PER TE - Grandi Molini Italiani

CATALOGOP R O D O T T IPEGASOil primo ingredientePER TEPRODOTTI SCELTI PERI MAESTRI DELL’ARTEDELLA PANIFICAZIONEE DELLA PASTICCERIA

il primo ingredienteVicino a teIl mestiere del panificatore meritasostegno e collaborazione e GrandiMolini Italiani è un partner globalesempre al tuo fianco con prodotti,strumenti e servizi pensati persoddisfare le tue esigenze.Essere vicini agli Artigiani significaportare loro non solo prodotti eccellentima anche un contributo di idee e diinnovazione.Da diversi anni l’impegno di GMIè sostenere i migliori PanificatoriArtigiani del nostro Paese, quelli checredono ancora con forza in questomestiere, che sono pronti a metterein campo passione e impegno pertrovare una propria strada, potenziaree rinvigorire l’attività lavorando sulpunto vendita, avvicinandosi al cliente,distinguendosi.In questo catalogo troverete una seriedi prodotti di servizio che siamo certivi aiuteranno a prendere la giustadirezione.Buon lavoro!

GMI ancora più vicinacon un sistema diapprovvigionamentointelligente e vincenteQualità e servizioda numeri unoOgni giorno i camion di GrandiMolini Italiani raggiungono migliaiadi panificatori in tutta Italia perconsegnare il primo ingrediente allabase di tutte le ricette: la farina.Con il progetto Pegaso GMI sipropone anche di razionalizzareil proprio sistema di trasporti perpoter consegnare tutti i prodotti dicui i panificatori hanno bisogno.Un unico interlocutore affidabileed autorevole che per il clientesignifica meno fatture, meno costi,meno problemi, meno camion,meno inquinamento… e ancheuna grande convenienza.Grandi Molini Italiani (GMI) è il primo gruppomolitorio italiano e tra i principali produttorieuropei di farina di grano tenero e semola digrano duro.Al centro della nostra attività, quella che portaal “Primo Ingrediente”, c’è l’attenzione allasicurezza alimentare, all’ambiente ed allegaranzie al consumatore.Con la ricca offerta dei prodotti Pegaso GMI,lavori da vero professionista, puoi contaresulla qualità della materia prima, hai tutto ciòche ti serve in laboratorio e strumenti miratiper proporti ai tuoi clienti.Chiedi un parere al nostro agente di zona:metterà al tuo servizio tutta la sua competenzae saprà consigliarti al meglio.2 3

Scopri i prodottiPEGASO GMI PER TEGrandi Molini Italiani, primo gruppo molitorio italiano, hada qualche anno scelto di ampliare la propria gammadi prodotti per soddisfare le crescenti esigenze deiprofessionisti della panificazione che hanno sempre menotempo a disposizione e sempre più cose da fare.Con i prodotti Pegaso Grandi Molini Italiani vuole renderepiù facile il mestiere del panificatore ed aiutarlo sia nellafase di lavorazione che in quella di vendita fornendo oltrealla farina anche tutti gli altri ingredienti necessari al suolavoro.Un’offerta di servizio mirata alla soluzione tempestiva deiproblemi quotidiani della clientela.Dal kamut alla farina biologica, dai coadiuvanti aimiglioratori, dai semilavorati all’olio extravergine d’oliva,con i prodotti Pegaso i professionisti della panificazionepossono creare pani, dolci e focacce speciali ottimizzandoi tempi e mantenendo un livello qualitativo della propriaproduzione elevato.Dalla pasta di semola alla pasta all’uovo, dagli gnocchi dipatate ai salvamerenda, dai sacchetti di carta alle shopperdi plastica, con i prodotti Pegaso è possibile valorizzare iprodotti della panificazione e creare veri e propri angoli divalore all’interno dei forni.Perché GMI è da sempre vicino a te!sommarioI PRODOTTI PER IL PANIFICATOREMix Le farine per Il Pane Artigianale: Lingotto e Lingotto Più GiorniSemilavorati per Il Pane Artigianale: GaudiumCoadiuvante per Il Pane Artigianale: RinascenteCoadiuvanti e miglioratori per Il Pane ArtigianaleSemilavorati Novilia per la PanificazioneSemilavorati Novilia per la PasticceriaSemilavorati per Pasta FrescaFarine BiologicheFarine macinate a pietraFarine per ricette speciali e regionaliFarina e cruscami per ricette speciali e regionaliL’olio per il Pane ArtigianaleI PRODOTTI PER IL TUO NEGOZIOCollezione Packaging per valorizzare i tuoi prodottiPasta Artigianale all’uovo Giovanni PernaPasta Artigianale di semola Giovanni PernaFarine speciali per i tuoi clientipag. 6pag. 7pag. 8pag. 9pag. 10pag. 11pag. 12pag. 13pag. 14pag. 15pag. 16pag. 17pag. 18pag. 22pag. 23pag. 244 5

