Scarica il PDF... - Mirtilla Bio

LE SETTE
VIRTÙ DI UN
BUON PANE
CEREALI DI BUONA
QUALITÀ BIODINAMICI
O BIOLOGICI
UN MULINO A PIETRA
LA FARINA
IL LIEVITO
LA LIEVITAZIONE
LA COTTURA
L’AMORE
Negli ultimi anni la qualità delle farine da panificazione è decaduta
Le Farine… molto, causa la concimazione chimica, sementi manipolate geneticamente
(vedi creso) macinazione a cilindri, aggiunte di additivi miglioratori. Da oltre 20
anni il nostro obiettivo è quello di produrre un alimento buono e sano.
Abbiamo selezionato le migliori farine che rispettano i nostri severi criteri: farro, segale,
enkir, grani antichi, senatore cappelli, avena, kamut, frumento tenero.
Tre sono gli errori a tavola che compromettono la nostra salute: SEMI GENETICAMENTE
MODIFICATI, MANGIARE SOLO FRUMENTO RAFFINATO e MANGIARE PANE FRESCO A
LIEVITAZIONE SPINTA.
Per questo motivo abbiamo un contatto diretto con i nosri mulini artigianali che seguono direttamente
la coltivazione nelle aziende bio in Piemonte e Lombardia. Viene analizzato ogni lotto
di farina, macinano piccole quantità di cereali per fornirci sempre farina macinata fresca.
PANE INTEGRALE
PAN DI SEMPRE
PANE SEMI DI LINO
PANE RUSTICO
PANE PATATE
PANE ALLE NOCI
PANE ALLA ZUCCA
I Nostri Prodotti
PAN DI SOLE
PANE DI KAMUT
PANE SENATORE CAPPELLI
PANE DI ENKIR
PANE ALLE VERDURE
PANE CAMPAGNOLO
PANE MULTICEREALI
PANE DI FARRO
INTEGRALE
PANFRUTTO DI FARRO
PANFRUTTO DI FRUMENTO
PANE GRANI ANTICHI
BOCCONCINI ENKIR
PANE DI SISSI
www.mirtillabio.it
PANE SEGALE 100%
PANE CONTADINO
PANCIOCCO
PANE MULTIFIBRA
PANSORRISO
PANE ALLE OLIVE
PANE SPINACI
IL NOSTRO PANE

DAL CAMPO
ALLA TAVOLA
MIGLIORI CEREALI
BIOLOGICI BIODINAMICI
IL NOSTRO PANE
È PRODOTTO CON
LE MIGLIORI VARIETÀ
DI CEREALI MACINATI
CON CURA E A PIETRA
IN MODO CHE
MANTENGANO
TUTTI I PRINCIPI
NUTRITIVI INTATTI
TRA CUI IMPORTANTI
ANTIOSSIDANTI
NATURALI
Come facciamo il pane
Dopo aver prodotto un buon LIEVITO MA-
DRE o fermento si procede all’impasto.
LIEVITO MADRE
segale-farro
frumento
grani antichi
FARINE MACINATE A PIETRA
enkir-farro-segale
cappelli-frumento
kamut
+ +
farina, acqua, sale, olio
La LIEVITAZIONE dura tra le 12 e le 24 ore
in modo che il pane sia più digeribile,
più aromatico e si conservi più a lungo.
La cottura
IL PROCESSO DI COT-
TURA non è meno importante
delle fasi
precedenti poiché
contribuisce a mantenere
intatte tutte le
proprietà accumulate durante le
fasi preparatorie.
La cottura garantisce la DIGERIBI-
LITÀ e nella successiva fase di raffreddamento
il cuore del pane ricco
di enzimi, riprende a fermentare
arricchendo il pane di aminoacidi
e vitamine del gruppo B.
Abbiamo scelto un FORNO CHE
UTILIZZA IL VAPORE, combinato
con una temperatura controllata:
la diffusione uniforme del calore
fa crescere e gonfiare il pane senza
superare i 98° al cuore.
UTILIZZIAMO PRODOTTI
DI PRIMA QUALITÀ
BIODINAMICI O BIOLOGICI
LA LAVORAZIONE RITMICA,
DELLA PASTA MADRE
SEGUENDO IL CALENDARIO
BIODINAMICO, TRASFERISCE
AL PANE UN VIGORE
SPICCATO ED UN PIÙ ALTO
VALORE NUTRIZIONALE
La farina prodotta tramite
la lavorazione a pietra garantisce
un pane con più aromi, profumato,
con un gusto più marcato
e molto fragrante.