Ami du Vin 1/22-I

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DOSSIER
Was eine gute Weinkarte ausmacht
Le profil d’une bonne carte des vins
Ecco i segreti di una buona Carta dei vini

inhalt
sommaire
sommario
Editorial / Editoriale
Der Gruss der Redaktorin 2
Le bonjour de la rédactrice 3
Il saluto della redattrice 3
Dossier
Was eine gute Weinkarte ausmacht 4
Le profil d'une bonne carte des vins 6
Ecco i segreti di una buona Carta dei vini 8
Coupe ANAV 2022
Resultat der Regionalausscheidungen 10
Résultat des éliminatoires régionales 11
Risultati delle eliminatorie regionali 13
Galerie 14
Auf ein Glas
D'un seul verre
Per un bicchiere
Informationen des Vorstandes 16
Informations du comité 16
Informazioni del comitato 16
Coldrerio
Fest der Weinfreunde 18
Fête des Amis du Vin 18
Festa degli Amici del Vino 18
Anmeldung - Inscription - Iscrizione 20
Le vie de l'ANAV
Bericht der Sektionen 21
Nouvelles des sections 51
Notizie delle sezioni 53
Auf einen Schluck
Matter of Taste 57
Agenda 58
Impressum 59
editorial
Liebe Weinfreundinnen und Weinfreunde
Endlich ist es wieder soweit: nach der Corona-bedingten Pause konnte die
Regionalausscheidung der Coupe ANAV dieses Jahr wieder durchgeführt
werden. Mit viel Eifer waren die Teams daran und erprobten Nasen und
Gaumen, die sich schon länger nicht mehr im Wettkampf messen konnten.
Die Theorie hätte auch in der anlassfreien Zeit gelernt werden können
– aber meist macht das Training von Nase und Gaumen mehr Spass als
das theoretische Lernen. Oder schliesse ich zu sehr von mir auf andere?
Manchmal macht es jedoch Spass, Papier zu wälzen. Dann etwa, wenn
die Blätter eine Weinkarte darstellen, die Köstlichkeiten und Kostbarkeiten
aus aller Welt vereinen und Abbild eines Weinkellers sind. Noch interessanter
wird es, wenn alle am Tisch versammelten Personen gemeinsam
die Weinkarte studieren können. Einzig die Entscheidungsfindung
wird dadurch kaum beschleunigt.
Was macht eine gute Weinkarte aus? Während die einen eine kurze Weinkarte
erfreulich finden, erachten andere eine regionale Weinkarte als angemessen,
wieder andere wollen Weine aus aller Welt auf der Weinkarte vereint
finden und eine weitere Genussgruppe will die grossen, berühmten
Weine auf der Karte sehen. Entscheidend dafür, ob eine Weinkarte passt,
ist wohl auch der Küchenchef. Während zu einer bodenständigen lokalen
Küche eine kleine Karte mit regionalen Weinen besser passt, benötigt ein
gehobeneres Restaurant eine umfangreichere, internationalere Weinkarte.
Jedes Jahr wird die beste Weinkarte der Schweiz gekürt. Dieses Jahr
wurde zum vierten Mal in Folge die Weinkarte
von The Chedi Andermatt mit dieser Auszeichnung
geehrt. Ich habe bei zwei Sommeliers
nachgefragt, was eine gute Weinkarte
ausmacht, nämlich beim Sommelier
der Restaurants von The Chedi
Andermatt sowie beim Sommelier von
Schloss Schauenstein, dem Restaurant
von Andreas Caminada. Über die deckungsgleichen
Kriterien einer edlen Weinkarte gibt
der ausführliche Beitrag Auskunft.
Freudig können die Weinfreunde am 18. Juni 2022
ins Tessin fahren. Nach längerer Pause findet dort
der ANAV Kongress, das Fest der Weinfreunde statt.
Nebst dem Finale Coupe ANAV für die gewinnenden
Teams der Regionalausscheidung warten dort
Besichtigungen und Degustationen auf die
Weinfreunde. Die Sektion Mendrisiotto
hat ein tolles Programm zusammengestellt,
das auch den Sonntag einschliesst.
Denn wer will schon nur
einen Tag in die Sonnenstube der
Schweiz fahren. Jetzt liegt es an
allen Mitgliedern, sich für das Fest
anzumelden und es zu einem Freudenfest
zu machen.
chp
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Chères Amies et chers Amis du Vin
Enfin, la pause forcée qui nous a été imposée par le coronavirus
est terminée et les éliminatoires régionales de la Coupe ANAV
ont pu être organisées à nouveau cette année. Les équipes
s'y sont attelées avec beaucoup d'enthousiasme, mettant à
l'épreuve des nez et des palais qui n'avaient plus pu se mesurer
en compétition depuis longtemps. Il est vrai que la période
sans événement aurait pu être mise à profit pour parfaire les
connaissances théoriques - mais l'entraînement du nez et du
palais procure généralement plus de plaisir que l'apprentissage
théorique. C’est du moins ce que je pense, mais peut-être
n’êtes-vous pas du même avis?
Cependant, la lecture peut aussi être source de plaisir. En
particulier lorsqu’on a le privilège de feuilleter une carte des vins qui
égrène les révélations et les trésors prestigieux du monde entier
que recèle la cave dont elle est la vitrine. Et si tous les convives
réunis autour de la table étudient la carte ensemble et participent
activement au choix des vins, c’est encore plus intéressant,
même si la prise de décision risque de prendre du temps…
Qu'est-ce qui fait une bonne carte des vins? Les avis divergent
à ce sujet. D’aucuns préfèrent une carte des vins compacte,
d'autres estiment qu’elle doit surtout célébrer les spécialités
régionales, d'autres encore souhaitent y trouver des vins du
monde entier ou ne jurent que par les grands crus renommés.
Le chef qui œuvre à la cuisine détermine sans doute aussi la
sélection des vins proposés sur la carte. Alors qu'une petite
carte de vins régionaux convient mieux à une cuisine du terroir
honnête mais sans prétentions, un restaurant du haut de gamme
doit disposer d’une palette plus complète et plus internationale.
Chaque année, la meilleure carte des vins de Suisse est élue.
Cette année, la distinction est allée au The Chedi Andermatt
pour la quatrième fois consécutive. J'ai demandé au sommelier
des restaurants du The Chedi Andermatt, ainsi qu’à celui de
Schloss Schauenstein, le restaurant d'Andreas Caminada, ce
qui fait une bonne carte des vins. Les critères qui, de l’avis
unanime de nos deux sommeliers, définissent une carte des
vins raffinée, sont présentés en détail dans notre revue.
Amateurs de vin à vos valises pour une joyeuse escapade au
Tessin! Le 18 juin 2022, le congrès ANAV, la fête des amis du
vin, y aura en effet lieu après une année d’interruption. Outre la
finale de la coupe ANAV que disputeront les équipes gagnantes
des éliminatoires régionales, des visites et des dégustations
y attendent les participants. La section Mendrisiotto des amis
du vin a concocté un magnifique programme qui comprend
également le dimanche. En effet, qui songerait à se déplacer
pour une seule journée dans un des coins les plus ensoleillés
de Suisse? Alors, chers membres, inscrivez-vous sans tarder
à cette fête du vin pour célébrer les produits de la vigne et la
joie de nos retrouvailles.
chp
Care Amiche e cari Amici del Vino
Finalmente siamo di nuovo a buon punto: dopo l’interruzione
dovuta alla pandemia Covid-19, quest’anno la eliminatoria
regionale della Coupe ANAV poté essere eseguita nuovamente.
I partecipanti hanno agito con tanto zelo e esercitato
le loro capacità olfattive e gustative, che già da tanto tempo
non potevano più misurare in gara. La teoria si sarebbe potuto
imparare anche nel lungo periodo di sospensione dei concorsi
– tuttavia, il più delle volte l’allenamento del naso e del
palato fa più piacere dello studio teorico. O è forse una conclusione
che traggo solo per me stessa?
Talvolta si trova però gusto ad occuparsi anche di scartoffie.
Soprattutto quando i fogli di carta sono Carte dei vini, che
raccolgono delizie e tesori di ogni parte del mondo e riflettono
l’immagine di una cantina. La faccenda diventa ancor
più interessante se tutte le persone riunite attorno a un tavolo
consultassero assieme la Carta dei vini, ciò che purtroppo
non sveltisce la presa di decisioni.
Che cosa contraddistingue una buona Carta dei vini? Mentre
alcuni considerano gradevole una semplice Carta dei vini,
altri reputano opportuna una Carta regionale, altri ancora
vorrebbero trovare sulla Carta i vini di ogni parte del mondo
e un ulteriore gruppo di appassionati del vino gradirebbe
persino consultare i vini più noti e più preziosi. La decisione
circa l’opportunità di una determinata Carta spetta in parte
anche al capocuoco. Mentre per una semplice cucina locale
è più conveniente una piccola Carta con vini della regione,
un ristorante “haute cuisine” necessita una Carta più ampia
e più internazionale.
Ogni anno viene assegnata in Svizzera una distinzione per
la miglior Carta dei vini. Nel 2021 quest’ultima è stata attribuita
per la quarta volta consecutiva all’albergo The Chedi
Andermatt. Ho consultato due sommeliers per sapere che
cosa contraddistingue una buona carta, ossia il sommelier
del ristorante The Chedi Andermatt e quello del Schloss
Schauenstein di Andrea Caminada a Fürstenau. Dall’esauriente
descrizione si può dedurre i criteri coincidenti di una
nobile Carta dei vini.
Il 18 giugno 2022 gli amici del vino avranno il piacere di recarsi
in Ticino dove, dopo un anno di pausa, si svolgerà in Congresso
ANAV, la festa degli Amici del vino. Oltre alla Finale Coupe ANAV
tra le squadre vincitrici delle eliminatorie regionali gli amici del
vino avranno la possibilità di partecipare a visite e degustazioni.
La sezione Mendrisiotto degli Amici del Vino ha organizzato un
bellissimo programma comprendente anche la domenica con
un'escursione al Monte Generoso. Infatti, non vale la pena di
andare nella Sonnenstube della Svizzera per una sola giornata.
Ora spetta ai membri di annunciarsi per la festa che sarà sicuramente
molto allegra e divertente.
chp
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dossier
Bandbreite, Tiefe, Entdeckungen, Hochkarätiges und Kostengünstiges:
Was eine gute Weinkarte ausmacht
Alljährlich werden die besten Weinkarten von Restaurants ausgezeichnet. 2021 hat The Chedi Andermatt diese Auszeichnung
zum vierten Mal in Folge erhalten. Doch was macht eine gute Weinkarte aus? Die Redaktion des Ami du Vin
hat bei zwei Sommeliers – wovon einer im The Chedi Andermatt arbeitet – nachgefragt.
Eine grosse Bandbreite müsse eine gute Weinkarte aufweisen,
sagt Vinzenz Greving, Sommelier im The Chedi Andermatt.
«Dabei müssen die typischen Weinregionen der Welt vertreten
sein, aber auch aufstrebende Regionen. Deshalb haben
wir beispielsweise armenische oder englische Weine auf der
Karte.» Der Weinkeller des The Chedi Andermatt umfasst 1700
Positionen. «Wir wollen auch für den Spanienliebhaber eine
Entdeckung bereithalten», schmunzelt Vinzenz Greving. Wichtig
sei es, aus einer Region verschiedene Winzer, aber auch
Weine zu unterschiedlichen Preisen anbieten zu können.
Die Kompetenzen eines Sommeliers
Dieser Meinung ist auch Marco Franzelin, Sommelier in
Andrea Caminadas Schlosshotel Schauenstein in Fürstenau.
«In der Jahrgangstiefe zeigt sich schnell, ob ein Sommelier
sich mit einer Weinregion oder einem Weingut beschäftigt
hat», urteilt Marco Franzelin. Zufriedenstellend ist die Karte für
ihn nur dann, wenn der Sommelier die guten Jahrgänge der
Region ausgewählt hat. Und auch ältere Jahrgänge müssten
enthalten sein. Eine gute Weinkarte trägt laut Marco Franzelin
die Handschrift des Sommeliers. «Dies ist natürlich erst nach
zwei bis drei Jahren möglich, wenn die Bestände des Vorgängers
ausgetrunken sind.» Trotz dem Bekenntnis zur Handschrift
des Sommeliers müsse die Weinkarte die Vorlieben der
Gäste, den Standort des Restaurants und nicht zuletzt auch
das Budget im Blick behalten. «Ich persönlich mag kalifornische
Pinot Noirs sehr», erklärt er, «da wir aber so nah an der
Bündner Herrschaft mit einer Vielzahl an Pinot Noirs liegen, ist
ein kalifornischer Wein aus dieser Rebsorte gegenüber dem
Gast höchstens als Weinbegleitung zum Menue vertretbar.
In der Situation kann ich erklären, wieso ich einen kalifornischen
einem Bündner Wein vorziehe». Gleichzeitig müsse die
Balance stimmen; neben den Weinen aus der Region solle
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auch ein schöner Chablis, ein Sancerre oder ein Sauvignon
blanc aus der Steiermark auf der Karte zu finden sein.
Auf der Suche nach dem perfekten Einklang
Eine breite Weinauswahl hilft bei der Auswahl der geeigneten
Weine zum Essen. Für Marco Franzelin ist bei der Weinbegleitung
zum Menu die Dramaturgie wichtig. «Es darf nicht immer
viel Gerbstoff oder Säure sein, zwischendurch muss auch
ein sogenannter Wohlfühlwein Platz haben. Und zum Hauptgang
darf es ruhig ein zehnjähriger Wein sein.» Für Vinzenz
Greving ist die Weinbegleitung nach seinen eigenen Angaben
recht herausfordernd. Dafür verantwortlich sind die zwei
kulinarischen Ausrichtungen des The Chedi Andermatt, nämlich
die asiatische und die europäische. «Die Weinmöglichkeiten
sind entsprechend vielfältig. Weisswein, insbesondere ein
Riesling, passt grundsätzlich aber immer gut zu asiatischem
Essen», schildert er. Erfreulich sei, so erzählt Vinzenz Greving,
dass sich die Gäste meist recht gut ausdrücken können, wie
der Wein, den sie mögen, sein sollte. Sei dies nicht der Fall, so
grenze er langsam ein, von rot oder weiss, über Lieblingsregion
bis zu säurebetont oder lieblich. Werde er um eine Empfehlung
gebeten, so schlage er meist drei verschiedene Weine vor und
beginne mit dem preislich günstigsten Wein. Erhalte er von den
Gästen ein Signal, dass es auch etwas mehr kosten dürfe, so
schlage er auch einmal eine Rarität vor.
Schwierig werde es, wenn der Gast vermeintlich unkompliziert
auffordere, einfach mal etwas vorzuschlagen, schildert Marco
Franzelin. «In diesem Fall ist besonders viel Empathie gefragt.
Ich frage dann meist, nach was er Lust habe, schlage eine
Rebsorte vor und lasse den Gast immer probieren, bevor er
sich entscheiden muss», schildert Marco Franzelin sein Vorgehen.
Seine Aufgabe sei herauszufinden, was dem Gast
schmeckt. In einem Drei-Sterne-Restaurant seien die Gäste
oft experimentierfreudig und hätten Vertrauen in die Empfehlung.
Das zeige sich auch daran, dass 85 Prozent der Gäste
die Weinbegleitung zum Menu wähle.
Das Richtige für Mann und Frau
Die Entdeckungsfreude gegenüber dem Wein sei auf beide
Geschlechter verteilt, finden beide Sommeliers. Allerdings
würden die Frauen die Verantwortung für die Weinauswahl
eher abgeben und der Herr suche dann etwas aus, was beiden
schmeckt, schildert Marco Franzelin. «Bei jüngeren Paaren
findet jedoch ein Austausch statt, bevor sie sich für einen
Wein entscheiden.»
Bevor Marco Franzelin die Weine der Menubegleitung aussucht,
öffne er sie jeweils am Mittwoch und probiere davon täglich bis
am Sonntag, um zu beobachten wie sich der Wein entwickle
und um so die Qualität beurteilen zu können. Beide Sommeliers
degustieren jeden Wein, bevor er dem Gast gereicht wird.
Dass sich darunter auch hochkarätige Weine befinden, wie
etwa ein Romanée-Conti, sei grandios, berichtet Vinzenz Greving.
Privat trinkt er selten Wein und er ist eher durch Zufall zum
Wein gekommen. Während seiner Fachausbildung in Stuttgart
in einem Ein-Sterne-Restaurant kam er mit Käse und Wein in
Berührung, was ihn faszinierte. Deshalb behagt ihm auch die
grosse Käseauswahl aus dem Käseturm im The Chedi Andermatt.
Während seiner Tätigkeit in einer italienischen Weinhandlung
reifte in ihm die Idee, in einem Schweizer Tophotel wie
dem The Chedi Andermatt zu arbeiten. Dieses Ziel verfolgte er
erfolgreich und gelangte so in die Berge, wo es ihm sehr gefällt.
Auch Marco Franzelin ist weder regional noch familiär vom
Wein geprägt. In Schleswig-Holstein aufgewachsen wollte er
zuerst Koch werden, entschied sich dann für eine Doppellehre,
bei der zwei Jahre in der Küche und zwei Jahre im Service zu
absolvieren sind. Der Maître de Service nahm ihn jeweils zum
Verkosten zu den Winzern mit. «Als 15-jähriger Auszubildender
von Winzer Leo Hillinger angesprochen zu werden, hat mich
schon beeindruckt», erinnert er sich.
Beraten, ohne zu belehren
Mit sogenannten Etiketten-Trinkern gehen beide Sommeliers
entspannt um. Es sei doch einfach, wenn jemand genau wisse,
was er trinken wolle. «Fragt ein Gast nach, ob er wohl diesen
teuren Wein trinken solle, würde ich mir nie anmassen, ihm
etwas völlig anderes zu empfehlen», berichtet Marco Franzelin.
«Der Grat zwischen einer Empfehlung und einer Belehrung
ist manchmal sehr schmal.» Wenn die Empfehlung jedoch auf
Begeisterung stösst, die Gäste strahlend den Wein und die
Kombination zum Menu loben, so ist das für Vinzenz Greving
erfüllend. Für Marco Franzelin ist die Erfüllung, den Gästen ein
schönes Erlebnis bieten zu können, das sie für ein paar Stunden
den Alltag vergessen lasse.
chp
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dossier
Un choix varié, des découvertes, des crus prestigieux et des vins d’entrée de gamme:
Le profil d’une bonne carte des vins
Chaque année, les meilleures cartes des vins des restaurants sont récompensées. En 2021, The Chedi Andermatt a
décroché cette distinction pour la quatrième fois consécutive. Mais qu'est-ce qui fait une bonne carte des vins?
La rédaction de l'Ami du Vin a posé la question à deux sommeliers - dont l'un travaille au The Chedi Andermatt.
Une bonne carte des vins doit présenter un large éventail,
explique Vinzenz Greving, sommelier au The Chedi Andermatt.
«Les régions viticoles typiques du monde doivent y être représentées,
mais aussi les régions émergentes. C'est pourquoi
nous avons par exemple des vins arméniens ou anglais sur
notre carte.» La cave du The Chedi Andermatt comprend 1700
références. «Nous voulons aussi réserver une découverte à
l'amateur des vins espagnols», sourit Vinzenz Greving. Selon lui,
il est important de pouvoir proposer différents vignerons d'une
même région, mais aussi dans une gamme de prix variables.
Les compétences du sommelier
C'est également l'avis de Marco Franzelin, sommelier au
Schlosshotel Schauenstein d'Andrea Caminada à Fürstenau.
«La profondeur des millésimes révèle très rapidement si un
sommelier s'est vraiment intéressé à une région viticole ou
un domaine», juge Marco Franzelin. Pour lui, la carte n'est
satisfaisante que si le sommelier a sélectionné les bons millésimes
de la région. Et les millésimes plus anciens devraient
également y figurer. Une bonne carte des vins porte la signature
du sommelier, ajoute-t-il. «Cela ne sera bien sûr possible
qu'au bout de deux ou trois ans, lorsque les stocks de son
prédécesseur auront été consommés». Puis il s’empresse
de préciser que si la carte des vins doit porter la griffe du
sommelier, elle doit aussi tenir compte des préférences des
clients, de l'emplacement du restaurant et, enfin, du budget.
«Personnellement, j'aime beaucoup les Pinots Noirs californiens»,
explique-t-il, «mais comme nous sommes si proches
de la Seigneurie grisonne, où l'on trouve une grande variété
de Pinots Noirs, un vin californien issu de ce cépage est tout
au plus défendable vis-à-vis du client comme vin d'accompagnement
du menu. Je peux alors expliquer pourquoi je préfère
dans cette constellation un vin californien à un vin des
Grisons». En même temps, l'équilibre doit être parfait; à côté
des vins de la région, la carte doit aussi proposer un beau
Chablis, un Sancerre ou un Sauvignon blanc de Styrie.
À la recherche de l'accord parfait
Afin que le repas et les vins qui l’accompagnent forment un
tout harmonieux, il faut pouvoir puiser dans un vaste répertoire.
Marco Franzelin n’hésite pas à parler de dramaturgie
dans ce contexte. «Il n’est pas toujours nécessaire de jouer
Dans l'établissement cinq étoiles 'The Chedi Andermatt' une partie des 1'700 références figurant sur la carte des vins est stockée dans la 'Wine Library'.
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vin et Monsieur choisit alors quelque chose qui plaît aux deux,
décrit Marco Franzelin. «Chez les couples plus jeunes, il y a
toutefois un échange avant qu'ils n’optent pour un vin.»
sur les tanins ou l'acidité, parfois un dénommé vin de confort
peut livrer un accord parfait, tandis qu’un vin charpenté de
dix ans peut donner la réplique à un plat principal». Vinzenz
Greving ne cache pas que le bon choix des vins d’accompagnement
lui pose quelques défis. Les deux orientations culinaires
du The Chedi Andermatt, l'une asiatique et l'autre européenne,
en sont la cause. «Les options possibles sont variées
en conséquence. Mais le vin blanc, en particulier le Riesling,
se marie toujours bien avec les plats asiatiques», explique-t-il.
Vinzenz Greving constate que les clients savent généralement
très bien s'exprimer sur le type de vin qu'ils aiment. Si ce n'est
pas le cas, il limite peu à peu le choix, du rouge au blanc, en
passant par la région préférée, l'acidité ou la douceur. Si on
lui demande une recommandation, il présente généralement
trois vins différents, en commençant par le vin le moins cher.
Si les clients lui font comprendre qu'ils sont prêts à payer un
peu plus, il leur propose parfois une rareté.
La situation se complique lorsqu’un client, croyant faire simple,
me demande de suggérer quelque chose sans préciser,
raconte Marco Franzelin. «Dans ce cas, il faut faire preuve d'empathie.
Je lui demande généralement ce qu'il a envie de boire,
je propose un cépage et je laisse toujours l'hôte goûter avant
qu'il ne doive se décider», explique Marco Franzelin, développant
que son rôle est de découvrir ce que le client aime. Dans
un restaurant trois étoiles, les clients sont souvent prêts à expérimenter
et ont confiance dans les recommandations. Cela se
voit aussi au fait que 85 pour cent des clients choisissent les
vins recommandés pour accompagner le menu.
Satisfaire les deux sexes
Le plaisir de la découverte du vin est partagé par les deux
sexes, affirment les deux sommeliers. Toutefois, les femmes
ont tendance à se décharger de la responsabilité du choix du
Avant de choisir les vins qui seront recommandés pour accompagner
le menu, Marco Franzelin les ouvre toujours le mercredi
et les déguste tous les jours jusqu'au dimanche, afin d'observer
leur évolution et de pouvoir ainsi juger de leur qualité.
Les deux sommeliers dégustent chaque vin avant de le servir
au client. Parmi ces vins il y a aussi des grands crus prestigieux
comme un Romanée-Conti, et c’est évidemment fantastique,
s’enthousiasme Vinzenz Greving. En privé, il boit
rarement du vin et c'est d’ailleurs plutôt par hasard qu'il est
venu au vin. Pendant sa formation professionnelle à Stuttgart
dans un restaurant une étoile, il est entré en contact avec le
fromage et le vin, ce qui l'a fasciné. C'est pourquoi le chariot
à fromages richement garni du The Chedi Andermatt l’enchante.
Alors qu'il était employé dans un magasin de vins
italiens, l’envie lui a pris de travailler dans un hôtel suisse
haut de gamme comme The Chedi Andermatt. Il a postulé
et s'est ainsi retrouvé à la montagne, où il se plaît beaucoup.
Marco Franzelin n'a pas non plus d’antécédents régionaux ou
familiaux dans le vin. Ayant grandi dans le Schleswig-Holstein,
il voulait d'abord devenir cuisinier, puis a opté pour un
double apprentissage, deux ans en cuisine et deux ans au
service. Le maître de service l'emmenait toujours chez les viticulteurs
pour déguster. «Le fait qu’un viticulteur comme Leo
Hillinger adresse la parole à un apprenti de 15 ans m’a sérieusement
impressionné», se souvient-il.
Conseiller sans donner de leçon
Les deux sommeliers n’ont aucun problème avec les dénommés
buveurs d'étiquettes. Ils estiment que si quelqu’un sait
exactement ce qu’il veut boire, cela facilite les choses. «Si
un client me demande s'il doit boire tel ou tel vin cher,
je n'aurais jamais la prétention de lui recommander
quelque chose de complètement différent», rapporte
Marco Franzelin. «Entre recommander un vin et faire
la leçon à quelqu’un, la marge est parfois très
étroite». Mais lorsque la recommandation
suscite l'enthousiasme, que les clients
rayonnent en louant le vin et l'accord
avec le menu, Vinzenz Greving s'en
trouve comblé. Pour Marco Franzelin
il n’y a rien de plus satisfaisant
que de pouvoir offrir aux
clients une belle expérience
qui leur permette
de s’évader du
quotidien pendant
quelques heures.
chp
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dossier
Accurata selezione, ottima qualità, ma anche prezzi modici e qualche chicca:
Ecco i segreti di una buona Carta dei vini
Ogni anno viene assegnata una distinzione alle migliori carte dei vini per i ristoranti. Nel 2021 quest’ultima è stata attribuita
per la quarta volta consecutiva all’albergo The Chedi Andermatt. Ma come si contraddistingue una buona Carta
dei vini? Ami du Vin si è informato a tal riguardo presso due sommeliers – di cui uno lavora nel The Chedi Andermatt.
Una buona Carta deve contenere una vasta gamma di vini,
afferma Vinzenz Greving, sommelier del The Chedi Andermatt.
«Sulla stessa devono figurare tutte le tipiche regioni
vinicole del mondo, comprese quelle emergenti. Pertanto,
la Carta contiene ad esempio dei vini armeni o inglesi.» La
cantina del The Chedi Andermatt comprende 1700 posizioni.
«Anche per l’amante dei vini spagnoli vogliamo tenere
in serbo una sorpresa», afferma compiaciuto Vinzenz Greving.
Sarebbe importante poter offrire non soltanto più
vini di una sola regione, ma anche vini di vario prezzo.
Le competenze del sommelier
Di questa opinione è pure Marco Franzelin, sommelier nel
Schlosshotel Schauenstein di Andrea Caminada a Fürstenau.
«Dalla tabella delle annate si può dedurre rapidamente se un
sommelier ha lavorato in una regione vinicola o in un’azienda
vinicola», afferma Marco Franzelin. Per lui la Carta è accettabile
solo se il sommelier ha scelto le annate buone della regione. Essa
dovrebbe però contenere anche annate più vecchie. Secondo lui
una buona Carta dei vini dovrebbe recare la firma del sommelier.
