CURRICULUM VITAE DIDATTICO SCIENTIFICO - Facoltà di Agraria ...

CURRICULUM VITAE
Prof. Aldo Di Luccia
Nato nel 1952
laureato in chimica ad indirizzo organico-biologico presso l’Università di Napoli “Federico II” nel
1978
status accademico: Professore associato confermato, SSD AGR/15 (Scienze e Tecnologie
Alimentari)
A) ATTIVITÀ ACCADEMICA
Risultato idoneo al concorso di valutazione comparativa per un posto a professore associato per il
settore scientifico-disciplinare AGR/15, presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia, è
chiamato a ricoprire il ruolo di professore associato dal 01.11.2001 presso la Facoltà di Agraria di
dell’Università di Bari. Dal 01.11.2004 è confermato nel ruolo di professore associato.
Dall’a.a. 2001/2002 ad oggi svolge il compito didattico istituzionale di Industrie Agrarie per il corso di
Scienze e Tecnologie Agrarie ed è stato incaricato per gli a.a. 2002/2003 e 2003/2004 del corso di
Operazioni Unitarie.
Dall’a.a. 2004/2005 ad oggi è supplente per l’insegnamento di Chimica degli Alimenti per il corso di Laurea
Magistrale in Scienze, Tecnologie e Gestione del sistema agro-alimentare, nell’a.a. 2007/2008 è stato
supplente l’insegnamento di Conservazione degli Alimenti ed Enologia e Chimica enologica per il corso di
Tecnologia delle Trasformazioni e Qualità dei Prodotti Agro-Alimentari. Dall’anno accademico 2003/2004
al 2007/2008, una supplenza retribuita per l’insegnamento di Controllo Qualità ed Analisi degli Alimenti
del
corso di laurea in Biotecnologie Agro-Alimentari presso la Facoltà di Scienze dell’ Università del Sannio,
Benevento. Nell’a.a. 2006/2007 e 2007/2008 ha svolto l’insegnamento di Scienze e Tecnologie Alimentari
per la Laurea Magistrale in Igiene e Qualita' degli Alimenti di Origine Animale.
Per l'a.a. 2006/2007 ha ricoperto l’incarico di Presidente del Master Universitario di I livello “Valorizzazione e
Commercializzazione dei Prodotti Regionali Pugliesi relativi ai settori produttivi del Sistema
Agro-Alimentare" nell’ambito dei PROGRAMMI INTEGRATI TERRITORIALI (P.I.T.n. 2 - Area
Nord-Barese) POR-PUGLIA
2000-2006
B) ATTIVITÀ SCIENTIFICA
L'attività scientifica inizia nel 1982 come ricercatore presso l'Istituto di ricerca dell'Adattamento dei Bovini e
dei Bufali all'Ambiente del Mezzogiorno del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR) in Napoli. I temi di
ricerca interessavano i settori del biochimico e genetico delle proteine del latte e del sangue, della qualità
e controllo qualità degli alimenti e dell'alimentazione e nutrizione animale. Dal 1999 al 2001 ha svolto la
propria attività presso l'Istituto di Scienze dell'Alimentazione del CNR in Avellino.
Dal novembre 2001 ha svolto la ricerca presso il Dipartimento di Produzione Animale (DPA) e dal 2006
ad oggi svolge la sua attività presso il Dipartimento di Progettazione e Gestione dei Sistemi Agro -
Zootecnici e Forestali (PRO.GE.SA.) dell’Ateneo di Bari. Il lavoro di ricerca riguarda l’individuazione e
caratterizzazione di marcatori molecolari negli alimenti di origine animale, la tracciabilità di filiera e
rintracciabilità dei prodotti di origine animale nonché studi di proteomica e lipidomica applicati alla qualità e
all’influenza della tecnologia sulle componenti proteiche e lipidiche degli alimenti. Recentemente ha
intrapreso ricerche su prodotti di origine vegetale, quale l’evoluzione della frazione polifenolica dell’uva e
del vino dei vitigni di Puglia, componente peptidica del vino spumante e sua influenza sul prodotto finito e
approccio proteomico delle semole e paste da varietà di grano duro naturali e geneticamente modificate.
