LA SIGNORA MELANZANA - OrtoNatura

GENNAIO 2012
Cari lettori,
Il clima di festa è ancora
nell’aria. La Befana
quest’anno, nonostante
la crisi, porterà il suo
carico di carbone e dolcetti,
accompagnata naturalmente
dalla SI-
GNORA MELANZANA,
in quanto vecchie amiche
di infanzia.
Le ricette di questo mese
privilegeranno la melanzana
perlina o baby.
Inoltre, con l’arrivo del
nuovo anno, mi auguro
che la vostra tavola, ogni
giorno, si tinga di
VIOLA con le pietanze a
base di melanzana.
L’ armonia regni nelle
vostre famiglie, perché
il mangiar sano e genuino
è sinonimo di tradizione
e felicità.
Un augurio di Buon Anno
dalla vostra amica Nuccia.
LA SIGNORA MELANZANA
V I O L A : I L C O L O R E D E L L A
S A L U T E
Secondo una recente ricerca
dell’Università di Harvard e ripresa
dal quotidiano “Daily Mail”, assumere
quotidianamente una quantità
di cibi ricchi di flavonoidi potrebbe
ridurre il rischio di sviluppare
il morbo di Parkinson. Ma
cosa sono questi FLAVONOIDI ?
I flavonoidi sono dei potenti antiossidanti
e degli “spazzini” dei
radicali liberi, i quali giocano un
ruolo essenziale contro le malattie,
mantenendo sano il cuore e
svolgendo compiti fondamentali
nell’azione antiinfiammatoria. I
flavonoidi, che prevalentemente
sono idrosolubili, nella nostra alimentazione
si trovano soprattutto
nella frutta e nella verdura. La
funzione primaria che hanno nelle
piante, sembra sia quella di proteggerla
dai raggi ultravioletti,
mentre negli esseri umani è quella
di proteggerci dai danni degenerativi
legati all’invecchiamento, e di
essere un primario aiuto nella risoluzione
di patologie croniche.
IL Magnesio, contenuto nella melanzana,
è il sale capace di purificare
il sangue, distendere il sistema
nervoso e ritardare
l’invecchiamento, rafforzando le
difese organiche e la memoria,
regolando i processi enzimatici
digestivi e svolgendo contemporaneamente
azione antinfettiva.
Alla famiglia dei flavonoidi appartengono
un gruppo specifico chiamato
ANTOCIANINE. I cibi che
contengono antociani sono in genere
di colore blu-viola e la melanzana ne
è tra gli alimenti più ricchi. Infatti,
ogni 100 gr. di prodotto contiene
ben 750 mg.di antocianine, pertanto,
il consumo giornaliero di melanzana,
aiuta a prevenire malattie
come l’infarto, l’aterosclerosi, ecc.
E’ opportuno segnalare che tali proprietà,
risiedono nella buccia della
melanzana, e di conseguenza al suo
consumo va utilizzata la buccia e
non asportata come in genere consigliata.
E’ ovvio, che per motivi precauzionali,
dovuti a residui chimici
sul prodotto, la massaia tende ad
eliminarla, ma vi assicuro che facendo
uso della “SIGNORA ME-
LANZANA” tale problema non sussiste,
in quanto l’uso di accorgimenti,
quali: il quaderno di campagna,
HACCP, tracciabilità eliminano ogni
sorta di rischio.
M E L A N Z A N A E S A L U T E
NUMERO 6
Il magnesio è raccomandato specialmente
alle donne che hanno
problemi mestruali ed anche a
quelle che, essendo entrate in
menopausa, per combattere
l’osteoporosi, seguono cure di calcio
( per evitare il pericolo di calcoli
e indurimento delle arterie).

P a g i n a 2
C A L E N D A R I O D E I L A V O R I
In questo periodo stiamo raccogliendo tutte le varietà
di melanzana.