«Ciò è naturalmente possibile, ma solo dopo due o tre anni
quando le rimanenze del predecessore sono state consumate.»
Oltre alla dichiarazione manoscritta del sommelier, nella Carta
dei vini occorre tener conto anche dei desideri dei clienti, dell’ubicazione
del ristorante e non da ultimo del budget. «Personalmente
amo molto il pinot noir californiano; tuttavia, visto che ci
troviamo così vicini alla Signoria grigionese in cui viene offerta
una vasta gamma di pinot noir, rispetto al cliente un vino californiano
di questa varietà è conciliabile al massimo come abbinamento
al menu». Vista lasituazione posso spiegare il motivo
per cui preferisco un vino californiano a un vino grigionese».
Allo stesso tempo è necessario che esista un certo equilibrio;
oltre ai vini della regione si dovrebbe trovare sulla Carta anche
un bel Chablis, un Sancerre o un Sauvignon blanc della Stiria.
Alla ricerca della perfetta armonia
Un’ampia gamma di vini è una guida utile per la scelta dei vini
confacenti al menu. Secondo Marco Franzelin per l‘abbinamento
dei vini alle pietanze è importante far capo alla drammaturgia.
Non deve trattarsi esclusivamente di un vino tannico o acido, ma
può anche essere un vino-benessere. E con il piatto principale
si può bere tranquillamente un vino di dieci anni.» Per Vinzenz
Greving l’abbinamento dei vini è a suo dire una vera sfida. Sono
determinanti a tal riguardo i due orientamenti culinari del The
Chedi Andermatt, segnatamente quello asiatico e quello europeo.
«Le possibilità di scelta dei vini sono pertanto molto svariate.
Tuttavia, il vino bianco, segnatamente il Riesling, si abbina per
principio molto bene a una pietanza asiatica”, afferma Greving.
Egli accerta con piacere che gli ospiti sanno per lo più esprimersi
in modo chiaro e preciso come dovrebbe essere il vino di
loro gradimento. Se ciò non è il caso allora passa cautamente
dal rosso al bianco, alla regione più gradita, al vino con acidità
piuttosto sostenuta e a quello più amabile. Se gli viene richiesto
il suo parere egli propone per lo più tre vini diversi iniziando con
il vino dal prezzo più vantaggioso. Se gli ospiti sono disposti a
spendere qualche franco in più, propone loro di tanto in tanto
anche qualche chicca. Marco Franzelin spiega che la situazione
è più difficile quando il cliente lo invita in modo apparentemente
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ingenuo a proporgli qualcosa. «In questo caso occorre adottare
un’empatia molto particolare. Sovente gli chiedo di che cosa
avrebbe voglia, gli propongo una varietà d’uva, faccio assaggiare
prima che si decida». Il suo compito è di indovinare che
cosa gradisce il cliente. In un ristorante tre stelle i clienti troverebbero
gusto a sperimentare e si fiderebbero del suggerimento
espresso dal sommelier. Ciò è dimostrato anche dal fatto che
l’85 percento degli ospiti sceglie l’abbinamento con il menu.
Soddisfare entrambi i sessi
I due sommeliers sono dell’avviso che il piacere di scoprire
il vino più appropriato si ripartirebbe sui due sessi. Le donne
tenderebbero piuttosto a cedere la responsabilità per la scelta
del vino e l’uomo opterebbe poi per qualcosa che gradiscono
entrambi, afferma Marco Franzelin. «Tuttavia, nelle giovani
coppie avviene uno scambio di opinioni prima di fissarsi su
un determinato vino.»
Prima che Marco Franzelin scelga i vini per l’abbinamento al
menu, stapperebbe di volta in volta la bottiglia già il mercoledì e
ne assaggerebbe giornalmente il contenuto sino alla domenica,
ciò per verificare come si sviluppa il vino e poter così valutarne
la qualità. Entrambi i sommeliers degustano ogni vino prima di
servirlo al cliente. Che tra i vini da degustare si trovino anche
vini pregiati come ad esempio un Romanée-Conti, sarebbe
una cosa grandiosa, riferisce Vinzenz Greving. In privato beve
di rado vino e lo ha scoperto per puro caso. Durante la sua formazione
professionale svolta a Stoccarda in un ristorante a una
stella è entrato in contatto con vino e formaggio rimanendone
affascinato. Egli gradisce perciò anche la grande scelta di formaggi
della “torre da formaggio” nel The Chedi Andermatt.
Durante la sua attività svolta in un’enoteca italiana gli è sorta
l’idea di andare a lavorare in un grande albergo svizzero come
The Chedi Andermatt. Ha perseguito con successo tale obiettivo
ed è giunto così nelle montagne, ove si trova benissimo.
Anche Marco Franzelin non è stato influenzato dal vino né
a livello regionale né a livello familiare. Cresciuto a Schleswig-Holstein
voleva dapprima diventare cuoco, ma decise
in seguito di eseguire un doppio apprendistato in cui bisognava
assolvere due anni in cucina e altri due nel servizio
clienti. Il Maître de service lo prendeva sovente con sé quando
si recava nelle aziende vitivinicole per la degustazione dei
vini. Si ricorda di essere stato impressionato dal fatto che il
noto viticoltore Leo Hillinger si faceva accompagnare da lui,
apprendista quindicenne.
Consigliare senza dare lezioni
Come assaggiatori i due sommeliers si destreggiano bene.
Sarebbe d’altronde cosa di poco conto allorquando uno sa
esattamente ciò che vuol bere. «Se il cliente ritiene che debba
proprio bere questo vino costoso non oserei mai consigliargli
un vino completamente diverso», asserisce Marco Franzelin.
«La differenza tra un suggerimento e un insegnamento è talvolta
molto esigua.» Se il suggerimento solleva però l’entusiasmo,
nel senso che i clienti lodano raggianti il vino e la combinazione
con il menu, ciò soddisfa pienamente Vinzenz Greving.
Per Marco Franzelin è la soddisfazione di poter offrire ai clienti
una bella esperienza che faccia loro dimenticare per qualche
ora la realtà quotidiana.
chp
9

coupe anav 2022
Regionalausscheidung Coupe ANAV 2022
Was Wissen und Glauben unterscheidet
Nachdem die Coupe ANAV vergangenes Jahr nur in schriftlicher Form und als Einzelperson ausgetragen werden
konnte, hat sie diesen März wieder in Dreierteams und mit einer Verkostung vor Ort stattgefunden.
Befällt der Traubenwickler die Blüten und Beeren oder die Blätter?
Wann wurde die Walliser Rebsorte Resi erstmals erwähnt?
Bereits 1313 oder erst im 16. Jahrhundert? Und worunter leiden
Rebstöcke mit Chlorose? Besitzt der Dalai Lama im Burgund,
im Piemont oder im Wallis einen Rebberg?
Nachdem sich die 38 Dreierteams nach bestem Wissen durch
die 24 theoretischen Fragen durchgearbeitet haben, stehen die
Weine zur Beurteilung bereit. Duftet den Teilnehmenden an den
fünf Austragungsorten Salgesch, Coldrerio, Solothurn, Rheineck
und Wohlen aus dem Glas ein im Holz ausgebauter Chardonnay
entgegen oder verbirgt sich hinter dem Holz ein weiss ausgebauter
Merlot? Wird im Aargau überhaupt Malbec angepflanzt?
Der Vorteil der Teamarbeit zeigt sich bei Zweifeln. Wer von der
Richtigkeit seiner Antwort überzeugt ist, holt die Punkte für
das gesamte Team. Glücklich diejenigen Teams, bei denen
die Überzeugung auf Wissen basiert. Denn der Unterschied
zwischen Wissen und Glauben kann über den Einzug ins
Finale entscheiden. Manchmal hilft aber auch der Glaube
weiter. Alles richtig zu beantworten, ist kaum möglich. Einige
Teams haben jedoch vieles richtig beantwortet. Die besten
drei Teams von jedem Standort (siehe Liste aller Finalisten auf
Seite 12) dürfen im Juni im Tessin zum Finale antreten.
Eine andere Art Wettkampf haben die organisierenden Sektionen
an den fünf Austragungsorten ausgefochten. Die Flaschen
mussten zeitgerecht geöffnet und die Weine in der passenden
Temperatur in die Gläser gefüllt werden. Und schliesslich haben
die Korrektoren innert kürzester Zeit die Antworten korrigiert.
Für dieses Arbeiten zugunsten der gesamten Organisation der
ANAV gebührt allen ein herzliches Dankeschön.
chp
Die Wettbewerbsweine - Les vins du concours
WEISSWEIN SCHWEIZ / VIN BLANC SUISSE
Nr. Rebsorte Herkunft Jahrgang Produzent
Cépage Provenance Millésime Producteur %
1 / 1 Merlot Bianco TI 2019 Fumagalli SA, 6828 Balerna 12.5 %Vol
1 / 2 Riesling-Sylvaner SG 2020 Ochsentorkel Weinbau, 9425 Thal 11.0 %Vol
1 / 3 Johannisberg VS 2020 Luisier Vins, 1913 Saillon 13.5 %Vol
ROTWEIN SCHWEIZ / VIN ROUGE SUISSE
Nr. Rebsorte Herkunft Jahrgang Produzent
Cépage Provenance Millésime Producteur %
2 / 1 Malbec AG 2019 Baumgartner Weinbau Tegerfelden 13.2 %Vol
2 / 2 Syrah VD 2020 Testuz / Obrist Weine Vevey 13.2 %Vol
2 / 3 Merlot TI 2019 Az. agraria Cantonale di Mezzana 13.0 %Vol
ROTWEIN AUSLAND / VIN ROUGE ÉTRANGER
Nr. Rebsorte Herkunft Jahrgang Produzent
Cépage Provenance Millésime Producteur %
3 / 1 St. Laurent Oesterreich / Autriche 2017 Golser, Juris, Burgenland 13.0 %Vol
3 / 2 Carmenère Chile / Chili 2019 Los Vascos Gran Reserva 14.5 %Vol
3 / 3 Sangiovese Italien / Italie 2019 Castello di Meleto DOCG 13.5 %Vol
10
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Éliminatoires régionales Coupe ANAV 2022
La différence entre croire et savoir
Alors que l'année dernière, la Coupe ANAV n'avait pu être disputée que sous forme écrite et chacun pour soi, elle a retrouvé
au mois de mars de cette année son format habituel de compétition par équipes de trois avec une dégustation sur place.
Les vers de la grappe infectent-ils les fleurs et les baies
ou les feuilles? Quand le cépage valaisan Resi a-t-il été
mentionné pour la première fois? En 1313 déjà ou au 16e
siècle seulement? Et de quoi souffrent les vignes atteintes
de chlorose? Le Dalaï-Lama possède-t-il un vignoble en
Bourgogne, au Piémont ou en Valais?
Les 38 équipes de trois personnes planchent sur ces 24
questions théoriques et y répondent de leur mieux avant de
passer aux vins qu’il s’agit de juger. A Salquenen, Coldrerio,
Soleure, Rheineck et Wohlen, les participants mobilisent tous
leurs sens et tout leur savoir pour identifier ce qui se cache
dans leur verre derrière les notes boisées. Un Chardonnay
élevé en fût ou plutôt un Merlot élevé en blanc? Le malbec
est-il vraiment cultivé en Argovie?
L'avantage du travail en équipe se manifeste en cas de doute.
Celui qui est convaincu de la justesse de sa réponse remporte
les points pour toute l'équipe. Heureuses les équipes dont la
conviction est basée sur la connaissance. Car la différence
entre croire et savoir peut être décisive pour l'accès à la finale.
Mais parfois, la foi aide aussi. Rendre une copie parfaite
est presque impossible. Cependant, certaines équipes ont
répondu correctement à de nombreuses questions. Les
trois meilleures équipes de chaque site qui a accueilli des
compétiteurs pourront se présenter en juin au Tessin pour la
finale. (cf. liste complète des finalistes page 12)
Les sections organisatrices des cinq lieux de compétition
se sont livrées à un tout autre type de compétition. Il fallait
déballer les cartons, stocker les vins, ouvrir les bouteilles à
temps et servir tous les concurrents avec les vins à bonne
température. Enfin, les correcteurs n'avaient que peu de
temps pour corriger les réponses et établir le classement.
Pour ce travail collectif au profit de l’organisation réussie de la
Coupe ANAV, tous méritent un grand merci.
chp
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coupe anav 2022
Austragungsort / Lieu de l'éliminatoire
Die Liste der Finalisten - La liste des finalistes
Rang Team Sektion / Section Teammitglieder / Membres du team
Rheineck
1 Thurgau 1 Thurgau Ruedi Wellauer, Reto Schweizer, Peter Hofmann
1 Ufnau 3 Ufnau Charlotte Pauk, Andrea Fehr, Leona Kruse
3 Weingilde Gallus 1 Weingilde Gallus Felix Indermaur, Silvia Taisch Dudli, Franz Bertsch
Wohlen
1 Fricktal 1 Fricktal Urs Hofer, Käthi Hirt, Daniel Fürst
2 Vindonissa Freiämter Weinfreunde Maureen Leutenegger, Markus Rast, Otto Sprenger
3 Freiämter Wygnüsser Freiämter Weinfreunde Markus Küng, Christa Spitznagel, Thomas Spitznagel
Solothurn
1 Bern 1 Bern Peter Liechti, Marcel Andrey, Daniel Ingold
2 Zofingen 1 St. Martin Zofingen Franz Affentranger, Urania Balatoni, Dario Kreienbühl
3 AHV Team Solothurn Konrad Rufer, Fredy Roth, Beat Pfluger
Salgesch
1 Les Gamaysans Valais Jérôme Iglésias, Géraldine Gfeller, Christian Vouillamoz
2 Thunersee 4 Thunersee Konrad Burkhalter, Andrea Goetschi, Peter Giger
3 Thunersee 3 Thunersee Ursula Baumann, Franziska Uhlmann-Brunner, Christoph Mutti
Coldrerio
1 PPZ Bellinzona e Valli Luca Pedrazzetti, Stefano Peduzzi, Alberto Zehnder
2 ARA Mendrisiotto Anna Valli, Rosa Maria Sassi, Andrea DeLusi
3 SALIM 7 Locarno e Valli Marco Hefti, Iris Zarro, Ivo Zarro
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Eliminatoria regionale della Coupe ANAV 2022
Ciò che distingue il credere dal sapere
Visto che lo scorso anno la Coupe ANAV poté essere svolta solo in forma scritta e individualmente, in questo mese di
marzo la si poté nuovamente eseguire in squadre da tre persone, compresa una degustazione in loco. .
La tignola dell’uva colpisce i fiori e gli acini o le foglie? Quando
fu menzionata per la prima volta la varietà vallesana Resi? Già
nel 1313 o solo nel sedicesimo secolo? Quali sono le conseguenze
subite dai vitigni colpiti dalla clorosi? Il Dalai Lama
possiede un vigneto in Borgogna, in Piemonte o in Vallese?
Dopo che le 38 squadre hanno risposto nel miglior modo possibile
alle 24 domande teoriche si è passati alla degustazione dei
vini appositamente selezionati. Nelle cinque sedi in cui ha luogo il
concorso, ossia a Salgesch, Bellinzona, Soletta, Rheineck e Wohlen,
i partecipanti annusano i profumi che esalano dal bicchiere
per verificare se si tratta magari di un Chardonnay maturato in
una botte di legno oppure di un Merlot vinificato in bianco. Viene
effettivamente piantata la varietà Malbec nel canton Argovia?
Il vantaggio del lavoro di squadra si evidenzia nei casi dubbi.
Colui che è convinto dell’esattezza della sua risposta raccoglie
i punti per tutta la squadra. Felici sono i membri delle
squadre le cui convinzioni si fondano sul sapere. Infatti, la differenza
tra il sapere e il credere può essere determinante per
l’accesso alla finale. Talvolta può però essere d’aiuto anche il
fatto di credere in determinate cose. E’ praticamente impossibile
rispondere in modo corretto a tutte le domande. Alcune
squadre hanno però dato tante risposte giuste. Le tre migliori
squadre di ogni sede possono accedere alla finale che si terrà
in Ticino nel mese di giugno. Puoi trovare la lista di tutti i finalisti
nella pagina a sinistra.
Le sezioni organizzatrici delle cinque sedi hanno eseguito un
altro genere di concorso. Le bottiglie dovevano essere stappate
al momento giusto e i vini versati nei bicchieri alla giusta
temperatura. E infine i test sono stati corretti in brevissimo
tempo. Esprimo a tutti un vivo ringraziamento per il lavoro
svolto a favore dell’intera organizzazione ANAV. chp
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coupe anav 2022
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galerie
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auf ein glas
d'un seul verre
Informationen des Vorstandes
Der Vorstand hat sich am Wochenende vom 19./20. Februar
2022 in Würenlingen zu einer Sitzung getroffen. Im Anschluss
waren die Präsidentinnen und Präsidenten der Nordwestschweizer
Sektionen zu einem Austausch eingeladen. Der
Anlass und das zweitägige Rahmenprogramm wurde von
der Sektion Zurzibiet organisiert. Wir wurden nach Strich und
Faden verwöhnt und nahmen viele bleibende Eindrücke mit
auf den Heimweg. Dem OK und dem Sektionspräsidenten,
Markus Utiger, sei auf diesem Weg noch einmal ein herzliches
Dankeschön ausgesprochen.
Die Regionalausscheidungen der Coupe ANAV fanden am 12.
März 2022 statt. Der Bericht darüber und die Liste der Finalisten
sind in dieser Ausgabe.
Die Sektion Mendrisiotto zeichnet für die Ausrichtung des Festes
der Weinfreunde vom 18. und 19. Juni 2022 verantwortlich.
Sie hat zwei Tage mit kulturellen, oenologischen und kulinarischen
Genüssen aus dem Mendrisiotto organisiert und freut
sich, dazu alle WeinfreundInnen aus der ganzen Schweiz in
der südlichsten Ecke unsers Landes begrüssen zu dürfen. Im
Rahmen dieses Anlasses wird am 18. Juni 2022 die Delegiertenversammlung
abgehalten und das Finale der Coupe ANAV
ausgetragen. Die Einladung zum Fest der Weinfreunde, das
Programm der zwei Tage und die Anmeldeinformationen
findet ihr in dieser Ausgabe
ab Seite 18.
Die Präsidentenkonferenz vom 22. Oktober
2022 in Visp wird durch die Weinfreunde
Bacchus organisiert.
Im 2023 wird der ‘Prix Ami du Vin’ verliehen.
Die SektionspräsidentInnen werden
angeschrieben werden, damit sie
ihre Nominationen eingeben können.
Informations du comité
Le comité s'est réuni le week-end du 19 et 20
février 2022 à Würenlingen pour une séance. Les
président(e)s des sections du nord-ouest de la
Suisse ont ensuite été invité(e)s à une "table ronde".
L'événement et le programme-cadre de ces deux
jours ont été organisés par la section Zurzibiet.
Nous avons été bien gâtés et sommes rentrés chez
nous avec de nombreuses impressions durables.
Nous remercions encore une fois le comité
d'organisation et le président de la section, Markus
Utiger, pour leurs travaux préparatoires. .
Les éliminatoires régionales de la Coupe ANAV ont eu lieu
le 12 mars 2022. Le rapport sur cette édition et la liste des
finalistes se trouvent dans cette edition.
La section Mendrisiotto est responsable de l'organisation de
la Fête des Amis du Vin du 18 et 19 juin 2022. Elle a organisé
deux journées de plaisirs culturels, œnologiques et culinaires
du Mendrisiotto et se réjouit d'accueillir nombreux amateurs
de vin de toute la Suisse dans le coin le plus méridional de
notre pays. Dans le cadre de cet événement, l'assemblée des
délégués et la finale de la Coupe ANAV se tiendront le 18 juin
2022. Vous trouverez l'invitation à la Fête des Amis du Vin et les
informations d'inscription à partir de la page 18 de ce numéro.
La conférence des président(e)s du 22 octobre 2022 à Viège
sera organisée par les ‘Weinfreunde Bacchus’.
En 2023, le ‘Prix Ami du Vin’ sera décerné. Un courrier sera
envoyé aux président(e)s des sections afin qu'ils puissent
soumettre leurs nominations.
Informazioni del Comitato
Il Comitato si è riunito nel fine settimana del 19/20 febbraio
2022 a Würenlingen per un incontro. I Presidenti delle Sezioni
della Svizzera nordoccidentale sono stati quindi invitati ad uno
scambio d’opinioni. L'evento ed il programma di due giorni di
supporto sono stati organizzati dalla sezione Zurzibiet. Siamo
stati letteralmente coccolati e abbiamo portato a casa molte
impressioni durature. Grazie ancora al comitato organizzativo
ed al Presidente della Sezione, Markus Utiger.
Le eliminatorie regionali della Coupe ANAV sono avvenute il
12 marzo 2022. La relazione di questo evento e la lista dei
finalisti sono in questo numero..
La Sezione Mendrisiotto si occupa dell'organizzazione della
Festa degli Amici del Vino il 18 e 19 giugno 2022. Ha organizzato
due giorni di delizie culturali, enologiche e culinarie dal
Mendrisiotto e non vede l'ora di accogliere tutti gli amanti del
vino provenienti da tutta la Svizzera nell'angolo più meridionale
del nostro Paese. Nell'ambito di tale evento, il 18 giugno
2022 si terrà l'assemblea dei delegati e la finale della Coupe
ANAV. In questo numero trovere l'invito alla Festa degli Amici,
il programma completo delle due giornate e le informazioni
per la registrazione.
La Conferenza dei Presidenti del 22 ottobre 2022 a Visp è
organizzata dagli Amici del Vino sezione Bacchus.
Nel 2023 verrà assegnato il "Prix Ami du Vin". I Presidenti di
Sezione saranno contattati per le nomine delle candidature.
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Die offenen Weinkeller – jeden Samstag !
Zahlreiche Weingüter
heissen Sie jeden
Samstag in ihren
Weinkellern herzlich
willkommen, um
einzigartige Momente
und grossartige Weine
zu erleben.
Übersicht und Öffnungszeiten der samstags
geöffneten Kellereien auf geneveterroir.ch
© Foto : Richard Martinez

coldrerio - ticino
Samstag 18. Juni 2022 - Samedi 18 juin 2022 - Sabato 18 giugno 2022
Fest der Weinfreunde - Fête des amis du vin - Festa degli amici del vino
Finale Coupe ANAV
Scuola Agraria Cantonale di Mezzana - Via San Gottardo 1 - 6877 Coldrerio
-
PROGRAMM
PROGRAMME
PROGRAMMA
09.45 - 10.20
Eintreffen, Anmeldung und Kaffee
in Mezzana
Arrivée, inscription et café
à Mezzana
Arrivo, registrazione, caffè
a Mezzana
10.30 - 12.00
DELEGIERTE
Delegiertenversammlung
DÉLÉGUÉS
Assemblée des délégués
DELEGATI
Assemblea dei delegati
GÄSTE
Besuch der Stadt Mendrisio und des
Museums "Museo del trasparente"
INVITÉS
Visite de la ville de Mendrisio et du
musée "Museo del trasparente"
OSPITI
Visita a Mendrisio al Museo del
trasparente e della città
12.15 - 13.30
ALLE
Apéro und Lunch in Mezzana
TOUS
Apéritif et lunch à Mezzana
TUTTI
Aperitivo e Lunch a Mezzana
13.30 - 16.00
COUPE ANAV
Begrüssung und Finale
COUPE ANAV
Accueil des participants et finale
COUPE ANAV
Benvenuto al finale
DELEGIERTE UND GÄSTE
Freizeit oder Besuch in Mendrisio
und Meride
DÉLÉGUÉS ET INVITÉS
Temps libre ou visite à Mendrisio et à
Meride
DELEGATI E OSPITI
Visita o tempo libero a Mendrisio e
Meride
16.30 - 18.00
ALLE
Weindegustation von kleinen Weinproduzenten
der Region in Mezzana
TOUS
Dégustation de vins de petits producteurs
de la région à Mezzana
TUTTI
Degustazione vini di piccoli produttori
della regione a Mezzana
18.00
Fahrt zum Hotel Coronado in
Mendrisio
Transfert à l’hôtel Coronado à
Mendrisio
Trasferimento all'Hotel Coronado a
Mendrisio
19.00 - .....
Preisauszeichnung Coupe ANAV
2022 und Galadinner in der "Sala
Morello" mit musikalischer Begleitung
Remise des prix Coupe ANAV 2022 et
dîner de gala dans la salle "Morello"
avec accompagnement musical
Premiazione Coupe ANAV 2022 e
cena di Gala alla sala "Morello" con
accompagnamento musicale
Preis/Pers.
Prix/pers.
Morgenprogramm inklusiv Aperitif und Lunch
Programme du matin avec apéritif et lunch
Programma della mattina incluso aperitivo e lunch
Nachmittagsprogramm mit Besuch in Meride, Weindegustation und Galadinner
Programme de l’après-midi avec visite de Meride, dégustation et dîner de gala
Programma del pomeriggio con la visita a Meride, degustazione e cena di gala
Prezzo/pers. Komplettes Programm – Programme complet – Programma completo
Informieren sie uns über allfällige Allergien. – Pour les repas informez-nous sur vos allergies.
Per i menù annunciare eventuali allergie
CHF 40.-
CHF 120.-
CHF 160.-
Hotel Coronado a Mendrisio
Via F. Borromini 10 – 6850 Mendrisio
+41 91 630 30 30
www.hotelcoronado.ch
Code: ANAV2022
Meride – Monte San Giorgio
UNESCO Welterbe
Patrimoine mondial de l'UNESCO
Patrimonio mondiale dell'UNESCO
Mendrisio
Museo del trasparente
processionimendrisio.ch
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Sonntag 19. Juni 2022 - Dimanche 19 juin 2022 - Domenica 19 giugno 2022
Fest der Weinfreunde - Fête des amis du vin - Festa degli amici del vino
Monte Generoso
Fiore di Pietra - Mario Botta
-
PROGRAMM
PROGRAMME
PROGRAMMA
10.04
10.08
Abfahrt ab Bahnhof Mendrisio
Ankunft in Capolago
Départ de la Gare de Mendrisio
Arrivée à Capolago
Partenza dalla stazione di Mendrisio
Arrivo a Capolago
10.35
Abfahrt mit der Zahnradbahn auf
den Monte Generoso. Besuch Mario
Botta’s Bauwerk “Fiore di Pietra”
inklusiv Infomationsfilm. Bergwanderung
bis zum Gipfel (für die es
wünschen).
Départ avec le petit train au Monte
Generoso. Visite au bâtiment de Mario
Botta "Il Fiore di Pietra" et film d’information.
Promenade jusqu’au sommet
(pour ceux qui le souhaitent)
Partenza in treno a cremagliera per
il Monte Generoso. Visita all'edificio
"Fiore di Pietra" di Mario Botta,
compreso il filmato informativo.
Escursione fino alla cima (per chi lo
desidera).
