Numero 6 - Natale - Cooperativa Agricola di Legnaia

Prepariamoil futuro delle nostreproduzioniQuando, nel mese di marzo, il sole inizia a fare capolino,negli orti iniziano i lavori di preparazione per laprimavera imminentee per chi dispone di serra o tunnel, è prossimoil momento di eseguire i trapianti delle piantinedelle ortive: pomodori, zucchinee via via che la stagione avanza nel suo ciclo,cetrioli, melanzane, peperoni, proseguendoi trapianti, fino al termine dell’estate.L’offerta di piantine in commercioè davvero ampia e come semprec’è l’imbarazzo della scelta. È ovvio che per ottenerebuoni risultati occorre orientarsi su prodotti di buonaqualità. Occorre quindi saper riconoscereuna pianta sana e correttamente coltivata.Il lavoro che riguarda la coltivazione inizia 40-60 giorniprima della coltivazione, ma abbiamo dato per scontatala parte che sta a monte di questo risultato.Lavoro che inizia parecchi mesi prima; infatti,per affrontare con serietà e professionalità la stagionedei trapianti, il lavoro inizia già nel corso della stagioneprecedente. Seguiamone quindi brevementeil percorso.) (Già dalle prime semine si annotano scrupolosamentele date e le quantità di ciascuna semente utilizzata; colproseguire della stagione, è possibile anche iniziare acontrollare la qualità delle produzioni, tramite l’aiuto delservizio tecnico della Cooperativa, affiancato all’ausiliodelle segnalazioni delle aziende agricole, anche diquelle piccole o piccolissime, o degli amatori, che nondi rado, dimostrano di essere davvero competenti. Questesegnalazioni pervengono spesso in ordine sparso, osono contraddittorie, ma possono comunque rivelarsi utili,quantomeno come “campanello d’allarme”, che spinge averificare più approfonditamente la qualità del seme checi si appresta ad acquistare.Generalmente si acquista tutto il seme necessario per lastagione a venire, per evitare che possa mancare al bisogno,stimandone il quantitativo necessario sulla base deiconsumi effettuati nell’annata; di qui la necessità di annotarescrupolosamente le quantità utilizzate. Infine, prima diincontrare le ditte sementiere per procedere agli ordini deisemi necessari, si vagliano le caratteristiche delle varietàprovate nella stagione precedente. Di quelle che rispondonoalle aspettative, si acquistano quantità non ingenti,ma sufficienti ad allargare la prova senza rischiare pessimirisultati, al fine di avere la sicurezza che si adattino allecondizioni di coltivazione di tutta la zona che serviamo,senza abbandonare subito la varietà similare che avevamoconsigliato in precedenza, a meno che non sianostati rilevati problemi qualitativi (caso raro, ma possibile),oppure ci sia stato un cambio repentino delle esigenzedel mercato.Non appena questo percorso è completato, non restache attendere l’arrivo dei lotti ordinati, ed iniziare il lavoro,con l’intento di fornire ogni volta un prodotto miglioredell’anno precedente.Altre volte abbiamo affrontato la “questione”stagionalità delle produzioni e la conoscenzadelle realtà agroalimentari da parte deiconsumatori, in modo particolare delle nuove generazioniche sono e saranno i fruitori dell’ambiente di domanie verso i quali abbiamo dei doveri, dal momento chela gestione ambientale e la loro formazione culturale(intesa come conoscenza alimentare/agricola) passa (laprima) attraverso chi oggi detiene il potere politico e (laseconda) attraverso chi oggi detiene la conoscenza deicicli stagionali (sia degli animali che delle piante). Noisiamo fra questi ultimi e riteniamo fondamentale parlarenuovamente di questo argomento convinti che, comedicevano i nostri antenati, “repetitia juvant”.La stagionalitàdelle produzioniLa globalizzazioneLa globalizzazione dei mercati nel settore ortofrutticolo,il trasporto a distanze sempre maggioridalle zone di produzione in tempi brevissimi, l’offertasempre più ampia ha, di fatto, eliminato lapossibilità di riconoscere i prodotti di stagione rispettoagli altri, perché in ogni periodo dell’annosi trovano in vendita ortofrutticoli