ไม้ดอกไม้ประดับ - สำนักงานอธิการบดี

ธรรมชาติสรรพสิ่งศาลายา 11พืชที่เป็นอาหารไม้ดอกไม้ใบโดยธรรมชาติก็จะมีความสวยงาม มีกลิ่นหอม และมีสีสันสวยงาม แต่ดอกไม้และใบไม้บางชนิดยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารได้หลายอย่างทั้งอาหารคาว และอาหารหวาน และบางชนิดยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย ในพื้นที่มหาวิทยาลัยมหิดล ณ ศาลายา ก็จะมีไม้ดอกไม้ประดับที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดเช่นกันดอกแค ทั้งแคสีขาวและสีแดง ใช้ลวกหรือชุบแป้งทอดกินกับน้ำพริก ทำแกงส้ม แกงเหลืองได้อร่อยเป็นที่หนึ่งสำหรับคนชอบแกงส้มดอกโสน เป็นไม้ล้มลุกที่ขึ้นตามธรรมชาติในบริเวณพื้นที่ชุ่มน้ำ ใช้ลวกหรือชุบแป้งทอดกินกับน้ำพริก แกงส้มผัดน้ำมันหอย ยำดอกโสน หรือทำขนมดอกโสนที่หากินยากและเด็กรุ่นหลังไม่รู้จัก