga bulan Agustus 2010 (Rp/kg) 

Bandeng 

Pasar Angso Duo Jambi 

Pasar Flamboyan Pontianak 

Pasar Idi Aceh Timur 

Pasar Kuala Baro Pidie Aceh 

Pasar Kuala Raja Bireun Aceh 

Pasar Layeun Aceh Besar 

Pasar Manonda Palu 

Pasar Masomba Palu 

Pasar Pante Raja Pidie Aceh 

Pasar Pasiran Sabang Aceh 

Pasar Pusong Lhoksemawe Aceh 

Pasar Rangkasbitung Banten 

Pasar Ritel Jakabaring Palembang 

Pasar Sentral Gorontalo 

Pasar Tamiang Aceh 

Bawal Hitam 


Pasar Bringharjo Yogyakarta 


PPN Brondong Lamongan 

PPN Pekalongan 

PPS Belawan 

Bawal Putih 


Pasar Calang Aceh Jaya 


Pasar Langsa Aceh 


Pasar Nagan Aceh 

Cakalang 

Pasar Abdya Aceh Barat Daya 




Pasar Lhok Bengkuang Aceh 




PPN Prigi 

PPP Lampulo Aceh 

PPS Cilacap 

Cucut 



PPS Cilacap 

Cumi-cumi 

Pasar Cinde Palembang 




Gurame 





Ikan Asin 



Kakap Merah 





Pasar Kuala Cangkoi Aceh Utara 


M-1 M-2 M-3 M-4 

- 

18,000 

16,250 

18,000 

16,250 

19,000 

18,000 

21,000 

21,000 

32,500 

17,500 

12,000 

- 

13,000 

15,000 

- 

34,000 

41,417 

26,134 

26,107 

- 

- 

- 

49,583 

74,000 

28,500 

- 

20,500 

21,000 

18,500 

24,500 

21,000 

22,000 

21,500 

13,000 

8,000 

22,000 

11,500 

14,565 

12,154 

8,000 

- 

19,029 

18,979 

- 

40,000 

- 

- 

24,000 

35,000 

45,000 

38,500 

- 

33,000 

38,250 

39,000 

- 

18,000 

- 

- 

- 

- 

25,000 

17,250 

- 

- 

- 

15,500 

16,000 

13,000 

- 

- 

34,000 

41,600 

24,337 

23,534 

- 

- 

- 

49,550 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

15,000 

8,000 

- 

12,000 

13,355 

10,049 

8,200 

38,000 

16,206 

16,206 

- 

35,000 

35,000 

- 

14,000 

35,000 

54,500 

- 

- 

32,000 

38,400 

- 

18,000 

18,000 

- 

19,000 

15,000 

18,750 

- 

55,000 

25,000 

27,500 

16,500 

- 

- 

13,000 

13,000 

18,000 

- 

41,625 

24,853 

23,973 

- 

50,000 

- 

49,500 

- 

- 

- 

- 

23,000 

16,500 

21,500 

21,500 

21,000 

17,500 

15,000 

7,833 

27,000 

11,750 

14,343 

11,811 

8,000 

- 

22,581 

22,765 

- 

- 

- 

32,000 

25,000 

- 

45,000 

- 

34,000 

- 

38,500 

- 

19,000 

18,000 

17,500 

19,500 

19,750 

19,500 

21,000 

28,000 

21,000 

32,500 

16,500 

- 

- 

13,000 

- 

18,000 

- 

41,150 

24,867 

- 

30,000 

50,000 

31,500 

49,700 

- 

- 

85,000 

23,500 

20,500 

17,250 

19,000 

21,500 

15,000 

21,500 

15,000 

7,143 

23,000 

12,000 

12,710 

- 

8,000 

38,000 

17,914 

- 

30,000 

- 

35,000 

33,000 

25,000 

35,000 

44,000 

38,500 

34,000 

- 

38,500 

42,500 










Kembung 









Pasar Mardika Ambon 








Pasar Tua Palu 




TPI Muara Batu Rusa Pangkalpinang 

TPI Pasir Putih Pangkalpinang 




Kepiting 












TPI Tanjung Pandan 






Kerapu 









PPS Belawan 


Kuwe 




38,000 

- 

31,500 

- 

35,000 

33,333 

40,000 

34,000 

13,221 

8,000 

28,500 

- 

20,000 

- 

- 

24,000 

21,000 

22,500 

- 

22,500 

- 

20,000 

- 

24,500 

15,000 

19,000 

31,333 

8,000 

10,563 

20,000 

- 

- 

- 

20,750 

- 

- 

- 

36,500 

37,500 

- 

37,500 

37,500 

- 

- 

37,500 

- 

- 

- 

37,250 

38,000 

- 

- 

17,000 

33,833 

25,000 

26,000 

32,000 

32,500 

25,000 

40,000 

- 

- 

,925 

10,000 

- 

- 

- 

- 

- 

35,000 

33,000 

- 

33,000 

15,886 

- 

- 

20,000 

- 

- 

- 

- 

20,000 

- 

23,125 

- 

- 

- 

15,000 

- 

35,000 

7,800 

8,470 

- 

- 

- 

18,000 

20,500 

16,000 

- 

- 

- 

- 

36,833 

- 

- 

- 

- 

- 

27,500 

- 

- 

- 

28,000 

37,000 

36,500 

- 

- 

15,000 

34,000 

- 

27,875 

32,000 

31,750 

25,200 

- 

- 

- 

25,000 

9,750 

- 

37,500 

- 

31,500 

- 

35,000 

34,600 

50,000 

34,333 

19,850 

- 

21,000 

20,000 

24,000 

19,000 

23,500 

21,000 

- 

- 

30,000 

19,000 

- 

20,500 

- 

20,500 

35,000 

7,500 

9,446 

21,000 

- 

- 

- 

20,500 

- 

- 

- 

- 

47,000 

- 

- 

47,500 

- 

40,000 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

37,000 

37,000 

- 

- 

15,000 

34,000 

- 

20,000 

32,000 

37,500 

25,375 

40,000 

- 

34,000 

- 

9,750 

- 

40,000 

16,500 

33,500 

38,000 

35,000 

33,250 

35,000 

30,333 

- 

32,500 

22,000 

20,000 

19,500 

18,750 

24,000 

24,000 

23,833 

20,000 

32,700 

22,500 

- 

17,500 

24,500 

- 

20,500 

34,583 

7,286 

- 

25,000 

13,000 

25,000 

18,000 

20,800 

16,000 

- 

22,500 

47,000 

37,500 

27,500 

47,500 

36,500 

40,000 

31,500 

27,500 

37,500 

25,000 

55,000 

28,000 

37,500 

37,500 

12,000 

25,000 

15,000 

34,000 

26,500 

29,167 

32,000 

34,375 

20,857 

40,000 

38,000 

35,000 

25,000 

10,800 

9,750


PPN Prigi 

9,925 

10,000 

18,685 

- 

17,125 

- 

Layur - - - - 






Lele 






Mas 






Nila 




Pari 





PPS Belawan 

PPS Cilacap 




Patin 







Selar 










Tenggiri 








PPS Belawan 

PPS Cilacap 






15,000 

14,000 

18,000 

12,500 

20,000 

- 

- 

18,500 

15,000 

- 

31,000 

18,000 

- 

40,000 

- 

- 

- 

25,000 

- 

4,000 

8,000 

13,208 

10,427 

11,014 

- 

4,000 

8,000 

- 

15,000 

- 

17,125 

15,000 

- 

- 

22,000 

- 

12,000 

14,000 

6,000 

9,221 

9,184 

- 

- 

35,000 

48,000 

35,000 

27,260 

24,901 

- 

- 

21,000 

- 

- 

- 

- 

- 

15,000 

14,200 

- 

- 

- 

- 

20,000 

18,500 

15,000 

16,000 

31,000 

18,000 

24,500 

40,000 

25,000 

22,000 

20,000 

25,000 

- 

13,250 

10,925 

11,657 

- 

4,000 

8,000 

- 

- 

- 

15,000 

16,000 

17,000 

- 

12,000 

- 

18,000 

- 

12,000 

21,000 

6,000 

8,391 

8,391 

- 

- 

35,000 

45,000 

35,000 

27,155 

24,117 

- 

- 

21,000 

- 

- 

- 

40,000 

40,000 

15,000 

14,250 

16,500 

- 

- 

14,000 

- 

18,500 

- 

- 

31,000 

- 

- 

40,000 

- 

- 

- 

25,000 

20,000 

13,250 

9,739 

9,298 

- 

4,000 

8,333 

- 

- 

12,000 

15,000 

- 

17,000 

- 

- 

25,000 

24,000 

- 

- 

21,000 

6,375 

8,019 

8,004 

- 

38,000 

35,000 

- 

35,000 

28,406 

23,650 

40,000 

- 

21,000 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

15,000 

14,150 

16,500 

- 

- 

14,000 

20,000 

18,500 

- 

16,000 

31,000 

- 

24,500 

40,000 

25,000 

22,000 

20,000 

25,000 

20,000 

13,250 

9,612 

- 

15,000 

4,000 

9,600 

7,000 

25,000 

12,000 

15,000 

16,000 

17,333 

- 

12,000 

25,500 

24,000 

20,000 

- 

18,000 

7,286 

8,311 

- 

9,000 

38,000 

35,000 

- 

35,000 

27,686 

- 

35,000 

27,000 

21,000 

22,500 

