|Places| Das Restaurant Le Doyenné in restaurierten ehemaligen Stallungen; links: die Küchenchefs James Henry (links) und Shaun Kelly; unten: Blick in den lichtdurchfluteten Speisesaal B Im Glashaus Hyperlokale Zutaten und weltweite Anerkennung: wie zwei australische Chefköche ein verwildertes Gelände im Pariser Umland in eine kulinarische Oase verwandelten, die jeden Umweg wert ist. Von Gisela Williams ereits einige Jahre vor den Corona-Lockdowns und so manchem von der Pandemie motivierten Exodus aufs Land verbrachten die beiden damals in Paris lebenden australischen Küchenchefs Shaun Kelly und James Henry einen beträchtlichen Teil ihrer Freizeit auf Radtouren im Pariser Umland. Sie suchten nach einer Location – einem alten Lager oder auch einer Werkstatt mit Hinterhof – für die Umsetzung ihres kulinarischen Traumprojekts. Obwohl die beiden enorme Erfolge feiern konnten, (der heute 40-jährige Henry wurde für seine Restaurants Au Passage und Bones mit Lob überschüttet; Kelly, 39, war im Au FOTOS IM UHRZEIGERSINN VON RECHTS OBEN: LUKE BURGESS (2), MARINE BILLET 26 CENTURION-MAGAZINE.COM
ADVERTORIAL Eine Reise- Destination wie keine andere Tief im Süden Frankreichs liegt das malerische Fürstentum Monaco. Ein Stadtstaat an der Côte D’Azur mit erfrischendem Mittelmeerklima, der für seine berühmten Bewohner bekannt ist und spektakuläre Erlebnisse für jedermann bereithält: Monacos Festivaljahr 2023 Monaco ist ein ganzjähriges Festival von Januar bis Dezember. Dabei kann Monaco durch seine Festival-Vielfalt überzeugen – ob Zirkuskunst, Film und Fernsehen oder (Jazz-)Musik. Abwechslung ist garantiert. Zu Ehren Monets Monaco bot Claude Monet Inspiration für seine Werke. Zu Ehren von Monets erstem Aufenthalt in Monaco widmet das Grimaldi Forum seine Sommersaison 2023 dem Impressionisten. Dabei werden rund 100 Gemälde des Malers ausgestellt. Dachterrassen mit Stil Bekannt ist Monaco auch für seine prunkvollen Bars und Restaurants. So lässt sich Monaco am besten bei einem Drink und eleganter Gesellschaft auf einer Rooftop-Bar genießen. Atemberaubende Panoramablicke, exquisite Speisen zu jeder Tageszeit – die Sterneküchen laden die Gäste zum Genuss der Extraklasse ein. Die Michelin-Sterne leuchten Für seine Größe hat Monaco eine beeindruckende Dichte an Gourmetrestaurants. Viele von ihnen wurden bereits mit Michelin-Sternen ausgezeichnet und garantieren überwältigende Geschmackserlebnisse. Selbstverständlich wird hier auf die Produktqualität geachtet, was perfekt zur Nachhaltigkeitsstrategie Monacos passt. Ein Weinkeller der Superlative Im Hôtel de Paris Monte-Carlo befindet sich der größte Hotelweinkeller der Welt, welcher exquisite Schätze beherbergt. Bei einer Weinkellertour können Gäste einige dieser berühmten Weine probieren. Schon Prinz Rainier und Prinzessin Grace feierten ihren 20. Hochzeitstag an diesem magischen Ort. visitmonaco.com/de Credits: BVergely