Quella che vedete in foto è la perlina o la mini. La
peculiarità è data dalle dimensioni ridotte (15-20
cm.) e dalla presentazione a grappolo, richiamando gli
orecchini pendenti in uso nel secolo scorso. Sotto il
profilo nutrizionale sostanzialmente non differisce
dall’ortaggio convenzionale; inoltre, la buccia funge
da protezione essendo essa fibrosa, cioè ricca di antociani
che facilitano le funzioni renali e digestive. E’
molto dolce, quasi priva di semi, ha la polpa compatta
e viene cucinata con la buccia. Può essere condita con
semplici aromi , suscitando al palato una sensazione di
delicatezza, ma al contempo un retrogusto deciso.
Cara Nuccia, sono Monica da Varese, e volevo ringraziarti
per la pubblicazione di questo giornalino
pieno di notizie, curiosità ma soprattutto di buonissime
ricette sulla melanzana. Io lavoro in banca e le
mie colleghe aspettano ogni mese l’arrivo del tuo
giornalino. Proprio qualche giorno fa, la mia amicacollega
Veronica, mi chiedeva delle ricette con la
melanzana cucinate con il Bimby. Spero che tu possa
esaudire la mia richiesta. Un bacione da parte
mia e dalle mie colleghe fans della SIGNORA ME-
C U R I O S I T A ’ D A L W E B
DIO APPARE DENTRO MELANZANA
L’agenzia AP dà notizia di una nuova prova che Dio non solo
esiste ma parla l’inglese. La Sig.ra Felicia Traske, di Boothwyn,
Pennsylvania, ha trovato il nome dell’Onnipotente
scritto in chiare lettere – “GOD”, in inglese – all’interno di
una melanzana che stava affettando. La donna, per niente
intimorita dall’apparizione sacra, ha subito chiamato le televisioni,
spiegando che dopo una recente morte in famiglia, ha
tratto molto conforto dal segno divino. Secondo la fonte, la
Traske e suo marito hanno messo da parte la fetta miracolata,
consumando il resto per cena.
Fonte: Abc Local
L E V O S T R E M A I L
LANZANA.
T i t o l o n o t i z i a r i o
Cara Monica, grazie per i complimenti.
Sto provvedendo a pubblicare sul prossimo numero
qualche ricetta con la melanzana, cucinata con
il Bimby. Infatti ho già ricevuto altre richieste di
care amiche, in quanto in possesso di questo elettrodomestico.
Tuttavia, vi ricordo di utilizzare
per le vostre ricette solo la SIGNORA MELAN-
ZANA.

G E N N A I O 2 0 1 2
MARMELLATA DI MELANZANA
INGR.: 500 GR. DI PUREA DI MELANZANA
STRIATA, 400 GR. DI ZUCCHERO, CANNELLA.
METTETE IN UNA PENTOLA LA PUREA CON LO
ZUCCHERO E LA CANNELLA. CUOCETE FINO A
QUANDO IL PREPARATO AVRA’ ASSUNTO LA
CONSISTENZA, LA TRASPARENZA E LA
VISCHIOSITA’ DI UNA MARMELLATA. DIVIDE-
TELA IN BARATTOLI PULITI E STERILIZZATI.
LASCIATELA RAFFREDDARE, POI TAPPATELA E
RIPONETELA IN DISPENSA.
PACCHERI ALLA NORMA
INGR.: 2 MELANZANE LUNGHE, 200 GR. DI PAC-
CHERI, 2 MOZZARELLE, GRANA GRATT., 2 DL DI
LATTE, BRODO VEGETALE, SALE E PEPE.
GRIGLIATE LA MELANZANA. VERSATELA IN
UNA PADELLA CON DEL BRODO E FATELA STU-
FARE. SALATE E PEPATE. LESSATE LA PASTA E
CONDITELA CON LA MELANZANA E LA MOZZA-
RELLA A DADINI. TRASFERITE IL TUTTO IN
UNA PIROFILA E VERSATE SULLA PASTA IL
LATTE SBATTUTO CON IL GRANA FACENDO
GRATINARE IN FORNO A 180° PER 15 MIN.
P I Z Z A V I R G I N I A
P a g i n a 3
INGR.: 500 GR. PASTA DA PANE, 1 MELANZANA VIOLA, 8 POMODORINI, 200 GR. MOZZARELLA DI
BUFALA, 2 CUCCHIAI DI PINOLI, 50 GR. DI FORMAGGIO RAGUSANO DOP, RICOTTA SALATA, O-
LIO E.V.