34,000 

37,500 

45,500 

40,000 

Tongkol 







PPN Prigi 

PPS Belawan 






Teri 


Teri Asin 




Tuna 







PPN Prigi 


PPS Cilacap 

Udang Putih 

















Udang Windu 
















- 

19,000 

16,000 

9,000 

12,243 

12,331 

5,833 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

43,656 

38,875 

21,000 

95,000 

20,000 

- 

17,500 

- 

31,000 

21,500 

11,125 

18,000 

30,000 

- 

15,500 

44,000 

50,500 

37,500 

44,000 

52,000 

35,000 

45,000 

- 

47,500 

52,000 

52,500 

- 

47,000 

40,000 

- 

- 

52,500 

60,000 

62,500 

52,500 

59,000 

57,000 

47,000 

37,500 

50,000 

62,000 

52,500 

80,000 

50,000 

- 

19,000 

16,000 

14,500 

12,470 

12,767 

6,833 

- 

- 

- 

- 

16,000 

16,000 

- 

43,357 

38,500 

16,000 

95,000 

20,000 

- 

- 

- 

- 

- 

10,000 

- 

24,600 

- 

15,500 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

42,500 

- 

- 

- 

- 

55,000 

- 

38,000 

- 

45,000 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

46,000 

52,500 

- 

- 

- 

80,000 

- 

18,000 

22,000 

- 

14,500 

12,463 

13,151 

7,500 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

- 

57,333 

38,500 

- 

95,000 

24,000 

26,000 

- 

- 

29,000 

15,500 

10,000 

20,000 

30,000 

50,000 

15,500 

- 

47,500 

- 

50,000 

48,750 

- 

25,000 

- 

53,000 

47,500 

52,500 

- 

50,000 

40,000 

57,000 

45,000 

- 

62,500 

- 

57,000 

- 

59,000 

- 

45,000 

57,000 

- 

52,500 

80,000 

60,000 

19,000 

22,000 

- 

13,000 

11,846 

- 

6,571 

14,000 

52,500 

18,500 

15,000 

16,000 

16,000 

4,000 

48,208 

38,850 

- 

95,000 

24,000 

- 

15,750 

35,000 

- 

17,500 

9,000 

18,000 

30,000 

50,000 

15,500 

57,500 

57,000 

42,500 

46,000 

48,500 

35,000 

45,000 

85,000 

57,500 

47,500 

52,500 

55,000 

50,000 

40,000 

57,000 

45,000 

- 

62,500 

62,500 

57,500 

- 

59,000 

43,333 

55,000 

57,500 

- 

52,500 

80,000 

65,000 


19

20 

Bisnis Pemasaran 

Berbasis Nilai-Nilai Spiritual 

Dalam kurun 

waktu satu 

dekade terakhir, 

berbagai gejolak hebat 

yang terjadi di dalam 

lingkungan bisnis 

global telah dianggap 

sebagai suatu gejala 

yang normal, seperti 

krisis finansial yang 

disebabkan skandal 

korporasi di Amerika 

Serikat, krisis energi, 

perubahan iklim, harga 

minyak yang fluktuatif, 

krisis pangan, resesi 

ekonomi, dan sebagainya. 

Kondisi seperti itu disebut 

sebagai The Age of Turbulance. 

Menurut Phillip Kotler dan Caslione, 

ketika kekacauan (chaos) terjadi 

terus dalam lingkungan sehari-hari, 

maka turbulensi tersebut menjelma 

menjadi kenormalan baru. 

Dalam menghadapi the Age 

of Turbulance tersebut muncul 

kesadaran baru dari para CEO dan 

shareholders corporate untuk mentransformasi 

karakter bisnisnya dengan 

basis nilai–nilai spiritual seperti 

jujur (honest), integritas, welas kasih 

(compassion), pemaaf (forgiveness), 

syukur (grateful), saling menghargai 

(respect), dan tanggung jawab sosial 

(social responsibility). Hal ini dilakukan 

dengan tujuan agar mampu 

bertahan (survive), bersaing, dan 

terus tumbuh subur (strive) dalam 

kondisi apapun. 

Kesadaran (conciousness) 

merupakan jiwa dari setiap realitas, 

dimensi spirit di dalam diri manusia 

yang paling dalam (inner self) untuk 

menuju zona ikhlas. Seorang motivator 

menyebutkan bahwa kesadaran 

dan keikhlasan adalah pengetahuan 

ruh (“soul knowing”). Dalam wilayah 

sains, kesadaran merupakan isyarat 

yang muncul dari ruang kosong atau 

“Zero Point Field” yang berada di 

lautan energi kuantum. 

Menurut Erbe Sentanu (penulis 


buku best seller Quantum Ikhlas), 

zona ikhlas merupakan wilayah 

yang bersifat kuantum, yang diyakini 

para ilmuwan sebagai sumber 

segala hal yang dibutuhkan umat 

manusia. Berbagai sebutan lain dari 

zona ikhlas adalah The Field, Divine 

Matrix (Matrix Ilahi), atau Unified 

Field. 

Lynne McTaggart, peneliti yang 

menulis buku The Field dan The 

Intention Experiment, menyebutkan 

adanya ruang kosong di alam kuantum 

di mana semua energi dilahirkan, 

yang disebutnya sebagai Zero 

Point Field. Gregg Braden dalam bukunya, 

Divine Matrix, menunjukkan 

bahwa di dalam Matrix Ilahi tersimpan 

blue print semua ciptaan dalam 

bentuk ‘benih’ segala kemungkinan 

yang belum mewujud, baik maupun 

COMPANY 

INDIVIDU 

MISSION 

VISION 

VALUES 

buruk, 

tergantung pikiran, 

perasaan, atau niat kita. 

Jadi, Erbe menegaskan, 

bahwa zona 

ikhlas inilah yang perlu 

diakses dan diolah 

dengan pikiran, perasaan, 

dan doa-doa yang 

positif untuk membuat 

perubahan di dalam 

kehidupan. Ternyata 

kesadaran dan iklhas 

itu ilmiah dan menurut 

ahli hikmah, ikhlas 

adalah ilmu yang paling 

tinggi di alam semesta, 

puncak kecerdasan spiritual, dan 

merupakan fitrah yang dikaruniakan 

oleh Allah yang Maha Pengasih 

dan Penyayang, untuk senantiasa di 

akses dalam kehidupan sehari-hari. 

Pergeseran Paradigma Berbisnis 

Menurut Phillip Kotler, Hermawan 

Kartajaya dan Tim Mark- 

Plus, bahwa praktik pemasaran saat 

ini telah mengalami transformasi 

dari level intelektual (marketing 1.0) 

menuju ke emosional (marketing 

2.0), dan akhirnya ke human spirit 

(marketing 3.0). Dalam Marketing 

3.0 – New Wave Marketing, 

Hermawan melihat bahwa menjalankan 

roda bisnis pada saat ini 

dan kedepan harus dilandasi nilainilai 

spiritualitas yang kokoh. Wujud 

Mind Heart Spirit 

Deliver Satisfactin Realize Aspiration Practice Commpassion 

Profitabelity Return Ability Sustaianbility 

Be BETTER DIFERENTIATE 

Diagram 1 : Models : Values-Based Marketing 

Make a 

DIFFERENCE

spiritualismenya adalah bagaimana 

mencintai jejaring stakeholders bisnis 

dengan modal dan menjunjung 

tinggi kejujuran. 

Saat ini bisnis pemasaran berbasis 

nilai sudah masuk pada era 

integrasi, 100% bisnis dan 100% 

spiritual. Nilai–nilai spiritual dan 

etika dalam pekerjaan diyakini dapat 

mengantarkan peningkatan produksi 

dan profit, keteguhan dan loyalitas 

karyawan, loyalitas pembeli dan 

konsumen, serta reputasi merk. Hal 

ini dapat dilakukan melalui 2 (dua) 

pendekatan yaitu 1) menyeimbangkan 

kepuasan, profit, empati atau 

tanggung jawab sosial, dan sustainability, 

dan 2) membina hubungan 

secara holistik dengan konsumen 

sehingga akan diterima konsumen 

lebih mendalam. Bisnis pemasaran 

berbasis nilai – nilai (values – based 

marketing) diilustrasikan pada 

Diagram 1. 

