Il tuo ricettario
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11 / primo<br />
/ FAGottINI<br />
dI CreSPeLLe<br />
dI CAStAGNe<br />
AL rAdICCHIo<br />
roSSo<br />
Ingredienti x 4 persone:<br />
* 250 g di latte<br />
* 200 g di taleggio<br />
* 200 g di radicchio rosso di Verona<br />
* 65 g di farina di castagne<br />
* 65 g di farina bianca<br />
* 50 g di noci sgusciate<br />
* 2 uova<br />
* Grana padano<br />
* burro<br />
* sale<br />
Mescolate in una ciotola le due uova, la farina ed il latte<br />
con un pizzico di sale.<br />
Versate un cucchiaio di burro sciolto<br />
e un mestolino di preparato per crespelle sul piatto doratore.<br />
Cuocete su piatto girevole per 6 minuti<br />
(funzione combinata grill + microonde 600 watt).<br />
Tagliate a dadini il taleggio<br />
e mettetelo in una ciotola.<br />
Impastatelo con il radicchio tagliato a listarelle sottili.<br />
Unite le noci tritate grossolanamente.<br />
Riempite con questa farcia le crespelle,<br />
piegatele a fazzoletto<br />
e disponetele in una pirofila in un unico strato.<br />
Cospargete di grana ed infornate a forno caldo<br />
(funzione preriscaldamento rapido)<br />
a 200 gradi per 8/10 minuti circa.<br />
Servite ben calde.<br />
/ tAGLIoLINI<br />
AL CArtoCCIo<br />
AL ProFumo<br />
dI mAre<br />
Ingredienti x 4 persone:<br />
* 320 g di tagliolini secchi<br />
* 200 g di calamaretti spillo<br />
* 200 g di filetto di pesce persico<br />
tagliato a dadini<br />
* 200 g di vongole veraci<br />
* 1 cucchiaino di origano fresco<br />
* 1 cucchiaino di origano secco<br />
* 1 peperoncino piccante<br />
* 2 strisce di scorza di limone<br />
* olio extra vergine di oliva q.b.<br />
* sale<br />
* pepe<br />
Tritate finemente la scorza di limone e il peperoncino piccante.<br />
Unite il trito a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.<br />
Lavate ed asciugate sulla carta i calamaretti<br />
e metteteli in un contenitore aggiungendo il filetto di persico<br />
tagliato a dadini, l’origano fresco e anche quello secco.<br />
Cuocete in acqua bollente salata i tagliolini fino a metà cottura,<br />
scolateli, condite la pasta con il pesce,<br />
aggiungete le vongole lavate<br />
e chiudete la pasta in un cartoccio doppio<br />
realizzato con l’alluminio fuori e la carta da forno dentro.<br />
Proseguite la cottura per 7/8 minuti nel forno già caldo a 200°<br />
(funzione preriscaldamento rapido e convenzione).<br />
Aprite il cartoccio;<br />
condite con l’olio, il limone e il peperoncino piccante<br />
e servite subito.
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