Flottazione Flotation - Beverage Process

Flottazione
Flotation
FLB
Flottazione
La separazione dei solidi da una fase liquida tramite flottazione e pratica
in uso oramai da molto tempo in diverse attività produttive ed è
divenuta di uso corrente anche nel settore enologico.
Il principio si basa sull’introduzione nel mosto da trattare di microbolle
di aria che si legano ai solidi sospesi da separare trascinandoli verso la
superficie. La dissoluzione del gas compresso a circa 7 bar nel mosto,
avviene nel pressurizzatore dove sostano il tempo necessario perché si
creino i flocculi. Per aumentare l’efficacia del sistema si è soliti dosare
dei coaudiuvanti di chiarifica (bentonite, sol di silice, gelatina) creando
agglomerati in grado di inglobare e aderire al gas aggiunto e nel contempo
sfruttarne le proprietà stabilizzanti nei confronti di proteine e
sostanze fenoliche.
Il procedimento può avvenire in modo continuo o discontinuo.
Nel primo caso la separazione avviene in un tank, parte integrante
della macchina, di forma cilindrica provvisto ai lati di paratie per poter
separare la frazione liquida dalla solida che si concentra nel surnatante
nel mezzo della vasca. Qui, mediante dei tubi aspiranti, viene
allontanato e inviato a successive operazioni di filtrazione sottovuoto.
La lavorazione in discontinuo prevede che il mosto addizionato di gas,
venga fatto sostare in serbatoio o vasca.
A recipiente pieno o a esaurimento della massa da trattare , si avranno
due frazioni ben distinte: limpida in basso fecciosa in alto.
La separazione viene effettuata con un travaso del chiaro dal fondo del
recipiente.
La VELO S.p.A. propone diverse tipologie di flottatori atte a soddisfare
le esigenze di un ampio numero di utilizzatori.
Per la lavorazione in continuo i modelli FLA e FLB dotati di
pressurizzatore, serbatoi di contenimento di coaudiuvanti, pompe
peristaltiche e centralina automatica di dosaggio.
La produzione VELO conta inoltre tre modelli discontinui:
PFB, unità con serbatoio di pressurizzazione, pompa centrifuga, punto
di immissione gas compresso, dispositivo dosaggio gas e prefiltro di
alimentazione;
PFC, unità sprovvista di serbatoio di pressurizzazione dove la dissoluzione
e omogeinizzazione del gas avviene tramite un dispositivo
brevettato, è inoltre dotata di pompa centrifuga di pressurizzazione,
punto di immissione del gas compresso e prefiltro di alimentazione;
PFD che risulta essere una variante semplificata del precedente con
pompa centrifuga di pressurizzazione a doppia girante che funge
anche da miscelatore dell’aria che viene immessa in modo proporzionale
al liquido di passaggio tramite una variante speciale del tubo
Venturi.