Membangun Budaya Kerja Perusahaan 

Sejak terkuaknya skandal 

dunia Enron, nilai – nilai spiritual 

di lingkungan bisnis dan dunia kerja 

semakin populer. Patricia Aburdene 

seorang futurist penulis buku best 

seller Megatrends 2010 mengidentifikasi 

bahwa spirituality in business 

sebagai salah satu dari 7 megatrends 

top dalam kurun waktu mendatang. 

Megatrends 2010 mengulas mengapa 

perusahaan seperti Timberland, 

Wainright Bank, 3M, Motorola, 

Intel, Body Shop, dan lain – lain 

mengambil posisi untuk menerapkan 

Corporate Social Responsibility. 

Begitu juga halnya di Indonesia seperti 

Sampoerna Foundation (Pendidikan), 

Unilever, Pertamina dan 

Danone (Aqua). Kunci nilai spiritual 

seperti diuraikan sebelumnya akan 

mengangkat merk produk menjadi 

berkharisma seiring dengan tuntutan 

konsumen. 

Terkait dengan dimensi nilai 

spiritual, buku Rethinking Marketing 

mengulas tentang bagaimana 

membangun budaya kerja di dalam 

suatu perusahaan sebagai salah 

satu elemen yang paling penting 

untuk meraih sukses. Budaya, akan 

menuntun perilaku karyawan dan 

konsensus diantara orang–orang 

di lingkungan perusahaannya di 

dalam menjalankan bisnis. Budaya 

memberikan keselarasan diantara 

karyawan, kekuatan dan konsolidasi 

antara perusahaan dan karyawannya. 

Budaya kerja terdiri dari dua 

elemen yaitu shared values dan 

common behaviour. Values adalah 

prinsip–prinsip inti organisasi 

seperti etika, kejujuran, dan lain– 

lain. Values cenderung lebih dalam 

dan sedikit tampak kepermukaan. 

Pimpinan dan para karyawan perusahaan 

berbagi values dari pengalaman 

menjalankan roda perusahaan. 

Sedangkan behaviour berhubungan 

dengan kebiasaan perilaku orang – 

orang di dalam perusahaan. Untuk 

mengembangkan budaya kerja yang 

kuat dalam rangka merealisasikan 

visi perusahaan, kedua elemen ini 

harus harmonis dan selaras seperti 

digambarkan dalam dimensi spirit 

di model Values – based Marketing 

sebagai simbol yin – yang. 

Selain kedua elemen tersebut, 

Goerge Day menawarkan dua model 

yaitu norms dan mental model, 

untuk memperkuat visi perusahaan. 

Jika diilustrasikan dengan gambar 

analogi gunung es (Iceberg Analogy), 

budaya kerja yang berasl 

dari tiga elemen paling besar yaitu 

mental models, norms, dan values 

tidak tampak atau masih tenggelam 

di samudera alam bawah sadar dan 

hanya satu elemen saja yang tampak 

di alam sadar yaitu perilaku. 

Untuk membangkitkan ke-3 elemen 

di alam bawah sadar agar muncul 

kepermukaan dan menjadi suatu 

kepribadian yang kokoh, maka perlu 

adanya suatu training motivasi/ 

pencerahan/transformasi kesadaran, 

encouragement, dan reward, 

berbagi rasa love dan empati dengan 

para karyawan dan jejaring stake- 

holders. 

Filosofi Matsushita 

Salah satu contoh studi kasus 

terkait membangun budaya kerja di 

dalam perusahaan adalah Matsushita 

“The Noble Prize” Company. 

Perusahaan ini menjunjung tinggi 

visi dan misi melalui filosofi dasar 

yang dimilikinya, yaitu dengan menghubungkan 

secara tiga dimensional 

antara rasional, emosional, dan 

spiritual yang dimiliki oleh stakeholders, 

baik konsumen, karyawan, 

suppliers, maupun shareholders. 

Konosuke Matsushita mulai 

mendirikan perusahaan multi billion 

dollar dari uang 100 yen dan 

mimpi-mimpinya yang besar. Matsushita 

tumbuh besar di lingkungan 

kemiskinan, sedikit mengenyam 

pendidikan formal, dan menderita 

selama masa depresi dan kengerian 

perang dunia II di Jepang. Seluruh 

perjuangan hidupnya ini dijadikan 

sebagai landasan filosofi bisnis Panasonic 

sampai sekarang. 

Prinsip-prinsip kehidupan 

Konosuke Matshusita adalah 

meminta para pegawainya untuk 

selalu mempertimbangkan kemampuan 

setiap orang; tinggi – rendah, 

kaya – miskin, beruntung – cacat, 

dan lain-lain. CEO saat ini Don 

Iwatani mengatakan “Konosuke 

tidak memberikan spesifik arahan 

verbal terkait hal ini, namun dia 

peduli dan sayang kepada setiap 

orang. Konosuke menginvestasikan 

sejumlah besar uangnya untuk 

Human Resources Development 

Centre, sebuah lembaga pendidikan 

dan pelatihan modern untuk para 

stafnya, sebagai pendiri school government 

of Japan’s political system, 

serta mendanai Leadership Chair at 

Harvard, mendonasikan US$ 1 juta 

kepada Stanford University, dan 

mendirikan Institute of PHP (Peace 

through Happiness and Prosperity). 

Filosofi Konosuke banyak termanifestasikan 

bukan hanya pada 

produk–produknya yang unggul 

karena lebih kuat dan canggih dan 

cepat di bidang audio visual, tetapi 

juga berhubungan dengan Social 

Corporate Responsibility (CSR) 

... ke hal. 25 


21

22 

Pemasaran Produk Perikanan 

Berbasis “Connect” 

Gejolak bisnis yang terjadi dalam satu dekade terakhir telah ikut mempengaruhi daya tahan bisnis 

perikanan, termasuk eksportir hasil perikanan di Indonesia. Sejumlah tantangan baru telah menghadang, 

antara lain seperti kebutuhan bahan bakar, nilai dolar yang melemah, kompetisi semakin ketat, harga 

produk di pasar internasional yang fluktuatif dan cenderung turun, kurangnya atau langkanya bahan baku, 

serangan penyakit pada budidaya udang yang tak kunjung hilang, praktik illegal fishing (memicu munculnya 

aturan catch certication oleh Uni Eropa), dan “Connect” adalah kata kunci untuk menghadapi gejolak 

Tulisan ini terinspirasi kata 

“Connect” dari sebuah buku 

berjudul “Connect” Surfing 

New Wave Marketing” karya Hermawan 

Kartajaya 

Hermawan, bersama Phillip 

Kotler dan tim MarkPlus&Co telah 

melakukan analisa yang mendalam 

tentang praktik bisnis pemasaran di 

arena global dengan mengeksplorasi 

strategi, taktik, dan nilai–nilai dalam 

praktik bisnisnya. Buku–buku seperti 

Compassionate Marketing, Marketing 

3.0: From Products to Customers 

to Human Spirit, Rethinking 

Marketing, dan Connect – Surfing 

New Wave Marketing, setidaknya 

telah menginspirasi pemikiran dan 

mentransformasi kesadaran para 

CEO/enterpreneur di dunia dengan 

nilai-nilai spiritual. 

Connect dalam terjemahan kamus 

bahasa adalah menghubungkan, 

menyambung, mengikat. Connect 

pada judul diatas adalah bukan 

hubungan biasa antar sesama secara 

on line dan off line (dunia nyata), na- 

Tabel 1 : Rilis Import Alert Produk Perikanan 

Indonesia oleh USFDA : 2008 – 2010 

ALASAN IMPORT 

ALERT 

Jumlah / tahun 

2008 2009 2010* 

Filthy 53 62 

Salmonella 41 22 31 

Histamine 4 - 1 

Antibiotik 4 - 2 

Poisonous 2 3 

Lain-lain (labelling) 3 1 

Total 107 88 


mun hubungan antar sesama secara 

holistik, partnership, dan kolaboratif 

sampai menyentuh sisi paling dalam 

di diri manusia (inner self) – hati 

dan jiwa : heart to heart dan spirit to 

spirit (soul to soul). 

Dalam bukunya, Hermawan 

banyak menganalisa dan menjabarkan 

bagaimana para pelaku 

pemasaran mampu meraih sukses 

dengan merebut benak, hati dan jiwa 

konsumen melalui strategi connect 

secara “on line” (internet dan digital 

marketing) dan “off line”. Pada era 

digital, ”on line” secara internet 

bisa menimbulkan excitement dan 

engagement, tapi “off line” bisa lebih 

jauh ke intimacy (keakraban) dan 

enthusiasm (kegembiraan). Apabila 

keduanya digabungkan, maka akan 

terwujud suatu connection yang bersifat 

physical, intellectual, emotional, 

dan spiritual. Fakta membuktikan 

bahwa pelaku pemasaran termasuk 

eksportir yang cerdas, penuh 

inspirasi dan berpengalam dalam 

menjalankan roda bisnisnya, telah 

menggunakan perangkat manajemen 

Group 

Nelayan 

Group 

Nelayan 

Group 

Nelayan 

Group 

Nelayan 

Group 

Nelayan 

Group 

Nelayan 

Supplier 

Utama 

Mini 

Plant 

Supplier 

Utama 

profesional, budaya korporasi, dan 

teknologi informasi, serta strategi 

connect. 

