Untitled - Ama-Marketing

Austria – il vostro partner di qualità 

L'Austria possiede una ricca tradizione culinaria. Ottima lavorazione, 

controlli severissimi e il giusto mix di tradizione ed innovazione sono 

garanzia di prodotti alimentari naturali. Grazie alla grande varietà di 

prodotti caseari, di carni e insaccati, ogni richiesta troverà sicuramente 

il gusto giusto. Non stupisce quindi il fatto che qui in Italia, dove il 

gusto e la qualità del cibo hanno un grande valore, le vendite di 

prodotti alimentari provenienti dall’Austria siano in continua crescita. 

Approfittate anche voi di questo trend! 

Il vostro giusto partner per: 

promozioni, contatti con produttori di alimentari, materiale pubblicitario e molto altro ancora! 

Per informazioni: +43/664/253 65 37 oppure e-mail: dolly.blach@ama.gv.at, www.ama.at

Editore 

Responsabile per 

i contenuti 

Idea e 

realizzazione 

Gentili Signore e Signori! 

Cari partner! 

La stagione invernale è alle porte. E' già iniziato quello splendido clima di festività 

prenatalizie, che vi auguro essere bello e sereno. 

ConcedeteVi un po' di tempo per una retrospettiva sull'anno ancora in corso e per 

gustarVi con gioiosa attesa l'anno venturo. 

In questa edizione delle AMA News daremo uno sguardo anche al prossimo futuro. 

Voi, ed i vostri clienti siete attesi da una molteplicità di innovazioni e di gustose creazioni, 

un vero tesoro per il palato. Prelibatezze nate con tanto amore per la natura. 

Vedrete che bello! 

Bellissimo sarà anche il paesaggio innevato! 

Sarei veramente lieta di sapervi visitatori della nostra Austria. Tra le nostre montagne 

toverete il giusto ambiente per potervi rilassare e rigenerarvi con nuove forze e rinnovata 

energia. 

Sin da ora, auguro a Voi, alla Vostra famiglia ed ai Vostri collaboratori un buon periodo 

prenatalizio dell'Avvento, un lieto e sereno Natale e, perché no?, alcuni giorni divertenti 

sulla neve. 

Brindo con Voi ad un brillante nuovo 2008! 

Dolly Blach 

Responsabile Marketing Italia 

Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH 

Colophon 

Agrarmarkt Austria Marketing GesmbH. 

A-1200 Vienna, Dresdner Str. 68 A 

www.ama.at 

Dolly Blach 

dolly.blach@ama.gv.at 

Dr. Kossdorff communication next generation 

A-1130 Vienna, Melchartgasse 9 

www.kossdorff.at 

Dolly Blach

L'alimentazione ed il benessere determinano in misura sempre crescente l'atteggiamento 

dei consumatori. Vivere bene, concedersi dei lussi, l'attenzione al benessere sono esigenze 

basilari in questa era dai ritmi sempre più incalzanti. 

L'Austria punta sull'esportazione 

Ciò si denota anche nell'esportazione di prodotti alimentari austriaci. 

Soprattutto la Germania e l'Italia si sono rivelati in questi 

ultimi anni come i mercati di maggiore importanza. I principali 

best seller dell'esportazione sono al riguardo la carne ed i latticini, 

nonché le bevande (oltre a Red Bull anche vino e birra). Con un 

volume di esportazioni da record pari a 6,65 miliardi di Euro nel 

2006, la tendenza positiva è proseguita anche nel primo semestre 

del 2007 con ben 3,48 miliardi di Euro di fatturato nell'esportazione. 

Ciò significa che dal 1995, anno in cui l'esportazione agraria 

ammontava soltanto a 1,8 miliardi di Euro, essa si è quadruplicata 

I prodotti agricoli sono sulla bocca di tutti 

Il formaggio rimane il prodotto principe nel settore agricolo austriaco. 

Ed anche il latte ed i latticini, con una crescita semestrale 

dell'8,5 % hanno guadagnato tanti punti. Particolare successo 

hanno riscosso il latte crudo, il latte fermentato ed il siero del latte 

(+ 57 %) come anche il burro. 

4 AMAnews 

La qualità vince nella battaglia dei prezzi 

L'attenzione alla qualità ed al marchio sono fattori sempre più 

decisivi che non il mero prezzo. Proprio nel settore alimentare i 

consumatori chiedono prodotti di qualità e biologici. Il "Natur- 

Genuss Österreich" e cioè il piacere naturale dell'Austria, soddisfa 

in pieno questa tendenza, ed il consumatore dà fiducia all'alto 

standard qualitativo della regione alpina.

Gli estimatori del formaggio amano i prodotti austriaci 

La lavorazione naturale e gli ingredienti assolutamente genuini 

sono i fattori determinanti dell'inconfondibile sapore del formaggio 

austriaco. Molti clienti scoprono queste delizie durante le ferie e 

decidono quindi di portarsi a casa una fetta di vacanza. L'amore 

per il dettaglio è generalmente la caratteristica più stimata nei 

prodotti austriaci. Grazie a una costante innovazione dei prodotti, 

alle molteplici combinazioni di gusti ed alle confezioni curate con 

Fonte: Statistik Österreich, AMA Marketing 

Export 

Latte & latticini incl. formaggio 

Austria 3 Italia 

Valore esportazioni (in 1.000 EURO) 

174.963 

189.377 

amore e dedizione, il NaturGenuss, ovvero il piacere naturale 

dell'Austria, spicca tra la concorrenza nel banco dei formaggi.Il 

collocamento diverso, il mettere in risalto la particolarità sono 

fattori che allettano il cliente, confermandogli di aver fatto la 

mossa giusta per sé e per le proprie tasche scegliendo la migliore 

qualità ed i sapori migliori. 

100.567 

Export 

Preparati a base di carne in totale 

Austria 3 Italia 

Valore esportazioni (in 1.000 EURO) 

9.724 

11.204 

5.746 

2005 2006 1. HJ 2007 2005 2006 1. HJ 2007 

AMAnews 5

Contatti Latte & Latticini 

1 

2 

3 

Alpenmilch Salzburg GesmbH 

Sig.ra Anita Kurz 

Schillerstraße 1-4, A-5022 Salzburg 

Tel.: +43/662/24 55-131 

Fax: +43/662/24 55-111 

kurz.a@milch.com 

www.milch.com 

ST CONSULT 

Via Barilli 5/1 

I-42100 Reggio Emilia 

Tel.: +39/05 22/27 01 11 

Fax: +39/05 22/23 26 64 

info@stconsult.it 

■✓ latte 

■✓ yogurt 

■✓ formaggio 

■✓ biologico 

Salisburgo 

4 Bio-Lebensmittel GmbH. 

Alta Austria 

5 

6 

Sig.ra Melanie Praher 

Molkereistraße 10 

A-4132 Lembach 

Tel.: +43/72 86/78 55-21 

Fax: +43/72 86/78 55-20 

office@bio-molkerei.at 

■✓ latte 

■✓ yogurt 

■ formaggio 


7 Kärntnermilch reg. Gen.m.b.H 

Carinzia 

8 

Sig. Wolfgang Kavalar 

Villacher Straße 92, A-9800 Spittal a. d. Drau 

Tel.: +43/47 62/610 61-20 

Fax: +43/47 62/610 61-862 

marketing@kaerntnermilch.at 

www.kaerntnermilch.at 

Käsehof reg.Gen.m.b.H. 

Sig. Josef Eisenmann 

Kothgumprechting 31 

A-5201 Seekirchen am Wallersee 

Tel.: +43/62 12/22 54 

Fax: +43/62 12/25 62 

office@kaesehof.at, www.kaesehof.at 

Sig.ra Christina Gianotti 

Frazione San Martino 74/A 

I-39090 San Lorenzo di Sebato (BZ) 

Tel.: +39/04 74/47 48 47 

alpen.gianotti@virgilio.it 

■✓ latte 

■✓ yogurt 



■ latte 

■ yogurt 



■ latte 

■ yogurt 


■ biologico 

Salisburgo 

Salisburgo 

9 Die Käsemacher Milch- und KäsevertriebsgmbH 

Bassa Austria 

Sig. Marco Sbaiz 

Raiffeisenstraße 23, A-3830 Waidhofen/Thaya 

Tel.: +43/28 42/512 15-0 

Fax: +43/28 42/512 15-51 

office@kaesemacher.at 

www.kaesemacher.at 

CONCEPT FRESH s.r.l. 

