Delikatessen - Hotel Restaurant Salastrains St.Moritz

Delikatessen
Terrine de fois gras Frische Wildterrine ‘‘Val Roseg’’
Terrina di fegato d’oca Terrina fresca di selvaggina “Val Roseg”
CHF 39.50 / 69.50 CHF 25.50 / 39.50
Dazu servieren wir:
Accompagnate con:
Salat Habiba, Gelatine, Toast und Butter
Insalata Habiba, gelatina, toast e burro
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Graved Lachs Canadischer Wildlachs Geräucherte Forelle
Vom Küchenchef zubereitet, mit Meerettichschaum, Zwiebeln, mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen,
Toast und Butter Capern, Zitrone, Toast und Butter Kapern, Zitronen, Toast und Butter
Salmone marinato Salmone Canadese selvatico affumicato, Filetti di trota affumicata,
CHF 36.50 / 48.50 con spuma di rafano, Cipolla, con spuma di rafano, cipolla,
Capperi, limone, toast e burro capperi e limone, toast e burro
CHF 36.50/48.50 CHF 31.50
Thunfischcarpaccio Thunfisch Tartar Carpaccio “Cipriani”
Mit Olivenöl und Pfefferminze mit Sesam vom Hirsch (New Zealand)
Carpaccio di tonno Tartar di tonno di cervo
CHF 33.50 / 45.50 CHF 32.50 / 43.50 CHF 31.50 / 39.50
Spargelcarpaccio “Robespierre” Steak de Boeuf “Tartare”
Carpaccio con asparagi “Robespierre” Gehacktes Rindssteak vom Filet
New Zealand rassig gewürzt, mit Toast und Butter
CHF 36.50 / 48.50 Steak di manzo “Tartara”
Filetto di manzo tritato piccante, Toast e burro
CHF 32.50 / 49.50
Unsere Trüffelleckerbissen
Trüffelsalat Schneewittchen
Salatüberraschung mit Trüffe Weisse, zarte Polenta, extra für Sie aus Venedig importiert
und Olio „Extra Vergine“ mit feinem Brie überschmolzen und mit Trüffel beschneit
Insalata di Tartufo mit feinem Brie überschmolzen und mit Trüffel beschneit
CHF 64.00 CHF 59.00/98.00
Hirschcarpaccio mit Trüffel Hirschfilet „Alba“
Carpaccio di cervo al tartufo Rosagebratene Hirschfiletfächer mit Trüffel
(New Zealand) weisser Polenta und Pfifferlingen
CHF 59.00 / 98.00 Tagliata di filetto di cervo con tartufo,
polenta bianca e gallinacci
CHF 110.00
Hausgemachte Nudeln mit Trüffel Risotto mit Trüffel
Tagliolini al tartufo Vialone al tartufo
CHF 59.00 / 98.00 CHF 59.00 / 98.00
inkl. 7,6% MwSt

Frische Hummer Astici vivi
Hummersuppe CHF 31.50 Zuppa d’astice
Hummersuppe mit Trüffeln CHF 64.00 Zuppa d’astice al Tartufo
Hummersalat „Rose Island“ CHF 38.00 / 49.00 Insalata d’astice „Rose Island“
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Hummer gekocht oder vom Grill Astice bollito o ai ferri
Halb CHF 55.00 Mezzo
Ganz CHF 97.00 Intero
Beilagen Contorni
Reis und Gemüse CHF 16.00 Riso e verdure
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Linguine „Salastrains“ all'astice
Hummerragout an Fisch-Tomatensauce
mit hausgemachten Eiernudeln
Linguine all’astice con pomodoro fresco
CHF 89.00
Südafrikanische Scampis
In der Schale, vom Grill
mit Reis und Spinat
Code di scampi sudafricani, alla griglia
Con riso e spinaci
CHF 82.50
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Austern Ostriche
Creuse CHF 18.50 / 36.00 Creuse
Belon CHF 34.00 / 64.00 Belon
Fische I Pesci
Saibling in Butter und Salbei gebraten CHF 48.00 Salmerino “Burro e salvia”
mit Pilafreis und Gemüse riso in bianco e legumi
Junge Seezunge CHF 54.00 Sogliola
Müllerinnenart oder vom Grill alla mugnaia o ai ferri
mit Salzkartoffeln oder Pilafreis con patate bollite o riso in bianco
und Gemüse e legumi
Thunfischtagliata CHF 49.50 Tagliata di Tonno
Gemüse und Kartoffeln legumi e patate
inkl. 7,6% MwSt

