Catalogo di Natale - rossi1947.it

2010
COLLEZIONE NATALE
Genova 1947 una storia di doni

Pandolce GENOVESE COTTO IN FORNO A LEGNA
Tipo Alto e Basso
Rifasciato nel tradizionale canovaccio in stoffa
kg. 1 € 16,50 iva compresa
kg. 1,5 € 22,00 iva compresa
Tradizionalmente era
il più giovane della
famiglia a rimuovere
il rametto di alloro
precedentemente posato
sul pandolce, al
termine del pranzo
di natale.
Il più anziano lo tagliava
e lo serviva.
Pandolce GENOVESE DI PASTICCERIA “ROSSI”
Tipo Alto e Basso
Incartato a mano con carte Fabriano e nastro in doppio raso
kg. 1 € 13,00 iva compresa
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Panettone MILANESE DI PASTICCERIA “ROSSI”
Incartato a mano con carte Fabriano e nastro in doppio raso
kg. 1 € 14,90 iva compresa
kg. 3 € 42,00 iva compresa
I CLASSICI DI Natale
Pandoro DI VERONA DI PASTICCERIA “ROSSI”
Incartato a mano con carte Fabriano e nastro in doppio raso
kg. 1 € 14,90 iva compresa
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Torroni ARTIGIANALI DI ROSSI
Il torrone è diffuso in tutto il bacino del mediterraneo.
Cambiano gli ingredienti: nocciole, mandorle, pistacchio
sesamo. E poi si o no: uovo, zucchero, miele.
Rossi ha selezionato alcuni dei migliori torroni presenti sul
mercato italiano.
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Rifasciati a mano con carte esclusive
TORRONE DI nocciole PIEMONTE
g. 100 € 3,80
g. 200 € 7,00
g. 300 € 10,20
PINOLI confettati
g. 100 € 3,80
TORRONE ROSSI ALLE Mandorle
g. 150 € 6,90
g. 300 € 11,80
TORRONE MORBIDO RICOPERTO DI cioccolato
g. 150 € 6,90
g. 300 € 11,80
TORRONE ARTIGIANALE Siciliano
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Donna Elvira, con Mandorle di Avola e Pistacchi di Bronte
g. 250 € 9,50
PASTAReale
Morbido marzapane
ripieno di crema di pistacchi
astuccio 3 pezzi g. 150 € 9,60

È un vino dolce e dissetante.
Ottenuto da uno
dei più interessanti vitigni
aromatici, la Malvasia
di Schierano, è caratterizzato
da un particolarissimo
connubio
tra freschezza e densità
di profumi. Di colore
rosso cerasuolo, si scopre
dotato di una delicatissima
spuma e di
una persistente vivacità.
È al tempo stesso affascinante
e “facile” da
bere, di poca alcolicità
(appena 5,5°) e di grande
piacevolezza, dal
profumo insieme vinoso
e fruttato con sentori di
frutti di bosco.
Stella
PANDOLCE GENOVESE di pasticceria Rossi kg. 1
SPUMANTE “Anteo”, Pinot Nero vini�cato in bianco l. 0,75
€ 24,00 iva compresa
DOLCI Ttradizioni
PANDOLCE GENOVESE cotto in forno a legna Rossi kg. 1
PANETTONE MILANESE di pasticceria Rossi kg. 1
SPUMANTE Metodo Classico Tridentum
“Cesarini Sforza” millesimato ’07 l. 0,75
“MALVASIA di Castelnuovo don Bosco” doc Cascina Gilli l. 0,75
TORRONE DI PURA MANDORLA Rossi g. 200
TORRONE NOCCIOLATO Caffarel g. 200
Vaschetta MARRONI IN PEZZI Rossi g. 250
PINOLI CONFETTATI g. 100
RICCIARELLI preparati a mano g. 250
TARTUFI ALLE NOCCIOLE Piemonte Rossi g. 250
CUNEESI AL RHUM g. 300
Vaso CONFETTURA DI NATALE, “Selezione Rossi”
di Fragoline di Bosco e Cannella g. 200
€ 178,10 iva compresa
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.
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DONI Dolci
DOLCI TRADIZIONI € 178,10

VEGIAZena
PANDOLCE GENOVESE di pasticceria Rossi kg. 1
CANESTRELLI cotti in forno a legna g. 240
TORRONE ARTIGIANALE alle mandorle Rossi, incartato a mano g. 100
€ 29,00 iva compresa
Crema di cioccolato
e nocciole, un connubio
vincente per il
Tartufo di Rossi.
Disponibile anche in
scatola regalo
a € 14,00
ILCestino della Nonna
TARTUFI alle nocciole Rossi g. 150
CANESTRELLI cotti in forno a legna g. 250
FONDANT DI FRUTTA g. 100
BISCOTTINI di farina di castagne g. 100
CAFFÈ 100% ARABICA, tostato a legna g. 250
€ 34,50 iva compresa
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Abbiamo selezionato
un’azienda della Calabria
perché ci fornisse
i propri meravigliosi
�chi. Le trecce
di “Dolci Pensieri”
sono spiedini, passati
velocemente nel
forno, per consentire
al �co di sprigionare
tutto il proprio sapore.
L’azienda agricolaValier
è di proprietà della
stessa famiglia dal
1480. In tempi relativamente
recenti si è
specializzata nella
coltivazione delle
noci, impiantando
bellissimi noceti. Ci
propone le sue noci
candite allo sciroppo,
un prodotto particolare.
Il frutto viene
utilizzato ancora verde,
e lavorato con il
mallo. Il risultato è
sorprendente! Si accompagna
ai formaggi
e come dessert,
magari con una
pallina di gelato.
Auguroni
SPUMANTE “S. Stefano”, Pinot/Chardonnay l. 0,75
PANDOLCE di pasticceria Rossi, incartato a mano kg. 1
TORRONE ARTIGIANALE Cologna Veneta, incartato a mano, Selezione Rossi g. 150
TRECCIA DI FICHI di Cosenza, cotti in forno g. 250
TORRONE MORBIDO DI SICILIA, con mandorla di avola e pistacchio di Bronte g. 200
BACI DI DAMA cotti nel Forno a Legna, Selezione Rossi g. 170
€ 49,90 iva compresa
ILGoloso
PANETTONE MILANESE di pasticceria Rossi, incartato a mano kg. 1
Bottiglia ASTI SPUMANTE docg “Cascina Fonda” 2010 l. 0,75
TORRONE ARTIGIANALE alle mandorle, incartato a mano, Selezione Rossi g. 150
NOCI CANDITE in Sciroppo g. 260
PANFORTE ARTIGIANALE ALTO ”Fiore”, Selezione Rossi g. 500
Confezione di BISCOTTINI ARTIGIANALI ALLO CHAMPAGNE g. 200
€ 65,00 iva compresa
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DONI Dolci
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.

COLAZIONE SOTTO L’Albero
TÈ DI NATALE “Rossi - Genova” g. 100
CONFETTURA DI NATALE “Rossi - Genova” fragoline e Cannella g. 220
BISCOTTI DI NATALE, “Rossi - Genova” castagne e zenzero g. 150
BABBO NATALE di cioccolato g. 30
€ 28,00 iva compresa
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Chocolat
BANJULS, “Domaine de la casa Blanca” Speci�co per l’abbinamento con il cioccolato l. 0,75
Tavoletta CIOCCOLATO 75% CACAO,
di Claudio Corallo, São Tomé e Principe - Guinea g. 100
Tavoletta CIOCCOLATO 85% CACAO,
di First Flora, Reserva Natural Janaina - Brasile g. 100
Tavoletta CIOCCOLATO 75% CACAO,
di Bonnat, Chuao - Venezuela g. 100
Tavoletta CIOCCOLATO 70% CACAO,
di Domori, Porcelana - Venezuela g. 100
€ 60,00 iva compresa
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DONI Dolci
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.

DONI Dolci
ALBERO DI Natale
I Peccatucci di Mamma Andrea
Albero di marzapane g. 270 € 17,00
Albero di cioccolato
farcito di mandorle e pistacchi g. 200 € 14,00
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MARRONGlaces
Marroni Giganti g. 180 € 19,00
g. 360 € 32,00
Marroni Mignon g. 350 € 21,00
g. 700 € 36,00
PRALINE ALLE CREME FRESCHEPeters
Peters è un’azienda che interpreta alla perfezione la
tradizione cioccolatiera nordeuropea, dove la pralina è
qualcosa di molto simile ad un pasticcino. Il ripieni di questi
piccoli scrigni sono quanto di più fantasioso si può
immaginare. Dal classico Rum al Tiramisù, dalla Nocciola al
Kir Royale. Rossi importa direttamente queste delizie, che a
poco a poco si sono imposte come veri e propri “cult”.
Confezione Originale g. 100 € 8,00
Confezione Originale g. 200 € 15,00
Confezione Originale g. 400 € 22,00
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IL RUSTICO € 88,50
SELEZIONI Gastronomiche
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.
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Il Nebiosè è un Vino
con Base Nebbiolo,
di buona struttura ma
beverino.
L’azienda a conduzione
diretta, con vigneti
situati tutti nel
comune di La Morra,
segue metodi di lotta
guidata, il cui scopo è
principalmente quello
di limitare l’uso di
prodotti chimici.
ILFiorino
ILRustico
NEBBIOLO “F.lli Ferrero” doc ‘08 l. 0,75
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA mosto non �ltrato
di prima spremitura a freddo “Selezione Rossi”
100% italiano - Chiusavecchia, Imperia l. 0,75
Spicchio PARMIGIANO REGGIANO dop, “Monte Cimone” g. 750
Vaso FUNGHI MISTI DI BOSCO - “Selezione Rossi” g. 280
SALAME tradizionale di Castiglione g. 500 ca.
PENNE Latini “Senatore Cappelli” - Osimo g. 500
ACETO BALSAMICO di Modena “Estensis Nobilitas” ml. 500
FIOCCHI DI SALE di Cipro g. 80
€ 88,50 iva compresa
SPUMANTE Metodo Classico “Cesarini Sforza” millesimato ’07 l. 0,75
PANDOLCE GENOVESE Rossi cotto in forno a legna Kg. 1
CONFETTURA DI NATALE Rossi di Fragoline di Bosco alla cannella g. 200
SPANTORRONE, torrone farcito di Pan di Spagna, bagnato
nel liquore Strega e ricoperto di cioccolato fondente g. 250
TRECCIA DI FICHI di Cosenza, cotti al forno g. 250
CREMA DI NOCI con il loro mallo - Az. Ag. Valier g. 250
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA “I Velieri” mosto
non �ltrato di prima spremitura a freddo - Imperia - ns. selezione l. 0,50
FUNGHI PORCINI TAGLIATI Rossi, ns selezione g. 200
SALAME “GENTILE” della tradizione Parmense, in budello naturale g. 500 ca.
LENTICCHIE DI USTICA g. 500
COTECHINO artigianale g. 500
€ 140,00 iva compresa
_17 _
Sulla piccola isola
siciliana di Ustica
crescono le più piccole
lenticchie d’Italia,
del diametro di
pochissimi millimetri.
Coltivate sui terreni
lavici e fertili di
Ustica, si seminano a
gennaio e si raccolgono
nella prima
metà di giugno.