di ogni genere,provenienti dagli angoli più disparati del mondo:ad esempio melone e ciliegie fra pochi giorni (aNatale), uva a Pasqua, pere fresche a marzo, checreano sicuramente confusione portando il consumatorea non apprezzare più la “primizia”, né leproduzioni locali.In altre parole c’è il rischio concreto che non siabbia più la percezione del concetto di stagionalitàdelle produzioni, che, invece, è determinanteconoscere per poter apprezzare il prodotto localefresco, con tutte le sue caratteristiche peculiari positive,anche da un punto di vista salutistico.La stagionalitàQuando l’Italia era un Paese prevalentemente contadinoe fino a quando sono rimasti forti legamicon la tradizione agricola (nonni o genitori cheerano stati agricoltori) che cosa si intendesse conquesto termine era chiaro a tutti, anche i più piccolisapevano che il cavolfiore si mangia d’autunno ed’inverno, che le ciliegie si gustano a giugno e chele pesche si raccolgono da fine giugno fino a finesettembre, per limitarsi solo ad alcuni esempi; poicon la fuga dalle campagne e con la proliferazionedella Grande Distribuzione Organizzata, che inogni periodo dell’anno ci propone frutta e verduradi ogni tipo in qualunque periodo dell’anno, perchéproveniente da altre parti del Mondo.Questa sensibilità, soprattutto nelle nuove generazioni,è andata perduta, così come sono andatiperduti certi piatti tipici della tradizione contadinatoscana, cucinati con ingredienti poveri e di stagione,ma particolarmente appetitosi ed apprezzatiLaglobalizzazio

a stagionalitàcartelloneCartelloneanche da chi contadino non era: minestra di pane con fagioli ecavolo nero; “buglione” di zucchine; fagiolini in umido; frittata dipomodori verdi tanto per citare alcuni esempi.Riscoprire il ciclo delle produzioni agricole, legate alle stagioni, riteniamosia particolarmente importante per poter apprezzare appienoi prodotti della terra ed il lavoro di chi la coltiva. Gli incontri conle scuole che la Cooperativa di Legnaia effettua ormai da alcuni anni; leconferenze; gli eventi (la vendemmia dei bambini ad es.); il calendario2011; le rubriche in altra parte del notiziario e nella rivista, dal titolo“frutta e verdura di stagione”, hanno proprio l’obiettivo di far conoscerela stagionalità delle produzioni.Non solo, poiché siamo certi che molti bambini non sono abituatia vedere un pollo o una mucca “vestita” organizziamo visite didatticheanche a questo scopo.Domenica 12 dicembreFesta al Centro Agro-Commercialedi Sollicciano!Apertura per l’intera giornata dalle 9.00 alle 13.00 e dalle 15.00 alle 19.00; possibilità diassaggi di alcuni prodotti dei Soci della Cooperativa di Legnaia in modo particolareolio, vino, spumante, miele, formaggi, salumi, agrumi. Nel pomeriggio degustazionedi pesce preparato dalla Cooperativa di pescatori “La Ricciola” e merenda per tutti conpolenta calda e fumante, per scoprire tutto il sapore e la genuinità dei prodotti autunnali.mercoledì 8 dicembreAperto tutto il CentroAgro-Commercialedi Solliccianocon orario 8.00-20.0025 e 26 dicembreChiusura completadei negozi del gruppoLegnaiaIl prodotto localeIl prodotto locale ha oggettivamente tantecaratteristiche peculiari positive che potremmosintetizzare essenzialmente in dueaspetti: arriva particolarmente fresco suimercati perché raccolto da zone di produzionemolto vicine e quindi mantieneinalterato il gusto e le qualità organoletticheed è “pulito” da residui di agrofarmaci,come testimoniano le numerose analisi,commissionate anche dal Ministero dellaSalute, effettuate nel corso degli anni davari istituti di ricerca.Siamo ben consapevoli, d’altra parte, chesarebbero ingiuste, obsolete e antieconomichebarriere doganali ed anzi, il liberomercato mondiale può essere un motorein più per la nostra agricoltura sofferente:dobbiamo essere bravi, però, ad evidenziarei prodotti che sono locali o, per dirlaalla toscana “nostrani”, e lasciare allalibertà di “consumatori consapevoli” lalibera scelta.Ma tutto questo non sempre è sufficiente,perché molte volte non