Le Ricette di Effetto Terra

in citta’
Tomini verdi e rossi
per 4 persone
tempo di preparazione
40 minuti + 1 ora di riposo
ingredienti
Tomini freschi o un rotolo di caprino
Per il condimento al verde:
prezzemolo
aglio
mollica di pane
aceto
1 uovo sodo
olio di oliva
salsa ketchup tipo Rubra
acciughe sott’olio
Per il condimento elettrico:
Un peperone rosso
2 peperoncini rossi piccanti
una cipolla
una carota
un pezzetto di gambo di sedano
tre pomodori maturi
olio di oliva extravergine
sale e pepe q. b.
Tritate insieme a due spicchi di aglio, il prezzemolo, un piccolo panino
ammollato nell’aceto e strizzato, il tuorlo dell’uovo sodo, due cucchiaini di
ketchup e le acciughe.
In una ciotola amalgamate la salsa ottenuta diluendola con l’olio, e ricoprite
abbondantemente i tomini precedentemente disposti
Tritate finemente le verdure, passate i pomodori e uniteli cuocendola
fiamma vivace per dieci. Salate, pepate e aggiungete un po’ di olio.
Decorate i tomini e servite.
Pesche all’Amaretto
per 6 persone
tempo di preparazione
ingredienti
Lavate le pesche sotto un getto di acqua fredda, asciugatele e dividetele
a metà, quindi, con un coltellino, estraete il nocciolo Con l’aiuto di un
cucchiaino, scavate leggermente le pesche tutto intorno all’incavo del
nocciolo, ponendo la polpa ricavata in una ciotolina.
Disponetele in una teglia da forno imburrata.
8 pesche larghe
200 g di biscotti amaretti
80 g di cacao amaro in polvere
burro
zucchero q.b.
1 cucchiaino di liquore dolce tipo
Marsala o Amaretto
Nella ciotola unite gli amaretti sbriciolandoli, il cacao, 2 cucchiai di zucchero,
il liquore marsala o amaretto, e mescolateli bene fra loro, evitando
la formazione di grumi.
Con un cucchiaino riempite l’ interno delle pesche con il composto, cercando
di non uscire dal bordo naturale della frutta.
Aggiungete una scaglia di burro su ogni pesca, e mettetele a cuocere nel
forno alla temperatura di 120° per 15 minuti.
Lasciatele raffreddare e servitele ognuna in una coppetta fonda.
60 minuti