SELEZIONI Gastronomiche
BIANCO Natale
SPUMANTE “Anteo”, Pinot Nero vini�cato in bianco l. 0,75
VINO DOLCE “Malvasia” - Duca di Castelmonte l. 0,75
PANDOLCE GENOVESE di pasticceria Rossi Kg. 1
TORRONE AL CIOCCOLATO Caffarel, con nocciole piemonte g. 200
TORRONE ALLE MANDORLE Rossi g. 250
GOCCE DI CIOCCOLATO al latte con cacao monovarietale g. 200
TAVOLETTA CIOCCOLATO Modicano alla Cannella g. 100
CIOCCOLATINI DA DEGUSTAZIONE Domori g. 125
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA mosto non �ltrato
di prima spremitura a freddo - Imperia l. 0,50
OLIVE TAGGIASCHE in salamoia g. 130
ERBETTE DI LIGURIA g. 30
SUGO ALLA RICOTTA Stagionata g. 180
TRANCIO DI GOTA g. 300 ca.
€ 145,00 iva compresa € 298,00 iva compresa
Con CHAMPAGNE Dom Perignon Millesimato l. 0,75
ILBoscaiolo
MORELLINO DI SCANSANO 2009
“Fattoria Le Pupille” l. 0,75
Vaso FUNGHI PORCINI Rossi ns selezione g. 200
POLENTA macinata a pietra Kg. 1
SALAME STROLGHINO di Culatello g. 300 ca.
RAGÙ DI ANATRA, produzione artigianale g. 180
Vaso di SALAMINI DI CERVO in olio EVO g. 280
SALE ALLE ERBE g. 100
€ 66,00 iva compresa
_18 _
A Modica la cioccolata
è ruvida e decisa.
Viene saltato, come
in pochissime altre
realtà, il passaggio
del “concaggio”, che
rende la moderna
cioccolata setosa e
cristallina. Un ritorno
al passato.
ILGenovino
SPUMANTE Franciacorta “F.lli Berlucchi“ docg mill. ‘97 l. 0,75
VINO DOLCE PASSITO “Ramandolo” Bisson l. 0,50
PANDOLCE GENOVESE Rossi cotto in forno a legna Kg. 1
TORRONE artigianale Rossi pura mandorla g. 200
Spicchio degustazione PARMIGIANO REGGIANO “Az. Ag. Bonati“
50 mesi di stagionatura g. 400 ca
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA,”Gran Cru Taggiasco”mosto
non �ltrato di prima spremitura a freddo - Imperia - ns. selezione l. 0,50
Vaso CARCIOFINI SPACCATI con il loro gambo g. 280
TONNO “marchese di Villamarina” - Carloforte g. 160
ACETO DI VINO spagnolo di Jerez - Lavorazione Solera l. 250
SALAME TRADIZIONALE marchigiano “Ciauscolo” g. 500 ca.
LENTICCHIE DI USTICA, presidio Slow Food g. 500
€ 168,00 iva compresa
Con CHAMPAGNE Pol Roger, “Extra Cuvée de Reserve” l. 0,75
€ 196,00 iva compresa
Ricco SPUNTINO
BARBERA d’Alba doc ’09 “Le Filere” l. 0,75
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA mosto non �ltrato
di prima spremitura a freddo - 100% italiano l. 0,50
MORTANDELA della Val di Non g. 200 ca.
PATÈ DI OLIVE Taggiasche in olio Extra Vergine g. 180
Frico del Friuli, FORMAGGIO TRADIZIONALE al forno g. 140
€ 36,00 iva compresa
_19 _
Finalmente ritorna a
Carloforte la lavorazione
del Tonno in
scatola, dopo quasi
cinquant’anni di pausa,
con il marchio
Marchese di Villamarina.
Antipasto o stuzzichino,
il Frico è assolutamentemoderno,
nonostante in
Carnia si preparato
da sempre. Si tratta di
formaggio, un tempo
erano i ritagli della
lavorazione del
Montasio, che vengono
cotti �no ad ottenere
una sfoglia
croccante.
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.

IL Tagliere
BARBERA D’ALBA doc “Le Filere” ‘09 l. 0,75
SALCHICHÒN, salame spagnolo di “Pata Negra” g. 550 ca.
CORALLINA, salame tipico dell’Umbria g. 500 ca.
LANDJAGHER, salamini affumicati altoatesini g. 200 ca.
€ 49,70 iva compresa
lo Strolghino è un salame di piccolo
diametro, ottenuto dalla lavorazione
dei ritagli della parte pregiata
di coscia utile a realizzare il capolavoro
del culatello. Di sapore
dolce e intenso, si taglia in fette
spesse e diagonali.
‘O Tosco
MORELLINO di Scansano doc “Le Pupille” l. 0,75
PANCETTA o Gota di Cinta Senese kg. 1 ca.
CROSTINO TOSCANO da spalmare g. 180
FINOCCHIONA TOSCANA “Valdichiana” g. 600 ca.
SALAME TOSCANO g. 500 ca.
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ILSalumaio
NERO D’AVOLA “Morgante” ‘08 Sicilia igt l. 0,75
SALAME di Castiglione Chiavarese g. 500 ca.
SALAME STROLGHINO di Culatello g. 300 ca.
TRANCIO DI SPECK dell’Alto Adige
produzione artigianale g. 250 ca.
CIAUSCOLO, tipico salame marchigiano g. 600 ca.
MORTANDELA, salume tipico della Val di Non g. 200 ca.
SALAME GENTILE della bassa parmense g. 500 ca.
€ 58,30 iva compresa
€ 73,20 iva compresa € 78,00 iva compresa
Con NEBBIOLO Fratelli Ferrero doc ‘09 l. 0,75
IL SALUMAIO € 58,30
IL Tagliere DI ROSSI
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.
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La scoperta delle miniere di sale di Kewra, sulla catena Himalayana,
risale ai tempi di Alessandro Il Grande nell’anno
350 AC. Il Salgemma, proviene dai depositi sotterranei che
si sono formati nel corso di milioni di anni dopo il ritiro degli
oceani. Il cristallo del sale di montagna è della qualità chiamata
Halite e contiene la quasi totalità degli elementi oligominerali
contenuti nel corpo umano. Il cristallo di sale cambia
di colorazione secondo il punto d’estrazione ma non la
struttura. Dal sapore netto ed incisivo, è ottimo per qualsiasi
piatto.
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Cum GRANO SALIS
Astuccio in legno, contenente 6 boccette
di Sale Integrale e Spezie:
da Cipro, FIOCCHI DI SALE
dal Pakistan, SALE ROSA dell’Himalaya
dall’Italia, SALE AFFUMICATO di Sicilia
dal Congo, PEPE NERO Tellycherry
dall’India, CURRY MADRAS
dall’Italia, PEPERONCINO PICCANTE
€ 32,00 iva compresa
Scatola regalo, assortimento di 4 buste
di Sale Integrale e Spezie
€ 16,00 iva compresa ILLeudo
LASpaghettata
ROSSESE DI DOLCEAQUA doc “Tenuta Giuncheo” ‘08 l. 0,75
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA mosto non �ltrato
di prima spremitura a freddo - 100% italiano l. 0,50
TONNO “Marca Gallo”, lavorato fresco, pescato alla canna g. 220
PACCHERI DI GRAGNANO g. 500
FILETTI DI ACCIUGHE del Mar Cantabrico - uniche al mondo g. 50
PATÈ DI CARCIOFINI in olio extra vergine di oliva Rossi g. 180
PEPERONCINI FARCITI al tonno e capperi g. 180
FIOR DI SALE integrale delle saline di Trapani, ideale per il pesce g. 100
€ 65,00 iva compresa
SELEZIONI Gastronomiche
SPAGHETTI di Grano Duro “Pasti�cio Cav. Cocco” - Gragnano g. 500
SPAGHETTI di Grano Duro “Cooperativa. Pastai Gragnanesi” - Gragnano g. 500
SPAGHETTI di Farro “Latini” - Osimo g. 500
SPAGHETTI di Kamut “Felicetti” - Trento g. 500
SALSA DI POMODORI di Pachino - Campisi - Tp cl. 33
Vaso POMODORINI IN SALSA di Melpignano - Le g. 700
ERBE DI LIGURIA - Alloro g. 30
SALE INTEGRALE di Trapani g. 100
€ 36,00 iva compresa
_23 _
Il Cantabrico è uno
dei mari più pescosi
al mondo, grazie alla
con�uenza tra la
grande corrente calda
del Golfo e quella
gelida del nord. In
questo contesto la lavorazione
del pesce
ha avuto un grande
sviluppo. Il Tonno
“Gallo” pescato alla
canna nel Cantabrico,
la rispetta perfettamente.
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.

COLLEZIONE iVelieri
In questa linea caratterizzata da una confezione estremamente
curata, abbiamo voluto rappresentare uno dei periodi
storici più importanti della storia marinara Genovese
e Ligure, ovvero quella rappresentata dai brigantini dipinti
da Domenico Gavarrone alla metà dell’ottocento. I Brigantini
liguri gareggiavano infatti sulle rotte del mediterraneo e
sugli oceani in concorrenza con le potenze marinare dell’epoca.
L’autore, un ingegnere navale, dipingeva le sue
opere su ordinazione degli armatori, i quali costituivano
così un archivio della propria �otta. Il tutto a racchiudere i
migliori prodotti della gastronomia e della pasticceria liguri.
_24 _
LACambusa
PANDOLCE GENOVESE Rossi cotto in forno a legna Kg. 1
ROSSESE DI DOLCEACQUA doc 2009 - Tenuta Giuncheo l. 0,75
VINO DOLCE “Una Quae” - A. Bruzzone - ottenuto da uve lungamente appassite l. 0,375
TORRONE ARTIGIANALE alle mandorle Rossi g. 100
CAFFÈ 100% ARABICA tostato a legna, Rossi - I Velieri g. 250
BACI DI DAMA cotti in forno a legna, ns. selezione g. 170
CANESTRELLI cotti in forno a legna, ns. selezione g. 250
FONDANT DI FRUTTA I Velieri g. 150
PINOLI CONFETTATI g. 100
CANNELLA CONFETTATA g. 100
BISCOTTI DI FARINA DI CASTAGNE, ns. selezione g. 150
SCIROPPO DI LIMONE bio, di produzione artigianale
€ 108,00 iva compresa
ILBoma
PANDOLCE GENOVESE Rossi cotto in Forno a legna, ns. selezione kg. 1
VINO DOLCE “Una Quae - A. Bruzzone - ottenuto da uve lungamente appassite l. 0,375
€ 39,80 iva compresa
ILBompresso
SALAME DI SANT’OLCESE, tradizionale genovese,
leggermente affumicato g. 500 ca.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA dop, Riviera Ligure di Ponente
prima spremitura a freddo (mosto) l. 0,50
VERMENTINO Riviera ligure di Ponente 2009 doc “Punta Crena” l. 0,75
POMODORI VERDI SOTT’OLIO EVO g. 180
OLIVE TAGGIASCHE in salamoia g. 180
CREMA DI TONNO e Rucola g. 180
TROFIE DI CASTAGNE g. 250
SALSA DI NOCI, antica ricetta g. 180
€ 87,00 iva compresa
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COLLEZIONE i Velieri