12.30
Mittagessen
Repas de midi
Pranzo
Rückreisen ab Monte Generoso
13.45 oder 14.45
Abfahrten ab Capolago nach Lugano
Abfahrt –Ankunft
14.38 –14.54
14.46 –15.04
15.08 –15.24
Abfahrten von Lugano in die Innerschweiz
15.01 –15.30 –16.01 –16.30
Retours depuis le Monte Generoso
13.45 ou 14.45
Départs de Capolago pour Lugano
Départ – Arrivée
14.38 –14.54
14.46 –15.04
15.08 –15.24
Départs de Lugano pour la Suisse romande
15.01 –15.30 –16.01 –16.30
Possibilità di rientro
13.45 oppure 14.45
Partenze da Capolago per Lugano
Partenza – Arrivo
14.38 –14.54
14.46 –15.04
15.08 –15.24
Partenze da Lugano per la Svizzera interna
15.01 –15.30 –16.01 –16.30
Preis/Pers, inkl. Zahnradbahn und
Mittagessen (ohne Getränke)
CHF 86.-
Prix/pers., train à crémaillère et repas
compris (sans boissons)
CHF 86.-
Costo della giornata, compreso trenino
e pranzo (bibite escluse)
CHF 86.-
ANREISE - DÉPLACEMENT - ARRIVO
Mit dem Zug - Avec le train - Con il treno
Ab / Dép. / Part.
Mendrisio an / arr.
Zürich HB 07.05 09.27
Bern 05.29 via Zürich / Lugano 09.27
Luzern 07.18 via Arth/Goldau 09.27
Basel 05.42 via Zürich 09.27
Chur 05.16 via Zürich 09.27
St. Gallen 05.58 via Zürich 09.27
Schaffhausen 06.17 09.27
Ab Mendrisio fährt ein Bus der Mendrisiense-Linie nach Mezzana (Sonderfahrt).
Ab Bahnhof Mendrisio, 5 Gehminuten zum Hotel Coronado. Das
Coronado Hotel bietet Zimmerverfügbarkeit schon ab Freitagabend..
De Mendrisio, il y aura un bus de la ligne Mendrisiense en direction de Mezzana
(trajet spécial). De la gare de Mendrisio, 5 minutes à pied jusqu’à l’hôtel Coronado.
L’hôtel Coronado met des chambres à disposition dès vendredi soir.
Da Mendrisioci sarà un bus dell’Autolinea Mendrisiense per Mezzana (corsa
speciale). Dalla stazione di Mendrisio, 5 minuti a piedi per l’hotel Coronado.
L’hotel Coronado dà disponibilità delle camere già a partire da venerdì sera.
Mit dem Auto - En voiture - Con l'auto
Hotel Coronado
Via F. Borromini 10
6850 Mendrisio
Scuola Agraria Cantonale di Mezzana
Via San Gottardo 1
6877 Coldrerio
19 19

dossier
Fest der Weinfreunde – Fête des amis du vin – Festa degli amici del vino - Finale Coupe ANAV
Anmeldung - Inscription - Iscrizione
ANAV-Sektion
Section ANAV
Sezione ANAV
Name/Vorname 1
Nom/prénom 1
Cognome/Nome 1
Name/Vorname 2
Nom/prénom 2
Cognome/Nome 2
Adresse - PLZ/Ort
Adresse - NP/Lieu
Indirizzo - NPA/Luogo
E-Mail
Vormittagsprogramm, inkl. Apéro und Lunch
Programme du matin, apéritif et lunch incl.
Programma della mattina, aperitivo e lunch incl.
Nachmittagsprogramm, inkl. Degustation und Galadinner
Programme de l'après-midi, visite et repas du soir incl.
Programma del pomeriggio, visita e cena incl.
Samstag - Ganzes Programm
Samedi -Programme complet
Sabato - Programma completo
Delegierte(r) / Ehrenmitglied - Délégué(e) / Membre d'honneur
Délégato(a) / Membro onorario
Mitglied / Gast - Membre / Invité - Membro / Ospite
Delegierte(r) / Ehrenmitglied - Délégué(e) / Membre d'honneur
Délégato(a) / Membro onorario
Mitglied / Gast - Membre / Invité - Membro / Ospite
Telefon
Téléphone
Telefono
Samstag, 18. Juin 2022 Samedi 18 juin 2022 Sabato 18 giugno 2022
CHF 40.-
CHF 120.-
CHF 160.-
Vegetarisch gewünscht - Végétarien souhaité - Vegetariano desiderato
Allergien/Bemerkungen - Allergies/Remarques - Allergie/Osservazione
Anzahl Personen
Nombre de personnes
Numero di persone
Anzahl Personen
Nombre de personnes
Numero di persone
Anzahl Personen
Nombre de personnes
Numero di persone
Sonntag, 19. Juin 2022 Dimanche 18 juin 2022 Domenica 19 giugno 2022
Preis pro Person, inklusiv Zahnradbahn und Mittagessen (ohne Getränke)
Prix par personne compris le petit train et le repas (sans boissons)
Costo della giornata, compreso trenino e pranzo (bibite escluse)
CHF 86.-
Anzahl Personen
Nombre de personnes
Numero di persone
Die Reservierung des Hotels muss privat erfolgen - La réservation de l'hôtel doit être faite en privé.
La riservazione in hotel deve essere fatta privatamente.
Bis Samstag, 30. April senden an:
À envoyer jusqu’au samedi 30 avril à:
Da inviare entro sabato 30 aprile a:
Amici del Vino del Mendrisiotto
c/o Antonello Grassi
via Bressanella 7a
6828 Balerna
oder E-Mail
ou E-Mail
o E-Mail
info@anavmendrisiotto.ch
Um Ihre Anmeldung zu bestätigen, bitten wir Sie, den fälligen Betrag bis spätestens 30. April auf folgendes Konto zu überweisen:
Nous vous prions de verser le montant dû jusqu’au 30 avril au plus tard comme votre inscription définitive sur le compte
Per confermare la vostra iscrizione, vi preghiamo di versare l'importo dovuto entro e non oltre il 30 aprile sul seguente conto:
Raiffeisen Mendrisio e Valle di Muggio - IBAN CH97 8080 8005 9082 1277 7
Amici del Vino del Mendrisiotto
20
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la vie de l'anav
lenzburg - seetal
Weine entlang der Rhône
Gegen den Strom
Die Weinfreundinnen und Weinfreunde folgen Referent
Jean-Claude Hofstetter auf seiner Reise gegen den
Strom. Diesmal beleuchtet der Referent die Reblagen
vom Abfluss der Rhône in Genf, über den Léman, und
weiter flussaufwärts bis Turtmann.
Ob sich der Reformator Johann Calvin über die feinen Weine
der Genfer gefreut hat, ist nicht überliefert. Sicher ist, dass er
die innovativen jungen Winzerinnen und Winzer für ihre Ideen
und für deren Umsetzung gelobt hätte. Oder hätte er gar den
Wein als zu viel des Genusses eingestuft?
Jean-Claude Hofstetter steigt mit Genf in die Betrachtung der
Weingebiete ein. Sie liegen zwischen Jura und Salève mit Seeanstoss
und werden auch von Rhône und Arve durch- und
umflossen. Auch hier kamen die Reben mit den Römern in die
Gegend. Ab dem zwölften Jahrhundert förderte die Kirche den
Rebbau, um stets genügend Messwein zu haben. Oder auch
um wie vielerorts das Trinkwasser trinkbar zu machen.
Zum Auftakt wird ein Kern Blanc der Domaine de la Mermière eingeschenkt.
Kern Blanc, eine Assemblage aus Sauvignon Blanc
und Kerner weckt die Neugier auf weitere Gewächse der Region.
Die Traube des Balcon Lémanique
Die Reise entlang den Weinbergen am Léman führt zu klingenden
Namen wie Vinzel, Féchy, Luins in der La Côte, sowie
zu Epesses, St. Saphorin und Rivaz im Lavaux. Anhand vier
verschiedener Chasselas zeigt der Referent auf, welchen
Einfluss die verschiedenen Bodenbeschaffenheiten auf den
Wein haben. Zum Vergleich stehen ein Chabrade Villette 2020
Balcon Lémanique von der Domaine de la Chenalettaz, ein
Réserve du Margis Calamin Grand Cru 2020, ein ES Embleyres
Grand Cru 2019 sowie ein Dézaley Grand Cru 2019. Alle
Weine stammen vom gleichen Winzer, aber die Trauben reifen
in verschiedenen Lagen. Spannend ist ausserdem, dass
die Weine drei und vier aus dem gleichen Rebberg kommen,
jedoch unterschiedlich ausgebaut wurden.
Spezielle Walliser Weissweine
Im Wallis gibt es um die 20‘000 Rebeigentümer. Mehrheitlich
sind sie genossenschaftlich organisiert. Neue Ideen
sind gefragt oder die Rückbesinnung auf alte Rebsorten ist
erwünscht, denn für den Pinot Noir wird es hier langsam zu
warm. Mit der Sorte Petite Arvin von Valentina Andrei eröffnet
Jean-Claude Hofstetter die zweite Serie der Degustation. Es
folgt ein Mennas von der Diroso Kellerei in Turtmann. Mennas
ist eine Weissweinsorte, die aus einer Kreuzung von Gewürztraminer
und Gwäss entstand. Gwäss wird im Wallis seit dem
sechszehnten Jahrhundert kultiviert. Mennas ist in der Nase
fruchtig und erinnert an Litschi, Ananas und Quitten. Dem runden
Auftakt im Gaumen folgt ein dichter Mittelteil, begleitet von
einer schönen Säurestruktur und der Abgang ist extrem langanhaltend.
Im dritten Glas findet sich ein Completer, ebenfalls
von Valentina Andrei aus Saillon. Diese uralte Sorte ist ebenfalls
in der Bündner Herrschaft anzutreffen, wo sie bereit im Jahr
1312 erstmals erwähnt wurde. Aus der natürlichen Kreuzung
von Completer mit Humagne Blanche enstand der Lafnetscha,
eine Rebsorte, die man nur im Oberwallis findet.
Sortenreine Rotweine
Mit dem Cabalus Plant Robert 2019, einer Selektion der Gamay
Rebe, geht der Referent zurück an den Léman zur Domaine
Chenalettaz. Ins zweite Glas gelangt ein Humagne Rouge der
Domaine des Crêtes aus Siders und ins dritte Glas der Merlot
2017 aus der Diroso Kellerei in Turtmann. Hofstetter erläutert
dazu, dass die Humagne-Rebe eigentlich aus dem Aostatal
stammt und dort als ‘Cornalin’ bekannt ist. Der Walliser Cornalin,
früher auch als Rouge du Pays bekanntgenannnt, habe seinen
Ursprung ebenfalls im Aostatal und sei eine natürliche Kreuzung
aus Mayolet und Petit-Rouge. Zum Merlot im Wallis meint er,
dass diese Traube ‘missbraucht’ werde für Assemblagen.
Mit einem Rotwein aus Genf eröffnet der Referent seine
Erklärungen zu Assemblagen. Er lässt einen Esprit de
Genève einschenken, den die Domaine de la Mérmière zur
Hälfte mit Gamay und die andere Hälfte mit Gamaret, Garanoir
und Galotta keltert. Ins zweite Glas kommt ein Zero
2020, den die Diroso Kellerei als herausragenden Cuvéewein
beschreibt, der aus vier widerstandsfähigen Schweizer
Traubensorten gekeltert ist. Der Wein reift zwei Jahre im
Eichenfass. Die verwendeten Piwi-Sorten haben anstelle von
Namen nur Nummern.
Der dritte und letzte Rotwein ist ein Reflet Rouge der Domaine
du Crêtes, der aus Cabernet Franc, Gamaret und Syrah assembliert
wird und in grossen Lagerfässern reift. Die drei Rebsorten
gedeihen an den besten Lagen der Domaine. Der Cabernet
Franc bringt Eleganz und Finesse dank der frischen Aromen
von schwarzen Johannisbeeren, der Gamaret gibt Kraft und
Körper, während der Syrah den Abgang abrundet und dem
Wein den grosszügigen würzigen Charakter verleiht.
Die Verkostung endet mit einem gespriteten Likörwein aus
Pinot Noir Trauben, den die Kellerei Diroso unter dem Namen
Vieux Pinot verkauft. Die Reise entlang des Schweizer Teils der
Rhône hat sich gelohnt. Die Weine hat der Referent Jean-Claude
Hofstetter mitgebracht. Spannend waren seine Erläuterungen
über den Einfluss der Böden auf den Wein. Judith Baumann
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la vie de l'anav
thurgau
Jahresversammlung
Weine vom höchsten Weinberg im Kanton
Geschmeidige Jahresversammlung und ein toller Ausblick
auf das kommende Jahr: Bei den Thurgauer Weinfreunden
ist alles im Lot.
Eine stattliche Zahl von 40 Weinfreundinnen und Weinfreunden
finden sich in Lommis, im schönen Lauchetal ein. Im Garten
des Restaurants Krone lässt es sich bei prächtigem Spätsommerwetter
gemütlich einstimmen mit dem Müller-Thurgau von
Herbert Roth. Die Jahresversammlung geht geschmeidig über
die Bühne und das ansprechende Jahresprogramm mit der
dreitägigen Reise ins Waadtland verspricht zu einem fulminanten
Höhepunkt im 2022 zu werden. Der Applaus gilt dem Vorstand
für die gute Führung des Vereins.
freiämter weinfreunde
Bruno Schmid wird Ehrenmitglied
GV mit Blick ins Languedoc-Roussillon
Seit 2006 wirkt Vizepräsident Bruno Schmid im Vorstand
mit. Viele Wine & Dines hat er organisiert. Als Höhepunkte
erwähnt Präsident Markus Küng die Wein- und
Kulturreise auf der Donau und die unvergessliche Mittelmeer-Kreuzfahrt.
Die anwesenden 147 Mitglieder und
Gäste zögern keinen Moment, Bruno an der Generalversammlung
zum Ehrenmitglied zu wählen.
Wegen der geltenden Covid-Regeln wird den Gästen Platz
an Achtertischen zugewiesen, wo die Tatar-Häppchen und
der Crémant-Schäumer zum Auftakt serviert werden.
Auch dieses Jahr frönt man mit dem Wine & Dine zuerst
dem Vergnügen, die Arbeit mit den GV-Traktanden kommt
nach dem Hauptgang. Präsident Markus Küng begrüsst
die Anwesenden und heisst speziell den Referenten Roland
Sieber, Mitinhaber der Vindoc SA aus Rombach willkommen.
Flinke Hände schenken die ersten drei Weissweine
ein und auf der Leinwand erscheinen Bilder aus der
Gegend zwischen Montpellier bis Carcassonne, sowie den
Pyrénées-Orientales. Roland Sieber ergreift das Wort.
Weinbaugebiet im Wandel
Ungefähr 250‘000 Hektar gross sind die zwei zusammenhängenden
Weingebiete zwischen der Provence und Spanien:
Der Vorstand der Thurgauer leitet zügig durch die Jahresversammlung.
Herbert Roth präsentiert nach der Versammlung seine Wygärtler
Weine. Sein Rebberg gedeiht am Fusse des Immenbergs, dem
höchstgelegenen Weinberg des Kantons Thurgau. Für jeden
Geschmack hat er einen Wein bereit und stimmt damit die Weinfreunde
zufrieden. Zum Abschluss geniessen wir im Restaurant
Krone, das von Andrew Hodgson zubereitete Festmahl. Ein
wahrer Gaumenschmaus und bereits ist das Vereinsjahr 2021
Geschichte. Freuen wir uns auf das 2022. Thomas Greminger
Ein geselliges Ambiente herrscht bei der Verkostung der Wygärtler Weine.
An der GV werden treue Mitglieder und die beiden Rechnungsrevisoren
der Sektion (rechts im Bild) mit einer flüssigen Aufmerksamkeit geehrt.
Languedoc im Norden und Roussillon im Süden von Südfrankreich.
Unter der Regentschaft des Sonnenkönigs Ludwig XIV
erfuhr der Weinbau seine zweite Blüte. Er bezahlte den Sold seiner
Soldaten mit Wein, was die Massenproduktion von billigen
Weinen bis ins zwanzigste Jahrhundert stark beeinflusste. Ein
Umdenken begann Ende der achtziger Jahre. Die Neuausrichtung
und Aufwertung gelang mit der Erzeugung sortenreiner
Weine nach modernen Methoden. .............................................
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Die verkosteten Weine
Prima Perla Brut, Crémant de Limoux AOP Domaine de Martinolles,
(Chardonnay, Chenin blanc, Pinot Noir, Mauzac)
Viognier «Beauvignac» 2020, Côtes de Thau IGP
Costières des Pomérols
Carignan Blanc 2020, Côtes Catelanes IGP, Mas de Lavail
Bréchallune 2019, Picpoul de Pinet AOP, La Croix Gratiot
A l’Ombre du Figuier 2020, Languedoc AOP
Mas de la Séranne, (Grenache, Syrah, Cinsault)
Tradition 2018, Fitou AOP, Domaine de la Rochelierre
(Carignan, Grenache, Mourvèdre)
Pic Saint Loup Rouge 2018, Pic Saint Loup AOP,
Mas de Mortiès, (Syrah, Grenache, Mourvèdre)
Montpin 2018, Maury sec AOP, Domaine Pouderoux,
(Grenache, 5 % Carignan)
Infiniment rouge 2017, Château de l’Ou
Côtes Catalanes IGP, (Syrah)
Une Fois de Plus 2015, Corbières AOC,
Château La Voulte-Gasparets
Vendange 2018, Maury AOP, Domaine Pouderoux,
(Grenache, Vin doux naturel)
In der Gegenwart entwickelt sich das Languedoc-Roussillon
zu einer der spannendsten Regionen weltweit. Junge Winzer
beachten biodynamische Vorgaben. Nicht Perfektion, sondern
Charakter ist gefragt. Waren es früher eher opulente, konzentrierte
Weine, haben die Produzenten heute eine Balance mit
eigener Ausrichtung gefunden.
Mit den drei Weissweinen zur ersten Vorspeise macht Roland
Sieber auf die Rebsorten Viognier, Carignan Blanc und Picpoul
aufmerksam. Zur zweiten Vorspeise lässt er drei jüngere typische
Cuvées aus den Rebsorten Grenache, Syrah, Cinsault
und Mourvèdre verkosten. Und zum Hauptgang gefallen die
reinsortigen Gewächse der neuen Winzergeneration, gekeltert
mit Grenache, Syrah und Mouvèdre, ausgezeichnet.
Die 39. GV in Kürze
• Jahresrechnung und Budget werden angenommen.
• 16 Mitglieder werden freudig aufgenommen, ein Mitglied ist
verstorben und zwölf Mitglieder sind ausgetreten.
• Für den abtretenden Bruno Schmid wird mit grossem
Applaus Gabi Thiel in den Vorstand gewählt.
• Als treue Mitglieder ehrt der Präsident acht Mitglieder:
Verena Appenzeller, Doris Kirchhof und Heidrun Roth (10
Jahre), Lotti Vock (20 Jahre), Rosmarie und Otto Sprenger, Margarita
Lindenmann und Thérèse Stutz (30 Jahre).
• Das Jahresprogramm 2022 mit den geplanten Reisen ins
Languedoc-Roussillon wird mit grossem Applaus angenommen.
Zum süssen Abschluss, einem lauwarmen Schokoladeküchlein
mit Schmelzkern und hausgemachter Tonka-Bohnen-Glacé
passt der Grenache Likörwein der Domaine Pouderoux
ausgezeichnet.
Otto Sprenger
Zu den im Languedoc-Roussillon kultivierten Reben zählen
bei den weissen Sorten Mauzac, Piquepoul, Bouboulenc, Clairette,
Marsanne, Rousanne, Viognier, Moscatel de Alejandria,
sowie Chardonnay und Sauvignon Blanc. Bei den Roten stehen
Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah und Carignan, wie auch
einige Bordeaux-Sorten im Fokus.
Crémant aus Limoux ist konkurrenzfähig
Wegen der Corona-Regeln tafeln die Teilnehmer an Achtertischen.
Die Domaine de Martinolles ist 30 Hektar gross und befindet
sich nur wenige Kilometer von einem Benediktinerkloster entfernt.
Den Winzern des Weingebietes Limoux ist es egal, wenn
die Kollegen der Champagne behaupten, ihre Mönche hätten
die Produktion des Schaumweines entdeckt.
Und der aus Chardonny, Chenin Blanc, Pinot Noir und Mauzac
gekelterte Crémant Prima Perla Brut schmeckt den Freiämter
Weinfreunden ausgezeichnet. Als weitere Besonderheit erwähnt
der Referent, dass die Reblagen im Limoux nach Norden ausgerichtet
seien, und dass sich die Niederschlagsmenge von 800
mm pro Jahr auf die Schaumweine besonders günstig auswirke.
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la vie de l'anav
bern
Önologische Höhenflüge mit Malbec
Fiesta Argentina
Wie immer im Herbst trafen sich die Berner Weinfreunde
im Dachstock des Restaurants Landhaus in
Liebefeld bei Bern. Das besonders schöne Ambiente
des Raumes und der tolle Service sorgten dafür, dass
das traditionelle Wine and Dine auch dieses Jahr wieder
ein Erfolg war. Wesentlich zum Erfolg des Abends
beigetragen hat die Weinauswahl.
Der Abend stand unter dem Thema ‘Fiesta Argentina’. Gute
Weine aus dieser Region zu finden ist nicht schwierig. Es
besteht die Qual der Wahl. Diese Wahl ist den beiden Organisatoren
Dan Sennhauser und Eva Streit unter Mitwirkung von
Vinos Argentinos in Bern gut gelungen.
Durch die Argentinische Weinlandschaft führte Johannes Kipfer (links).
Nach der Begrüssung der 58 Teilnehmer durch den Präsidenten
Dan Sennhauser, übernahm Johannes Kipfer die Abendbegleitung.
Johannes Kipfer kennt als Familienmitglied des Weinhandels
Vinos Argentinos die dort verkauften Weine und Argentinien
als Herkunftsland in- und auswendig. Als Referent hat er
gekonnt durch den Abend begleitet. Er führte mit viel Fachwissen
und Anekdoten in die argentinische Weinkultur ein.
Speis und Trank voll auf Argentinien getrimmt
Beim Menu wurde streng auf authentische argentinische Küche
geachtet: so wurden zum Apéro drei verschiedene «Tapas del
Die Berner Weinfreunde geniessen den Argentina-Abend unter dem imposanten Balkenwerk im Dachgeschoss des Restaurants Landhaus.
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Informationen zum Weinbau in Argentinien
Die 900 Kilometer westlich von Buenos Aires und am Fusse der
Anden gelegene Region Mendoza ist mit Abstand die bedeutendste
und mit knapp 160’000 Hektar auch die größte Weinregion Argentiniens.
Auf Mendoza entfallen 80 Prozent der Gesamtproduktion
Argentiniens. Mendoza ist eine Trockensteppe, die sogar von kleineren
Sandwüsten durchzogen ist. Hier scheint 300 Tage im Jahr
die Sonne und es regnet jährlich nur 220 Millimeter. So ist der Weinbau
praktisch nur mit künstlicher Bewässerung möglich. Allerdings
sorgen die Höhenlagen der Weinberge für milde Temperaturen und
somit ideale Bedingungen für den Weinbau. Im Durchschnitt wird
der Wein auf 500 bis 800 Metern angebaut, jedoch gibt es auch
Lagen in bis zu 1’200 Metern Höhe. Die Höhenlage und das damit
verbundene, grosse Temperaturspektrum sorgen für eine eigene
Identität der Weine aus Argentinien.
Im Verlaufe des vergangenen Jahrzehnts hat sich das Weinland
Argentinien zu einem dynamischen Weinexporteur gemausert. Zu
verdanken hat das Land diesen Erfolg vor allem dem roten Malbec.
Diese Sorte aus dem Südwesten Frankreichs bringt in Argentinien
hervorragende Weine hervor. Sie wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts
aus Frankreich ins Land gebracht, noch vor der verheerenden
Reblaus-Epidemie in Europa. Diese Tatsache sorgt für ein gewisses
Kuriosum: Im Gegensatz zu den französischen Reben, die wegen der
Reblaus alle auf amerikanische, Reblaus resistente Wurzeln gepfropft
werden mussten, stehen die Malbec-Reben in Argentinien teilweise
noch auf den ursprünglichen Wurzeln. Die Produktionsmenge des
Malbec dominiert Argentinien mit etwa 98.000 Hektar. Aber in Argentinien
werden auch weitere interessante Rotweine produziert, vor allem
aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda (in Italien
Charbono genannt), Syrah, Tempranillo und Pinot Noir.
Quelle: www.weinfreunde.de/magazin/weinwissen 22.02.2018 (Daniel Münster)
Jefe del locina» serviert. Die Weine hierzu waren logischerweise
Torrontes, die in Argentinien vorherrschende weisse Rebsorte.
Der etwas leichtere Torrontes Urban 2020 von Maipu sowie der
etwas kräftigere Torrontes Reserva Tukma 2018 von Angastaco
passten beide grossartig zu den servierten Aperitivos.
st. martin zofingen
Mit dem neuen Präsidenten in die Zukunft
63. Martini-Generalversammlung
Im November versammelten sich die Weinfreunde der
Sektion St. Martin Zofingen zur 63. Martini-Generalversammlung
und dem anschliessenden Martini-Mahl, einem
Wine & Dine mit Georgischen Weinen im Hotel Zofingen.
Nachdem die Martini-Spende am Martinstag, 11.11. im Blumenheim
Zofingen und Sennhof Vordemwald überbracht wurde,
trafen sich gegen 70 Weinfreunde zur Generalversammlung.
Nachdem wir letztes Jahr die Generalversammlung brieflich
abhalten mussten, konnten wir uns dieses Jahr wieder persönlich
zur 63. Generalversammlung treffen. Alle traktandierten
Punkte wurden mit grosser Mehrheit angenommen. Die Vereinskasse
zeigte sich zur Zufriedenheit aller ausgeglichen. Rolf
Buholzer hatte sich entschlossen nach drei Jahren im Vorstand
zu demissionieren. Mit grossem Applaus wurde Rolf Buholzer
verabschiedet und für seine Arbeit ein kleines Präsent überreicht.
Alex Haller hatte sich ebenfalls entschlossen nach elf
Jahren als Präsident, fünf Jahren als Vorstands-Prüfungsobmann
und insgesamt 21 Jahren im Prüfungsrat der Zofinger
Weinfreunde seinen Rücktritt bekannt zu geben. Franz Affentranger
aus Zofingen stellte sich zur Verfügung und wurde als
Nachfolger einstimmig gewählt. Der aus dem Vorstand zurückgetretene
Alex Haller wurde mit einer grossartigen Laudatio und
grossem Applaus für seine Dienste der Ehrenorden überreicht.
Die erste Vorspeise, Ceviche von der Meeräsche war nicht
jedermanns Sache. Sie wurde begleitet von einem Viognier
Lagarde 2014 aus Drummond. Zur zweiten Vorspeise, Empanada
de Carne, gab es einen reinen Malbec Yaguarete 2018
aus dem Valle de Uco sowie einen Merlot Saurus 2019 aus
Chañar – die zwei typischen roten Rebsorten Argentiniens.
Nun gab`s ein Entremet, Provolone Asado, das im eigenwilligen
Maisblatt gut verpackt war. Dazu genossen
wir einen Malbec Collovati 2015 aus Famatina.
Zur Hauptspeise, dem unserem Gaumen ungewohnten Asado
Argentino mit Rindsbrust, Schweinebauch und Longaniza,
wurden zwei Rotweine serviert. Der Lote Negro 2018 aus Malbec
und Cabernet Franc aus dem Valle de Uco und insbesondere
der Malbec Matias Riccitelli 2017 aus dem Valle de
Vistalba 2017 fanden riesigen Anklang.