Hasil identifikasi di lapangan 

seperti Provinsi Sumatera Utara, 

Sumatera Selatan, Jawa Barat, Jawa 

Tengah, Jawa Timur, Kalimantan 

Timur dan Sulawesi Selatan, menunjukkan 

bahwa rantai suplai bahan 

baku hasil perikanan tangkap dan 

budidaya sangatlah kompleks. Secara 

umum, rantai suplai bahan baku 

diilustrasikan dalam diagram 2. 

Untuk memenuhi kebutuhan 

udangnya, eksportir udang di Jawa 

Timur mendatangkan udang tidak 

hanya dari wilayah Jawa Timur saja, 

tetapi juga dari Jawa Tengah, Kalimantan 

Selatan, Kalimantan Timur, 

dan NTB. Demikian pula halnya 

dengan eksportir tuna atau ikan 

kakap di Makassar yang justru memperoleh 

bahan bakunya dari Maluku, 

Sulawesi Tenggara dan daerah 

lain. Contoh lain adalah eksportir 

rajungan (produk pasteurized crabmeat) 

di Medan yang memperoleh 

bahan bakunya selain dari perairan 

Visi 

Misi 

Komitmen 

Filosofi 

UPI/ 

Eksportir 

Goals 

Values 

Brand 

Buyer 

di Luar 

Negeri 

Buyer & 

Konsumen 

Dalam 

Negeri

Sumatera Utara, juga dari Jawa. 

Untuk mendapatkan rantai 

suplai yang lebih pendek, eksportir 

dapat langsung terjun ke lapangan 

membeli bahan baku di kelompok 

nelayan dan atau kelompok pembudidaya 

udang/ikan. Perusahaan/eksportir 

yang mempunyai mini plant 

(handling site), dapat berperan 

sebagai supplier utama di lokasi budidaya 

atau dekat area pendaratan 

ikan (tuna loin, kakap, dan kepiting 

rajungan), akan mampu menjaga 

mutu bahan bakunya. Sementara 

untuk perusahaan fully integrated, 

skema Inti–Plasma akan lebih 

mudah dalam mengontrol mutu 

bahan baku agar tetap prima dan 

aman, serta memudahkan di dalam 

penerapan traceability. 

Diagram di atas juga menunjukkan 

adanya aktivasi “connect” yaitu 

sinergi dengan alam (menuju ramah 

lingkungan), kolaborasi secara holistik, 

mutual partnership, win-win 

solution, customer satisfaction, 

dan compassion yang dibutuhkan 

oleh para produsen/pelaku usaha di 

lingkungan perusahaan dan jejaring 

stakeholders. Sinergi ini sangat 

penting untuk menghindari praktik 

penangkapan atau budidaya yang 

tidak bertanggung jawab yang dapat 

merusak lingkungan. 

Misal, dalam rangka menjaga 

lingkungan sekitarnya, pembudidaya 

udang windu tidak akan 

menebang pohon bakau. Fenomena 

hubungan sikap manusia dengan 

alam sekitarnya ini tercermin dari 

karekteristik air yang dibuktikan 

melalui riset laboratorium oleh 

Prof Masaru Emoto dari Jepang. 

Ia berhasil membuktikan bahwa 

air bukan sekadar benda mati 

yang tidak bereaksi terhadap alam 

sekitarnya, tetapi sebaliknya, air 

adalah hidup dan bereaksi terhadap 

aksi yang terjadi kepadanya, bahkan 

air juga merespons sikap manusia 

terhadapnya. 

Apabila rantai suplai dari hulu 

sampai hilir tidak disinergikan 

secara holistik dan dikontrol dengan 

seksama dan konsisten, maka 

dikhawatirkan hal-hal yang tidak 

diinginkan akan terjadi, terutama 

berkaitan dengan kemunduran 

mutu bahan baku serta kontaminasi 

silang di unit distribusi. Akibatnya, 

visi untuk menghasilkan produk 

yang high/premium quality and 

safety untuk kepuasan hati konsumennya 

tidak dapat tercapai. 

Data USFDA menunjukkan 

bahwa beberapa produk ekspor 

perikanan Indonesia di Amerika 

Serikat masih terkena alert. Sampai 

dengan kuartal ke-2 tahun 2010, 

pencemaran produk karena Salmonela 

cukup mendominasi. Kasus 

RASFF produk perikanan Indonesia 

di Uni Eropa juga telah menembus 

angka dua dijit. Kondisi ini menunjukkan 

bahwa masih lemahnya kontrol 

bahan baku dari hulu ke hilir. 

Tentunya kasus ini akan merugikan 

perusahaan dan menurunkan 

citra produk Indonesia. Yang lebih 

mengkhawatirkan lagi apabila ada 

kemungkinan pelarangan ekspor 

produk Indonesia ke negara-negara 

yang bersangkutan. 

Melalui identifikasi lapangan 

di unit pembudidaya, perusahaan 

pengolah ikan/udang serta searching 

di internet terhadap beberapa 

perusahaan secara acak, maka 

setidaknya terdapat 4 (empat) 

perusahaan pengolahan/eksportir 

hasil perikanan yang telah menerapkan 

nilai-nilai spiritualnya dalam 

berbisnis. Melalui basis “connect” 

dengan jejaring stakeholdernya, 

goal akhir yaitu tetap terjaganya 

reputasi produknya di pasar luar 

negeri dapat terwujud. Adapun 

perusahaan yang dimaksud adalah : 

1. PT. SK Foods Indonesia, 

Sidoardjo 

PT. SK Food Indonesia merupakan 

perusahaan PMA integrated, 

mulai dari pembenihan, budidaya 

(tambak intensif, semi intensif, dan 

extensif/tradisional) hingga pengolahan 

udang beku (spesial breaded 

dan tempura) khususnya untuk 

pasar utama Jepang. Motto perusahaan 

ini adalah: “A customer’s smile 

is the source of our happiness.”– 

Eco friendly, Healthy and Nutrious, 

Good Times and Food that warms 

the soul, always in your side. 

Motto yang sangat mengesankan; 

rantai kebahagiaan (chain 

of hapiness), mulai produsen 

hingga konsumen, serta “pangan 

yang menghangatkan jiwa/ruh 

konsumen”. Hal ini menjawab tren 

permintaan konsumen yang menekankan 

pada produk yang aman 

(safety), bernilai natural (authentic 

value) dengan cita rasa asli (sweetness 

taste), sehat (healthy), dan 

dapat dipercaya (reliable). 

Atas dasar landasan motto 

inilah perusahaan berkomitmen 

penuh dalam menjaga kesegaran 

dan keamanan bahan baku, yaitu 

dengan mengembangkan budidaya 

ekstensif/tradisonal ramah lingkungan 

selama 10 tahun. Kesegaran 

maksimum dan rasa udang yang 

alami dapat dipertahankan hanya 

melalui budidaya tambak udang 

tradisional ramah lingkungan, dengan 

menggunakan pakan alami dan 

bebas antibiotik. 

Untuk merealisasikan motto dan 

komitmennya menghasilkan udang 

dengan kualitas tinggi, perusahaan 

melakukan Strong–Connectivity 

dengan supplier utamanya – Ali 

Ridho Group dan para anggota 

pembudidaya udang tambak tradisional 

yang berjumlah 315 orang 

(di Sidoardjo), dan di Makassar. 

Kerjasama yang saling menguntungkan 

dan menjaga hubungan 

baik dan kokoh dilakukannya demi 

menjaga kelanggengan dan berkesinambungan. 

Untuk menjaga kharisma merk 

produknya yaitu “taste, safety, reliability 

and healthy”, perusahaan 

telah memiliki Sertifikat HACCP, 

Sertifikat ISO 14001 dan Sertifikat 

E.O. dari International Standard 

for Environmental Management 

Systems. Terkait dengan rasa, hasil 

analisa asam amino oleh Japan 

Frozen Foods Inspection Corporation 

menunjukkan bahwa kandungan 

asam amino udang E.O.adalah 

1,6 sampai 2 kali lipat dari udang 

hasil budidaya intensif. 

2. PT. Bumi Menara Internusa 

(BMI) Surabaya 

BMI adalah salah satu perusahaan 

pengolahan/eksportir produk 

perikanan terbesar di Indonesia, 

yang mengolah frozen shrimps, 

pasteurized crab meat, dan berbagai 

jenis ikan. Perusahaan ini 

telah berpengalaman hampir 20 

tahun dalam memenuhi kebutuhan 

produk perikanan Amerika Serikat, 

Jepang, Uni Eropa, Asia, Australia, 

dan Afrika. 

