per le bambine e per i bambini - Educazione - Comune di Firenze

Sommario
EDITORIALE
Un cibo di qualità (Daniela Lastri) 1
ESPERIENZE A CONFRONTO
Il pranzo: un progetto educativo
- Professionalità a confronto
(Alessandra Berti) 2
- Verso l’autonomia (Elena Pacini) 3
Il coinvolgimento delle famiglie
- L’ospite eccezionale (Elena Durin) 5
- Aggiungi un posto al tavolo (Valentina Papi) 6
La natura a tavola
- Dal fiore alla tisana
(Gruppo di lavoro Centro gioco UGNANO) 8
- Dal seme al minestrone (Gruppo di lavoro
Asilo nido GRILLO PARLANTE) 9
I bambini protagonisti
- Senza naso... non c’è gusto
(Gruppo di lavoro Asilo nido POLLICINO) 10
- Un pranzo multiculturale (Letizia La Carbona) 12
- Allergie alimentari, ma pranzo sereno
(Paola Ricci) 14
DOSSIER
Il pranzo educativo
- Mangiare al nido (Enzo Catarsi) 15
- Sono andata in brodo di giuggiole
(Cristina Pratesi) 17
- Gli odori del paese tra nostalgia, rifiuto
e curiosità (Pia Maria Koller
e Maria Cristina Manca) 18
- La cultura del cibo al nido
(Antonella Ortolani) 20
Un menu per tutti
Risponde Carlotta Benvenuti 22
INNOVAZIONE FORMAZIONE E PROGETTI
L’argomento
- Formare su obiettivi specifici
(Tatiana Lucarelli) 24
L’esperienza
- Un esempio: il corso di formazione
per gli operatori cucinieri e i terzetti
(Caterina Borrello, Simona Guerrini,
Elena Martini) 25
- Un progetto di miglioramento (Sara Grandi,
Elena Poloni, Erica Venturini) 27
- Le buone pratiche (Gruppo di lavoro
Asilo nido GALLO CRISTALLO) 28
L’ANGOLOMULTIMEDIALE
(a cura di Laura Minunno e Elena Pacini) 29
APPUNTI APPUNTAMENTI
(a cura di Anna Tomaselli e Alba Cortecci) 31
LETTERA ALLA REDAZIONE
Un pranzo laboratorio (Penny Ritscher) 32
Editoriale
Un cibo di qualità
I Servizi alla prima infanzia rappresentano un luogo privilegiato per
rispondere ai bisogni di crescita dei bambini e delle bambine. Offrono
opportunità di socialità, gioco, apprendimento, ma anche attenzione alla cura
per garantire il benessere di ciascun/a bambino/a dal punto di vista fisico
psicologico e relazionale.
L’attenzione all’infanzia è stata al centro delle scelte dell’Amministrazione
Comunale in questi anni: dagli aspetti normativi alla pianificazione territoriale,
dalla progettazione all’organizzazione dell’intero sistema dei Servizi.
Tanti i risultati raggiunti sia sul piano quantitativo che su quello qualitativo.
Abbiamo raddoppiato le strutture, arricchito le tipologie di Servizi per
rispondere in maniera più mirata e flessibile alle esigenze di bambini/e e
genitori.
Abbiamo creato rete con tutte le realtà educative della città.
Abbiamo esplicitato attraverso le Linee guida i principi pedagogici, che
rappresentano la cornice di riferimento per tutti i Servizi alla prima infanzia,
pubblici e privati, presenti nel territorio cittadino.
Abbiamo elaborato strumenti di garanzia della qualità dell’intero sistema dei
Servizi, attraverso il Regolamento per l’autorizzazione e l’accreditamento.
Abbiamo fatto sì che il diritto all’educazione dei bambini e delle bambine,
che ha rappresentato l’obiettivo delle politiche per l’infanzia della nostra città,
diventasse concreto.
Servizi di qualità quindi!
Questo numero della Rivista Firenze per le bambine e per i bambini centra la
sua attenzione su una delle routine più delicate: il momento del pranzo.
Sono proprio le routine come il cambio, il pranzo, il sonno, i momenti
strutturati che costituiscono il quotidiano dei Servizi e scandiscono il tempo
della cura.
Un Servizio all’infanzia come il nido ha il compito di garantire ai propri piccoli
cittadini una risposta di qualità anche per quanto riguarda l’aspetto
nutrizionale della proposta educativa.
Ma cosa significa cibo di qualità?
Significa che l’80% degli alimenti che vengono utilizzati al nido sono
biologici, stagionali e provengono da fornitori controllati. Le cucine sono tutte
interne ai Servizi e viene realizzata una costante manutenzione ordinaria e
straordinaria. Sono scrupolosamente organizzate secondo le normative in
vigore per offrire un cibo qualitativamente sano e assicurare il monitoraggio
dell’igienicità della struttura, degli ambienti, degli arredi e delle attrezzature.
Anche laddove i pasti sono prodotti da ditte esterne vengono richieste le
medesime garanzie di qualità.
Attraverso il cibo passa anche un’educazione multiculturale; da qui
l’attenzione ai continui cambiamenti – anche alimentari – che coinvolgono il
nostro Paese, legati al fenomeno dell’immigrazione. Sono state introdotte
diete vegetariane e proposti piatti etnici, per rispondere a nuove esigenze e
richieste. Massima attenzione viene data al/alla bambino/a che presenta
particolari esigenze alimentari, a causa di allergie e/o intolleranze.
L’alimentazione e la riflessione intorno a questo tema sono al centro di tanti
progetti educativi e sono oggetto di formazione specifica, di incontri e mostre
che vedono la partecipazione attiva delle famiglie, dell’équipe di lavoro,
composta dalle diverse figure professionali – operatore cuciniere, educatore,
esecutore – e di esperti, quali dietisti e medici pediatri.
Dei tanti progetti realizzati nei nostri Servizi alcuni sono rappresentati in
questo numero.
Da tutti emerge il grande impegno del personale, il coinvolgimento delle
famiglie e i percorsi di crescita dei bambini e delle bambine verso
l’autonomia.
Un sincero ringraziamento a tutti
Daniela Lastri
Assesore alla Pubblica Istruzione del Comune di Firenze
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