Suppen Le Zuppe
Klare Ochsenschwanzsuppe CHF 17.50 Oxtail allo Sherry
Mouligatawny Soup CHF 16.50 Zuppa Indiana al curry
Indiche Curry-Hühnersuppe mit con Pollo, Peperoni e Banane a dadi
Poulestreifen, Peperoni und Bananenwürfel
Zwiebelsuppe CHF 12.50 Zuppa di cipolle
Minestrone CHF 12.50 Minestrone
Bündner Gerstensuppe CHF 12.50 Zuppa d’orzo Grigionese
Tomatencrèmesuppe CHF 12.50 Crema al pomodoro
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Vorspeisen I Primi
Bündnerteller (CH) CHF 26.50 / 36.50 Affettato Grigionese
Portion Bündnerfleisch (CH) CHF 29.50 / 39.50 Carne secca Grigionese
Parmaschinken mit Melone (Italien) CHF 36.50 Prosciutto di Parma con melone
Bündner Salsiz (CH) CHF 15.50 Salsiz Grigionese
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Salate Le Insalate
Blattsalat CHF 12.50 Insalata in foglie
Gemischter Salat CHF 14.50 Insalata mista
Grosser gemischter Salat CHF 24.50 Insalata mista grande
Nüsslisalat mit Ei CHF 22.50 Soncino con uova
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Salat „Don Arturo“
Bunter, luftiger, Blattsalat mit Mozzarella, Tomaten und Pouletstreifen
Insalata di foglie con mozzarella, pomodoro e pollo
(CH, Italien)
CHF 29.50
Raukensalat mit Eierschwämmli Bündnersalat
Insalata di rucola e gallinacci Grüner Salat mit französicher Sauce
CHF 27.50 und Bündnerfleisch
Insalata verde con salsa francese
e carne secca
CHF 32.50
Frischer Thonsalat „Nappa Valley“ Spinatsalat mit Crevetten
Insalata con tonno crudo Luftiger Salat vom jungen Spinat
CHF 38.50 mit Riesencrevetten, leicht gewürzt
Insalata di spinaci
con code di gamberi
CHF 35.50
inkl. 7,6% MwSt

Italienische Spezialitäten Specialità Italiane
Spaghetti Napoletana CHF 17.50 Spaghetti Napoletana
Spaghetti Bolognese (CH) CHF 18.50 Spaghetti Bolognese
Spaghetti mit Knoblauch, Öl CHF 24.50 Spaghetti aglio, olio e
und Peperoncini peperoncino
Nudeln mit Waldpilzen CHF 38.00 Tagliatelle ai funghi del bosco
Gnocchi mit Gorgonzolasauce CHF 26.50 Gnocchi di patate
al gorgonzola
Ravioli (CH) CHF 28.50 Ravioli
Hausgemachte Ravioli Ravioli fatti in casa,
an einer Schinken-Rahm Sauce panna e prosciutto
Panzerotti CHF 26.50 Panzerotti
Pfannkuchenrollen Panzerotti fatti in casa
mit Käse und Schinken con formaggi e prosciutto
an einer Béchamel- und Tomatensauce besciamella e salsa pomodoro
Gnocchi "Parisienne" CHF 25.50 Gnocchi alla parigina
Brandteig Gnocchis Gnocchi di “pasta per beignet”
an Käserahmsauce, con salsa alla panna e
gratiniert Formaggi gratinati
Ausser den Spaghetti, sind alle A parte gli spaghetti,
unsere Teigwaren hausgemacht! tutte le paste sono fatte in casa!
Cannelloni „Papa Plinio“
(CH)
CHF 27.50
Pizzoccheri Valtellinesi
CHF 27.50
Polenta ai funghi
CHF 38.50
Piccata Risotto
(CH)
CHF 38.50
Kutteln Mailänder Art
(CH)
Trippa milanese
CHF 28.50
inkl. 7,6% MwSt

