La soluzione partecipa Iniziativa Pandapranzo

Iniziativa Pandapranzo
La soluzione partecipa
Con il sostegno della

MGB www.migros.ch
NATURALMENTE
Questo marchio garantisce prodotti freschi bio di produzione
sostenibile. Il nostro programma bio promuove un’agricoltura
in sintonia con la natura che ricorre esclusivamente a sostanze
naturali e a una protezione delle piante delicata. Il risultato? Generi
alimentari salutari cresciuti nel rispetto della natura. Ulteriori
informazioni riguardanti il programma bio sul sito migros.ch
Editore: WWF Svizzera; testo: Ines Florin; grafica, ricette e fotografie: Cucina di Stagione, stampato su carta FSC Maxisilk
Se tutti vivessero come noi in Svizzera, ci servirebbero
2,4 pianeti. Questo nostro stile di vita non ha futuro.
Viviamo nell’abbondanza più sfrenata: con un’impronta
ecologica di oltre un pianeta consumiamo più risorse
di quanto la Terra sia in grado di offrire. È ora di gestire la
nostra vita in modo più sostenibile! Belle parole? Facili da
mettere in pratica! Chi mangia solo tre volte la settimana
un panino al prosciutto, spaghetti alla bolognese o una
bistecca, fa già qualcosa di buono per il nostro pianeta!
Nel vostro ruolo di genitori, direttori di scuole dell’infanzia,
mense, ospedali e case di cura, insegnanti o ristoratori,
potrete contribuire quotidianamente a questo riorientamento
sostenibile. Tutti i giorni vi si presentano ottime
opportunità: puntate maggiormente sui piatti vegetariani,
partecipate all’iniziativa Pandapranzo del
15 settembre 2009 e per le vostre lezioni utilizzate
il materiale didattico del WWF sul tema dell’alimentazione.
Tutto ciò che vi serve, lo trovate
su wwf.ch/pandapranzo.
Dal 2009 Migros è lo sponsor principale dei programmi del WWF per bambini
e ragazzi. Grazie a questa collaborazione, il WWF può avvicinare numerosi giovani
ai temi ambientali e sensibilizzarli a un utilizzo sostenibile delle nostre risorse.
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L’impronta ecologica ci informa sul
nostro consumo di risorse. Se tutti vivessero
come viviamo noi in Svizzera,
allora dovremmo disporre di 2,4 piane-
ti. In altre parole: per l’alloggio, la
mobilità e l’alimentazione, consumiamo
2,4 volte più risorse di quanto la
Terra sia in grado di fornirci a lungo
termine, lasciando quindi un’impronta
troppo pesante.
Il 30 percento dell’inquinamento
ambientale è da imputare alla nostra
Troppa carne
Cucinare senza coperchio
La soluzione mangia ciò
che piace anche all’ambiente
Pesce senza marchio MSC o bio
alimentazione. Un’elevata percentuale
va attribuita al consumo di carne.
Poiché l’allevamento del bestiame
è fonte di inquinamento atmosferico
e occupa vaste superfici coltivabili per
la produzione di foraggio. Perciò la
carne non dovrebbe far parte della nostra
quotidianità. Chi mangia solo
sei volte la settimana salumi, costolette
d’agnello o spaghetti con pancetta
e consuma più insalata, verdure, riso,
pasta e frutta, riduce l’impronta alimentare
del 10 percento. E se mangiamo
Verdure coltivate in serra
Frutta proveniente da oltremare
carne solo tre volte la settimana,
riduciamo l’impronta addirittura del
20 percento.
Anche il consumo di prodotti stagionali,
regionali e biologici contribuisce a
un’alimentazione sostenibile. In questo
modo, senza grandi sforzi o rinunce,
ognuno di noi si può alimentare nel
rispetto dell’ambiente, riducendo sensibilmente
l’impronta ecologica.
Più informazioni su wwf.ch/footprint
Alimentandosi nel
rispetto dell’ambiente,
si può vivere in modo
più sostenibile.
Ridurre l’impronta ecologica
è un gioco da ragazzi
• Carne solo tre volte la settimana:
l’impronta alimentare si riduce
già del 20 percento.
• Niente fragole in inverno: godete
di tutto ciò che offre la stagione.
• Rinunciate a frutta e verdura
trasportate in volo.
• Fate la spesa a piedi oppure in
bicicletta, anziché in auto.
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La soluzione mangia un Pandaspuntino La soluzione dà l’impronta
giusta alle lezioni
Ispirazioni da assaggiare
• Delizie rinfrescanti per l’estate:
carote, cetrioli e peperoni sono
particolarmente squisiti con
una salsina a base di quark ed
erbette.
• Divertenti: faccine, coccodrilli,
gnomi e tante altre creature
fantasiose intagliate nelle carote.
