Una realtà produttiva finalizzata all'eccellenza - La Fattoria

Percorsi di educazione al gusto
Il percorso inizia nelle sale produttive e prosegue nella cantine di stagionatura
fino alla degustazione dei prodotti. Dopo una lezione dedicata alla lavorazione
dei salumi, si passa al “percorso di educazione al gusto”.
Ci aspetta una verticale di culatello con 15-18-20 mesi di stagionatura, che
verranno giudicati in base all’aspetto, alla delicatezza, alla fragranza e alla
persistenza del sapore. A seguire, la degustazione di tutti gli altri salumi
prodotti dall’azienda, per comprenderne a fondo le differenze.
The tour starts in the processing rooms and continues in the aging cellars, ending with
some products tasting. After a class on the processing of cured meat, there is a real
“Educational guided tasting”.
We will compare the different aging of Culatello (15-18-20 months), to be considered for
its aspect, delicate flavour, perfume and taste persistence. Then, we will taste all our
different products, in order to understand their features and differences.
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