COLLEZIONE i Velieri
ILFiocco
BACI DI DAMA cotti in forno a legna g. 170
CANESTRELLI cotti in forno a legna g. 250
FONDANT DI FRUTTA g. 100
BISCOTTINI di farina di castagne g. 100
CAFFÈ 100% ARABICA, tostato a legna g. 250
€ 42,00 iva compresa
LAPolena
BACI DI DAMA cotti in forno a legna, nostra esclusiva g. 180
CANESTRELLI cotti in forno a legna, nostra esclusiva g. 240
PESTO ALLA GENOVESE, ricetta tradizionale g. 180
TROFIETTE g. 250
PINOLI CONFETTATI g. 250
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, prima spremitura a freddo,
mosto “Rossi, Collezione I Velieri” l. 0,50
PATÈ DI OLIVE taggiasche sott’olio extraverdine di oliva g. 180
CREMA DI NOCI e funghi porcini g. 180
€ 59,00 iva compresa
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I Mata�oni
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA,
prima spremitura a freddo. Mosto - Imperia
“Rossi, Collezione I Velieri”, ns. selezione l. 0,25
TROFIETTE g. 250
PESTO ALLA GENOVESE, non pastorizzato g. 180
€ 21,00 iva compresa
LAScialuppa
BACI DI DAMA cotti in forno a legna g. 100
CANESTRELLI cotti in forno a legna g. 250
LA STROSCIATA IMPERIESE,
pastafrolla all’olio extra vergine di oliva g. 330
FONDANT DI FRUTTA g. 150
PINOLI E CANNELLA CONFETTATA g. 100
TARTUFI di Rossi g. 100
€ 44,95 iva compresa
LATuga
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, prima spremitura a freddo, mosto
Imperia “Rossi, Collezione I Velieri” l. 0,75
VERMENTINO dei Colli di Luni Tenuta la Ghiaia doc 2009 l. 0,75
PESTO ALLA GENOVESE, ricetta tradizionale g. 180
TROFIETTE g. 250
PATÉ DI OLIVE taggiasche all’olio extra vergine di oliva g. 180
MELANZANE SOTT’OLIO extra vergine di oliva Rossi, ns. selezione g. 180
€ 57,50 iva compresa
LAVela MAESTRA
PANDOLCE GENOVESE Rossi cotto in forno a legna kg. 1
SCIACCHETRÀ doc - Terre di Liguria, Riomaggiore l. 0,375
ROSSESE DI DOLCEACQUA doc ’09 “Az. Ag. Lupi” l. 0,75
PIGATO Riviera Ligure di Ponente l. 0,75
PESTO ALLA GENOVESE, ricetta tradizionale g. 180
CROXETTI, tipica pasta del Levante genovese g. 500
PATÉ DI OLIVE taggiasche all’olio extra vergine di oliva
ERBE DI LIGURIA, miscela di maggiorana, timo, origano e salvia g. 20
TROFIETTE di castagne g. 250
POMODORI SECCHI SOTT’OLIO extra vergine di oliva g. 180
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA dop, Rossi Riviera Ligure di Levante
prima spremitura a freddo (mosto) l. 0,50
OLIVE TAGGIASCHE in salamoia g. 130
SALAMINO di Sant’Olcese confezione astuccio g. 300
SCIROPPO DI PETALI DI ROSA, bio, di produzione artigianale ml. 100
€ 156,00 iva compresa
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.
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Escoffier
SAUTERNES “Château Liot” 2000 l. 0,375
Bloc de FOIE GRAS de Canard g. 200
NOCI CANDITE in sciroppo, in abbinamento al Foie Gras g. 260
€ 44,00 iva compresa
ILPrincipe DELLE ACQUE
VEUVE CLIQUOT, Cuvée Saint Petersburg l. 0,75
CAVIALE FRESCO Malossol “Oscietre x 2” 2 confezioni da 10 g.
SALMONE SELVAGGIO affumicato “Bianco” del Baltico g. 320
BLINIS grandi, ideali per il servizio del Salmone e del Caviale 4 pz.
BURRO DI NORMANDIA g. 250
CREME FRAICHE (Panna Acida) g. 150
€ 145,00 iva compresa
Con in aggiunta
VODKA “Beluga”, ”super premium” originale russa l. 0,50
€ 185,00 iva compresa
Sul RE X
CHAMPAGNE “Pierre Moncuit” Grand Cru Blanc de Blanc l. 0,75
Astuccio FILETTO DI SALMONE affumicato “Kaspia”, nostra esclusiva g. 200
BLINIS piccoli, ideali per il servizio del Salmone 16 pz.
BURRO DI NORMANDIA g. 250
€ 72,00 iva compresa
CONFEZIONI PROPOSTE IN ELEGANTI SCATOLE RIFASCIATE CON CARTE ESCLUSIVE E CHIUSE CON NASTRO IN DOPPIO RASO. IMBALLAGGIO SINGOLO PER LA SPEDIZIONE.
_28 _
IL PRINCIPE DELLE ACQUE € 145,00
I Viaggi DI ROSSI
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I SALMONI DI KASPIA
SALMONE DI NORVEGIA
Salmone affumicato KASPIA, affettato a mano e interfoliato Kg. 1 ca. € 98,00 al kg.
Filetto di salmone KASPIA, intero Kg. 0,200 € 24,00
Salmone affumicato KASPIA, affettato a mano e interfoliato, Busta 4 fette g. 320 € 33,00
Busta 2 fette g. 160 € 18,00
SALMONE DI SCOZIA
Salmone affumicato KASPIA, affettato a mano e interfoliato Kg. 1 ca. € 110,00 al kg.
Salmone affumicato KASPIA, affettato a mano e interfoliato Busta 4 fette g. 320 € 37,00
Busta 2 fette g. 160 € 21,00
SALMONE DI SCOZIA “BIO”, su ordinazione
Salmone affumicato “BIO” intero 1,1/2,1 kg. ca. € 135,00 al kg.
Salmone affumicato “BIO” affettato a mano e interfoliato 1,1/2,1 kg. ca. € 160,00 al kg.
SALMONE SELVAGGIO “BIANCO” DEL BALTICO
Baffa intera 0,9/1,4 kg. ca. € 140,00 al kg.
Affettato a mano e interfoliato Busta 4 fette g. 320 € 44,00
Busta 2 fette g. 160 € 24,00
I SALMONI DI BALIK ®
THE BALIK ® CLASSIC
Affumicato a legna dolce, in ossequio ad un’antica
tradizione russa, questo salmone possiede
una tessitura ed una �nezza di rara reperibilità. Kg. 1,1/1,3 ca. € 166,00 al kg.
THE BALIK ® SMALL Una piccola baffa Balik ® g. 500 ca. € 173,00 al kg.
THE BALIK ® TZAR NICOLAJ FILLET
Questo �letto, privato della pelle, si gusta al meglio tagliato in verticale,
ottenendo gustosissimi medaglioni. g. 400/500 ca. € 295,00 al kg.
THE TZARINA FILLET Un piccolo �letto di Balik ® g. 300 ca. € 160,00 al kg.
BALIK ® SJOMGA “NORI” Delicatamente aromatizzato al wasabi g. 300 ca. € 165,00 al kg.
TARTARA DI SALMONE BALIK ® lavorata a coltello, leggermente condita alla maniera nordeuropea,
è davvero il miglior modo per fare la conoscenza di questo fantastico mondo Balik ® .
In scatola metallica astucciata. g. 200 € 23,50
g. 100 € 13,50
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IL Principe delleAcque
In un panorama commerciale di grande confusione e
standardizzazione di qualità e prezzi, Rossi sceglie la
strada del pregio e della tradizione con un assortimento di
altissimo livello. Perché valga davvero la pena di mettere in
tavola questo “Principe delle Acque”.
I SALMONI DI KASPIA
Da un tradizionale affumicatore parigino, con sede in Place
de la Madeleine 17, uno dei migliori salmoni affumicati del
mondo.
I SALMONI DI BALIK
Lavorato in Svizzera, interamente a mano, con una ricetta
esclusiva e distribuito nel mondo da un ristretto numero di
rivenditori.
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SELEZIONE ROSSI

SELEZIONE ROSSI
DAL PERSIANO... Khaya
È solo grazie al particolare microclima del Mar Caspio che
oggi siamo in grado di gustare quel magni�co dono della
natura che è il caviale. Lo Storione infatti è uno dei pochi
esseri viventi che sono sopravvissuti ai mutamenti
geologici e climatici delle diverse ere, giungendo �no ai
nostri giorni quasi inalterato nella sua struttura �sica.
Questo si è veri�cato grazie anche al particolare
microclima del lago più grande del mondo ed alla quasi
totale assenza di predatori naturali.
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CAVIALE DA STORIONE DI ALLEVAMENTO
CAVIALE BELUGA
g. 250 € 1.699,00
g. 125 € 849,40
g. 50 € 339,80
g. 30 € 203,85
CAVIALE DE L’EMPEREUR
g. 250 € 658,10
g. 125 € 329,00
g. 50 € 131,60
g. 30 € 79,00
CAVIALE OSCIETRE SELECTION
Caviale da storione di varietà Asetra.
g. 250 € 504,50
g. 125 € 252,30
g. 50 € 100,90
g. 30 € 60,60
g. 10 € 20,15
CAVIALE IMPERIAL BAERI
Il caviale derivato dallo storione di specie
“Baeri” è un prodotto recente nato da una selezione
molto rigorosa. I grani di color grigio
scuro, di formato intermedio tra lo sevruga e
l’oscietre. La salatura molto leggera permette
la completa espressione degli aromi estremamente
delicati. Il gustò è tipico e caratteristico
con un retrogusto di nocciola. Un
caviale che potrà sorprendere anche i consumatori
più esperti.
g. 250 € 393,65
g. 125 € 196,80
g. 50 € 78,80
g. 30 € 47,20
g. 10 € 15,70
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CAVIALE D’ESTURGEON BLANC
Specie originaria dell’America Settentrionale
e naturalmente presente nel Paci�co Nord
Orientale, lungo le coste di Stati Uniti e Canada,
dalle Isole Aleutine alla California. Da
molti anni viene allevata in Francia ed in Italia,
fornendo un ottimo caviale. Grazie alla
sua qualità e alle dimensioni dei grani, gode
di sempre maggiore successo. Caviale da storione
provenienti da allevamenti italiani.
g. 250 € 460,70
g. 125 € 230,40
g. 50 € 92,20
g. 30 € 55,25
CAVIALE BACCARI
Caviale da storioni di allevamento proveniente
dalla Francia.
g. 250 € 368,80
g. 125 € 184,40
g. 50 € 73,80
g. 30 € 44,20
CAVIALE PRESSE - ELEVAGE
g. 250 € 288,60
g. 125 € 144,30
g. 50 € 57,70
CAVIALE TRILOGIE ROYALE
Confezione da degustazione contenente 25 gr. di Baeri, 25
gr. di Baccari e 25 gr. di storione Bianco.
g. 75 € 102,70