E’ Responsabile
di UU.OO.nei progetti di Ateneo, PRIN, MIUR, MIPAAF, Ministero della Salute,
INTERREG IIIA. delle riviste nel settore della chimica delle proteine e dell’agroalimentare. E’ di 190
lavori
pubblicati su riviste nazionali ed internazionali e su atti di congressi nazionali ed internazionali
PUBBLICAZIONI
RECENTI (ultimi dieci anni)

1) F. ZAPPACOSTA, A. DI LUCCIA,
L. LEDDA and F. ADDEO (1998) Identification of C-terminally
truncated forms of -lactoglobulin in milk bovine whey by two-dimensional gel electrophoresis
coupled to mass spectrometry. Journal of Dairy Research, 65, 243-252.
2) A. SCALONI, E. PIERAGOSTINI, A. MALORNI, L. FERRARA and A. DI LUCCIA (1998)
Hemoglobin -globin chain polymorphism in podolian cattle: primary structure determination of two
new genetic variants by mass spectrometry and amino acid sequencing. Biochimie, 80, 333-338.
3) S. PIGNATA,
A. DI LUCCIA, R. LAMANDA, G. NOVI and L. D’AGOSTINO (1999) Interaction of
putrescine with nuclear oligopeptides in the enterocyte Caco-2 cells in culture. Digestion, 60,
255-261.
4) SOMMA A.,
PUGLIANO G., LAEZZA P., CHIANESE L., DI LUCCIA A., D’EGIDIO M.G.,
CECCHINI C. (1999) Individuazione di nuove risorse alimentari per formulazioni dietetiche.
Tecnica Molitoria, 50.557-565..
5) E. PIERAGOSTINI, A. SCALONI,
R. RULLO, and A. DI LUCCIA (2000). Identical marker allelesim
Podolic cattle (Bos taurus) and Indian Zebù (Bos indicus). Comp. Biochem. Physiol., 127: 1-9.
6) G. ANDREOTTI, E. TRIVELLONE, R. LAMANNA, A. DI LUCCIA, and A. MOTTA (2000). Milk
n of Different Species: 13 Identificatio
C-NMR Spectroscopy of Triacylglycerols from Cows and
Buffaloes' Milks. J. Dairy Sci., 83: 2432-2437.
7) P. FERRANTI, A. FACCHIANO, F. ZAPPACOSTA, D. VINCENTI, R. RULLO, B. MASALA and A.
DI LUCCIA (2001). Primary Structure of -Globin
Chains from River Buffalo (Bubalus Bubalis L.)
hemoglobins. J. Prot. Chem., 20: 171-179.
8) L. D’AGOSTINO and A. DI LUCCIA (2002) Polyamines interact with DNA as molecular
aggregates. Eur. J. Biochem. 269: 4317–4325.
9) E. PIERAGOSTINI, A. DI LUCCIA, R. RULLO, C. BOTTIGLIERI (2002) Hemoglobin phenotypes in
Murgese horse. Ital.J.Anim.Sci. 1: 159-163,
10) E. PIERAGOSTINI, A. DI LUCCIA, A. CAROLI, R. RULLO (2002) Lactoprotein polymorphism in
Italian cattle breeds. L’Industria del Latte. 28: 17-31.
11) A. DI LUCCIA, A. SATRIANI, C.M.A. BARONE, P. COLATRUGLIO, S. GIGLI, M. OCCIDENTE, E.
TRIVELLONE, A. ZULLO, D. MATASSINO (2003) Effect of dietary energy content on the
intramuscular fat depots and triglyceride composition of river buffalo meat. Meat Science 65 (4):
1379-1389.
12) M. FACCIA, G. GAMBACORTA, V.A. LIUZZI, G. ALVITI, A. DI LUCCIA. (2003) Influence of mould
size and rennet
on proteolysis and composition of Canestrato Pugliese cheese. II.
Chromatographic characterization of soluble nitrogen. Italian Journal of Food Science 15 (1):
75-84.
13) E. PIERAGOSTINI, F. PETAZZI, A. DI LUCCIA (2003). The relationship between the presence of
extra alpha-globin genes and blood cell traits in Altamurana sheep. Genet Sel Evol.;35 Suppl
1:S121-133.
14) M. FACCIA, G. GAMBACORTA, C. LAMACCHIA, A. DI LUCCIA. (2004). Impiego di sieroproteine
termodenaturate
nella produzione del formaggio caprino pugliese stagionato. Ingredienti
Alimentari anno 3, numero 12: 17-22.