Campagna di promozione del Pane Artigianale sponsorizzata da GRANDI MOLINI ITALIANI SPA- numero verde 800-998997I PRODOTTI PER IL PANIFICATOREI PRODOTTI PER IL PANIFICATOREMix Le farine peril Pane ArtigianaleSemilavorati peril Pane ArtigianaleIl pane di oggicome una voltaCon i mix “Le farineper il Pane Artigianale”GMI propone ai maestridella panificazionel’alternativa artigianalealla diffusione dei panimorbidi industriali:“Lingotto” e “Lingotto PiùGiorni”. Prodotti ideali persoddisfare le esigenzedelle famiglie moderne.GMI ti regala anche glistampi ed una serie distrumenti per presentarein maniera più efficacei tuoi prodotti, comeil pratico sacchettosalvafreschezza,l’elegante espositore,le simpatiche cartolineinformative, l’utilecartellino segnaprezzo ela pratica locandina.LingottoP6DLINGOS1sacco da 25 kgIl Mix Lingotto permette diottenere un pane in cassettapratico, gustoso, ricco difibre e senza conservanticapace di durare per oltreuna settimana.Lingotto Più GiorniP6DLINPGS1sacco da 25 kgIl Mix Lingotto Più Giorni,grazie alla aggiunta diacido sorbico, permette direalizzare pani in cassettacapaci di durare oltre unmese!IL PANE ARTIGIANALEMORBIDOCHE DURA DI PIÙGaudium e Gaudium Plusrappresentano una propostadi qualità estremamenteinnovativa e competitiva nelcampo dei semilavorati perprodotti dolciari.QUALITÀ SUPERIORELa presenza di lievitonaturale di farina di granotenero tipo “0” rispettala tradizione ed assicurasviluppo, struttura,morbidezza e freschezzamantenuta nel tempo.MAGGIORE RESAGaudium e GaudiumPlus hanno una resamediamente superiorerispetto agli altri prodottipresenti sul mercato,fino al 50% in più.VERSATILITÀGaudium e Gaudium Plussono ideali per la produzionedi dolci della tradizionecome pandori, colombe epanettoni, focaccia veneta,bucellato toscano, gubana,oppure per il buondì e latorta di rose.GaudiumP6DGAUDIS1sacco da 15 kgGaudium, a differenza di GaudiumPlus che è completamentenaturale, contiene emulsionantiche consentono di stabilizzare eomogeneizzare maggiormente ilprodotto.Gaudium PlusP6DGAUPLS1sacco da 15 kgGaudium Plus ha le stessecaratteristiche di Gaudium ma noncontiene emulsionantiGlassaP6DGLASSS1Sacco da 10 kgSemilavorato per per la glassa dicolombe, focacce veneziane e buondìmolto semplice da usare. 0,450 litridi acqua per ogni chilo di prodottoutilizzato.FONTE DI FIBREPER LAMERENDADI TUTTI I GIORNI67

I PRODOTTI PER IL PANIFICATOREI PRODOTTI PER IL PANIFICATORECoadiuvanti perIl Pane ArtigianaleCoadiuvanti e miglioratori perIl Pane ArtigianaleRinascente, la nuovafrontiera dellatecnologia del freddoRinascenteP6DRINASS1sacco da 25 kgI coadiuvanti per panificazione della linea “Il Pane Artigianale” sono pensati peraiutare il panificatore nella produzione di pane comune e speciale. Ideali perimpasti diretti.Rinascente è uncoadiuvante naturale natoper realizzare un prodottopanificato surgelato crudoe prelievitato diverso dalprecotto (che ha moltelimitazioni legislative) macon la stessa praticitàd’uso, una qualità miglioree una etichettatura senzaprodotti chimici.Ideale anche per la cella difermalievitazione e per gliimpasti diretti.FACILE DA USARECon Rinascente è più faciletenere sotto controllo ilprocesso di congelamentomantenendo inalterato ilprocesso di lievitazione.INNOVATIVOLa tecnologia utilizzataper realizzare RINASCENTEgarantisce una qualitàorganolettica superiore.Si tratta infatti di un prodottonaturale senza aggiunta diemulsionanti.VERSATILERinascente può essereutilizzato per realizzare tuttii tipi di pane ed applicandosvariate tecnologie.Evolution OroLEEVOOROS3* sacco da 10 kgEquilibrioP6DEQUILS1 sacco da 15 KgProdotto naturale ideale per impastidiretti e tutte le tipologie di pane.Dose utilizzo: 0,3 - 1% sulla farinaimpiegata per impasti diretti.Evolution+OroLEEVPOROS3* sacco da 10 kgMeliorP6DMELIOS1 sacco da 15 kgEvolutionLECEVOLUS1sacco da 25 kgProdotto naturale ideale perimpasti diretti e tutte le tipologiedi pane. Dose utilizzo: 0,5 - 1,5%sulla farina impiegata per impastidiretti.Coadiuvante a base di lievito naturaleper impasti diretti, impasti cella difermalievitazione e surgelazione.Dose utilizzo: 0,5% - 1% sulla farinaimpiegata per le lavorazioni con ilmetodo diretto. 1,5% sulla farinaimpiegata per l’utilizzo in cella difermalievitazione. 2% max sulla farinaimpiegata per la surgelazioneGran MadreLEC GRAMAS3* sacco da 10 kgGran MadreP6DGRAMAS1 sacco da 15 kgLievito naturale essiccato che garantisceai prodotti realizzati gusto e saporecome quello del pane di una volta.* articoli in esaurimento889