Via del Lavoro, 4 

I-37060 Pradelle di Nogarole Rocca (VR) 

Tel.: +39/045/639 45 88 

Fax: +39/045/639 45 90 

info@concept-fresh.it 

10 Landfrisch Molkerei reg. Gen.m.b.H. 

Alta Austria 

11 

12 

6 AMAnews 

ALMA Vbg. Käsefabrikation & Export regGenmbH 

Sig. Mag.(FH) Philipp Nachbaur 

Rheinstraße 1, A-6971 Hard 

Tel.: +43/55 74/67 44-0 

Fax: +43/55 74/67 44-76 

nachbaur@alma.at 

www.alma.at 

Concept Fresh Vertriebsges.m.b.H. Klosterkäserei Schlierbach Alta Austria 

Hobelweg 20 

A-4055 Pucking 

Tel.: +43/72 29/661 77-810 

Fax: +43/72 29/661 77-980 

office@concept-fresh.at 

www.concept-fresh.at 

Sig. Herbert Altendorfer 

Schubertstraße 30, A-4600 Wels 

Tel.: +43/72 42/469 96-0 

Fax: +43/72 42/469 96-111 

office@landfrisch.at 

www.landfrisch.at 


Sig. Andrea Arnoldi, Via del Lavoro, 4 

I-37060 Pradelle di Nogarole Rocca (VR) 

Tel.: +39/045/639 45 88 

Fax: +39/045/639 45 90 

a.arnoldi@concept-fresh.it 

■ latte 

■ yogurt 



Pinzgau Milch Produktions GmbH Salisburgo 

Salisburgo 

Sig. Lars Reichling 

Saalfeldnerstraße 2, A-5751 Maishofen 

Tel.: +43/65 42/682 66 

Fax: +43/65 42/682 66-338 

l.reichling@pinzgaumilch.at 

www.pinzgaumilch.at 

Sig.ra Heidi Granegger 

h.granegger@pinzgaumilch.at 

Sig.ra Michaela Moritz 

m.moritz@pinzgaumilch.at 

■✓ latte 

■✓ yogurt 



Rupp Käseexport GesmbH. Vorarlberg 

Dott. Herbert Metzler 

Krüzastraße 8, A-6912 Hörbranz 

Tel.: +43/55 74/49 73-0 

Fax: +43/55 74/470 32 

herbert.metzler@rupp.at 

www.rupp.at 


Sig. Andrea Arnoldi, Sig.ra Federica Sentimenti 

Via del Lavoro, 4, I-37060 Pradelle di Nogarole Rocca (VR) 

Tel.: +39/045/639 45 88 

Fax: +39/045/639 45 90 

a.arnoldi@concept-fresh.it 

Sig. Giovanni Longhini 

Via Miralago 1 

I-24010 Moio de Calvi (BG) 

Tel.: +39/335/606 12 55 

Fax: +39/03 45/31 07 07 

paolong@tiscali.it 

■✓ latte 

■✓ yogurt 



Gmundner Molkerei reg.Gen.m.b.H. Alta Austria 

Sig. Michael Waidacher 

Theresienthalstraße 16, A-4810 Gmunden 

Tel.: +43/76 12/782-0 

Fax: +43/76 12/782-39 

m.waidacher@gmundner-milch.at 

www.gmundner-milch.at 

■ latte 

■ yogurt 



■✓ latte 

■✓ yogurt 



■✓ latte 

■✓ yogurt 


■ biologico 

■ latte 

■ yogurt 


■ biologico 

Vorarlberg 

Berglandmilch reg. Gen.m.b.H. Alta Austria 

Sig. Peter Tenschert 

Schärdinger Straße 1, A-4066 Pasching 

Tel.: +43/72 29/684-0 

Fax: +43/72 29/684-150 

office@berglandmilch.at 

www.berglandmilch.at 

Schärdinger Italia Srl 

Sig. Martin Markart 

Via Vittorio Veneto 69 

I-39042 Bressanone (BZ) 

Tel.: +39/04 72/06 02 41 

Fax: +39/04 72/05 02 40

Contatti prosciutti, speck e salumi 

13 

14 

15 

16 

17 

18 

19 

20 

21 

22 

23 

24 

Sulzberger Käserebellen Sennerei GmbH. Vorarlberg 

Heinrich-Sinz-Straße 10 a 

A-6934 Sulzberg 

www.kaeserebellen.at 

Tirol Milch reg. GenmbH. Tirolo 

Hanns-Peter Adami 

Valiergasse 15, A-6020 Innsbruck 

Tel.: +43/512/321-139 

Fax: +43/512/321-137 

Mobil: +43/664/610 68 29 

h.adami@tirolmilch.at, www.tirolmilch.at 

alpruf Handels-GesmbH Alta Austria 

Schulstraße 3 

A-4523 Neuzeug 

Tel.: +43/72 59/322 97 

Fax: +43/72 59/323 47-14 

office@alpruf.com 

www.alpruf.com 

Frierss Rudolf & Söhne GmbH Carinzia 

Sig.ra Sigrid Wolfinger, Sig. Rudolf Frierss 

Gewerbezeile 4, A-9500 Villach 

Tel.: +43/42 42/30 40-0 

Fax: +43/42 42/30 40-21 

office@frierss.at 

www.frierss.at 

■✓ prosciutti 

■✓ speck 

■✓ salumi 

Greisinger GmbH Alta Alta Austria Austria 

Sig. Karl Neulinger 

Klamerstraße 10 

A-4323 Münzbach 

export@greisinger.com 

www.greisinger.com 

Refe srl., Sig. Luigi Ferrari 

Via Sottomonte 93, I-39055 Laives 

Tel.: +39/04 71/95 44 54 

Fax: +39/04 71/95 38 84 

Mobil: +39/335/26 49 60 

refe.italia@tin.it 


■✓ speck 

■✓ salumi 

HANDL TYROL GmbH Tirolo 

A-6551 Pians 33 

Tel.: +43/54 42/69 00- 0 

Fax: +43/54 42/69 00- 1071 

office@handltyrol.at 

www.handltyrol.at 

Christanell SRL 

Sig. Werner Schuster, I-39025 Naturno (BZ) 

Tel.: +39/04 73/67 33 06 

Fax: +39/04 73/67 24 42 

Cell.: +39/335/601 37 42 

werner.schuster@christanell.it 


■✓ speck 

■✓ salumi 


■✓ speck 

■✓ salumi 

LANDHOF GesmbH & Co KG Alta Austria 

Sig. Dieter Kuhn 

Lederergasse 59, A-4020 Linz 

Tel.: +43/732/798 02-0 

Fax: +43/732/798 02-511 

office@landhof.at 

www.landhof.at 

Sig. Luis Trenkwalder 

Mareit-Fürholz 4, I-39040 Ratschings 

Tel.: +39/04 72/75 80 93 

Fax: +39/04 72/75 80 93 

Cellulare: +39/335/20 41 38 

luis.trenkwalder@dnet.it 

Sig. Hans Ücker 

Tel.: +49/151/15 25 86 66 

hans.ücker@alpruf.com 

■✓ latte 

■✓ yogurt 




■ speck 

■✓ salumi 

Leopold Trünkel GmbH Vienna 

Sig. Michael Trünkel 

Baumgasse 66, A-1030 Vienna 

Tel.: +43/1/799 15 52 

Fax: +43/1/799 15 52-39 

michael.truenkel@truenkel.at 

www.truenkel.at 

Wiesbauer GmbH Vienna 

Laxenburgerstraße 256 

A-1230 Vienna 

Tel.: +43/1/614 15-0 

Fax.: +43/1/615 62-11 

info@wiesbauer.at 


■ speck 

■✓ salumi 

SORGER Wurst- und Schinkenspezialitäten GmbH Stiria 

Grazerstraße 249 

A- 8523 Frauental 

Tel.: +43/34 62/23 02 

Fax: +43/34 62/50 21 

office@sorger.co.at 

www.sorger.co.at, www.salanettis.at 

Sig. Günter Hammer 

Eichendorffstraße 16 

D-89335 Ichenhausen 

Tel.: +49/82 23/905 70 

Fax: +49/82 23/905 72 

Cellulare: +49/173/582 62 25 

REFE srl, Sig. Luigi Ferrari 

Via Sottomonte 93, I-39055 Laives (BZ) 

Tel.: +39/04 71/95 44 54 

Fax: +39/04 71/95 38 84 

Mobil: +39/335/26 49 60 

luigi.ferrari@refe.it 

■ latte 

■ yogurt 


■ biologico 

Vorarlberg Milch reg. Gen.m.b.H Vorarlberg 

Sig. Luzius Gassner 

Nofler Straße 62, A-6800 Feldkirch 

Tel.: +43/55 22/721 30 

Cellulare: +43/664/342 34 77 

luzius.gassner@vmilch.at 

www.vmilch.at 

Gebr. Woerle Ges.m.b.H Salisburgo 

Sig. Christian Gruber 

Enzing 26, Postfach 18 

A-5302 Henndorf bei Salzburg 

Tel.: +43/62 14/66 31-0 

Fax: +43/62 14/66 31-34 

export@woerle.at, www.woerle.at 

■✓ latte 

■✓ yogurt 


■ biologico 

■ latte 

■ yogurt 




■✓ speck 

■✓ salumi 


■✓ speck 

■✓ salumi 

Questa lista non garantisce la completezza. Per avere informazioni relative ad altri produttori, potete rivolgervi a: dolly.blach@ama.gv.at 

AMAnews 7

8 AMAnews 

Salzburger Alpenmilch: il latte di montagna per alimentarsi in 

modo vario e sano 

INFO PRODUTTORI 

PG. 6 – Nr. 2 

Sapore genuino senza aggiunta di zuccheri 

Gli amati yogurt alla frutta e yogurt da bere di SalzburgerLand sono ora disponibili sugli scaffali 

dei supermercati anche nella nuova versione senza zucchero. Con solo l'0,1 % di grasso, 

questi yogurt alla frutta sono disponibili nei quattro gusti fragola, ananas, vaniglia e ciliegia e 

sono vere e proprie delizie per una sana alimentazione. I rinfrescanti yogurt da bere invece, 

sono al gusto mango o ananas/papaia. 

