Invito - FESTA DEL RINASCIMENTO di Acquasparta
Da sempre il pane è simbolo di nutrimento per corpo e mente, essenza della nostra alimentazione. In apparenza semplice fonte di sostentamento, la panificazione racchiude un universo in espansione che esploreremo insieme durante i convegni del 7 e del 14 giugno. Due appuntamenti durante i quali si approfondiranno i temi delle farine salutistiche come risposta alle problematiche nutrizionali e della lievitazione e microbiologia della fermentazione.
Da sempre il pane è simbolo di nutrimento per corpo e mente, essenza
della nostra alimentazione. In apparenza semplice fonte di sostentamento, la panificazione racchiude un universo in espansione che esploreremo insieme durante i convegni del 7 e del 14 giugno. Due appuntamenti durante i quali si approfondiranno i temi delle farine salutistiche come risposta alle problematiche nutrizionali e della lievitazione e microbiologia della fermentazione.
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MERCOLEDì<br />
7 e 14 giugno<br />
SALA <strong>DEL</strong> TRONO<br />
PALAZZO CESI<br />
ACQUASPARTA (PG)<br />
DALLA MAGIA <strong>DEL</strong> LIEVITO AL MIRACOLO<br />
<strong>DEL</strong> PANE IN UN CAMMINO LUNGO SECOLI<br />
Da sempre il pane è simbolo <strong>di</strong> nutrimento per corpo e mente, essenza<br />
della nostra alimentazione.<br />
In apparenza semplice fonte <strong>di</strong> sostentamento, la panificazione<br />
racchiude un universo in espansione che esploreremo insieme durante i<br />
convegni del 7 e del 14 giugno.<br />
Due appuntamenti durante i quali si approfon<strong>di</strong>ranno i temi delle<br />
farine salutistiche come risposta alle problematiche nutrizionali e della<br />
lievitazione e microbiologia della fermentazione.<br />
#ImpastiamoLaFelicità
Convegno<br />
MERCOLEDì 7 GIUGNO 2017<br />
15.00 - Saluti <strong>di</strong> benvenuto e introduzione<br />
Andrea Canonico, Area Manager Gran<strong>di</strong> Molini Italiani Spa<br />
15.15 - “Le farine salutistiche: i prodotti della<br />
panificazione, della pasticceria e della pizzeria<br />
come risposta alle problematiche nutrizionali”<br />
Dott.ssa Luisa Finotti, Specialista in Nutrizione Clinica<br />
16.45 - “Una Case History: VitaMill”<br />
Antonio Crepal<strong>di</strong>, Tecnologo Gran<strong>di</strong> Molini Italiani Spa<br />
17.00 - Conclusioni<br />
Convegno<br />
MERCOLEDì 14 GIUGNO 2017<br />
15.00 - Saluti <strong>di</strong> benvenuto e introduzione<br />
Andrea Canonico, Area Manager Gran<strong>di</strong> Molini Italiani Spa<br />
15.30 - “La fermentazione in panificazione:<br />
sistemi <strong>di</strong> lievitazione e la microbiologia della<br />
fermentazione: caratteristiche e utilizzo del<br />
lievito naturale e del lievito <strong>di</strong> birra.”<br />
Dott. Manuel Venturi, FoodMicroTeam, spin-off Accademico<br />
dell’Università <strong>di</strong> Firenze Dipartimento <strong>di</strong> Gestione dei<br />
Sistemi Agrari, Alimentari e Forestali (GESAAF)<br />
17.00 - Conclusioni<br />
Per ADESIONI E INFORMAZIONI:<br />
Andrea Canonico, Area Manager Gran<strong>di</strong> Molini Italiani Spa<br />
E-mail: acanonico@gran<strong>di</strong>molini.it - Tel. +39 348 1339347
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