I PRODOTTI PER IL PANIFICATOREI PRODOTTI PER IL PANIFICATOREFarine macinatea pietraFarine per ricettespeciali e regionaliLe farine macinatea pietra, chemantengono intatto ilcontenuto di vitaminee di grassi insaturicontenuti nel germe,sono ideali per laproduzione di panicaserecci.Queste farine sonoprodotte da un anticomolino a pietra conmovimento ad acquarisalente al 1696.Farina “0” a pietra Molino GrifoniSOCTIP0YS1sacco da 25 kgFarina “2” a pietra Molino GrifoniSOCTIP2YS1sacco da 25 kgFarina di Grano Tenero MaltatoATCMLT14S1sacco da 25 kgLa farina di grano tenero maltatoconferisce al pane volume e colore,una crosta più croccante ed ungusto assolutamente naturale.Viene utilizzata per paste lievitate incui c’è una diminuzione dell’amilasi,la parte zuccherina presente nellafarina, oppure quando il pane ètroppo bianco o per fare panini allatte.Farina di Segale R1 RieperRPCSEGR1S1sacco da 25 kgFarina a basso contenuto di glutine,può essere adoperata pura perprodotti regionali, oppure tagliatacon la farina di grano tenero peraumentare il sapore, l’assorbimento ela digeribilità.Viene anche utilizzata come starterper la creazione del lievito naturale.Farina di Segale R2 RieperRPCSEGR2S1sacco da 25 kgFarina Integrale a pietraMolino GrifoniSOCINTPIS1sacco da 25 kgLa Farina di Segale R2 è una farinaintegrale: contiene quindi piùproteine, più fibre e più sali mineralirispetto alla R1.Farina di MaisNuova GenoveseCOFARMAISCsacco da 25 kgLa farina di mais è un ottimoprodotto per ottenere, tagliatacon la farina di grano tenero,ottimi pani speciali al mais tipicidel Veneto e della Lombardia maoramai diffusi su tutto il territorionazionale. Il mais infatti dona alpane un buon sapore e lo coloradi un gradevole giallo paglierino.1415

I PRODOTTI PER IL PANIFICATOREI PRODOTTI PER IL PANIFICATOREFarina e cruscamiper ricette specialiL’olio perIl Pane ArtigianaleFarina Grezza TIPO 2SODGREZ2S1sacco da 25 kgLa Grezza è una farinaspeciale frutto della ricercadei tecnologi GMI checontiene parti cruscali moltovicine allo strato aleuronico.Il pane risulta molto digeribile,saporito e si conservaanche per diversi giorni.Ottimo l’assorbimento. Puòessere utilizzata tagliata percaratterizzare le ciabatte edaltri tipi di pane.CRUSCAMISottoprodotti dellamacinazione del grano idealiper pani speciali ricchi difibre. Tra essi la crusca tostataè certamente il prodottopiù nobile che può essereimpiegato in panificazione.La tostatura infatti stabilizzail prodotto e ne esalta lecaratteristiche qualitative e ilsapore.Crusca di grano tostata Nr 3GMZCRUSCS1sacco da 25 kgCruschello tostato Nr 1GMZCRUSCS7sacco da 30 kgTritello di grano teneroGMZTRILLS1sacco da 50 kgCon l’Olio per Il PaneArtigianale, il tuo impastosarà più estensibile ed iltuo pane si conserveràpiù a lungo, avràuna crosta delicata ecroccante ed una squisitamollica.Olio Extravergine OlivaPET 5 LtGMCEXV5LS1bottiglia da 5 Ltscatola da 4 bottiglieOgni fornaio sa che l’olio è il primoingrediente, dopo quelli di baseusati per fare il pane, che modifical’impasto. Infatti crea una barriera trafarina e lievito che rallenta il tempo dilievitazione.Grandi Molini Italiani ha selezionatoi frantoi con esperienza pluriennaleche macinano solo le migliori varietàdi olive tipiche della tradizionemediterranea per ottenere unolio dalle eccellenti caratteristicheorganolettiche.16 17

