caratteristiche dei patogeni coinvolti in episodi di malattie veicolate ...
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AGENTE<br />
PERIODO DI<br />
INCUBAZIONE<br />
(me<strong>di</strong>o e massimo)<br />
Toss<strong>in</strong>a <strong>di</strong>arroica DSP 30 m<strong>in</strong>uti-3 ore<br />
Toss<strong>in</strong>a neurotossica<br />
NSP<br />
Usualmente 3-6 ore<br />
SINTOMI<br />
Toss<strong>in</strong>e da molluschi coltivati <strong>in</strong> presenza <strong>di</strong> alghe<br />
tossiche<br />
Toss<strong>in</strong>a amnesica ASP usualmente 3-5 ore<br />
Toss<strong>in</strong>a paralitica<br />
PSP<br />
Avvelenamento da<br />
metalli pesanti<br />
(antimonio, cadmio,<br />
rame, ferro, stagno,<br />
z<strong>in</strong>co)<br />
Avvelenamento da<br />
funghi<br />
da 30 m<strong>in</strong>uti a 3 ore<br />
Usualmente < 1 ora<br />
(5 m<strong>in</strong>uti- 8 ore )<br />
< 2 ore<br />
Nausea, vomito, <strong>di</strong>arrea e<br />
dolori addom<strong>in</strong>ali<br />
DURATA<br />
DELLA<br />
MALATTIA<br />
Brivi<strong>di</strong>, mal <strong>di</strong> testa,<br />
<strong>di</strong>arrea, nausea e vomito,<br />
dolore muscolare e delle<br />
giunture, parestesie,<br />
<strong>in</strong>versione del senso <strong>di</strong> Da ore a<br />
freddo e caldo, <strong>di</strong>fficoltà parecchi giorni<br />
respiratorie e nella<br />
deambulazione e<br />
deglutizione, <strong>di</strong>plopia.<br />
Vomito, <strong>di</strong>arrea, dolori<br />
addom<strong>in</strong>ali, giramenti <strong>di</strong><br />
testa, alluc<strong>in</strong>azioni,<br />
confusione, per<strong>di</strong>ta della<br />
memoria a corto term<strong>in</strong>e.<br />
Sensazione <strong>di</strong> formicolio o<br />
<strong>di</strong> addormentamento<br />
<strong>in</strong>torno alle labbra,<br />
sensazione pungente alla<br />
punta delle <strong>di</strong>ta e <strong>dei</strong><br />
pie<strong>di</strong>, giramenti e mal <strong>di</strong><br />
Giorni<br />
testa, <strong>di</strong>arrea, nausea,<br />
vomito. In casi estremi si<br />
può osservare paralisi<br />
muscolare f<strong>in</strong>o a <strong>di</strong>fficoltà<br />
respiratoria e qualche<br />
volta decesso.<br />
Vomito ,nausea, crampi,<br />
<strong>di</strong>arrea, gusto metallico<br />
Usualmente<br />
autolimitante<br />
TRASMISSIBILITA' ALIMENTI CORRELATI CRITERI DI CONFERMA<br />
Agenti più frequentemente legati al consumo <strong>di</strong> un particolate tipo <strong>di</strong> alimento (cont<strong>in</strong>ua)<br />
Vomito, <strong>di</strong>arrea,<br />
sonnolenza, confusione<br />
mentale, <strong>di</strong>strurbi della<br />
vista, eccessiva<br />
salivazione, polso<br />
irregolare, alluc<strong>in</strong>azioni<br />
Usualmente<br />
autolimitante<br />
Non trasmissibile<br />
Una grande varietà <strong>di</strong><br />
molluschi, pr<strong>in</strong>cipalmente<br />
cozze, ostriche e<br />
cappesante.<br />
Una grande varietà <strong>di</strong><br />
molluschi<br />
Non trasmissibile Alimenti aci<strong>di</strong> e bevande<br />
preparati, conservati e<br />
cuc<strong>in</strong>ati <strong>in</strong> contenitori<br />
rivestiti o contam<strong>in</strong>ati con<br />
metalli tossici.<br />
Presenza dela toss<strong>in</strong>a nei<br />
molluschi sospetti OR<br />
s<strong>in</strong>tomi simili <strong>in</strong> due o più<br />
persone che abbiano<br />
consumato molluschi aventi la<br />
stessa orig<strong>in</strong>e.<br />
Presenza <strong>di</strong> toss<strong>in</strong>a PSP nei<br />
molluschi sospetti oltre i limiti<br />
regolari ( 0,8 mg/Kg) OR<br />
s<strong>in</strong>tomi caratteristici simili <strong>in</strong><br />
due o più persone che hanno<br />
mangiato molluschi<br />
provenienti dalla stessa fonte<br />
TIPO DI<br />
CAMPIONI<br />
RICHIESTI<br />
Presenza <strong>di</strong> alte<br />
Alimenti<br />
concentrazioni <strong>di</strong> ioni metallici implicati<br />
negli alimenti implicati<br />
Non trasmissibile Funghi non eduli Identificazione <strong>di</strong> specie <strong>dei</strong><br />
funghi implicati OR s<strong>in</strong>tomi<br />
caratteristici <strong>in</strong> due o più<br />
persone che abbiano<br />
mangiato funghi aventi la<br />
medesima orig<strong>in</strong>e.<br />
Molluschi<br />
implicati<br />
FATTORI<br />
CONTRIBUENTI<br />
ALL'EPISODIO<br />
Coltivazione <strong>di</strong> molluschi <strong>in</strong><br />
acque contenenti una<br />
grande quantità <strong>di</strong><br />
D<strong>in</strong>ophysis acum<strong>in</strong>ata.<br />
Coltivazione <strong>di</strong> molluschi <strong>in</strong><br />
acque contenenti una<br />
grande quantità <strong>di</strong><br />
d<strong>in</strong>oflagellati, specie<br />
Gymno<strong>di</strong>um<br />
Coltivazione <strong>di</strong> molluschi,<br />
gamberi e pesci <strong>di</strong> p<strong>in</strong>na <strong>in</strong><br />
acque che hanno avuto<br />
una fioritura algale<br />
rilasciante acido domoico.<br />
Coltivazione <strong>di</strong> molluschi <strong>in</strong><br />
acque con alta<br />
concentrazione <strong>di</strong><br />
plancton( Alexandrium<br />
species )<br />
Uso <strong>di</strong> utensili <strong>in</strong> metalli<br />
pesanti, conservazione <strong>di</strong><br />
alimenti molto aci<strong>di</strong> <strong>in</strong><br />
contenitori <strong>in</strong> metalli<br />
pesanti,<br />
Vomito <strong>dei</strong> Consumo <strong>di</strong> funghi<br />
malati . Funghi sconosciuti o scambiati per<br />
o resti <strong>di</strong> funghi funghi eduli<br />
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