Zum Abschluss durfte als Dessertbegleiter ein Torrontes Tardio
Tukma, eine Spätlese 2018 von Angastaco nicht fehlen. Alles in
Allem war es ein schöner Abend in toller Gesellschaft trotz einigen
Beanstandungen beim Essen. Eva Streit & Dan Sennhauser
Franz Affentranger, der neue, und Alex Haller, der abtretende Präsident (v.l.n.r.)
Georgisches Wine & Dine
Mit einem wunderbaren Wine & Dine mit Weinen aus der
Geburtsstätte des Weins erlebten die Zofinger Weinfreunde
die Weinvielfallt Georgiens. Barbara Kohler Beglinger und
Lukas Beglinger führten uns in diese unbekannte Weingegend
und stellen traditionell hergestellte «Qvevri»-Weine, wie
auch modern gekelterte Weine vor. Das Küchenteam des Hotel
Zofingen verwöhnte mit den passenden Speisen zu diesen
aussergewöhnlichen Weinen. Ein einmaliges Erlebnis für die
Zofinger Weinfreunde.
Theres Zimmermann
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la vie de l'anav
fricktal
Unkonventioneller Abend mit Madelyne Meyer
Vom Steine lecken und sabbernden Hunden
Gespannt waren alle. Umso mehr, nachdem der Anlass
pandemiebedingt mehrmals verschoben werden
musste. Nun steht sie aber hier: Madelyne Meyer, die
junge Weinfrau, bei der sich seit Jahren alles um Trauben,
Tannine und Terroir dreht.
Berühmt geworden ist Madelyne Meyer mit ihrem Buch «Endlich
Wein verstehen» und mit ihrem Blog «edvin_uncorked».
Sie selbst freut sich ebenfalls, wieder einmal physisch so viele
Leute um sich zu haben. Und schon stellt sie sich temperamentvoll
vor, wie sie in der Besitzerfamilie der Weinkellereien
Aarau aufwuchs und sich später in Kalifornien, wo sie auf zwei
Weingütern arbeitete, mit dem ungefährlichen Weinvirus infizierte.
Danach kam die Arbeit und ein Weinstudium in Bordeaux.
Spannende Erlebnisse mit Händlern und Produzenten
sowie Kontakte mit bekannten Persönlichkeiten aus der Weinhauptstadt
liessen sie immer tiefer in die Weinwelt eintauchen.
Genug der Reden, zwei Weissweine warten. Der erste, ein
typisch weisser Burgrunder, Laforêt, aus dem angesehenen
Handelshaus Joseph Drouhin, leuchtet mit einem hellen Gelb im
Glas. Er gefällt mit seinem frisch-fruchtigen Bouquet. Und schon
ist Madelyne Meyer wieder bei einer Geschichte. Vor vielen Jahren
zerstörte ein Brand die Abfüllanlage von Joseph Drouhin.
Nach kurzer Kontaktnahme wurden alle Weinfässer nach Aarau
transportiert und auf der Anlage der Weinkellereien Aarau abgefüllt.
Seit dann besteht zwischen den Häusern eine freundschaftliche
Beziehung.
Alaska trifft Pfalz
Eine Premiere: junge interessierte Damen, die sich den besonderen
Anlass mit Madelyne Meyer auf keinen Fall entgehen lassen wollten.
Der erste Gang aus der Ochsen Küche, ein herrlich tiefroter
Alaska Rauchlachs, mit der Rute gefangen, zusammen mit Fenchel
und Stampfkartoffeln, passt bestens zu den zwei gereichten
Rieslingen. Beide stammen vom
Weingut St. Annaberg aus der Pfalz:
der eine mit etwas Fruchtsüsse, feinherb
und elegant, der andere trocken
ausgebaut, mit einer präsenten Säure
und zugleich mineralischer Frische.
«Was ist Mineralität?» fragt Madelyne
Meyer die Runde? «Kann man das
überhaupt schmecken? Mineralität ist,
wie an einem nassen Stein zu lecken
oder in Kreide zu beissen.» Weinwissen
einfach vermittelt.
Danach folgt der erste Rotweinflight: Ein Pinot Noir aus dem
französischen Givry, frisch und fruchtig, Himbeere und Erdbeere,
präsentiert sich unkompliziert und trinkig. Der zweite
Wein stammt aus der Region La Mancha in Spanien. Der Opta,
eine Assemblage aus den Traubensorten Garnacha, Tempranillo
und Syrah erinnert an den Süden. In der Nase mediterrane
Kräuter und Brombeere. Im Gaumen süsse Fruchtigkeit und
dezente Aromen des Barriqueausbaus.
Barolo und ein sabbernder Hund
Wie beschreibt man einen Wein mit präsenter Säure? Madelyne
Meyer hat dazu eine einfache und treffende Erklärung: Säure
regt den Speichelfluss an, also zeichnet sie dafür sinnbildlich
einen Hund, der sabbert. Das vergisst man nicht so schnell.
Visuelle Eindrücke bleiben länger haften. Und so fühlt sich der
erste Begleiter zum Hauptgang, der Barolo Le Coste di Monforte
aus dem Piemont an. Ein gehaltvoller Wein mir viel Rückgrat
und reifen Gerbstoffen. Der zweite Wein, Sor Ugo Bolgheri
Superiore aus der Toscana, ist ein Premiumwein, der während
18 Monaten im kleinen Holz ausgebaut wurde. Er ist eine
Assemblage aus den klassischen Bordeaux-Sorten Cabernet
Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot. Ein komplexer
und nachhaltiger Wein, der schon sehr zugänglich ist.
Dazu wird ein glasiertes Kalbskopfbäggli mit Rosmarinrisotto
und Wurzelgemüse serviert. Das passt herrlich zusammen.
Wein ist für Madelyne Meyer ein Kulturgut, Genuss, Lebensfreude
und eine schier unerschöpfliche Quelle für Geschichten
und Bilder. Sie lebt und liebt Wein. Ihre Illustrationen sprechen
an und haben einen herzhaften Charme. Weinwissen vermittelt
sie leicht, verständlich und mit Humor. Frisch, beschwingt und
doch tiefgründig und mit Charakter, wie ein guter Champagner.
Den Abschluss machen zwei Süssweine, ein klassischer Sauternes
und eine Beerenauslese aus Österreich.
Madelyne Meyer erhält einen grossen Applaus. Sie hat die
Teilnehmenden mit ihrer sympathischen, lockeren und doch
kompetenten Art bestens unterhalten und beeindruckt. Dazu
genossen die 57 Weinfreunde und etliche, auch junge Gäste
interessante Weine und die feine Ochsen-Küche. Urs Treier
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cholfirst
Wanderung durch die Dörflinger Rebberge
Perlen auf dem Weg
Die erste Degustation des Jahres fand erst im Herbst
statt. Dazu eingeladen haben Rosmarie und Roland Bernath.
Viele Mitglieder haben sich zur Rebwanderung mit
Degustation auf dem Buck in Dörflingen eingefunden.
Bei schönstem Septemberwetter begrüsste Roli Bernath,
Ehrenbürger von Dörflingen, die Weinfreunde mit einem
Zitat des früheren Zürcher Staatsschreiber Gottfried Keller:
"Alles Grosse und Edle ist einfacher Art". Zum Apero wurde
ein Chlosterwy, ein Blanc de Noir von Marlies Keller ausgeschenkt.
Dazu gab es selbstgebackenen Speckzopf und Bauernbrot.
Roli begleitete den Apero mit spannenden Erzählungen
über die Entwicklung des Rebbaus in Dörflingen.
Etwa, dass es in Dörflingen im Jahr 1891 rund 22 Hektaren Reben
hatte. Daraus ergaben sich etwa 40 Hektoliter Blauburgunder, 28
Hektoliter Elbling und 22 Hektoliter gemischtes Gewächs. Der
Traubenmost hatte damals rund 68 Öchslegrade. Der Wein
wurde im Gemeindehaus, der Morgensonne, dem heutigen
Freihof und im Gasthaus Krone ausgeschenkt.
Weniger Beizen und weniger Reben
Inzwischen hat sich die Anzahl der Restaurants in Dörflingen
auf ein Restaurant und ein Café verringert, ebenso wurde die
Rebfläche kleiner. Aktuell sind es noch ungefähr sechs Hektaren.
Ähnlich erging es den Trotten: ursprünglich gab es vier,
heute noch eine, die aber nur für Festanlässe dient.
Dörflingen wurde von der Reblaus eher verschont, jedoch hat
in früheren Jahren der aus Amerika eingeschleppte falsche
Mehltau zu Ertragsausfällen geführt. Zudem bestand während
der Güterzusammenlegung kein grosses Interesse die Rebfläche
gross zu halten und zu bewirtschaften. Im September 1947
wurde die Rebbaugenossenschaft gegründet. Bis 1950 wurde
der Wein an den LVZ (Lebensmittelverein Zürich) verkauft, später
an Coop in Basel. Ab 1997 werden die Trauben direkt an die
GVS, Wein Stamm und Gasser in Ellikon geliefert. Die Arbeiten in
der Dörflinger Trotte wurden eingestellt.
Weinbau ermöglicht, was Peter Zimmermann am Herzen liegt.
Wir verkosteten den Blanc de Noir, der allen mundete.
Anschliessend führte uns der Weg zum Rebberg von Fritz
und Marlies Keller. Marlies Keller bewirtschaftet insgesamt
eine Rebfläche von sechs Hektaren in Schaffhausen und Gailingen,
mit 19 verschiedenen Weinsorten. Ihre Weine werden
regelmässig mit Medaillen ausgezeichnet und sind bei vielen
von unseren Mitgliedern bekannt. Einige haben die eine oder
andere Lieblingssorte im eigenen Weinkeller. Hier gab es einen
Rosé Chlosterwy zu degustieren.
Ein neues Hobby für den Ruhestand
Weiter ging es zum nächsten begeisterten Hobby-Winzer. Herbert
Roth hatte schon früher grosses Interesse an der Natur
und den Wunsch, als Winzer tätig zu sein, was im beruflichen
Alltag nicht einfach umzusetzen war. Nach seiner Pensionierung
im Jahre 2006 konnte er diesen Wunsch verwirklichen und
hat «seinen» Rebberg» mit einer Grösse von 40 Aren gepachtet.
Für ihn als Quereinsteiger sei dies genau die richtige Grösse.
Vorgängig hat er Weinseminare und Kurse besucht. Auch war
zu erfahren, dass es für ihn als Städter und Greenhorn durchaus
eine Herausforderung war, sich in die während Jahren gewachsene
Winzer- und Dorfgemeinschaft in Dörflingen einzufinden.
Die Natur gibt den Takt vor und jedes Jahr bringt neue Herausforderungen.
So sei die Arbeit immer wieder spannend, wie
auch in diesem Jahr. Seine Reben hätten den Rückstand aufgeholt.
Die Rebstöcke sind über 50 Jahre alt. Wenn die Qualität
stimmt und die Öchslegrade über 90 sind, wird aus der Hälfte
eigener Wein produziert. Der Wein kommt zuerst in den Stahltank
und anschliessend für ein Jahr in die Barrique. Der Ertrag
beträgt 300 Flaschen. In den Genuss dieses Weines kommen
jeweils Freunde, die Herbert Roth auch immer wieder beim
Wümmen unterstützen. Auch wir durften das Ergebnis verkosten.
Vielleicht haben sich spontan weitere Erntehelfer gemeldet.
Bereits wartete der gedeckte Tisch mit Treberwurst, Kartoffelsalat
und selbstgebackenem Brot. Zum leckeren süssen
Abschluss gab es Brownies, Cantuccini, Wiigueteli und Kuchen.
Monika Reale
Nach einer kurzen Wanderung begrüsste uns Peter Zimmermann.
Er erzählte unterhaltsam, dass er ursprünglich mit Reben
und allem darum herum wenig am «Hut hatte». Eigentlich gar
nichts. Sein Vater hatte jedoch 30 Aren Reben. Und irgendwann
kam er nicht mehr darum herum, sich um die Reben zu
kümmern. Dies macht er mit viel Engagement. Die Begeisterung
über sein Hobby ist deutlich zu spüren. Heute baut er die
multi-resistente Rebsorte Divico an, die einen ökologischen
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la vie de l'anav
ufnau
Ein überraschender Blick zurück zu den Anfängen
Armenische Weine
Irgendwie kann man es sich vorstellen, wie Noah aus der
Arche stieg und sorgsam einen schönen Flecken Erde
suchte, um eine kleine Rebenpflanze am Ufer des Euphrats
einzupflanzen. Und sie begann zu wachsen.
Die Geschichtsschreibung hat uns gelehrt, dass nicht immer
alles stimmt, was in den Büchern geschrieben steht. Wir wissen
aber mit grosser Sicherheit, dass vor 6000 Jahren noch keine
Länder mit Grenzen bestanden. Vielmehr beanspruchten Völker
ganze Regionen. So auch die Armenier im heutigen Hoheitsgebiet
der Türkei, Georgien und Armenien, gelegen am heiligen
Berg Ararat. So wird denn auch reichlich relativiert, welches Land
nun die älteste Spur der Rebkultur nachzuweisen hat. Georgien
oder Armenien. Im Moment ist es wohl die antike Kelteranlage
von Areni-1 in Armenien, die diesen Titel beanspruchen darf.
Immerhin sind Beweise von 6000 Jahren nachgewiesen worden.
Neben Gefässen wurden auch Hau-Messer und eine jüngere,
3000 Jahre alte Kelter in der Vogel-Höhle ausgegraben.
Aus Areni kommt auch die weltweit älteste, noch immer kultivierte
Rebsorte, die Sorte Areni. Diese Sorte bildete auch das
Fundament eines interessanten Abends unter den Weinfreunden
der Sektion Ufnau. Immerhin haben drei Clubmitglieder
bereits einmal eine Weinreise nach Armenien gemacht. Und
sie konnten davon erzählen. Viel erzählen.
Charlotte Pauk und ihr Mann Peter Zimmermann haben uns
Weinfreunden die Schönheit der Landschaft, die Bedeutung der
Nach dem gelungenen Anlass haben die Präsidentin Edith Henzler (Mitte)
und die Referenten Peter Zimmermann und Charlotte Pauk gut lachen.
unzähligen Kirchen und die Liebenswürdigkeit der Gastgeber
mit schönstem Bildmaterial nähergebracht. Über «fast» jeden
präsentierten Wein konnten die beiden Referenten eine nähere
Geschichte erzählen. Eben, weil sie «fast» jeden Winzer im Jahre
2019 besuchten. Da war doch die Geschichte der geladenen
Pistole, die Abdrücke beim Hemd des Gutsherrn hinterliessen.
Autochthone Rebsorten in einmaliger Vielfalt
Mit den herrlich mitgelebten Geschichten wussten die Teilnehmer
der Degustation einzutauchen in eine völlig unbekannte
Aromawelt. Ein Land, das noch immer über 300 autochthone
Rebsorten auf 2500 Hektaren kultiviert, kann wirklich viel bieten.
Die häufigsten Sorten sind eben diese Sorte Areni, Khndokhni,
Kakhet, Aktanak. Die degustierten Weine sind eine
Wucht. Trotz meist hellerer Farbe im Glas entfalten die präsentierten
Tropfen eine herrliche Aromatik nach Dörrfrüchten,
gekochter Quitte aber auch nach konzentrierter Feldreife am
Rebstock und nach herrlich eingebetteter Holzaromatik von
kaukasischen Eichen. Die Kelterung der lokalen Sorten gefiel
fast besser als der Versuch, mit zugemischten Weltsorten den
Geschmack von Europäern und Amerikanern besser zu treffen.
Sich mit armenischem Wein zu befassen heisst auch, sich mit
der Entwicklung des Wissens um oenologische Hintergründe
nach dem Zusammenbruch der UDSSR 1989 zu befassen.
Einerseits floss gutes Kapital aus dem Westen in die Region
im Kaukasus. Anderseits bot die Öffnung der Grenzen auch
den Jungen eine Gelegenheit, berufliche Grundlagen in Rebbau
und Oenologie zu erlernen. Armenische Weingüter haben
schnell begriffen, dass die sortentechnische Eigenheit ihrer
Region nicht ausgewechselt werden durfte. Vielmehr verstanden
die jungen Fachleute ihre Rebkultur zu veredeln und
somit auch zu erhalten. Ob ein Abtransport von Jungweinen
zur Veredlung in die Keller europäischer Händler immer die
beste Lösung darstellt? Dafür konnten sich die Teilnehmer der
Degustation nur bedingt erwärmen.
Armenische Weine sind über den Flaschenimport keine billigen
Weine. Alle Weine, auch die fruchtigen Weissweine haben den
Weinfreunden einen herrlichen Abend beschert. Kein Wein fiel
aus der Serie. Jede unbenutzte Weinflasche wurde anschliessend
leergetrunken. Selten noch wurde so lebendig und kontrovers
diskutiert. Glückliche Organisatoren.
Im Laufe des Abends haben sich zahlreiche Ufnauer entschlossen,
bei nächstmöglicher Gelegenheit an einer Reise zum
Ursprung der Weinkultur teilzunehmen. Auch um die armenische
Schwiegermutter des ebenfalls am Anlass anwesenden
Reiseleiters kennenzulernen.
chp
Die Weine wurden in der Schweiz gekauft:
https://www.schuler.ch/weinberater/weinland-armenien
https://www.hereswine.com/de_CH
28
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st. martin zofingen
Magister wird man nur mit harter Arbeit
Magister wird man nur mit harter Arbeit
Einfach war es nicht, das vergangene Jahr: oft zu feucht
und für die Reben nicht optimal. Rolf und Patrizia Buholzer
berichten über ihre die Erfahrungen während des Jahres,
das sie anlässlich der Magisterarbeit bei den Zofinger Weinfreunden
in der Rebpflege und im Keller verbracht haben.
Nach der Ausbildung zum Gesellen und Magister bei den
Zofinger Weinfreunden hat Rolf Buholzer bei Judith Schödler
und Nick Schnider in Villigen als ‘Winzer für ein Jahr’ die praktischen
Arbeiten im Rebberg kennengelernt. Sein Feuer ist auch
auf Patrizia Buholzer übergesprungen und so haben die beiden
anschliessend für ein weiteres Jahr drei Reihen Reben mit 180
Rebstöcken gepachtet. Daraus sollte der Martini-Wein entstehen,
den die Weinfreunde St. Martin jedes Jahr zu Martini einem
der Reduktion der Triebe im Frühling, das Einschlaufen der
Zweige, Geiztriebe entfernen, Auslauben und Spitzen des Rebstocks
im Sommer bis hin zur Reife der Traube und zur Weinlese
im Herbst. Danach folgt die Kelterung und das gespannte
Warten auf den Jungwein, der frühestens im Winter abgefüllt
oder im Barrique oder Stahltank weiter ausgebaut wird.
Naturnah dank PIWI Sorten
Seniorenheim in der Region spenden. An ihren Erfahrungen im
Rebberg lassen sie die Zofinger Weinfreunde heute Abend bei
einem genussvollen Wine & Dine mit den Weinen vom Weingut
Schödler teilhaben. Mit diesem Abend beschliessen die beiden
ihre Magister-Arbeit bei den Weinfreunden St. Martin Zofingen.
Zwischen den einzelnen Gängen berichten Rolf und Patrizia
von ihren Erfahrungen im Rebberg. Judit Schödler stellt die
einzelnen Weine vor und Nick Schnider beantwortet Fragen
zu Keller und Rebberg.
Die Jahreszeiten im Rebberg
Entlang der Jahreszeiten beschreibt Rolf die Arbeiten im Rebberg.
Vom Rebschnitt im Winter, der Erziehung des Rebstocks,
Judith Schödler gibt einen Einblick in ihre Weinphilosophie.
Naturnahe Arbeit in Rebberg und Keller ist ihnen ein grosses
Anliegen. Darum setzen sie nebst den traditionellen Rebsorten
wie Pinot Noir und Müller-Thurgau heute vermehrt auf pilzwiderstandsfähige
(PIWI) Rebsorten wie Johanniter, Cabernet
Rosé, Cabernet Jura und Maréchal Foch. Diese werden zum
Teil als Cuvée oder auch reinsortig ausgebaut. Einige dieser
PIWI-Weine werden an diesem Abend genossen. Etwa der
Serenade, ein spritzig fruchtiges Cuvée aus verschiedenen
weissen Sorten oder der Passione, ein roter, südländischer
Weintyp mit Holzausbau aus Maréchal Foch.
Viel Regen und schwierige Lese
Dass das vergangene Jahr nicht einfach war, haben Rolf und
Patrizia miterlebt. Viel Regen im Laufe des ganzen Sommers
hat Krankheiten und Pilzbefall bei den traditionellen Sorten
begünstigt. Beeren waren von Fäulnis, Pilzen oder Insekten
befallen. Entsprechend waren die Erntehelfer bei der Lese
gefordert. Traubenzottel mussten zum Teil mit der Schere regelrecht
filetiert werden, um das Gute vom Schlechten zu trennen.
Saubere Arbeit im Rebberg und bei der Lese ist entscheidend,
denn nur aus einem guten Grundprodukt kann im Keller etwas
noch Besseres gemacht werden. Therese Zimmermann
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la vie de l'anav
weingilde gallus
So gar nicht mit unseren Weinen vergleichbar
Georgische Weine
Knapp 60 Gildenmitglieder warteten gespannt, was der
ausgewiesene Referent Hans Bättig über Weine aus
Georgien zu erzählen weiss.
Man kennt diese Weine bei uns kaum und doch bezeichnet
man Georgien als die Wiege des Weins, weil dort nachweislich
schon 6000 Jahre vor Christus Wein kultiviert wurde. Die
Weingebiete Georgiens liegen südlicher als die Schweiz und
sind rund 4000 Kilometer von uns entfernt.
Organisiert haben diesen Abend Gildenmeister Franz Bertsch
zusammen mit Weinmagister Kaspar Wetli Senior und natürlich
Hans Bättig. Dieser hatte schon zu einer Vorsondierung
eingeladen. Aus über 30 Weinen wurden dann 13 auserwählt
für diesen Abend. Schon die Vorauswahl war sehr schwierig,
sind doch diese Weine aus ganz andern Rebsorten und vor
allem ganz anders gekeltert als bei uns. In Georgien werden
die meisten Weissweine an der Maische vergoren. Ein grosser
Teil wird in Amphoren aus Ton gekeltert, den sogenannten
Kvevris oder Qvevris mit 1000 – 2000 Liter Fassungsvermögen,
die in der Erde vergraben sind.
Zum Apéro gab’s Schaumwein aus Kachetien, einen Extra Brut,
Tsolikouri/Tetra. Die Region Kachetien gilt als Schaumweinland.
Speis und Trank muss passen
Für diesen speziellen Abend hat Küchenchef Urs Majer vom
Hotel Hecht in Rheineck ein passendes Viergang-Menu
zusammengestellt. Als erste Vorspeise wurde uns Wildpastete
an Sauce Cumberland und Waldorfsalat serviert. Dazu
wurden die ersten drei Weissweine eingeschenkt. Sie stammen
aus dem Osten Georgiens, aus Kachetien. Die Rebsorten
sind Kisi, Mtsvane-Kisi, Kisi Qvevri.
Ein erster Eindruck aller anwesender Mitglieder: Das sind ganz
andere Weine, als wir sie kennen. Weder in der Nase noch im
Gaumen können wir Vergleiche anstellen. Der erste Kisi ist im
Stahltank, der zweite im Qvevri ausgebaut. Diese zwei Weine
sind nicht vergleichbar obwohl es dieselbe Rebsorte ist.
In Georgien werden etwa 500 autochthone Rebsorten angebaut,
doch nur etwa 40 davon sind für den kommerziellen
Weinbau zugelassen. Dort werden 48000 Hektaren Wein angebaut.
In der Schweiz werden 15000 Hektaren angebaut.
Die zweite Vorspeise ist ein Blätterteigkissen gefüllt mit St.
Margrether Rahmkohlrabi. Dazu erklärt Hans Bättig die zweite
Serie Weissweine. Alle vier Weine stammen aus Kachetien und
sind im Qvevri ausgebaut. Die Rebsorten sind Khikhvi, Mtsvane,
Kisi, Rkatsiteli und nochmals Rkatsiteli. Allein schon die
Aussprache dieser Rebsorten muss geübt sein.
Alle Weissweine aus Georgien sind Essensbegleiter. Diese
Orangeweine sind alle sehr aromatisch. Aber auch in dieser
Serie ist keiner vergleichbar mit unseren Weinen.
Zum Hauptgang serviert die Küche ein Roastbeef an Portweinsauce
mit einheimischem Kraut und Rheintaler Kürbis-Chnöpfli.
Zur dritten Serie werden nun vier Rotweine eingeschenkt. Der
Referent Hans Bättig weiss über jeden Wein genaue Details zu
erläutern. Er selbst war schon mehrmals in Georgien und kennt
deshalb auch einige Kelterer, Land und Leute und weiss wovon
er spricht, wenn er die Weine vorstellt.
Haupttraubensorte bei den Roten ist Saperavi. Der erste Wein
ist im Stahltank, die andern drei sind im Qvevri ausgebaut. Teils
sind diese Weine herb im Gaumen, sie sind auch noch jung
Die Maischegärung in Kvevris (Tonamphoren), die im Kellerboden vergraben sind (Bild rechts), gehört in Georgien zu den traditionellen Methoden.
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thurgau
Besuch in den Reben
Geheimtipp mit Genussgarantie
Nach einer durch Corona bedingten Durstrecke seit der
Generalversammlung im September 2020 fanden sich 41
gutgelaunte Weinfreundinnen und Weinfreunde erstmals
wieder zu einem Anlass, dem traditionellen Besuch in den
Reben, auf dem Rappenhof in Buch im Seebachtal ein.
Der bestens geführte und weit herum bekannte Betrieb im
Seebachtal wurde im Jahre 2018 vom Seniorchef Hans-Peter
Wägeli an seine Tochter Nina übergeben. Neben den rund 3,5
Hektaren Reben umfasst der Hof auch eine Pferdepension
und Acker- und Weideland.
Der Weinsensoriker Hans Bättig führt mit Brio duch den Abend.
mit Jahrgang 2016 bis 2018. Verschiedenste Urteile kamen aus
den Reihen der Feinschmecker. Von Himbeersirup, über Cognac
bis Benzingeschmack war alles zu hören. Wie man sieht,
waren die Beurteilungen sehr unterschiedlich. Der Alkoholgehalt
bewegte sich bei den weissen wie auch bei den roten Weinen
zwischen 13 bis 15 Volumenprozenten. Die Preise sind mit
20 bis 45 Franken pro Flasche relativ hoch.
Zum Dessert wurde uns ein feines Lebkuchen-Parfait mit Walnussstreusel
und Schlagrahm serviert. Da passt ein feiner, weisser
Dessertwein sehr gut dazu. Die Traubensorte ist Khikhvi.
Dieser Wein war edel süss und sehr angenehm auf der Zunge.
Nicht klebrig, sondern so, wie wir es eben gerne mögen. Dieser
Dessertwein war mit unseren vergleichbar.
Die teilnehmenden Mitglieder haben viel von diesem Abend
erwartet und niemand wurde enttäuscht. Es wird wohl kaum so
sein, dass jetzt die Keller mit georgischen Weinen gefüllt werden,
aber vielleicht findet man da oder dort mal einen georgischen
Qvevri. Vor allem aber können jetzt die Gildenmitglieder
mit diskutieren, wenn es um georgische Weine geht.
Ein grosses Dankeschön geht an den hervorragenden
Referenten Hans Bättig, der uns auf sympathische Weise, mit
viel Weinwissen und Humor gespickt durch den Abend führte.
