Ecco il racconto del nostro viaggio - CuoreBio

speciale Cina
qualche domanda ai viaggiatori
Come staff dei negozi Cuorebio, abbiamo poi rivolto
ai viaggiatori le domande che i clienti dei nostri negozi
ci pongono spesso. Speriamo di essere riusciti
a raccoglierle tutte. Ecco le loro risposte:
Paola Bigliani, assicurazione qualità
1. I prodotti biologici cinesi vengono
adeguatamente controllati prima di arrivare
sugli scaffali dei negozi italiani?
Sì, e i controlli vengono fatti a più riprese prima
dalle autorità cinesi e poi dagli organismi internazionali
di certificazione. Inoltre, una volta giunto in Italia,
il prodotto viene ulteriormente pulito e controllato
prima del confezionamento. Possiamo quindi affermare
che arrivano sugli scaffali solo i prodotti che hanno
superato tutti i controlli.
2. La presenza di alti livelli di inquinamento
urbano e industriale influisce sulla qualità
dei prodotti cinesi?
Bisogna chiarire che le zone in cui si coltivano i prodotti
biologici a marchio Ecor non sono quelle degli
insediamenti urbani e industriali. La vastità del territorio
cinese permette la coesistenza di realtà in posizioni
opposte: a sud, in genere, ci sono le metropoli
e i centri industriali, mentre all’estremo nord troviamo
prevalentemente le coltivazioni biologiche.
Ciò riduce il rischio di contaminazione da terreni
convenzionali e da aree circostanti, forse più che
in alcune zone d’Italia.
3. Lo standard dei prodotti biologici cinesi
può dirsi simile a quello dei prodotti europei?
Per quanto riguarda la conservazione post-raccolta
e la lavorazione, certamente lo standard può e deve
essere migliorato, e per questo è importante che
EcorNaturaSì possa seguire e richiedere un preciso
protocollo di produzione. I fornitori che abbiamo visi-
Lavorazione dello zenzero bio
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tato sono i primi a desiderare queste migliorie, come
testimonia il recente acquisto di macchinari adeguati
per innalzare il livello di qualità delle lavorazioni.
In alcuni casi, sono apparecchiature scarsamente
disponibili in Italia, come per esempio quella per
la decorticazione del grano saraceno. L’importatore
e la nostra azienda devono stare al loro fianco per
sostenerli facendo tesoro della propria esperienza
in campo, così da dare sempre maggiori garanzie
al consumatore italiano che li acquista.
Giò Gaeta, marketing e comunicazione
1. Quali sono le condizioni di vita dei contadini
cinesi operanti nel biologico?
Nel corso del nostro viaggio, abbiamo saputo che
il governo cinese incentiva le produzioni biologiche.
Gli ambientalisti cinesi più lungimiranti guardano oltre
e sostengono che la coltivazione di frutta e verdura
senza fertilizzanti e prodotti chimici, richiedendo molta
forza lavoro, è perfetta per i 750 milioni di abitanti
delle zone rurali del paese che per potersi guadagnare
da vivere sono stati costretti a spostarsi nelle città.
Chi coltiva biologico, per esempio, paga meno tasse:
un notevole incoraggiamento per incrementare lo sviluppo
di questa forma di coltivazione. I contadini che
abbiamo incontrato sono orgogliosi del loro lavoro,
sanno che faticano per offrire un prodotto buono e
rispettoso dell’ambiente. I loro salari sono coerenti
con il costo della vita anche se il contadino biologico
ha un guadagno maggiore degli altri e può così permettersi
piccoli “lussi” come la lavatrice o il motorino
per spostarsi.
2. Come viene gestita l’attività agricola?
Le aziende agricole biologiche cinesi sono per lo più
cooperative di agricoltori che coinvolgono in media
4-5 villaggi, coordinate da una figura autorevole, una
specie di “sindaco”, punto di riferimento per qualsiasi
necessità, come la formazione o il controllo del
metodo biologico. In caso di difficoltà è disponibile
anche un’assistenza tecnica specializzata per sostenere
i produttori. La rivoluzione cinese nel secolo scorso
era partita dai contadini e poi invece è cresciuta con
l’industria, e quindi l’agricoltore è stato considerato
da tutti quasi “un peso”. Il biologico sta ridando così
dignità ed importanza alla campagna. In alcune zone
della Cina si è riscoperto il concetto (finora tutto americano)
della CSA (Community supported agricolture)
che prevede una forma di collaborazione tra agricoltori
e consumatori cinesi di biologico. Questi ultimi
garantendo l’acquisto di prodotti danno la possibilità
di crescita all’agricoltura bio seguendone nel contempo
tutte le fasi di produzione con maggiori sicurezze
sulla filiera alimentare (evitando le preoccupazioni per
scandali alimentari).