I PRODOTTI per il tuo negozioI PRODOTTI per il tuo negozioCollezionePackagingLinea PRESTIGEIl mestiere del panificatore merita sostegno e collaborazione.Per questo GMI ha studiato una gamma di sacchetti di qualitàsuperiore: per vestire di emozioni il tuo pane e regalare ai tuoiclienti stile e sicurezza.Sacchetti di qualità superiore:- attraverso l’uso esclusivo di carte, colle e colori atossici- con l’impiego di fibre di cellulosa più resistenti econseguente minimo spreco di carta- applicando scrupolosamente tutte le norme europee in fattodi sicurezza (HACCP e 626)- esaltando il valore del tuo lavoroBIANCO / ARANCIOformato codice scatola dan° 2 (14x30) S35PACK4ZA * 2.000 pzn° 2 (15x30) PKCBIAN2ZA 1.000 pzn° 3 (17x34) PKCBIAN3ZA 1.000 pzn° 4 (20x40) con ricetta PKCBIAN4ZA 1.000 pzn° 5 (22x48) con ricetta PKCBIAN5ZA 1.000 pzn° 6 (25x48) con ricetta PKCBIAN6ZA 500 pzLinea PRESTIGEScegli gli eleganti sacchetti gialli della LineaPrestige per distinguerti e valorizzare i tuoiprodotti.AVANA / ARANCIOformato codice scatola dan° 3 (17x32) S46PACK4ZA * 1.000 pzn° 3 (17x35) PKCAVAN3ZA 1.000 pzn° 4 (20x40) con ricetta PKCAVAN4ZA * 1.000 pzn° 5 (22x44) con ricetta PKCAVAN5ZA 1.000 pzn° 6 (25x48) con ricetta PKCAVAN6ZB 500 pzPRESTIGE GIALLOformato codice scatola dan° 2 (15x34) PKCGIAL2ZA 1.000 pzn° 3 (17x35) PKCGIAL3ZA 1.000 pzn° 4 (20x40) con ricetta PKCGIAL4ZA 1.000 pzn° 5 (22x44) con ricetta PKCGIAL5ZA 1.000 pzn° 5 (22x44) con ricetta S53PACK1ZB * 500 pzAVANA / GIALLOformato codice scatola dan° 2 (15x30) PKCAVAN2ZA 1.000 pzn° 2 (15x34) S61PACK2ZA * 1.000 pz* articoli in esaurimento* articoli in esaurimento18 19

I PRODOTTI per il tuo negozioI PRODOTTI per il tuo negozioLinea CONVENIENZASHOPPERAVANAformato codice scatola dan° 2 (14x30) PKCONAV2ZA 2.000 pzn° 3 (17x34) PKCONAV3ZA 1.000 pzn° 4 (20x40) con ricetta PKCONAV4ZA 1.000 pzn° 5 (22x48) con ricetta PKCONAV5ZA 1.000 pzn° 6 (25x48) con ricetta PKCONAV6ZB 500 pzGMIformato codice scatola daMini BLU (23x40) PKCSHBMIZC 1.500 pzMini GIALLE (23x40) PKCSHGMIZC 1.500 pzBIANCOformato codice scatola dan° 1 (12x24) PKCONBI1ZA 2.000 pzn° 2 (14x30) PKCONBI2ZA 2.000 pzn° 3 (17x34) PKCONBI3ZA 1.000 pzn° 4 (20x40) con ricetta PKCONBI4ZA 1.000 pzn° 5 (22x48) con ricetta PKCONBI5ZA 1.000 pzn° 6 (25x48) con ricetta PKCONBI6ZB 500 pzPANE ARTIGIANALEformato codice scatola da(27x50) XXSHOPARZA 1.000 pz(30x60) PKCSHPGRZA 1.000 pzBIANCO / ARANCIOformato codice scatola dan° 3 (17x32) S36PACK4ZA* 1.000 pzn° 5 (22x42) con ricetta S37P0023ZA* 1.000 pzSacco pane etelo copri impasto* articoli in esaurimentoLinea SalvamerendaGMI SACCHETTO ANTIGRASSOformato codice scatola da(17x27) S3MEBRILZA 1.000 pzGMI SACCHETTO SALVAFRESCHEZZAformato codice scatola da(18x28) S3MEPOLIZA 1.000 pzSacco Pane ArtigianaleSacco Carta 50 KgGMSCPARTUn comodo sacco da 50 kgin carta alimentareper trasportare con facilitài tuoi prodotti.Telo Giallo Polietilene(75x220)XXTELPVCS0rotolo da 10 pzUn telo di plastica percoprire i tuoi impasti epermettere un’adeguatalievitazione.20 21