Dessert "un momento goloso" 

Sono i nuovi dessert della regione di Salisburgo (il SalburgerLand) con una nuova immagine 

di prestigio. Vi proponiamo di provare sia la nuova ricetta alla vaniglia, con vere stecche di 

vaniglia, sia il nuovo meraviglioso gusto al “cioccolato-menta”. Tutta la linea dessert è composta (e 

disponibile) da 4 superbi gusti cremosi: dal profumato caffè, allo sfizioso cocco-mandorla, la 

dolce nuova ricetta alla vaniglia e il fresco nuovissimo gusto al cioccolato-menta. 

Bianco e puro: è così che deve essere 

Panna da montare ESL 32 % grasso: per completare la linea dei prodotti ESL (extended shelf life), 

la Alpenmilch ha sviluppato un prodotto che non dovrebbe mai mancare in un frigorifero delle 

ghiotte cucine italiane. La nostra panna da montare ha una scadenza più lunga, ma conserva perfettamente 

tutto il suo fresco naturale sapore per poter arricchire innumerevoli portate, dai dolci 

ai gelati, dalle macedonie al caffè. La nuova confezione è dotata di un pratico tappo a vite che 

rende agevole l`apertura, ma ancora più comoda e ottimale la sua chiusura. 

Squisiti. Innovativi. I prodotti di Käsehof. 


PG. 6 – Nr. 8 

Capolavori creati da mani esperte: Una scelta selezionata di varietà genuine di formaggi: 

sono questi i Käsehof Meisterstücke. Una combinazione di sapori di prima scelta, costituita da 

100 grammi di Bergemmentaler (Emmental di montagna) dal gusto saporito-delicato, 100 

grammi di Original Bergkäse (formaggio originale di montagna) dal gusto saporito e 100 grammi 

di Bauernkäse (formaggio del contadino) dal gusto saporito e forte. I formaggi sono confezionati 

singolarmente. Sul retro della scatola è riportata una descrizione dettagliata del prodotto. 

Il massimo del piacere: La lussuriosa confezione Genussbox di Käsehof fa onore al suo 

nome: essa contiene ben due tipi di formaggio insigniti della prestigiosa medaglia d'oro DLG. 

Il Bergkäse Premium (formaggio di montagna Premium) e l' Emmentaler Premium sono prodotti 

entrambi con latte da fieno, senza aggiunta di additivi o conservanti, sono privi di lattosio 

e maturati almeno sei mesi. Tutti e due questi formaggi provenienti dal Flachgau, regione 

del latte da fieno, sono disponibili singolarmente nella formaggiera richiudibile. Questo packaging 

innovativo salvafreschezza può essere utilizzato anche come tagliere. 

Fiocchi biologici al 100 %: Il BIO Emmentaler grattugiato è un formaggio a pasta dura che 

viene prodotto al naturale secondo una ricetta tradizionale con latte da fieno fresco di giornata, 

completamente privo di additivi. Durante il tempo di maturazione di 3 mesi si sviluppa il 

suo sapore aromatico ma delicato, con leggero aroma piccante di noce. Questo formaggio a 

pasta dura è privo di lattosio ed è caratterizzato da un alto contenuto di calcio. Questo 

Emmental biologico è ora disponibile già grattugiato nella confezione da 150 grammi. 

Il Landkäse leggero e biologico: Il famoso formaggio leggero Landkäse (medaglia d'oro DLG) 

è ora disponibile anche come Landkäse BIO light di ottima qualità biologica. Questo delicato 

formaggio da taglio, con solo il 13 % di grassi unisce alla perfezione la leggerezza con il sapore 

delicato e puro del formaggio. Confezionato nel packaging azzurro, lo si riconosce subito 

dalla grande scritta BIO e l'involucro trasparente consente di vedere direttamente il prodotto. 

Il Landkäse Bio light è privo di lattosio ed è buono sia da solo che sul pane.

Novità dalla regione del Pinzgau 

Latte intero ESL 

Latte intero pastorizzato a temperatura elevata con il 3,5 % di grassi. Potrete assaporare la freschezza 

dei pascoli del Salisburghese. Il particolare trattamento termico cui è sottoposto il pregiato 

latte dei nostri alpeggi, consente di mantenerne inalterati tutti gli elementi nutritivi. Il 

latte Pinzgau conserva ancora più a lungo il gusto genuino del latte. Il latte intero ESL di Pinzgau 

Milch ha vinto il premio “DLG” quest’anno. 

Salzburger Trinkjogurt 0,1 % Yogurt Drink 

Yogurt da bere con il 0,1 % di grassi in quattro gusti freschi e leggeri: fragola, pesca/albicocca, 

mela/pera e frutti di bosco. Nella bottiglia PEHD da 250 ml con tappo a vite per comoda chiusura. 

Un prodotto molto pratico da portare in giro! Nuovo: senza zucchero solo con sciroppo di 

glucosio-fruttosio e glucosio! 

Salzburger Eiskaffee – Dessert al latte al gusto di caffè 

Il godimento cremoso e rinfrescante. Bevanda cremosa tipo frappè a base di latte 

intero UHT al gusto di caffè. Nella bottiglia PEHD 200 g. Anche il “Salzburger Eiskaffee” 

ha vinto il prezzo “DLG” quest’anno. 

Anche una nuova linea del formaggio “Der Österreicher” conquisterá il mercato italiano: 

Tyroler Raclette 50 % F.i.T.: Questo formaggio tirolese della regione Kaiserwinkel è dolcearomatico. 

Soprattutto per il Raclette, Fondue o per gratinare diversi piatti; ma anche ideale 

per un buffet. Il “Tyroler Raclette” ha vinto il prezzo “DLG” quest’anno. 

Tyroler Bergkäse 50 % F.i.T.: Questo formaggio tradizionale della regione montuosa tirolese 

è aromatico e inimitabile nel suo gusto. 

Salzburger Almhüttenkäse 50 % F.i.T.: Il formaggio della regione del parco nazionale “Alti 

Tauri” ha un aroma tipico piccante. È ideale per un vino forte o da spuntino. 

Qualità di prim'ordine dal Salisburghese 


PG. 6 – Nr. 11 


PG. 7 – Nr. 16 

Genuinità tutta naturale: Da oltre 100 anni il caseificio privato dei fratelli Woerle nel Salisburghese 

punta sulla migliore qualità tutta al naturale. A fronte della propria “Legge sulla genuinità 

Woerle anno 1889”, Woerle garantisce la produzione delle sue specialità di formaggi con latte da 

fieno fresco di giornata. Il latte da fieno è il latte delle mucche che vengono alimentate in estate 

con l’erba fresca ed in inverno con le migliori qualità di fieno, senza aggiunta di silaggio. Un vero 

tuffo nella natura, che potrete assaporare in ogni formaggio prodotto con questo latte da fieno. 

Maturato con dedizione ed amore: Prodotto con il miglior latte crudo delle Alpi, il Zillertaler 

Bergkäse (formaggio di montagna dello Zilltertal) rappresenta un piacere unico per gli estimatori 

dei formaggi nutrienti e sostanziosi. La particolare ricetta, l'amorevole preparazione e la speciale 

maturazione di almeno quattro mesi conferiscono a questo aromatico formaggio di montagna il 

suo sapore piccante forte e pieno. 

La cremosità dei tanti sapori che si sciolgono: La gamma di prodotti Woerle, oltre alle specialità 

di formaggi a pasta dura e da taglio, offre anche una grande varietà di formaggi fusi a fette, 

porzionati ed a blocchi. Il formaggino Happy Cow Eckerl Käse è particolarmente morbido e cremoso: 

gli ingredienti scelti gli conferiscono il suo sapore delicato, fine e nel contempo piccante. 

