Delikatessen - Hotel Restaurant Salastrains St.Moritz
Delikatessen - Hotel Restaurant Salastrains St.Moritz
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<strong>Delikatessen</strong><br />
Terrine de fois gras Frische Wildterrine ‘‘Val Roseg’’<br />
Terrina di fegato d’oca Terrina fresca di selvaggina “Val Roseg”<br />
CHF 39.50 / 69.50 CHF 25.50 / 39.50<br />
Dazu servieren wir:<br />
Accompagnate con:<br />
Salat Habiba, Gelatine, Toast und Butter<br />
Insalata Habiba, gelatina, toast e burro<br />
********<br />
Graved Lachs Canadischer Wildlachs Geräucherte Forelle<br />
Vom Küchenchef zubereitet, mit Meerettichschaum, Zwiebeln, mit Meerrettichschaum, Zwiebelringen,<br />
Toast und Butter Capern, Zitrone, Toast und Butter Kapern, Zitronen, Toast und Butter<br />
Salmone marinato Salmone Canadese selvatico affumicato, Filetti di trota affumicata,<br />
CHF 36.50 / 48.50 con spuma di rafano, Cipolla, con spuma di rafano, cipolla,<br />
Capperi, limone, toast e burro capperi e limone, toast e burro<br />
CHF 36.50/48.50 CHF 31.50<br />
Thunfischcarpaccio Thunfisch Tartar Carpaccio “Cipriani”<br />
Mit Olivenöl und Pfefferminze mit Sesam vom Hirsch (New Zealand)<br />
Carpaccio di tonno Tartar di tonno di cervo<br />
CHF 33.50 / 45.50 CHF 32.50 / 43.50 CHF 31.50 / 39.50<br />
Spargelcarpaccio “Robespierre” <strong>St</strong>eak de Boeuf “Tartare”<br />
Carpaccio con asparagi “Robespierre” Gehacktes Rindssteak vom Filet<br />
New Zealand rassig gewürzt, mit Toast und Butter<br />
CHF 36.50 / 48.50 <strong>St</strong>eak di manzo “Tartara”<br />
Filetto di manzo tritato piccante, Toast e burro<br />
CHF 32.50 / 49.50<br />
Unsere Trüffelleckerbissen<br />
Trüffelsalat Schneewittchen“Bianca Neve“<br />
Salatüberraschung mit Trüffel Weisse, zarte Polenta, extra für Sie aus Venedig importiert<br />
und Olio „Extra Vergine“ mit feinem Brie überschmolzen und mit Trüffel beschneit<br />
Insalata di Tarufo Polenta bianca Veneziana, Formaggio Brie<br />
CHF 64.00 gratinato e Fiocchi di Tartufo<br />
CHF 59.00/98.00<br />
Hirschcarpaccio mit Trüffel Hirschfilet „Alba“<br />
Carpaccio di cervo al tartufo Rosagebratene Hirschfiletfächer mit Trüffel<br />
(New Zealand) weisser Polenta und Pfifferlingen<br />
CHF 59.00 / 98.00 Tagliata di filetto di cervo con tartufo,<br />
polenta bianca e gallinacci<br />
CHF 110.00<br />
Hausgemachte Nudeln mit Trüffel Risotto mit Trüffel<br />
Tagliolini al tartufo Vialone al tartufo<br />
CHF 59.00 / 98.00 CHF 59.00 / 98.00<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Frische Hummer Astici vivi<br />
Hummersuppe CHF 31.50 Zuppa d’astice<br />
Hummersuppe mit Trüffeln CHF 64.00 Zuppa d’astice al Tartufo<br />
Hummersalat „Rose Island“ CHF 38.00 / 49.00 Insalata d’astice „Rose Island“<br />
********<br />
Hummer gekocht oder vom Grill Astice bollito o ai ferri<br />
Halb CHF 55.00 Mezzo<br />
Ganz CHF 97.00 Intero<br />
Beilagen Contorni<br />
Reis und Gemüse CHF 16.00 Riso e verdure<br />