BMI memiliki komitmen kuat 

terhadap kepuasan konsumen 


23

24 

yaitu dengan memberi standar 

tertinggi dalam mutu dan keamanan 

produknya sebagaimana terurai 

dalam visinya : “Exceeds the Highest 

Standards in Food Safety, 

Sustainability and Quality. Untuk 

mempertahankan komitmennya, 

BMI terus melakukan upaya updating 

food safety system secara terus 

menerus dengan didukung penuh 

oleh teknologi pengolahan makanan 

yang modern dan komprehensif. 

Hal ini diwujudkan melalui realisasi 

Sertifikasi yang diakui internasional 

antara lain : HACCP, British Retail 

Consortium (BRC) Global Standard 

(– Food, Grade A) dan Best Practices 

for Responsible Aquaculture 

dari the Accreditation Committee 

of Aquaculture Certification Council) 

Inc. certified, dan juga CT-PAT 

audited. 

Dalam rangka menjalankan roda 

bisnis berbasis Marketing 3.0 atau 

spiritual values, BMI mempekerjakan 

komunitas lokal. Selain itu, 

perusahaan juga mengimplementasikan 

Social Connect atau program Social 

Corporate Responsibility (CSR) 

dengan berbagai fasilitas, baik di 

dalam perusahaan (waste treatment 

untuk sustainability ekosistem) 

maupun di luar perusahaan seperti 

aktifitas donor darah dan charity 

events bagi korban tsunami. 

3. PT. Kelola Mina Laut (KML), 

Gresik 

KML adalah perusahaan pengolahan 

hasil perikanan integrated 

yang mengekspor produk Frozen 

Shrimps, Frozen Fish and Cephalopods, 

Crab Meat, Dried Seafood, 

dan Value Added. Tujuan pasarnya 

adalah Jepang, Amerika Serikat, 

Uni Eropa, dan negara lainnya. 

KML memiliki komitmen untuk 

memuaskan kebutuhan konsumen 

di luar negeri secara penuh melalui 


merk “Prima Star” dengan pelayanan 

terbaik dan prima. 

Untuk mewujudkannya, KML 

memiliki visi : becomes the best and 

the most competitive integrated 

Seafood Company in Indonesia. 

Adapun misinya antara lain : A 

professional management team and 

corporation, Efficiency, effective 

works and productivity oriented, 

Establishing mutual partnership 

with the stakeholders, A high quality 

standard for commodities produced. 

Untuk merespon tren konsumen 

terhadap food safety dan meningkatkan 

reputasi perusahaan di mata 

buyernya, KML memiliki berbagai 

Sertifikat: HACCP, ISO 22000, British 

Retail Consortium (BRC), ACC 

Certified. 

Salah satu misi yang mengesankan 

adalah KML telah melakukan 

Deep Connection – mutual partnership 

dengan stakeholders – suplayer 

utama di hulu melalui pembinaan, 

motivasi dan encouragement. Identifikasi 

lapangan menunjukkan bagaimana 

KML mendorong supplier 

utamanya untuk memiliki tempat 

penanganan bahan baku udang atau 

mini plant yang memenuhi persyaratan 

internasional. Gambar 2 

menunjukkan salah satu mini plant 

udang segar milik suplayer utama 

KML di Lamongan, Jawa Timur. 

4. PT. Chen Woo Fishery, 

Makassar 

Perusahaan ini merupakan salah 

satu contoh unit pengolah ikan/eksportir 

hasil perikanan yang sukses 

dengan memperkokoh mutual partnership 

ke jejaring stakeholder-nya 

(supplier dan nelayan), Perusahaan 

ini memulai usaha proses tuna dan 

ikan lainnya pada tahun 2001. Agar 

perusahaan tetap tumbuh, mampu 

bersaing, dan senantiasa kokoh bertahan, 

pemilik perusahaan menum- 

buhkan inner valuenya dengan 

melakukan : 

1. Selancar Deep Connection : 

terjun langsung ke lapangan guna 

menjalin hubungan baik dengan 

pemasok bahan baku, untuk mendapatkan 

ikan dengan kualitas terbaik 

melalui antara lain : 

• Transfer pengetahuan tentang 

standar mutu ikan pasar luar 

negeri, 

• Memberikan bantuan pembiayaan 

bagi pemasok dalam 

melakukan pembaruan alat 

produksi dan alat transportasi. 

• Memberikan marjin yang wajar 

kepada supplier yang memasok 

ikan berkualitas terbaik, disesuaikan 

dengan fluktuasi harga 

komoditas di pasar internasional, 

• Memberikan bantuan sosial berupa 

sembako secara rutin kepada 

keluarga nelayan /pembudidaya. 

2. Membangun budaya kerja 

(corporate culture) di internal perusahaan, 

antara lain dengan membina 

hubungan baik dengan para 

karyawan (225 orang) agar loyal dan 

mampu berkomitmen bersama demi 

kemajuan perusahaan. 

Gambaran dan hasil analisa 

ke-4 perusahaan pengolahan/dan 

eksportir hasil perikanan diatas 

menunjukkan adanya kesadaran 

untuk memenuhi tren permintaan 

terkini di dalam bisnis pangan di 

dunia yang mengedepankan unsur 

kualitas tinggi, aman, keaslian 

rasa, peduli lingkungan dan sosial. 

Artinya, prinsip–prinsip Marketing 

3.0 atau bisnis berbasis nilai–nilai 

spiritual telah dilaksanakannya. 

Dengan demikian, semua strategi 

dan taktik connect dalam bisnis 

sangat penting untuk menjamin 

mutu dan keamanan bahan baku 

serta memperkuat loyalitas para 

produsen dalam menjaga kontinyuitas 

pasokan bahan baku. Akhirnya 

tujuan utama untuk memuaskan dan 

membahagiakan konsumen dapat 

tercapai.�Wahyu Widayat, M.Sc. 

Dari berbagai sumber

seperti peduli lingkungan hidup 

melalui konsep “3–R” (reducing, 

reusing,and recycling). 

Slogan terbaru Panasonic, idea’s 

for life, menggambarkan bukan 

hanya produknya saja tetapi juga 

ide–ide lain yang memperkaya 

kehidupan. 

Selain Megatrends 2010, banyak 

buku tentang bisnis berbasis 

nilai spiritual yang telah merubah 

paradigma perusahaan. Sebenarnya 

spiritual intellegence dalam praktik 

bisnis telah diwariskan oleh kehidupan 

Rasul Muhammad dan para 

sahabat–sahabat beliau, serta leluhur 

bangsa-bangsa di dunia. Para 

maestro transformasi kesadaran 

dunia seperti Deepak Chopra (guru 

mind, body and soul), Ramachandran 

(neurologist), Brian Tracy (Self 

Help), Bob Proctor (secret teacher 

and reowned business mentor), 

James Redfield (therapist dan 

penulis trilogi The Celestine Prophecy), 

Gregg Braden (Devine Matrix), 

Lynne McTaggart (The Field), Erbe 

Sentanu (Quantum Ikhlas), Ari 

Ginanjar Agustian (ESQ), Mario 

Teguh (The Golden Ways), dan 

lain-lain, telah menginspirasi dan 

mentransformasi kesadaran para 

CEO/Marketer di dunia, termasuk 

Indonesia. 

Beberapa contoh yang dikutip 

dari tulisan Patricia Aburden, motivator 

kesadaran, tentang perusa- 

haan di dunia yang memiliki visi 

atau corporate motto terkait dengan 

praktik spirituality diilustrasikan 

sebagai berikut : 

1. Kyocera - Japanese Co. (cell 

phone) : “Respect the Divine and 

Love People. “Preserve the spirit 

to work fairly & honorably, 

respecting people, our work, our 

company and our global community. 

Senior Vice-President : 

You must connect with a person 

soul, at the deepest core. 

2. Perusahaan air mineral Evian : 

sukses dengan pesan spiritual 

dalam iklan “Your body is the 

temple of your spirit” 

3. Industri Baja POSCO, Korea : 

Resources are limited, Creativity 

is unlimited, The source of 

this power is mind, and positive 

thinking is the key to creating 

miracles. 

4. AT&T, Boeing, Xerox, and Lotus 

menggabungkan program untuk 

menguji dan membuktikan nilainilai 

korporasi yang disebut “The 

Soul Committee” 

5. Laurence Perlman, CEO Ceridian 

Corporation : “Ultimately 

combination head and heart will 

be competitive advantage”. 

Saat ini seminar tentang Spirituality 

in Business pun sering 

diselenggarakan dan dihadiri oleh 

para CEO dari berbagai belahan 

dunia. Bahkan perlombaan untuk 

penerimaan Award Honour pun 

seringkali diadakan. Beberapa perusahaan 

yang telah mendapatkan 

penghargaan tersebut, memiliki 

motto sebagai berikut : 

• Excel Industries Ltd, Mumbai, 

India ; Self improvement & 

world service” with the Devine 

lighting the way. 

