TasteVin 3_2017 WEB

LE VARIE INDAGINI
PORTANO A RISULTATI
CONTROVERSI
assai incerte, specie se si sposta-
Certo, il fronte dei consumi è
14 Taste VIN / Si sa poco su chi consuma vino ma anche sulla fasce di mercato
Taste VIN / Si sa poco su chi consuma vino ma anche sulla fasce di mercato
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di Nino D’Antonio
Ha un volto il consumatore di
vino? Intendo non una fisionomia,
ma un’identità, e quindi una formazione
– e un gusto e una cultura
– che lo portino a orientare
le sue scelte in un senso anziché
in un altro?
La risposta è che sappiamo
poco di questo ipotetico consumatore
(età media, origini, livello
di scolarità, preferenze, indice di
competenza ecc.) e la disponibilità
dei dati risulta spesso così controversa
da imporre un’indagine
a parte per venirne fuori.
La situazione si fa poi più complessa
– e meno decifrabile – se
appena si passa dal ritratto del
singolo consumatore al panorama
assai vasto e differenziato
del mercato. Perché qui siamo
di fronte a esiti che dovrebbero
esprimere altrettante verità, e
che invece non solo si contraddicono
con frequente leggerezza,
ma spesso negano ciò che un’altra
indagine afferma con molta sicumera.
Insomma, il gioco del sì e del
no, del vero e del falso, è dietro
ogni cifra. E’ certa la crescita del
5% (che significa 22,5 milioni di
ettolitri) per il 2016, dichiarata
dall’OIV? O quella dell’americana
TDA, che valuta il fenomeno a
20,5 milioni, con un incremento
del solo 1%? E risulta attendibile
il dato dell’IWSR, che porta l’Italia
a 26 milioni di ettolitri, ma con
un leggero calo?
E ancora: i bilanci di approvvigionamento
forniti dalla Commissione
Europea (che sommano
produzione, import ed export)
accreditano invece un consumo
a quota 24,5 milioni. Sono cifre
SI SA POCO SU CHI
CONSUMA VINO MA ANCHE
SULLE FASCE DI MERCATO
no i dati al consumo pro capite.
Un elemento di valutazione che,
a partire dall’ultimo mezzo secolo
fino ai giorni nostri, ha subito
non poche flessioni. E anche qui
le cifre diventano ballerine. Siamo
intorno ai 35/38 litri, o il consumo
è ancora in calo?
Dobbiamo all’accurata indagine
di Carlo Flamini – un sicuro
mestiere e tanto impegno nella
ricerca – se il mondo delle statistiche
viene ancora una volta messo
in discussione, sia per l’affidabilità
dei risultati che per la loro
interpretazione.
E qui sorge immediato qualche
modesto rilievo. Il mondo del vino
è al centro, dagli ultimi decenni,
di una sistematica indagine sulla
produzione e sull’andamento dei
mercati. Per non dire sul profilo
dei consumatori (giovani in testa)
e sulle più accreditate tipologie di
vini e denominazioni. Ebbene, i
risultati di queste indagini sono
piuttosto controverse.
Si dirà che le metodologie adottate
dai vari organismi (c’è ormai
una folla di enti e associazioni che
occupano il campo) sono spesso
diverse, per cui anche gli esiti
risentono del diverso approccio
con i dati. E qui il riferimento
alle incertezze dei sondaggi politici
e alle tecniche di rilevazione
non manca di far capolino. Con
la differenza che per il vino si
interviene su dati acquisiti, mentre
per il voto resta l’incognita
dell’elettore fino al suo ingresso in
cabina. Per cui disorienta rilevare
che nelle statistiche legate al vino
e alle sue attività, le cifre fornite
dalle cosiddette “fonti ufficiali”
risultino spesso contrastanti.
quello più esposto ai rischi di un
errore, ma basterebbe una maggiore
dovizia dei dati da valutare,
per evitare azzardate conclusioni.
E il discorso vale anche per
il fronte della distribuzione (da
quella tradizionale a quella più
avanzata), alla quale vanno ricondotti
i destini di molte aziende.
In effetti, non è tanto la conoscenza
dei risultati a mancare –
anche se spesso controversi – ma
piuttosto la loro interpretazione.
Perché è tutt’altro che facile
orientarsi nel ginepraio dei numeri
per tirarne fuori indicazioni
utili alla crescita delle proprie
attività. Il ventaglio delle fonti
(ognuna ispirata a precise finalità)
va sottoposto a una lettura
critica, in grado di cogliere il dato
oggettivo, rispetto a quello manipolato
con sottile “mestiere”.
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Antica Osteria Al Cavallino, a Treviso