• Per piccoli avventurieri: costruite
delle torri di frutta su cracker
e fissatele con uno spiedino.
• Non solo per gli occhi: collane e
spiedini di frutta e verdura sono belli
e buoni. Per variare, aggiungete
qualche minitramezzino farcito con
Pandacrema.
• Crema Pandaspuntino: mescolate
cottage cheese e carote grattugiate.
Condite con sale e pepe.
• Crema Pandamerenda: mescolate
formaggio fresco e concentrato
di pomodoro, Sbrinz grattugiato
e spezie. Buon appetito!
Nell’aula della 4a è c’è un gran fermento.
L’aria profuma di panini freschi.
Chiara e Sofia spalmano sul pane
la Pandacrema preparata con le loro
mani, mentre i ragazzi realizzano
coloratissimi spiedini di verdura. «Oggi
Pandaspuntino!» E tutti, con entusiasmo,
si danno un gran daffare. Questi
ragazzi stanno facendo qualcosa
di veramente allettante: il loro regalo
per il nostro pianeta.
Download gratuiti sul tema
Impronta ecologica con giochi sensoriali
strabilianti e divertenti, testi
di lettura, schede didattiche e tante
altre idee su wwf.ch/scuola.
Pandaricetta
Semplicissima:
1. Preparativi: lasciate giocare
i bambini con il nuovo gioco
«Di che impronta sei?».
2. Menu: scegliete un Panda-
spuntino, un Pandapranzo o
una Pandamerenda.
3. Ingredienti: redigete insieme
una Pandalista della spesa.
Attenzione: acquistate ecologico,
locale, biologico e vegetariano!
4. Preparazione: cucinate un
Pandapranzo e gustatelo in
allegra compagnia!
5. Dolce: inviate il vostro regalo
alla Terra e vincete fantastici
premi (concorso a pagina 14).
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Foto: © WWF / Dragan Nikolic

La soluzione Idee Pandapranzo
Pasta con pomodori
e formaggio fresco
Piatto principale per 4 persone
500 g di pasta, ad es. orecchiette
fresche, sale, 200 g di pomodorini
cherry, 4 cucchiai d’olio di colza,
100 g di formaggio fresco, ad
es. ricotta, ½ mazzetto di basilico
Fate cuocere la pasta al dente in
abbondante acqua salata e scolatela.
Nel frattempo dimezzate i pomodorini
cherry e fateli stufare nell’olio, in un
tegame ampio. Aggiungete la pasta,
mescolate bene e salate. Distribuite
nei piatti. Aggiungete il formaggio
fresco a fiocchetti e le foglie di basilico.
A piacere, regolate di sale. Servite
subito. SUGGERIMENTO Ottima
con un’insalata di carote.
Preparazione ca. 20 minuti
Risi e bisi con tofu
Piatto principale per 4 persone
1 cipolla, olio di girasole per rosolare,
300 g di riso per risotto, ca. 9 dl
di brodo di verdure caldo, ca. 200 g
di piselli in scatola, 1 mazzetto di
prezzemolo a foglia liscia, 250 g di
tofu al naturale, sale, pepe, Sbrinz
grattugiato
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela
in poco olio. Versate il riso e
tostatelo finché diventa translucido.
Bagnate con poco brodo. Aggiungete
poco a poco il brodo rimasto e, mescolando,
fate cuocere dolcemente il
riso al dente. Unite i piselli, lasciate
riposare 2 minuti. Nel frattempo tritate
finemente il prezzemolo. Tagliate il
tofu a dadini e dorateli in poco olio.
Condite con sale e pepe. Aggiungete
entrambi al risi e bisi, insaporite.
Servite con il formaggio grattugiato.
Preparazione ca. 40 minuti
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Rösti con carote e mandorle
Piatto principale per 4 persone
800 g di patate per rösti cotte il
giorno prima, 300 g carote, 60 g di
mandorle spellate, ½ cucchiaino
di sale, 3 cucchiai di burro per
arrostire, 3 gambi di prezzemolo
Grattugiate le patate con la grattugia
per rösti. Tagliate le carote a rondelle
sottili. Tritate grossolanamente le
mandorle. Mescolate il tutto e salate.
In un tegame, fate dorare a fuoco
medio i rösti nel burro per ca. 20 minuti,
mescolando di tanto in tanto.
Quando sono belli croccanti, cospargete
di ciuffetti di prezzemolo e
mescolate. SUGGERIMENTO Servite
con un’insalata di cetrioli.
Preparazione ca. 40 minuti
Uova al tegamino con
germogli su pane tostato
Pasto leggero per 4 persone
2 grossi panini o 4 fette di pane,
100 g di germogli, ad es. di rafano
e ravanelli, burro per arrostire,
4 uova, sale, pepe
Dimezzate i panini. Tostate i mezzi
panini o le fette di pane e distribuitevi
i germogli. Scaldate poco burro
per arrostire una padella antiaderente.