Per la produzione vengono selezionati con molta cura vari tipi di formaggi naturali di altissima qualità. 

Per le fettine Happy Cow Schmelzkäsescheiben viene utilizzato secondo una ricetta originale 

il migliore formaggio privo di conservanti. Questa specialità di formaggio fuso è disponibile in 

vari gusti e nei formati da 150 g, 200 g, 400 g e 800 g. 

All'americana: Le fettine di formaggio nel formato extra si sono conquistate un posto unico a 

livello europeo nel mercato dei formaggi fusi. American Toast nel loro formato di ca. 10 x 10 cm 

sono ideali per la nuova tendenza dei toast dalle grandi dimensioni e godono del potenziale in 

costante crescita di questo settore. Per gli estimatori di formaggio attenti alle calorie c'è la variante 

American Toast Light con solo il 9 % di grassi in assoluto. 

AMAnews 9 

Fare vela sul ghiaccio, curling, escursioni sugli sci, serate in baita, bevute di 

punch, visitare gli orsi bianchi o dormire una notte in un igloo costruito da Voi stessi: vale 

certamente la pena di togliersi le pantofole e buttarsi a capofitto in queste avventure sulla 

neve nel magico inverno dell'Austria! La stagione invernale è iniziata …

La magia delle baite di montagna e la grande attesa della "Prinz'n" 

La stagione invernale è stagione di baite e di rifugi. Una escursione con neve e vento. Una lunga giornata sugli sci con 

la famiglia e i bimbi. Ed alla fine c'è sempre il rifugio che ci attende, dove possiamo terminare una lunga giornata 

sedendoci al calduccio con una grappa, con un piatto tipico e magari giocando in compagnia. 

Un'esperienza del tutto unica è il ristorante-museo "Alte Schmiede" presso Leogang nel Salisburghese, non lontano dalla 

stazione a monte di Asitzbahn. Qui potrete gustarvi un viaggio nel tempo in epoche passate. Al centro della "Stube" c'è 

un mulino delle valle Liesertal in Carinzia. Ed il soffitto a volta della vecchia fucina è stato murato assolutamente conforme 

all'originale con 6000 mattoni k&k della monarchia austro-ungarica. Sotto si può ammirare un martello da fabbro della 

valle Kaiserbachtal in Tirolo che viene ancora tenuto insieme con anelli di ferro. Anche il pane integrale fresco viene prodotto 

direttamente qui, ad un'altezza di 1700 m. I chicchi vengono macinati sulla vecchia mola azionata da una corona 

dentata alta due metri. E vicino all'originale focolare della fucina l'atmosfera è veramente calda ed accogliente. Ognuna 

delle sei "Stuben" ha un flair del tutto particolare. Con i suoi 410 posti a sedere oltre ai 450 posti sulla terrazza solare, il 

ristorante "Alte Schmiede" è una meta molto amata da escursionisti e sciatori. Ed una visita al rifugio comprende naturalmente 

sempre anche un pasto sostanzioso e cioè, come vuole la tradizione, un piatto di "Salzburger Kasnocken" nella 

padella in ferro: sono i tipici gnocchetti al formaggio che saziano e rifocillano tutto il gruppo. 

La preparazione presuppone molta destrezza e delicatezza. Far bollire l'acqua salata e buttarvi gli gnocchetti fatti con un 

impasto di uovo, farina, sale ed acqua. Toglierli quando vengono a galla. In una padella far soffriggere nel burro la cipolla 

tritata, aggiungervi gli "Spätzle", cioè gli gnocchetti, e cospargerli con formaggio del Pinzgau. Le persone del posto ci 

svelano il segreto: se volete che siano davvero buoni, questi gnocchetti vanno fatti nella padella di ferro, e non dimenticatevi 

la gustosa "Prinz'n"! Trattasi della squisita crosta che si forma sul fondo della padella, che potrà essere raschiata a 

gara da un'unica padella dall'allegra tavolata. Ecco come volge al termine una giornata sui monti, con lentezza e tanta gioia. 

Ricetta per fare in casa i "Salzburger Kasnocken" 

Ingredienti per 4 persone: 1 uovo, ca. 1/4 l di acqua, 1 cucchiaino di sale, 250 grammi di farina, 

1 grossa cipolla, 100 grammi di burro, 200 grammi di formaggio grattugiato del tipo "Pinzgauer 

Bierkäse", 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente 

Impastare rapidamente l'uovo, l'acqua, la farina ed il sale formando una pasta liscia (non sbattere). 

Spalmare subito l'impasto attraverso un apposito colino per "Spätzle" e buttare gli gnocchetti 

nell'acqua salata bollente. Farli bollire circa 1 minuto, toglierli con una schiumarola e scolarli con 

acqua fredda. Spellare la cipolla, tagliarla ad anelli fini, spolverarla con un po' di farina e soffriggerla 

nel burro. Mescolare il formaggio con gli Spätzle. Cospargere con la cipolla arrostita e con 

l'erba cipollina. Si consiglia di accompagnare questi gnocchetti con insalata verde e pomodori. 

Un letto di ghiaccio e neve 

Una casa fatta di neve e ghiaccio? Certo, un igloo! 

Ogni bambino sa di cosa stiamo parlando. 

Ma siamo sicuri che tutti lo conoscano? 

A Kitzbühel ne esiste un villaggio intero: il villaggio degli igloo alpini, che potrete visitare questo inverno. Ubicato nel 

mezzo del comprensorio sciistico "Streiteckmulde" sull'Hahnenkamm, lo si può raggiungere con la funivia, con la seggiovia, 

a piedi o con gli sci. 

Qui la neve ed il ghiaccio si sposano con l'arte ed il design. Tutti gli allestimenti (dalla lounge di ghiaccio alta 5 m, alla 

chiesa-igloo fino al ristorante ed all'hotel di ghiaccio) nonché tutte le sculture di ghiaccio sono realizzati da artisti e 

scultori. Con una sceneggiatura creata da candele ed installazioni di luci, nasce così nel cuore delle Alpi un mondo 

mistico e scintillante fatto di cristalli di ghiaccio. 

E lo spettacolo si può gustare anche la notte: l'hotel di ghiaccio offre 24 posti-letto. Infagottati in un sacco a pelo piacevolmente 

caldo, potrete ripararvi perfettamente dal gelo notturno in questo magico hotel. Il connubio straordinario 

tra lusso ed avventura trasformeranno una notte passata qui in un'esperienza indimenticabile. 

L'apertura del villaggio degli igloo alpini è prevista dalla fine di dicembre 2007 fino probabilmente a Pasqua 2008. E 

senz'altro non mancheranno i divertimenti giornalieri: dalle fiaccolate al battesimo dello sciamano, dalla cena a lume 

di candela al parco divertimenti per i bambini o il safari sulla neve. Per informazioni consulta il sito: www.austria.info

Offroad: non seguire sempre le strade battute! 

Cogliere la voglia d'avventura al balzo. Zaino in spalla, sci ai piedi: buttatevi a capofitto in questo 

mondo invernale. Il paesaggio delle Alpi offre una molteplicità di percorsi affascinanti per 

un'escursione sugli sci. Qui, lontano dai clamori delle piste, ci si espone anima e corpo alle leggi 

della natura. Per gli esperti una tranquilla passeggiata per riossigenarsi a stretto contatto con la natura 

incontaminata. Per la maggior parte invece, una sfida sportiva di prim'ordine. 

Le escursioni in gruppi con guide sciistiche esperte durano da 1,5 a 4 ore. Le persone interessate dovrebbero comunque 

avere cognizioni basilari di neve alta ed avere dimestichezza con la curva a sci paralleli. Non importa se sul Gross 

Glockner, nelle Alpi del Tuxer o nel Wiener Wald: ogni escursione sugli sci ha il suo fascino tutto particolare. Oltre 

all'aria buona, alla vista oltre i monti dopo una lunga salita ed al piacere della convivialità in un rifugio, c'è uno stimolo 

tutto particolare che richiama sempre, nuovamente, tanti appassionati, a salire in alto: è il sentire i propri limiti e la 

simbiosi con la natura. 