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Linguine „<strong>Salastrains</strong>“ all'astice<br />
Hummerragout an Fisch-Tomatensauce<br />
mit hausgemachten Eiernudeln<br />
Linguine all’astice con pomodoro fresco<br />
CHF 89.00<br />
Südafrikanische Scampis<br />
In der Schale, vom Grill<br />
mit Reis und Spinat<br />
Code di scampi sudafricani, alla griglia<br />
Con riso e spinaci<br />
CHF 82.50<br />
********<br />
Austern Ostriche<br />
Creuse CHF 18.50 / 36.00 Creuse<br />
Belon CHF 34.00 / 64.00 Belon<br />
Fische I Pesci<br />
Saibling in Butter und Salbei gebraten CHF 48.00 Salmerino “Burro e salvia”<br />
mit Pilafreis und Gemüse riso in bianco e legumi<br />
Junge Seezunge CHF 54.00 Sogliola<br />
Müllerinnenart oder vom Grill alla mugnaia o ai ferri<br />
mit Salzkartoffeln oder Pilafreis con patate bollite o riso in bianco<br />
und Gemüse e legumi<br />
Thunfischtagliata CHF 49.50 Tagliata di Tonno<br />
Gemüse und Kartoffeln legumi e patate<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Suppen Le Zuppe<br />
Klare Ochsenschwanzsuppe CHF 17.50 Oxtail allo Sherry<br />
Mouligatawny Soup CHF 16.50 Zuppa Indiana al curry<br />
Indiche Curry-Hühnersuppe mit con Pollo, Peperoni e Banane a dadi<br />
Poulestreifen, Peperoni und Bananenwürfel<br />
Zwiebelsuppe CHF 12.50 Zuppa di cipolle<br />
Minestrone CHF 12.50 Minestrone<br />
Bündner Gerstensuppe CHF 12.50 Zuppa d’orzo Grigionese<br />
Tomatencrèmesuppe CHF 12.50 Crema al pomodoro<br />
********<br />
Vorspeisen I Primi<br />
Bündnerteller (CH) CHF 26.50 / 36.50 Affettato Grigionese<br />
Portion Bündnerfleisch (CH) CHF 29.50 / 39.50 Carne secca Grigionese<br />
Parmaschinken mit Melone (Italien) CHF 36.50 Prosciutto di Parma con melone<br />
Bündner Salsiz (CH) CHF 15.50 Salsiz Grigionese<br />
********<br />
Salate Le Insalate<br />
Blattsalat CHF 12.50 Insalata in foglie<br />
Gemischter Salat CHF 14.50 Insalata mista<br />
Grosser gemischter Salat CHF 24.50 Insalata mista grande<br />
Nüsslisalat mit Ei CHF 22.50 Soncino con uova<br />
********<br />
Salat „Don Arturo“<br />
Bunter, luftiger, Blattsalat mit Mozzarella, Tomaten und Pouletstreifen<br />
Insalata di foglie con mozzarella, pomodoro e pollo<br />
(CH, Italien)<br />
CHF 29.50<br />
Raukensalat mit Eierschwämmli Bündnersalat<br />
Insalata di rucola e gallinacci Grüner Salat mit französicher Sauce<br />
CHF 27.50 und Bündnerfleisch<br />
Insalata verde con salsa francese<br />
e carne secca<br />
CHF 32.50<br />
Frischer Thonsalat „Nappa Valley“ Spinatsalat mit Crevetten<br />
Insalata con tonno crudo Luftiger Salat vom jungen Spinat<br />
CHF 38.50 mit Riesencrevetten, leicht gewürzt<br />
Insalata di spinaci<br />
con code di gamberi<br />
CHF 35.50<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Italienische Spezialitäten Specialità Italiane<br />
Spaghetti Napoletana CHF 17.50 Spaghetti Napoletana<br />
Spaghetti Bolognese (CH) CHF 18.50 Spaghetti Bolognese<br />
Spaghetti mit Knoblauch, Öl CHF 24.50 Spaghetti aglio, olio e<br />