CAVIALE IRANIANO FRESCO
CAVIAR KASPIA, PARIS
Storico importatore di caviale, la cui attività incominciò negli anni venti, con l’arrivo a Parigi della nobiltà russa in fuga da
Mosca e San Pietroburgo. La sua sede in Place de la Madeleine è considerata il paradiso degli amanti del caviale. Da alcuni
anni ROSSI è importatore uf�ciale di Kaspia, con sempre maggior soddifazione.
SEVRUGA IRAN
g. 200 € 1.550,00
g. 100 € 775,00
g. 50 € 387,00
g. 30 € 232,00
g. 20 € 154,00
OSCIETRA REALE CLASSICO IRAN
g. 200 € 1.550,00
g. 100 € 775,00
g. 50 € 387,00
g. 30 € 232,00
g. 20 € 154,00
OSCIETRA REALE PRESTIGIO IRAN
g. 200 € 1.728,00
g. 100 € 864,00
g. 50 € 432,00
g. 30 € 265,00
g. 20 € 172,00
BELUGA IRAN
g. 200 € 2.495,00
g. 100 € 1.248,00
g. 50 € 624,00
g. 30 € 374,00
g. 20 € 250,00
SEVRUGA Vive nel Mar Nero e nell’area Caspica. Con una lunghezza
massima di 1,5 metri non supera i 25 kg di peso ed è
quindi lo storione più piccolo. Il colore delle uova va dal grigio
chiaro al grigio antracite. Le uova sono piccole (1mm. di
diametro al massimo) e sono circondate da una membrana sottilissima.
Il sapore è �ne e robusto con un gusto pieno, penetrante
ed aromatico.
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OSCIETRA REALE CLASSICO Lo storione dal quale viene ricavato,
vive vicino alle coste iraniane e nel sud
dell’area Caspica. Lungo sino a 2 m., può pesare
�no a 200 kg. Il colore delle uova è
sul marrone scuro. Le uova possono arrivare
a misurare �no a quasi 2 mm. di
diametro. Il sapore raf�nato; un gusto
ri�nito e un vago aroma di nocciola
che gli conferisce un profumo inconfondibile.
OSCIETRA REALE PRESTIGIO
L’Oscietra Reale Prestigio, è una selezione
particolare dell’oscietra. Le uova
sono di grossa taglia e il gusto è molto
dolce con un vago aroma di nocciola.
BELUGA Il Beluga vive nell’area Caspic-Danubiana ed è lo storione
più raro. Può arrivare ad una lunghezza di 4 metri ed oltre.
Il colore delle uova va da un grigio perla ad un grigio
scuro. La grandezza dei suoi grani e la delicatezza della pelle,
lo rendono inimitabile e visivamente molto diverso dagli altri
caviali. Le uova possono arrivare a misurare �no a 2,5/3 mm.
di diametro.
TARAMA (Taramosalata)
Salsa tradizionale Greca ottenuta dalle uova fresche di muggine.
Viene servita su blinis o su pane appena grigliato.
g. 90 Tarama Bianco Classico € 6,00
g. 90 Tarama Rosa € 6,00
g. 90 Tarama alla Polpa di Riccio € 7,50
g. 90 Tarama al Granchio € 8,50
UOVA DI SALMONE Kaviar Kaspia
g. 50 Uova di salmone selvaggio americano € 9,50
g. 100 Uova di salmone selvaggio americano € 16,40
g. 50 Uova di Salmone selvaggio del Paci�co “Keta“ € 7,00
g. 100 Uova di Salmone selvaggio del Paci�co “Keta“ € 13,00
UOVA DI “MARE” Kaviar Kaspia
g. 90 Uova di Trota € 12,00
g. 100 Uova di Merluzzo € 12,50
g. 100 Bottarga di Muggine € 17,00
g. 150 Bottarga di Tonno € 18,00
BlinisPER CAVIALE
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E SALMONE
I Blinis sono piccole crespelle di farina bianca e di farina di grano saraceno. Vengono cotti in piccole
padelline in ferro adatte allo scopo. È una tradizione russa quella di accompagnarli al caviale con aggiunta
di “Panna Acida” (o crême frâiche) e un �occo di burro.
In alternativa, possono essere serviti con il salmone affumicato.
Un’altra preparazione classica consiste in un Blinis con crême frâiche,
fettina sottile di salmone e caviale.
Blinis freschi sotto vuoto
Confezione 4 pezzi grandi € 5,50
Confezione 16 pezzi piccoli € 7,80
SELEZIONE ROSSI

DELIZIE DAL PERIGORD
FOIE GRAS D’OIE ENTIER
g. 120 vaso vetro € 29,00
g. 180 vaso vetro € 39,00
g. 330 vaso vetro € 68,00
g. 100 € 22,00
g. 200 € 44,00
g. 350 € 78,00
FOIE GRAS DE CANARD ENTIER
g. 120 vaso vetro € 19,00
g. 180 vaso vetro € 31,00
g. 330 vaso vetro € 42,00
g. 100 € 13,50
g. 200 € 25,00
g. 350 € 42,00
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD
g. 100 € 11,00
g. 200 € 19,00
TERRINE E PATÈ
g. 200 Patè de Campagne € 7,50
g. 200 Patè della nonna € 7,50
g. 200 Delices de Foie Gras € 9,50
g. 200 Rillette d’Oie € 8,50
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TERRINE E PATÈ MINI
g. 65 Patè de Campagne € 3,50
g. 65 Patè della nonna € 3,50
g. 65 Delices de Foie Gras € 4,50
g. 65 Rillette d’Oie € 4,00
g. 65 Mousse de Foie de Canard € 5,00
g. 65 Patè de Canard al pepe verde € 4,50
FOIE GRAS D’OIE ENTIER Mi CUIT
g. 90 Nature € 21,00
g. 250 Nature € 58,00
g. 90 Gewurztraminer € 21,00
g. 250 Gewurztraminer € 58,00
FOIE GRAS DE CANARD Mi CUIT
g. 90 Nature € 16,00
g. 250 Nature € 28,00
g. 450 Nature € 52,00
g. 90 al Sauternes € 16,00
g. 250 al Sauternes € 28,00
g. 90 ai �chi € 16,00
g. 270 ai �chi € 28,00
g. 90 �eur de sel € 16,00
g. 270 �eur de sel € 28,00
FOIE Gras
Molti si domandano perché, in un’epoca di imballaggi
super raf�nati, in Francia ci si ostini ad utilizzare ancora la
vecchia lattina per confezionare il prezioso Foie Gras. È presto
detto: la sua qualità ed il relativo prezzo sono direttamente
proporzionali alla dimensione dei pezzi interi che
sono confezionati. Da un comune vaso di vetro sarebbe impossibile
estrarre il bloc o il paté in un’unica soluzione
senza ricorrere all’utilizzo di un coltello. Ecco come fare
per estrarlo dalla lattina: aprire la parte superiore e rimuovere
il coperchio, ripetere l’operazione con il fondo e una
volta tagliata tutta la circonferenza della latta premere il fondello.
Il Foie Gras cadrà nel piatto intero. A questo punto
tagliare a fette o a rondelle, guarnire e servire o preparare le
tartine senza che sia necessario spalmare.
SELEZIONE ROSSI

SELEZIONE ROSSI
Salumi D’AUTORE
Le parole Italia e Salumi suonano quasi come sinonimi,
tanto che il nostro paese è permeato di questa tradizione. In
ogni angolo anche il più remoto, esiste una particolare ricetta,
un metodo di lavorazione dettato dalle esigenze del
clima piuttosto che dalla fantasia dei produttori. Una per
tutte : il mitico culatello è in frutto dell’impossibilità di stagionare
prosciutti nella bassa parmense. Da lì la necessità di
stagionare la coscia senza l’osso, che ne avrebbe compromesso
la conservazione.
Chi pensava di dover tanto a nebbie e umidità?
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JAMON IBERICO - JAMONERIA BEHER
REAL IBERICO DE BELLOTA
Etiqueta ORO - Detto “Pata Negra” per via del caratteristico zoccolo nero
Kg. 8/9 intero con osso € 68,00 al kg.
Kg. 2,5/3,5 disossato s.v. € 110,00 al kg.
Kg. 0,5 Trancio s.v. € 70,00 al kg.
g. 100 Busta preaff. s.v. € 14,00 al pz.
PALETA IBERICA DE BELLOTA
Prosciutto di Spalla di Pata Negra
Kg. 5/6 intero con osso € 28,00 al kg.
Kg. 4 ca. disossato s.v. € 52,00 al kg.
g. 100 Busta preaff. s.v. € 7,70 al pz.
CHORIZO IBERICO “VELA”
Salame di Pata Negra
g. 550 ca. € 27,00 al kg.
SALCHICHON IBERICO “VELA”
Salciccia stagionata di Pata Negra
g. 550 ca. € 28,50 al kg.
MORSA PER PROSCIUTTO
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Morsa in acciaio inox per prosciutti italiani
€ 95,00 iva compresa

GRUBER & TELSFER Alto Adige
Speck Tranci di 1/4, 1/6, 1/8 € 24,50 al kg.
Landjagher. Salamini affumicati altoatesini Conf. 4 pezzi g. 200 ca. € 5,00 al pz.
Filetto di maiale affumicato g. 300/400 € 24,00 al kg.
Salamino di cinghiale g. 250 € 35,00 al kg.
Salamino di capriolo g. 250 € 35,00 al kg.
Salamino di camoscio g. 250 € 35,00 al kg.
Salamino di cervo g. 250 € 35,00 al kg.
Rindbeisser, Salamino affumicato altoatesino g. 250 € 6,00 al pz.
LE SPECIALITÀ A BASE DI OCA Friuli Jolanda de Colò
Prosciuttino d’oca affumicato g. 400 ca. s.v. € 14,50 al pz.
Petto d’oca affumicato g. 300 ca. s.v. € 14,00 al pz.
Salame d’oca g. 400/500 € 19,70 al kg.
Salame di pura oca g. 500 € 58,50 al kg.
S�laccetti di cavallo g. 100 € 4,50 al pz.
MACELLERIA VAL DI CHIANA Toscana
Prosciutto crudo di spalla kg. 5 ca. € 14,50 al kg.
Prosciutto crudo kg. 8/9 ca. € 19,50 al kg.
Salame toscano g. 600 ca. € 28,00 al kg.
Finocchiona toscana g. 600 ca. € 24,00 al kg.
Rigatino toscano g. 500 ca. € 14,50 al kg.
Gota toscana g. 400 ca. € 16,00 al kg.
Capocollo toscano g. 500 ca. € 16,50 al kg.
SALAME DI SANT’OLCESE - PARODI Vallescrivia, Genova.
Salame Sant’Olcese Tradizionale g. 400 ca. s.v. € 24,00 al kg.
Mostardella di Sant’Olcese g. 200 ca. € 12,00 al kg.
ANTICO SALUMIFICIO CASTIGLIONE Liguria
Salame nostrano g. 500/600 € 22,00 al kg.
Salame Mortadella g. 500/600 € 16,00 al kg.
Coppa nostrana Kg. 1/1,5 € 23,00 al kg.
Mezza Coppa nostrana, s.v. € 24,80 al kg.
VISSANA SALUMI Salumi tipici delle Marche
Salame “Ciauscolo” g. 500 ca. € 19,50 al kg.
Tradizionale salame morbido e saporito
Salame “Corallina” g. 500 ca. € 20,50 al kg.
Salamella di Visso g. 500 ca. € 24,00 al kg.
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SALUMERIA TOSCANA
Guanciale di Cinta Senese g. 350/400 ca. € 24,00 al kg.
Lardo stagionato di Cinta Senese g. 400/500 ca. € 32,00 al kg.
Pancetta stesa di Cinta Senese g. 350/400 ca. € 29,50 al kg.
SALUMIFICIO MAGNONI Ferrara Ottima alternativa al classico cotechino, precotta e intera da cuocere.
Salama da Sugo (da cuocere) Kg. 1 intera € 24,00
Kg. 1 intera € 27,00
g. 500 mezza € 14,00
g. 250 quarto € 7,50
Salame all’Aglio Ferrarese g. 600 € 22,00 al kg.
Zia Ferrarese Kg. 1 € 22,00 al kg.
CASCINA DI SAN LORENZO Monferrato
Salame di Puro Prosciutto g. 500 ca. € 21,00 al kg.
Salame al Grignolino g. 500 ca. € 19,00 al kg.
Salame al Moscato g. 500 ca. € 19,00 al kg.
Salame al Barbera g. 500 ca. € 19,00 al kg.
Salame al Tartufo g. 500 ca. € 21,50 al kg.
ANTICA CORTE PALLAVICINA Probabilmente il più famoso produttore di Culatello
Culatello di Zibello dop Kg. 4,5 ca. € 90,00 al kg.
Fiocco di Culatello Kg. 2/2,3 ca. € 65,00 al kg.
Salame Cresponetto g. 600/700 ca. € 38,00 al kg.
Salame “Gentile” g. 600/700 ca. € 38,00 al kg.
Salame Strolghino di Culatello g. 400 ca. € 38,00 al kg.
PODERE CADASSA
Culatello di Zibello dop Kg. 4,2 ca. € 74,00 al kg.
Culatello di Zibello dop, ammorbidito, spuntato e pronto al taglio Kg. 3,4 ca. € 78,00 al kg.
Salame Gentile in budello naturale g. 750 ca. € 35,00 al kg.
Strolghino di Culatello g. 200 ca. € 35,00 al kg.
SALUMIFICIO MARCHIORI Trentino
Mortandela affumicata g. 250 ca. s.v. € 4,50 al pz.
Salame Crespone g. 500 ca. € 21,00 al kg.
Lardo alle erbette g. 300 ca. € 16,00 al kg.
Salamini di cavallo g. 500 ca. € 24,00 al kg.
Cotechino g. 500 ca. € 13,00 al kg.
Cacciatori di Cervo g. 250 ca. € 24,00 al kg.
Cacciatori di Cinghiale g. 250 ca. € 24,00 al kg.
SALUMIFICIO PARMENSE
Fiocco di Spalla cruda di Palasone Kg. 1,3 ca. € 48,00 al kg.
Salame del Mastro g. 600 ca. € 30,00 al kg.
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SELEZIONE ROSSI

