PDF: PKM-GT-10-UM-Happy-Inovasi Pengolahan Limbah Tepung

C. TetesTetes merupakan suatu zat yang terbuat dari limbah tebu yang biasanyadigunakan untuk tambahan makanan ternak. Dalam hal itu tetes digunakansebagai faktor untuk menumbuhkan nafsu makan. Tetes dibuat pada saatterjadinya penggilingan pada saat panen saja dan produksinya ada di Jawa Timur.Kandungan yang terdapat dalam gula tetes reduksi tetes tebu dari hasil analisissebesar 27-1489/100 ml, sedangkan kandungan pada gula reduksi sebesar 10-269/100 ml. Hal ini masih bisa dimaklumi selama kadar sukrosa lebih besar darigula reduksi.Sukrosa merupakan kandungan yang terdapat dalam tetes yangmempunyai pengaruh besar terhadap kualitas tetes tebu yang dihasilkan. Kadargula reduksi yang tinggi menunjukkan bahwa banyaknya sukrosa yangberkomposisi pada saat proses produksi gula, kadar abu tetes awal bernilai81,24% masih dalam rentang 7-15%. Tercatat pada bulan Februari 2010 tetesdijual dengan harga Rp. 7000,- per liternya.D. TeriIkan teri (Stokphorus Spp) merupakan salah satu ikan favorit karena mulaidari kepala, daging sampai tulangnya dapat langsung dikonsumsi. Ciri-ciri ikanteri adalah badan silindris, bagian perut membulat, kepala pendek, moncongnampak jelas dan runcing, anal sirip dubur sedikit dibelakang dan warna tubuhpucat. Jenis-jenis teri yang banyak di Indonesia adalah teri nasi (Stokphoruscommersouli), teri japuh (Dussumieria accuta) dan teri jengki / kadrak(Stokphorus Insularis).Salah satu keistimewaan ikan teri dibandingkan dengan ikan lainnyaadalah bentuk tubuhnya yang kecil sehingga mudah dan praktis dikonsumsi olehsemua umur. Ikan teri merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untukmencegah pengeroposan tulang. Ikan teri merupakan sumber kalsium yang tahandan tidak mudah larut dalam air. Kandungan gizi teri segar meliputi energi 77kkal; protein l6gr; lemak 1.0 gr; kalsium 500 mg; phosfor 500 mg; besi 1.0 mg;Vit A RE 47 mg; dan Vit B 0.1 mg per 100 gram. Tercatat pada bulan Februari2010 harga teri dipasaran adalah Rp. 29.000,- per kilogram untuk teri dengan