und Peperoncini peperoncino<br />
Nudeln mit Waldpilzen CHF 38.00 Tagliatelle ai funghi del bosco<br />
Gnocchi mit Gorgonzolasauce CHF 26.50 Gnocchi di patate<br />
al gorgonzola<br />
Ravioli (CH) CHF 28.50 Ravioli<br />
Hausgemachte Ravioli Ravioli fatti in casa,<br />
an einer Schinken-Rahm Sauce panna e prosciutto<br />
Panzerotti CHF 26.50 Panzerotti<br />
Pfannkuchenrollen Panzerotti fatti in casa<br />
mit Käse und Schinken con formaggi e prosciutto<br />
an einer Béchamel- und Tomatensauce besciamella e salsa pomodoro<br />
Gnocchi "Parisienne" CHF 25.50 Gnocchi alla parigina<br />
Brandteig Gnocchis Gnocchi di “pasta per beignet”<br />
an Käserahmsauce, con salsa alla panna e<br />
gratiniert Formaggi gratinati<br />
Ausser den Spaghetti, sind alle A parte gli spaghetti,<br />
unsere Teigwaren hausgemacht! tutte le paste sono fatte in casa!<br />
Cannelloni „Papa Plinio“<br />
(CH)<br />
CHF 27.50<br />
Pizzoccheri Valtellinesi<br />
CHF 27.50<br />
Polenta ai funghi<br />
CHF 38.50<br />
Piccata Risotto<br />
(CH)<br />
CHF 38.50<br />
Kutteln Mailänder Art<br />
(CH)<br />
Trippa milanese<br />
CHF 28.50<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Wildkarte<br />
Frische Wildterrine ‘‘Val Roseg’’ Carpaccio “Cipriani”<br />
Terrina fresca di selvaggina “Val Roseg” vom Hirsch (New Zealand)<br />
CHF 25.50 / 39.50 Carpaccio di cervo<br />
CHF 31.50 / 39.50<br />
Hirschfilet in Scheiben an Pfifferlingssauce<br />
mit weisser Polenta<br />
(New Zealand)<br />
Tagliata di filetto di cervo<br />
con salsa di gallinacci e polenta bianca<br />
CHF 47.50<br />
Charnigna Engiadinaisa Gemspfeffer „Val Roseg“<br />
Hirschfilet an Eierschwamm– Thymiansauce mit Nudeln und Gemüse<br />
mit Rösti und Gemüse Salmi di camoscio „Val Roseg“<br />
Filetto di cervo in salsa ai gallinacci e timo con tagliatelle e verdura<br />
con Rösti e verdura CHF 38.50<br />
CHF 44.50<br />
Gerne servieren wir Ihnen<br />
Gems- oder Rehrücken auf Bestellung!<br />
Traditionelle Leckerbissen Leccornie tradizionali<br />
Lammcarré „Provençale“ CHF 49.50 Carrè d’agnello Provençale<br />
mit neuen Kartoffeln und Gemüse con patate novelle e legumi<br />
(New Zealand)<br />
Kalbspaillard “Florentine” (CH) CHF 44.50 Paillard di vitello alla Fiorentina<br />
mit Pommes frites und Spinat con patate fritte e spinaci<br />
Wienerschnitzel (CH) CHF 44.50 Scaloppina Milanese<br />
mit Pommes frites und Gemüse con patate fritte e legumi<br />
Kalbs Cordon Bleu (CH) CHF 45.50 Cordon bleu di vitello<br />
mit Pommes frites und Gemüse con patate fritte e legumi<br />
Rindsfilet (CH) CHF 48.50 Filetto di manzo ai ferri<br />
mit Kartoffeln und Gemüse con patate e legumi<br />
US-Rib Eye (USA) CHF 54.50 Bistecca Americana<br />
mit grossem gemischten Salat con grande insalata mista<br />
Puschlaver Tellerfleisch (CH) CHF 36.50 Piatto di carne alla Poschiavina<br />
Feingeschnittenes Siedfleisch Bollita tagliata fine, con cipolle<br />