Ihm wurde als Dank durch Gildenmeister Franz Bertsch eine
feine Magnum Sixtus Pinot Noir aus dem Hause Schmid Wetli
überreicht.
Max Frei
In einer interessanten, genussreichen und mit Herzblut
abwechselnd von Nina und Hans-Peter kommentierten
Degustation, lernten wir beinahe die gesamte Palette der produzierten
Weine kennen, vom Start mit dem charmanten und
fruchtigen Schaumwein Chic, der nach traditioneller Methode
hergestellt wird, bis zur gehaltvollen Reserve du Patron, der
24 Monate im Doppelbarrique ausgebaut wurde. Kulinarisch
wurden wir mit leckerem Flammkuchen und einer zünftigen
Fleisch- und Käseplatte verwöhnt.
Einige Regentropfen gegen Ende der Veranstaltung, die wiederum
unter freiem Himmel durchgeführt wurde, taten der
guten und fröhlichen Stimmung keinen Abbruch. Und so reihte
sich auch der diesjährige Besuch der Thurgauer Weinfreunde
in den Reben ein in eine Reihe von beliebten und erfolgreichen
Vereinsanlässen mit Genussgarantie und Bodenverbundenheit,
die zu einem Geheimtipp werden. Peter Hofmann
DIE DEGUSTIERTEN WEINE
Chic, Vin mousseux-blanc
Hüttwiler Renaissance
Müller-Thurgau 2020
Hüttwiler Chardonnay 2019
Hüttwiler Lebenstrunk Auslese 2019
Hüttwiler Lebenstrunk Spätlese 2019
Hüttwiler Lebenstrunk Barrique 2018
Hüttwiler Lebenstrunk
Reserve du Patron 2018
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la vie de l'anav
Zur Auflockerung brachte Peter Willener mit seinem Alphorn
ein Jubiläumsständchen und umrahmt damit die Rückschau
von Präsident Konrad Burkhalter auf die verflossenen 40 Verthunersee
40 Jahre Sektion Thunersee
Jubilieren, einmal anders
60 Weinfreundinnen und Weinfreunde feiern das 40-jährige
Bestehen der Sektion Thunersee. Die Mitglieder
verbindet das Interesse und das Vergnügen, Weine in
ungezwungenem Rahmen zu verkosten, sie zu vergleichen
oder neu kennenzulernen und mehr über Weinwissen
ganz allgemein zu erfahren.
Das Motto zum Jubiläum ist ‘Einmal anders’. Anders war schon
der gewählte Ort zur Durchführung der Feier. Der Vorstand bittet
die Mitglieder nach Gwatt in das am Thunersee gelegene Restaurant
Deltapark. Der stilvolle Festsaal wurde von Ursula Locher
und Peter Willener bereits im Vorfeld speziell hergerichtet. Sie kreierten
mit Holzklötzchen und vierzig Kerzen eine Jubiläumstorte
und dekorierten diese mit getrockneten, buntfarbigen Herbstblättern,
frischem Efeu und alten Rebstöcken aus dem Rheintal.
Wine & Dine mit Alphornklängen
Das Mehrgangmenü trifft den Geschmack der Jubilierenden.
Es war eine Augenweide und ein Gaumenschmaus und mundete
gut. Die Begleitung mit authentischen Weinen der Region
gefällt, stammen sie doch von Winzerinnen und Winzern, die
den lokalen Rebbau innovativ betreiben und mit traditionellen
und neueren Rebsorten umgehen können.
Zufriedene Gesichter am stimmungsvollen Jubiläumsanlass im Deltapark.
Zum Jubiläumsanlass erhält Konrad Burkhalter, Präsident der Sektion
Thunersee (links) ein Geschenk vom ANAV Präsident Urs Goetschi.
einsjahre. Es tat gut, sich in der durch Corona eingeschränkten
Zeit wieder treffen zu können, um zusammen einen schönen
Abend zu verbringen. Die Erinnerungen an diesen Jubiläumsanlass
werden noch lange anhalten. Ursula Baumann
Die degustierten Weine
Spiezer Riesling-Sylvaner 2020, Rebbau Spiez, Genossenschaft
Oberhofner Solaris 2020, Rebbaugenossenschaft Oberhofen
Oberhofner Pinot Gris 2020, Rebbaugenossenschaft Oberhofen
Spiezer Rosé, Blauburgunder/Mara 2020,
Rebbau Spiez, Genossenschaft
Oberhofner Diolinoir 2020, Rebbaugenossenschaft Oberhofen
Spiezer Bergsteiger, Blauburgunder 2019,
Rebbau Spiez, Genossenschaft
Cuvée „Intro“, Blauburgunder/Cabernet Jura,
Rebbau Spiez, Genossenschaft
Chatzumuus, Cabernet Dorsa/Gamaret 2019,
Weinmanufaktur Rindisbacher, Seftigen
Matur, roter Likörwein (Portwein),
Weinmanufaktur Rindisbacher, Seftigen
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schaffhausen
Abschluss eines durchzogenen Weinfreundejahrs
Bergpreis im dritten Anlauf
Die Schaffhauser Weinfreunde haben wegen Corona mit
der traditionellen Herbstdegustation den Bergpreis auf
dem Wilchingerberg erst im dritten Anlauf geschafft.
Nach dem Start in Schaffhausen mit acht Zwischenhalten im
Klettgau haben wir 65 Weinfreunde eingesammelt. Die Fahrt
im Gelenk-Extrabus auf schmalsten Landwirtschaftssträsschen
war herausfordernd, aber das Transportmittel wurde
richtig gewählt. Bereits auf der Terrasse nehmen wir ein Glas
entgegen, in dem uns ein Grand Vin Mousseux AOC, entweder
Blanc oder Rosé, erfreut. Dieser Willkommensgruss von
Wilchiger Bergwy von Beat und Tabitha Hallauer läutet eine
vielversprechende Herbstdegustation ein.
Nach dem ausführlichen Geplauder beim Apero nimmt man
Platz an den einladenden Tischen im gemütlichen ‘Fäscht-
Ruum’ bei Bergwy auf dem Wilchingerberg. Nach der Busfahrt
hängen unsere Magen irgendwo unten und wir freuen uns,
dass es mit dem Essen losgeht. Erwähnt sei die schmackhafte
Riesling-Silvaner-Suppe und das Filet im Teig, das aus
der Platz-Metzgerei Auer in Hallau stammt. Die Beilagen munden
ebenfalls vorzüglich. Als Essensbegleiter werden uns ein
Riesling-Silvaner AOC und ein Pinot Noir AOC gereicht, beide
ebenfalls von Wilchinger Bergwy.
Nach dem Essen geht es zur Verkostung unserer Weinlieblinge
aus dem Kanton Schaffhausen. Referent Thomas
Schmid, seines Zeichens Winemaker und Geschäftsführer
Coole Sache: Schaumwein-Apero open air in der Reblaube von Bergwy.
Die degustierten Weine
Weiss
Siblingen Riesling-Sylvaner Classic 2019, GVS Schaffhausen
Riesling-Silvaner 2020, Aagne Familie Gysel, Hallau
Souvignier gris (PIWI) 2020, Weingut Stoll, Osterfingen
Muscaris (PIWI) 2020, Bringolf Weinbau, Hallau
Rhywy Cuvée blanc 2019, WeinKeller, Schaffhausen
Quantum Cuvée Blanc 2018, GVS Weinkellerei Schaffhausen
Rot
Pinot Noir Auslese 2018, Weingut Florin, Stein am Rhein
Pinot Noir Osterfingen,2019, Lindenhof AG, Osterfingen
Cabernet Dorsa 2018, Leibacher Wein, Stein am Rhein
Cabernet Dorsa 2018, Trotte Löhningen, Löhningen
Undercover 2020, Rötiberg-Kellerei AG, Wilchingen
Primum Inter Paria Laudatio 2018, DiVino SA, Winterthur
des Familienweinguts Schmidweine aus Schlattingen, führt
gekonnt durch die Degustation.
Die Weine werden in Zweierserien als Päärchen und ‘blind’
präsentiert. Thomas Schmid liefert viele interessante Details
und Tipps zu den Weinen, überlässt aber den Weinfreunden
herauszufinden, was in den Gläsern steckt. Häufig kommen
richtige Vermutungen aus dem Weinfreundepublikum zu den
durchs Band sehr erfreulichen 15 Schaffhauser Weinen.
Muscaris und Souvignier gris
Der Muscaris wurde vom deutschen Züchter Norbert Becker im
Jahre 1987 im Staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg gezüchtet.
Es ist eine Kreuzung von Solaris x Gelber Muskateller. Seine
Beerenfarbe ist grüngelblich. Die Weissweintraube hat eine
hohe bis sehr hohe Toleranz gegenüber Pilzkrankheiten und
ermöglicht dadurch eine Reduktion des chemischen Pflanzenschutzmittelaufwandes.
Der Souvignier gris wurde ebenfalls vom Züchter Norbert
Becker im Jahre 1983 im staatlichen Weinbauinstitut in Freiburg
gekreuzt. Die Mutter ist Cabernet Sauvignon, der Vater ist
Bronner (selbst eine Kreuzung von Merzling X Gm 6494). Seine
Beerenfarbe ist rotgrau, es ist eine pilzwiderstandsfähige Weissweintraube.
Die Sorte hat eine gute Resistenz gegen Oidium und
Botrytis. Deshalb eignet sie sich gut in niederschlagsreichen
Weinbaugebieten. Die guten Erträge erfordern eine Traubenausdünnung,
um eine befriedigende Weinqualität zu erzielen.
Im Rückblick haben wir – nicht zuletzt dank Zertifikat 3G – einen
‘fast normalen’ Anlass genossen. Die tolle Herbstdegustation
sorgte für angeregte, gute Stimmung auf der Heimfahrt und für
einen versöhnlichen Abschluss eines etwas ‘durchzogenen’
Weinfreundejahrs 2021.
Yvonne Birkner
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la vie de l'anav
lenzburg - seetal
Generalversammlung und Piemont-Degustation
Erst die Arbeit, dann das Vergnügen
Die Generalversammlung ging so glatt über die Bühne,
dass hier bloss über den genussreichen Teil des Abends
berichtet werden soll.
Das Piemont zählt unbestritten zu den grossen Weingebieten
der Welt. Klingende Namen für die aus Nebbiolo- oder autochthonen
Trauben gekelterten Weine, wie Barolo, Roero und Barbaresco
gehören zur Gegend. Aber auch Barbera und die
weissen Sorten Cortese di Gavi und Arneis spielen ihre Rolle.
Nicht unerwähnt bleiben darf der Moscato d’Asti, der in der
Gegend viele feine Desserts noch genussreicher macht
Maria Luisa Sacripanti hat für den Abend die Weine ausgelesen.
Sie bespricht diese während der Verkostung,
und die Aarehofküche zaubert dazu passende Piemonteser
Spezialitäten auf die Teller.
Zum Einstieg in den Genussabend lässt die Referentin
einen Favorita Langhe DOC 2020 von der Antica
Cascina dei Conti di Roero einschenken. Favorita
ist eine autochthone Weissweinsorte, die mit einer
Rebfläche von nur 40 Hektar in den Gebieten Roero
und Langhe in den Provinzen Alessandria, Asti und
Cuneo kultiviert wird. In Ligurien und Sardinien
kennt man sie unter dem Namen Vermentino.
Das Carpaccio vom Pulpo an einer Zitronenvinaigrette
mit Salatbouquet begleitet ein reinsortiger
Roero Arneis DOCG 2020 vom gleichen Weingut wie
der Favorita. Im zweiten Glas findet sich ein Lanfora
Grignolino d’Asti DOC 2017 der Cantina Montalbera.
Grignolino ist eine Rotweinsorte, die vorallem im Piemont
angebaut wird. Reinsortig ausgebaut ergibt die
Traube einen erfrischenden Rotwein oder Rosé, der
jung und kühl getrunken wird. Als dritter Wein wird ein
Dolcetto d’Alba 2019 von Cavallotto eingeschenkt.
Dazu meint Maria Luisa Sacripanti, diesen Dolcetto
trinke man gerne mit lieben Freunden zu unterschiedlichen
Gelegenheiten. Die Winzerfamilie sagt dazu: Mittelmässig
gegliedert und gleichzeitig weich mit typischen
Aromen der Kirsche und ähnlichen Früchten,
sowie mit einem komplexen Bouquet. Soll jung getrunken
werden, kann aber bis zu fünf Jahren gelagert werden.
Weinbegleitung zur speziellen Suppe
Ein weiterer Wein aus dem Haus Cavallotto, ein Barbera d’Alba
2018, reinsortig und in slowenischer Eiche ausgebaut und
daneben die zwei vom Rebgut Montalbera werden zur Marronicrèmesuppe
mit Rahmhaube eingeschenkt.
Seit drei Generationen veredelt die Familie Morando mit Leidenschaft
die Früchte ihrer Rebstöcke zwischen Montferrato
und dem Langhe. Eine Besonderheit, die Montalbera schon
immer ausgezeichnet hat, ist die Lage zwischen den zwei grossen
Weinanbaugebieten Monferrato und Langhe. Der eine
ist ein Nuda Barbera d’Asti 2016, der andere ein La Tradizione
Ruché 2020. Den Ruché bezeichnet das Weingut als unverwechselbar
und geheimnisvoll, denn der Ursprung der Traube
sei noch nicht abschliessend geklärt. Den Nude beschreibt der
Produzent als intensiv, kräftig und charakteristisch, mit Düften
von schwarzen Johannisbeeren und getrockneten Pflaumen,
die sich in Tabak, Leder und Goudron (Teer) abwechseln.
Beim ersten Eindruck undurchschaubar, entwickle er
sich im Gaumen und bringe durch den Alkoholgehalt intensive
Wärme, einen anhaltenden Tanningeschmack, sowie
eine markante Säure hervor.
Klassiker zum Hauptgang
Der edle Brasato an Barolosauce sucht einen passenden
Begleiter. Und so folgen in die Gläser drei klassische
Gewächse: Der Roero Vigna Sant’Anna Riserva
DOCG 2017 von der Antica Cascina dei Conti di
Roero, der aus 100 Prozent Nebbiolo gekeltert
wurde und 24 Monate in grossen Holzfässern reifte.
Dann der Barbaresco DOCG 2018 der Azienada
Agricola Rabaja von Bruno Rocca und zuletzt der
Barolo DOCG Bricco Boschis 2017 aus dem Haus
Cavallotto. Hundert Prozent der Nebbiolo-Trauben
stammen von der Parzelle der Colle Sud-Ovest,
Vigna Punta Marcello und Vigna San Giuseppe. Der
Wein lagert für bis zu dreieinhalb Jahren in Fässern
aus slawonischer Eiche. Und wen wundert’s, alle
drei Weine schmecken zum Brasato hervorragend.
Ein feiner Moscato zum Finale
Der Schokoladenflan mit Amarettini und Himbeermilchglace
wird gekrönt mit einem Moscato
d’Asti DOCG Sancarlo 2020. Den Weg von der
Traube ins Glas beschreibt Maria Luisa wie folgt:
Trauben abpressen, Saft reinigen und dekantieren,
Hefe zugeben, Gärprozess starten, bei fünf
Volumen Prozenten herunter kühlen und stoppen,
dann Abfüllen. Die restliche Süsse stammt von der
Traube. Nach vier Wochen Lagerzeit in der Flasche, kann
der Verkauf und Genuss beginnen.
Und für den Genuss der feinen Gewächse und den präzisen
Kommentare während der Degustation danken die Weinfreunde
Maria Luisa Sacripanti.
Judith Baumann
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cholfirst
Degustation der etwas anderen Art
Blindverkostung
17 Mitglieder finden sich im Säli des Restaurant
Alpenblick in Schaffhausen ein, um einmal anders
zu degustieren. Sie werden herzlich mit einem feinen
Glas Mauler demi-sec aus Pinot Noir, Chardonnay und
Chenin Trauben begrüsst.
Auf der Einladung beschrieb der Organisator Marc Ess seine
Idee zur Degustation wie folgt: „Wir trinken Wein oft nach Etikette,
Preis oder meistens unseren Lieblingswein. Sicher ist es
interessant, einmal einen Wein ohne diese Angaben zu testen.“
Die etwas andere Degustation wird als Blinddegustation
durchgeführt. Jeweils zwei Weine werden probiert und beurteilt.
Danach wird das Geheimnis gelüftet.
Die Weinfreunde nehmen an vier Tischen Platz und die ersten
zwei Weissweine werden verdeckt eingeschenkt. Und
schon beginnen spannende Diskussionen über Farbe, Duft,
Geschmack und Abgang. Es wird spekuliert, welche Trauben
es sein könnten und von welcher Region. Das Restaurant
Alpenblick serviert dazu Pizzastücke.Nach einigen Minuten
fragt Marc Ess, welcher der Weine uns besser schmeckt,
welchen Gesamteindruck wir hätten und wie wir den Preis
schätzen würden.
Degustiert haben wir unterschiedliche Chasselas:
• Reflets Dorés Epesses, AOC Lavaux, Fr. 9.50
• Aigle les Murailles, AOC Chablais, Fr. 21.50
Auch die nächsten Weine sind Weissweine, diesmal verschiedene
Riesling:
• Riesling Tradition, Weingut Bendel, Pfalz, Fr. 6.50
• Zeller schwarze Katz, Riesling Spätlese, Weingut Fischer,
Mosel, ca. Fr. 12.50
Die von Marc Ess ausgewählten Weissweine führen zu angeregten
Diskussionen und wecken Erinnerungen an schöne
Weinreisen in die Pfalz und an die Mosel.
Zum Hauptgang werden sechs Rotweine ausgeschenkt, auch
diese verdeckt zum Degustieren, Raten und Beurteilen:
• Ronco di Sassi (Montepulciano/Primitivo/Aglianco), Vino
Rosso d’Italia, Fr. 16.50
• Pinot Noir Auslese, HWG Weine, Wilchingen, Fr. 18.80
• Pinot Noir Reserve, Caveau Kuonen, Salgesch, Fr. 18.90
• Negroamaro, A Mano, Apulien, Fr. 9.80
• Amarone della Valpolicella (Corvina Veronese/Corvinone/
Rondinella), Casa Ciona, Venetien, ca. Fr. 14.50
• Feudi Di San Marzano, Primitivo Riserva, Cantine San
Marzano, Apulien, Fr. 26.50
Die ausgewählten, sehr unterschiedlichen Rotweine werden
eifrig bewertet und nach Geschmack und Abgang beurteilt.
Es gibt spannende und fröhliche Diskussionen und Hypothesen.
Welchen kennen wir oder würden wir kaufen? Welcher
schmeckt wem am besten? Welchen würden wir selber zum
Fleisch servieren? Für welchen würden wir wieviel bezahlen?
Der Abend wird mit einem Tiramisu und einem Kaffee kulinarisch
abgerundet. Ein grosser Dank geht an Marc Ess, der mit
seiner Degustation der etwas anderen Art einen spannenden,
und vielseitigen Abend geboten hat. Monika Kolb-Wüest
Während des Aperitifs werden die Geschmackspapillen der teilnehmenden Weinfreunde mit einem Schaumwein demi-sec der Kellerei Mauler geweckt.
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la vie de l'anav
weingilde gallus
Hauptbott 2022
Wieder in physischer Form
durchgeführten Wein- und Kulturreise nach Kroatien stimmte
der Zeitpunkt für diese Ehrung perfekt. Die Weinfreundinnen
und Weinfreunde spendeten ihm für seinen immensen Einsatz
im Dienst der Weingilde eine Standing Ovation. .........
Trotz Pandemie-Einschränkungen trafen sich 64 Weinfreundinnen
und Weinfreunde im Hotel Bad Horn. Franz
Bertsch konnte endlich den ersten Hauptbott physisch
leiten, zwei neue Ordensträgerinnen aufnehmen und den
ehemaligen Gildenmeister zum Ehrenmitglied ernennen.
Traditionell versammelt sich die Weingilde Gallus am zweiten
Samstag des Jahres zum Hauptbott, der Hauptversammlung.
Den Stehapéro nahmen die Teilnehmenden diesmal sitzend
ein, um sich an die Rahmenbedingungen zu halten.
Das vergangene Jahr war auch für die Weingilde Gallus herausfordernd,
mussten doch wiederum diverse Anlässe abgesagt
werden. Umso mehr freuten sich die 35 Teilnehmer der Weinund
Kulturreise nach Kroatien, die im letzten Herbst durchgeführt
werden konnte und als Highlight in die Annalen eingehen wird.
Ordensträger
Nebst den üblichen Traktanden ist die Ernennung der Ordensträgerinnen
und Ordensträger der Höhepunkt des Abends. Nelly
Taisch aus Rebstein und Sonja Kaufmann aus Rehetobel durften
in diesem Jahr den begehrten Orden in Empfang nehmen.
Ex-Gildenmeister Christian Gerber (mitte) strahlt als neues Ehrenmitglied.
Kulinarisches
Das Hotel Bad Horn am Bodensee bewirtete die Weingilde
schon weit über 40mal mit kulinarischen Leckerbissen. Der
Begrüssungsapéro mit lokalem Schaum- und Weisswein und
Häppchen auf den leeren Magen sind jeweils Geheimfavoriten
des Abends. Sie wurden ergänzt mit feinen Menü-Gängen,
Trachten genannt. Wie immer kündigte sie der Zeremonienmeister
Charles Martignoni in von Gildenmitgliedern gedichteten
Versen an. Müssig zu erwähnen, dass die assortierte Weinkarte
ausschliesslich St.Galler und Appenzeller Weine enthielt.
Wie bei vielen Vereinen ist auch bei der Weingilde Gallus die
Demografie eine permanente Herausforderung. Seit Jahren
setzt sie sich deshalb für eine gute Altersdurchmischung ein
und ist kein elitärer Club. Interessierte Weingeniesserinnen und
-geniesser sind immer herzlich willkommen. Paul Rieser
Die zwei neuen Ordensträgerinnen (links) werden gebührend vorgestellt.
Eine spontane Standing Ovation für den ehemaligen Gildenmeister.
Die ‘gestrengen’ Weinmagister Felix Indermaur, Kaspar Wetli
und Weinmagistra Bea Blattner prüften in einem Weingespräch,
ob sich die Anwärterinnen würdig erweisen. Ganz
nach dem Motto der Weingilde: Schätze unsere Weine, insbesondere
die Ostschweizer, trinke sie mit Mass und helfe, dass
sie uns rein und unverfälscht erhalten bleiben.
Ehrenmitglied
Franz Bertsch ernannte den langjährigen Gildenmeister Christian
Gerber zum Ehrenmitglied. Nach der von ihm erfolgreich
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fricktal
Ohne in die Ferne zu schweifen
Wine&Dine mit Aargauer Wein
Rund 40 Weinfreunde trafen sich zum Jahresabschluss
im Landgasthof Krone in Wittnau zu herbstlichem Menu
und einer feinen Auswahl von zehn verschiedenen Weinen,
darunter alle vier Aargauer Staatsweine 2021.
Der Pinot Noir Schaumwein vom Weingut Fürst in Hornussen
bildete den feinperligen, eleganten und fruchtigen Auftakt
zum Zwirbelbrot mit Speck und Käse. Präsident Urs Hofer
begrüsste die Teilnehmenden herzlich und Organisator Peter
Büchli erzählte Wissenswertes zur Kürung der Aargauer
Staatsweine 2021, wie die Teilnahmebedingungen, die Weinkategorien,
den Rahmen der Vorausscheidung bis zur endgültigen
Kürung der vier Kategioriensieger. Moderator Ralph
Schneiter gab detaillierte Infos zum ausgewählten Weingut,
wie auch zu den eingeschenkten Weinen, oenologische Eckdaten
und Kommentare zur Menubegleitung.
Weisse Spezialitäten
Ein cremiges Heusüppchen mit Blütentanz wurde passend
begleitet vom Riesling-Sylvaner Staatswein 2020 vom Weingut
Lindenmann in Seengen und einem Pinot Blanc von Fehr&Engeli
in Ueken. Beide harmonierten sehr gut, ersterer fast schon
exotisch fruchtig, klar sortentypisch mit sublimen Muskatnoten,
zeigte sich auch der Weissburgunder blumig und feingliedrig,
eher dezent in der Fruchtigkeit. Eine witzige Interpretation der
‚Mäuse-Hochzeit‘, Gretzenbacher Weichkäse mit Speck-Konfitüre,
wurde ergänzt durch den Pinot Gris Brestenberg 2020
vom Weingut Wehrli in Küttigen sowie dem Carpe Vinum Blanc
2020 vom Weingut Wunderlin in Zeiningen. Der Pinot Gris, der
Aargauer Staatswein 2021 in der Kategorie ‚Weisse Spezialitäten‘,
zeigte reife Steinfruchtnoten, fast schon Honignektar, war
lang und präsent im Abgang mit dezenter Restsüsse. Konträr
und spannend der Carpe Vinum, ein Blend aus Sauvignac und
Cabernet Blanc. Sauvignac ist eine Valentin Blatter Kreuzung
(CAL 604) aus Riesling, Sauvignon und vitis amurensis (asiatische
Wildrebe). Der Wein weist Noten von Holunder und Cassis
gepaart mit einer würzigen Kräuternote auf.
bewusst, dass Cabernet Dorsa eine Kreuzung aus Lemberger
/Blaufränkisch und Dornfelder ist, der bereits vor 40 Jahren
entstand. Der Wein ist farbintensiv mit dunkelbeerigen Aromen
und kräftigem, würzigem Bukett.
Komplex und sinnlich
Zum Hauptgang Filet von Freilandschweinen mit hausgemachten
Butterspätzli und Gemüsegarnitur wurde der Malbec 2018
mit dunkelbeerigen Aromen, dezenter Würzigkeit, Kräuternoten
und fein geschliffenem Tannin vom Weingut Heuberger in Bözen
gereicht. Der zweite Wein ist der Staatswein in der Kategorie
‚Rote Spezialitäten‘, der Pinot Noir Barrique 2018 der Wiler Trotte
in Wil. Ein wunderbar extraktreicher, komplexer Wein, mit harmonisch
integrierten Röstnoten vom einjährigen Barriqueausbau,
und fast schon sinnlichen Aromen von Kaffee und Nougat.
Den süssen Menuabschluss bildete ein Birnenweggen-Parfait,
genauso verlockend und cremig wie der Eiswein 2020 vom
Weingut Büechli in Effingen mit einer perfekten Balance im
Süss-Säurespiel, Aromen von Quitte und Aprikosen, minutenlang
nachklingend im Gaumen, schwebt der wunderbare Weinund
Genussabend nochmals in Gedanken vorbei.
Ein würdiger Abschluss eines schwierigen Vereinsjahres, das
mit vielen Unsicherheiten und unzähligen Terminverschiebungen
in der ersten Jahreshälfte gespickt war. Ralph Schneiter
Präsident Urs Hofer (Mitte) überreicht Organisator Peter Büechli (links)
und Moderator Ralph Schneiter (rechts) ein wohlverdientes Präsent.