basta la bravuradell’imprenditore, della Cooperativao della distribuzione a promuovere ed afar apprezzare il prodotto locale, ma entranoin gioco altri fattori, ad esempio ilprezzo (estremamente basso) dei prodottidi importazione ed un ragionevole dubbioallora ci assale: nel mercato globale“giochiamo” tutti con le stesse regole?La risposta purtroppo è no.Sappiamo con certezza che la legislazioneeuropea e quindi italiana imponeregole molto rigide per quanto riguardala fase della produzione, che prevedonol’uso di mezzi di difesa rappresentati daconcimi ed agrofarmaci a bassa tossicità,sicuri per l’uomo e per l’ambiente, ilrispetto assoluto delle registrazioni e deiil prodottolocaletempi di carenza (periodo che deve intercorrerefra trattamento e raccolta); lamessa al bando di principi attivi vecchi epericolosi, la sicurezza sui luoghi di lavoro,i diritti del lavoratore etc. etc.In altre parti del Mondo, purtroppo, questeregole fondamentali non esistono o sonomolto meno restrittive e ciò si ripercuotesui costi di produzione che sono enormementepiù bassi rispetto a quelli europei epermettono di “invadere” i nostri mercatilocali con merci a prezzi bassissimi, nonsolo in agricoltura e gli esempi potrebberoessere tantissimi.Il prezzo non può e non deve essere l’unicadiscriminante, deve essere intimamentelegato alla qualità.Ecco perché riteniamo che l’unica stradasia quella della conoscenza e “riconoscibilità”,mettere cioè in grado il consumatoredi riconoscere le produzioni conla certezza della provenienza e renderloedotto della loro indubbia miglior qualità,così che possa scegliere che cosa acquistare,anche a prezzi più alti rispettoai prodotti che provengono da altre partidel mondo.Un passo importante è stato fatto con latracciabilità delle produzioni e la correttaetichettatura, ma riteniamo che ancoratanta strada debba essere percorsa.Noi ci siamo e non ci stancheremo maidi ripetere e di fare quanto è nelle nostrepossibilità per diffondere questi concetti,ricordando che il futuro dei nostri figli (dioggi e di domani) è anche nelle nostremani.Simone TofaniResp. Area Tecnica Coop LegnaiaNell’occasione, a partire da sabato 11 sarà possibile visitare nella zona ingresso del CentroAgro-Commerciale, la mostra fotografica La nascita... e il “presente continuo”, unaselezione di suggestive immagini di Lorenzo Tei, socio e dipendente della Cooperativa diLegnaia che ha partecipato al viaggio in Tanzania per conoscere il “Progetto Tanzania”della stessa, nello scorso mese di settembre.MERCATINI DI NATALEInnsbruck e BressanoneProgramma1º giorno Firenze-InnsbruckOre 5.30 ritrovo dei partecipanti nel parcheggioa lisca di pesce in via di Sollicciano, 13 Firenze.Sistemazione in pullman riservato e partenza viaautostrada per Bolzano-Innsbruck. Breve sosta inpercorso. Pranzo in ristorante. Dopo pranzo incontrocon la guida per la visita della cittadina e deimercatini.In serata trasferimento in Hotel *** nei pressi diInnsbruck, cena e pernottamento.2º giornoInnsbruck-Bressanone-FirenzePrima colazione.Partenza per continuarela visita ai mercatini di Innsbruck.Ore 10.30 partenza per Bressanone.Pranzo in ristorante.Dopo pranzo breve visita ai suoi mercatini.Ore 17.30 partenza per Firenze, brevi sostein percorso. Arrivo previsto in tarda serata.31 dicembreI negozi del gruppo Legnaiachiuderannoanticipatamentein occasione dell’ultimogiorno dell’anno.L’orario sarà affissopresso i punti vendita18-19dicembreQuota di partecipazioneminimo 35 persone, euro 230,00La quota comprende: viaggio in pullman GT e pedaggiesterni inclusi; sistemazione in Hotel *** con trattamentodi mezza pensione, bevande incluse; pranzo inristorante con bevande; pranzo in ristorante a Bressanonecon bevande. Assistenza di un nostro accompagnatore.Supplemento camera singola 35 euro.Documenti occorrenti: carta d’identità valida.La gita verrà confermata al raggiungimento del numerominimo di 35 partecipanti.Prenotazioni presso il centralino dellaCoop. Agricola di Legnaia,via Baccio da Montelupo, 180tel. 05573581.