mit Zwiebelringen Öl und Essig olio e aceto, servito tiepido<br />
lauwarm serviert<br />
Geschnetzeltes “Zürcherart” CHF 44.50 Sminuzzato di vitello alla panna<br />
mit Rösti und Gemüse con Rösti e verdura<br />
Für die Schlanke Linie: CHF 39.50 Per la Vostra linea:<br />
grillierte Pouletbrust, Melone Petto di pollo alla griglia con<br />
und bunte Salate melone e insalata mista<br />
(CH, Italien)<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Orientalische Spezialitäten Specialità Orientali<br />
Sashimi CHF 46.00 Sashimi<br />
Japanische Rohfischspezialität mit Specialità Giapponese con pesci crudi,<br />
Thunfisch, Merlan, Lachs und tonno, merlano, salmone e<br />
Crevetten, garniert mit Vasabi, gamberetti, accompagnato con Vasabi,<br />
Ginger, Currygemüse und Sojasauce Ginger, legumi al curry e salsa di soja<br />
Mah Mee (CH, Italien) CHF 39.50 Mah Mee<br />
Orientalisches Nudelgericht Specialità orientale con tagliolini,<br />
mit Schweine- und Kalbsfilet filetti di maiale, vitello, pollo<br />
Pouletbrust und Hühnerleber e fegatini di pollo<br />
********<br />
Vegetarische Ideen Idee Vegetariane<br />
Tartar Istanbul CHF 29.50 Tartar Istanbul<br />
Fleischloses Tartar mit Tartar vegatale con<br />
Tomaten, Peperoni, Goldhirse pomodori, peperoni,<br />
und Zwiebeln miglio e cipolle<br />
Wiener Käseschnitte CHF 32.00 Fetta di formaggio “Viennese”<br />
Pommes frites und Gemüse patate fritte e legumi<br />
Winzerrösti CHF 32.00 Winzerrösti<br />
mit Käse überbackene Rösti, Rösti con formaggio,<br />
gedämpfte Zwiebeln und Spiegeleier cipolle e uova al tegame<br />
********<br />
Bunter Gemüseteller<br />
Piatto di legumi<br />
CHF 39.50<br />
********<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>
Käse Formaggi<br />
Frische Käseauswahl CHF 21.00 / 32.00 Formaggi vari<br />
********<br />
Dessert I Dolci<br />
Frischer Fruchtsalat CHF 18.50 Macedonia di frutta fresca<br />
Diverse Eisbecher CHF 18.50 Diverse coppe di gelato<br />
Wiener Apfelstrudel <strong>St</strong>rudel di mele<br />
mit Vanillesauce CHF 12.50 con salsa vaniglia<br />
Topfenstrudel <strong>St</strong>rudel di ricotta<br />
mit Vanillesauce CHF 12.50 con salsa vaniglia<br />
Crème Caramel CHF 14.50 Crème Caramel<br />
Gemischtes Eis Gelati misti<br />
mit Rahm CHF 12.50 con panna<br />
Mousse au chocolat Mousse al cioccolato<br />
« Black & White » CHF 19.50 « Black & White »<br />
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Sorbet Mandarin<br />
mit frischen Früchten<br />
CHF 21.50<br />
Crêpes „Papa Plinio“<br />
CHF 28.50<br />
Gratin framboises<br />
CHF 28.50<br />
Nussparfait „<strong>St</strong>. <strong>Moritz</strong>“<br />
CHF 18.50<br />
Tirami sù<br />
CHF 19.50<br />
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Bedienen Sie sich an unserem reichhaltigen Dessertbuffet<br />
in der “<strong>St</strong>üvetta Alp Nova”!<br />
Servitevi del nostro buffet di dolci<br />
nella „<strong>St</strong>üvetta Alp Nova“!<br />
inkl. 7,6% Mw<strong>St</strong>