Scarica l'articolo - Molini Valente
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IL CALENDARIO DEI CORSI<br />
TEORICI E PRATICI<br />
Lunedi e martedi 30-31 gennaio 2012<br />
Utilizzo del freddo in panifi cazione<br />
Docente: Maestro Piergiorgio Giorilli,<br />
D.ssa Elena Lipetskaia<br />
Martedi 07 febbraio 2012<br />
Pani di segale<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi, martedi, mercoledi 27-28-29<br />
febbraio e lunedi, martedi 05-06 marzo<br />
2012<br />
Corso base di panifi cazione – 1° livello –<br />
per i principianti del settore e non.<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi, martedi e mercoledi 12-13-14<br />
marzo 2012<br />
Colomba pasquale e viennoiserie con<br />
lievito naturale<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi, martedi e mercoledi 19-20-21<br />
marzo 2012<br />
Corso base di panifi cazione – 2° livello –<br />
per non principianti del settore e non.<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
za simili a quella del pane bianco. Per<br />
promuovere questo prodotto innovativo<br />
il molino di Felizzano ha deciso di<br />
organizzare una serie di incontri. Non<br />
solo, una campagna di comunicazione<br />
sul punto vendita aiuterà i panifi catori<br />
a spiegare i vantaggi di questo prodotto<br />
alla clientela e aiuterà quest’ultima a<br />
riconoscere i panifi ci che venderanno i<br />
prodotti realizzati con Vitala.<br />
I corsi<br />
Dal 2012 il laboratorio di panifi cazione<br />
di <strong>Molini</strong> Nova proporrà dei percorsi<br />
formativi sia di base sia di specializzazione<br />
su particolari temi legati alla<br />
panifi cazione. La struttura è uno spazio<br />
moderno e attrezzato che mira a diventare<br />
un punto di collegamento privilegiato<br />
con i clienti, ma mentre fi nora è<br />
stato utilizzato in misura maggiore per<br />
collaudare i prodotti utilizzando le più<br />
moderne tecniche di panifi cazione, dal<br />
Martedi 17 aprile 2012<br />
Prodotti con poolish di lievito naturale<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Giovedi 26 aprile 2012<br />
La focaccia<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 08 maggio 2012<br />
Ciabatta, diversi metodi per produrla<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 22 maggio 2012<br />
I prodotti rustici<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi e martedi 18-19 giugno 2012<br />
Prodotti salati lievitati sfogliati e brisée<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 17 luglio 2012<br />
I pani salutistici<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi 23 luglio 2012<br />
Baguettes, diversi metodi per produrla<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 24 luglio 2012<br />
I prodotti con semola rimacinata<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
prossimo anno diventerà la sede di numerosissimi<br />
corsi tenuti da docenti altamente<br />
qualifi cati. Questo è il “regno” di<br />
Elena Lipetskaia, una delle tecnologhe<br />
più serie, preparate ed entusiaste che mi<br />
sia mai capitato di conoscere e che conoscete<br />
bene anche voi per i suoi articoli<br />
innovativi sulla nostra rivista. Anche<br />
Elena mi è stata presentata dai coniugi<br />
Giorilli, che con il Molino Novelli<br />
e <strong>Valente</strong> hanno collaborato e collaborano<br />
in maniera molto stretta.<br />
Per chi si avvicina al mestiere, il laboratorio<br />
è il luogo più adatto per una formazione<br />
su solide basi e senza improvvisazione;<br />
per chi è già un professionista<br />
aff ermato è uno spazio dove migliorare<br />
la propria professionalità attraverso l’aggiornamento<br />
e l’acquisizione di nuove<br />
conoscenze, nonché il confronto stimolante<br />
e la condivisione delle esperienze<br />
con i colleghi. L’ambientazione particolare<br />
in cui i corsi si svolgeranno per-<br />
21<br />
Il panifi catore italiano - n.9 dicembre 2011 - www.foodclub.it<br />
Mercoledi 25 luglio 2012<br />
I pani per la ristorazione<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 11 settembre 2012<br />
I pani tradizionali<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi, martedi e mercoledi 22-23-24<br />
ottobre 2012<br />
Panettone e prodotti<br />
con il lievito naturale<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Martedi 06 novembre 2012<br />
I difetti del pane<br />
Docente: D.ssa Lipetskaia<br />
Lunedi, martedi e mercoledi 19-20-21<br />
novembre 2012<br />
Pandoro e i prodotti con il lievito naturale<br />
(3 giorni)<br />
Docente: Maestro Giorilli, D.ssa Lipetskaia<br />
Il calendario ed il contenuto dei corsi<br />
sono disponibili sul sito<br />
www.molinivalente.it<br />
Per informazioni e iscrizioni:<br />
panifi cazione@molinivalente.it<br />
mette di entrare in contatto con l’intero<br />
mondo dell’arte bianca e di attuare un<br />
percorso culturale completo che va dalla<br />
conoscenza della materia prima alla<br />
realizzazione del prodotto fi nito. Tutti<br />
i corsi hanno un’impronta interattiva e<br />
sono strutturati con il preciso scopo di<br />
favorire la piena partecipazione del corsista<br />
in tutte le fasi della panifi cazione.<br />
MOLINO NOVA_ART 21 21/12/2011 17.33.31
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