3. Ma perché in Italia dobbiamo ricorrere
ai prodotti cinesi?
Anche se la filosofia di EcorNaturaSì resta quella
di sostenere sempre il biologico italiano favorendo
maggiormente la distribuzione di prodotti del nostro
Paese, l’importazione di alcuni prodotti si rende
necessaria per soddisfare l’intero fabbisogno che non
potrebbe essere coperto dalla sola nostra produzione
interna. Voglio ricordare che il regolamento europeo
n.834/2007 consente di indicare sui prodotti la
provenienza attraverso la dicitura UE e NON UE, ma,
per i prodotti a marchio Ecor, si è scelto di specificare
anche il Paese per offrire ai consumatori la massima
trasparenza e informazione.
Sullo scaffale dei negozi Cuorebio si trovano sempre
prodotti italiani in prevalenza e preferibilmente e
alcune referenze cinesi. Penso che contribuire allo sviluppo
di una economia agricola di villaggi e comunità,
portando dignità e indipendenza, significhi partecipare
ad un movimento di rinnovamento, una vera
e propria rivoluzione ambientale.
È necessario cooperare affinché anche i pensieri
e le speranze dei singoli individui, in un paese così
pieno di contraddizioni, vadano verso il bene comune,
che resta sempre e comunque la tutela ambientale
e il mantenimento della biodiversità dell’intero pianeta
Terra.
Davide Tromballi, assicurazione qualità
1. Quali lavorazioni vengono effettuate
e quali concimi vengono impiegati?
L’agricoltura cinese non è particolarmente meccanizzata:
la maggior parte delle lavorazioni viene fatta
a mano o per mezzo di animali. Per la fertilizzazione
dei terreni abbiamo potuto constatare l’uso di compost
a base di letame di bovini, cavalli e capre,
a seconda della disponibilità e dell’allevamento
locale. Ma abbiamo anche verificato che spesso
non si usano proprio concimi, grazie alla naturale
fertilità dei suoli e a buone rotazioni.
Prima fase di pulitura degli azuki
2. E per quanto riguarda gli antiparassitari?
In molti casi, spesso si evita di ricorrere agli antiparassitari
naturali anche se consentiti dal regolamento bio,
utilizzando brillantemente metodi tradizionali.
Nella ditta che si occupa della trasformazione dello
zenzero, per esempio, come insetticida viene usato
un prodotto a base di peperoncino. Qui ci si affida
solamente alla natura sfruttando l’esperienza e la
saggezza dei contadini.
3. Il governo come si pone nei confronti
dell’agricoltura biologica?
Il governo crede e quindi investe nel biologico.
Per esempio, ci hanno detto che è impegnato in
progetti fair- trade per la costruzione di strade, scuole
e piccoli magazzini di lavorazione e stoccaggio della
merce, ma organizza anche corsi di formazione sull’agricoltura
biologica (questo altrove non accade) per
incentivare questo tipo di coltivazione. Dà mostra ai
contadini che un altro modo di lavorare è possibile.
Giancarlo Tarella, titolare della SweetBio
1. Quali sono i prodotti che la sua azienda importa
dalla Cina e come avviene la selezione dei fornitori?
Dalla Cina importiamo prevalentemente girasole, lino,
sesamo, semi di zucca, fagioli e altri legumi biologici
certificati che poi vendiamo a numerose aziende
italiane ed europee. Prima di avviare un rapporto
commerciale con un fornitore, si cerca una conoscenza
personale e vengono attivati tutti i controlli richiesti
dalla normativa biologica. Solo se questi danno esito
positivo si avvia la collaborazione commerciale.
2. Possiamo dire che il biologico fatto in Cina
è qualitativamente uguale al nostro e che
importare bio da questo Paese è sicuro?
Da operatore ventennale del settore sono assolutamente
tranquillo: i prodotti si sono dimostrati
sicuri e certificati. Innanzitutto, dobbiamo ricordare
le estensioni della Cina e anche come, nonostante
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