Carne e sport: un binomio vincente

PERCHè GLI SPORTIVI DOVREBBERO MANGIARE CARNE
LA CARNE È PARTE DI UNA DIETA EQUILIBRATA
La carne consumata nelle giuste quantità è utile per garantire un
buon equilibrio di energia, proteine, vitamine e minerali nella dieta.
Il fabbisogno proteico degli atleti è superiore a quello degli individui
sedentari, non solo per il contributo delle proteine al dispendio energetico,
ma anche perché i muscoli sono responsabili di quasi la metà del
ricambio proteico dell’organismo e i muscoli contengono
circa il 40% delle proteine totali dell’organismo.
L’ASSUNZIONE DI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
È RACCOMANDATA SUBITO DOPO L’ESERCIZIO FISICO
Gli alimenti che contengono proteine di alta qualità, come carne, pesce,
legumi, uova o latte dovrebbero essere consumati regolarmente durante
il giorno, in particolare subito dopo l’esercizio fisico, per l’apporto di
amminoacidi essenziali. Sono sufficienti 20 g di proteine ad alto valore
biologico nella fase di recupero per ottimizzare la sintesi proteica per il
mantenimento dei muscoli e la riparazione dei tessuti danneggiati.
LA CARNE È UNA FONTE PRIMARIA DI
MICRONUTRIENTI INDISPENSABILI
L’esercizio fisico aumenta il fabbisogno di alcune
vitamine e minerali. Una dieta variata è in grado di
soddisfare il maggior fabbisogno che hanno gli atleti di
alcuni micronutrienti, ma ce ne sono alcuni, presenti
in forma altamente assimilabile solo nei prodotti di
origine animale: calcio, ferro, zinco e magnesio
e vitamina B12, che sono più a rischio di essere carenti.
LA CARNE COADIUVA
IL SISTEMA IMMUNITARIO
Gli atleti che praticano sport di potenza hanno una
maggiore suscettibilità alle infezioni, dopo 90 minuti o più
di allenamento intenso si osserva un cambiamento del
numero e dello stato delle cellule immunitarie, per cui è
importante un consumo equilibrato di carne, contenente
per esempio treonina e lisina che aiutano a produrre
anticorpi per stimolare il sistema immunitario.
LA CARNE È RICCA
DI VITAMINE DEL GRUPPO B
La carne contiene diverse vitamine del gruppo B, in
particolare la vitamina B12 si può trovare solo
negli alimenti di origine animale. In generale le
vitamine del gruppo B sono coinvolte nel processo di
trasformazione dell’energia durante l’esercizio fisico,
mentre i folati e la vitamina B12 sono necessarie per
la produzione dei globuli rossi, la sintesi delle proteine,
e la riparazione e il mantenimento dei tessuti.
LA CARNE È RICCA DI ZINCO
Lo zinco è necessario per la crescita,
la costruzione, la riparazione del
tessuto muscolare e la trasformazione
dell’energia. Gli atleti, in particolare donne,
sono a rischio carenza di questo minerale, la
cui migliore fonte alimentare è rappresentata
dalla carne, dalle uova e dai prodotti ittici.
LA CARNE È RICCA DI FERRO
La carne è un’ottima fonte di ferro (eme) facilmente
assorbibile ed utilizzabile dal nostro organismo. Il ferro
è necessario per la formazione dell’emoglobina e
della mioglobina, che legano e trasportano l’ossigeno
nell’organismo, e per la formazione di alcuni enzimi
coinvolti nella trasformazione dell’energia. Le carenze
di ferro, comuni in chi pratica esercizio fisico, possono
compromettere la prestazione sportiva, in particolare
degli atleti di sport aerobici.