SELEZIONE ROSSI
LOSpicchio NAZIONALE
…Et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato,
sopra la quale stavan genti che niuna altra cosa fecevan,
che fare maccheroni, e raviuoli, e cuocergli in brodo di
capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava,
più se n’aveva… (1349-1353). Giovanni Boccaccio, Decamerone,
Giornata VIII, Novella terza, Venezia, Giovanni e
Gregorio de’ Gregori,1492. Una selezione estremamente limitata
ma di altissimo livello del formaggio che è parte della
storia della gastronomia italiana. Un’occasione unica per
degustare alcune rarità assolute.
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PARMIGIANO REGGIANO dop VACCHE ROSSE - RAZZA REGGIANA
26/28 mesi di stagionatura
In pezzi sottovuoto Kg. 0,7/1 € 34,00 al Kg.
disponibili anche in astuccio regalo
PARMIGIANO REGGIANO dop CASEIFICIO SUPERCHINA
Appennino Modenese
22/24 mesi di stagionatura
In pezzi sottovuoto Kg. 0,7/1 € 23,00 al Kg.
36 mesi di stagionatura
In pezzi sottovuoto Kg. 0,7/1 € 32,00 al Kg.
PARMIGIANO REGGIANO “GIORGIO BONATI” Parma
36 mesi di stagionatura s.v. g. 700 ca. € 38,00 al Kg.
60 mesi di stagionatura s.v. g. 700 ca. € 54,00 al Kg.
72 mesi di stagionatura s.v. g. 700 ca. € 68,00 al Kg.
84 mesi di stagionatura s.v. g. 700 ca. € 75,00 al Kg.
BURRO DI NORMANDIA - ISIGNY - Sainte Mère
Burro dop g. 250 € 6,50 al pz.
Burro dop salato g. 250 € 6,50 al pz.
Panna acida g. 200 € 6,00 al pz.
ACETO BALSAMICO
ACETAIA SAN GIACOMO
Aceto Balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Etichetta Aragosta ml. 100 € 43,00
Etichetta Argento ml. 100 € 65,00
Etichetta Oro ml. 100 € 95,00
Condimento Balsamico ml. 100 € 17,50
ACETAIA PEDRONI
Aceto Balsamico tradizionale di Modena
Af�nato ml. 100 € 49,00
Stravecchio ml. 100 € 89,00
Aceto Balsamico di Modena
Invecchiato ml. 250 € 24,00
Giovane ml. 250 € 14,50
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SELEZIONE ROSSI
OROVerde
I nostri oli sono selezionati in tutte le regioni italiane, in particolare
in quelle di grande produzione e tradizione. Sono
oli delicati, più o meno fruttati, che smentiscono il classico
pregiudizio riguardo i prodotti provenienti dall’Italia del
Sud, dove un tempo la produzione era quasi esclusivamente
rivolta ad oli “da taglio”, quelli sì davvero troppo fruttati.
I nostri oli provengono da aziende agricole o da frantoi e si
fregiano della dicitura: Olio ottenuto direttamente da olive
mediante procedimenti meccanici
Sono tutti di prima spremitura
a freddo.
Il maggior numero di essi non è
�ltrato (Olio Mosto).
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LIGURIA
LUCCHI E GUASTALLI Levante
Olio EVO dop l. 0,50 € 10,50
Olio EVO dop l. 0,75 € 14,70
Olio EVO l. 0,50 € 8,80
Olio EVO l. 0,75 € 12,00
Olio EVO l. 1 € 14,70
Olio EVO in lattina l. 5 € 65,00
AZ. AG. ORSEGGI Levante
Olio EVO dop l. 0,50 € 13,00
Olio EVO l. 0,75 € 15,90
AZ. AG. VALLE OSTILIA Ponente
Olio EVO Taggiasco l. 0,50 € 9,80
Olio EVO Taggiasco l. 0,75 € 14,70
Olio EVO Taggiasco in lattina l. 2 € 32,00
Olio EVO Taggiasco in lattina l. 3 € 44,00
Olio EVO Taggiasco in lattina l. 5 € 72,00
FRANTOIO MARVALDI Ponente
Olio EVO dop l. 0,50 € 13,00
Olio EVO Taggiasco l. 0,50 € 11,00
Olio EVO Taggiasco l. 0,75 € 14,80
Olio EVO Taggiasco l. 1 € 17,50
Olio EVO Taggiasco in lattina l. 5 € 78,00
RANISE Ponente
Olio EVO dop l. 0,50 € 14,50
Olio EVO Taggiasco l. 0,75 € 11,50
Olio EVO Taggiasco l. 0,75 € 14,80
COLLEZIONE “I VELIERI” Taggiasco
Olio EVO l. 0,50 € 9,30
Olio EVO l. 0,75 € 14,00
SELEZIONE ORO - ROSSI
100% Italiano
Olio EVO l. 0,50 € 9,00
Olio EVO l. 0,75 € 12,00
FRANTOIO BENZA Ponente
“Buon Olio” l. 0,50 € 8,50
“Buon Olio” l. 1 € 13,80
“Dulcedo” dop l. 0,50 € 10,50
“Dulcedo” dop l. 1 € 17,80
“Primuruggiu” dop l. 0,75 € 22,50
ANFOSSO Ponente
Taggiasco l. 0,50 € 11,50
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Taggiasco l. 0,75 € 14,70
“Liquor d’ulivo” dop l. 0,50 € 14,50
“Liquor d’ulivo” dop l. 0,75 € 19,00
DINOABBO Ponente
Dinoabbo Af�orato l. 0,50 € 19,50
Dinoabbo Af�orato l. 1 € 31,00
Taggiasca l. 1 € 25,50
SELEZIONELIGURIA
Olio EVO Frantoio Lucchi e Guastalli l. 0,50
Olio EVO Rossi “I Velieri” Taggiasco l. 0,50
Olio EVO Frantoio Benza l. 0,50
Cassa in legno da 3 bottiglie € 32,80 iva compresa
Cassa in legno da 6 bottiglie € 59,60 iva compresa
Olio EVO Az. Ag. Valle Ostilia l. 0,75
Olio EVO Az. Ag. Marvaldi l. 0,75
Olio EVO Frantoio Benza l. 0,75
Cassa in legno da 3 bottiglie € 49,50 iva compresa
Cassa in legno da 6 bottiglie € 91,00 iva compresa

CAMPANIA
AZ. AG. MONTUORI
Olio EVO Domus l. 0,75 € 12,00
Olio EVO Ravis l. 0,50 € 12,00
GARDA
FRANTOIO VALTENESI
Garda Bresciano dop l. 0,50 € 15,00
“Mirum HS” l. 0,25 € 6,50
“Mirum HS” l. 0,50 € 11,00
“Mirum HS” l. 0,75 € 16,00
“Il Frantoio” l. 0,50 € 7,50
“Il Frantoio” l. 1 € 12,00
“Il Frantoio” l. 5 € 49,00
TOSCANA
TENUTA DI CAPEZZANA Firenze
Olio EVO l. 0,75 € 16,00
Olio EVO in lattina l. 5 € 64,00
LA GERLA Montalcino
Olio EVO l. 0,50 € 12,90
Olio EVO l. 0,75 € 17,90
AZ. AG. MOTTA Lucca
Olio EVO l. 0,75 € 14,00
Olio EVO in lattina l. 3 € 41,00
Olio EVO in lattina l. 5 € 64,00
BADIA A COLTIBUONO Siena
Olio EVO l. 0,50 € 12,80
Olio EVO l. 1 € 21,00
Olio EVO Albareto l. 0,50 € 22,50
Olio EVO Campo Corto l. 0,50 € 22,50
CASTELLO BROLIO Siena
Olio EVO l. 0,50 € 15,50
TENUTA SAN GUIDO
Olio EVO l. 0,75 € 17,00
TENUTA CAMPO DI SASSO
Olio EVO Biserno l. 0,75 € 16,00
ABRUZZO
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FRANTOIO DI PASQUALE
Olio EVO l. 0,50 € 9,80
Olio EVO l. 0,75 € 13,50
Olio EVO in lattina l. 5 € 58,00
Olio “Tortiglione” fruttato l. 0,50 € 10,50
Olio “Tortiglione” fruttato l. 0,75 € 15,50
UMBRIA
LUNGAROTTI
Olio EVO dop l. 0,25 € 11,50
Olio EVO Cantico l. 0,75 € 16,85
AZ. AG. BATTA
Olio EVO dop l. 0,50 € 12,90
SARDEGNA
OLEIFICIO CHIEDDÀ
Olio EVO Uliari l. 0,50 € 9,00
Olio EVO Uliari l. 0,75 € 11,00
Olio EVO Uliari in lattina l. 5 € 49,50
PUGLIA
FEUDO DEI VERITÀ Bari
Olio EVO Il Nobile Paolo l. 0,50 € 8,00
Olio EVO Il Nobile Paolo l. 0,75 € 10,00
Olio EVO Il Don Michele l. 0,25 € 5,80
Olio EVO Il Don Michele l. 0,50 € 8,80
Olio EVO Il Don Michele l. 0,75 € 11,80
AZ. AG. PAGLIONE Foggia
Olio EVO Bio Coratina l. 0,50 € 14,00
Olio EVO Bio Nasuta l. 0,50 € 14,00
Olio EVO Bio Peranzana l. 0,50 € 14,00
Olio EVO Bio Leccino l. 0,50 € 14,00
Olio EVO Bio Classico l. 0,50 € 14,00
FRANTOIO MURAGLIA Foggia
Olio EVO Coratina l. 0,50 € 8,00
Olio EVO Coratina l. 0,75 € 11,00
Olio EVO Coratina l. 1 € 14,00
Olio EVO Coratina l. 5 € 55,00
Olio EVO Orcio in ceramica l. 0,50 € 19,80
BELLO E DOLCE
FRANTOIO MURAGLIA
Una sorprendente interpretazione della Coratina, la varietà
di oliva più diffusa in Puglia che si presenta al palato con
una particolare dolcezza. Dona un’olio dal verde intenso,
con sfumature dorate. La confezione consiste in una magni�ca
bottiglia in ceramica decorata a mano, che lo rende
un dono unico nel suo genere.
l.0,50 € 28,00
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SELEZIONE ROSSI