Rompete le uova con attenzione e
arrostitele. Insaporite le uova al
tegamino con sale e pepe, trasferitele
sul pane e servite subito.
Preparazione ca. 15 minuti
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Burger di quorn
Piatto principale per 4 persone
150 g di porri, 200 g di carote,
2 cucchiai d’olio di girasole per soffriggere
e arrostire, 300 g di quorn
macinato, 1 dl di brodo di verdure,
1 tuorlo, ca. 1 cucchiaio di pangrattato,
sale alle erbe, pepe, curry,
¼ di cetriolo, 2 pomodori, 2 cucchiai
di yogurt al naturale, 2 cucchiai di
maionese, 4 panini per hamburger,
alcune foglie d’insalata
Tagliate i porri ad anelli sottili. Grattugiate
le carote finemente. Soffriggete
entrambi in 1 cucchiaio d’olio per
2 minuti. Aggiungete il quorn e il
brodo. Fate cuocere dolcemente per
5 minuti, finché il liquido si è ridotto
quasi del tutto. Versate la massa in
una ciotola, lasciate raffreddare. Unite
il tuorlo. Lavorate quorn e verdure
con il pangrattato fino a ottenere un
composto morbido. Condite con
sale alle erbe, pepe e a piacere curry.
Formate 4 burger e fateli rosolare
in 1 cucchiaio d’olio a fuoco medio
dai due lati per ca. 5 minuti. Nel
frattempo, tagliate cetrioli e pomodori
a fettine. Mescolate yogurt e maionese,
condite con sale e pepe. Tostate
i panini e farciteli con insalata, cetrioli,
pomodori, burger e salsa allo yogurt.
Preparazione ca. 40 minuti
Gratin di spätzli
Piatto principale per 4 persone
Poco burro, 500 g di verdure, ad es.
zucca, cavolo rapa, zucchine,
carote, 2 cipollotti, 2 cucchiai d’olio
di colza, 1 dl di brodo di verdure,
750 g di spätzli freschi, 50 g di
formaggio grattugiato
Scaldate il forno a 200 °C. Tagliate
le verdure a dadini. Tritate i cipollotti e
fate rosolare il tutto nell’olio. Versate
il brodo e fate cuocere dolcemente per
5 minuti finché il liquido si è ridotto.
Aggiungete gli spätzli e fate rosolare
per altri 5 minuti muovendo di tanto
in tanto la padella. Trasferite gli spätzli
alle verdure in una pirofila imburrata.
Cospargete di formaggio grattugiato
e fate gratinare nella metà superiore
del forno per ca. 10 minuti. SUGGERI-
MENTO Ottimo con un’insalata verde.
Preparazione ca. 40 minuti
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Riduci la tua
impronta
Concorso WWF
Alcune idee
• Per la pausa, mi porto un Pandaspuntino
anziché un panino al
prosciutto.
• Se ho fame, addento una carota
piuttosto che una salsiccia.
• A mezzogiorno mangio spaghetti alle
verdure piuttosto che alla bolognese.
Come partecipare?
Semplicissimo!
• Descrivi brevemente quale potrebbe
essere il tuo regalo alla natura
cambiando le tue abitudini alimen- Wetter
tari. Puoi prendere anche una
De
delle nostre proposte.
• Completa tutti i campi del tagliando. Bernard /
• Spedisci il tagliando al WWF. Se
volete partecipare all’estrazione a
sorte del premio per la classe,
WWF-Canon ©
infilate in una busta i tagliandi di
tutta la classe. Foto:
La soluzione fa un regalo
alla natura e vince
fantastici premi!
In palio
• 20 x DVD «Earth - La nostra Terra»
• 20 x poster «Meraviglie dei mari»
• L’animazione «Il pomodoro viaggiatore»
quale premio per la classe
Sì, partecipo al concorso WWF. Questo è il mio contributo a favore della natura:
Sono interessato/a ad un’iscrizione al WWF nel Panda Club.
Desidero informazioni in italiano francese tedesco
Sono un ragazzo una ragazza
Nome
Cognome
Abito qui:
via e numero
NPA e località
e-mail
data di nascita
Invia a: WWF Svizzera, casella postale, 6501 Bellinzona
Termine di partecipazione: 31 ottobre 2009
2953.11

APPASSIONATAMENTE
NOSTRO
Chi vive pensando al domani, vive in modo sano e consapevole. La Migros
sostiene diversi progetti per bambini e ragazzi nell’ambito sportivo, culturale
e ambientalistico, assicurando così un futuro anche alla Svizzera di domani.
Alle giovani promesse auguriamo buon divertimento in compagnia del
WWF alla scoperta della natura e delle sue bellezze.
MGB www.migros.ch