Un'alternativa un po' più rilassante ma non per questo meno interessante dello skitouring può essere un'escursione 

con le racchette da neve: per i principianti un buon esordio sulla neve profonda. Per un'ampia scelta di rifugi, escursioni 

e consigli sul mondo avventuroso delle Alpi, consulta in internet il sito www.skitouren.at 

Un paradiso per gli amanti del ghiaccio 

Per terra? Sull'acqua? Sul ghiaccio! È così che gli appassionati 

di sport invernali preferiscono il lago di steppa 

più grande dell'Austria. Con una superficie pari a 320 km 2 , 

il lago di Neusiedl nel Burgenland è la maggiore pista di 

pattinaggio naturale dell'Europa. A soli 45 minuti a sud-est 

di Vienna, in inverno si apre qui un paradiso per pattinare, 

andare a vela, fare surf o kite surf ed addirittura pedalare 

sul ghiaccio. Grazie alla sua bassa profondità, il lago 

ghiaccia più velocemente di altri. Per chi preferisce la 

calma, può accingersi ad una romantica passeggiata sul 

ghiaccio. Se il tempo è bello e nei fine-settimana ci si 

ferma per gustare una bevanda calda sul lungolago 

presso lo stabilimento balneare di Neusiedl. Lì, nei pressi 

dell'impianto dei proiettori d'illuminazione, il periodo del 

ghiaccio viene celebrato fino alle 22.00. 

www.burgenland.info 

Veramente cool! 

Nel freddo periodo invernale sarebbe bello avere 

una folta pelliccia come quella dei nostri amici animali. 

Tutto fuorché patire il freddo! Perché non 

visitare a tale proposito i rappresentanti degli 

emisferi freddi ? L'orso polare ed il pinguino vi 

aspettano nello zoo di Schönbrunn e vi mostreranno 

come ci si può divertire col freddo. E magari 

avrete anche la fortuna di vedere qualche pinguino 

che fa il surf su un lastrone di ghiaccio ... 

www.zoovienna.at 

Altro che vecchi cimeli: 

Bere un punch nel quartiere 

museale 

Gustare un punch? Come al solito tutti gli anni nel 

periodo prenatalizio al suono di "O Tannebaum"? 

Al bando le vecchie usanze: viva la novità, ormai al 

suo terzo anno, per festeggiare l'inverno nel famoso 

quartiere museale. A Vienna, nel cortile interno 

delle ex-scuderie di corte, tra la Maria-Hilfer- 

Straße e la Burggasse, sia i viennesi che i visitatori 

possono godersi tutte le sere un programma invernale 

per niente classico: gare di curling, melodie 

invernali dei DJ regionali, spettacolari manifestazioni 

per i bambini e, contro il freddo invernale pungente, 

una bevanda calda al bar del ghiaccio. Qui, sotto le 

palline dorate, potrete naturalmente gustare 

anche il classico "Glühwein" (vin brulé). Un posto 

veramente cool, lontano dai classici mercatini 

dell'avvento! www.mqw.at

© Tirol Werbung 

16 

AMAnews 

Genuinità, certo! 


PG. 6 – Nr. 1 

Con i buchi. Tagliate. Comprate: le fettine di Emmental 

Il marchio ALMA significa eccellente qualità e garantisce la genuinità dei propri prodotti. Ecco, 

ad esempio, che tutti i formaggi naturali vengono prodotti esclusivamente con latte alpino 

senza aggiunta di silaggio: un criterio determinante ai fini del sapore squisito e della digeribilità. 

Le fettine Emmentaler Scheiben con contenuto grasso non inferiore al 45 % vengono prodotte 

con latte crudo allo stato naturale, privo di silaggio ed il processo di maturazione dura 

almeno tre mesi. Questo formaggio è caratterizzato da un sapore con leggere note di noce e 

dall'occhiatura tonda regolare con bolle di grandezza variabile da media a grande. Esso viene 

fornito nella vaschetta richiudibile con coperchio a strappo. 

Piccoli. Sfiziosi. Appetitosi: ecco i "Milkis" 

Queste piccole e gustose porzioni di formaggio fuso piacciono ai piccoli ed ai grandi. I Milkis 

rappresentano un ottimo contributo per una alimentazione sana, poiché contengono tanta 

vitamina e molto calcio. Sono disponibili in 2 varietà: al naturale ed alle erbe. Sempre pronti 

da spalmare sul pane. 

Novità di formaggi dal Vorarlberg 


PG. 6 – Nr. 12 

Ben digeribili. Molto appetitosi. 

Con i formaggini senza lattosio "Lactose-Free Creme Eckerl" e le fettine di Emmental "Lactose- 

Free Emmentaler Scheiben" la Rupp offre il massimo del gusto a tutte le persone allergiche al 

latte. L'intolleranza al lattosio riguarda circa il 20 % dei consumatori. Trattasi di persone che non 

riescono a digerire completamente il lattosio con conseguenti problemi di stomaco ed intestino. 

Con questa ricetta innovativa si è riusciti ad abbassare il contenuto di lattosio al di sotto del 

0,1 g/100 g. Via libera per tutti quindi, nel gustare appieno i formaggi! 

Fischio d'inizio per gli appassionati del calcio 

In occasione degli Europei di calcio 2008, in casa Rupp ci si è dati da fare: ed ecco che è nato 

il "Fussball Cheese Snack" di Rupp. Cinque palline di formaggio fuso da 20 g cadauna con 

design di palla da calcio, confezionate in una piccola rete, creano una simpatica alternativa in 

tavola. Facili da aprire, da mangiare semplicemente a morsi, sono lo snack ideale per tutti i fan 

del calcio nel Paese del campionato. Il delicato sapore naturale ed il calcio, di vitale importanza, 

ne fanno anche un'ottima alternativa per uno snack per i bambini. 

Raffinatezze di casa "Ländle" 


PG. 7 – Nr. 15 

Una star proveniente dal Vorarlberg: Il Ländle Weinkäse (formaggio al vino) 

Il Ländle Weinkäse è un formaggio da taglio prodotto con latte fresco delle montagne del 

Vorarlberg. Due volte alla settimana il formaggio viene trattato con vino rosso austriaco e questo 

processo gli conferisce la sua tipica crosta scura. Il mastro formaggiaio crea questo prodotto 

secondo ricette tradizionali. Il tempo di maturazione dura quattro mesi. I tratti caratteristici 

di questo famoso formaggio austriaco sono l'occhiatura con bolle dalla grandezza di piselli ed 

il sapore cremoso e fruttato. 

E questa unicità si sente ad ogni morso. Il Ländle Weinkäse è una specialità casearia naturale 

che soddisfa i massimi requisiti della produzione formaggiera e nel contempo è molto stimato 

dal consumatore. Questo vale anche per la Germania: il Ländle Weinkäse è stato insignito del 

premio Käse-Kaiser 2007 come "Formaggio austriaco più amato in Germania".

Sapore ribelle in tante variazioni 


PG. 7 – Nr. 13 

Un Rebell è sempre in buona compagnia! 

Il cremoso Alpenrebell di malga montana è caratterizzato da una pasta morbida di colore giallo-oro 

ed è un formaggio di lunga tradizione. Grazie alla particolare attenzione dedicata alla crosta naturale 

trattata con muffe rosse, questo formaggio sviluppa il suo sapore delicato, cremoso e piccante. 

Il classico Bergrebell di Sulzberg è certamente una delle più antiche specialità casearie che prima 

venivano maturate nelle alte regioni montane al fine di sfruttare la temperatura costantemente fresca. 

Con il latte di montagna privo di silaggio e la lunga maturazione, i mastri formaggiai di Sulzberg 

riescono ad ottenere un sapore dal gusto pieno ed aromatico in una pasta molto frolla e compatta. 

Il delicato Rotweinrebell al vino rosso viene prodotto secondo un'antichissima ricetta del Vorarlberg. 

Questo formaggio da taglio dalla morbida pasta giallo-oro viene marinato nel vino rosso ed in fresche 

erbe di montagna, che gli conferiscono il suo tipico sapore delicato-aromatico. Una vera specialità. 

Dal connubio di fresche erbe di montagna con fresco latte da fieno e dalla 

successiva maturazione di varie settimane non poteva nascere che un 

"ribelle di alta classe": il Bergkräuter-Rebell si distingue per la sua raffinata 

aromatizzazione a base di erbe. 

Il Nussrebell alla noce è l'innovazione tra i Käserebellen di Sulzberg nel 

settore dei formaggi da taglio. 

Questo formaggio stagionale ricco di tanti deliziosi pezzettini di noci distribuiti 

al suo interno in modo ottimale, viene fornito solamente in inverno. 

Provvedete a prenotare per tempo questa specialità! 

Il Bärlauchrebell all'aglio orsino "stagionato naturalmente" viene prodotto 

con latte da fieno fresco con contenuto di grasso allo stato naturale. 

Squisite spezie all'aglio orsino vengono aggiunte durante la produzione 

per ingentilirne l'aroma, conferendo a questo formaggio quel tipico gusto 

fresco di primavera. Durante il tempo di maturazione di dodici settimane 

esso viene trattato con un decotto di erbe con aglio orsino. 