CALABRIA
OLEIFICIO SAN GIORGIO
Olio EVO Aspromontano l. 0,50 € 9,80
Olio EVO Ottobratico l. 0,50 € 11,00
SICILIA
PLANETA
Olio EVO l. 0,50 € 12,00
Olio EVOMonocultivar
Nocellara del Belice l. 0,50 € 13,00
Olio EVOMonocultivar
Biancolilla dop l. 0,50 € 13,00
PRINCIPE D’ARAGONA
Olio EVO l. 0,25 € 4,80
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Olio EVO l. 0,50 € 7,20
Olio EVO l. 1 € 10,50
Olio EVO in lattina l. 5 € 42,00
BARBERA
Olio EVO Stupor Mundi l. 0,50 € 12,50
Olio EVO
Valli Trapanesi dop l. 0,75 € 13,50
Olio EVO Castello di Resuttana
Valle di Mazara dop l. 0,75 € 13,50
Olio EVO
Gusto Integrale l. 1 € 11,00
Olio EVO Lorenzo
denocciolato l. 0,50 € 12,50
Olio EVO Frantoia l. 1 € 11,50
PIANOGRILLO
Olio EVO Particella 34 l. 0,50 € 15,50
Olio EVO Biologico l. 0,50 € 15,50
IL Pesto DI ROSSI
Il Pesto genovese fresco preparato con basilico dop
e i migliori ingredienti della tradizione.
Spedito ovunque nel mondo.
g. 85 vaso vetro € 4,00
g. 180 vaso vetro € 7,50
g. 500 vaso vetro € 18,50
ITALIANO
Da una prevalenza di olive Leccino, Frantoio, Gentile e
Biancolilla, raccolte fra novembre e dicembre a mano e con
scuotitori meccanici, lavorate in un massimo di 3 giorni nel
nostro eco-impianto continuo Pieralisi a due fasi senza aggiunta
di acqua.
ALL’OLFATTO: fruttato medio prevalentemente verde, arricchito
da sensazioni erbacee aromatiche.
AL PALATO: leggera nota dolce accompagnata da piccante
e amaro di media intensità.
Un olio molto versatile ideale per carni rosse arrosto o alla
griglia, insalate, bruschette, zuppe di carne o di pesce, ribollite
e legumi.
Olio EVO 100% Italiano l. 0,50 € 12,50
_49 _
TAGGIASCO
SELEZIONE ROSSI
L’Oliva Taggiasca è la cultivar che domina quasi totalmente
in Provincia di Imperia e più generalmente il ponente ligure.
La pianta presenta notevole sviluppo e vigore raggiungendo
anche i 12 metri d’altezza e presenta una chioma caratteristica
e molto rami�cata.
Il frutto, di colore violaceo e a forma ovale allungata, ha una
polpa consistente e ricca di olio di ottima qualità.
Il risultato della frangitura è un olio dolce ma con la giusta
intensità aromatica, de�nita tecnicamente “fruttato”. Il colore
è giallo con lievi ri�essi verdolini. Il nostro “taggiasco”
è frutto di selezione esclusiva dedicata a “Rossi” in un uliveto
sulle colline di San Bartolomeo al Mare, nel comune di
Villa Faraldi. Il raccolto è quello dell’anno in corso.
Olio EVO Taggiasco l. 0,50 € 14,50

Champagne DALLE GRANDI MAISON
L’eccezionalità dello Champagne è dovuta sia a condizioni
del tutto particolari di natura ambientale, sia a metodi di lavorazione
codi�cati dall’esperienza secolare e strettamente
regolamentati da norme e leggi dello Stato francese.
Gli unici vitigni utilizzabili in Champagne sono lo Chardonnay
(uva bianca) e il Pinot nero e il Pinot Meunier (uve
nere). È stabilita una severa limitazione di rendimento alla
torchiatura: da 160 Kg. d’uva si possono ottenere soltanto
102 litri di mosto, che, date le perdite in fase di vini�cazione,
corrispondono a 100 litri di vino.
Da 4.000 Kg. d’uva, l’unità di misura tradizionale della
Champagne, che rappresentava la capacità del torchio più
comunemente usato si possono ottenere 2.550 litri di mosto
suddivisi in 2.050 litri di cuvée (ossia 10 pièces o botti da
205 litri di mosto �ore o mosto di prima spremitura) e 500
litri di taille (il mosto della seconda spremitura).
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SELEZIONE ROSSI
POL ROGER
Brut l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 44,50
Astuccio 2 bottiglie € 99,00
Astuccio 3 bottiglie € 133,50
Cassa 6 bottiglie € 267,00
PHILIPPONAT
BRUT ROYALE RESERVE l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 42,00
Astuccio 2 bottiglie € 84,00
Astuccio 3 bottiglie € 126,00
Cassa 6 bottiglie € 252,00
MILLESIMÈ l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 62,00
Astuccio 2 bottiglie € 124,00
ROSÈ l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 64,00
GRAND BLANC l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 69,00
Astuccio 2 bottiglie € 138,00
DOM PERIGNON
MILLESIMATO ‘03 l. 0,75 Cofanetto 1 bottiglia € 153,00
Cofanetto 2 bottiglie € 386,00
ROSÈ MILLESIMATO ‘03 l. 0,75 Cofanetto 1 bottiglia € 306,00
MOET & CHANDON
RESERVE IMPERIALE l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 41,50
Astuccio 2 bottiglie € 83,00
Astuccio 3 bottiglie € 124,50
Cassa 6 bottiglie € 249,00
l. 1.5 Magnum Astuccio € 104,00
l. 1.5 Magnum Cassa legno € 112,00
ROSÈ IMPERIAL l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 52,00
VEUVE CLICQUOT - PONSARDIN
CUVÉE SAINT PETERSBOURG BRUT l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 44,50
Astuccio 2 bottiglie € 89,00
Astuccio 3 bottiglie € 133,50
Cassa 6 bottiglie € 267,00
CUVÉE SAINT PETERSBOURG ROSÈ l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 59,00
KRUG
GRANDE CUVÉE l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 178,00
MILLESIMATO 1997 l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 240,00
ROEDERER
CRISTALL MILLESIMATO 1997 l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 196,00
ROEDERER BRUT l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 54,00
ROEDERER BRUT l. 1,5 Magnum Astuccio € 120,00
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DOM PERIGNON
CRISTALL
KRUG

GRANDIChampagne PICCOLE PRODUZIONI
Questi champagne sono provenienti da piccole aziende agricole i cui vigneti sono situati nelle migliori posizioni
(crus) della Champagne. Le produzioni sono limitate e non standardizzate, e quindi soggette alle naturali
variazioni stagionali.
Questi Champagne sono riconoscibili dalla dicitura in etichetta “RM”, ovvero “Recoltant Manipoulant”,
che li differenzia da quelli delle grandi aziende de�nite “NM” ovvero “Negociant Manipoulant”.
PIERRE MONCUIT
130.000 bottiglie prodotte, 19 ettari di vigneto impiantato esclusivamente a Chardonnay
nel comune di Mesnil-sur-Oger. Questo Champagne è costituito dai vini di una sola annata,
il millesimato è prodotto solo nelle annate eccezionali.
Grand Cru Blanc de Blanc 100% l. 0,75 € 37,00
Grand Cru Cuvee Deloss l. 0,75 € 45,00
Magnum Grand Cru Blanc de Blanc 100% l. 1,50 € 73,00
FENEUIL-PONTILLART
45.000 bottiglie prodotte a Chamery, piccolo paese nelle montagne di Reims.
È il frutto di un’assemblaggio dei tre classici vitigni della Champagne, che offrono un vino
di carattere, vivo ed equilibrato.
Premier Cru l. 0,75 € 33,00
BRUNO MICHEL
100.000 bottiglie prodotte grazie a una trentina di appezzamenti per un totale di 14 ettari
nella zona di Epernay. Parte della produzione viene af�nata in barrique al �ne di ottenere
vini di maggiore personalità.
Premiere Cru Cuve Blanche Brut l. 0,75 € 33,00
Premier Cru - Brut Rosè l. 0,75 € 39,00
EGLY-OURIET
GRAND CRU - BRUT TRADITION
Astuccio 1 bottiglia l. 0,75 € 58,00
DE SOUSA
Brut Reserve Grand Cru l. 0,75 € 49,50
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JACQUES SELOSSE
Récoltant-Manipulant à Avize Grand Cru 100%.
Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell’azienda del padre Jacques Selosse con il prezioso aiuto della moglie Corinne.
L’azienda possiede circa 7 ettari, la maggior parte dei quali di Chardonnay Grand Cru nei comuni di Avize, Cramant e
Oger, una vigna di Pinot Noir Grand Cru ad Aÿ ed una ad Ambonnay.
La produzione globale annuale si aggira intorno alle 45.000 bottiglie. Ogni due anni viene inserito in profondità nei loro terreni
un composto organico per favorire la valorizzazione del terroir. Anselme Selosse, durante ogni primavera ed autunno, lavora
il terreno al �ne di renderlo leggero e poroso per permettere un miglior passaggio dell’acqua. Le piante sono mantenute
basse con un rendimento inferiore ai 2/3 della resa media in Champagne.
Le difese immunitarie della vigna sono sollecitate in modo naturale, senza alcun impiego di trattamenti
chimici. Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione,
che inizia senza l’aggiunta di lieviti selezionati ed avviene con batonnage settimanale
durante il periodo invernale e mensile durante l’estate. Tale processo prosegue naturalmente senza
alcun intervento e dura a volte sino a luglio.
La fermentazione malolattica è contenuta, l’acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè
i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di �ltrazione. Anselme
Selosse afferma che il suo ruolo non è quello di standardizzare il gusto, ma di raccontare la
storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno. Per questo non utilizza lieviti
selezionati durante la fermentazione e preferisce il fruttosio puro d’uva per il dosage al momento
del dégorgement.
Queste due particolarità, proprie dello Champagne Jacques Selosse e di altri pochi produttori,
assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l’uva
è stata colta.
Champagne BRUT INITIAL l. 0,75 € 113,00
Champagne EXQUISE l. 0,75 € 115,00
Champagne COTE FARON l. 0,75 € 151,00
Champagne MILLESIMATO ‘99 l. 0,75 € 209,00
Champagne SUBSTANCE l. 0,75 € 225,00
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SELEZIONE ROSSI