• Planter Development Bank, Philiphines 

(Serve financial needs 

for SME) ; The Role of Devine 

Providance in the organization’s 

success, and the employees are 

committed to serving their customers 

with their “whole heart 

and mind” 

• SREI International Financial 

Ltd, Calcutta, India ; Everything 

they have is derived from the 

blessings of God 

Rangkuman dan kesimpulan 

dari visi dan corporate motto dari 

beberapa contoh perusahaan diatas 

jelas terlihat bahwa semua hal atau 

materi seperti : sumber daya alam, 

ilmu pengetahuan, filosofi, inspirasi, 

finansial, penghargaan, perilaku, 

pikiran dan perasaan di hati (spirit) 

yang membangkitkan kesadaran 

merupakan berkah dan karunia dari 

samudera Cinta dan Kasih Sayang 

serta Keilkhlasan tak terbatas Zat 

Sang Maha Segala pemilik 99 Nama 

(Asmahulhusna).�Wahyu Widayat, M.Sc. 

Dari berbagai sumber 


25

26 

Teknologi Desalinasi, Menjawab 

Kebutuhan Air Bersih di Pesisir 

Keterbatasan Jakarta mendapatkan air baku untuk diolah menjadi air bersih sebenarnya bisa diatasi dengan memanfaatkan 

air laut yang melimpah. PT Pembangunan Jaya Ancol bukan cuma mengolah air laut menjadi air tawar, 

melainkan juga mengolahnya menjadi kolam apung berkadar garam tinggi. 

Inovasi yang dilakukan, antara 

lain, 7.000 meter kubik air laut 

diubah menjadi 5.000 meter 

kubik air tawar per hari. Sisanya, 

sekitar 2.000 meter kubik, menjadi 

air berkadar garam tinggi yang digunakan 

untuk kolam apung, salah 

satu wahana wisata di Ancol Taman 

Impian. 

”Teknologi desalinasi ini menjadi 

inovasi untuk tidak semata-mata 

meraih hasil air minum dari sumber 

air laut tak terbatas,” kata Direktur 

Utama PT Pembangunan Jaya Ancol 

Budi Karya. Kolam apung merupakan 

manfaat wisata edukatif lain, di 

samping perolehan air tawar dari 

proyek Ancol Newater-Sea Water 

Desalination Plant. Bambang Tutuko 

selaku Wakil Direktur Arkonin 

yang menjadi konsultan proyek 

ini menguraikan desain rancang 

bangunnya bisa untuk memproduksi 

sampai kapasitas 15.000 meter 

kubik per hari. 

”Desainnya sudah selesai dirancang 

dan konstruksinya sekarang 

masih dikerjakan. Akhir tahun ini 

bisa selesai,” kata Bambang. 

Osmosis terbalik 

Reverse osmosis atau osmosis 

terbalik merupakan proses yang 

ditempuh secara umum untuk mengubah 

air laut menjadi air tawar. 

Caranya dengan mendesakkan air 

laut melewati membran-membran 

semipermeable untuk menyaring 

kandungan garamnya. Kandungan 

garam yang tersaring disisihkan. 

Sebagian air laut digunakan untuk 

melarutkannya. 

Larutan itulah yang kemudian 

menjadi bagian dari 2.000 meter 

kubik per hari yang kemudian 

disalurkan ke Kolam Apung Wahana 

Atlantis Ancol. 

Dalam kandungan garam 

tinggi, air kolam itu mampu mengapungkan 

manusia. Namun, untuk 

menikmati kolam apung ini, ada 

beberapa ketentuan yang diberlaku- 


Info Teknologi 

kan untuk menunjang keselamatan 

dan kesehatan. 

”Reverse osmosis atau RO ini 

ditempuh setelah ada berbagai perlakuan 

terhadap sumber air bakunya,” 

kata Bambang. 

Menurut Bambang, air baku itu 

diambil dari Danau Ancol. Danau 

Ancol dirancang untuk menampung 

pula air hujan ataupun limbah pemanfaatan 

air bersih yang digunakan 

berbagai fasilitas publik di kawasan 

wisata tersebut. Pemasukan 

air hujan ataupun limbah pemanfaatan 

air bersih merupakan upaya untuk 

menurunkan kadar garam danau 

payau tersebut. Dengan demikian, 

diharapkan proses osmosis terbalik 

menjadi lebih ringan dengan air 

baku yang rendah kadar garamnya. 

”Ini ada kaitannya dengan usia 

produktif dari teknologi desalinasi 

ini,” ujarnya. 

Untuk menghasilkan air bersih 

dari air laut ini dibutuhkan energi 

listrik sebesar 4,72 kilowatt jam per 

meter kubik. ”Sekarang ini rata-rata 

listrik per kilowatt jam mencapai 

harga Rp 1.000,” ujar Bambang. 

General Manager Perencanaan 

PT Pembangunan Jaya Ancol Tbk 

Sandy Rudiana mengatakan, perusahaannya 

memiliki kebutuhan air 

tawar sebanyak 15.000 meter kubik 

per hari. Saat ini belum bisa terpenuhi 

seluruh kebutuhannya. 

”Dari perusahaan air minum 

daerah hanya diperoleh 9.000 

meter kubik per hari sehingga masih 

kekurangan 6.000 meter kubik per 

hari,” kata Sandy. 

Selain faktor kekurangan suplai 

air bersih, menurut Sandy, juga 

ditemui kendala harga yang terlampau 

tinggi. Produksi air bersih 

dari proses desalinasi bisa bersaing 

dengan tarif air bersih kelas komersial 

yang mencapai Rp 12.500 per 

meter kubik. Bahkan, tarif air bersih 

industri mencapai Rp 15.000 per 

meter kubik. Nilai produksi air bersih 

dengan teknologi desalinasi yang 

dikembangkan sekarang mampu 

menekan harga hingga Rp 9.000 per 

meter kubik. 

Pengembangan model 

YJ Harwanto, selaku General 

Manager Ancol Taman Impian PT 

Pembangunan Jaya Ancol Tbk, 

mengatakan, proyek desalinasi 

ini sebagai pengembangan model 

tatkala ada tuntutan penghentian 

pengambilan air tanah di Jakarta, 

terutama di kawasan pesisir Jakarta 

Utara. 

”Model seperti ini harus dikembangkan 

oleh pihak-pihak lainnya,” 

kata Harwanto. 

Dia mengatakan, perusahaannya 

tidak pernah mengambil air 

tanah untuk mencukupi kebutuhan. 

Namun, mereka menerima imbas 

paling parah berupa penurunan tanah 

paling cepat di Jakarta. Saat ini 

diperkirakan kawasan Ancol mengalami 

penurunan tanah 26 sentimeter 

per tahun. 

Seperti lokasi kuburan yang 

dipelihara Pemerintah Belanda di 

dalam kawasan wisata Ancol, sejak 

belasan tahun yang lalu masih 1 meter 

sampai 2 meter di atas permukaan 

laut. Namun, sekarang sudah 

berada di bawah permukaan air laut 

sehingga diperlukan pemompaan air 

ketika tergenang air laut. Pengurukan, 

menurut Harwanto, dilakukan 

setiap tahun. Lokasi-lokasi yang 

tidak diuruk pada akhirnya mudah 

tergenang air hujan atau luapan air 

laut pasang. 

Desalinasi sebagai jawaban 

teknologi atas tuntutan penghentian 

pengambilan air tanah di Jakarta. 

Pengelola kawasan wisata Ancol 

sudah memulainya. Ditunggu yang 

lainnya.�her 

Sumber : www.menujuhijau.blogspot.com

Air tawar dari tadahan 

hujan dan limbah 

pemanfaatan air 

bersih 

Air Laut 

Air laut yang memiliki 

kadar garam 

Distribusi 

Air Daur 

Ulang 

Kapasitas: 

Mengolah air laut sebesar 

7.000 m3/hari menjadi air bersih 

sebesar 5.000 m3/hari. 

Sdangkan sisanya, yaitu 

2.000 m3/hari, merupakan 

air dengan kadar garam 

yang tinggi yang akan 

digunakan untuk pasokan air 

di kolam apung. 

PENGOLAHAN AWAL 

- Penyaringan (Screen) 

- Tangki pengendapan (settling 

tank) 

RESERVOIR 

PDAM 

Desalinasi 

Perangkat Ultrafiltrasi 

Perangkat Osmosis Terbalik 

PENGOLAHAN 

- Filter mikro 

- Ultrafiltrasi 

OSMOSIS 

Terbalik 

Air Kadar 

Garam Tinggi 


27

28 

Olga Schiepers, Pimpinan 

Pusat Studi di Universitas 

Maastricht, Nederland 

mengungkapkan bahwa mengkonsumsi 

ikan secara teratur memiliki 

efek yang menguntungkan terhadap 

kesehatan fisik seseorang karena 

kandungan asam lemaknya. 

Dalam sebuah studi, ahli syaraf 

dan psikolog menggunakan sampel 

sebanyak 1.800 orang berjenis 

kelamin laki-laki dan perempuan 

yang berusia antara 21 - 81 tahun 

dan diteliti selama 12 tahun. Uji coba 

termasuk juga analisis darah yang 

dilakukan terhadap 300 sampel. 