Offerte validedal 30 novembreal 27 dicembresocio n°Le promozioni sono riservate esclusivamenteai Soci e agli Amici di Legnaia15%SCONTO20%SCONTO20%SCONTO20%SCONTO15%SCONTO15%SCONTO23%SCONTOPesche sciroppateValfrutta gr. 400per soci e amici 1,12 0, 95BVermentino“Le Vigne di Legnaia” lt. 0,75per soci e amici 9,85 8, 37BFunghi porcinicommerciale gr. 100per soci e amici 8,60 7,31G S VPPastaDel Verde gr. 500 grano duroper soci e amici 0,99 0, 76BG N P S VRisottotartufo e funghi “Legnaia” gr. 300per soci e amici 3,62 2, 90Farrottocon funghi porcini “Legnaia” gr. 300per soci e amici 3,62 2, 90G S VPZuppa di farro“Legnaia” gr. 200per soci e amici 3,39 2, 71GGGNPPPSSSVVVG N P S VPer merce in magazzino, fino ad esaurimento scorte. I quantitativi massimi acquistabili devono essere in relazioneal consumo aziendale per i prodotti professionali e a quello familiare per gli altri - Prezzi I.V.A. inclusaALIMENTAZIONE15%SCONTO20%SCONTO10%SCONTO25%SCONTOper Soci ed Amicidi LegnaiaMorellino di Scansano“Le Vigne di Legnaia” lt. 0,75per soci e amici 8,50 7, 23BGAnanas sciroppate10 fette Valfrutta gr. 565per soci e amici 1,93 1, 54NB G N P S VVino Novello“Le Vigne di Legnaia” lt. 0,75per soci e amici 3,30 2, 97BPSVG N P S VCantuccini alle mandorle“Legnaia” gr. 250per soci e amici 2,90 2, 18BFrutta& verduradi stagioneDicembre e gennaio sonoproprio i mesi di raccoltadegli ortaggi autunnalied invernali, in questoperiodo infatti si raccolgonomolti tipi di cavolo,dal broccolo, a quellodi Bruxelles, dal verza,al cavolo fiore, al tipicocavolo nero toscano che,dopo le prime gelate,come sappiamo ha un gustoancora migliore.In pieno campo sonoin raccolta anche bietola,spinaci, porri, cicorie,indivie ricce, indivie scarolee valeriana.In serra invece si continuaa raccogliere lattughini dataglio, rucola e radicchi e,nelle serre riscaldateil basilico.Tutti gli altri ortaggi o sonoconservati come ad esempiole cipolle e le patate, oppureprovengonoda altre latitudini.Fra la frutta troviamo,proveniente dai socidella Cooperativa del SudItalia, le arance di tutti i tipie gli altri agrumi ricchidella preziosa vitamina C.L’altra frutta che abitualmentesi trova in distribuzioneo è conservata (mele, pere,frutta secca) oppure provieneda altre lontane partidel mondo.GNPSVTUTTI I GIORNINOTIZIE A CURA DELL’UFF ICIO TECNICO DELLA COOPERATIVA DI LEGNAIAORTO E FRUTTETOIn questo periodo - se l’andamento stagionale loconsente - continuare i trapianti delle cipolle, siarosse che bianche ed iniziano, con l’aumento delleore di luce ed in luogo riparato, quelli delle lattughe:ricordiamo come siano ancora da preferire le varietà“da serra”, perché capaci di crescere anche conbasse temperature, e con poche ore di luce; fraqueste consigliamo la cv. Baglin, resistente anche amolti ceppi di bremia (peronospora della lattuga).Se le condizioni del terreno lo permettono (terrenoasciutto, senza ristagni etc.) è ancora il periodogiusto per trapiantare le piante da frutto.In commercio si trovano piante in vaso, in “pack”ed a radice nuda: le prime e le seconde possonoaspettare anche alcune settimane, dopo l’acquisto,prima di essere trapiantate, quelle a radice nudainvece vanno interrate subito o al massimo il giornodopo.Prima di effettuare l’impianto di un frutteto, anchese solo a carattere familiare, è necessario effettuarel’analisi del terreno e farsi consigliare da tecniciesperti riguardo alle varietà da trapiantare ed ènecessario scegliere sempre il portainnesto piùadatto ai vari tipi di terreno presente, affidandosiperciò a vivaisti e tecnici di fiducia per evitare errori.Sono in pieno svolgimento le operazioni di potaturae gli interventi “al bruno” delle piante da fruttoProdotti ortofrutticoli di stagioneVITA IN CAMPAGNA19%SCONTO16,70SCONTO45%SCONTO21%SCONTOcon sconto 30% *LO N G SMangime gattiSheba Tresor gr. 80per soci e amici 1,10 0, 89B F G N P S VMangime caniPedigree kg. 15 12+3 “Mars”per soci e amici 29,90 24, 90B F G N PMangime gattiWhiskas dry gr. 400 “Mars”per soci e amici 1,80 0, 99B F G N P S VMangime caniCesar gr. 150 “Mars”per soci e amici 1,13 0, 89B F G NPSSVVcon prodotti rameici, per prevenire nella prossimaprimavera, attacchi di parassiti fungini.CASA E TERRAZZAI