STENDETE LA PASTA DI PANE IN UNA TEGLIA ROTONDA E COSPARGETELA CON LA MOZZAREL-
LA TAGLIATA A FETTE ED IL RAGUSANO A DADINI. INFORNATE A 230° PER 15 MIN. NEL FRAT-
TEMPO TAGLIATE A FETTE LA MELANZANA E GRIGLIATELA. ESTRAETE LA PIZZA DAL FORNO,
DISTRIBUITEVI SOPRA LE FETTINE DI MELANZANA, I PINOLI ABBRUSTOLITI, I POMODORINI
TAGLIATI A SPICCHI E COSPARGETE IL TUTTO CON LA RICOTTA SALATA GRATT. INFORNATE
ALTRI 5 MIN., SFORNATE E CONDITE CON OLIO.
BAULETTI DI PERLINA
INGR.: 6 MELANZANE PERLINA, 150 GR. DI
SALSICCIA, 2 POMODORI, RUCOLA, SALE E
PEPE.
TAGLIATE A META’ PER IL LUNGO LE ME-
LANZANE. ASPORTATE UN PO’ DI POLPA E
ROSOLATELA INSIEME ALLA SALSICCIA
SBRICIOLATA E AI POMODORI SBUCCIATI E
TAGLIATI A DADINI. FARCITE LE MELAN-
ZANE CON IL RIPIENO AGGIUNGENDO
QUALCHE FOGLIA DI RUCOLA. CHIUDETELE
LEGANDOLE CON FILO DA CUCINA E CUOCE-
TELE IN FORNO A 200° PER 20 MIN.
TRIPPA CON LE MELANZANE
INGR.: 800 GR. DI TRIPPA, 6 MELANZANE
TONDE, 1 KG DI PASSATA DI POMODORO,
BASILICO, 3 CIPOLLE, 100 GR. DI CACIOCA-
VALLO GRATT., OLIO E. V., SALE E PEPE.
TAGLIATE LA TRIPPA A STRISCE E LESSATE-
LA IN ACQUA E SALE. INSAPORITELA IN UN
TEGAME CON CIPOLLA AFFETTATA E QUAL-
CHE CUCCHIAIO DI PASSATA DI POMODORO.
TAGLIATE LE MELANZANE A BASTONCINO E
FRIGGETELE. IN UNA PIROFILA VERSATE UN
PO’ DI SALSA E DISPONETEVI A STRATI ME-
LANZANA, TRIPPA, SALSA, CACIOCAVALLO E
BASILICO. INFORNATE A 200° PER 10 MIN. E
SERVITE CALDA.

ORTONATURA
...RIESCE A DARE L’ALLARME ALLE CONSORELLE,
AVVISANDOLE DI NASCONDERE IL CIBO. MA,
PROPRIO QUANDO TUTTO SEMBRA PERDUTO, DAL
CIELO SI SENTE UN ROMBO, NEANCHE IL TEMPO
DI GIRARSI CHE LA BEFANZANA HA ATTIVATO
LA SUA SCOPA ASPIRATUTTO. IN MEN CHE NON
SI DICA, TUTTI I SOTTOTERRA VENGONO ASPI-
RATI E CATAPULTATI IN UNA GRANDE VASCA
PIENA DI ACQUA E ZUCCHERO. LA GIOIA DELLE
MELANZANE E’ INDESCRIVIBILE, LA SERENITA’
RITORNA IN PAESE E TUTTI FESTEGGIANO PRE-
PARANDO UN GRANDE BANCHETTO IN ONORE
DELLA SIGNORINA BEFANZANA. IL CIELO STEL-
LATO ACCENDE LA FESTA, I GRILLI INTONANO
LA MELANTARANTELLA E I COMMENSALI TRA I
BALLI E VARIE GHIOTTONERIE CONCLUDONO LA
SERATA IN PERFETTA ARMONIA. VERSO MEZZA-
NOTTE, LA SIGNORA MELANZANA SALUTA LA
SUA AMICA, LA QUALE FELICE, RIPRENDE IL SUO
VOLO VERSO LE CASE DEI BAMBINI A CONSE-
GNARE TANTISSIMI MELANDOLCI.