Der erste Rotwein-flight, bestehend aus dem Staatswein Pinot
Noir Classique 2020 vom Weingut Wetzel in Würenlos wurde
ergänzt durch den Cabernet Dorsa 2019 vom Weingut Buchmann
in Wittnau. Die anfängliche Skepsis, ob die beiden Weine
tatsächlich harmonieren zu Eisbergsalat mit Trauben, Nüssen
und Fricktaler Hirschsalsiz, wurden bald zerstreut, denn das
gereichte Preiselbeerdressing war süss genug für spannende
Gaumeneindrücke. Klar fruchtbetont, geschmeidig und körperreich
wusste der Pinot Noir zu überzeugen. Es war nicht allen
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la vie de l'anav
bern
Beachtenswertes aus dem nahen Bernbiet
Eine immer grössere Vielfalt
Der Thunersee ist nicht nur ein Bijou in der prächtigen Berner
Alpenwelt, sondern zugleich Synonym für ein Label
ansprechender Weine. Davon konnten sich die 58 Anwesenden
überzeugen, die den Anlass «Weingenuss vom
Thunersee bis Bern» in der Schmiedstube besuchten.
Als versierte Referenten begrüsste Präsident Dan Sennhauser
die Betriebsleiterin von Alpine Wein-Kultur Spiez, Ursula Irion,
und Matthias Rindisbacher, Weinmanufaktur Bern. Und für die
Organisation des Anlasses zeichnete Vorstandsmitglied Peter
Hässig verantwortlich, der sich als Freizeit-Mitarbeiter der
Weinmanufaktur zu diesem oder jenem Wein fachmännisch
äusserte. Eine besondere Freude war es mit ANAV-Sekretär
Rolf Gremlich aus dem Engadin einen Vertreter des Weinfreunde-Dachverbandes
willkommen zu heissen.
Fassproben und Spitzengewächse
Weingeografisch zählt die Region Thunersee - Bern mit 27.3 Hektaren
im Jahr 2020 zur Deutschschweiz, die Region Bielersee mit
223.4 Hektare dagegen zur Westschweiz. Dort wo früher überall
Riesling-Sylvaner (Müller-Thurgau) und Pinot Noir dominierten,
sind im Verlaufe der letzten Jahrzehnte rund um den See und
nahen Orten viele neuen Rebsorten dazugekommen. Vorwiegend
solche, die man als pilzwiderstandsfähig (PIWI-Sorten) bezeichnet.
Das auch dank der innovativen Spiezer Betriebsleiterin.
Bei der Benennung sind für AOC-Weine klare Regeln gegeben.
Ortsnamen gehören in der Waadt eindeutig dazu. Spezielle,
werbewirksame Bezeichnungen findet man aber überall.
In Spiez hat man den Weinen sogar ein zusätzliches Prädikat
gegeben: See-Weine, Berg-Weine, See- und Bergfreude
und zum Beispiel Gipfel-Weine. Auch bei der Weinmanufaktur
Bern, wo es bei den Roten eher um kraftvolle Provenienzen
geht, gibt es originelle Benennungen.
«Einisch Anders» und «Chatzumus»
In der Schmiedstube liess man sich nach einem Glas Spiezer
Begrüssungs-Schaumwein, ein Rosé von Pinot Noir extra
brut, von einem bemerkenswerten, sortentypischen 19-er Riesling-Sylvaner
«Einisch Anders» auf den weiteren Abend einstimmen.
Darauf folgte eine vielversprechende, aber natürlich
noch nicht endgültig zu beurteilende Fassprobe eines Merlot
Bianco 2021, eine Neuheit der Weinmanufaktur Bern. Zu diskutieren
gab eine weitere Fassprobe aus dem Seftiger Rebberg:
Der Blanc de Noir (Bern AOC 2021) aus den Sorten Gamaret,
Cabernet Dorsa und Pinot Noir. Das aromareiche Versucherli,
das noch etwas zu viel Rot zeigt, wird sicher bald trinkreif sein.
Weiter ging es mit einer Fassprobe von Sauvignac 2021, mit
der Matthias Rindisbacher aufzeigte, was er dereinst von seinem
neusten Rebberg in Bern erwartet. Die aromatische PIWI-
Sorte entstand aus einer Kreuzung von Sauvignon Blanc x
Riesling und unbekanntem Resistenzpartner im Rebberg von
Valentin Blattner im jurassischen Soyhières.
Mit dem Gipfel-Wein «Spiezer Seilschaft 2020» zeigte Ursula
Irion in der gleichen Runde auf, wie sich eine Assemblage aus
den PIWI-Sorten Sauvignac und Souvignier Gris im Glas macht:
Mit goldener Farbe und feiner Nase beinhaltet der immer noch
jugendliche Barrique-Tropfen alles, was es für einen guten Wein
braucht, der bestimmt Zukunft haben wird. Dass man für diesen
Wein recht tief in die Tasche greifen muss, darf allerdings
nicht ganz unerwähnt bleiben.
Rotweine aus Spiez, Seftigen und dem Tessin
Die folgenden Weine erfreuten das Herz aller Rotwein-Liebhaber:
Zuerst war Spiez mit dem Blauburgunder Barrique 2019
dran. Ohne grosse Diskussion kann hier das Prädikat ‘sehr gut’
Mit einer Ernte von nur 38 Tonnen Trauben verzeichneten auch die Reblagen am Thunersee (hier bei Spiez) im Jahr 2021 einen nagative Rekord.
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Matthias Rindisbacher
Ursula Irion
vergegeben werden, obwohl der Holzausbau vielleicht noch
etwas zu deutlich aufwartet. Wer es gerne dunkler hat und
Cabernet Jura (PIWI) liebt, kam beim zweiten schwarz-roten
Gipfel-Wein des Jahrgangs 2019 auf seine Rechnung. «Versus»
und «Chatzumus», beide mit Jahrgang 2020 aus Cabernet
Dorsa (Blauer Lemberger x Dornfelder) und Gamaret aus dem
Seftiger Rebberg der Weinmanufaktur rundeten, gefolgt vom
Tessiner Merlot Laurò 2018, den Abend würdig ab. Dabei hatte
es vielen Besucherinnen und Besuchern vor allem der Barrique-Wein
«Chatzumus» (Katz und Maus) angetan. Persönlich
konnte ich mich aber ebenfalls mit dem normal ausgebauten
schwarz-roten «Versus» anfreunden, der sich bestimmt ebenfalls
zu einem Spitzenwein entwickeln wird. Der schon ideal
reife Merlot 2018 wurde auch als sehr gut befunden, stand aber
für alle, die es gerne kräftig und rassig haben, etwas im Schatten
der neuen Provenienzen aus dem Bernbiet.
Am Schluss gab’s grossen Applaus und das freundliche
Schmiedstube-Team servierte den Anwesenden einen Teller
mit feinem Braten auf herrlichem Lauchbeet und Bratkartoffel-Dekoration.
Dazu liessen sich selbstverständlich eine ganze
Anzahl feiner Weine nachverkosten, bevor man sich, um Erfahrungen
reicher, auf den Heimweg machte. Fritz Sahli
Die Rebgesellschaft Thunersee-Bern (RGTB)
Die RGTB gibt sich in ihrem Flyer den Untertitel «Die kleine
feine Weinregion». Sie ist ein Zusammenschluss von bekannten
Rebbaubetrieben sowie einer ganzen Anzahl Familien,
die sich aus Tradition oder in reiner Freizeitarbeit dem Rebbau
und der Weinerzeugung widmen.
Zu den grössten Betrieben gehören Spiez, Oberhofen, die
Weinmanufaktur Bern sowie die Weinkellerei Riem in Kiesen,
die Trauben verschiedener Genossenschafter verarbeitet.
Die Mitglieder setzen auf Qualität, halten sich bei der Vinifikation
an die Vorgaben des kantonalen AOC-Reglementes und
stehen damit für Qualitätsweine mit dem Label Bern AOC
und Thunersee AOC ein.
Deshalb treffen sich die Mitglieder zum Erfahrungsaustausch
und zur Weiterbildung regelmässig in Rebberg und Keller.
Die meisten Mitglieder nehmen jeweils an den Tagen der
offenen Keller des Deutschschweizer Weins teil. Dieses Jahr
sind die Daten dafür der 30. April und der 1. Mai.
Ein voller Saal für den "Weingenuss vom Thunersee bis Bern".
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la vie de l'anav
freiämter weinfreunde
Sinne schärfen und Weinwissen erfrischen
Blind – aber nicht ziellos
Der Tradition folgend treffen sich jeweils Mitte Januar
jene Freiämter Weinfreundinnen und Weinfreunde an der
Schüwo-Weinschule, die über Wein mehr wissen wollen,
als dass es rote und weisse Rebsorten gibt. Lidwina Weh
leitet den Workshop mit Blindverkostung und bearbeitet
in Gruppen spannende Fragen zu den Themen Rebbau,
Wein-Geographie, Rebsortenkunde und Weinbereitung.
Bereits der zur Begrüssung ausgeschenkte Elsässer Riesling
sowie der Walliser Syrah, zur ofenfrischen Lasagne Casa Otto
serviert, werden blind verkostet. Mit geschickt gestellten Fragen
engt die Kursleiterin die Bereiche Rebsorten und Herkunft
ein, bis die zutreffenden Antworten fallen.
Sortenmerkmale und Ausschlussverfahren
Junge Weine der Rebsorten Riesling-Silvaner, Sauvignon
Blanc und Verdejo gilt es zu erkennen. Herkunft, Jahrgang,
Alkoholgehalt und ein Gefühl für den Preis sind gefragt. Lidwina
verlangt nach typischen Rebsorten-Merkmalen und weist den
Weg zu richtigen Lösungen. Die Fortsetzung mit drei Chasselas/Fendant,
Heida und Chardonnay aus dem Jura und Wallis,
sowie mit drei internationalen Chardonnays fordert immer feinere
Sinne. Die Lust einen Dezaley aus dem Lavaux von einem
Visper Fendant und einem Chablais aus Yvorne zu unterscheiden
spornt an. Die Referentin weist hierzu auf den persönlich
anzulegenden Speicher über Sortenmerkmale und auf die
Möglichkeit der Zuhilfenahme des Ausschlussverfahrens hin.
Nach Galotta, Humagne Rouge und Cornalin gilt der Fokus
internationalen Rebsorten wie Merlot, Barbera und Primitivo
und im Finale fällt die Aufmerksamkeit auf Klassiker, wie Merlot,
Cabernet Sauvignon, Tempranillo und Sangiovese. Neu fällt bei
roten Sorten die Beurteilung von Alter, Volumen Alkohol und der
Ausbau mit oder ohne Holz stärker ins Gewicht.
Weinwissen fördern
Beispielweise will die Kursleiterin wissen, welche Massnahmen
die Aromaintensität von weissen Sorten steigern können? Welche
Synonyme gibt es für Heida? In welchen anderen Ländern
wird ebenfalls mit Primitivo gearbeitet und wie wird die Rebsorte
dort benannt? Cabernet Sauvignon ist eine natürliche Kreuzung
aus welchen Trauben? Was versteht man unter Sabrage?
Die Beantwortung solch eingestreuter Fragen lockern auf, führen
zu lustigen Lachern und vergrössern das Weinwissen.
Beim Degustieren und Fachsimpeln verstreicht die Zeit schnell.
Es reicht noch für einen Espresso mit einem Stück Schoggikuchen.
Die Schlussbetrachtung endet mit einem kräftigen Applaus
für Lidwina Weh und mit zufriedenen Gesichtern. Otto Sprenger
Unter der Leitung von Lidwina Weh haben die Freiämter Weinfreunde die Gelegenheit ihre Weinkenntnisse auf spielerische Art aufzufrischen.
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st. martin zofingen
Ein Abend mit dem spanischen Shooting Star
Verdejo
Der Spanienexperte David Schwarzwälder führt die
Zofinger Weinfreunde durch den Abend. Er hat das Standardwerk
‘Spanien und seine Weine’ verfasst, schreibt
als Journalist für zahlreiche Weinmedien und doziert
an Sommelier- und Fachhochschulen. Die Weinfreunde
kennen ihn bereits aus der Ribera del Duero Degustation,
die vor zwei Jahren stattgefunden hat.
Die kontrollierte Herkunftsbezeichnung D.O. Rueda liegt in
Castilla y Leòn rund 200 Kilometer nördlich von Madrid in
einer Höhe von 700 bis 900 Metern über Meer. Zur Region
gehören 74 Ortschaften. Namensgeber der D.O. Rueda ist die
Kleinstadt Rueda. Diesen Abend dreht sich alles um Weisswein,
genauer gesagt um den angesagtesten in der Region,
den Verdejo. Er ist ein absoluter Shooting Star unter den
spanischen Weissen. Das war nicht immer so. Aus Verdejo
wurden früher stark oxidierte sherryartige Weine hergestellt.
Neue Technik und Wissen helfen heute, seine jugendliche
Frische zu bewahren. Dazu gehört ein schneller Transport
der frischgelesenen Trauben vom Rebberg zum Keller sowie
das Pressen der Trauben unter einem Schutzgaspolster, um
Sauerstoffkontakt möglichst zu vermeiden, denn die Traube
ist extrem empfindlich auf Sauerstoff. Wer höchste Qualitäten
erreichen will, der liest die Traube nachts, um sie vor hohen
DIE DEGUSTIERTEN WEINE
Finca La Colina Sauvignon Blanc 2020
Erster Sauvignon Blanc, der in Spanien angebaut wurde
Valdecuevas Verdejo Cuvée 2020, aus drei Lagen
Viña Sanzo Verdejo Viñas Viejas 2020, Bio zertifiziert
1022 MüM., auf Granit, hoher Glyzeringehalt
Martínsancho Verdejo Gran Vino de Rueda 2020
Spontangärung im Stahltank, seit 1981 ein einziger Klon in der Parzelle
Chapirete Prefiloxerico 2020, Winzer ist ein Neuling im Weinbusiness.
Harenna Verdejo 2019, Bio zertifiziert, sehr trocken, reife Zitrusschale
Finca Montepedroso Verdejo 2017, nussig, trocken
Javier Sanz V Malcorta 2020, Starke Gras- und Heuaromen
geht in Richtung Sauvignon Blanc
Shaya Habis 2017, nussig, kann gut zehnjährig werden
Campo Eliseo Verdejo 2019, sechs Monate auf Hefe
neue und alte Fässer, satter Wein, Holz im Gaumen präsent
José Pariente Verdejo Fermentado 2019, Bio zertifiziert
Carrasviñas Dorado NV, nussig, nicht aufgespritet
De Alberto Dorado NV, aufgespriteter Verdejo
David Schwarzwälder versteht es, die Teilnehmer in Bann zu halten.
Tagestemperaturen zu schützen. Verdejo wird normalerweise
jung getrunken, er hat aber ein Gerüst zum Reifen und entwickelt
nach einigen Jahren seinen nussig-cremigen Charakter.
Mit all diesen Qualitäten und dem Potenzial des Marktes wundert
es nicht, dass sich die Anbaufläche im Rueda in den vergangenen
15 Jahren mehr als verdoppelt hat, von 6'000 auf über
13’000 Hektaren. Wie die Weinfreunde feststellen, hat es der
Qualität keinesfalls geschadet, im Gegenteil. Einige der Weine,
die wir heute geniessen werden, sind aus biologischem Anbau.
Nicht von schlechten Eltern
Nicht mit einem Verdejo, sondern mit einem Sauvignon Blanc
2020 von der Finca la Colina startet die Verkostung. Das Weingut
gehört zu den Ersten, die Sauvignon Blanc in Spanien
angebaut haben. Der Wein ist fruchtig, leicht grasig, alles in
allem aber ein dezenter Sauvignon Blanc. Der Sauvignon Blanc
ist ein Verwandter des Verdejos. Die beiden haben den Traminer
als gemeinsamen Elternteil. Diese Erkenntnis hilft, die nun
folgenden Verdejos sensorisch besser einordnen zu können.
Von jung und spritzig bis oxidiert
Beim Valdecuevas handelt es sich um ein Cuvéé aus drei verschiedenen
Terroirs, aber aus dem gleichen Klon. Die Frucht
bleibt verdeckt, im Abgang erscheint eine leichte angenehme
Bitternote, die offenbar dem Verdejo eigen ist. Ebenfalls weisen
die Weine mehrheitlich eine relativ starke Viskosität aus, was auf
einen hohen Glyzerin- und Alkoholgehalt schliessen lässt. Die
jüngeren Weine kommen alle spritzig und frisch daher und überzeugen
als sommerliche Apéroweine. Die älteren warten mit feinen,
nussigen Noten und Hefearomen auf. Sie wurden teilweise
im Holz ausgebaut. Diese kann man sich gut als Essensbegleiter
vorstellen. Die Steigerung geht weiter mit oxidativem Ausbau bis
hin zum typischen Sherry, also einem aufgespriteten Wein, der
ursprünglichen Daseinsberechtigung des Verdejos.
Die Weine haben überzeugt und machen gleich Lust auf die
nächsten Spanienferien oder den nächsten Sommer-Apero zu
Hause.
Theres Zimmermann
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la vie de l'anav
schaffhausen
Cape… und Alain Berset grüssen Schaffhausen
GV und Wine & Dine
Passend zum Weinthema ‘Südafrika’ wurden über 70
Schaffhauser Weinfreunde beim traditionellen Apéro vor
der Generalversammlung mit einem Glas Schaumwein
Methode Cap Classic Graham Beck NV begrüsst. Im ersten,
geschäftlichen Teil der GV liess sich sogar noch ein
gewisser Alain Berset vernehmen …
Die GV der Weinfreunde Schaffhausen geriet zum ersten, zertifikatfreien
Anlass seit längerer Zeit und hätte normal über die
Bühne gehen können. Wäre da nicht das traditionelle Bonmot
zu Beginn einer jeden GV gewesen. Es war erst zwei Tage alt,
stammte aus dem Munde von Bundesrat Alain Berset und
wurde von Präsident Cornel Oertle mit welschem Akzent vorgetragen:
«Es hat uns sehr viel Kraft gekostet. Es ist nicht fertig,
sicher nicht fertig, aber eine Phase, eine wichtige Phase kommt
jetzt am Ende und wir können – ich glaube – einfach sehr optimistisch
sein für die nächsten Zeiten.» Es sorgte trotz warnendem
Unterton – die GV war noch keine Minute alt – bereits für
kräftigen Applaus der Weinfreunde.
Ein standfester Vorstand trotz Corona
Im geschäftlichen Teil wurde das oenologisch ziemlich verhagelte
Weinfreundejahr 2021 behandelt. Viele verschobene
oder ausgefallene Weinfreundeanlässe, solide Finanzen, die
Jahresrechnung schliesst mit kleinem Gewinn ab, nur ganz
leichter Mitgliederschwund in der Sektion, Ehrungen von langjährigen
Mitgliedern und «guten Geistern» mit Weingeschenken.
Unter dem Traktandum Diverses lobte und dankte Weinfreund
Victor Haag dem Sektionsvorstand für sein Durchhalten
in der schwierigen Coronazeit.
Der zweite Teil des Abends stand unter dem Motto «Cape
grüsst Schaffhausen». Er wurde mit einem mundenden,
südafrikanisch angehauchten Zweigänger aus der Schützenhausküche
eingeleitet. Die Begleitung übernahmen ein
Dombeya Chardonnay und ein Windmeul Shiraz Reserve.
Michael Bode, in bester Erinnerung gebliebener Käsesommelier
von der Weiterbildung ‘Käse und Wein’ übernahm
das Zepter und liess uns an seiner Liebe zu Südafrika und
immensen Vielfalt südafrikanischer Weine teilhaben..........
DIE DEGUSTIERTEN WEINE
Methode Cap Classic Graham Beck NV
Viognier Saronsberg 2018, Tulbagh, Swartland
David & Nadia Chenin Blanc 2019, Paardebosch Farm, Swartland
Sauvignon Blanc 2020, Constantia Glen, Kapstadt
TWO Constantia Glen 2019, Kapstadt (Sauvignon Blanc, Semillon)
Reserve Chardonnay 2019, Creation Wines, Hermanus
Anvil Chardonnay 2019, Haskell Vineyards, Stellenbosch
Basson Pinotage 2017, Anthonij Rupert Cape of Good Hope
Windemeul Pinotage Reserve 2017, Windmeul Kelder, Paarl
Pinot Noir Reserve 2019, Creation Wines, Hermanus
Optima 2016, Anthonij Rupert, Bordeaux Blend
(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot)
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weingilde gallus
Mitmachen und Spass stehen im Vordergrund
Weinwettbewerb der Weingilde Gallus
Im Abstand von zwei Jahren führt die Weingilde Gallus üblicherweise
ihren Weinwettbewerb durch, diesmal brauchte
es drei Jahre Geduld. 28 Weinfreundinnen und Weinfreunde
trafen sich im Hotel Sonne in Altstätten, um ihr
theoretisches und praktisches Weinwissen zu überprüfen.
Michael Bode (rechts) hat seine fünf südafrikanischen Wein-Flight’s
perfekt gelandet, sehr zur Freude von Sektionspräsident Cornel Oertle.
Viel Wissenswertes über südafrikanische Weine
Nebst süffig präsentierten Informationen erwartete in der
Degustation eine repräsentative Auswahl von grossartig mundenden
südafrikanischen Weinspezialitäten aus dem Sortiment
von ‘Cape Wine’, dessen Inhaber Michael Bode ist.
Einige Stichworte zu Südafrika:
• Weinanbau in Südafrika gibt es seit 360 Jahren
• Es gibt zwei klimatische Regionen: die Küstenregion ist
kühler als im Landesinneren, dort herrschen bis zu 30 Grad
Celsius. Darum entstanden die Begriffe: ‘Hot-climate-‘ und
‘Cool-climate’-Weine
• Der Begriff Methode Cap Classique wurde 1992 in Südafrika
zur Bezeichnung des nach Champagnermethode
(Methode Champenoise) hergestellten lokalen Schaumweins
eingeführt.
• Graham Beck NV-Trauben unseres Apéros werden prinzipiell
in der Nacht geerntet und lagern 18 Monate auf der Hefe.
• Alte Reben sind in Südafrika mindestens 35 Jahre alt
• Weshalb gibt es keine Rebberge an der Meeresküste? Die
Trauben würden dort zu schnell reifen, das will man vermeiden.
• Karge Gegenden konzentrieren sich auf alte Reben (old
wines)
• Seit Ende der Apartheid (ab 1994) veränderte sich die
Situation, es wird mehr auf Qualität gesetzt, nicht mehr
auf Quantität
• Hauptlesezeit: Von Februar bis März/April
• Holzfässer werden in Südafrika vorsichtig eingesetzt
In fünf Zweier-Flight’s öffnete Michael Bode nicht nur Weinflaschen,
sondern einen Spaltbreit die Türe für einen spannenden,
genussvollen Einblick in südafrikanisches Weinschaffen.
Schön, wenn man – trotz der mahnenden Worte von Alain Berset
– auch bei Degustationen der Weinfreunde wieder auf eine
gewisse Normalität zurückgreifen kann. Yvonne Birkner
Der Spass stand an diesem Abend im Vordergrund, mitmachen
ist wichtiger als gewinnen, lautete die Devise. Der Abend sollte
spannend, lehrreich und genussvoll werden. Die Organisatoren
des Wettbewerbs, Weinmagistra Bea Blattner und Weinmagister
Felix Indermauer, hatten mit grossem Aufwand teils knifflige Fragen
aus den vier Themenbereichen Rebbau, Rebsortenkunde,
Weingeografie und Vinifikation vorbereitet sowie erlesene
Weine zu einer spannenden Degustation zusammengestellt.
Zuerst hatten die Teilnehmer den theoretischen Fragenteil zu
beantworten, im Anschluss daran gelangten fünf Weissweine
und fünf Rotweine jeweils aus der Schweiz und aus dem Ausland
zur Degustation. Folgende zehn Weine mussten von den
Teilnehmern erkannt werden:
2020 Chasselas, Waadt
2020 Müller Thurgau, Thurgau
2020 Grüner Veltliner, Wachau A
2019 Arneis, Piemont I
2020 Sauvignon Blanc, Loire F
2018 Merlot, Tessin
2020 Regent, Schaffhausen
2019 Cornalin, Wallis
2017 Nebbiolo, Piemont I
2015 Malbec, Cahors F
Nach dem Degustationsteil des Wettbewerbs meldete sich bei
den Teilnehmern der Appetit. Das Team um Hedy und Herbert
Wettmer vom Hotel Sonne verwöhnte und begeisterte an diesem
Abend mit einem Dreigänger. Zwischen den Essensgängen
erlöste Felix Indermauer die ungeduldigen Teilnehmer des
Wettbewerbs, indem er die Wettbewerbsfragen mit viel Fachwissen
auflöste und die verkosteten Weine erklärte.
Den ersten Rang erreichte Ehrengildenmeister Christian Gerber
mit 175 Punkten. Er durfte den Wanderpreis der Weingilde
Gallus in Empfang nehmen, der nun bis zum nächsten Weinwettbewerb
einen ehrenvollen Platz in seinem Heim einnehmen
darf. Den zweiten Rang teilen sich Nelly Taisch und Erika
Brülisauer mit je 170 Punkten. Den besten drei Teilnehmenden
wurde je eine Flasche ausgesuchten Weins überreicht. Dieser
Abend war ein schönes Beispiel dafür, wie sich Lernen, Genuss
und Spass mit Weinfreunden zu einer runden Sache vereinen.
Franz Bertsch
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la vie de l'anav
bern
Notizen von der Hauptversammlung
Spannende Blind-Degustation
Im Hotel Bern trafen sich 56 Berner Weinfreundinnen
und -freunde zur Hauptversammlung. An der traditionellen
Blindverkostung nahmen 47 Personen, 21
Damen und 26 Herren, teil.
Das Siegerpodest mit Peter Liechti, Max Leu und Marcel Andrey (v.l.n.r.)
Nehmen wir hier den überaus spannenden Teil des Abends
vorab. Das Vorstands-Team hat es sich nicht leicht gemacht,
den Mitgliedern eine ansprechende Auswahl feiner und sortentypischer
Weine einzuschenken. Dabei wirkte sich das Multiple-Choice-Verfahren
wohl als Hilfe aus. Doch selbst die geübtesten
Weinkenner konnten nicht annähernd alle 13 Weine richtig
platzieren und erst noch dem richtigen Land respektive bei
den Schweizer Weinen dem Landesteil zuzuordnen.
Die besten Verkoster kamen auf einen Anteil von 75 Prozent richtigen
Antworten, diejenigen auf Rang zehn immerhin noch auf
50 Prozent. Alles war etwas schwieriger, als man beim ersten
Blick auf das Wettbewerbsblatt vermutete. Gerade die nahebeieinander
liegenden Sorten bestimmter Landesteile machten die
Sache nicht einfacher. Trotzdem galt auch dieses Mal: Mitmachen
kommt vor dem Rang. Auch wenn es Enttäuschungen gab,
herrschte doch eine gute Stimmung und es gab selbst für die
hintersten Ränge grossen Applaus.
Die meisten Weine zeigten sich sortentypisch, einige vielleicht
etwas weniger. Schwerer wurde es bei den älteren Rotweinen,
bei denen man beim Verkosten nicht nur auf die Primär- und
Sekundäraromen abstellen konnte.
Gute Arbeit des Auswertungsteams
Dank des grossen Einsatzes des Auswertungsteams unter
der Leitung von Ehrenmitglied Alexander Koller konnte Präsident
Dan Sennhauser die Auflösung der vier Durchgänge
jeweils rasch bekanntgeben und am Schluss zur mit grosser
Spannung erwarteten Rangverkündigung schreiten.
Aufs Podest schafften es mit 30 Punkten Max Leu und Peter
Liechti. Ihnen folgte Marcel Andrey mit 28 Punken.
Das Wichtigste der Hauptversammlung
Präsident Dan Sennhauser schaute in seinem Bericht zum
2. Corona-Jahr 2021 auf eine Zeit zurück, die auch bei den
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Berner Weinfreunden annähernd einen Stillstand brachte.