15) M. FACCIA, G. GAMBACORTA, C. LAMACCHIA, A. DI LUCCIA. (2004). Evolution of sugars and
organic acids in Canestrato Pugliese cheese. Scienza
e Tecnica Lattiero-Casearia, 55, (1): 53-62.

16) A.L. BASSO, G. PICARIELLO, R. COPPOLA, P. TREMONTE, S. SPAGNA MUSSO and A. DI
LUCCIA (2004). Proteolytic Activity of Lactobacillus sakei, Lactobacillus farciminis and
Lactobacillus plantarum on Sarcoplasmic Proteins of Pork Meat. Journal of Food Biochemistry.; 28
195-212.
17) M. IORIO, D. VINCENTI, M. ANNUNZIATA, R. RULLO, R. BONAMASSA, A. DI LUCCIA and E.
PIERAGOSTINI (2004). Biochemical and molecular investigations on qualitative and quantitative
Hb polymorphism
in the river buffalo (Bubalus bubalis L.) population reared in Southern Italy.
Genetics and Molecular Biology, 27, 2,
18) R. FERRO, G. PICARIELLO e A. DI LUCCIA (2004). Caratterizzazione proteica della colatura di
alici di Cetara. Hydrores information. M. Bussani & C. eds., Trieste: 43-49.
19) F. NAZZARO, A. DI LUCCIA, P. TREMONTE, L. GRAZIA, E. SORRENTINO, L. MAURELLI and
R. COPPOLA. (2004). Evaluation of proteolytic activity of Staphylococcus xylosus strains in
Soppressata Molisana, a typical Southern Italy fermented sausage Annals
of Microbiology, 54,
269-281.
20) F. ROSSI, A. DI LUCCIA, D. VINCENTI, P. S. COCCONCELLI (2004) Effects of peptidic fractions
from Saccharomyces cerevisiae culture on growth and metabolism of the ruminal bacteria
Megasphaera
elsdenii. Anim. Res. 53: 177–186.
21) M. FACCIA, C. COCCA, A. DI LUCCIA (2004). Il formaggio Canestrato pugliese: stato dell’arte e
prospettive di una “piccola DOP”. Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia, 55: 423-441
22) A. DI LUCCIA, G. PICARIELLO, G. CACACE, A. SCALONI, M. FACCIA, V. LIUZZI, G. ALVITI and
S. SPAGNA MUSSO (2005). Proteomic analysis of water soluble and myofibrillar protein changes
occurring in dry cured hams. Meat Science, 69: 479-491
23) G. GAMBACORTA, M. FACCIA, C. LAMACCHIA, A. DI LUCCIA, E. LA NOTTE (2005). Pesticide
residues in tomato grown in open field. Food control, 16:629-632.
24) ALDO DI LUCCIA, GIOVANNA ALVITI, CARMEN LAMACCHIA, MICHELE FACCIA, GIUSEPPE
GAMBACORTA, VITANTONIO LIUZZI, SALVATORE SPAGNA MUSSO (2005). Effects of the
hydration process on water-soluble proteins of preserved cod products.
Food Chem. 93, (3):
385-393.
25) E. PIERAGOSTINI , R. RULLO , A. SCALONI, G. BRAMANTE and A. DI LUCCIA (2005). The
alpha chains of goat hemoglobins: old and new variants in native Apulian breeds Comp. Biochem.
Physiol.
B Biochem. Mol. Biol. 142(1):18-27..
26) L. D’AGOSTINO, M. DI PIETRO and A. DI LUCCIA (2005). Nuclear Aggregates of Polyamines are
supramolecular structures playing a crucial role in genomic DNA protection and conformation.
FEBS Journal 272:3777-3787.
27) G. MAMONE, F. ADDEO, L. CHIANESE, A. DI LUCCIA, A. DE MARTINO, A. NAPPO, A.
FORMISANO, P. DE VIVO and P. FERRANTI (2005). Characterization of wheat gliadin proteins by
combined two-dimensional gel
electrophoresis and tandem-mass spectrometry. Proteomics,
5(11):2859-2865.
28) A. DI LUCCIA, C. LAMACCHIA, C. FARES, G. MAMONE, G. GAMBACORTA, M. FACCIA, N. DI
FONZO and E. LA NOTTE (2005). A proteomic approach to study protein variation in gm durum
wheat in relation to technological properties of semolina. Annali di Chimica, 95(6):405-414.
