Ristorante

MANGIARE & BERE
Eating & drinking - Essen + Trinken - Manger et boire 79
LA RICETTA
THE RECIPE
Aragosta con agrumi e pomodori
Si cuociono le aragoste al vapore, se ne estrae la polpa e la si taglia a dadini. Durante la cottura si tagliano a cubetti non molto
grandi le arance, i limoni e i pomodori (meglio se non troppo maturi) senza togliere le bucce. A questi si aggiungono, in una
terrina, un po’ di passata di pomodoro, i capperi, l’alloro, l’origano e il prezzemolo tritato. Si dispone in un piatto di portata la
polpa dell’aragosta coprendola con il composto della terrina. Lasciar riposare una ventina di minuti prima di servire in tavola.
Lobster with citrus fruits and tomatoes
Steam the lobsters, removing the flesh and cutting
it into cubes. While it is cooking, dice the oranges,
lemons and tomatoes (better if they are
not too ripe) into quite small cubes, without removing
the peel. Add a dash of tomato puree,
capers, bay leaves, oregano and chopped parsley
to these in a terrine. Place the lobster meat
on a serving dish, covering it with the mixture
from the terrine. Leave to sit for about twenty
minutes before serving.
Pecorino sardo
Sardinian pecorino
PH PAOLO SANNA/RES
PH RES
Re dei vini sardi
Sulla strada che conduce a Siniscola il panorama
è segnato dai vigneti. Questa è
una zona di grandi vini: il Monica, dal colore
intenso e rubino, il Moscato, dolce, dal
gusto aromatico, il Vermentino, re dei vini
sardi, e il Sardegna Semidano, dal profumo
floreale.
PH TONI SPAGONE/RES
King of Sardinian wines
On the road that leads to Siniscola, the view
is studded with vineyards. This is an area of
great wines: Monica, with its intense ruby
colour, Moscato, sweet and aromatic, Vermentino,
king of Sardinian wines, and
Sardegna Semidano, with its floral bouquet.
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MANGIARE & BERE