Mereka diminta untuk mengisi kuesioner 

secara lengkap terkait dengan 

mental dan fisik mereka, penyakit 

yang diderita, kesehatan umum, 

kehidupan sosial dan masalah emosional. 

Usia, pendidikan dan konsumsi 

alkohol dicatat juga. 

Ikan yang dikonsumsi juga dihitung 

kadar asam lemaknya. Berdasarkan 

kadar asam lemaknya, ikan 

dikelompokkan menjadi asam lemak 

kadar rendah (terdapat pada fish fingers, 

udang dan tuna), sedang (trout 

dan salmon asap), tinggi (makarel 

dan sarden). Jenis ikan yang sering 

dimakan juga dilakukan pencatatan. 

Sampel darah dianalisis kandungan 

asam lemaknya, kemudian 

dicocokkan terhadap catatan konsumsi 

ikan baik untuk laki-laki dan 

perempuan. 

Hasil menunjukkan bahwa 

terdapat hubungan nyata antara 

ikan yang dikonsumsi dan kesehatan 

yang baik. Seseorang yang lebih banyak 

makan ikan, mereka bisa lebih 

merasakan manfaatnya. Kenyataannya, 

para peneliti memperhitungkan 


Serial Manfaat Ikan 

Menu Ikan 

Adalah Menu Terbaik 

Penelitian baru menunjukkan bahwa mengkonsumsi berbagai jenis ikan memiliki efek yang menguntungkan 

terhadap kualitas hidup dan kesehatan. Hal ini disebabkan karena pengaruh vitamin dan antioksidan 

yang terdapat pada ikan atau karena seseorang yang mengkonsumsi ikan cenderung memiliki pola hidup 

yang lebih sehat. 

bahwa seseorang yang konsumsi 

ikannya paling tinggi tampak 11 

tahun lebih muda dari umurnya. 

“Hubungan antara konsumsi ikan 

dan kualitas hidup tampak sekali 

terhadap kondisi fisik seseorang”, 

Shiepers menambahkan. 

“konsumsi ikan berhubungan 

juga dengan kesehatan secara tidak 

langsung karena kemungkinan 

lainnya dinyatakan bahwa dengan 

asupan ikan yang tinggi dapat dijadikan 

sebagai sebuah tanda pola hidup 

yang sehat”.�enovea 

Sumber: www.lexisnexis.com

Saatnya Ikan Mensubtitusi ... (dari hal 14) 

Budidaya ikan dapat diupayakan 

pada lahan yang relatif kecil tetapi 

dengan pasokan air cukup. Sementara, 

ayam yang banyak diternakkan 

kebanyakan berasal dari jenis ras 

yang induknya serta beberapa komponen 

produksi masih berasal dari 

impor. Begitu pula dengan daging 

sapi, secara nasional masih jauh dari 

tingkat swasembada 100%. Daging 

sapi 30% dari kebutuhan domestik 

masih harus dipasok dari impor, 

sementara induk sapi yang digunakan 

dalam usaha penggemukan juga 

masih berasal dari impor. Saat ini 

Indonesia tercatat sebagai importir 

sapi hidup (bakalan) terbesar dari 

Australia karena menyerap sekitar 

75% ekspor sapi hidup Australia. Setiap 

peningkatan ternak sapi membutuhkan 

dukungan sejumlah luasan 

lahan hijauan pakan ternak. 

Dari sisi ini, ikan mempunyai 

tingkat swasembada yang lebih 

tinggi, mempunyai kandungan lokal 

yang tinggi artinya menghemat 

devisa serta dapat dikembangkan 

secara massal. Tantangannya 

adalah bagaimana menjadikan ikan 

sebagai substitusi daging. Gegar 

budaya nasional untuk mengubah 

pola konsumsi perlu segera digelar, 

dukungan pengolahan antara agar 

ikan dapat menjadi bahan pangan 

pangan hewani praktis dan mudah 

penanganan, pengolahan serta cara 

penyantapannya perlu segera disiapkan 

serta jaringan distribusi yang 

kuat hingga ke wilayah pelosok. 

Selain itu, ikan mempunyai 

keunggulan nutrisi dibandingkan 

dengan pangan hewani lainnya, 

mudah dicerna dan diserap tubuh 

sehingga cocok untuk balita hingga 

manula. Namun, ikan akan memberi 

manfaat oiptimal hanya jika dalam 

kondisi yang baik dan thayyib. Oleh 

karenanya penanganan ikan perlu 

mendapatkan perhatian yang serius. 

Ikan mempunyai keragaman jenis 

yang sangat tinggi sehingga dapat 

memenuhi semua kelas konsumen 

yang ada. Beberapa jenis mempunyai 

harga yang mahal, namun jenisjenis 

lainnya mempunyai harga yang 

lebih murah dibandingkan dengan 

sumber protein hewani lainnya. 

Hasil pantauan perbandingan harga 

pangan hewani di sejumlah pasar di 

Jabodetabek pada saat bulan puasa 

2010 terlihat seperti pada grafik. 

... ke hal. 29 

Permintaan Meningkat 

Di 6 kota besar di pulau Jawa 

yang diamati, permintaan ikan segar 

menjelang Ramadhan dan Idul Fitri 

jenisnya beragam. Ikan yang permitaannya 

meningkat pesat adalah 

udang dan cumi-cumi. Di Jakarta, 

kenaikan permintaannya menjelang 

Ramadhan dan Idul Fitri diperkirakan 

hingga 50%. Adapun untuk 

ikan lainnya, kenaikan permintaan 

ikan hingga menjelang Lebaran 

untuk wilayah Jakarta, Bandung dan 

Yogyakarta diperkirakan sebesar 10- 

30%. Permintaan ikan di Serang dan 

Surabaya relatif stabil, sementara di 

Semarang minat mengkonsumsi ikan 

pada saat Ramadhan mengalami 

penurunan. Khusus untuk jenis bandeng, 

permintaan di Surabaya dan 

Semarang meningkat tajam menjelang 

hari raya Idul Fitri. Kenaikan 

permintaan ikan pada hari raya Idul 

Fitri ini, berdasarkan pengalaman 

sebelumnya, tidak paling tinggi, karena 

permintaan ikan tertinggi justru 

terjadi pada saat menjelang tahun 

baru, atau masa liburan akhir tahun. 

Terhadap ikan olahan, selama 

Ramadhan, di kota-kota besar 

khususnya pasar swalayan permintaan 

produk seperti nugget, sardine 

kaleng, bandeng presto, ikan asin 

dan produk olahan ikan lainnya 

sedikit mengalami kenaikan. Permintaan 

ikan asin di Jakarta pada 

Ramadhan kali ini diperkirakan 

meningkat hingga 50%. 

Ramadhan tahun 2010 yang jatuh 

pada Agustus – September diwarnai 

dengan penurunan pasokan ikan 

laut. Hal ini terjadi karena cuaca buruk 

yang acap kali datang, sehingga 

nelayan enggan melaut. Pasokan 

ikan di Muara Angke yang pada 

situasi normal mencapai 400-450 

ton per hari turun sekitar 20%, sementara 

di Muara Baru pasokannya 

turun 30-40% dari situasi normal 

yang mencapai 500 ton per hari. Hal 

yang sama juga dirasakan di Kota 

Besar lainnya semisal Bandung dan 

Semarang pasokan ikan laut turun 

masing-masing 20-30% dan 50%, sedangkan 

untuk kota lainnya pasokan 

ikan cenderung stabil. 

Situasi penurunan pasokan umumnya 

terjadi pada saat H-1 hingga 

H+1 Ramadhan dan menjelang Idul 

Fitri karena baik nelayan dan pedagang 

ikan banyak yang libur untuk 

merasakan awal Ramadhan bersama 

keluarga. Meskipun terjadi penurunan, 

jumlah pasokan ikan tersebut 

masih mencukupi permintaan ikan 

yang ada. Selain itu, pasokan ikan 

tawar yang relatif stabil juga turut 

menjaga gejolak harga ikan. 

Ikan merupakan pangan hewani 

sumber omega 3 tertinggi yang berfungsi 

untuk meningkatkan kecerdasan 

janin, mencegah kepikunan 

manula serta sangat baik untuk menjaga 

kelenturan pembuluh darah. 

Manfaat lainnya dari mengkonsumsi 

ikan yang bermutu baik dan diolah 

dengan benar antara lain meningkatkan 

daya tahan tubuh, anti 

stress dan depresi serta peningkatan 

kesehatan secara umum. Namun 

demikian, agar ikan dapat menjadi 

menu nasional di saat lebaran perlu 

kerja keroyokan dari semua komponen 

masyarakat. Mari kita mulai 

dari lingkungan kita sendiri, jadikan 

ikan sebagai menu utama di hari 

yang fitri. �fadly 


29

30 

Kailis Fish Market Cafe 

Menginspirasi Banyak Orang 

Jika anda berkesempatan mengunjungi Kota Perth di bagian barat Australia, jangan lewatkan peluang 

untuk singgah di Pasar Ikan dan Cafe Kailis. Tempatnya sangat menarik dan termasuk kedalam agenda 

tujuan wisata yang direkomendasikan oleh dinas pariwisata setempat. 