Mit dem gelungenen Jubiläumsanlass auf und am Bielersee
erhielt der Verein zum 70-jährigen Bestehen neuen Auftrieb.
Die folgenden Anlässe wurden jeweils gut besucht und mit
dem ‘Sternen’ in Muri konnte ein neues vielversprechendes
Lokal für die Gala-Schlussabende gefunden werden.
Der Vorsitzende gab weiter bekannt, dass der Verein nach
der Auflösung des ‘Klubs de la Barrique’ neue Mitglieder aufnehmen
konnte. Auch die Aktion an der Berner Weinmesse
brachte Erfolg. Und trotzdem rief er zukunftsgerichtet alle
dazu auf, neue Mitglieder zu werben. Die Rechnung 2021, die
wegen des Jubiläumsanlasses einen Rückgang des Vermögens
brachte, fand diskussionslos Zustimmung. Auch das
nicht ganz ausgeglichene Budget wurde genehmigt. Besonders
wichtig war, dass nach dem Rücktritt von Peter Hässig,
der sechs Jahre aktiv im Vorstand mitwirkte, mit Marc Schwab
ein Nachfolger gefunden werden konnte. Seine Wahl wurde
mit grossem Beifall bestätigt.
Weissweine Schweiz
Die degustierten Weine
Heida 2020, St. Jodernkellerei VS, 22.50
Riesling-Sylvaner 2020, Von Salis Malans GR, 18.50
Pinot Blanc 2020, Domaine de la Printanière Dardagny GE, 16.00
Weissweine Ausland
Viognier 2019, Jaboulet Tain l’Ermitage F, 11.00
Albariño 2020, Peregrino, Rias Baxias E, 19.80
Greco di Tufo 2020, Versevo/Mövenpick, 14.80
Rotweine Schweiz
Keine Spanien-Reise
Bei der Vorstellung des Jahresprogramms teilte Präsident Sennhauser
mit, dass die Spanien-Reise wegen zu wenig Anmeldungen
nicht stattfinden kann. Anderseits wird auch im 2022 zu verschiedenen
interessanten Anlässen eingeladen. Der erste findet
am 12. April statt. Besonders erfreulich war die Meldung, dass
mit der Villa Bernau in Wabern ein neuer, überaus geeigneter Ort
für den Sommeranlass gefunden wurde. Er steht am 1. Juli auf
dem Programm. Am Coupe ANAV 2022, dessen Regionalausscheidung
bereits stattfand, nimmt der Verein mit zwei Teams
teil. Welche Teams am Final teilnehmen werden, ist in dieser
Ausgabe aufgeführt. Der Final findet am 18. Juni am Fest der
Weinfreunde in Coldrerio TI statt.
Fritz Sahli
Merlot Roncobello 2018, Valsangiacomo Mendrisio, 29,50
Pinot Noir, Vin des Croisés 2019, Cave de Bonvillars VD, 13.90
Gamay La Briva 2016, Les Hutins Dardagny GE, 16.50
Zweigelt 2018, Cordula Morgenegg, Tüscherz, 18.00
Rotweine Ausland
Syrah St. Joseph 2015, Courbis Mauves F, 19.35
weingilde gallus
Schweiz versus Deutschland, Frankreich und Italien
Das Gildenjahr klingt aus
Pinot Noir – für Fachleute, Kenner und eingefleischte Weinfreunde
ein Zauberwort, gilt er doch in Fachkreisen als
die nobelste und feinste Rotweinsorte der Welt. Dabei ist
sie ein äusserst sensibles Gewächs, schwierig im Anbau
und mit hohen Ansprüchen an Boden, Standort und Klima.
Nur wenn alles stimmt, entstehen wirklich grosse Weine.
63 Mitglieder und Gäste waren ins Gasthaus Ochsen nach
Berneck gekommen, um beim letzten Anlass im Vereinsjahr
2021 den Ausführungen des Önologen Kaspar Wetli Jun. vom
Weingut Schmid Wetli in Berneck zu lauschen. Dieses Wine
and Dine stand unter dem Motto ‘Schweizer Pinot Noir versus
Deutschland, Frankreich und Italien’.
Langjährige Treue
Als Einstimmung wurden zum Apéro zwei Weine aus der Pinot
Familie eingeschenkt: Ein Pinot Gris 2020 der Domaine les
Hutins aus Dardagny (GE) und ein Pinot Bianco Vorberg Riserva
2018 der Cantina Terlan (IT). Beide Weine boten vorzüglichen
Trinkgenuss. Zu den Weinen wurden Bündnerfleisch, Mostbröckli,
Hirschwurst und Pain Pirouette gereicht. Der Referent des
Abends, Kaspar Wetli Jun., stellte sich selbst als eingefleischten
Pinot Fan vor, hatte er doch vor zehn Jahren seinen ersten Pinot
Noir gekeltert und blieb dieser Leidenschaft bis heute treu.
Nach dem Einschenken der ersten Serie von drei Pinot Noir
erklärte Kaspar Wetli Jun., dass wir uns mit dieser Rebsorte in
der Premier League befinden, «es brauche sehr viel Feingefühl,
um einen erstklassigen Pinot zu keltern». Die Besonderheiten
der ersten Serie Weine wurden fachmännisch erklärt.
Die Serie bestand aus:
• Oeil de Perdrix 2020, Sandoz vins et Cie, Neuchâtel (NE)
• Blauer Spätburgunder Tschuppen 2017, Hanspeter Ziereisen,
Efringen Kirchen (Baden, DE)
• Mercurey 2016, Bouchard Père et Fils, Château de Beaune (FR)
Dazu servierte die Crew um Küchenchef Peter Kast eine Vorspeisen-Variation
von geräuchertem Bleu-Merlin auf Rauchforellentatar,
Shot von der Kürbis-Apfel-Cremesuppe, Büffelmozzarella
auf Avocado-Tomaten-Salsa mit Basilikumsauerrahm
sowie Beefsteak Tatar mit roten Zwiebeln.
Der Oeil-de- Perdrix erinnerte an feine Himbeernoten. Der Blaue
Spätburgunder Tschuppen von Hanspeter Ziereisen wurde im
grossen Holz ausgebaut. Seidig, rund und weich mit typischer
Pinot Noir Aromatik verwöhnte dieser Wein die Gaumen. Der
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la vie de l'anav
dritte Wein der Serie, Mercurey von Bouchard Père et Fils, war
burgundisch, aber noch etwas eckig und kantig. Der Jahrgang
2016 braucht eben noch etwas Zeit.
An den Tischen wurde heftig diskutiert, Weine und Speisen
genossen und die weiteren Weine mit Spannung erwartet.
Zur Hauptspeise, ein marinierter Kalbshohrücken sanft rosé
gegart mit gebratenen Buchenpilzen, Rotweinsauce, Risotto
Nostrano Ticinese und Gemüsebeilage, wurde die nächste
Weinserie eingeschenkt.
• 6TUS Pinot Noir 2018, Weingut Schmid Wetli, Berneck SG
• Pinot Noir Riserva Trattmann 2018, Cantina Girlan (IT)
• Vosne-Romanée 2018, Frédéric Magnien, Morey-Saint-Denis (FR)
Kaspar Wetli hatte bewusst drei Pinot Noir vom Jahrgang 2018
für den direkten Vergleich ausgewählt. Zu jedem Wein wusste
er genaue Details zu erläutern und Unterschiede hervorzuheben.
Die Urteile der Weinfreunde waren durchwegs positiv.
Der 6TUS Pinot Noir vom Weingut Schmid Wetli, von Kaspar
Wetli Jun. selbst gekeltert, war eine Klasse für sich, obwohl er
der günstigste Pinot dieser Serie war: vollmundig, aromatisch,
Waldbeeren und Schokolade, ausgewogene Tannine.
Der Pinot Noir Riserva Trattmann, das Aushängeschild der Cantina
Girlan, bot sich elegant und vielschichtig dar. Der Vosne-Romanée
Maizières, ein typischer Burgunder mit leichter Würze
und feinkörnigen Tanninen ist ein toller Wein mit Lagerpotential.
Das anschliessende Dessert, lauwarme Birnen-Tartelettes mit
Baumnüssen und Sauerrahmglacé, wurde mit zwei Dessertweinen
kombiniert, die Kaspar Wetli ausgiebig vorgestellte:
• Rubato 2019, Roman Rutishauser, Thal SG, Liqueurwein
nach Port-Art
• Suzette 2016, Weingut Schmid Wetli, Berneck SG, Süsswein
mit feiner Säurestruktur
Eine wohlverdiente Laudatio
Ein unerwartetes und vielen Weinfreunden unbekanntes
Geschmackserlebnis bot sich dar. Kaspar Wetli Jun. hatte mit
der Auswahl dieser Dessertweine für Überraschung gesorgt
und mit seinen Ausführungen während des ganzen Abends
die Weinfreunde begeistert. Grund genug für den ersten
Weinmagister Felix Indermaur, in einer spontanen und ausführlichen
Laudatio Kaspar Wetli Jun. grosses Lob und einen
herzlichen Dank auszusprechen.
Mit grossem Applaus bedankte sich der Gildenmeister beim
Gastwirt Peter Kast und seinem Team für die tolle Leistung in
Küche und Service. Die Hauptperson des Abends, Kaspar Wetli
Jun. wurde zum Dank für diesen unvergesslichen und interessanten
Pinot-Vergleich mit einer Rotweincuvée Magnumflasche
aus Österreich bedacht.
Franz Bertsch
63 aufnahmefähige und begeisterte Gildenmitglieder und Gäste geniessen im Gasthaus Ochsen in Bernek die Kommentare von Kaspar Welti Jun.
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zürcher weinland
Winzerbesuch und Jahresversammlung kombiniert
Köstlichkeiten aus der Kartause
Das Winzerportrait mit der Jahresversammlung 2022
führte die Weinfreunde Zürcher Weinland zur Stiftung
Kartause Ittingen in Warth im Kanton Thurgau.
Auf zehn Hektaren Rebland wachsen hier in der Karthause
Ittingen neun verschiedene Traubensorten, nebst pilzresistenten
auch edle Keltersorten, wie die bereits zu Kartäuserzeiten
angebaute Sorte Pinot Noir sowie St. Laurent, Pinot Gris, Sauvignon
Blanc und Müller-Thurgau. Der Weinbau spielt seit dem
Mittelalter eine wichtige Rolle in der Kartause Ittingen.
Der Wein wird degustiert genau dort wo er entsteht: im tiefen Keller.
Nach der Kellerführung erfuhren die Weinfreunde Zürcher
Weinland bei der Degustation Wissenswertes über den Werdegang
der Ittinger Weine und die hauseigene Kelterung.
Die Weine werden zuerst mit den Augen, dann mit der Nase
geprüft und schliesslich probiert. Als Einstieg präsentierte
Kellermeister Philipp Rüttimann den Schaumwein Fortunatus
Cuvée Brut 2019, der nach dem traditionellen Flaschengärverfahren
hergestellt wurde. In der Nase frisch-fruchtige Aromen,
die im Gaumen weitergetragen werden. Der gut eingebundenen
Kohlensäure verdankt der Schaumwein die angenehm
und fein prickelnde Perlage.
Anschliessend verkosten wir den Müller-Thurgau 2020, ein blumig-fruchtiger
Wein mit einem Hauch von Muskat. Es ist ein
harmonischer Weisswein mit weichem Auftakt und schöner
Süsse-Säure-Balance, ein Charmeur unter den Weissweinen.
Der zur Burgunderfamilie gehörende Pinot Gris 2019, ergibt
gehaltvolle, kräftige Weissweine. Ein Teil des Ausbaus erfolgt in
400-Liter-Fässern. Daher rührt das breite Aromenspektrum von
fruchtig über würzig bis zu Röstaromen.
Mahlzeit in einem prächtigen Saal
Im exzellent ausgebauten Mühle-Saal genossen wir das
feine Nachtessen. Zur Ittinger Müller Thurgau-Suppe präsentierte
Kellermeister Philipp Rüttimann den Seyval Blanc
2019, eine pilzwiderstandsfähige (PIWI) Rebsorte, ein elegant
feinfruchtiger Weisswein mit einer schön eingebundenen
Säure. Anschliessend folgt der Sauvignon Blanc 2019. Diese
ursprünglich aus dem Loiretal in Frankreich stammende Sorte
ist heute auf der ganzen Welt verbreitet.
Zum Ragout vom Schweizer Weiderind nach Jäger Art mit Perlzwiebeln,
Champignons, gebratenen Speckwürfeln, hausgemachtem
Kartoffelstock aus der Ittinger Markieskartoffel und
hausgemachtem Apfelrotkraut, begleitete uns Kirchwingert Blauburgunder
2019. Das ist eine Blauburgunder-Auslese aus der
besten Lage, die an der Maische vergoren und während zwölf
Monaten in Eichenfässern gelagert wurde, eine fruchtig-würzige
Kombination zwischen Sortentypizität und Holzausbau. Der
zweite Wein, den wir verkosteten, war die Komposition IX. 2018.
Blauburgunder, Maréchal Foch, St. Laurent und Dornfelder sind
die Traubensorten, die in dieser edlen Assemblage vereint sind.
Hausgemachte Friandises, kleine Köstlichkeiten, wurden zum
Dessert serviert, begleitet vom Edelsüss 2017 im Sauternes-Stil,
ein würdiger Abschluss des Abends.
Die idyllischen Weinberge der Kartause Ittingen laden auf
eine Entdeckungstour ein. Auf zehn Tafeln rund um den Rebberg
Kirchwingert erfahren die Weinfreunde Wissenswertes zur
Geschichte des hiesigen Weins, zur Pflege der Reben übers Jahr,
zum Terroir und Weinsortiment der Kartause Ittingen. Ein Erlebnisrundgang,
der Lust auf ein feines Glas Kartäuser Wein macht.
Die Kartause Ittingen ist Gründungsmitglied der Vereinigung
Europäischer Stiftungsweingüter. Die Mitglieder verfolgen
mit der Bewirtschaftung ihrer Weinberge auch soziale oder
gemeinnützige Ziele.
Agi Winter
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la vie de l'anav
st. martin zofingen
Mein Lieblingswein zu Pizza
Passt Wein überhaupt zu Pizza?
Zu Pizza trinkt man Bier, keinen Wein, schon gar keinen
Weisswein oder höchstens einen Primitivo aus dem italienischen
Süden: Eine gängige Meinung. Was meinen
die Weinfreunde dazu? Dieses Thema wird an diesem
Abend genauer ergründet.
Die Weinfreunde St. Martin Zofingen treffen sich in der Pizzeria
La Lupa. Bevor sie sich der schwierigen Aufgabe stellen, offeriert
der neue Präsident Franz Affentranger zu seinem Einstieg
einen erfrischenden Schaumwein aus der Franciacorta, einen
Bellavista Alma Gran Cuvèe Brut DOC, hergestellt nach der
Champagner Methode mit Flaschengärung.
Da die Teilnehmer vorgängig ihren mitzubringenden Lieblingswein
angemeldet haben, konnte der Vorstand die Reihenfolge
von Wein und Pizza und auch die Aufteilung in Tafelrunden
aufeinander abstimmen. An zwei grossen Tischen stellt
anschliessend einer nach dem anderen seiner Runde seinen
mitgebrachten Lieblingswein vor und erzählt seine persönliche
Geschichte dazu. Der Wein wird verdeckt eingeschenkt
und die Teilnehmenden dürfen zuerst ergründen, um welches
Gewächs es sich handelt. Dazu geniessen wir viele verschiedene
Pizzena, die nacheinander stückweise serviert werden.
Die Gaumen sind gefordert
Von Weisswein über Federweiss, Rosé und Rotwein ist alles
vertreten, nicht nur Italiener, sondern auch Gewächse aus
der Schweiz, Portugal, Ungarn und Frankreich sind vertreten,
darunter auch Bordeaux und Bordeaux-Blends.
Die meisten Pizzen enthalten als Basis Tomate und Käse. Während
sich eine Beziehung zwischen Tomate und Wein eher
schwierig gestaltet, ist der geschmolzene Käse geradezu ein
Brückenbauer. Er bindet die Tomate ein und in Kombination mit
den Röst- und Hefearomen des kross gebackenen Teigbodens
ergibt sich eine Harmonie, die sich von den weiteren Zutaten
nicht so leicht aus dem Gleichgewicht bringen lässt. Aber es
gibt auch Herausforderungen wie Artischocke, Peperoni, salzige
Sardelle, Ananas und pikante Salami darunter.
Unterschiedliche Meinungen
Welche Kombination von Pizza und Wein mundet am besten?
War es der Spéra 2019 zur Pizza Bianca mit Salmone oder der
Primitivo di Manduria zur Pizza Margherita? Und was meinen wir
zur Pizza Hawai oder zu einem Bordeaux zu Pizza? Jeder hat
seine eigene Meinung und das ist auch gut so. Über Geschmack
soll man bekanntlich nicht streiten, diskutieren natürlich schon.
Das haben wir ausgiebig und angeregt getan und beschlossen:
das Thema Lieblingswein wird fortgesetzt. Theres Zimmermann
PIZZA GRUPPE
Salmone
Pizza Bianca (Rauchlachs, ohne Tomate)
Carrettiera
(Zwiebel, Thunfisch, Olive, Peperoni)
Pescatore
(Meeresfrüchte)
Vegetarina
(Pilz, Spinat, Peperoni, Artischock)
Hawaii
(Schinken, Ananas)
Margherita
(Mozzarella, Grana Padano, Baslikum)
Cipolle e Pancetta
(Zwiebel, Speck)
Julia
(Straussenfilet, Café de Paris)
Diavola
(pikante Salami, Olive)
AI 4 Formaggi
(Gorgonzola und 3 weitere)
LIEBLINGSWEIN TISCH 1
Albarino, Rias Baixas 2018
Lagar de Fornelos, Gallizien
La Tunella, Col Matiss 2019
Sauvingnon blanc, Friaul
Pörlapà d'Asti Superiore DOCG 2016,
Boeri Vini, Barbera d’Asti,
Syrgam 2015, Cave La Tine, Vetroz,
Syrah, Gamaret
Loliense DHC 2016, Weingut Konyàri,
Ungarn, CS, CF, Merlot
Château Faugères 2015
Saint-Emilion Grand Cru Classé
La Massa, Toscana, 2014, Sangiovese,
CS, Merlot, Alicante Bouschet
Bruciato Guado al Tasso Bolgheri DOC
2020 Antinori, CS, Merlot, Shiraz
LIEBLINGSWEIN TISCH 2
Spèra 2019,
Vermentino di Gallura DOCG, Sardinien
Bianco di Negroamaro
Mavrio Puglia IGT, barrique
Blanc de Noir Federweiss
Weinbau Käser, Oberflachs
Primitivo di Manduria
Montrosoli 2011 Pinino, Toscana
Sangiovese & Merlot
Legaris Crianza 2016, Ribera del Duero
Tre Ori di Gudo DOC 2015, Tiziano Tettamanti,
Tessin, Carminoir, Merlot, Camaret
I Quadri
Vino Nobile di Montepulciano, 2015
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freiämter weinfreunde
Santorini, Nemea-Peloppones
und Nord-Griechenland
Griechen trinken ihre Weine selber
Wenn es zu einem gediegenen Essen Griechische Spitzenweine
von Petros Kouvatsis zu verkosten gibt, dann
nehmen knapp siebzig Weinfreundinnen und Weinfreunde
die etwas längere Anfahrt zur Wirtschaft Niesenberg
gerne in Angriff.
Der Referent und WSET-Diploma Student Petros Kouvatsis
besitzt zusammen mit seiner Frau Caroline die Handelsfirma
KANTOS Weine in Rümlang und ist Mitinhaber der Weinbar
YAMAS und der Kitchen Bar YNOS in Zürich.
1999 begegnete Petros Kouvatsis dem angesehenen
Geschäftsmann, Winzer und Politiker Yiannis Boutaris. Auf Fragen
von Boutaris über griechische Weine habe er nicht kompetent
reagieren können, erzählt er. Aber der gewiefte Weinproduzent
erkannte im jungen Gegenüber sofort den Vorteil seiner
Sprachkenntnisse, weil er die kaum auszusprechenden Namen
der Weine den Schweizern in ihrer Sprache erklären und empfehlen
könne. Damit war für Petros klar, dass er die Kantos
GmbH gründen und Griechische Weine importieren wollte.
Aufschwung nach der Militärdiktatur
Weinbau in Griechenland hat eine in die Antike zurückreichende
Tradition. Aber der Weinbau litt schon zur Zeit der Byzantiner.
Seit der Zugehörigkeit Griechenlands zum Osmanischen
Reich gab es für die Weinwirtschaft keine Fortschritte mehr.
Erst als die Militärdiktatur 1974 zu Ende ging, ermöglichten die
politischen Rahmenbedingungen einen Qualitätsweinbau. Auf
genossenschaftlich organisierte Betriebe folgten private Weingüter,
die investierten und seit den 1980-er Jahren mit den
internationalen Standards mithalten konnten. Das milde Klima
mit ausreichend Sonnenstunden und die zum grössten Teil
kalkhaltigen und vereinzelt vulkanischen Böden schaffen Voraussetzungen
für die Erzeugung von guten Qualitätsweinen.
Die Rebfläche des Landes beträgt 113‘000 Hekar. Etwas mehr
als die Hälfte wird für die Weinerzeugung genutzt, gute zehn
Prozent entfallen auf den Anbau von Tafeltrauben. Der Rest
dient der Rosinenproduktion.
Menu auf die Weine abgestimmt
Mit der Auswahl der mitgebrachten Weine folgt der Referent
einer Trilogie. Aus der Vielzahl griechischer Weinregionen wählt
er die östlich gelegene Insel Santorini, Nemea und den Peloponnes,
sowie den nördlichen Teil Griechenlands aus.
Der zum Apéro gereichte Rosé Schaumwein des Winzers Kir-Yianni
aus der Gegend von Amyndeon im Norden wird reinsortig
aus Xinomavro-Trauben gekeltert. Er schmeckt frisch und
fruchtig mit Aromen nach Erdbeeren und Kirschen und passt
zu den frittierten Teigtaschen und Rindfleischbällchen.
Den feinen griechischen Salat mit gefüllten Calameres begleiten
drei junge Weisse. Ins Glas eins wird der Malagousia 2021
der Domaine Gerovassiliou aus Epanomi (NGR) ausgeschenkt.
Ins Glas zwei folgt der Apla White 2021, eine Cuvée aus Malagousia,
Assyrtiko und Vidiano von Oenops Wines in Drama
(NGR) und der Assyrtiko wild ferment 2020 von Gaia Wines aus
Santorini folgt ins dritte Glas. Bevorzugt wird der fruchtige und
Der heimelige Saal des Restaurants Niesenberg in Kallern bietet den Freiämter Weinfreuden den idealen Rahmen für einen gelungenen Abend.
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la vie de l'anav
Wein passt zu Gerichten mit Tomaten und Oliven. Der Ramnista
2017 stammt vom gleichen Weingut wie der Apéro-Schaumwein,
das bereits in der fünften Generation geführt wird. Der
Wein wird in Barriques und grossen Holzfässern ausgebaut
und zeichnet sich durch feines Holz und eingebundene Tannine
aus. Im dritten Glas ist ein Earth & Sky 2018 vom Weingut
Thymiopoulos, das zu den besten Produzenten von Xinomavro
Weinen zählt. Der Stil dieses Weines kommt im Ausland so gut
an, dass fast die ganze Jahresproduktion exportiert wird.
Das Baklava-Walnussgebäck mit griechischem Joghurteis
begleitet ein Vinsanto by Gaia 2008. Der Süsswein wird aus
sonnengetrockneten Assyrtiko-Trauben gekeltert und zehn
Jahre im Fass ausgebaut, bis er in 50 cl Flaschen abgefüllt wird.
Petros Kouvatsis und das Küchen- und Service-Team der Wirtschaft
Niesenberg erhalten grossen Applaus und Dankesworte
des Präsidenten Markus Küng.
Otto Sprenger
Nicht nur die Weine verführten die Teilnehmer nach Griechenland.
Referent Petros Kouvatsis kennt die griechischen Weine aus dem Effeff.
wertige Malagousia aus dem Norden, vom Assyrtiko von Santorini
möchten alle nachgeschenkt bekommen. Die Jahresproduktion
dieses Gaia Weines umfasst nur 10‘000 Flaschen und
der Ausbau erfolgt je hälftig im Stahltank und in gebrauchten
Barriques. 70 Prozent der Reben auf der Insel entfallen auf die
Sorte Assyrtiko und die Winzer schützen die Trauben mit einem
extrem niedrigen Rebschnitt.
Wenig bekannte Rebsorten, die gut ankommen
Die warme Pasta-Vorspeise ‘Kritharaki’ mit Paprika und Pouletbrust
wird von drei 2019-er Rotweinen vom Peloponnes
begleitet. Im Glas eins und drei sind es reine Agiorgitiko und
im Glas zwei ist es eine Cuvée aus 70 Prozent Agiorgitiko
und 30 Prozent Syrah. Die Agiorgitiko Rebe gilt als eine der
edelsten roten Sorten Griechenlands und wird hauptsächlich
in Nemea und auf dem übrigen Peleponnes angebaut. Der
Blend entspricht dem Geschmack der Schweizer Kundschaft:
Kouvatsis verkauft davon einen Grossteil der Jahresproduktion
des Weingutes Gaia.
Drei weitere kräftige und unfiltrierte Rotweine, reinsortig aus
Xinomavro, aus dem Norden Griechenlands begleiten den
Hauptgang mit Rinderwangen-Ragout mit Pilzen, Oliven, Kartoffeln
und Gemüse. Der XinomavRAW 2020 vom talentierten
Winzer Nikos Karatzas wird im Weingut Oenops in Drama gekeltert
und zu 80 Prozent während sechs Monaten in Tonamphoren
und zu 20 Prozent im 500 Liter Holzfass ausgebaut. Dieser
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valais
Soirée Genève - Neuchâtel
À la recherche du trait d'union
C’était la dégustation des retrouvailles après plusieurs
mois de manque de rencontres conviviales. Trente
amies et amis du vin du Valais ont partagé une soirée
sous le thème: Genève-Neuchâtel: le trait d’union.
Trait d’union il y eut car la diversité de vins genevois
n’avait de pareil que l’originalité des vins neuchâtelois.
Le Président Dominique Favre (debout) aux petits soins de ses membres.
Troisième et sixième cantons viticoles suisses, Genève
et Neuchâtel ont haussé le niveau et démontrent une belle
vitalité œnologique en proposant des sélections de parcelles
ou des cuvées de très haute facture.
Des surfaces qui jouent au yoyo
au cours des siècles
Les premiers ceps plantés dans le vignoble genevois il y a
quelque 2000 ans inaugurent alors 2000 ans de viticulture
continue. Ce vignoble atteindra au 18 ème siècle plus de 2000
hectares. À la fin du 19 ème siècle, la rude concurrence des
vins français et l’arrivée du phylloxéra mettront à mal le
vignoble genevois. Mais l’amour des traditions terriennes fait
patiemment renaître le vignoble, en qualité et en superficie
pour atteindre de nos jours 1400 hectares...... ............
