Guida di Amandola
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Specialità Culinarie<br />
Fregnaccia<br />
Pasta sfoglia delle lasagne con<strong>di</strong>ta<br />
con sugo ed arrotolata, oppure semplicemente<br />
con<strong>di</strong>ta con pecorino<br />
grattugiato e pepe nero. La sagra si<br />
celebra ad <strong>Amandola</strong> verso la<br />
metà <strong>di</strong> Agosto.<br />
Tartufo<br />
Bianco pregiato, nero e scorzone,<br />
è presente tutto l’anno. Per due<br />
volte all’anno ad <strong>Amandola</strong> si<br />
celebra l’evento gastronomico<br />
denominato “Diamanti a Tavola”<br />
Lo ‘Ngriccio<br />
Una deliziosa minestra composta<br />
da patate e vari legumi. Lo si può<br />
assaggiare in occasione della festa <strong>di</strong><br />
“Santa Maria della Meta”.<br />
Coppa Maritata<br />
Fetta <strong>di</strong> pane raffermo imbevuta<br />
nell’uovo sbattuto come per fare la<br />
frittata e successivamente fritta in<br />
olio bollente e mangiata calda. È una<br />
originale prelibatezza.<br />
Pancetta<br />
Rinomata per la sua preparazione,<br />
è stata resa famosa in Italia dal<br />
motoclub “Aquile dei Sibillini” che ha<br />
esportato questo prodotto viaggiando<br />
<strong>di</strong> città in città e organizzando il<br />
“Motoraduno della Pancetta”.<br />
Lo Mistrà<br />
Liquore ottenuto dalla <strong>di</strong>stillazione<br />
del vino e dei semi <strong>di</strong> anice. Specialità<br />
dell’entroterra dei sibillini resa poi<br />
famosa dalla <strong>di</strong>tta Varnelli.<br />
Vino Cotto<br />
Specialità dell’entroterra marchigiano,<br />
anche in <strong>Amandola</strong> la produzione<br />
è ottima e <strong>di</strong> buon gusto.<br />
Crispella<br />
Molto simile ad una frittella ma dal<br />
gusto completamente <strong>di</strong>verso. Vi si<br />
può aggiungere sale o zucchero a<br />
seconda delle preferenze.<br />
Ciauscolo<br />
Preparato come un salame morbido<br />
in cui viene usata la stessa carne delle<br />
salsicce con l’aggiunta <strong>di</strong> un po’ <strong>di</strong><br />
aglio. Si consuma anche dopo una<br />
breve stagionatura.<br />
Gelato<br />
<strong>Amandola</strong> da oltre trent’anni è riconosciuta<br />
quale “città del gelato ” artigianale<br />
tra<strong>di</strong>zionale, famoso prodotto<br />
d’eccellenza servito tutto l’anno.<br />
Yogurt<br />
Nel rispetto della tra<strong>di</strong>zione, che<br />
nel corso dei secoli ha visto una<br />
produzione importante <strong>di</strong> formaggi<br />
<strong>di</strong> pecora, l’innovazione tecnologica<br />
ha dato corso ad esperienze eccellenti<br />
nella produzione <strong>di</strong> formaggi e yogurt<br />
con latte <strong>di</strong> mucca, prodotti che hanno<br />
ottenuto riconoscimenti <strong>di</strong> qualità<br />
a livello nazionale.<br />
Miele<br />
Le colline amandolesi sono un giacimento<br />
a cielo aperto <strong>di</strong> fiori <strong>di</strong> ogni<br />
tipo, dove le api possono rifornirsi<br />
senza sosta. Dalle infiorescenze <strong>di</strong><br />
acacia, castagno, sulla, tiglio ecc.<br />
si ottengono le <strong>di</strong>verse varietà <strong>di</strong><br />
miele, insieme ad altri prodotti<br />
dell’alveare, quali polline, propoli e<br />
pappa reale.
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