La creatività nel formaggio 


PG. 6 – Nr. 9 

Sinfonie del gusto in vetro 

È indiscutibile: Käsemacher fa di tutto con i formaggi! Combinati con frutta, verdure o altro, 

offrono un mondo di gusti sempre nuovi al consumatore. Gli innocui trattamenti termici che 

ne garantiscono la lunga conservazione, consentono a questi delicati prodotti di essere 

assaggiati in qualsiasi periodo senza doverli tenere in fresco. Portate un po' di cambiamento 

sui vostri scaffali con "ganze Früchte" (frutti interi), "gefüllt mit Käse" (ripieno al formaggio), 

"Sweet Selection", "Konserven mit Thunfisch" (conserve con tonno) e "Konserven gegrillt" 

(conserve alla griglia)! Deliziosi frutti come albicocche, susine, fichi e datteri, peperoni ciliegia, 

peperoni, yellobell, cipolle, champignon ed olive vengono farciti con una delicata crema di 

formaggio fresco e marinati in squisito olio alla colza. Il risultato è una simbiosi di gusti assolutamente 

unica con un piacevole tocco dolce. 

Un'altra novità è costituita dalle nostre palline di formaggio pecorino "Schafkäsebällchen" con 

pesto di pomodori secchi maturati al sole e basilico o con una salsa agrodolce. 

Anche l'occhio vuole la sua parte! 

I famosi Schafkäsetaler (medaglioni al pecorino) e i Ziegenröllchen (palline di formaggio di 

capra) di Käsemacher sono ora disponibili in una nuova confezione singola richiudibile da 100 g 

in atmosfera protettiva con tagliere. I medaglioni di pecorino possono essere gustati nella versione 

al naturale, all'aglio orsino e con fiocchi di paprika. I rollini di formaggio di capra sono 

disponibili al pepe, alle erbe aromatiche o all'erba cipollina. 

AMAnews 17

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Kärntnermilch: qualità ed innovazione per il latte della Carinzia 

Qualità veramente eccellente 

L'ente di sorveglianza alimentare DLG ha nuovamente premiato 

Kärntnermilch: 16 ori, 11 argenti e 1 bronzo sono stati conferiti alla 

Carinzia dagli esperti. 

L'alta qualità dei suoi prodotti consente a Kärntnermilch di superare alla grande la concorrenza 

europea. 

Ed anche il PriMax 2007, il premio più ambito nel settore lattiero europeo, è stato conferito per 

la terza volta consecutivamente a Kärntnermilch. É stata premiata l'alta qualità nel "Segmento 

bianco". Kärntnermilch ha così nuovamente modo di mettere alla prova la sua genuinità e freschezza. 

Dissetanti innovativi 

Nella gamma dei prodotti Kärntnermilch è nuovo il dissetante "Durstlöscher", una bevanda al 

siero di latte delicatamente rinfrescante. Essa è caratterizzata dal basso contenuto calorico e 

dell'alto valore energetico ed è l'ideale per il benessere del consumatore attento alla salute. 

Perfetta per chi è in viaggio, pratica nella sua confezione Tetra Top Midi richiudibile. 

E per chi avesse voglia di sapori nuovi, ecco i gusti alla frutta Acerola e Ananas/Arancia. Con 

questa dissetante bevanda al siero di latte i vostri clienti potranno librarsi sempre leggeri 

sull'onda della freschezza! 

Formaggio da taglio alla carinziana 

Con la varietà Drautaler geräuchert affumicato e Bio+ Alpenkräuterkäse (alle erbe di montagna) 

i vostri clienti potranno vantare di avere due veri carinziani sul loro banco. Il Drautaler è 

un formaggio da taglio nobile e vellutato, leggermente dolce ed affumicato, ottenuto da latte 

non geneticamente modificato. Il Bio+ Alpenkräuterkäse è un formaggio da taglio biologico 

dolce e delicato, prodotto con latte biologico con aggiunta di erbe aromatiche accuratamente 

selezionate. Entrambi questi tipi sono ad alta digeribilità ed unici nel loro sapore. 

Un wuerstel in giro per il mondo 


PG. 6 – Nr. 7 


PG. 7 – Nr. 18 

Il würstel di lunga tradizione: Frierss 

I würstel di Frierss sono una specialità della casa e godono di crescente popolarità. Con una 

lunga tradizione alle spalle ed un ottimo know how, questi würstel sono realizzati da mani 

esperte con cura e controllo particolari. Ricette familiari ed una filosofia della qualità senza 

compromessi fanno delle specialità Frierss un prodotto unico e straordinario nel sapore. A sottolinearlo 

continuamente sono peraltro i tanti premi (la prima medaglia d’oro Frierss l’ ha ricevuta 

nel 1910 all’esposizione mondiale di Parigi)! Le specialità Frierss vengono distribuite dalle 

principali catene commerciali austriache e vendute a tante aziende gastronomiche, ma vengono 

anche esportate in alcuni paesi europei ed extraeuropei, come ad esempio il Giappone. Le 

prelibatezze di questa azienda leader sono apprezzate da molti conoscitori ed intenditori. 

Basta assaggiarle per convincersene.

Alla scoperta delle novità di Tirol Milch 


PG. 7 – Nr. 14 

Lattella Blutorange (all'arancia sanguinella) 

Lattella è ormai da anni la bevanda al siero di latte più amata in Austria. Siero di latte di altissima 

qualità unitamente a frutta maturata al sole: una vera spinta innovativa ormai nota nei banchi frigo. 

Ecco che arriva un nuovo gusto nella varietà delle bevande Lattella: arancia sanguinella. Trattasi di 

un gusto ad oggi mai unito ad una bevanda di siero di latte. A fronte dell'alto contenuto di vitamina 

C, l'arancia sanguinella è molto amata dai consumatori. 

Tiroler Vollmilch: il latte intero "da gustare fresco più a lungo" 

La tendenza verso alimenti di ottima qualità con maggiore convenienza e con una varietà di prodotti 

allettante sta perdurando e si rafforzerà sempre maggiormente nei prossimi anni. Nel contempo 

sta crescendo anche la richiesta di un tipo di latte che rimanga fresco più a lungo come 

alternativa al latte fresco o a quello a lunga conservazione. 

Ecco perchè Tirol Milch ha investito in una delle tecnologie ESL assolutamente più moderne e può 

oggigiorno offrire l'ormai famoso latte intero Tiroler Vollmilch 3,5 % anche nella variante "fresco più 

a lungo". Il latte ESL, conservato al fresco e non aperto, si conserva fino a 3 settimane. 

Un bel trio di formaggi 

Um aumento del consumo di formaggio pro-capite ed il forte aumento delle vendite nel settore 

self-service sono chiari impulsi dati dal mercato. Ecco perché le più amate prelibatezze di formaggi 

di Tirol Milch sono ora disponibili nella pratica scatola assortita, contenente 3 porzioni di formaggi 

confezionati singolarmente da 100 g cad. e quindi ideali per single o famiglie piccole. Dal 

delicato Feinen Tiroler al più saporito Kaiser Max fino al piccante Tiroler Bergkäse, formaggio di 

montagna DOP, ogni palato troverà il pezzo di formaggio ideale tra questi assortimenti. Grazie alla 

lunga maturazione, tutti e tre i tipi di formaggio sono privi di lattosio in modo del tutto naturale. 

Formaggio di montagna Tiroler Bergkäse DOP 

Il Tiroler Bergkäse DOP è una specialità della tradizione alpina tirolese e vanta il marchio DOP 

dell'Unione Europea. Per la produzione di questo formaggio a pasta dura viene impiegato esclusivamente 

latte da fieno della regione alpina tirolese. Durante il tempo di maturazione di almeno 

quattro mesi, la crosta viene scrupolosamente curata ed oliata: da qui derivano il sapore piccante 

di questo formaggio, la sua consistenza morbida e la naturale assenza di lattosio. Un vero godimento 

per ogni estimatore di formaggi! 

I maestri dello speck di HANDL TYROL 


PG. 7 – Nr. 20 

Io sono Tirolese! Questo slogan costituisce l’impegno di HANDL TYROL a rappresentare e affermare 

il successo dello stile di vita tirolese e della cultura della tavola tirolese nei banconi delle specialità 

gastronomiche d’Europa. Gli ambasciatori di questa missione sono i maestri dello speck di 

HANDL TYROL, che devono tutto il loro sapere e le loro conoscenze ai corsi di formazione triennali 

e agli aggiornamenti previsti dal nostro sistema di formazione. La formazione si svolge sotto 

la guida di esperti di varie discipline secondo il principio che “i migliori imparano dai migliori”. I vari 

livelli di formazione vengono valutati separatamente e riconosciuti con diplomi: “Maestro dello 

speck d’oro” è il massimo livello e può essere raggiunto dopo 3 anni. “Maestro dello speck d’argento” 

è un livello intermedio che si consegue dopo 2 anni, mentre “Maestro dello speck di bronzo” 

prevede una formazione della durata di un anno. Questi diplomi, tuttavia, possono essere 

anche revocati qualora il titolare non frequenti i corsi di aggiornamento previsti. Questo garantisce 

che i nostri maestri dello speck siano sempre preparati al meglio per svolgere il loro lavoro: 

presentare sul POS, a diretto contatto con i clienti, le differenze tra i prodotti HANDL TYROL e 

quelle con i concorrenti, descrivere in modo suggestivo il gusto speciale, dimostrare la conservazione 

ottimale e le numerose possibilità di uso. In sintesi, far vivere con tutti i sensi la cultura della 

tavola tirolese! 