SELEZIONE ROSSI
Spumante E MOSCATO
Il modo italiano di intendere le bollicine. Un mercato mondiale
in crescita costante. Il Prosecco imperversa ovunque.
Il Moscato e l’Asti recuperano quote di mercato. Il nostro
paese è partito dopo, in questa categoria di prodotti, è vero.
E vola. Da noi le novità 2010: un Prosecco “sui lieviti”, “colfondo”,
da bere torbido, un metodo classico ottenuto con
uve Timorasso, e un Franciacorta sempre più importante.
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CESARINI SFORZA Trentino
METODO CLASSICO BRUT, MILLESIMATO ‘06 l. 0,75 1 bottiglia € 16,50
Astuccio 2 bottiglie € 33,00
Astuccio 3 bottiglie € 49,50
Cassa in legno 6 bottiglie € 105,00
F.lli BERLUCCHI Franciacorta
FRANCIACORTA BRUT, MILLESIMATO ‘06 l. 0,75 1 bottiglia € 16,50
Astuccio 2 bottiglie € 33,00
Astuccio 3 bottiglie € 49,50
BRUT 25° l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 26,00
SATEN l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 22,00
ROSÈ l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 19,00
IL MOSNEL Franciacorta
FRANCIACORTA BRUT l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 19,00
ROSÈ l. 0,75 Astuccio 1 bottiglia € 22,00
CASCINA I CARPINI
TIMORASSO SPUMANTE CHIAROR SUL MASSO l. 0,75 1 bottiglia € 21,00
ANTEO - MARTINOTTI
VINO SPUMANTE METODO MARTINOTTI
PINOT NERO VINIFICATO IN BIANCO BRUT l. 0,75 1 bottiglia € 9,50
Astuccio 3 bottiglie € 28,50
LE MARNE BIANCHE - CHARDONNAY l. 0,75 1 bottiglia € 9,50
CASCINA FONDA
ASTI SPUMANTE docg 2010 l. 0,75 1 bottiglia € 12,50
MOSCATO D’ASTI docg 2010 l. 0,75 1 bottiglia € 11,00
BRACHETTO l. 0,75 1 bottiglia € 14,00
VENDEMMIA TARDIVA ‘08 da uve moscato l. 0,75 1 bottiglia € 15,50
DRIVERI metodo classico da uve moscato l. 0,75 1 bottiglia € 25,00
CANTINA COL DI LUNA
PROSECCO SPAGO LIGÀ igt l. 0,75 1 bottiglia € 8,90
Cassa in legno 6 bottiglie € 60,00
PROSECCO SPUMANTE doc l. 0,75 1 bottiglia € 9,50
Cassa in legno 6 bottiglie € 63,00
BELE CASEL Veneto
PROSECCO SPUMANTE BRUT l. 0,75 1 bottiglia € 11,50
ASOLO PROSECCO doc “COLFONDO” l. 0,75 1 bottiglia € 11,00
AZ. AG. C’A D’GAL
MOSCATO D’ASTI docg LUMINE l. 0,75 1 bottiglia € 12,50
MOSCATO D’ASTI docg VIGNE VECCHIE l. 0,75 1 bottiglia € 15,50
PIANBELLO
MOSCATO D’ASTI docg 2010 l. 0,75 1 bottiglia € 11,00
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SELEZIONE ROSSI
Vini DI TUTTI I COLORI
La nostra offerta nel settore dei vini segue itinerari tortuosi,
legati ad emozioni estemporanee, fascinazioni, istinto. Non
è organica ne completamente rappresentativa della produzione
enologica italiana. Ma certamente è possibile scegliere
il proprio vino oppure un regalo a colpo sicuro. I
consigli del 2010? Per i vini italiani il Barco Reale di Tenuta
di Capezzana, sarà una sorpresa. In Liguria si conferma
Lupi, e poi Buranco, che interpreta un’ottimo Cinqueterre.
SACRAFAMILIA è un discorso a parte, di cui leggerete nelle
prossime pagine.
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GAJA Piemonte
Sitorey ‘99 € 33,00
Sito Moresco ‘98 € 33,00
Costa Russi ‘98 € 260,00
Sorì Tildin ‘98 € 260,00
Sorì San Lorenzo ‘98 € 260,00
ALDO CONTERNO Piemonte
Barolo Granbussia ‘01 € 160,00
Barolo Granbussia ‘00 € 145,00
Barolo Granbussia ‘99 € 145,00
Barolo Granbussia ‘98 € 145,00
Barolo Bussia ‘01 € 54,00
Langhe rosso igt ‘06 € 18,00
Masante igt ‘06 € 14,00
AZ. AG. ELVIO COGNO Piemonte
Barolo VIGNA ELENA ‘99 € 57,00
CONTERNO - FANTINO Piemonte
Barolo doc PARUSSI ‘98 € 52,00
Dolcetto d’Alba doc BRICCO BASTIA ‘08 € 12,50
Barbera d’Alba doc VIGNOTA ‘08 € 17,00
Nebiolo docg GINESTRINO ‘08 € 19,00
AZ. AG. BOERI ALFONSO Piemonte
Barbera d’Asti doc ‘06 € 11,00
Barbera d’Asti superiore
LE MARTINETTE ‘06 € 13,00
VIGNETI MASSA Piemonte
Timorasso Dertona ‘08 € 19,00
Timorasso Costa del Vento ‘08 € 34,00
Timorasso Sterpi ‘08 € 34,50
FRATELLI FERRERO Piemonte
Barolo ‘05 € 24,00
Barolo Gattera & Luciani ‘05 € 32,00
Barolo Manzoni ‘05 € 45,00
Nebbiolo ‘09 € 15,00
Barbera ‘09 € 13,00
CASCINA I CARPINI Piemonte
Brezza d’estate ‘09 € 11,00
Ruggiada del mattino ‘09 “Timorasso” € 19,00
Sette Zolle Barbera ‘08 € 14,00
RENATO RATTI Piemonte
Nebbiolo ‘08 € 16,00
Barbera ‘08 € 14,50
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Dolcetto ‘09 “Colombè” € 12,00
TENUTA SAN GUIDO Toscana
Sassicaia ‘02 € 116,00
Sassicaia ‘03 € 135,00
Sassicaia ‘05 € 155,00
Guidalberto ‘06 € 38,00
Guidalberto Magnum ‘06 € 75,00
Le Difese ‘04 € 22,00
Le Difese ‘06 € 21,00
LA GERLA Toscana
Rosso di Montalcino ‘08 € 13,70
Brunello di Montalcino ‘00 € 38,00
LE PUPILLE Toscana
Morellino di Scansano doc ‘09 € 10,50
CAMPO DI SASSO Toscana
Insoglio (Cabernet Franc/Merlot) ‘04 € 21,00
TENUTA DI CAPEZZANA Toscana
Barco Reale doc ‘09 € 12,50
LA SPINETTA Toscana
Nero di Casanova ‘06 € 22,00
AVIGNONESI Toscana
Vino Nobile di Montepulciano doc ‘06 € 27,00
Rosso di Montepulciano doc ‘08 € 17,00
Desiderio Cortona doc ‘00 € 48,00
50 & 50 ‘93 € 115,00
ANTINORI Toscana
Solaia Toscana igt ‘04 € 144,00
Tignanello Toscana igt ‘04 € 56,00
Guado Al Tasso
Bolgheri doc Superiore ‘01 € 60,00
Bramasole Cortona doc Syrah ‘01 € 34,00
Bramasole Magnum € 72,00
Syrah La Boccaccesca ‘05 € 15,50
SILVIO NARDI Toscana
Brunello di Montalcino ‘04 € 44,00
INAMA Veneto
Vulcaia Sauvignon Fumè ‘08 € 28,00
Vulcaia Sauvignon ‘08 € 21,00
Sauvignon ‘09 € 14,00
Soave ‘09 € 12,00

Chardonnay ‘09 € 12,00
UMANI RONCHI Marche
Pelago ‘03 € 32,00
Cumaro ‘04 € 24,00
Plenio ‘04 € 17,50
Lacrima di Morro d’Alba doc ‘09 € 13,00
CANTINA COLOGNOLA Marche
Giffa Verdicchio ‘08 € 9,00
LUCCHETTI Marche
Lacrima di Morro d’Alba ‘07 € 12,00
ABBAZIA DI NOVACELLA Alto Adige
Praepositus Blauburgunder doc ‘05 € 32,00
Praepositus Lagrein doc ‘05 € 31,00
Praepositus Sauvignon doc ‘05 € 19,70
Praepositus Silvaner doc ‘05 € 15,90
CANTINA PROD. DI BOLZANO Alto Adige
Sauvignon ‘09 € 11,00
Gewurztraminer ‘09 € 12,50
Lagrein ‘09 € 11,50
Merlot ‘09 € 11,50
Cabernet ‘09 € 11,50
JERMANN Alto Adige
Vintage Tunina ‘06 € 38,00
Chardonnay ‘07 € 16,50
Sauvignon ‘07 € 16,50
Pinot Grigio ‘07 € 16,50
Red Angel ‘07 € 16,00
DONNAFUGATA Sicilia
Kabir ‘04 € 16,00
Angheli ‘02 € 21,00
PLANETA Sicilia
La Segreta bianco ‘09 € 8,50
La Segreta rosso ‘09 € 8,50
Cerasuolo di Vittoria ‘03 € 12,50
S. Cecilia (Nero d’Avola) ‘02 € 23,50
Sirah ‘02/‘03 € 23,50
Merlot ‘02 € 23,50
Chardonnay ‘03/04 € 23,50
Cometa ‘05 € 23,00
Burdese ‘03 € 22,00
cassa legno, Magnum da 1,5 litri
S. Cecilia (Nero d’Avola) ‘02 € 56,00
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Sirah ‘06 € 52,00
Merlot ‘06 € 52,00
Chardonnay ‘06 € 52,00
MORGANTE Sicilia
Nero d’Avola ‘08 € 11,00
Don Antonio ‘02 € 25,00
Don Antonio ‘03 € 25,00
Don Antonio ‘02
cassa legno, Magnum da 1,5 litri € 59,00
MARCO DE BARTOLI Sicilia
Rosso di Marco (merlot-sirah) ‘02 € 19,50
Sole e Vento ‘00 € 22,00
Pietra Nera ‘02 € 21,00
VINI DI LIGURIA
AZ. AG. PUNTA CRENA Riviera Ligure di Ponente
Vermentino doc ‘09 € 11,50
Pigato doc ‘09 € 11,50
Mataossu doc ‘09 € 11,50
Rossese doc ‘09 € 11,50
GUGLIELMI Liguria
Rossese di Dolceacqua
Superiore doc ‘08 € 12,50
CASCINA NIRASCA Liguria
Ormeasco di Pornassio doc ‘09 € 12,50
Vermentino Riviera Ligure
di Ponente doc ‘09 € 11,20
TERRE DI LEVANTE Liguria
Cinque Terre doc ‘09 € 14,00
AZIENDA AGRICOLA LUPI Liguria
Pigato doc ‘09 € 13,50
Vermentino ‘09 € 13,50
Ormeasco doc ‘09 € 12,00
Rossese di Dolceacqua doc ‘09 € 14,50
AZ. AG. BURANCO Liguria
Cinque Terre doc ‘08 € 23,75
Rosso Buranco ‘08 € 29,50
BRUZZONE Liguria
Bianchetta Genovese doc ‘09 € 9,00
Rosso Valpolcevera doc, ‘09 € 9,00
LA POLENZA Liguria
Cinque Terre doc ‘09 € 19,00
AZ. AG. ANFOSSI Liguria
Vermentino doc ‘09 € 11,00
Pigato doc ‘09 € 11,00
Rossese doc ‘09 € 12,00
AZ. AG. CLAUDIO VIO Liguria
Pigato doc ‘09 € 13,00
TENUTA LA GHIAIA Liguria
Vermentino COLLI DI LUNI doc ‘09 € 13,50
TENUTA GIUNCHEO Liguria
Vermentino doc ‘09 € 12,00
Rossese di Doceacqua ‘09 € 13,00
SELEZIONELIGURIA
Rossese di Dolceacqua Tenuta Giuncheo ‘08 l. 0,75
Rossese di Dolceacqua Lupi ‘09 l. 0,75
Rossese di Dolceacqua Maixei ‘09 l. 0,75
Cassa in legno da 3 bottiglie € 46,00 iva compresa
Cassa in legno da 6 bottiglie € 89,00 iva compresa
Le Casse in legno sono componibili a piacere al costo di:
cassa da 3 bottiglie € 6,00
cassa da 6 bottiglie € 9,00
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SELEZIONE ROSSI