I PRODOTTI per il tuo negozioI PRODOTTI per il tuo negozioPasta Artigianaleall’uovo Giovanni PernaPasta Artigianaledi semola Giovanni PernaVassoio da 250 grSacchetto da 250 grSacchetto da 500 grFettuccine n° 2GP202001S1 scatola da 12Lasagnette n° 4Filini n° 30GP200019S1 scatola da 14Fiocchetti n° 48GP200016S1 scatola da 14Eliche n° 80GP202080S1 scatola da 12Fisarmoniche n° 81GP201081S1 scatola da 12Rotelle n° 57GP202057S1 scatola da 12Sedanini n° 69GP202004S1 scatola da 12Papardelle n° 5GP202005S1 scatola da 10Tagliatelle n° 3GP202003S1 scatola da 12Tagliolini n° 1GP202000S1 scatola da 12Quando un cliente entra in unpanificio artigianale si aspetta ditrovare al suo interno prodotti esapori d’altri tempi. È questo infattiil valore dell’artigianalità. GMI, haselezionato tra i migliori produttoriitaliani un piccolo pastificio delleMarche capace di coniugare lasicurezza e la qualità al gusto edal sapore della pasta come quellafatta in casa. Ed i clienti che l’hannoprovata non l’hanno più cambiata.Funghini n° 47GP200015S1 scatola da 14Garganelli gialliGP202010S1 scatola da 12Garganelligialli e verdiGP202011S1 scatola da 12Grattuggiati n° 93GP000129S1 scatola da 14Maltagliati n° 42GP000181S1 scatola da 14Quadrelli n° 88GP200009S1 scatola da 14Quadrelloni n° 90GP200011S1 scatola da 14Fusilli n° 52GP202052S1 scatola da 12Orecchiette n° 90GP202090S1 scatola da 12Pennette n° 71GP202071S1 scatola da 12Pennone n° 74GP202074S1 scatola da 12Rigatoni n° 64GP202064S1 scatola da 12GP202069S1 scatola da 12Spaghetti n° 3GP202030S1 scatola da 12Spaghettoni n° 4GP202040S1 scatola da 12Torcoletto n° 99GP202099S1 scatola da 12Trofie n° 83GP202083S1 scatola da 1222 23

I PRODOTTI per il tuo negozioFarine specialiper i tuoi clientiFar. Mais Bramata Gialla Kg 1GMCGIFVNP4navicella da 10 kgIngredienti selezionati, attenzionealle proprietà nutrizionali, minuziosocontrollo organolettico per dareai tuoi clienti tutto il gusto ed il piaceredi un piatto tradizionale come lapolenta. La bramata è una farinaa grana grossa raccomandataper accompagnare piatti saporiti,abbrustolita e con aggiunta diformaggio fuso.Semola Rimacinata Kg 1FRERIMANP4navicella da 10 kgPuoi consigliare ai tuoiclienti di utilizzare la semolarimacinata, caratterizzatadal tipico colore giallo e dallagrana fine (più sottile rispettoalla semola di grano duro)per la preparazione, da solao miscelata con la farina“00”, di focacce, pizze, pastafresca e pasta fresca all’uovo.Ottima anche per conferiremaggiore fragranza e perottenere preparazioni fritturepiù dorate e croccanti.Far. Mais Fioretto Fiorella Kg 1GMCGIFINP4navicella da 10 kgIl tipo di farina di mais Fioretto sipresenta più fine rispetto alla bramatae si utilizza non solo per la polentama anche nella preparazione dellapasta di riso e mais, nell’impanaturadi carni e pesci, nell’impasto del panedi mais e nella preparazione di dolcidi ogni genere.24

il primo ingredienteVia Aldo Moro 6, RovigoTel. 0425 209111Fax 0425 209150info@grandimolini.itwww.grandimolini.it