AMAnews 19

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Qui si realizzano i desideri di formaggio 


PG. 6 – Nr. 3 

Tagliatevene una fetta! 

Berglandmilch, la più grande industria di lavorazione del latte in Austria, a metà 2007 ha aperto 

una sua filiale in Italia, suo maggior paese d'esportazione. A seguito di una lunga collaborazione 

con la ditta Bayernland di Sterzing, Berglandmilch ha deciso di curare in proprio tutti i 

suoi affari in Italia aprendo una sede a Bressanone. 

Grazie all'esperienza dei responsabili Martin Markart e Peter Tenschert, è in atto un ampliamento 

qualitativo della gamma di prodotti e della clientela italiana. È infatti prevista l'immissione 

sul mercato del Bel Paese di nuove forme di packaging nonché di ulteriori articoli del vasto 

assortimento Berglandmilch. 

I prodotti caseari di Berglandmilch, da dolci e delicati a piccanti, arricchiranno in sapore la 

merenda, la pausa o il pasto dei vostri clienti. Complessivamente sono disponibili 15 diversi 

tipi di formaggi nel pratico box salvafreschezza da 150 gr con pellicola richiudibile ed in parte 

anche con fogli divisori per facilitare il prelievo delle fette. 

Le specie: 

Dolce-delicato: Bergbaron, Traungold, Baronesse, Joghurtkäse (formaggio allo yogurt), 

Goudette, Schlossdamer, Gouda, Holländer, Frühstückskäse (formaggio morbido da colazione); 

Saporito: Tilsette, Rauchkäse, Moosbacher; Piccante: Bergkäse, Jerome, Dachsteiner 

Il formaggio austriaco più amato, lo Schärdinger Bergbaron, è ora disponibile anche nella nuova 

pratica vaschetta da 700 g: il pezzo di formaggio si sfila bene e la vaschetta è facilmente 

richiudibile grazie alla pellicola di copertura adesiva. 

Una chicca culinaria è lo Schärdinger Alpidamer. Questo formaggio da taglio delicato e fine 

con grossa occhiatura si distingue per il suo aroma alquanto dolce. Esso è disponible come forma 

classica o come filone. 

Una freschezza tutta naturale! Direttamente sulla vostra tavola! 

Un formaggio di classe 

Landfrisch Rollino: un formaggio fresco delicato e cremoso, arroto- 


PG. 6 – Nr. 10 

lato a mano, una vera ghiottoneria di alta classe, la cui qualità è stata premiata tante e tante volte 

sia a livello nazionale che internazionale. L'ultima creazione è una raffinatezza unica per 

impreziosire qualsiasi piatto di formaggi: il Landfrisch Rollino Wasabi viene prodotto con il 

miglior latte della regione prealpina dell'Alta Austria ed arrotolato con cura in rafano originale 

giapponese. Questo elegante formaggio fresco si distingue per la sua consistenza straordinariamente 

delicata e cremosa. Questo capolavoro di formaggio innovativo unisce armonicamente 

i sapori europei con quelli asiatici. La novità Landfrisch Rollino Wasabi è stata premiata con il 

Käse-Kaiser 2007 per le innovazioni dell'Argrarmarkt Austria Marketing. 

Due specialità da spalmare con un colpo solo! 

Le due specialità da spalmare Landfrisch Streichgenuss con olio d'oliva e Landfrisch 

Streichgenuss con olio di colza sono due "morbidoni" per il vostro banco. 

Oltre alla particolare spalmabilità, anche direttamente dal frigorifero, i consumatori ne apprezzano 

i vantaggi fisiologico-nutritivi. 

Landfrisch Streichgenuss è il primo burro austriaco prodotto con olio d'oliva o di colza: ciò ha 

consentito una riduzione del contenuto di colesterolo fino al 30 % rispetto al burro tradizionale. 

Landfrisch Streichgenuss OLIVE ha inoltre il 10 % meno grassi del burro tradizionale. 

Landfrisch Streichgenuss è caratterizzato dal suo sapore di burro particolarmente delicato e 

naturale. Esso viene prodotto senza impiego di conservanti o aromi artificiali. Landfrisch 

Streichgenuss è il burro ideale da spalmare direttamente sul pane, per combinazioni di gusto 

dolci e piccanti.

Parola d'onore: massima qualità 


PG. 6 – Nr. 5 

Due novità all'orizzonte dei formaggi 

Dal 1924, nel caseificio dell'abbazia di Schlierbach, viene prodotto lo straordinario Klosterkäse. 

Con calma e maturazione nascono qui tante novità casearie nel rispetto di una lunga tradizione. 

Due nuove creazioni celestiali sono il Münsterkäse ed il Ziegenschlosskäse. 

Schlierbacher Münsterkäse è un formaggio a pasta morbida delicato-saporito con un contenuto 

naturale di grassi. Maturato con tanta cura nelle cantine dell'abbazia di Schlierbach con colture 

rosse e leggera muffa bianca in superficie, questo formaggio è una vera delizia per qualsiasi 

buongustaio. Il Münsterkäse è privo di lattosio e quindi una vera delizia anche per le persone 

allergiche al latte. 

Il Schlierbacher Ziegenschlosskäse viene prodotto con ottimo latte di capra del Kremstal. 

Il suo gusto delicato e saporito nonché la fine consistenza faranno felice qualsiasi amante dei 

formaggi. Il buon latte di capra è povero di grassi e grazie all'alta percentuale di acidi grassi 

insaturi (per esempio l'acido linoleico) ed al contenuto notevole di aminoacidi è adatto anche 

ai bambini e ben tollerato dalle persone allergiche al latte vaccino. 

Questo è il sapore di una eccellente tradizione 


PG. 6 – Nr. 6 

Due austriaci dell'Oberösterreich a Londra 

Ai World Cheese Awards di Londra, quest'anno, la Gmundner Molkerei si è portata a casa ben 

due premi: le due specialità "Traunkirchner Raclette" e "Gmundner Berg", già più volte premiate 

a livello internazionale, hanno conquistato rispettivamente l'argento ed il bronzo. Il segreto 

del successo sta nella qualità eccellente del latte crudo dei fornitori di latte nonché nella costante 

ottimizzazione delle esigenze a livello qualitativo. 

Il Gmundner Berg è un formaggio da taglio saporito e aromatico con piccole occhiature isolate. 

Questo formaggio prende il nome dalla montagna di Gmunden, tra l'altro anche amata meta 

di escursioni degli abitanti della città. Le colture di batteri rossi ed un tempo di maturazione di 

almeno 100 giorni conferiscono al formaggio la sua nota particolarmente saporita ed anche la 

tipica crosta marrone-rossiccia. 

Il Traunkirchner Raclette si distingue per il suo gusto cremoso-saporito. Questa specialità con 

crosta naturale marrone-rossiccia scrupolosamente curata, è famosa per la sua consistenza morbida 

di facile fusione particolarmente adatta per la raclette e per il gratin. Gustato freddo o caldo, 

il formaggio Traunkirchner Raclette può vantare una folta schiera di amanti tutto l'anno. 

Stoderer, tutto il buono dell'affumicatura! 

Lo Stoderer Rauchkäse con marcate fessure viene portato a maturazione seguendo un delicato 

processo di una ricetta tradizionale. Al termine della maturazione, questo formaggio viene 

affumicato con cura su legno di faggio, che gli conferisce il suo tipico aroma che sa leggermente 

di fumo, nonché lo spiccato sapore e la caratteristica crosta marroncina. Questa specialità 

di casa Gmundner Milch, che prende il nome da un amato territorio escursionistico nella parte 

meridionale dell'Alta Austria, non dovrebbe mai mancare sul vostro piatto di formaggi! 

Rosan Milch: per una schiuma da intenditori 

Il latte Rosan Milch ideale per la schiumatura è un prodotto con tante caratteristiche innovative 

per creare una schiuma di latte adatta a tutti i tipi di caffè: la vostra pausa caffè sarà la migliore del 

mondo! Con solo l'1,5 % di grassi, Rosan Milch si distingue soprattutto per il suo ottimo risultato 

di schiumatura nonché per la sua schiuma di lunga durata dai pori straordinariamente sottili. Il packaging 

molto allettante dal punto di vista estetico, con pratica chiusura a vite, e la conservazione 

ottimale grazie al processo UHT assolutamente non invasivo, completano la serie di vantaggi di 

questo prodotto oltremodo innovativo. 