29) R. FERRO, P. SALAFIA, A. TRANI, F. SALAFIA, G. MAGLIOCCA, A. DI LUCCIA (2005). Dal
Garum alla colatura di alici, l’evoluzione di un condimento nutraceutico e di un gusto antico. Kyrone
Magazine 8: 1-4.

30) GIANLUCA PICARIELLO, ALESSANDRA DE MARTINO, GIANFRANCO MAMONE, PASQUALE
FERRANTI, FRANCESCO ADDEO, MICHELE FACCIA, SALVATORE SPAGNAMUSSO and
ALDO DI LUCCIA (2006) Proteomic study of muscle sarcoplasmic proteins using
AUT-PAGE/SDS-PAGE as two-dimensional gel electrophoresis. J. Chromatogr. B Analyt. Technol.
Biomed. Life Sci. 833: 101-108.
31) L. D'AGOSTINO, M. DI PIETRO and A. DI LUCCIA. (2006). Nuclear Aggregates of Polyamines.
Journal of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology, 58(2):75-82.
32) C. LA MACCHIA, G., GAMBACORTA, A. BAIANO, B. LA GATTA, V. CIVICA, L. PADALINO, E. LA
NOTTE e A. DI LUCCIA. (2006). Effetto dei parametri tecnologici di essiccazione sul network
glutinico della pasta mediante analisi cromatografiche. Tecnica Molitoria, 7: 774-778
33) F. FRATIANNI, A. DI LUCCIA, R. COPPOLA and F. NAZZARO (2007). Mutagenic and
antimutagenic properties of aqueous and ethanolic extracts from fresh and irradiated Tuber
aestivum black truffle: A preliminary study. Food Chemistry, 102: 471-474.
34) F. NAZZARO, F. FRATIANNI, G. PICARIELLO, R. COPPOLA, A. REALE and A. DI LUCCIA
(2007). Evaluation of gamma rays influence on some biochemical and microbiological aspects in
black truffles. Food Chemistry, 103: 344-354
35) M. FACCIA, , G. GAMBACORTA, F., CAPONIO, S., PATI and A. DI LUCCIA (2007). Influence of
type of milk and ripening time on proteolysis and lipolysis in a cheese made from overheated milk.
International Journal of Food Science and Technology,
42: 427–433.
36) C. LAMACCHIA, A. DI LUCCIA, A. BAIANO, G. GAMBACORTA, B. LA GATTA S. PATI, ENNIO
LA NOTTE (2007). Changes in pasta proteins induced by drying cycles and their relationship to
cooking behaviour. Journal of Cereal Science 46: 58–63.
37) D. RIGNANESE, S. CHESSA, A. TRANI, P. LOIZZO, A. DI LUCCIA, A. CAROLI (2007). Uno
studio elettroforetico della proteolisi nei formaggi Silter prodotti in alpeggio e fondo valle. Scienza e
Tecnica Lattiero-Casearia, 58 (5): 321-329.
38) A. GAMBUTI, R. CAPUANO, A. DI LUCCIA, L. MOIO, E. LA NOTTE (2008). An improved method
for thiolysis-HPLC characterization of grape seed procyanidins. Bulletin de l'OIV, 81
(923-924-925): 27-34.
39) A. DI LUCCIA, C. LAMACCHIA, G. MAMONE, G. PICARIELLO, A. TRANI, P. MASI, F. ADDEO
(2008). Application of capillary electrophoresis to determine the technological properties of wheat
flours by a glutenin index.
Journal of Food Science (in press).
40) A. DI LUCCIA, G. PICARIELLO, A. TRANI, G. ALVITI, P. LOIZZO, M. FACCIA, F. ADDEO (2008).
B) d River Buffalo Casein Fragments in Cold Stored and Curdle-Occurrence
of bubalus
Bubalis, .)
Milk. Journal of Dairy Science (in press)
Consapevole
delle sanzioni penali, nel caso di dichiarazioni non veritiere, di formazione o uso di atti
falsi, richiamate dall’art. 76 del D.P.R. 445/2000, dichiaro che quanto sopra corrisponde a verità. Ai sensi
della legge 675/96 dichiaro, altresì, di essere informato che i dati personali raccolti saranno trattati, anche
con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del procedimento per il quale la presente
dichiarazione
viene resa e che al riguardo competono al sottoscritto tutti i diritti previsti all’art. 13 della
medesima legge.
f.to prof.

Aldo Di Luccia