La Voce del Leone - Roncalli Sarrocchi

pag.12
Ingredienti
400g. di penne,
Penne Fantasia
100g. di prosciutto crudo,
10 olive nere,
10g. di parmigiano grattugiato,
1/4 di litro di panna,
una noce di burro,
1 bicchiere di vino bianco,
salsa di pomodoro,
sale pepe e origano.
Fate soffriggere in poco burro il prosciutto
tagliato a dadini, le olive snocciolate e
spezzettate; versarvi poi il vino bianco e fate
evaporare a fuoco vivo. Unire poi la panna e
la salsa di pomodoro e cuocere ancora per
alcuni minuti. Scolate le penne e fatele
saltare in padella con il burro, prosciutto,
ecc. Poi condire con salsa, pepe, origano e
parmigiano.-
CUOCHI PROVETTI
Cini Elena
Ingredienti:
300 gr. farina
300 gr. zucchero
300 gr. di acqua
Panforte
25 gr. Mandorle intere con buccia
25 gr. Mandorle tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 noce moscata macinata
200 gr. Arancia candita a pezzetti
200 gr. cedro candito a pezzetti
Nell'acqua far bollire per cinque minuti lo
zucchero, le mandorle intere e quelle a
tritate, la noce moscata grattugiata, dopo di
che aggiungete la frutta candita e tenete il
composto sul fuoco per altri cinque minuti.
Sempre in fase di cottura, aggiungete la
farina un poco per volta continando a
mescolare finché l'impasto non sarà
completamente amalgamato. Versate il tutto
in una teglia sul fondo della quale deve
essere posta un'ostia, stendete in maniera
omogenea l'impasto, cospargete con lo
zucchero a velo.
Fate raffreddare il dolce prima di servirlo.
Cini Elena