AMAnews 21

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Alpruf: solo il meglio 

Il meraviglioso mondo degli insaccati 

Alpruf – "würstliches aus Österreich" è una ditta che propone salumi e prosciutti tipici austriaci 

provenienti da aziende tradizionali a conduzione familiare. L'assortimento comprende prosciutti 

crudi, speck, salumi stagionati, salumi freschi, pregiati tipi di salame e specialità di salumi 

crudi, salsicce da arrostire e würstel, affettati, prodotti a base di tacchino e di prosciutto cotto, 

aspic, salumi da spalmare e tipiche specialità austriache arrosto come anche sfiziosi snack. 

Qualità al top che piace 

Il tipico Honigschinken è un prosciutto arrostito e fiammeggiato con miele d'api, confezionato 

con le parti più pregiate del suino giovane. Grazie alla crosticina di miele, questo prodotto di 

alta qualità e con circa il 10 % di grassi, porterà un gusto tutto particolare sulla vostra tavola. 

Il Käsespitz pikant è uno speciale salume prodotto con carne suina di altissima qualità con 

aggiunta di Emmental austriaco. Il suo sapore piccante e le sua forma tutta particolare ne fanno 

una specialità molto amata. Il Spitzenreiter è un eccellente salume austriaco a forma triangolare, 

realizzato con carne di maiale e completamente pronto per essere affettato: l'ideale, 

quindi , per una sostanziosa e gustosa merenda. 

Varietà e qualità in un solo nome: Greisinger 


Nel segno della natura per il consumatore 

PG. 7 – Nr. 19 

Il nome Greisinger sta per prodotti squisiti e di altissima qualità, con costante tendenza all'innovazione. 

La gamma di prodotti varia dalla pancetta affumicata magra, prosciutto arrosto al 

miele, prosciutto del contadino dal sapore rustico e deciso, tutti ottimamente lavorati, fino alle 

Wildwurzen (salsicce di selvaggina), i Bernerwürstel (cioè delicati Frankfurter con un cuore di 

saporito formaggio ed avvolti con lo speck), la prelibata Dauerwurst Alpenseer (salsiccia stagionata 

a grana fine) o il Gourmet Leberkäse cotto in forno o i Feinschmeckerwürstel con preziosi 

acidi grassi Omega-3. Ed anche i richiestissimi Cabanossi, sia nella versione "Klassik" sia 

con formaggio sono una specialità di casa Greisinger. La continua crescita, con costante attenzione 

alle esigenze dei nostri clienti e in sintonia con la natura, é il nostro obiettivo giornaliero! 

Tutti intorno alla griglia, pronti, attenti, via ... 


PG. 7 – Nr. 17 


PG. 7 – Nr. 21 

Würstel per ogni occasione 

LANDHOF è lo specialista dei Berner Würstel, i delicati Frankfurter con un cuore di saporito 

formaggio ed avvolti con lo speck, che non devono mancare in nessuna grigliata. Con l'inizio 

della stagione dei barbecue, oltre ai gustosi Mini Berner Würstel, potrete assaporare anche i 

leggeri Mini Schinken Berner al prosciutto ed i Mini Puten Berner Würstel al tacchino nella 

confezione salvafreschezza. Inoltre, per ogni confezione di LANDHOF Mini Berner, i nostri 

clienti riceveranno in offerta l'innovativa confezione supplementare di Original LANDHOF 

Berner Sauce. Questa squisita salsa bernese renderà ancora più piacevole gustare i deliziosi 

Berner Würstel: la salsa ed i Berner Würstel, infatti, costituiscono un connubio perfetto e vengono 

prodotti in Austria secondo un'antica ed esclusiva ricetta LANDHOF. 

E se volete un barbecue un po' diverso, ecco LANDHOF Grillparty: i fan delle grigliate potranno 

gustare un mix di succulenti Mini Berner Würstel, croccanti Mini Käsekrainern al formaggio, 

saporiti Rostbratwürstel, cioè le apposite salsicce da griglia e l'originale Grillschnecke avvolto 

a spirale. Questi beniamini del barbecue possono essere preparati velocemente sia in padella 

che sulla piastra o sul grill a carbonella. I classici che non devono mai mancare ad una grigliata 

sono i Bratwürste e Bratwürstel, le salsicce ed i würstel da arrostire. Speziati come vuole 

la tradizione, con un delicato impasto di carne in budello naturale o nella propria pelle. 

Anch'essi possono essere preparati rapidamente in padella e, specialmente quando fuori fa 

freddo, costituiscono un pasto davvero gustoso. 

Nell'assortimento c'è ora anche la novità LANDHOF Bierstangerl: un fuoripasto buono e croccante 

da gustare in tante occasioni, speziato e piccante al punto giusto ed affumicato secondo 

la ricetta tradizionale. Uno snack per le escursioni, per la merenda o anche da aggiungere 

a qualche tipico piatto caldo. Un vero würstel dal piacere unico, ora anche nella versione forte 

con peperoncino o saporito con formaggio!

BIOLOGICO è meglio! 

Quando si tratta di würstel ... 


PG. 6 – Nr. 4 

Il meglio a portata di mano 

Puntualmente con l'inizio della scuola, "besser BIO" offre ai bambini il meglio per affrontare 

una giornata scolastica con tanta energia: il latte per la scuola, la "Schulmilch" da 250 ml. 

Questa confezione copre il 30 % del fabbisogno di vitamine e di minerali di un bambino in età 

scolare. Il packaging estremamente maneggevole con tappo a vite è adatto per fornire a bambini 

e ragazzi il latte sotto forma di moderna bevanda per un merenda veramente "cool". 

Il processo di riscaldamento delicato ed innovativo consente di mantenere questo latte fresco 

più a lungo con tutte le sue sostanze nutritive intatte, a patto naturalmente che lo si conservi 

in frigo. 

Ma non soltanto per i bambini è ideale il latte intero "besser BIO“: per una pausa fuori casa o 

in ufficio, queste porzioni da viaggio sono sempre più richieste. Anche i single utilizzano ben 

volentieri queste confezioni monodose. Questo latte fresco a più lunga conservazione da 250 

ml sarà quindi apprezzato da tanti vostri clienti. 


PG. 7 – Nr. 22 

Qualità Trünkel, millimetro per millimetro 

Quando si tratta di würstel, da Trünkel a Vienna siete al posto giusto. Sia che si tratti dei classici Wiener 

Würstel o Wiener Sacherwürstel, in casa Trünkel luccica tutto, anche i würstel! Infatti, negli ultimi 

sei mesi, sia i Sacherwürstel che i piccanti Debreziner sono stati premiati entrambi con l'oro da 

parte di giurie indipendenti in occasione di tre concorsi internazionali. 

Siamo veramente orgogliosi di ogni medaglia d'oro assegnata ad un paio dei nostri Sacherwürstel 

Trünkel. E di ciò sono testimoni i nostri clienti, che gustano con piacere i nostri prodotti. 

A casa, in un caffé, alla stazione di rifornimento durante un viaggio: alla qualità Trünkel si rimane 

fedeli sempre e dappertutto, millimetro per millimetro. 

Wiesbauer: un successo che dura nel tempo INFO PRODUTTORI 

PG. 7 – Nr. 24 

Un trio veramente forte 

Il Bergsteiger, prodotto con carni scelte di manzo e maiale ed affumicato a caldo (arrostito) con 

cura su legno di faggio aromatico, è il classico tra i salumi stagionati. E a ragione, la sua qualità 

eccelsa viene sovente espressamente richiesta dal cliente. 

In condizioni climatiche sotto stretto controllo hanno luogo i processi di asciugatura e di postmaturazione, 

per far sì che nasca sempre un perfetto capolavoro della tradizione salumiera austriaca. 

Il salame Bergsteiger è un prodotto di lunga tradizione e a marchio protetto di casa Wiesbauer. 

La Käsewurst gebraten è una specialità a base di pregiata carne suina e succoso speck con un'alta 

percentuale di farcitura di Emmental. Questo salume viene affumicato a caldo su legno di faggio 

aromatico (arrostito), ed asciugato in condizioni climatiche controllate. Quando il pezzo è 

affettato, il formaggio non cola: ciò, grazie alla scelta del tipo di Emmental ben compatto e ad un 

particolare procedimento di produzione assolutamente non invasivo. 

Le Kaminwurz´n sono würstel crudi compatti, adatti al taglio, realizzati con pregiate carni di manzo 

e di suino e succoso speck, affumicati su legno di faggio aromatico. Nella sua pratica confezione 

da asporto, la Kaminwurz'n è il "finger food" per eccellenza. Per casa e per fuori casa. 

AMAnews 23

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