Prodotti Fitosanitari - A.R.S.S.A. Abruzzo

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evoluzione dalla difesa evoluzione dalla difesa
evoluzione
della difesa
Il processo di filiera dei prodotti agroalimentari attraversa varie
fasi dalla campagna alla tavola. La prima parte, quella che riguarda
strettamente la produzione in campo, comporta tra l’altro la
necessità di proteggere le colture dalle avversità parassitarie. La
difesa fitosanitaria è dunque uno dei fattori più importanti e delicati,
sia per l’impatto che essa può avere sull’ambiente sia per i
residui negli alimenti. Negli ultimi decenni la difesa ha conosciuto
un’ampia evoluzione, nelle strategie e nei prodotti, che è andata
di pari passo con la crescente esigenza di salvaguardare l’ambiente,
gli operatori e i consumatori. Sino agli anni ‘50, infatti, la
difesa si è affidata esclusivamente a sostanze di derivazione minerale
(es. zolfo e rame contro oidio e peronospora della vite) e vegetale
(solfato di nicotina verso alcuni insetti, ecc.).
Dagli anni ’50, con l’avvento degli antiparassitari di sintesi, inizia
una nuova era, caratterizzata da un utilizzo indiscriminato dei PF
attraverso la cosiddetta lotta a calendario, cioè un tipo di difesa
preventiva che mira a ottenere la distruzione degli organismi nocivi
secondo fasi fenologiche e tempi prestabiliti, senza tenere conto dell’effettiva
presenza del parassita né dei potenziali rischi di danno,
puntando a massimizzare le rese produttive. L’uso indifferenziato
di antiparassitari, però, porta a turbative ambientali (inquinamento,
scomparsa di specie utili, resistenze dei parassiti a molecole di
largo impiego) e rischi di tipo igienico-sanitario (intossicazione
acuta e cronica per gli operatori agricoli, eccessivi residui nei prodotti
destinati all’alimentazione).
Dalla fine degli anni ’70, conoscenze scientifiche più approfondite
- biologiche e chimiche - cambiano l’approccio alla difesa. Dalla
tendenza a eliminare completamente i parassiti si passa così alla
loro gestione attraverso la difesa guidata che, con l’introduzione
del concetto di soglia di intervento, prevede l’esecuzione dei trattamenti
fitosanitari solo quando il livello di danno previsto superi il
costo del trattamento.
Questo metodo si realizza anche con l’ausilio di servizi di avvertimento,
di tecnici e di bollettini informativi e i PF sono scelti
tenendo conto degli effetti secondari sull’uomo e sull’ambiente.
Nel frattempo cresce la domanda di ecologia e di alimenti più sani,
si acquisiscono nuove conoscenze in materia di protezione delle colture
e si assiste alla nascita di famiglie chimiche più evolute sotto
il profilo tossicologico e più selettive dal punto di vista ecologico
(rispetto degli organismi ausiliari). È l’approdo alla difesa integrata,
che si affida non solo alla difesa chimica ma punta a combinare
le altre tecniche (agronomiche, fisiche, biologiche, biotecnologiche,
genetiche) in grado di contrastare o contenere lo sviluppo dei parassiti.
Essa razionalizza ancor più l’uso dei PF e pone le basi per quella
che oggi viene più comunemente
definita agricoltura
sostenibile (aggettivo tratto
dall’inglese sustainable) o ecocompatibile,
che considera
l’azienda agraria come un sistema
ecologico (agroecosistema) che si
realizza interferendo il meno possibile
con gli equilibri naturali
(biodiversità). Essa comprende
naturalmente anche l’agricoltura
biologica, i cui metodi di difesa
si differenziano dai precedenti
per l’uso esclusivo di antagonisti
naturali (fig. 2) e prodotti di derivazione
naturale, senza il ricorso
alla chimica di sintesi.
In Abruzzo il servizio relativo
all’informazione sulla protezione
delle colture viene gestito
dall’ARSSA attraverso l’unità
operativa di Difesa Biologica e
Integrata, i cui bollettini vengono
diffusi privilegiando i canali
di comunicazione in tempo
reale, quali Televideo Regionale
di RAI 3, e-mail, Internet (fig. 3)
sms, fax, stampa, comunque
garantendo l’invio postale degli
elaborati nelle aree interne della
regione a limitato accesso ai
mezzi informatici.
Difesa Chimica a Calendario (fino agli anni ’70)
Turbative ambientali:
Rischi di tipo
igienico-sanitario:
inquinamento
scomparsa di specie utili
resistenze
Introduzione di monitoraggio fisico e biologico:
Fig. 1 - Evoluzione della difesa.
EVOLUZIONE DELLA DIFESA
intossicazione acuta e cronica per operatori
agricoli
residui sugli alimenti per i consumatori
8 prontuario per la corretta gestione dei Prodotti Fitosanitari
prontuario per la corretta gestione dei Prodotti Fitosanitari
9
’80)
soglie di intervento
modelli previsionali
’80)
Evoluzione del concetto precedente, introduce la preferenza verso prodotti
più rispettosi verso l'entomofauna utile e l'ambiente e meno nocivi per
l'uomo, ivi compreso il ricorso a antagonisti naturali.
Maggiore attenzione alle pratiche agronomiche in grado di sfavorire e/o di
contenere gli agenti parassitari.
(da anni '90)
L'azienda agraria è vista come un sistema ecologico (agroecosistema) che si realizza
interferendo il meno possibile con gli equilibri naturali (biodiversità). Comprende
naturalmente anche i metodi di difesa dell'agricoltura biologica e biodinamica.