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TAURINA Amminoacido non essenziale per l’adulto, contenente zolfo (amminoacido solforato), si forma nel fegato a partire da
metionina e cisteina, con la partecipazione della vitamina B6; si trova esclusivamente nelle proteine animali (carne,
latte, pesce, uova). Ha azione antiossidante, rientra nella composizione della bile, regola i valori di sodio, potassio,
magnesio e calcio nelle varie cellule; indispensabile per le funzioni del tessuto muscolare e nervoso, in quanto funziona
da neurotrasmettitore (molecola che assicura la conduzione degli impulsi nervosi).
TIROSINA Amminoacido non essenziale, derivato dalla fenilalanina; fonti naturali sono le banane, il formaggio, il latte, le mandorle
ed altra frutta secca. Dalla tirosina si formano molecole importantissime a livello cerebrale come la noradrenalina, la
dopamina e l’adrenalina, ed anche gli ormoni della tiroide; un uso eccessivo può indurre ipertensione e cefalea (è uno
dei fattori che determinano l’insorgenza della cefalea dopo ingestione di formaggi). Utile nel trattamento di allergie
stagionali (febbre da fieno). Presente nel prodotto naturale Proteina di soia.
TREONINA Amminoacido essenziale, poco presente nei comuni alimenti vegetali (soprattutto nei cereali), mentre si trova in quantità
adeguate nei legumi. Necessaria per la normale funzione del fegato, previene l’accumulo di grasso in questo organo.
Interviene nella regolazione dell’attività digestiva sia a livello dello stomaco che dell’intestino, favorisce i processi di
assimilazione degli alimenti. La carenza di treonina può provocare irritabilità, disturbi della personalità, debolezza
muscolare, difficoltà digestive. Prodotti naturali particolarmente ricchi di questo amminoacido sono il Fegato essiccato
e la Proteina di soia.
TRIPTOFANO Amminoacido essenziale, si trova sia in alimenti vegetali, come le banane, i datteri, le noccioline, sia animali, come
carne, pesce, formaggio. Precursore della serotonina, neurotrasmettitore coinvolto nella regolazione della ricerca di
cibo, nell’induzione del sonno e nel rilassamento psichico: può essere utile quindi durante lo svolgimento di diete
ipocaloriche per contenere il senso di fame e l’irrequietezza, e per chi ha problemi di insonnia o depressione, anche
postmenopausale. Insieme al Magnesio esercita una potente azione sedativa. Rientra nel metabolismo degli acidi grassi
essenziali (vitamina F). Il suo utilizzo viene favorito dall’assunzione concomitante di vitamina C e B6. La carenza di
triptofano può causare depressione, ansia, insonnia, fragilità della pelle e degli annessi cutanei. Non assumere in
gravidanza.
VALINA Amminoacido essenziale a catena ramificata: assieme agli altri due ramificati, leucina ed isoleucina, compone la maggior
parte delle proteine muscolari e viene convertito in energia per la contrazione muscolare. Promuove la coordinazione
muscolare ed è necessario per il buon funzionamento del sistema nervoso ed è utile nei casi di infiammazione. Consigliata
l’assunzione in associazione alle vitamine del gruppo B. La sua carenza può provocare nervosismo e disturbi del sonno.
Prodotti naturali ricchi di valina sono il Fegato essiccato e la Proteina di soia.
7 mg ogni kg di
peso corporeo,
secondo FAO/OMS
1973
4 mg ogni kg di
peso corporeo,
secondo FAO/OMS
1973
10 mg ogni kg di
peso corporeo,
secondo FAO/OMS
1973