La culture de la vigne neuchâteloise a vraisemblablement débuté
avec la colonisation de la région par les Romains, poursuivie
par les moines à la chute de l’Empire romain. Afin d'assurer
l'approvisionnement en vin de messe, les ecclésiastiques
défrichèrent le Littoral qui offre un climat tempéré et ventilé par la
proximité du lac. Comme bien d’autres, le vignoble neuchâtelois a
été soumis à des périodes d’expansion et de régression passant
de 1400 hectares au 17 ème siècle à 600 hectares aujourd’hui.
Une dégustation riche en
belles surprises
De cette dégustation originale et inédite, commentée par
Christian et Jérôme dont le vin et ses stars n’ont plus aucun
secret pour eux, nous retiendrons quelques
beaux millésimes et coups de cœur qui ont,
bien entendu, mis tous nos sens en éveil.
• Chasselas non filtré – Château d’Auvernier
2021, très fruité et minéral.
• Aligoté Domaine des Curiades 2020 – Frères
Dupraz, vif et tonique. Coup de cœur.
• Sauvignon blanc Iconique 2018 – Jean
Michel Novelle, riche et tactile.
• Gamay Baron Rouge 2020 – 1 er Cru
Charmes, aux notes de framboise et de
cassis.
• Pinot Noir Secret de la Chapelle 2018
Prieuré de Cormondrèche, aux tanins
veloutés.
• Pinot Noir Clos de la Perrière 2019
Domaine San Sébaste, notes
de café torréfié, tanins soyeux,
vinification à la bourguignonne.
Coup de cœur.
Cette dégustation était bien sûr
accompagnée d’un poisson du lac
de Neuchâtel, l’omble chevalier et
de la célèbre longeole genevoise.
Cette dernière spécialité typique est
une saucisse composée de viande
de porc, de lard de bajoue et/ou de
nuque, de couenne crue ainsi que de
graines de fenouil. La cuisson dans
l'eau frémissante demande environ
3 heures. La longeole genevoise
bénéfice depuis 2009 d'une indication
géographique protégée IGP.
L’esprit du vin et de la convivialité a
soufflé tout au long de cette soirée
empreinte d’une symphonie de
goûts, d’arômes et de couleurs.
Dominique Favre
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la vie de l'anav
haut-lac
Sortie Brisolée
En visite chez le 'rookie' de l'année
Les Amis du Vin du Haut Lac se sont rendus à Ardon
pour découvrir les crus de la Cave la Bovanche et pour
faire la connaissance de Nicolas Jacquier, fraîchement
élu «rookie de l’année 2022» par Gault&Millau.
Le jeune lauréat de 30 ans dirige depuis six ans la cave
du domaine parental à Ardon.
ses parcelles jouissent du soleil levant et couchant avec
une exposition plein sud et une bonne ventilation de la zone.
Les Amis du Vin sont accueillis à la Cave la Bovanche par
le rookie en personne. Il précise que le nom de la cave «La
Bovanche» vient de la rivière qui passe sous la cave.
La dégustation commence par un Fendant 2020 comme mise
en bouche et se poursuit avec un Johannisberg 2020 cultivé
sur le cône de déjection de la Losentze (Chamoson), mais qui
fait partie de l’appellation Ardon. La Petite Arvine 2020 vient des
coteaux d’Ardon. Ici le sol est peu profond, avec par endroits
Au départ, il voulait devenir musicien et facteur d'orgues, mais
l'amour du vin a pris le dessus et il a étudié la viticulture et la
technique de cave pour entrer au domaine de La Bovanche
de son père Pierre-Gérard. Il cultive 16 cépages, son grand
amour étant le cornalin. "Un cépage extrêmement délicat,
mais qui peut donner des vins extraordinairement grands",
dit-il. Et c'est précisément son objectif. D’ailleurs ses vins ont
déjà remporté de nombreuses médailles aux Grand Prix des
Vins Suisses, aux Concours internationaux ou à la Sélection
des Vins du Valais.
Des cépages bien adaptés au terroir
Nicolas travaille ses vignes sur des sols plutôt graveleux.
La majorité du terroir d’Ardon se trouve sur le prolongement
du cône de déjection de Chamoson. Mais les parcelles
de la cave se trouvent aussi à d'autres endroits et les terroirs
changent en conséquence: celui d’Ardon n’a rien à voir avec
celui de Savièse. C'est ainsi que les coteaux d’Ardon jouissent
d’une exposition et de sols qui conviennent parfaitement pour
la Petite Arvine et le Cornalin, alors que la plaine d’Ardon se
prête bien au Gamay ou au Johannisberg. On trouve aussi
des flancs de coteaux, qui eux sont propices à la Syrah. À
Savièse les Païen et les Cabernet Franc magnifiques. Toutes
à peine 30 centimètres de terre, ce qui rend les parcelles difficiles
à travailler. La dégustation des blancs se termine par un
Païen 2020 élevé en amphore et le Terre Blanche, un assemblage
Petite Arvine et Marsanne élevé en barriques.
Des rouges au caractère bien trempé
Du côté des rouges, le jeune œnologue nous fait découvrir tour
à tour une Syrah, un Cabernet Franc et un Cornalin issu de la
même parcelle que la Petite Arvine. Nicolas nous avoue son faible
pour ce vieux cépage autochtone. À la vigne c’est un plant très
délicat à travailler avec lequel il est très compliqué de faire des
crus de qualité. Il faut beaucoup d’expérience pour réussir à produire
un grand vin qui va s'exprimer avec énormément d’arômes,
très concentré en fruits à chair noire (cerises noires, pruneaux
cuits) et qui jouit d’un tanin léger et fin comme du velours.
La dégustation se termine avec le Pinot Noir Grande Réserve,
élevé durant 18 mois en fût de chêne.
Après cette visite de cave, les participants se rendent à Sion
au Restaurant Le Rallye pour partager la traditionnelle brisolée
royale arrosée de moût frais et de crus du terroir. Une sortie de
plus qui se termine en beauté! Dominique Clerc et Sandra Pot
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locarno
Cena sociale
Un spettacolo per la bocca
Dopo la bella ed interessante giornata trascorsa al
Monte Verità, abbiamo avuto la nostra consueta Cena
Sociale. Quest’anno si è svolta nel rispetto delle norme
anti Covid-19 al BLU Restaurant & Lounge di Locarno.
Purtroppo a causa malattia il titolare Davide Biondina, co-titolare
della cantina Terre d’Autunno di Lumino, non ha potuto
presentare i suoi vini che sono stati degustati durante l’aperitivo
e alla cena. Tuttavia la presentazione è stata svolta in maniera
egregia dal nostro presidente Marco Hefti.
Degno di nota: la cantina oltre che produrre vini di ottima
qualità, vengono anche affinati nelle botti di quercia ticinese
di loro produzione. Questo dona ai loro prodotti un’impronta
unica, massima espressione del ‘terroir Ticino’. Attualmente
gestiscono circa 1.5 ettari di vigneti di uve Merlot nei comuni di
Lumino e San Vittore.
I vini degustati
L’aperitivo è stato servito al primo piano del ristorante: con degli
stuzzichini abbiamo assaggiato “Celine”, questo vino nasce in
botti di rovere ticinese di propria produzione. Si tratta di un
Merlot al cento percento vinificato in bianco e la fermentazione
alcolica in botti di rovere ticinese nuove. Al termine della fermentazione
il vino viene messo in vasche di acciaio inox per un
periodo di circa quattro mesi. Il colore è giallo paglierino, ampio
con bouquet con profumi di tutta esotica arricchito da una leggera
nota di boisé’ che gli conferisce eleganza.
Ci siamo in seguito accomodati al piano terra del moderno
ristorante e abbiamo apprezzato il menù: risotto acquarello
alla zucca hokkaido, gorgonzola e lamponi. Accompagnato
dal vino ‘Alessio’: rosso barricato Merlot del Ticino DOC, affinamento
in barriques di rovere ticinese di secondo passaggio
per circa dodici mesi. Il colore rosso porpora, bouquet con
profumi di frutta matura.
Con il filetto e costolette di cervo, jus alle erbe e contorni autunnali
e spätzli abbiamo assaggiato due vini: la ‘Riserva del Bottaio’,
cento percento Merlot, affinato in barriques di rovere ticinese
per circa due anni, e ‘Questo’, un vino pluri-premiato e
prodotto in collaborazione con l’azienda Mondò di Sementina.
Era affinato in botti di rovere ticinese di produzione propria. Si
tratta di un assemblaggio di 95 percento di Merlot e cinque percento
Cabernet Sauvignon. Il colore è rosso granato, il bouquet
intenso con profumi di frutta matura. Un vino corposo concentrato
di bacche rosse e note tostate.
Non ci mancava naturalmente il dessert: vasetto di cioccolato,
variazione di lamponi in varie consistenze e fiori. Uno spettacolo
per gli occhi e la bocca.
Ivo Garobbio
53

la vie de l'anav
mendrisiotto
Vini ticinesi al Grand Prix du Vin Suisse
Un grande successo per il sud
Ogni anno più di 550 produttori iscrivono quasi 3000
vini al concorso, degustato da 170 esperti provenienti da
ogni angolo della Svizzera. Anche quest’anno i vini ticinesi
hanno brillato ottenendo la distinzione del miglior
Merlot della Svizzera e del secondo posto.
Lo scorso novembre abbiamo avuto l’onore di ospitare a Mezzana
il direttore di Ticinowine: Andrea Conconi e della neo
presidente della ASSP Associazione Svizzera dei Sommelier
Professionali del Canton Ticino nonché Membro
di Comitato della nostra Associazione ANAV
Mendrisiotto: Anna Valli, per una serata molto
interessante.
Andrea Conconi ci ha illustrato il funzionamento
del concorso indetto da Vinea e Vinum, per premiare
i vini svizzeri. Durante la serata abbiamo
degustato sette vini che sono stati i finalisti al
concorso, premiati
o nominati.
I vini
presentati
Nella sezione
Assemblaggi
Bianchi il terzo
miglior vino è
Strìa Bianca di
Fratelli Corti a
Balerna, un DOC
Ticino 2020. Il vitigno è Chardonnay,
Doral e Kerner. Le uve provenienti dal
Mendrisiotto, pressatura soffice. Fermentazione
ed affinamento in barriques
di rovere francese di secondo
passaggio da 300 litri. La fermentazione
malo-lattica non svolta. Il colore
è giallo paglierino, limpido, il vino è
fruttato, aromatico, fine e complesso
con leggere nota di vaniglia e tostatura,
fresco ed armonico, buona acidità
e consistenza, molto equilibrato
e persistente.
Nella sezione Vini Rosé e Blanc de
Noirs il terzo miglior vino è Sasso
Chierico Rosato della Tenuta Sasso
Chierico a Gudo, DOC Ticino 2020. Il vitigno è cento percento
Merlot. Le uve provenienti da Bellinzona, Gudo e altri vari
vigneti. Ceppi di età media di circa 20 anni coltivati su terreni
esposti a sud caratterizzati sabbiosi. Il colore è rosa corallo, il
profumo intenso con un ventaglio di fiori freschi bianchi. Fresco,
sapido, rotondo, setoso e di buona persistenza.
Nella sezione Merlot era nominato Roncobello di Valsangiacomo
Vini a Mendrisio, DOC Ticino 2018. Il vino è prodotto dal
1957 dallo storico vigneto di Morbio, un classico della produzione
Valsangiacomo. Si tratta di un elegante e morbido Merlot
con spiccati caratteri di frutta rossa e ben matura. La vinificazione
era tradizionale, il vino è fruttato con gusto pieno.
Medaglia d’oro
Primo posto categoria Merlot, il miglior Merlot Svizzero è Quattromani,
DOC Ticino 2018, prodotto da Brivio, Delea, Gialdi
& Tamborini a Losone. Un tempo erano i pionieri del sofisticato
Merlot ticinese nel classico stile bordolese. Guido Brivio
ha creato il Platinum, Angelo Delea il Carato Riserva, Feliciano
Gialdi i Sassi Grossi e Claudio Tamborini il Comano.
Tutti i migliori ambasciatori ticinesi. Oggi sono già considerati
i ‘gran signori’ della scena vinicola a sud del Gottardo. Inutile
dire che qualcosa di speciale entra in bottiglia quando pigiano
insieme un vino. Hanno lanciato il loro lavoro congiunto, i Quattromani,
nel 2000, e da allora è considerato un'icona ticinese.
In termini di terroir, questo vino rappresenta i grandi terroir
ticinesi. Poiché le uve di Brivio provengono dal Mendrisiotto
e portano aromi nobili, la selezione di Tamborini proviene dal
Luganese e garantisce una struttura solida, la porzione da
Delea matura nel Locarnese e si distingue per eleganza. E
Gialdi arricchisce il blend con le uve delle ‘Tre Valli’ del nord
Ticino. L'assemblaggio di questi quattro Merlot viene affinato
in barrique per 18 mesi.
Questo Merlot top rivela aromi nobili di frutti di bosco scuri e
more, oltre a spezie di panpepato e nobili note tostate. Al palato
deciso e denso, ma portato da una succosa acidità.
Secondo posto e medaglia d’argento riceva Tenuta San Rocco
Porza di Tamborini Carlo S.A. a Taverne. DOC Ticino 2018. Il
vigneto si trova nel comune di Porza, sopra Lugano, con un’esposizione
a sud ed una magnifica vista sulla città. La bassa
resa per ettaro ed il clima ideale conferiscono a questo vino un
carattere ‘tipé terroir’. Il vino è rosso rubino intenso con riflessi
violacei. Intenso e complesso con note di bacche nere e spezie
con un accenno di vaniglia. Un vino armonico, corposo presenta
con una struttura tannica, un’acidità media e una buona
lunghezza.
Nella sezione Assemblaggi Rossi nominato era Tre Ori di Gudo
della Tenuta Pian Marnino a Gudo, DOC Ticino 2016. Il vitigno
54
1/22

Due presidenti felici: Antonello Grassi degli Amici del Vino e Anna
Valli, presidente della ASSP Associazione Svizzera dei Sommelier.
mendrisiotto
Vini ticinesi al Grand Prix du Vin Suisse
Degustazione vini Fratelli Corti
Dopo il saluto e la relazione del Presidente Antonello
Grassi, nonché la relazione finanziaria e rapporto dei revisori,
è stato presentato il programma delle attività 2022.
Finalmente dopo il lungo periodo di varianti Covid-19, durante
il quale siamo stati fermi, ora possiamo dedicarci al nostro programma
normale delle attività.
Da segnalare diverse serate con cantine del Piemonte, Friuli,
Svizzera Romanda, Umbria, verso la fine di maggio ci sarà la
gita sociale in Spagna nella regione della Rioja, a giugno l’Assemblea
Generale ANAV con la finale della Coupe ANAV 2022.
Quindi finita l’assemblea abbiamo salutato Nicola Corti, che ci
ha presentato i loro ottimi vini prodotti nella storica cantina Fratelli
Corti di Balerna.
La storia dell’azienda
è Carminoir, Merlot e Gamaret. Le vigne crescono nel Bellinzonese
ed alto Ticino. I tre vitigni vengono vinificati a parte con
macerazione prolungata del vino a contatto con le vinacce per
circa 20 a 25 giorni. Il vino era affinato in barriques per 24 mesi.
Il vino mostra un rosso intenso con sfumature violacee, è fresco
ed intenso, con note di spaziatura e frutta rossa matura. Una
buona acidità sostenuta da tannini robusti ed importanti, arrotondati
da un tenore alcolico equilibrato.
Altro Assemblaggio nominato era Castanar Riserva di Roberto
e Andrea Ferrari S.A. a Capolago, DOC Ticino 2015, un assemblaggio
di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carminoir,
Petit Verdot e Merlot. Le vigne sono situate nei comuni di Stabio
e Ligornetto. Doppia fermentazione in tini da 25 ettolitri e maturazione
in barriques nuove per 48 mesi, doppo un affinamento
in bottiglia per dodici mesi.
E un assemblaggio elegante, corposo, dai tannini persistenti e
morbidi, con chiare note di ciliegia nera.
Il prossimo concorso del Swiss Wine Grand Prix 2022 si svolgerà
a Sierre dal 25 al 30 luglio. Nell’attesa gustiamoci un buon bicchiere
di vino Ticinese, meglio se in compagnia. Ivo Garobbio
L'attività dell'azienda è iniziata nel lontano 1792 con la conduzione
di un'osteria che permetteva ai viaggiatori di ristorarsi e di
far riposare i cavalli prima di proseguire il loro viaggio sulla via
del Gottardo. L'azienda è sempre rimasta proprietà della famiglia
Corti. Attualmente si occupa della vinificazione di uve provenienti
dal Mendrisiotto e della commercializzazione di vini italiani.
La linea di prodotti di vini ticinesi della Fratelli Corti è composta
da vini bianchi ottenuti dalla vinificazione di uve Merlot,
Chardonnay, Doral e Kerner e da vini rossi ottenuti a partire
da uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah. C’è poi uno
spumante, che hanno voluto chiamare “1792” anno di nascita
della loro cantina.
Ivo GarobbioI
VINI DEGUSTATI
Stria Bianca 2021
(Stria Bianca 2020 nominata al Grand Prix du Vin Suisse, secondo
anno consecutivo annata 2019 e 2020)
Sileno 2020, Chardonnay Riserva
Tre Corti 2019, Ticino DOC Merlot
Rosso del Brich 2019, Rosso del Ticino DOC
Riserva di Taso 2019, Ticino DOC Merlot
Lenéo 2018, Ticino DOC Merlot Riserva
Salorino 2018, Rosso del Ticino Riserva
1792, Ticino DOC Chardonnay Spumante
55

la vie de l'anav
94
Robert
Parker
95+
Antonio
Galloni
mendrisiotto
Tour delle eccellenze Toscane
Non solo vini celebri
Francesco Tettamanti da tre anni membro della direzione
della Borgovecchio Vini S.A. di Balerna, già direttore
della Ticinowine e naturalmente enologo di lungo
corso, ci ha portato virtualmente in Toscana nella bellissima
sala degustazione della ditta per una presentazione
delle eccellenze della viticoltura di questa meravigliosa
regione.
Francesco Tettamanti, coadiuvato dal giovane Martino Capetti
stagista presso la medesima ditta, ci hanno spiegato il territorio
toscano, i vitigni, ed altro.
La Toscana è nota soprattutto per i suoi celebri vini rossi:
Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano
che hanno reso la Toscana una delle regioni simbolo
dell’enologia Italiana.
*BOLGHERI DOC CA’MARCANDA
MAGARI DI ANGELO GAJA 2019,
75 CL
57.–
(10 CL = 7.60)
*TOSCANA IGT SOLAIA
ANTINORI 2017, 75 CL
285.–
(10 CL = 38.–)
In Toscana si producono però anche vini rossi da uve ‘internazionali’,
come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero. La
Zona di Bolgheri con i suoi Supertuscans ne sono un esempio
con dei tagli bordolesi.
Il dominio dei vitigni rossi
La Toscana con circa 58’000 ettari produce 2’600’000 ettolitri,
di cui l’85 percenti rossi ed il restante 15 percenti bianchi.
Le percentuali dei vitigni: la fa da padrone il Sangiovese con
il 64 percento, il Merlot cinque percento, Cabernet Sauvignon
quattro percento, per i bianchi il Trebbiano Toscano con il cinque
percento e altri vitigni il 22 percento.
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Le zone vocate per i rossi: Chianti, Nobile di Montepulciano,
Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano, Carmignano,
Bolgheri e l’Elba.
Per i bianchi: Colli di Lusi, Bianco dell’Empolese, Vernaccia di
San Gimignano, Bianco di Pitigliano, Costa dell’Argentario e il
Vin Santo del Chianti. Sono presenti in totale undici DOCG, 41
DOC e sei IGT.
Alla fine della degustazione, come è ormai tradizione, con il
panettone è stato servito un ottimo Moscato d’Asti DOCG Bio
di Baldi 2019 ‘Bombo’.
Un grazie di cuore va a Francesco e Martino per la presentazione
e naturalmente al nostro presidente Antonello per l’organizzazione
sempre precisa e puntuale.
Ivo Garobbio
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auf einen schluck
Auch in den Masterclasses wurde in der diesjährigen Ausgabe
des Anlasses so viel Gewicht auf die Schweizer Erzeugnisse
gelegt, wie noch nie. In der Schweizer Weinwelt herrsche
im Moment grosse Bewegung, meinte der für die Schweiz
zuständige Robert Parker-Kritiker Stephan Reinhardt, der am
Anlass zwei Masterclasses leitete. In vielen Betrieben habe
in den vergangenen Jahren der Generationenwechsel und
damit auch ein Wandel der Weine stattgefunden. Ausserdem
biete die Schweiz nicht bloss eine grosse Vielfalt an Kulturen
und Rebsorten, sondern auch an Terroirs. «Wenn ich eine
Region herauspicken müsste, so wäre dies vielleicht die Dreimatter
of taste 2022
Dichtes Programm und viele Besucher
Während draussen Schneeflocken die ersten Frühlingsgefühle vertrieben, wurde es den Besucherinnen und Besuchern
des Robert Parker-Anlasses Matter of Taste in Zürich angesichts der vielen guten Tropfen warm ums Herz.
Schier unüberblickbar war die Zahl der Produzenten, die ihre
Weine zur Degustation anboten. Wohl über hundert müssen
es gewesen sein. Die meisten der angebotenen Weine waren
mit über 90 Parker Punkten ausgezeichnet. Ein sehr erfreulicher
Aspekt dabei war, dass sich unter den Produzenten eine
noch nie so grosse Anzahl Schweizer Winzer befanden. Ihre
gereichten Weine waren so vielfältig, wie die Schweiz auch.
Der Weinkritiker Stephan Reinhardt hat für die neuste Ausgabe des
Robert Parker Wine Advocate 427 Weine aus der Schweizer degustiert.
Seen-Region mit dem Mont Vully, wo die Weine sehr filigran
sind», beschreibt er seine eigene Vorliebe.
In der Masterclass hingegen, wo Reinhardt seine Schweizer
Lieblingsweine präsentierte, fanden sich mehrheitlich Walliser
Weine unter den acht Weinproben. Gewonnen hat diese
Masterclass vor allem durch die Präsenz einiger Winzer, deren
Weine verkostet werden konnten, und die Details zur Weinerzeugung
preisgaben.
Allgemein fanden die Masterclasses grossen Zuspruch. Dass
die grosse ‘1000-Point Experience’ mit zehn 100-Punkte-Weinen
innert kürzester Zeit ausgebucht war, mag nicht erstaunen.
Auch in der 20-Jahre-Vertikale des Pinot Noir Unique von
Donatsch konnten sich die Glücklichen nur gerade in den ersten
zwei Stunden einen Platz ergattern, bevor der Anlass ausverkauft
war. Aber auch in den weniger begehrten Masterclasses
waren die meisten Stühle durch ein degustations- und lernfreudiges
Publikum besetzt.
chp
An den Masterclasses wurden neben vielen anderen Schweizer Weinen
auch der Riesling und der Heida von Josi Chanton vorgestellt.
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agenda
Datum Sektion Anlass Ort
Date Section Manifestation Lieu
Data Sezione Manifestazione Luogo
April
21.04. Lenzburg-Seetal Grosse Weine, Kultur und Historie entlang der Loire Seon
21.04. Valais Languedoc-Roussillon Sion
22.04. Bellinzona e Valli Assemblea annuale e vini dall’azienda vinicola Mondò Bellinzona
22.04. Zürcher Weinland Frühlingsanlass: Käse & Wein Wiesendangen
22.04. Graubünden Weine aus dem Kanton Neuenburg
22.04. Bienne Vins monocépages: Cabernet Sauvignon Biel
29.04. Goldwand Baden GV und Weine von Schweizer Auslandwinzern Baden
30.04: Haut-Lac La vallée d’Aoste
30.04. Gallus Die Mosel
30.04-01.05 Ufnau Tag der offenen Weinkeller
Mai
01.-07.05 Freiamt Reise Languedoc-Roussillon (Reise 1) Wohlen
03.05. Zürcher Weinland Stamm: Reciprok Italoland Wiesendangen
04.-07.05. Zofingen Wein- und Kulturreise Piemont (Reise 1) Zofingen
06.05. Solothurn Australien – Barossa Valley und Clare Valley Solothurn
06.05. Zurzibiet Spargelessen und Degustation Untersiggenthal
06.05. Thunersee Weine aus dem Beaujolais Thun
07.05. Aarau Ausflug ins Wallis mit Degustation Aarau
09.-12.05. Zofingen Wein- und Kulturreise Piemont (Reise 2) Zofingen
10.05. Mendrisiotto Vie di Romans – Mariano del Friuli (Gorizia) Coldrerio
13.05. Graubünden Weine aus Südamerika: Argentinien
14.05. Schaffhausen Maientour Schaffhausen
19.05. Zürcher Weinland Jungwein-Degustation Winterthur
19.-21.05 Thurgau Weinreise Waadt Weinfelden
20.-22.05. Gallus GDW Treffen in Konstanz
22.-28.05 Freiamt Reise Languedoc-Roussillon (Reise 2) Wohlen
25.-29.05. Mendrisiotto Gita in Spagna Rioja Mendrisio
Juni
01.06. Zürcher Weinland Stamm: Bordeaux im Rebhüsli Chröttler Wiesendangen
02.06. Thunersee Stammtreff Thun
07.06. Aarau Trentino / Südtirol Aarau
08.-12.06. Schaffhausen Dresden und seine 5 sächsischen Weinperlen Schaffhausen
10.06. Haut-Lac Assemblée annuelle Monthey
11.06. Gallus Ein Weinhaus stellt sich vor – Haubensak Altstätten Altstätten
11.06. Valais Assemblée générale Sierre
11.06. Zürich Ausflug nach Rheinau Zürich
16.-19.06. Zurzibiet Weinreise Burgenland, Österreich
17.06. Séance Comité ANAV Mendrisio
Sessione Comitato ANAV
Sitzung Vorstand ANAV
58
3/21
58

Datum Sektion Anlass Ort
Date Section Manifestation Lieu
Data Sezione Manifestazione Luogo
18.-19.06. ANAV-Kongress 2022: Das Fest der Weinfreunde Coldrerio
Congrès ANAV 2022: La fête des amis du Vin
Congresso ANAV 2022: La festa degli amici del Vino
18.06. ANAV-Delegiertenversammlung 2022 Coldrerio
Assemblea dei delegati ANAV 2022
Assemblée des Délégués ANAV 2022
18.06. Coupe ANAV – finale nationale Coldrerio
Coupe ANAV – finale nazionale
Coupe ANAV – nationale Finalrunde
21.06. Mendrisiotto Cave du Bon, Echichens Coldrerio
21.-25.06. Zürcher Weinland Weinreise Veneto Winterthur
24.-25.06. Thunersee Weinreise in die Zentralschweiz Thun
25.06. Lenzburg-Seetal Tagesausflug Baselland
25.06. Freiamt Wine & Dine mit dem Thema Rueda Büttikon
Juli
01.07. Bern Sommeranlass: Mâconnais / Beaujolais Zollikofen
02.07. Thurgau Besuch in den Reben Ottoberg
06.07. Gallus 3. Gildenstamm Berneck
07.07. Zürcher Weinland Stamm: Überraschung Wiesendangen
09.07. Zürich Weinversteigerung Zürich
16.07. Biel Sommeranlass bei einem Winzer am Bielersee
22.07. Thunersee Sommerstamm Thun
impressum - ami du vin
Offizielles Organ der Schweiz. Vereinigung der Weinfreunde
Organe officiel de l'Association nationale des Amis du Vin
Organo ufficiale dell'Associazione nazionale degli amici del vino
impressum - ami du Organ ufficial da l’associaziun naziunala dals amis dal vin
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