Wildkarte
Frische Wildterrine ‘‘Val Roseg’’ Carpaccio “Cipriani”
Terrina fresca di selvaggina “Val Roseg” vom Hirsch (New Zealand)
CHF 25.50 / 39.50 Carpaccio di cervo
CHF 31.50 / 39.50
Hirschfilet in Scheiben an Pfifferlingssauce
mit weisser Polenta
(New Zealand)
Tagliata di filetto di cervo
con salsa di gallinacci e polenta bianca
CHF 47.50
Charnigna Engiadinaisa Gemspfeffer „Val Roseg“
Hirschfilet an Eierschwamm– Thymiansauce mit Nudeln und Gemüse
mit Rösti und Gemüse Salmi di camoscio „Val Roseg“
Filetto di cervo in salsa ai gallinacci e timo con tagliatelle e verdura
con Rösti e verdura CHF 38.50
CHF 44.50
Gerne servieren wir Ihnen
Gems- oder Rehrücken auf Bestellung!
Traditionelle Leckerbissen Leccornie tradizionali
Lammcarré „Provençale“ CHF 49.50 Carrè d’agnello Provençale
mit neuen Kartoffeln und Gemüse con patate novelle e legumi
(New Zealand)
Kalbspaillard “Florentine” (CH) CHF 44.50 Paillard di vitello alla Fiorentina
mit Pommes frites und Spinat con patate fritte e spinaci
Wienerschnitzel (CH) CHF 44.50 Scaloppina Milanese
mit Pommes frites und Gemüse con patate fritte e legumi
Kalbs Cordon Bleu (CH) CHF 45.50 Cordon bleu di vitello
mit Pommes frites und Gemüse con patate fritte e legumi
Rindsfilet (CH) CHF 48.50 Filetto di manzo ai ferri
mit Kartoffeln und Gemüse con patate e legumi
US-Rib Eye (USA) CHF 54.50 Bistecca Americana
mit grossem gemischten Salat con grande insalata mista
Puschlaver Tellerfleisch (CH) CHF 36.50 Piatto di carne alla Poschiavina
Feingeschnittenes Siedfleisch Bollita tagliata fine, con cipolle
mit Zwiebelringen Öl und Essig olio e aceto, servito tiepido
lauwarm serviert
Geschnetzeltes “Zürcherart” CHF 44.50 Sminuzzato di vitello alla panna
mit Rösti und Gemüse con Rösti e verdura
Für die Schlanke Linie: CHF 39.50 Per la Vostra linea:
grillierte Pouletbrust, Melone Petto di pollo alla griglia con
und bunte Salate melone e insalata mista
(CH, Italien)
inkl. 7,6% MwSt

Orientalische Spezialitäten Specialità Orientali
Sashimi CHF 46.00 Sashimi
Japanische Rohfischspezialität mit Specialità Giapponese con pesci crudi,
Thunfisch, Merlan, Lachs und tonno, merlano, salmone e
Crevetten, garniert mit Vasabi, gamberetti, accompagnato con Vasabi,
Ginger, Currygemüse und Sojasauce Ginger, legumi al curry e salsa di soja
Mah Mee (CH, Italien) CHF 39.50 Mah Mee
Orientalisches Nudelgericht Specialità orientale con tagliolini,
mit Schweine- und Kalbsfilet filetti di maiale, vitello, pollo
Pouletbrust und Hühnerleber e fegatini di pollo
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Vegetarische Ideen Idee Vegetariane
Tartar Istanbul CHF 29.50 Tartar Istanbul
Fleischloses Tartar mit Tartar vegatale con
Tomaten, Peperoni, Goldhirse pomodori, peperoni,
und Zwiebeln miglio e cipolle
Wiener Käseschnitte CHF 32.00 Fetta di formaggio “Viennese”
Pommes frites und Gemüse patate fritte e legumi
Winzerrösti CHF 32.00 Winzerrösti
mit Käse überbackene Rösti, Rösti con formaggio,
gedämpfte Zwiebeln und Spiegeleier cipolle e uova al tegame
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Bunter Gemüseteller
Piatto di legumi
CHF 39.50
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inkl. 7,6% MwSt

Käse Formaggi
Frische Käseauswahl CHF 21.00 / 32.00 Formaggi vari
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Dessert I Dolci
Frischer Fruchtsalat CHF 18.50 Macedonia di frutta fresca
Diverse Eisbecher CHF 18.50 Diverse coppe di gelato
Wiener Apfelstrudel Strudel di mele
mit Vanillesauce CHF 12.50 con salsa vaniglia
Topfenstrudel Strudel di ricotta
mit Vanillesauce CHF 12.50 con salsa vaniglia
Crème Caramel CHF 14.50 Crème Caramel
Gemischtes Eis Gelati misti
mit Rahm CHF 12.50 con panna
Mousse au chocolat Mousse al cioccolato
« Black & White » CHF 19.50 « Black & White »
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Sorbet Mandarin
mit frischen Früchten
CHF 21.50
Crêpes „Papa Plinio“
CHF 28.50
Gratin framboises
CHF 28.50
Nussparfait „St. Moritz“
CHF 18.50
Tirami sù
CHF 19.50
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Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Dessertbuffet
in der “Stüvetta Alp Nova”!
Servitevi del nostro buffet di dolci
nella „Stüvetta Alp Nova“!
inkl. 7,6% MwSt