Carta del editor 12 Los empresarios siempre hablan de pasión, lo cual tiene sentido. Es la palabra de moda que permite darle un toque personal a cualquier tipo de negocio y presentarlo como un proyecto repleto de gente trabajadora impulsada por la inspiración. Sin embargo, cuando nos topamos con un proyecto verdaderamente apasionante, sobre todo en el sector de la hostelería, nos quedamos sin palabras. En este número, nos centramos en varios proyectos llenos de pasión y ambición desarrollados en distintas partes del mundo, desde la costa del África subsahariana hasta un par de regiones poco conocidas de Europa y los desiertos de Rajastán. Es el caso de José Avillez, probablemente el chef más laureado de Portugal. Con dos restaurantes en Lisboa —uno de ellos, el Belcanto, galardonado con dos estrellas Michelin— ahora está extendiendo sus alas por todo el planeta gracias a la incorporación de otro aclamado establecimiento en Dubái y un animado local en el The Karl Lagerfeld de Macao. No obstante, este último año, el principal beneficiario de la pasión del cocinero ha sido una finca situada en la recóndita región portuguesa del Alentejo, donde él y su esposa, Sofia Ulrich, adquirieron un pintoresco terreno que enseguida supieron que no podían quedarse para ellos solos. El resultado, como leerá en la página 26, es un destino muy similar a la Casa Maria Luigia de Massimo Bottura: un destino que encarna la filosofía culinaria de Avillez con un toque añadido de calidez personal. La pasión también es la protagonista de nuestros reportajes sobre un singular resort en Mozambique (p. 58), un grupo hotelero neerlandés de propiedad familiar que se está reinventando (p. 30) y un perfumista que elabora fragancias a partir de las plantas y los extractos naturales que ama (p. 45). En estas páginas le ofrecemos, entre otras muchas historias interesantes, un artículo acerca del mercado de bienes raíces de las islas privadas y una perspectiva de cómo las marcas de relojes están ampliando su oferta para adentrarse en el ámbito hotelero. Esperamos que disfrute de la lectura de la revista y que esta le inspire para avivar sus propias pasiones. – Christian Schwalbach En portada En este número aparece un dibujo que desafía la mente creado por el artista maltés Matthew Attard con un rastreador ocular, un instrumento de vanguardia que rastrea la mirada humana y la traduce en datos sin procesar. Attard transforma los datos en obras de arte cautivadoras que cuestionan las nociones convencionales de la visión y la mirada. En este caso, se basa en los grafitis de los barcos de su país natal para una serie de 2023 titulada Id-Dghajjes tal-Fidili (Barcos de los fieles). Attard representa a Malta en la 60ª Bienal de Venecia (del 20 de abril al 24 de noviembre) con la exposición individual I Will Follow The Ship. CENTURION-MAGAZINE.COM
