bangsa dan karakteristik ternak sapi perah - Penerbit Graha Ilmu

TATA LAKSANA PETERNAKAN SAPI PERAHOleh: Moch. MakinEdisi PertamaCetakan Pertama, 2011Hak Cipta © 2011 pada penulis,Hak Cipta dilindungi undang-undang. Dilarang memperbanyak atau memindahkansebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, secara elektronis maupunmekanis, termasuk memfotokopi, merekam, atau dengan teknik perekaman lainnya, tanpaizin tertulis dari penerbit.Ruko Jambusari No. 7AYogyakarta 55283Telp. : 0274-889836; 0274-889398Fax. : 0274-889057E-mail : info@grahailmu.co.idMakin, Moch.TATA LAKSANA PETERNAKAN SAPI PERAH/Moch. Makin- Edisi Pertama – Yogyakarta; Graha Ilmu, 2011viii + 180 hlm, 1 Jil. : 23 cm.ISBN: 978-979-756-784-21. Peternakan I. Judul

K A T A P E N G A N T A RTatalaksana Peternakan Sapi Perah disusun untuk memenuhi kebutuhanpembaca dan peternak sapi perah di Indonesia padaumumnya. Buku ini memuat enam pokok bahasan yaitu bangsa dankarakteristik sapi perah, tatalaksana pemeliharaan ternak sapi perah,pencatatan data ternak sapi perah, pemuliaan ternak sapi perah, perkandanganternak sapi perah, dan efisiensi dan biaya produksi sususapi perah. Dalam setiap pokok bahasan memuat sub-sub bab pokokbahasan yang meliputi bangsa sapi perah didaerah sub-tropis dandaerah tropis, tatalaksana pemeliharaan pedet, sapi dara, sapi perahbetina dewasa, sapi perah kering kandang, pejantan sapi perah, sistemdan metode pencatatan produksi susu, metode seleksi sapi perah betinadan jantan, tipe bagunan kandang untuk tiap kondisi sapi perah,dan analisis usaha dalam peternakan sapi perah. Penekanan bahasandalam tatalaksana pemeliharaan sapi perah perlu dikemukakan karenamenyangkut beberapa aspek penting pada setiap kondisi ternak yaituaspek reproduksi, aspek pakan sapi perah, aspek pemuliaan, aspekkesehatan ternak, dan aspek lainnya yang berkaitan dengan peraturandalam tatalaksana peternakan sapi perah.

viTata Laksana Peternakan Sapi PerahBahan untuk menyokong buku ajar ini diambil dari beberapa litelaturmengenai sapi perah, baik beberapa terjemahan lansung, gabungandari beberapa literatur ataupun cuplikan khusus pada aspek peraturandalam tatalaksana peternakan sapi perah. Buku ini dapat disusun atasbantuan staf pengajar dari Laboratorium Produksi Ternak Perah terutamadari Dr. Ir. Enni Sukraeni, MS., Dr. Ir. H. Nur Kasim, MS., Ir. Hj.Indrani Hamidah, MS., dan Ir. Wilyan Djaja, MS.Dengan selesainya penyusunan buku ini, kami penyusun dan staf pengajardari Laboratorium Produksi Ternak Perah memanjatkan puji dansyukur ke khadirat Illahi Robbi yang atas ridho-Nya buku ini dapatterwujud. Pada kesempatan ini kami ucapkan terima kasih dan penghargaanyang setinggi-tingginya kepada berbagai pihak yang telahmendukung dan membantu dalam menyelesaikan buku ini, semogabermanfaat bagi siapa saja yang memerlukan, buku panduan dalamtata laksana peternakan sapi perah.Sudah barang tentu didalam penyusunan buku ini diperlukan prosesuntuk mencapai kesempurnaan oleh karena itu kritik dan saran yangpositif dari berbagai pihak kami harapkan guna perbaikan dimasamendatang.Bandung, Juni 2011Moch. Makin

B A B IBANGSA DANKARAKTERISTIK TERNAKSAPI PERAH1.1 PendahuluanTernak perah merupakan ternak yang mempunyai fungsi prinsipsebagai penghasil susu. Susu didefinisikan sebagai sekresifisiologis dari kelenjar susu merupakan makanan yang secara alamipaling sempurna, karena merupakan sumber utama protein, kalsium,fospor, dan vitamin. Kuantitas dan kualitas susu berbeda antarspesiesdan bangsa. Demikian juga antarbangsa dalam spesies yang samamempunyai karakteristik masing-masing, baik dalam besar dan posturtubuh, warna bulu, sifat produksi, reproduksi dan ciri-ciri lainnya,sehingga nampak jelas perbedaannya. Oleh karena itu setelahmempelajari bab ini diharapkan pembaca akan dapat menjelaskanbangsa dan karakteristik ternak perah dengan benar.Dalam bab ini diuraikan bangsa dan karakteristik ternak perahyang dipelihara di daerah subtropis maupun tropis, serta sedikit sejarahmaupun perkembangan sapi perah.Diantara ternak perah, sapi perah merupakan penghasil susu yangsangat dominan dibanding ternak perah lainnya dan sangat besar kontribusinyadalam memenuhi kebutuhan konsumsi bagi manusia, selama iniyang kita kenal di Indonesia ternak penghasil susu adalah sapi perah.

2 Tata Laksana Peternakan Sapi Perah1.2 Bangsa dan Karakteristik Sapi Perah1.2.1 Sejarah DomestikasiSapi termasuk golongan hewan ke dua dalam urutan domestikasisetelah anjing, dan kemungkinan domestikasi terjadi di Eropa atau Asiapada zaman batu. Berdasarkan tempat hidup dan perkembangannyaada dua macam sapi yang termasuk jenis Bos Taurus (berada di daerahberiklim sedang di Eropa) dan Bos Indicus (berada didaerah beriklimTropis). Sejak zaman purba orang-orang primitif telah menggunakansapi sebagai sumber makanan dengan cara diburu. Domestikasimungkin dimulai sejak hewan ini dipakai sebagai tenaga penarikdan mungkin pula sejak permulaan jaman pengolahan tanah. Padakeadaan liar kecenderungan hewan ini hanya sedikit menimbun lemaktubuhnya, karena akan menghambat kehidupan liarnya dan produksisusu hanya cukup untuk menghidupi anaknya. Sejalan denganperkembangan peradaban manusia makanan yang berasal dari ternakharus menjadi lebih baik. Karena itu dilakukan segala upaya melaluiseleksi yang memungkinkan untuk mempercepat perbesaran hewan,penimbunan lemak tubuh dan meningkatkan produksi susu.Belum diketahui dengan pasti kapan sapi perah mulai dipeliharaoleh manusia untuk pertama kali. Dari beberapa catatan terdapat 3(tiga) daerah yang pertama kali memerah sapi perah yaitu:a. Mesopotamia ditunjukkan dengan adanya sisa gambar pahatanyang ditinggalkan oleh bangsa Sumeria pada reruntuhan candidi daerah Uhr, yaitu kira-kira 3.000 tahun sebelum masehi,pahatannya menunjukkan gambar sapi kecil. Sapi tersebut dengantanduk kecil dan ambing yang kecil pula. Sapi kecil itu diperahdari bagian belakangnya di mana anaknya disimpan di mukasebagai perangsang agar air susunya keluar. Cara ini sekarangmasih dikerjakan di daerah Afrika. Kemudian bangsa Sumeria inidikenal sebagai bangsa yang pertama kali membuat mentega.b. Mesir, bangsa Mesir purba menganggap sapi sebagai hewan yangkeramat. Mereka mengenal ternak sapi kira-kira 3.000 tahun