Sejak tahun 1926, George P 

Kailis, keturunan Yunani sukses 

mengembangkan bisnis perikanan 

di Australia yang berbasis di 

Perth. Kini bisnisnya telah dikendalikan 

oleh generasi kedua dan dengan 

bendera Kailis Bros terdapat 8 bidang 

usaha yaitu: penangkapan, pengadaan, 

pengolahan, dan pemasaran; 

penangkapan dan ekspor lobster; perdagangan 

dan impor pangan; pasar 

ikan dan kafe; jasaboga dan logistik, 

lelang ikan; pemasok perlengkapan 

penangkapan ikan; serta mutiara 

south sea pearls. 

Pasar ikan dan kafe ini berdiri 

sejak tahun 1928, dikembangkan 

untuk mengantisipasi pasar dengan 

menghormati tradisi dan pengalaman 

para pendiri usaha di bidang industri 

perikanan. Unit pasar ikan dan 

cafe ini bergerak di bidang eceran, 

rumah makan dan jasa pemasok 

supermarket. Kailis menjadi terkenal 

karena pencapaian standar produk 

dan pelayanan primanya sehingga 

mendapatkan sejumlah penghargaan. 

Pengelolaan Kailis ini telah men- 


jadi inspirasi bagi masyarakat luas 

khususnya di bidang perikanan. 

Buka 7 hari dalam seminggu mulai 

pukul 8 pagi hingga larut, pasar ikan 

dan kafe Kailis terletak di pinggiran 

Fremantle Fishing Boat Harbour di 

Perth Australia Barat. Kailis menyediakan 

produk perikanan terbaik 

dan layanan prima dalam suasana 

kerja lingkungan pasar ikan sehingga 

menghantarkan sebuah pengalaman 

menikmati seafood yang paling unik 

dan tak ada tandingannya di dunia. 

Pengunjung akan dimanjakan 

dengan ikan dan chip nikmat dari 

bahan yang baru saja didaratkan di 

pelabuhan terkenal Fremantle dalam 

atmosfir kehidupan sesungguhnya 

dari sebuah pasar ikan dan lobster. 

Menu ikan disajikan dari bahan yang 

paling segar diolah dengan resep 

tradisional yang paling lezat. 

Kini unit usaha pasar ikan dan 

cafe ini dikomandani oleh Victor, 

anak bungsu dari Kailis senior 

pendiri grup bisnis perikanan dengan 

meneruskan tradisi yang ada di 

pelabuhan perikanan Fremantle. 

Sebelum mengelola pasar ikan dan 

cafe, Victor telah malang melintang 

bekerja dalam bidang industri perikanan, 

baik yang terkait dengan kapal, 

penangkapan maupun industri pengolahan 

dan meraih sukses. Tahun 

1982 Victor mendapat tantangan lain 

dalam tugas barunya sebagai Group 

Marketing Director dengan target 

penjualam melebihi A$ 100 juta per 

tahun. Produknya meliputi lobster, 

udang dan produk olahan ikan. 

Namun baru pada tahun 1989, Victor 

mengambil alih operasional perusahaan 

ritel pasar ikan tersebut. 

Debut pertamanya adalah membuat 

citra baru dengan rebranding 

menjadi Kailis Fish Market Cafe. 

Logo perusahaan tetap mempertahankan 

peninggalan ayahnya, namun 

fokusnya diarahkan ke industri pari-

wisata. Naluri bisnisnya sangat baik, 

dengan cepat Victor dapat membaca 

keinginan masyarakat antara lain 

mendapatkan “suasana lain”. Interior 

dan eksterior bangunan pasar 

ikan diperbaiki, jalan setapak di sekitarnya 

diperlebar, dan beragam menu 

yang menarik ditawarkan. Layanan 

seperti cafe mulai diperkenalkan, dan 

bagi yang akan meminum alkohol 

juga telah tersedia. 

Kualitas bahan baku, kecepatan 

layanan dan rasa yang menggugah 

minat selalu dikontrol dengan 

ketat. Kerjasama dengan agen 

pariwisata segera dirintis sehingga 

menjadikan pasar ikan dan kafe ini 

sebagai restoran dan tujuan wisata 

kuliner yang sangat populer bagi 

turis. Hasilnya penghargaan Western 

Australia’s Tourism Hall of Fame 

pun telah diraih. Penghargaan dari 

Western Australian Fishing Industry 

untuk the Best Fish & Chips di daerah 

metropolitan, dan Victor juga pernah 

mendapatkan penghargaan sebagai 

Employer of the Year dari asosiasi 

restoran dan jasaboga di Australia 

Barat. 

Kunci suksesnya adalah adalah 

totalitas dalam pekerjaan, menguasai 

pengetahuan seluruh rantai 

pekerjaan, terlibat langsung dalam 

pengembangan pengelolaan harian 

bisnis dan berdedikasi untuk menge- 

jar kesempurnaan. Saat ini, untuk 

kegiatan keseharian Victor telah 

dibantu putranya George. 

Selain menerima kunjungan 

langsung para pengunjung dengan 

menu yang sudah tersedia, calon 

pengunjung juga dapat membuat 

reservasi untuk group minimal 10 

orang dengan menu khusus yang 

dapat dipesan tersendiri. Kailis Fish 

Market Cafe menyediakan petunjuk 

untuk memilih bahan baku ikan yang 

berkualitas. Foto menu dipajang 

dengan cara yang sangat menggugah 

selera sehingga airliur pengunjungpun 

dipacu mengalir deras untuk 

segera membuktikan kelezatan 

manakan yang ditawarkan. Secara 

berkala, Kailis juga memperkenalkan 

menu baru untuk meningkatkan 

antusiasme pengunjung. 

Yang menarik, informasi keberadaan 

tentang Kailis ini tersebar 

di sejumlah titik yang berkaitan 

dengan turis atau wisata yaitu antara 

lain: 

- Esplanade Hotels Group 

- Escapade Cruises 

- Perth Convention Bureau 

- Western Australian Tourism Commission 

- Hospitality Australia 

- Perth Tourism & Tourist Information 

- Fremantle Trails 

Tips memilih seafood yang baik menurut Kailis 

Ikan utuh : 

insang berwarna merah cerah; 

daging tidak lembek dan segera 

kembali ketika ditekan; mata cerah, 

cembung dan tidak tenggelam; kulit 

cerah dan mengkilat. 

Fillet dan potongan ikan: 

daging ikan harus mengkilat, tidak 

suram, liat tapi lembut , dan 

daging ikan tidak banyak mengandung 

air 

Krustasea 

Lobster dan Kepiting sebaiknya 

tidak ada perubahan warna pada 

sendi 

Udang sebaiknya tidak ada perubahan 

warna pada ujung segmen atau 

kaki 

- Kastellorizo Hotels, Megisti Hotel, 

Greece 

- Kailis Pearls 

- Quest Harbour Village 

Reputasi Kailis adalah pada 

kualitas bahan baku dan pelayanan 

yang sangat baik. Untuk mempertahankan 

dan meningkatkan citra 

tersebut, Kailis Fish Market Cafe 

sangat menghargai semua umpan 

balik yang diberikan oleh pengunjung. 

Tak segan, Victor dan putranya 

menyapa dengan ramah kepada para 

pengunjung untuk mengetahui kesannya 

terhadap Kailis. Kalupun tidak 

sempat, form isian umpan balik dan 

komentar telah disediakan. 

Acara lain yang diselenggarakan 

Kailis adalah kegiatan amal untuk 

menggalang dana bagi sekolah keperawatan 

di Princess Margareth Hospital 

dan telah mencapai A$ 10.000. 

Kepopuleran yang telah diraih 

Kailis Fish Market Cafe, tak lepas dari 

kuatnya jejaring yang dikembangkan; 

tinggi standar mutu bahan baku dan 

layanan; inovasi baru dari “suasana” 

di lokasi dan menu ataupun programprogram 

yang ditawarkan. Kailis 

telah menginsipirasi sejumlah wiraswasta, 

bagaimana dengan anda?�art 


31

32 

BAHAN: 

• 1 bungkus agar-agar 

• 2 gelas air 

• 5 sendok makan susu kental manis 

• 1 ons rumput laut 

• 1 lembar daun pandan 

• 1 ons pepaya 

CARA MEMBUAT: 

1. Masukkan semua bahan masak hingga 

mendidih, tuang dalam cetakan. 

2. Siap disajikan bersama saos markisa. 


Puding Agar 

Rumput Laut

1 WPI Edisi September 2010 No.85 - Warta Pasar Ikan - Indonesia

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?