Salato
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p. Guala Pietro Francesco, 143<br />
10135<br />
LA FAVOLA s.r.l.<br />
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C’è chicco<br />
e chicco<br />
Esistono moltissime<br />
tipologie di caffé, da<br />
cui si ricavano le diverse<br />
miscele. Le specie più<br />
importanti per qualità e<br />
resa sono quattro.<br />
L’Arabica, coltivata e<br />
selezionata da secoli, si<br />
è diffusa nel mondo in<br />
diverse varietà: dalla<br />
Moka a grani piccoli e<br />
aromatici, alla Maragogype<br />
brasiliana a<br />
grani grossi. La specie<br />
Robusta deve il nome<br />
alla facilità con cui cresce<br />
anche nei luoghi<br />
più impervi: ha grani<br />
piccoli, ma ad alta concentrazione<br />
di caffeina.<br />
La Liberica produce<br />
chicchi profumati e gradevoli,<br />
molto apprezzati<br />
nei paesi scandinavi.<br />
L’Excelsa è una scoperta<br />
abbastanza recente, dà<br />
una buona resa e i<br />
grani invecchiati hanno<br />
un gusto simile<br />
all’Arabica.<br />
DOLCE E SALATO<br />
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