mesi invernali sono i più difficili per le pianteda appartamento, anche se l’allungamento dellegiornate contribuisce al loro risveglio vegetativo.In questi mesi si devono iniziare le prime operazionidi concimazione con fertilizzanti liquidi, specificiper ogni tipo di pianta, per reintegrare gli elementinutritivi mancanti. Porre attenzione a non farristagnare l’acqua nei sottovasi, per evitare pericolosiattacchi fungini alle radici, che potrebbero portare amorte la pianta e a non posizionarle vicino a correntid’aria fredda o a fonti di calore (termosifoni o stufead esempio) che comporterebbero stress termiciimportanti.La temperatura mite dei nostri appartamenti, intornoai diciotto/venti gradi centigradi, favorisce, oltre aquello delle piante, anche il risveglio di alcuni tipidi insetti, in modo particolare afidi e cocciniglie: atale proposito raccomandiamo di consultare tecniciesperti per risolvere in modo sicuro ed efficace, vistala localizzazione delle piante, il problema.GIARDINODalla metà di dicembre tornano ad aumentare le oredi luce giornaliere e nelle giornate soleggiate, grazieCarne con scontodel10% *30%SCONTO14,28%SCONTO33,33%SCONTOSLubrificantewd-40 multifunzione ml. 500per soci e amici 8,20 5, 74B F G N P S VPansècassetta x 25per soci e amici10,50 9, 00TUTTI I GIORNIPesce in Offerta *non cumulabile allo sconto del 4%presente su tutti gli altri prodotti30%SCONTOS* Salvo esaurimento scorte per mancanza di prodotto a causa di maltempo o fine taglioPala nevealluminio 40x33 con manicoper soci e amici 22,10 15, 47B F G N P S VSoffiatoreSA3000 “Emak”per soci e amici 270,00 226, 80RGIARDINO e AGRICOLTUA21%SCONTO20%13,79%SCONTO33%SCONTO18,75%SCONTO25%SCONTOB F G N P S V LV16%B F P S V 10%SCONTOSCONTOCavolo ornamentalevaso diametro cm. 8per soci e amici 3,00 2, 00B F G N P S V LVal vento di grecale o di tramontata, è bene aprire -anche soltanto per poche ore - le serre nelle qualistanno “svernando” gerani e limoni, per evitare glieccessi di umidità che potrebbero essere dannosi perle piante ricoverate.Subito dopo l’Epifania possono iniziare i trapianti diprimule e pratoline, mentre continuano senza sostaquelli delle viole del pensiero.È il periodo della nutrizione, preferendo anche inquesti mesi concimi con azoto a lenta cessione, siaproveniente da concimi organo-minerali (dove laparte chimica è “legata” alla parte organica) chechimici con azoto sotto forma di “isodur” o con igranuli ricoperti da una membrana che rilascilentamente tutti gli elementi nutritivi (azoto, fosforoe potassio).È necessario continuare o iniziare, se ancora non losi fosse fatto, le operazioni di potatura delle piantee dei cespugli presenti. Raccomandiamo a questoproposito, di disinfettare sempre i tagli più grossi conmastici cicatrizzanti, per impedire l’attacco di funghiche potrebbero compromettere la vita stessa dellepiante attaccate.Qualora la presenza di malattie sia evidenteconsultare tecnici esperti prima di effettuare qualsiasitipo di intervento, come quelli presenti nei vari puntivendita della Cooperativa Agricola di Legnaia.S.T.18%SCONTOAspiratore/soffiatoreELS 2500/8 “Garden Italia”per soci e amici 59,00 48, 38B F N P S V17%SCONTO15%SCONTOBrucialegnacm. 40per soci e amici 14,45 12, 28B F G N P S VGruppo per caminoper soci e amici 12,60 9, 95B F G N PS VNitrophoskaconcime Gold kg. 25per soci e amici 29,00 25, 00B F G N P S VNitrophoskaconcime Compo frutta kg. 4per soci e amici 11,50 7, 71B F G N P S VPrevicurEnergy lt. 1per soci e amici 80,00 65, 00B F G N P S VCesoia ergonomicaimpugnatura fissa px-m2 “Bahco”per soci e amici 51,00 38, 25B F G N P S VCiclaminovaso in coccio diametro cm. 15per soci e amici 5,00 4, 50B F G N P S V LVEcopermanentliquido per radiatori lt. 1per soci e amici 4,10 3, 40B F G N P S VI prodotti sono disponibili nei punti vendita indicati dal cerchietto Legenda: B =Borgo San Lorenzo - viale della Resistenza; F =Figline Valdarno - via Roma; G =Ghiberti - via della Mattonaia (FI); LO =Legnaia Ortofrutta; N = Novoli - via Lippi e Macia (FI); LV = Legnaia Vivai; S = Sollicciano - via Baccio da Montelupo (FI); V = Villamagna - via Villamagna (FI); LP = Legnaia Pistoiese - Pistoia ; P = Prato- viale Marconi