S A C R A F A M I L I A
enologia biotica
□ VINI ETICHETTA BIANCA. Sono vini prodotti con
piante che mantengono una coerenza estrattiva legata
all’interpretazione giovanile del loro terroir.
■ VINI ETICHETTA NERA. Sono l’espressone dei vigneti
più antichi e maturi (�no a 120 anni), che raggiungono
una formidabile interpretazione del terroir, dell’amore
dell’uomo e delle forze del cielo e della terra, cristallizzati
nella memoria del frutto.
ARAMAICO LATERANO CONTE BIANCO
SASSOFRATTO PROVERBIALE DOM
GRANDAMA SCACCIALUPO ASTRAGALO
□ PROVERBIALE. Rosso ancestrale a rifermentazione naturale in bottiglia. Colore rubino, dai vividi ri�essi granati, animato
da una spuma ricca di umori fermentativi. Al naso le erbe fragranti si aprono ad una spinta aromatica che anticipa un carattere
denso, di cacao e minerali �nissimi. Il cuore è integro, leggiadro e di grande intensità, che rivela un terroir nitido,
di spezie ed erbe aromatiche sostenute da un �nale che conserva il respiro della terra. Il gusto è secco, longilineo e �nemente
amaricante, che termina con esemplare pulizia. € 34,00
□ SASSOFRATTO. Colore rubino con scintillanti ri�essi granati. Si apre ad un deciso terroir di �eno e di erbe selvatiche per
distendersi più lento verso suggestive sfumature vegetali, di �ori e di spezie. Memorie di cielo primaverile si tuffano nelle
profondità del suo carattere minerale, di grande eleganza, per ritornare in bocca coerentemente secco, sapido ed intrigante,
nel suo rigoroso carattere terrestre di pietre profumate. € 30,00
□ ARAMAICO. Bianco dorato dai potenti ri�essi di luce. Vino etereo e di grande sostanza, che spinge con �erezza sulle sue
doti minerali per anticipare una cascata di frutti gialli e giovani foglie di tè. Il cuore è estivo, quasi balsamico, di giorni sereni
e di notti di luna piena che si esprimono tesi verso un elegante �nale esotico. In bocca è secco, �nissimo e puro, potente
nel carattere e diretto nell’incedere. € 30,00
■ GRANDAMA. Rosso di piante cinquantenni, dal colore intenso e dai ri�essi di cristallo. Profumo profondo, generoso, che
spinge all’inizio sul suo carattere vegetale, di bacche macerate e foglie autunnali, per anticipare un terroir di pioggia e vento
primaverili, di grande suggestione. Il cuore è in profondità, denso di minerali saporiti che si sviluppano tesi verso un �nale
di frutti rossi sottospirito. Il gusto è secco, dominato da tannini �ni ed incisivi a sostegno di un’elegante acidità, per
una beva piacevolissima. € 44,00
■ SCACCIALUPO. Rosso di viti centenarie, dal colore chinato e dai ri�essi brillanti. Profumo magnetico e complesso, di �ne
carnosità iniziale, che sorprende nell’allungo con un richiamo di confettura e di canditi. Il cuore è di bosco, di temporale
e di argilla rossa; un terroir umettato di sensazioni speziate e di frutta distillata che trascinano il �uto verso una chiusura
minerale di rara sostanza. Sapore elegante, maschio, morbidamente corposo e dal carattere aristocratico. € 69,00
■ CONTE BIANCO. Bianco, di viti ottantenni, dal colore giallo dorato e vividi ri�essi vegetali. Grande espressività olfattiva,
di �ori tropicali e frutta gialla matura, dalla voluttuosa prosperità. Terroir luminoso, di raggi solari e di cielo estivo che si
condensano in sensazioni di canditi e spezie orientali, quasi opulente. L’impatto morbido in bocca è un fulmine che anticipa
un vino teso, energico e potentissimo negli estratti, sempre protetto da un senso di cremosa profondità. Il sapore è
ricco, complesso e di straordinaria. € 54,00
■ ASTRAGALO. Rosso di piante centenarie dal colore chinato e dai ri�essi purpurei. Al naso è concentrato e misterioso, chiede
tempo per svelare il suo elegante terroir. Poi si apre con sentori di terre profonde che salgono verso la memoria di pensieri
estivi, di cicale e di cielo stellato. Il cuore è ancestrale, quasi animalesco, che spinge con forza verso un �nale di �ori
macerati e di frutta sottospirito che si diffonde nel gusto morbido, inesauribile e penetrante, dominato da tannini �nissimi
che precedono un �nale speziato di rara persistenza cerebrale. € 80,00
■ LATERANO. Vigna ottantenne dal colore oro antico e dai ri�essi scintillanti. Vino dal potente carattere estrattivo, che apre
con decisione a sentori di carni affumicate e di terre vulcaniche che anticipano preziose sensazioni di frutta secca e minerali
oleosi. Il cuore è solare, con attimi di temporale estivo e note di �ori tropicali che chiudono un assaggio deciso di
gra�te. Il gusto è denso e caldo, quasi sciropposo, senza mai disperdere la sua esemplare sapidità, che rimane tesa �no
ad un �nale minerale di eccezionale persistenza. € 52,00
■ DOM. Rosso rubino profondo dai limpidi ri�essi granati. Apre subito con aromi di bosco e di erbe sfalciate di fresco, per
ripartire con slancio verso un tessuto di frutti macerati e torbosi che svelano un cuore tostato. In vino prosegue compiaciuto
verso memorie di autunnali, per esaltarsi in un �nale elegante, di tabacco e di sensazioni carboniose. Al gusto è secco,
con una vena di austera morbidezza che spinge il palato verso una chiusura pulita di erbe medicinali. € 50,00
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Passiti ESauternes
Partire dal Nord francese del mitico Yquem, per arrivare alle
isole del Sud, in Sicilia. Un percorso attraverso l’Europa, accompagnati
da vini ricchi di fascino e di mistero. Qualche
anno fa bistrattati, sono ormai entrati nelle consuetudini
produttive di moltissime aziende italiane.
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PASSITI
PICOLIT
Giovanni Dri ‘08 l. 0,375 € 44,00
VERDUZZO PASSITO, DARIO COOS
Il Longhino ‘08 l. 0,75 € 21,00
Il Longhino ‘08 l. 0,375 € 12,50
RAMANDOLO
Giovanni Dri ‘08 l. 0,75 € 26,00
Giovanni Dri ‘08 l. 0,375 € 14,00
SAGRANTINO DI MONTEFALCO PASSITO
Rocca di Fabbri ‘98 l. 0,5 € 22,20
TORCOLATO
Maculan, Veneto ‘01 l. 0,75 € 42,50
MOSCATO ROSA
Abbazia di Novacella ‘06 l. 0,375 € 27,00
Elena Walch ‘05 l. 0,375 € 29,50
LOAZZOLO DOC - PIANBELLO
Pianbé Moscato bianco
del Piemonte ‘03 l. 0,375 € 22,00
PIEMONTE MOSCATO PASSITO
Passito Cascina Fonda doc ‘01 l. 0,375 € 21,00
BARBERA VENDEMMIA TARDIVA
Eredi Chiappone Stagera ‘03 l. 0,375 € 18,50
MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA
Donnafugata Ben Ryè ‘04 l. 0,375 € 23,00
Donnafugata Ben Ryè ‘04 l. 0,75 € 45,90
Minardi ‘01 l. 0,5 € 25,00
Salvatore Murana Mueggen ‘99 l. 0,5 € 28,60
Salvatore Murana Kamma ‘99 l. 0,5 € 42,00
Marco de Bartoli Passito ‘02 l. 0,5 € 31,00
Bukkuram ‘01 l. 0,25 € 25,00
Bukkuram ‘01 l. 0,5 € 45,00
MOSCATO DI PANTELLERIA
Donnafugata ‘02 l. 0,75 € 21,00
Salvatore Murana Turbè ‘99 l. 0,5 € 25,00
MOSCATO DI NOTO
Planeta ‘06 l. 0,5 € 22,00
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MALVASIA DELLE LIPARI
Hauner Naturale ‘01 l. 0,5 € 23,00
Hauner Passito ‘01 l. 0,5 € 29,00
MAXIMO
Umani Ronchi Muffa Nobile
botritizzato ‘01 l. 0,375 € 22,00
MUFFATO DELLA SALA - ANTINORI
Passito botritizzato ‘02 l. 0,5 € 28,00
VULCAIA APRES - INAMA
Vulcaia Souvignon passito ‘01 l. 0,375 € 18,00
SOLALTO - FATTORIA LE PUPILLE
Traminer, Sauvignon, Semillon ‘02 l. 0,375 € 16,50
BAROLO CHINATO COCCHI
Cantina Bava l. 0,5 € 26,50
TORCHIATO DI FREGONA DOC
Fregonello passito
Colli di Conegliano ‘04 l. 0,375 € 18,50
VIN SANTO NATURALE
Avignonesi ‘87 l. 0.375 € 170,00
Avignonesi ‘93 l. 0.375 € 134,00
Fior di Fino Terrabianca ‘99 l. 0,75 € 19,20
Antinori Riserva ‘00 l. 0,5 € 27,85
Vignole Az. Agr. Nistri ‘97 l. 0,75 € 21,30
VINI DOLCI IN STILE “VIN SANTO”
Lungarotti Dulcis ‘02 l. 0,75 € 9,75
Lungarotti Dulcis ‘02 l. 0,375 € 6,20
Antinori Donato ‘02 l. 0,75 € 9,60
Antinori Donato ‘02 l. 0,375 € 5,80
VINO DI GHIACCIO
Baricchi Solenne ‘03 l. 0,5 € 68,00
ALEATICO
Antinori, Toscana igt ‘03 l. 0,375 € 19,60
Poggio alla Sala, liquoroso ‘02 l. 0,750 € 16,00
SCIACCHETRA’ CINQUE TERRE
Terre di Levante ‘07 - Riserva l. 0,375 € 45,00
Terre di Levante ‘08 l. 0,375 € 39,00
La Polenza ‘08 l. 0,375 € 41,00
Buranco ‘03 l. 0,375 € 75,00

SAUTERNES
CHATEAU D’YQUEM
Sauternes ‘90 l. 0,375 € 380,00
Sauternes ‘90 l. 0,75 € 740,00
Sauternes ‘91 l. 0,75 € 320,00
Sauternes ‘94 l. 0,375 € 155,00
Sauternes ‘94 l. 0,75 € 268,00
Sauternes ‘95 l. 0,75 € 384,00
Sauternes ‘99 l. 0,75 € 235,00
CHATEAU LA TOUR BLANCHE
Sauternes ‘97 l. 0,75 € 77,00
LE CHARMILLE DE LA TOUR BLANCHE
Sauternes ‘01 l. 0,375 € 19,00
Sauternes ‘01 l. 0,75 € 36,00
CHATEAU LA ROSE - MONTEIL
Sauternes ‘97 l. 0,75 € 78,00
CHATEAU RIEUSSEC
Sauternes ‘99 l. 0,375 € 38,70
Sauternes ‘99 l. 0,75 € 78,00
CHATEAU BASTOR - LAMONTAGNE
Sauternes ‘90 l. 0,75 € 56,80
Sauternes ‘97 l. 0,375 € 21,80
CHATEAU LAFAURIE - PEYRAGUEY
Sauternes ‘92 l. 0,75 € 56,50
CHATEAU RAYNE VIGNEAU
Sauternes ‘98 l. 0,75 € 54,00
Sauternes ‘94 l. 0,375 € 23,00
CHATEAU COUTET
Sauternes ‘94 l. 0,75 € 68,00
Sauternes ‘98 l. 0,375 € 36,00
CHATEAU DOISY - VEDRINES
Sauternes ‘00 l. 0,75 € 56,00
CHATEAU DE MALLE
Sauternes ‘00 l. 0,75 € 56,00
CHATEAU CLIMENS
Sauternes ‘99 l. 0,75 € 88,00
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CHATEAU SAINT HELENE
Sauternes ‘92 l. 0,375 € 20,50
Sauternes ‘01 l. 0,75 € 46,00
CHATEAU LIOT
Sauternes ‘00 l. 0,375 € 17,90
Sauternes ‘99 l. 0,75 € 36,00
CHATEAU PIADA
Sauternes ‘00 l. 0,375 € 18,00
Sauternes ‘00 l. 0,75 € 35,00
CHATEAU BROUSTET
Sauternes ‘00 l. 0,375 € 26,00
Sauternes ‘99 l. 0,375 € 19,50
Sauternes ‘99 l. 0,75 € 36,00
CHATEAU ROMER DU HAYOT
Sauternes ‘97 l. 0,75 € 58,00
CHATEAU GUITERONDE DU HAYOT
Sauternes ‘97 l. 0,375 € 25,00
Sauternes ‘97 l. 0,75 € 47,00
CHATEAU DE MYRAT
Sauternes ‘95 l. 0,375 € 19,00
CHATEAU LA RAME
Saint Croix du Mont ‘03 l. 0,50 € 18,50
DOMAINE DU NOBLE
Loupiac ‘04 l. 0,75 € 22,60
Loupiac ‘00 l. 0,375 € 12,50
DOMAINE MONBAZILLAC
Monbazillac ‘00 l. 0,375 € 14,50
Monbazillac ‘00 l. 0,75 € 24,00
CHATEAU SUDIRAUT
Sauternes ‘86 l. 0,75 € 58,00
DOMAINE ROZÈS
Muscat de Riversaltes ‘00 l. 0,375 € 13,50
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CONFETTURA DI Natale
Profumo di cannella e fragole di bosco racchiusi
in questa confettura di Natale creata per voi da Rossi.
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Natale è alle porte di
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