Le Ricette della nostra tradizione - Turismo Torino

Mangiada Re!Come definire la cucina torinese?Come tratteggiarne stile e personalità?Come evocare i sapori e i profumiche la caratterizzano?Diciamo, anzitutto, che essa attinge ai molti piattidalla cucina tradizionale piemontese, da cui è soloparzialmente distinguibile; diciamo anche che,nei secoli, si è lasciata contaminare da diversi influssi.La sua evoluzione, in effetti, è segnatadall’assimilazione progressiva di ingredienti e ricetteprovenienti dalla cucina popolare come da quelladei ceti borghesi, o addirittura dalla cucina di corte -tesa non solo a nutrire ma anche a dar sfoggio di lussoe ricercatezza.Agnolotti, caponet, zuppe, brasati, dolci:tante ricette tipiche che combinano il desideriodi utilizzare ogni risorsa alimentare, financhegli avanzi, alla raffinata ricerca di nuovi e preziosiingredienti, spesso provenienti dalla vicina Francia.Questo ricettario è un invito a gustarne i sapori.Cercateli nei ristoranti che li propongonoin maniera tradizionale o rivisitata.Assaporateli nella cornice di un paesaggio ruraleo immersi nell’aristocratica bellezzadella capitale sabauda.Scoprirete presto come la cucina torinesesappia stimolare in voi un’autentica,elegantissima, acquolina in bocca.2